เห็ด. ลักษณะทั่วไป เห็ดสูงต่างกัน

เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิต heterotrophic โบราณที่ครอบครองสถานที่พิเศษในระบบทั่วไปของธรรมชาติที่มีชีวิต พวกเขาสามารถมีขนาดเล็กจุลทรรศน์และเข้าถึงได้หลายเมตร พวกมันอาศัยอยู่บนพืช สัตว์ มนุษย์ หรือซากอินทรีย์ที่ตายแล้ว บนรากของต้นไม้และหญ้า บทบาทของพวกเขาใน biocenoses นั้นยอดเยี่ยมและหลากหลาย ในห่วงโซ่อาหาร พวกมันเป็นตัวย่อยสลาย - สิ่งมีชีวิตที่กินซากอินทรีย์ที่ตกค้าง ทำให้สารตกค้างเหล่านี้ถูกทำให้เป็นแร่กลายเป็นสารประกอบอินทรีย์อย่างง่าย

เห็ดมีบทบาทเชิงบวกในธรรมชาติ: เป็นอาหารและยาสำหรับสัตว์ สร้างรากของเชื้อราช่วยให้พืชดูดซับน้ำ ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของไลเคน เชื้อราเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของสาหร่าย

เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตชั้นล่างที่ปราศจากคลอโรฟิลล์ โดยรวมกันประมาณ 100,000 สปีชีส์ ตั้งแต่สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กด้วยกล้องจุลทรรศน์ไปจนถึงยักษ์ เช่น เชื้อราเชื้อจุดไฟ ลูกพัฟบอลขนาดยักษ์ และอื่นๆ

ในระบบของโลกอินทรีย์ เชื้อราครอบครองตำแหน่งพิเศษ เป็นตัวแทนของอาณาจักรที่แยกจากกัน พร้อมกับอาณาจักรของสัตว์และพืช พวกมันไม่มีคลอโรฟิลล์และต้องการอินทรียวัตถุสำเร็จรูปเพื่อโภชนาการ โดยการปรากฏตัวของยูเรียในการเผาผลาญในเยื่อหุ้มเซลล์ - ไคตินซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สำรอง - ไกลโคเจนและไม่ใช่แป้ง - พวกมันเข้าใกล้สัตว์ ในทางกลับกัน ในลักษณะที่พวกมันกิน (โดยการดูดซับ ไม่กลืนอาหาร) โดยการเติบโตอย่างไม่จำกัด พวกมันดูเหมือนพืช

เห็ดยังมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ: ในเห็ดเกือบทั้งหมด ร่างกายของพืชคือไมซีเลียมหรือไมซีเลียมที่ประกอบด้วยเส้นใย - ไฮฟา

เหล่านี้บางเหมือนเส้นด้ายหลอดที่เต็มไปด้วยไซโตพลาสซึม ด้ายที่ประกอบเป็นเห็ดสามารถพันกันแน่นหรือหลวม แตกแขนง เติบโตไปด้วยกัน สร้างฟิล์มเช่นสักหลาดหรือมัดที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

ในเชื้อราที่สูงกว่านั้น hyphae จะถูกแบ่งออกเป็นเซลล์

เซลล์เชื้อราสามารถมีได้ตั้งแต่หนึ่งถึงหลายนิวเคลียส นอกจากนิวเคลียสแล้ว ยังมีองค์ประกอบโครงสร้างอื่นๆ ในเซลล์ (ไมโทคอนเดรีย ไลโซโซม เอนโดพลาสมิกเรติคูลัม ฯลฯ)

โครงสร้าง

ร่างกายของเชื้อราส่วนใหญ่ถูกสร้างขึ้นจากเส้นใยบาง ๆ - hyphae การรวมกันของพวกมันก่อให้เกิดไมซีเลียม (หรือไมซีเลียม)

การแตกแขนงของไมซีเลียมทำให้เกิดพื้นผิวขนาดใหญ่ซึ่งช่วยให้ดูดซึมน้ำและสารอาหารได้ ตามอัตภาพ เห็ดจะถูกแบ่งออกเป็นที่ต่ำและสูงกว่า ในเชื้อราที่ต่ำกว่า hyphae ไม่มีพาร์ติชั่นตามขวางและไมซีเลียมเป็นเซลล์ที่มีกิ่งก้านสูงเพียงเซลล์เดียว ในเชื้อราที่สูงกว่านั้น hyphae จะถูกแบ่งออกเป็นเซลล์

เซลล์ของเชื้อราส่วนใหญ่ปกคลุมด้วยเปลือกแข็ง Zoospores และตัวพืชของเชื้อราโปรโตซัวบางชนิดไม่มี ไซโตพลาสซึมของเชื้อราประกอบด้วยโปรตีนและเอ็นไซม์ที่มีโครงสร้าง กรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต และไขมันที่ไม่เกี่ยวข้องกับออร์แกเนลล์ของเซลล์ Organelles: mitochondria, lysosomes, vacuoles ที่มีสารสำรอง - volutin, lipids, ไกลโคเจน, ไขมัน ไม่มีแป้ง เซลล์เชื้อรามีนิวเคลียสหนึ่งตัวหรือมากกว่า

การสืบพันธุ์

เชื้อรามีการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศและการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ

พืชผัก

การสืบพันธุ์จะดำเนินการโดยส่วนต่าง ๆ ของไมซีเลียม, การก่อตัวพิเศษ - oidia (เกิดจากการสลายของ hyphae เป็นเซลล์สั้น ๆ ที่แยกจากกันซึ่งแต่ละส่วนทำให้เกิดสิ่งมีชีวิตใหม่), chlamydospores (พวกมันเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกัน แต่มีเปลือกหนาสีเข้ม ทนต่อสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยได้ดี) โดยการแตกหน่อของไมซีเลียมหรือเซลล์แต่ละเซลล์

สำหรับการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ แต่มีไม่มากนัก แต่มีลูกหลานเพียงไม่กี่คนปรากฏขึ้น

ด้วยการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศเซลล์ของด้ายไม่แตกต่างจากเพื่อนบ้านของพวกเขาเติบโตเป็นสิ่งมีชีวิตทั้งหมด บางครั้งสัตว์หรือการเคลื่อนไหวด้านสิ่งแวดล้อมก็ฉีกเส้นใยออกจากกัน

มันเกิดขึ้นเมื่อเกิดสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย ด้ายจะแยกออกเป็นเซลล์แยกกัน ซึ่งแต่ละเซลล์สามารถเติบโตเป็นเห็ดทั้งตัวได้

บางครั้งการเจริญเติบโตจะเกิดขึ้นบนเส้นด้าย ซึ่งเติบโต หลุดร่วง และก่อให้เกิดสิ่งมีชีวิตใหม่

บ่อยครั้ง เซลล์บางเซลล์สร้างเปลือกหนาขึ้น พวกมันสามารถทนต่อการผึ่งให้แห้งและคงอยู่ได้นานถึงสิบปีหรือมากกว่า และงอกภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย

ในการสืบพันธุ์แบบอาศัยพืช DNA ของลูกหลานไม่แตกต่างจาก DNA ของพ่อแม่ ด้วยการสืบพันธุ์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ แต่จำนวนลูกหลานมีน้อย

กะเทย

ในระหว่างการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ เส้นใยของเชื้อราจะสร้างเซลล์พิเศษที่สร้างสปอร์ เซลล์เหล่านี้ดูเหมือนกิ่งก้านที่ไม่สามารถเติบโตและแยกสปอร์ออกจากตัวเองได้ หรือเหมือนฟองอากาศขนาดใหญ่ที่สปอร์ก่อตัวขึ้น การก่อตัวดังกล่าวเรียกว่า sporangia

ในการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ DNA ของลูกหลานไม่แตกต่างจาก DNA ของพ่อแม่ มีการใช้สารน้อยลงในการสร้างสปอร์แต่ละตัวมากกว่าลูกหลานหนึ่งตัวในระหว่างการขยายพันธุ์พืช โดยไม่อาศัยเพศ บุคคลหนึ่งผลิตสปอร์นับล้าน ดังนั้นเชื้อราจึงมีแนวโน้มที่จะออกจากลูกหลาน

ทางเพศ

ในระหว่างการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ ตัวละครใหม่จะปรากฏขึ้น ในการสืบพันธุ์นี้ DNA ของลูกหลานถูกสร้างขึ้นจาก DNA ของพ่อแม่ทั้งสอง เชื้อรารวม DNA ในรูปแบบต่างๆ

วิธีต่างๆ ในการรับประกันการรวม DNA ระหว่างการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศของเชื้อรา:

เมื่อถึงจุดหนึ่ง นิวเคลียสจะหลอมรวม และจากนั้นสาย DNA ของพ่อแม่ จะแลกเปลี่ยนชิ้นส่วนของ DNA และแยกจากกัน ใน DNA ของลูกหลานเป็นพื้นที่ที่ได้รับจากพ่อแม่ทั้งสอง ดังนั้นทายาทจึงค่อนข้างคล้ายกับผู้ปกครองคนหนึ่งและในอีกด้านหนึ่ง การผสมผสานคุณลักษณะใหม่สามารถลดและเพิ่มความสามารถในการดำรงชีวิตของลูกหลานได้

การสืบพันธุ์ประกอบด้วยการรวมตัวของ gametes ตัวผู้และตัวเมียทำให้เกิดไซโกต ในเชื้อรา iso-, hetero- และ oogamy มีความโดดเด่น ผลิตภัณฑ์สืบพันธุ์ของเชื้อราที่ต่ำกว่า (oospore) จะงอกเป็นสปอร์ที่มีสปอร์พัฒนา ใน ascomycetes (marsupials) อันเป็นผลมาจากกระบวนการทางเพศถุง (asci) จะเกิดขึ้น - โครงสร้างเซลล์เดียวซึ่งมักจะมี 8 ascospores ถุงที่เกิดขึ้นโดยตรงจากไซโกต (ในแอสโคไมซีตล่าง) หรือบนเส้นใยแอสโคจีนัสที่พัฒนาจากไซโกต ในถุงนั้น นิวเคลียสของไซโกตผสาน จากนั้นจึงเกิดการแบ่งตัวแบบไมโอติกของนิวเคลียสไดพลอยด์และการก่อตัวของแอสปาสปอร์เดี่ยว กระเป๋ามีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการกระจายแอสคอสปอร์

สำหรับ basidiomycetes กระบวนการทางเพศเป็นลักษณะเฉพาะ - somatogamy ประกอบด้วยการรวมตัวของไมซีเลียมพืชสองเซลล์ ผลิตภัณฑ์ทางเพศคือเบสเดียมซึ่งมี 4 เบสซิดิโอสปอร์ Basidiospores เป็น haploid พวกเขาก่อให้เกิด haploid mycelium ซึ่งมีอายุสั้น จากการหลอมรวมของเส้นใยเดี่ยว ไดคาริโอตไมซีเลียมจะก่อตัวขึ้น โดยมีบาซิเดียกับเบสซิดิโอสปอร์

ในเชื้อราที่ไม่สมบูรณ์ และในบางกรณี ในบางกรณี กระบวนการทางเพศจะถูกแทนที่ด้วยโรค heterocariosis (ความหลากหลาย) และกระบวนการรักร่วมเพศ Heterokaryosis ประกอบด้วยการเปลี่ยนแปลงของนิวเคลียสที่ต่างกันทางพันธุกรรมจากส่วนหนึ่งของไมซีเลียมไปยังอีกส่วนหนึ่งโดยการก่อตัวของ anastomoses หรือการหลอมรวมของ hyphae ในกรณีนี้จะไม่เกิดการหลอมรวมของนิวเคลียส การรวมตัวของนิวเคลียสหลังการเปลี่ยนผ่านไปยังอีกเซลล์หนึ่งเรียกว่ากระบวนการรักร่วมเพศ

เส้นใยของเชื้อราเติบโตตามขวาง (เส้นใยไม่แบ่งตามเซลล์) ไซโตพลาสซึมของเซลล์ข้างเคียงของเชื้อรานั้นเป็นทั้งตัว - มีรูในพาร์ติชั่นระหว่างเซลล์

โภชนาการ

เห็ดส่วนใหญ่มีลักษณะเป็นเส้นใยยาวที่ดูดซับสารอาหารจากพื้นผิวทั้งหมด เห็ดดูดซับสารที่จำเป็นจากสิ่งมีชีวิตและสิ่งมีชีวิตที่ตายแล้ว จากความชื้นในดินและน้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติ

เห็ดจะหลั่งสารที่ทำลายโมเลกุลของสารอินทรีย์ออกเป็นส่วนๆ ที่เชื้อราสามารถดูดซึมได้

แต่ภายใต้สภาวะบางอย่าง จะเป็นการมีประโยชน์มากกว่าสำหรับร่างกายที่จะเป็นด้าย (เหมือนเห็ด) และไม่เป็นก้อน (ซีสต์) เหมือนแบคทีเรีย ลองตรวจสอบว่าเป็นเช่นนี้หรือไม่

มาดูแบคทีเรียและเส้นใยที่กำลังเติบโตของเชื้อรากัน สารละลายน้ำตาลเข้มข้นจะแสดงเป็นสีน้ำตาล ส่วนสีอ่อนจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน และน้ำที่ไม่มีน้ำตาลจะแสดงเป็นสีขาว

สรุปได้ว่าสิ่งมีชีวิตที่เป็นเส้นใยซึ่งเติบโตขึ้นสามารถไปอยู่ในที่ที่อุดมด้วยอาหารได้ ยิ่งด้ายยาวเท่าไร ปริมาณของสารที่เซลล์อิ่มตัวสามารถใช้กับการเจริญเติบโตของเชื้อราก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เส้นใยทั้งหมดมีลักษณะเหมือนส่วนหนึ่งของทั้งหมด และส่วนของเชื้อรา เมื่ออยู่ในที่ที่อุดมด้วยอาหาร จะเลี้ยงเชื้อราทั้งหมด

เห็ดรา

เชื้อราราเกาะบนซากพืชที่ชุบน้ำหมาด ๆ ไม่ค่อยมีสัตว์ เชื้อราที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งคือเมือกหรือรา capitate ไมซีเลียมของเชื้อราชนิดนี้เป็นเส้นใยสีขาวที่บางที่สุดสามารถพบได้บนขนมปังเก่า hyphae ของเยื่อเมือกไม่ได้แยกจากกันโดยเซปตา ไฮฟาแต่ละเซลล์เป็นเซลล์ที่มีกิ่งก้านสูงหนึ่งเซลล์ซึ่งมีนิวเคลียสหลายนิวเคลียส กิ่งก้านของเซลล์บางกิ่งเจาะเข้าสู่สารตั้งต้นและดูดซับสารอาหาร ส่วนกิ่งอื่นๆ จะงอกขึ้น ที่ด้านบนของส่วนหลังจะมีการสร้างหัวกลมสีดำ - sporangia ซึ่งสร้างสปอร์ สปอร์ที่โตเต็มที่จะแพร่กระจายไปตามกระแสลมหรือด้วยความช่วยเหลือของแมลง เมื่ออยู่ในสภาพที่เอื้ออำนวย สปอร์จะงอกเป็นไมซีเลียมใหม่ (ไมซีเลียม)

ตัวแทนที่สองของราราคือเพนิซิลเลียมหรือราสีเทา Mycelium penicilla ประกอบด้วย hyphae ที่คั่นด้วยพาร์ติชั่นตามขวางเป็นเซลล์ เส้นใยบางตัวลุกขึ้นและแตกแขนงคล้ายแปรงก่อตัวขึ้นที่ปลาย ในตอนท้ายของกิ่งก้านเหล่านี้สปอร์จะเกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือที่เพนนิซิเลียมทวีคูณ

เห็ดยีสต์

ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวที่ไม่สามารถเคลื่อนที่ได้ มีรูปร่างเป็นวงรีหรือยาว ขนาด 8-10 ไมครอน พวกมันไม่ก่อให้เกิดไมซีเลียมที่แท้จริง เซลล์มีนิวเคลียส, ไมโตคอนเดรีย, สารจำนวนมาก (อินทรีย์และอนินทรีย์) สะสมในแวคิวโอล, กระบวนการรีดอกซ์เกิดขึ้นในพวกมัน ยีสต์สะสมโวลูตินในเซลล์ การขยายพันธุ์พืชโดยการแตกหน่อหรือหาร การสร้างสปอร์เกิดขึ้นหลังจากการสืบพันธุ์ซ้ำ ๆ โดยการแตกหน่อหรือการแบ่ง ทำได้ง่ายขึ้นด้วยการเปลี่ยนจากสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ไปเป็นอาหารมื้อเล็ก ๆ ด้วยการจัดหาออกซิเจน ในเซลล์ จำนวนสปอร์จะถูกจับคู่ (โดยปกติคือ 4-8) ในยีสต์ กระบวนการทางเพศยังเป็นที่รู้จัก

เชื้อราจากยีสต์หรือยีสต์พบได้บนพื้นผิวของผลไม้ บนเศษพืชที่มีคาร์โบไฮเดรต ยีสต์แตกต่างจากเชื้อราชนิดอื่นตรงที่ไม่มีไมซีเลียมและเป็นเซลล์เดียว โดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นเซลล์รูปไข่ ในสภาพแวดล้อมที่มีน้ำตาล ยีสต์ทำให้เกิดการหมักด้วยแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นผลมาจากการที่เอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมา:

C 6 H 12 O 6 → 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 + พลังงาน

กระบวนการนี้เป็นเอนไซม์โดยมีส่วนร่วมของเอนไซม์ที่ซับซ้อน พลังงานที่ปล่อยออกมานั้นถูกใช้โดยเซลล์ยีสต์สำหรับกระบวนการชีวิต

ยีสต์ขยายพันธุ์โดยการแตกหน่อ (บางชนิดโดยการแยกตัว) เมื่อแตกหน่อจะโป่งคล้ายไตบนเซลล์

นิวเคลียสของเซลล์แม่จะแบ่งตัว และนิวเคลียสของลูกสาวตัวหนึ่งจะมีลักษณะนูน กระพุ้งเติบโตอย่างรวดเร็ว กลายเป็นเซลล์อิสระและแยกออกจากแม่ ด้วยการแตกหน่ออย่างรวดเร็วเซลล์จึงไม่มีเวลาแยกจากกันและเป็นผลให้ได้รับสายโซ่สั้นที่เปราะบาง

อย่างน้อย ¾ ของเชื้อราทั้งหมดเป็นซาโพรไฟต์ คุณค่าทางโภชนาการของ saprophytic นั้นสัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นหลัก (ปฏิกิริยาที่เป็นกรดของสิ่งแวดล้อมและองค์ประกอบของสารอินทรีย์ที่มาจากพืชนั้นเอื้ออำนวยต่อชีวิตของพวกเขามากกว่า)

เชื้อรา Symbiont ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับพืชที่สูงกว่า, ไบรโอไฟต์, สาหร่าย, บ่อยครั้งกับสัตว์ ตัวอย่างจะเป็นไลเคน mycorrhiza Mycorrhiza คือการอยู่ร่วมกันของเชื้อราที่มีรากของพืชที่สูงกว่า เชื้อราช่วยให้พืชสามารถดูดซึมสารฮิวมัสที่เข้าถึงยาก ส่งเสริมการดูดซึมธาตุอาหารจากแร่ธาตุ ช่วยเรื่องเอนไซม์ในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในพืชชั้นสูง และจับไนโตรเจนอิสระ จากพืชที่สูงกว่า เห็นได้ชัดว่าเชื้อราได้รับสารประกอบที่ปราศจากไนโตรเจน ออกซิเจน และสารคัดหลั่งของรากที่ส่งเสริมการงอกของสปอร์ ไมคอร์ไรซาพบได้บ่อยในพืชชั้นสูง ไม่พบเฉพาะในพืชกก พืชตระกูลกะหล่ำ และพืชน้ำ

กลุ่มนิเวศวิทยาของเชื้อรา

เห็ดดิน

เชื้อราในดินเกี่ยวข้องกับการทำให้เป็นแร่ของอินทรียวัตถุการก่อตัวของฮิวมัส ฯลฯ ในกลุ่มนี้เชื้อรามีความโดดเด่นที่เข้าสู่ดินในช่วงระยะเวลาหนึ่งของชีวิตและเชื้อราของไรโซสเฟียร์ของพืชที่อาศัยอยู่ในเขตของระบบราก

เชื้อราในดินเฉพาะทาง:

• โคโพรฟิลล์- เห็ดที่อาศัยอยู่บนดินที่อุดมไปด้วยฮิวมัส (กองมูลสัตว์ที่สะสมมูลสัตว์)
• เคราตินฟิล- เห็ดที่อาศัยอยู่ตามขน เขา กีบ
• ไซโลไฟ- เห็ดที่ย่อยสลายไม้ในหมู่พวกเขามีผู้ทำลายไม้ที่มีชีวิตและไม้ตาย

เห็ดบ้าน

เห็ดบ้าน - ผู้ทำลายชิ้นส่วนไม้ของอาคาร

เห็ดน้ำ

เหล่านี้รวมถึงกลุ่มของเชื้อรา mycorrhizal symbiont

เห็ดที่พัฒนาบนวัสดุอุตสาหกรรม (บนโลหะ กระดาษ และผลิตภัณฑ์จากพวกมัน)

หมวกเห็ด

เห็ดหมวกตั้งอยู่บนดินป่าที่อุดมด้วยฮิวมัสและได้รับน้ำเกลือแร่และสารอินทรีย์บางชนิด ส่วนหนึ่งของอินทรียวัตถุ (คาร์โบไฮเดรต) ที่พวกเขาได้รับจากต้นไม้

เห็ดเป็นส่วนหลักของเห็ดทุกชนิด ร่างกายที่ติดผลจะพัฒนา ฝาและก้านประกอบด้วยเส้นใยไมซีเลียมที่อยู่ติดกันอย่างแน่นหนา ด้ายทั้งหมดเหมือนกันในก้านดอกและในหมวกจะมีสองชั้น - อันบนปกคลุมด้วยสีผิวที่มีเม็ดสีต่างกันและชั้นล่าง

ในเห็ดบางชนิด ชั้นล่างประกอบด้วยท่อหลายหลอด เห็ดดังกล่าวเรียกว่าท่อ ในส่วนอื่นๆ ชั้นล่างของฝาครอบประกอบด้วยเพลตที่จัดเรียงในแนวรัศมี เห็ดดังกล่าวเรียกว่า lamellar บนแผ่นเปลือกโลกและบนผนังของ tubules สปอร์จะถูกสร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเชื้อราที่ทวีคูณ

เส้นใยของไมซีเลียมถักเปียรากของต้นไม้ เจาะเข้าไปในพวกมันและแพร่กระจายระหว่างเซลล์ ระหว่างไมซีเลียมกับรากของพืช เกิดการอยู่ร่วมกันที่เป็นประโยชน์สำหรับพืชทั้งสองชนิด เชื้อราให้น้ำและเกลือแร่แก่พืช แทนที่ขนรากบนรากต้นไม้จะให้คาร์โบไฮเดรตบางส่วน มีเพียงการเชื่อมต่ออย่างใกล้ชิดของไมซีเลียมกับต้นไม้บางชนิดเท่านั้นจึงเป็นไปได้สำหรับการก่อตัวของผลไม้ในเห็ดหมวก

การก่อตัวของสปอร์

ในหลอดหรือบนแผ่นของหมวกจะมีการสร้างเซลล์พิเศษ - สปอร์ สปอร์ขนาดเล็กและบางเบาที่สุกแล้วจะทะลักออกมา พวกมันถูกลมพัดพาไป พวกมันถูกแมลงและทากเป็นพาหะ เช่นเดียวกับกระรอกและกระต่ายที่กินเห็ด สปอร์จะไม่ถูกย่อยในอวัยวะย่อยอาหารของสัตว์เหล่านี้และถูกขับออกไปพร้อมกับมูล

ในดินที่ชื้นและอุดมด้วยฮิวมัส สปอร์ของเชื้อราจะงอก ซึ่งเส้นใยไมซีเลียมจะพัฒนา ไมซีเลียมที่เกิดจากสปอร์เดี่ยวสามารถสร้างร่างกายที่ออกผลใหม่ได้ในบางกรณีเท่านั้น ในเห็ดราส่วนใหญ่ ร่างกายที่ออกผลจะพัฒนาบนไมซีเลียมที่เกิดจากเซลล์ที่ผสานกันของเส้นใยที่มีต้นกำเนิดจากสปอร์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นเซลล์ของไมซีเลียมจึงเป็นแบบสองนิวเคลียร์ ตัวเก็บเห็ดเติบโตอย่างช้า ๆ เพียงมีสารอาหารสะสมสะสมเท่านั้นจึงจะสร้างร่างกายที่ออกผล

เชื้อราเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นซาโพรไฟต์ เติบโตบนดินฮิวมัส เศษซากพืช บางชนิดเป็นปุ๋ย ร่างกายของพืชประกอบด้วยเส้นใยที่ก่อตัวเป็นไมซีเลียมที่อยู่ใต้ดิน ในกระบวนการพัฒนา ร่างกายที่ออกผลเหมือนร่มจะเติบโตบนไมซีเลียม ตอและหมวกประกอบด้วยเส้นใยไมซีเลียมหนาแน่น

ในเห็ดบางชนิด ที่ด้านล่างของฝาครอบ แผ่นเปลือกโลกจะแยกจากศูนย์กลางไปยังขอบตามรัศมี ซึ่ง basidia พัฒนา และในพวกมัน สปอร์เป็น hymenophore เห็ดดังกล่าวเรียกว่า lamellar เชื้อราบางชนิดมีม่านบัง (ฟิล์มของเส้นใยที่มีบุตรยาก) ที่ปกป้องเยื่อพรหมจารี เมื่อร่างกายที่ติดผลสุก ม่านจะแตกและยังคงอยู่ในรูปแบบของขอบตามขอบของหมวกหรือแหวนที่ขา

ในเชื้อราบางชนิด hymenophore มีรูปร่างเหมือนท่อ เหล่านี้เป็นเห็ดท่อ ผลของมันมีลักษณะเป็นเนื้อ เน่าเร็ว เสียหายได้ง่ายจากตัวอ่อนของแมลง กินโดยทาก เห็ดหมวกขยายพันธุ์โดยสปอร์และส่วนต่างๆ ของไมซีเลียม (ไมซีเลียม)

องค์ประกอบทางเคมีของเห็ด

ในเห็ดสด น้ำคิดเป็น 84-94% ของมวลทั้งหมด

โปรตีนจากเห็ดจะถูกย่อยเพียง 54-85% ซึ่งแย่กว่าโปรตีนจากผลิตภัณฑ์จากพืชอื่นๆ การดูดซึมถูกขัดขวางโดยความสามารถในการละลายของโปรตีนที่ไม่ดี ไขมันและคาร์โบไฮเดรตถูกย่อยได้เป็นอย่างดี องค์ประกอบทางเคมีขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อรา สภาพของเชื้อรา สายพันธุ์ สภาพการเจริญเติบโต ฯลฯ

บทบาทของเห็ดในธรรมชาติ

เห็ดจำนวนมากเติบโตพร้อมกับรากของต้นไม้และหญ้า ความร่วมมือของพวกเขาเป็นประโยชน์ร่วมกัน พืชให้น้ำตาลและโปรตีนแก่เชื้อรา และเชื้อราทำลายซากพืชที่หลงเหลืออยู่ในดินและดูดซับน้ำด้วยแร่ธาตุที่ละลายอยู่ในนั้นโดยพื้นผิวทั้งหมดของเส้นใย รากที่ผสมกับเชื้อราเรียกว่าไมคอไรซา ต้นไม้และหญ้าส่วนใหญ่ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซา

เชื้อรามีบทบาทเป็นผู้ทำลายล้างในระบบนิเวศ พวกมันทำลายไม้และใบไม้ที่ตายแล้ว รากพืชและซากสัตว์ พวกเขาเปลี่ยนซากศพทั้งหมดให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำ และเกลือแร่ - เป็นสิ่งที่พืชสามารถดูดซับได้ เมื่อได้รับอาหาร เห็ดจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและเป็นอาหารของสัตว์และเชื้อราอื่นๆ

เชื้อราที่รู้จักกันในปัจจุบันทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นเชื้อราที่ต่ำกว่าและสูงกว่า

เห็ดล่าง

เชื้อราด้านล่างเป็นเชื้อราที่มีเซลล์เดียว แม่พิมพ์สีขาวที่รู้จักกันดีหรือ เห็ดมุกหมายถึงเชื้อราที่มีเซลล์เดียวโดยเฉพาะ การพัฒนาของเชื้อรานี้มักพบเห็นได้ในผักและในขนมปัง ในกระบวนการก่อตัวจะมีลักษณะที่จุดเริ่มต้นเป็นสารสีขาวโปร่ง ๆ ค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีดำ จากข้อมูลภายนอก บางคนอาจคิดว่าเมือกเป็นสิ่งมีชีวิตหลายเซลล์ แต่แท้จริงแล้วไม่ใช่ นี่คือกระบวนการทั้งหมดในการเติบโตเซลล์เดียวที่มีนิวเคลียสจำนวนมาก

เส้นใยยาวเรียกว่าไมซีเลีย ในหัวสีดำซึ่งอยู่ที่ปลายเส้นใยมีสปอร์และด้วยความช่วยเหลือของพวกมันทำให้ราสีขาวทวีคูณ

แม้ว่าราสีขาวจะนำมาซึ่งความไม่สะดวกในชีวิตประจำวัน แต่หน้าที่ของเชื้อราก็สำคัญมาก แต่ก็ช่วยให้กระบวนการย่อยสลายของเนื้อเยื่อที่ตายแล้ว มีตัวแทนอื่น ๆ ของเชื้อราที่ต่ำกว่าและไม่เป็นอันตรายเหมือนราสีขาว

ศัตรูของมะเขือเทศและมันฝรั่ง เธอสร้างความพ่ายแพ้ให้กับหัวและยอดอันเป็นผลมาจากการที่พวกมันเปลี่ยนเป็นสีดำแล้วตายไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเจริญเติบโตที่แข็งแกร่งของ Zoospores เกิดขึ้นในฤดูร้อนที่ฝนตก

อันตรายไม่น้อย กะหล่ำปลีออลพิเดียมหรือกะหล่ำปลี "ขาดำ" เชื้อราติดกะหล่ำปลีเมื่อยังอยู่ในระยะต้นกล้า โดยทางรากที่ติดเชื้อ ความมืดจะกระจายไปทั่วรากและกะหล่ำปลีก็ตาย

- เชื้อราที่กระตุ้นการเจริญเติบโตของมะเร็งมันฝรั่ง พื้นผิวที่เป็นหลุมเป็นบ่อบ่งบอกถึงการติดเชื้อของมันฝรั่ง ไม่แนะนำให้กินมันฝรั่งที่ได้รับผลกระทบจาก syntychritium

เห็ดสูง

เหล่านี้ยังเป็นเชื้อราหลายเซลล์ด้วยขนาดของพวกมันเท่านั้นที่เป็นจุลทรรศน์ มักอาศัยอยู่ในของเหลวที่มีน้ำตาลมาก สามารถใช้ในการปรุงอาหารและการต้มเบียร์

ในร่างกายมนุษย์ ยีสต์สามารถทำให้เกิด เชื้อรา. มันส่งผลกระทบต่อพังผืดของอวัยวะสืบพันธุ์ เช่นเดียวกับเพนิซิลลินเป็นเชื้อราที่มีกระเป๋าหน้าท้อง

Marsupials มีชื่อนี้เพราะการสิ้นสุดของกระบวนการทางเพศในตัวแทนของมันสิ้นสุดลงในอวัยวะที่ดูเหมือนถุง (aske)

ละเลยไม่ได้และ เห็ดหมวก. b .ของพวกเขา กว่า 8000 สายพันธุ์. คนใช้เห็ดที่กินได้ในการปรุงอาหาร นี่เป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของเห็ดที่กินได้คือเห็ดขาวเพราะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ นอกจากเห็ดที่กินได้แล้วยังมีเห็ดมีพิษอีกด้วย อันตรายที่พวกเขาก่อให้เกิดสามารถสะท้อนให้เห็นในรูปแบบของภาพหลอนและพิษ Pale grebe ถือว่าอันตรายที่สุดในบรรดาเห็ดมีพิษ ไม่บ่อยนักที่การใช้เห็ดพิษในอาหารทำให้เสียชีวิตได้

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดล่างและเห็ดสูงคือ โครงสร้างไมซีเลียม. ไมซีเลียมที่ไม่ใช่เซลล์ในราชั้นต่ำ ในขณะที่ไมซีเลียมที่สูงกว่าจะเป็นแบบเซลล์หรือแบบข้อต่อ

ไมซีเลียมของเชื้อราส่วนล่างมีอายุไม่เกินห้าวัน เชื้อราส่วนล่างขยายพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ Mukor ยังมีความสามารถในการสืบพันธุ์ด้วยการแบ่งไมซีเลียม

อายุขัยของไมซีเลียมของเชื้อราที่สูงกว่าอาจอยู่ได้หลายปี เชื้อราระดับสูงสามารถสืบพันธุ์ได้ทั้งทางเพศสัมพันธ์ แบบไม่อาศัยเพศ และทางพืช เมื่อเราพูดถึงวิธีการปลูกพืช เราหมายถึงการแยกเส้นใยไฮเฟออกเป็นแต่ละเซลล์ การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศเกิดขึ้นจากสปอร์ การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศมีหลายวิธี: การเชื่อมต่อของเซลล์เดี่ยว โซมาโตแกมี และวิธีการสร้างอสุจิ

เชื้อราทั้งหมดแบ่งออกเป็นเชื้อราล่างและเชื้อราที่สูงกว่า

เห็ดล่าง ร่างกายของพืชซึ่งเกิดจากไมซีเลียมของโครงสร้างเซลล์มีวิธีการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศที่สมบูรณ์แบบน้อยกว่า เห็ดสูงพวกมันมีไมซีเลียมแบบมัลติคอร์ที่มีการแตกแขนงสูง ไม่แยก (ไม่มีพาร์ติชั่น) เชื้อราด้านล่างเป็นเชื้อราที่มีเซลล์เดียว เห็ดเหล่านี้ได้แก่ เห็ดราขาวหรือเห็ดมุก แม้ว่าเมือกภายนอกจะดูเหมือนสิ่งมีชีวิตหลายเซลล์ แต่จริงๆ แล้วมันคือทั้งหมด หนึ่งเซลล์ซึ่งเติบโตในไซโตพลาสซึมเดียวที่มีนิวเคลียสจำนวนมาก เส้นใยยาวเรียกว่า ไมซีเลียม. การขยายตัวที่ปลายไมซีเลียมมีหัวสีดำ (sporangia) ซึ่งมีการสร้างสปอร์ขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเชื้อราที่แพร่พันธุ์

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเชื้อราที่ต่ำกว่าและสูงกว่าคือโครงสร้างของไมซีเลียม ไมซีเลียมที่ไม่ใช่เซลล์ในราชั้นต่ำ ในขณะที่ไมซีเลียมที่สูงกว่าจะเป็นแบบเซลล์หรือแบบข้อต่อ ไมซีเลียมของเชื้อราส่วนล่างมีอายุไม่เกินห้าวัน เชื้อราส่วนล่างขยายพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ Mukor ยังมีความสามารถในการสืบพันธุ์ด้วยการแบ่งไมซีเลียม

อายุขัยของไมซีเลียมของเชื้อราที่สูงกว่าอาจอยู่ได้หลายปี เชื้อราระดับสูงสามารถสืบพันธุ์ได้ทั้งทางเพศสัมพันธ์ แบบไม่อาศัยเพศ และทางพืช เมื่อเราพูดถึงวิธีการปลูกพืช เราหมายถึงการแยกเส้นใยไฮเฟออกเป็นแต่ละเซลล์ การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศเกิดขึ้นจากสปอร์ การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศมีหลายวิธี: การเชื่อมต่อของเซลล์เดี่ยว โซมาโตกามี และวิธีการสร้างอสุจิ

ระยะการเจริญเติบโตของพืชในเชื้อราที่ต่ำกว่าประกอบด้วยพลาสโมเดียม (มวลโปรโตพลาสมิกเคลื่อนที่หลายนิวเคลียร์ที่ไม่มีผนังเซลล์) หรือพลาสซึมโซเดียม โภชนาการมีทั้งโฮโลโซอิกและการดูดซึม เซลล์แฟลกเจลลาร์ เมื่อมีเซลล์แฟลกเจลล่า มักจะมีแฟลเจลลาที่ไม่เท่ากันสองตัว สปอร์และสปอร์เจีย (ภาชนะสปอร์) มักจะมีจำนวนมาก รวมเชื้อราที่ลื่นไหลหนึ่งส่วน (ชนิด) หรือ myxomycetes

ในเชื้อราที่สูงกว่า ไม่มีพลาสโมเดียม หรือ ซูโดพลาสโมเดียม ระยะพืชประกอบด้วยเส้นใย (hyphae) หรือเซลล์ที่มีผนังเซลล์ชัดเจน อาหารเป็นเพียงการดูดซึม เซลล์แฟลกเจลล่า ถ้ามีแฟลกเจลลาหนึ่งหรือสองเซลล์ รวมถึงแผนกต่างๆ: แมสทิโกมัยซีตหรือเชื้อราซูสปอร์ (แมสทิโกมัยโคตา) ไซโกไมซีเตส (ไซโกมัยโคตา) แอสโคมัยซีต (Ascomycota) และบาซิดิโอไมซีเตส (บาซิดิโอไมโคตา) รวมถึงแผนกประดิษฐ์ของเชื้อราที่ไม่สมบูรณ์ (Deuteromycota)

เห็ดเป็นหนึ่งในวัตถุที่ยากที่สุดสำหรับอนุกรมวิธาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างระบบสายวิวัฒนาการตามธรรมชาติ แนวคิดทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเชื้อราเกี่ยวกับต้นกำเนิดและตำแหน่งในระบบของโลกที่มีชีวิตพัฒนาขึ้นอย่างรวดเร็วและมักเปลี่ยนแปลงไปตลอดระยะเวลาการศึกษาสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ซึ่งสะท้อนให้เห็นในระบบด้วย

เห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็นกลุ่ม: ล่าง (ไมซีเลียมไม่มีพาร์ติชั่น) และสูงกว่า (ไมซีเลียมพร้อมพาร์ติชั่น)

เห็ดล่าง.

กลุ่มนี้มีประมาณพันสปีชีส์ ด้วยไมซีเลียมเซลล์เดียวที่ไม่แบ่งส่วน. บางครั้ง hyphae ต่ำกว่าเห็ดไม่ได้เกิดแต่เกิดขึ้น พลาสโมเดียม - การแพร่กระจายของไซโตพลาสซึมที่มีนิวเคลียสจำนวนมาก สถานะดิพลอยด์อยู่ในไซโกตเท่านั้น ทุกชีวิตผ่านไปในฮาโพลเฟส

Oomycetes

ไมซีเลียมที่พัฒนาแล้วไม่มีไคตินในเยื่อหุ้มเซลล์ แต่มีเซลลูโลส

พวกมันอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เปียกหรือในน้ำ

สาเหตุของโรคมันฝรั่ง มะเขือเทศ

ไซโกไมซีเตส

ไมซีเลียมได้รับการพัฒนาอย่างดี โดยส่วนใหญ่ไม่ได้ถูกแบ่งโดยผนังกั้นขวางเป็นเซลล์แต่ละเซลล์ มีเพียงอวัยวะสืบพันธุ์เท่านั้นที่มักถูกคั่นด้วยผนังกั้น

เห็ดสูง.

ที่ เห็ดสูงไมซีเลียมถูกแบ่งโดยพาร์ติชั่นออกเป็นเซลล์แยกกันซึ่งมีนิวเคลียสหนึ่ง สองหรือหลายนิวเคลียส
ในเชื้อราบางชนิด เช่น ยีสต์ ร่างกายของพืชจะแสดงด้วยเซลล์ที่แตกหน่อเดี่ยว หากเซลล์ไม่แยกออกจากกันในระหว่างการแตกหน่อจะมีการสร้างสายโซ่จากพวกมัน - ซูโดไมซีเลียม เชื้อราดึกดำบรรพ์บางชนิดมีแทลลัสที่มีเซลล์เดียว บางครั้งไม่มีผนังเซลล์

แผนก	คำอธิบายสั้น	ตัวแทน
Ascomycetes	ส่วนใหญ่มีลักษณะโดยการก่อตัวของ asci - ถุงที่มีสปอร์เดี่ยวที่เกิดขึ้นระหว่างไมโอซิส Ascomycetes เป็นหนึ่งในกลุ่มเชื้อราที่ใหญ่ที่สุด - มากกว่า 32,000 สปีชีส์ (~ 30% ของเชื้อราทุกชนิดที่วิทยาศาสตร์รู้จัก) พวกมันโดดเด่นด้วยความหลากหลายมากมาย - ตั้งแต่รูปแบบการตูมด้วยกล้องจุลทรรศน์ไปจนถึงเห็ดที่มีเนื้อผลขนาดใหญ่มาก	ยีสต์- เชื้อราที่มีเซลล์เดียวสามารถขยายพันธุ์ได้โดยการแตกหน่อ (การอบ ไวน์ อาหารสัตว์)	ยีสต์
		Deuteromycetes หรือเชื้อราที่ไม่สมบูรณ์	กลุ่มสรุป (ชั้น) ของเชื้อราที่ไม่สมบูรณ์ที่ไม่มีสปอร์ทางเพศ รวมกว่า 25,000 สปีชีส์ที่สร้างไมซีเลียม Deuteromycetes สืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศด้วยความช่วยเหลือของ conidia สำหรับมนุษย์ ตัวแทนของสกุล cryptococci, torulopsis, pitirosporum, Candidaa, Trichosporum, rhodotorula, malassesia, microspores, Trichophyton, epidermophyton, histoplasma, blastomycetes, cladosporium เป็นต้นเป็นสาเหตุของโรค	เพนนิซิเลียม ไมซีเลียมของเพนิซิลเลียมโดยทั่วไปไม่แตกต่างจากไมซีเลียมของแอสเปอร์จิลลัส ไม่มีสี มีหลายเซลล์ แตกแขนงออก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองจำพวกที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดนี้อยู่ในโครงสร้างของเครื่องมือรูปกรวย ในเพนิซิลลี มันมีความหลากหลายมากกว่าและเป็นตัวแทนของพู่ที่มีระดับความซับซ้อนต่างกันในส่วนบน ตามโครงสร้างของพู่กันและอักขระอื่นๆ (สัณฐานวิทยาและวัฒนธรรม) ส่วนย่อยและอนุกรมต่างๆ จะถูกสร้างขึ้นภายในสกุล
				แอสเปอร์จิลลัส -ใช้เพื่อให้ได้กรดซิตริก ออกซาลิก
				ไตรโคเดอร์มา -ทำให้เกิดโรคผิวหนังของมนุษย์

คุณสมบัติการรักษาของเห็ดที่สูงขึ้น

สรรพคุณทางยาของเห็ดชั้นสูง รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบัน ร่างกายที่ออกผลและไมซีเลียมทางวัฒนธรรมของหลายชนิดทำหน้าที่เป็นแหล่งวัตถุดิบในการได้มาซึ่งยาที่ใช้เป็นตัวดัดแปลง สารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน และยารักษาโรคