เบอร์บอตเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี ตับของปลาตัวนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง Burbot สามารถจัดเตรียมได้หลายวิธี ซึ่งอธิบายเมนูอาหารที่มีอยู่มากมาย เราขอแนะนำให้เน้นไปที่สูตรอาหารที่เข้าถึงได้และผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

วิธีการปรุงเบอร์บอตในกระทะ?

ในแง่ของรสชาติ หลายคนเปรียบเทียบปลาชนิดนี้กับปลาเทราท์ แต่มีไขมันมากกว่า ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารในกระทะ เยื่อกระดาษมีความฉ่ำและอร่อยมาก

ในการปรุงอาหารในกระทะคุณควรใช้: เนื้อ 350 กรัม, แป้ง 40 กรัม, เนย 75 กรัม, มะเขือเทศ 3 ลูก, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพร

1. หากคุณซื้อซากทั้งตัว ให้เตรียมปลาและเนื้อปลาไว้ ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น ขุดชิ้นเนื้อด้วยแป้งทุกด้าน ล้างมะเขือเทศและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที ขั้นตอนนี้จะทำให้สามารถลอกเปลือกออกได้อย่างรวดเร็ว แบ่งเยื่อกระดาษออกเป็นสองส่วน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วทอดปลาด้วยไฟปานกลางจนได้เปลือกทั้งสองด้านที่สวย ในเวลานี้ให้วางกระทะอีกใบไว้ใกล้ ๆ ซึ่งคุณต้องละลายเนยเล็กน้อยด้วย ค่อยๆ ทอดมะเขือเทศทั้งสองด้าน วางเนื้อทอดบนจาน โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการปรุง Burbot ให้อร่อยในเตาอบ?

หลายๆ คนชอบปลาชนิดนี้เพราะแทบไม่มีกระดูก เนื้อก็อร่อยและฉ่ำมาก ทางที่ดีควรปรุงด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมผัก ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก็เพียงพอสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เบอร์บอต 1.5 กก., หัวหอมและมะเขือเทศ 2-3 อัน, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกหวาน, มะนาวครึ่งลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย

1. ทำความสะอาดเบอร์บอต คว้านไส้ออก ตัดครีบและถอดหัวออก จากนั้นจึงกรีดผิวหนังออกโดยกรีด โชคดีที่ทำได้ง่ายมาก หลังจากนี้คุณควรล้างซากอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. เริ่มเตรียมผัก ล้างผัก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สับผักใบเขียวและรวมกับผัก ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. โรยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน จากนั้นทาด้วยน้ำมัน เติมท้องด้วยส่วนผสมผัก นำแผ่นอบแล้วปูด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น วางหมอนผักที่เหลือครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางแล้ววางซากไว้ ยังคงคลุมด้านบนด้วยส่วนผสมผักที่เหลือ ม้วนฟอยล์ลงในถุงชั่วคราวเพื่อให้อากาศสามารถเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระ อบในเตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหาร – 30-35 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำถาดอบออก แต่อย่าเพิ่งแกะฟอยล์ออก ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ

วิธีการปรุง Burbot ในครีมเปรี้ยว?

ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่ทำให้ปลาออกมานุ่มและฉ่ำมาก กับข้าวที่เหมาะสำหรับจานนี้คือมันฝรั่งบดและข้าว จำนวนส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง

ในการปรุงปลาในครีมเปรี้ยวคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ซากเบอร์บอตขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทย 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เกลือและปาปริก้าบด

1. ทำความสะอาดปลาจากด้านใน ล้าง ตัดหัว แล้วกรีดเอาผิวหนังออก แบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนให้เป็นแป้ง ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะลึก
2. หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่เบอร์บอตพร้อมกับพริกไทย แยกกันรวมครีมเปรี้ยวกับแป้งผสมแล้วเทลงบนปลา ใส่เกลือลงไปผัดและเคี่ยวจนสุก เสิร์ฟโรยด้วยพริกหยวก

วิธีการปรุงตับเบอร์บอต?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วตับของปลาตัวนี้มีความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย โดยเน้นที่ปาเต้ซึ่งใช้สำหรับทำแซนด์วิชและใช้เป็นไส้ขนมอบด้วย

คุณควรทานผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ตับ 300 กรัม, หัวหอม, แครอท, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนเกลือพริกไทยไข่ 2 ฟองและถั่วลันเตา 200 กรัม

1. ล้างตับในน้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในน้ำร้อน เติมเกลือ เครื่องเทศ และปรุงเป็นเวลา 5 นาที ด้วยความร้อนต่ำ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป เพราะจะทำลายรสชาติตามธรรมชาติของตับ
2. จากนั้นบดตับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทขูดลงไป ใส่ไข่ต้มและปอกเปลือกและถั่วลงในเครื่องปั่น รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้ละเอียดจนเนียน

จานตับ Burbot - maxa

ชาวประมงทุกคนรู้จักอาหารจานนี้และเตรียมได้ง่ายมาก ตับสามารถนำมาทาบนขนมปังได้ และทางภาคเหนือชอบแช่แข็งจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วกินกับเกลือ คุณสามารถปรุงปลาด้วยวิธีใดก็ได้ แต่ทำแม็กซ่าจากตับ

รับประทานผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ตับ, เกลือ, สมุนไพร, ลอเรล, ขนมปังโบโรดิโน และแตงกวา

1. ค่อยๆ เอาตับออกโดยไม่ทำลายถุงน้ำดีและล้างด้วยน้ำไหล วางในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
2. เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มลอเรลสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปัง ทำให้ตับที่เสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและแตงกวา

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเบอร์บอตคาเวียร์?

หากคุณได้ซากที่มีคาเวียร์มาได้ก็ถือว่าโชคดีเพราะคุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยได้ ทางที่ดีควรใส่เกลือไว้ เราจะหาวิธีทำตอนนี้

ส่วนผสมที่ต้องการ: เกลือ 120 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ พริกไทย 3 เม็ด และคาเวียร์นั่นเอง

1. ใส่คาเวียร์ดิบลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดฟิล์มได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและคาเวียร์เองก็จะนิ่มลง
2. วางไข่ที่ปล่อยออกมาลงในขวดแก้วที่สะอาด รวมน้ำร้อนกับเกลือแล้วเติมพริกไทย ทำให้สารละลายที่ได้เย็นลงถึง 60 องศาแล้วเทลงบนคาเวียร์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ก็สามารถเตรียมแซนด์วิชได้

วิธีการปรุง Burbot ในหม้อหุงช้า?

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงปลาได้หลายวิธี เช่น ทอด สตูว์ อบ ปรุงซุป ฯลฯ เราเสนอให้ทำชิ้นเนื้อทอดที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและความชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน

คุณควรทานผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนื้อ 1 กิโลกรัม, นม 400 มล., ไข่, ขนมปังขาว 200 กรัม, หัวหอม, น้ำมันพืช, เกล็ดขนมปัง, เกลือและพริกไทย

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วเทนมลงไป หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเนื้อให้แห้งแล้วบดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ แยกตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องเทศ รวมเนื้อสับ ขนมปังนิ่ม หัวหอมและไข่เข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น หรือคุณสามารถทำทุกอย่างด้วยช้อนธรรมดาก็ได้
2. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "การอบ" หรือ "การทอด" ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง วางลงในชามที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

Burbot อร่อยมากในสูตรอาหารที่เสนอดังนั้นคุณสามารถเลือกตัวเลือกสำหรับตัวคุณเองได้อย่างปลอดภัย เตรียมอาหารดังกล่าวทั้งสำหรับเมนูประจำวันและโต๊ะวันหยุด

ซื้อในราคาส่วนลดที่ดีสำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้เพื่อนและคนรู้จัก

ซื้อสินค้าคุณภาพในราคาประหยัดได้ที่ มอบของขวัญให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

สมัครสมาชิกเราบน Facebook, Youtube, Vkontakte และ Instagram ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับเว็บไซต์

สูตรตับ Burbot

เช่นเดียวกับปลาคอด ตับเบอร์บอตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งได้รับความนิยมทั้งในหมู่ชาวยุโรปและในประเทศของเรา เบอร์บอตเป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่อยู่แล้ว แต่ตับอาจมีขนาด 1/10 ของลำตัวทั้งหมด นั่นคือจากเบอร์บอตที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุด 3-4 กิโลกรัมก็เป็นไปได้ที่จะได้รับตับเกือบ 350-400 กรัม จากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจและที่สำคัญคืออร่อยมาก ตัวอย่างเช่น หมัก เตรียมกบาลนุ่มๆ ใส่เห็ด หรือตับย่างแสนอร่อย นี่คือสิ่งที่เราจะทำ!

สูตรสำหรับตับ Burbot หมัก

การปรุงตับเบอร์บอตเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อน และควรหมักอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สูญเสียความละเอียดอ่อนและรสชาติที่ "เป็นเอกลักษณ์" เอาล่ะ:

• ตับเบอร์บอต - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 3 ถ้วย (600 มิลลิลิตร)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำและขาวป่น, ออลสไปซ์, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนชา

อาหาร Burbot เป็นแหล่งวิตามินและกรดโอเมก้าอันล้ำค่าและตับครองตำแหน่งผู้นำในรายการนี้ หากคุณจะไม่ไปตกปลาทุกสัปดาห์เพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้ก็คุ้มค่าที่จะฝึกฝนการเตรียมตับเบอร์บอตโดยใช้วิธีการดองเพื่อเตรียมใช้ในอนาคต ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมขวดแก้วล่วงหน้าล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ล้างตับอย่างระมัดระวังในน้ำไหล ตัดท่อน้ำดีออกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ต้มน้ำในกระทะพร้อมเกลือ เมื่อเดือดแล้วให้ลดตับลงไปด้วยช้อนมีรู ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำตับออกจากน้ำ ใส่ขวดโหล แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ น้ำซุปที่เหลือจากการปรุงควรจะเย็นลงจากนั้นจึงใส่ใบกระวาน น้ำส้มสายชู แล้วเทน้ำหมักที่ได้ลงไปบนตับ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือทดลองกับประเภทที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น เช่น องุ่น ข้าว แอปเปิ้ล หรือแม้แต่บัลซามิก ปิดฝาตับในน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามวัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถรวบรวมแขกที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัยและปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้

หัวตับ Burbot กับแชมเปญ

ปาเต้เป็นอาหารชั้นสูง และปาเต้ตับเบอร์บอตเป็นอาหารอันโอชะของราชวงศ์ และการเตรียมมันง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์:

• ตับเบอร์บอต - 300 กรัม
• จันทน์เทศ,
• เกลือ, พริกไทยดำ,
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• แชมเปญ - 200 กรัม

เราล้างตับทำความสะอาดฟิล์มและท่อแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำออกมาพักให้เย็น ในขณะที่กำลังเย็นตัวให้ล้างและต้มเห็ดเบา ๆ ล้างและทำให้ผักแห้งหรือดีกว่านั้นมอบความไว้วางใจในการเตรียมการเหล่านี้ให้กับคนที่คุณรักเพื่อที่คุณจะได้มองเข้าไปในไซต์และมองดูที่จับของเพื่อนของคุณด้วยจิตวิญญาณที่บริสุทธิ์ ชาวประมง

แต่ตอนนี้ตับเย็นลงแล้ว แชมปิญองต้มแล้ว ผักใบเขียวก็สับแล้ว วางทุกอย่างลงในชามเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศและปั่น ไม่จำเป็นต้องบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ - โครงสร้างเม็ดละเอียดของหัวปาเต้ซึ่งสามารถสัมผัสส่วนผสมได้เป็นรายบุคคลจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานเบอร์บอตนี้

สูตรสำหรับตับ Burbot ย่าง

และในตอนท้ายของบทความเราจะสอนวิธีเตรียมอาหารจาน Burbot ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการชุมนุมในฤดูหนาว - ตับย่าง ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ราคาแพงและผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยมาก เราใช้เวลา:

• ตับเบอร์บอต - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• แครอท - 2 ชิ้นใหญ่
• ไวน์ขาว - 1 แก้ว
• เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• แป้ง - สำหรับหายใจ

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ เราทำความสะอาดตับและหั่นเป็นส่วนๆ วางลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ ควรหมักเกลือไว้ 15 นาที ในเวลานี้ ให้ปอกหัวหอมและแครอท แล้วเปิดจุกไวน์ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอท เทน้ำมันลงในกระทะสูงประมาณครึ่งนิ้วแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ผักลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือและเครื่องเทศ ทอดต่ออีก 3 นาที ม้วนตับในแป้งแล้วใส่ลงในแครอทและหัวหอม ทอดจนทั้งสองด้านของแต่ละชิ้นเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดเทไวน์หนึ่งแก้วลงในตับเบอร์บอตพร้อมผักแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวเนื้อย่างเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงจัดใส่จานทันที ตกแต่งด้วยสมุนไพร และมะนาวฝานหากต้องการ

และสำหรับผู้ที่ต้องการเชี่ยวชาญไม่เพียง แต่การเตรียมตับ Burbot เท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงเทคนิคการทำอาหารอื่น ๆ ในการจัดการกับปลาตัวนี้เราได้เตรียมสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ ไว้ด้วย

• ตับปลา 1 กก.
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• น้ำมันพืช;
• เขียวขจี.

คำแนะนำทีละขั้นตอนจะเป็นดังนี้:

1. วางตับลงในขวดแก้วขนาด 2 ลิตร โดยโรยด้านล่างด้วยกานพลู ใบกระวาน ถั่วหวาน และเกลือก่อน
2. เติมน้ำมันทุกอย่างจนอยู่เหนือตับ 1 ซม.
3. วางในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที
4. เย็นในชาม
5. เสิร์ฟบนโต๊ะโดยวางลงบนจานขนาดใหญ่ก่อน

ด้านบนควรตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ ลักษณะรสชาติของตับนั้นคล้ายคลึงกับตับปลานั่นเอง มันจะเติมเต็มกับข้าวมันฝรั่งต้มหรืออบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตร 2. สลัดตับ Burbot

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ตับ Burbot 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 350 กรัม
• พริกหยวก 1 ชิ้น;
• 1 มะเขือยาวและหัวหอม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา กระเทียม

สับตับอย่างหยาบแล้วแช่ในนมเป็นเวลา 20 นาที ตัดหัวหอมและมะเขือยาวเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นชิ้น และมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ทอดตับแยกในน้ำมันพืชจากนั้นจึงทอดผักที่ไม่มีมะเขือเทศ

วางทุกอย่างลงในชามลึก ใส่เกลือและพริกไทย ผสมและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรและมะเขือเทศสับ ปล่อยให้มันต้มใต้ฝา

คุณสมบัติของอาหารตับ Burbot

ตับ Burbot ซึ่งเป็นสูตรอาหารง่ายๆ สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากบนโต๊ะวันหยุดได้ ตับของปลานี้ถือเป็นอาหารอันโอชะเช่นเดียวกับคาเวียร์และนม

ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและความเผ็ดร้อนของรสชาติ อาหารที่ทำจากตับเบอร์บอตซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฝรั่งเศสและหลายประเทศในยุโรปสามารถเอาชนะใจนักชิมได้

หากผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นตามสูตรจานนั้นจะได้รับรสชาติที่ประณีตและประณีตอย่างไม่น่าเชื่อ ตอนนี้คุณได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับตับ Burbot และวิธีการเตรียมเครื่องในนี้ให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ด้วยความรู้ดังกล่าว คุณสามารถสร้างความสุขในการทำอาหารได้

เบอร์บอตเป็นตัวแทนของปลาคอดเพียงชนิดเดียวที่อาศัยอยู่ในน้ำจืด ตอนนี้ตัวแทนของโลกแม่น้ำได้กลายเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตามบรรพบุรุษได้เตรียมอาหารไว้มากมาย

โดยทั่วไปแล้วเบอร์บอตเป็นที่ต้องการของชาวประมงมาโดยตลอด ก่อนอื่นมันใหญ่ ประการที่สองมีสีขาวเล็กน้อย รสหวาน และเนื้อนุ่มมาก ในที่สุด ประการที่สาม เบอร์บอตมีตับที่ใหญ่และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ตับ Burbot มีคุณค่าจากนักชิมมากมาย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ผู้บัญญัติกฎหมายด้านวิทยาศาสตร์การทำอาหารชาวฝรั่งเศสมองว่ามันเป็นอาหารอันโอชะ คุณสามารถเตรียมตับเบอร์บอตได้หลายวิธี แต่อาหารยอดนิยมที่สุดคือปาเต้

วัตถุดิบ:

ตับเบอร์บอต

แครอท

เกลือ

วิธีเตรียมหัวตับ Burbot

สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ถ้าอยากได้หัวส้มสวยๆ ให้ใส่แครอทเพิ่ม หากคุณไม่ต้องการเอาชนะรสชาติของปลา ให้เพิ่มหัวหอมเล็กน้อย แต่คุณสามารถข้ามแครอทไปเลยได้

1 - หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่หรือต้มให้หมด วางในน้ำเค็มเดือดและลดความร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง 10 นาทีหากเป็นชิ้น ประมาณ 10-15 นาทีหากตับทั้งหมด อย่ารีบเร่งที่จะเทน้ำซุปออก!

2 - เราตรวจสอบความพร้อมโดยการกรีด การตัดควรมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีเลือดหรือจุดสีชมพู หั่นตับเบอร์บอต (ถ้าสุกทั้งตัว) เป็นชิ้นๆ

3 - ปอกแครอทและหัวหอม, สับ, ผัด (ทอดจนนิ่มจนหน้าแดงแรกปรากฏ)

4 - ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่น เติมเกลือและน้ำซุปเล็กน้อยที่เหลือหลังจากปรุงตับ จากด้านล่างประมาณ 1 ซม. บดหัว

หัวตับ Burbot แสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

วิธีการเลือกและเตรียมตับ

แน่นอนว่าคุณไม่ควรทำกบาลจากตับเบอร์บอตดิบ ดังนั้นจึงควรเริ่มต้นด้วยหลักการทั่วไปในการเตรียมผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้
หากเจ้าของได้รับเบอร์บอตในรูปแบบดั้งเดิม ให้นำตับออกอย่างระมัดระวังก่อน ในกรณีนี้คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีถุงน้ำดีอยู่ข้างๆ ความเสียหายอย่างหลังจะทำให้เกิดน้ำดีหกและตับจะได้รับรสขมอันไม่พึงประสงค์

ตับที่ถูกเอาออกจะต้องทำความสะอาดฟิล์มล้างและตัด เมื่อถึงจุดนี้ถือว่าขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์แล้ว

ตับเบอร์บอตสามารถต้ม ตุ๋น ทอด อบ และแม้แต่ดองได้ แต่แบบต้มเหมาะที่สุดสำหรับกบาล และเช่นเดียวกับในกรณีของตับสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป มิฉะนั้นมันจะแห้งและสูญเสียความอ่อนโยนและรสชาติไป ดังนั้นคุณต้องปรุงตับเบอร์บอตในกระทะขนาดเล็กและในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์เล็กน้อย เวลาทำอาหาร – 10-15 นาที โดยวิธีการที่ดีกว่าที่จะใส่เครื่องในน้ำเดือดอยู่แล้วจึงจะสูญเสียไขมันน้อยลง

คุณไม่ควรหมกมุ่นอยู่กับเครื่องเทศเมื่อปรุงตับเบอร์บอตเช่นกัน เพียงเติมเกลือเล็กน้อย มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะ "ทำลาย" รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ได้ทั้งหมด

สูตรปาเต้

แม้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ปาเต้ก็เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม หากต้องการพูดคร่าวๆ คุณต้องนำผลิตภัณฑ์บางอย่างมาบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วผสมให้เข้ากัน มวลที่ได้คือกบาล

จริงๆ แล้ว กบาลจะแตกต่างกันแค่ในเรื่องส่วนผสมเท่านั้น ดังนั้นจึงควรเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุด แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์หลักในหัวทั้งหมดต่อไปนี้คือตับเบอร์บอต

ด้วยถั่วเขียว

ตับ – 300-350 กรัม
ถั่วกระป๋อง – 250 กรัม;
หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วางถั่วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก บดเครื่องใน Burbot ที่ต้มแล้ว ผ่านถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ตับแล้วผสม สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพิ่มมวลที่ได้และผสมทุกอย่างอีกครั้ง คุณสามารถส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้คุณทำงานหนักและสับด้วยมีด รสชาติดีขึ้นด้วยวิธีนี้ โรยหัวที่เสร็จแล้วด้วยผักชีลาวสับละเอียดด้านบน

ปาดด้วยไข่

ตับ – 300-350 กรัม
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 2-3 กลีบ;

เลื่อนตับ Burbot ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมบดและไข่สับละเอียดผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมอีกครั้ง

กับเห็ด

ตับ – 300-350 กรัม
เห็ด – 300 – 350 กรัม
หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
เกลือ, พริกไทย (ดำ, บด) – เพื่อลิ้มรส

ทอดเห็ดและหัวหอมสับในน้ำมันพืชผสมกับตับเบอร์บอตต้มบดใส่เกลือและพริกไทยแล้วส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือ "เลื่อน" ในเครื่องปั่น

ในเวอร์ชันสุดท้ายของกบาล คุณสามารถเพิ่มเบอร์บอตคาเวียร์ที่ปรุงร่วมกับตับได้ มันจะอร่อยยิ่งขึ้น และถ้าคุณแทนที่เห็ดด้วยชีสขูด คุณจะได้ปาเต้แบบฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ แทนที่จะใช้ตับเบอร์บอต คุณสามารถใช้เบอร์บอตเองหรือตับปลาคอดก็ได้

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ตับสีชมพูอ่อนเท่านั้น หากมองเห็นจุดสีขาวได้ชัดเจนแสดงว่าปลาป่วยและไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ โดยวิธีการยังไม่เป็นที่ต้อนรับจุดด่างดำบนตับ นี่เป็นสัญญาณของการเจ็บป่วยอีกครั้ง

หากเมื่อตัดเบอร์บอตแล้วน้ำดียังหกลงบนตับก็ไม่จำเป็นต้องรีบล้างทันที ควรสวมถุงมือและใช้มีดตัดบริเวณที่มีน้ำดีออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนี้ให้ถอดถุงมือออกแล้วจึงล้างเครื่องในได้ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถประหยัดผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จากความขมขื่นได้

ตับ Burbot มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อ เชื่อกันว่าแซนวิชสองสามชิ้นที่มีกบาลทำจากผลพลอยได้จากเบอร์บอตนี้ไม่เพียงให้พลังงานแก่คุณ แต่ยังช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและยังส่งเสริมการเติบโตของกล้ามเนื้ออีกด้วย ดังนั้นอาหารจานนี้จึงแนะนำสำหรับนักกีฬาและผู้คนที่มีไลฟ์สไตล์กระตือรือร้น

ปลา Burbot ถือเป็นปลาน้ำจืดที่ "สะอาดที่สุด" ไม่สามารถอาศัยอยู่ในน้ำโคลนและสกปรกได้ หากคุณรู้วิธีปรุง Burbot จานนั้นจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมปลานี้ที่บ้านคือการอบในเตาอบ สำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายาม เวลา และทักษะมากนัก และอาหารจานนี้จะทำให้คุณ ครอบครัว และเพื่อนๆ ของคุณพอใจกับกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง

ทางที่ดีควรปรุงโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือภาชนะอบแบบพิเศษ เนื่องจากเนื้อเบอร์บอตมีไขมันค่อนข้างมากและจะปล่อยน้ำออกมาเมื่ออบ คุณยังสามารถเพิ่มผักที่จะเคี่ยวกับปลาในน้ำผลไม้ของมันเองได้

ในการปรุง Burbot ด้วยผักในเตาอบ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. เบอร์บอต (1.5-2 กก.)
2. มะนาว - 2 ชิ้น
3. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
4. หัวหอม - 2 ชิ้น
5. แครอท - 1 ชิ้น
6. พริกหวาน - 1 ชิ้น
7. มะเขือยาว - 1 ชิ้น
8. บวบ - 1 ชิ้น
9. กระเทียม - 3 กลีบ
10. เขียวขจี
11. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เพื่อให้เริ่มต้นได้ดีขึ้นคุณควรตัดซากถูด้วยเครื่องเทศแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (1 ชิ้น)
• จากนั้นผสมผักใบเขียว (สับละเอียด) หัวหอม (1 ชิ้นในครึ่งวง) และมะเขือเทศ (2 ชิ้น) เติมน้ำมะนาว (1/2 ชิ้น) เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
• ในชามแยกต่างหาก ผสมมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและบวบ ใส่เกลือ เพื่อกำจัดความขมส่วนเกิน ให้ล้างด้วยน้ำสะอาด 10-15 นาทีหลังการตัด จากนั้นใส่พริกหวาน (หั่นเป็นเส้น) กระเทียมสับละเอียด หัวหอม และมะเขือเทศที่เหลือ
• ตอนนี้เราเริ่มวางทุกอย่างบนกระดาษฟอยล์หรือในซองอบแบบพิเศษ ขั้นแรกวางส่วนผสมของผักแล้วเทลงไปซึ่งก่อนอื่นเราจะเติมส่วนผสมที่ทำจากหัวหอมและมะเขือเทศ คลุมเนื้อปลาด้วยมะนาวฝานที่เหลือ ต่อไปคุณควรห่อทุกอย่างแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศา หลังจากเวลานี้ ควรตัดฟอยล์และทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาที Burbot พร้อมอยู่ในเตาอบแล้ว

สูตรเบอร์บอตทอด

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงตัวแทนน้ำจืดนี้ในกระทะธรรมดาได้

ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องดำเนินการ:

1. เบอร์บอท (1 ชิ้น)
2. แชมเปญสด (300 กรัม)
3. หัวหอม (1 ชิ้น)
4. หัวหอมสีฟ้า (1 ชิ้น)
5. ผักชีฝรั่ง (1/2 พวง)
6. น้ำมันพืช (5-6 ช้อนโต๊ะ)
7. ซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หากแชมเปญมีขนาดใหญ่ก็ควรหั่นเป็นสี่ส่วน ถ้าเป็นขนาดกลางก็ให้ผ่าครึ่ง
• สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วแบ่งสีน้ำเงินและหัวหอมออกเป็นถ้วยต่างๆ
• ควรล้างปลาให้สะอาด ถอดหัวออก และตัดครีบออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด วางชิ้นปลาลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะอีกใบแล้วทอดเห็ด ไม่กี่นาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อม ให้ใส่เกลือแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก
• ในกระทะเดียวกันให้ทอดหัวหอม แถมยังแยกใส่ถ้วยอีกต่างหาก ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมสีน้ำเงิน

หลังจากที่ส่วนประกอบทั้งหมดในจานของเราพร้อมแล้ว เราก็สามารถเริ่มเสิร์ฟได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้จานขนาดใหญ่ วางเบอร์บอตเป็นชิ้นๆ หัวหอมทอดด้านบน และหัวหอมสีน้ำเงินทอดข้างๆ ในทางกลับกันให้ใส่เห็ดลงไป เทซอสถั่วเหลืองลงไปทุกอย่างแล้วโรยผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบน การปรุง Burbot ในกระทะจะใช้เวลาขั้นต่ำ

วิธีการปรุงตับเบอร์บอต

นอกจากนี้ตับเบอร์บอตก็อร่อยไม่น้อย รสชาติของมันชวนให้นึกถึงตับปลาคอด แต่จุดเด่นคือรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เพื่อเตรียมอาหารตับเราจะต้อง:

1. ตับปลา (1 กก.)
2. ใบกระวาน กานพลู พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
3. น้ำมันพืช
4. เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ใช้ภาชนะแก้วเช่นคุณสามารถใช้ขวดธรรมดาแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมดไว้ที่ด้านล่าง
ต่อไปคุณควรใส่ตับแล้วเทน้ำมันพืชลงไปโดยระดับน้ำมันควรอยู่เหนือตับประมาณ 1 ซม. ใส่ในอ่างน้ำประมาณ 25-30 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็น วางตับที่เสร็จแล้วบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรืออบ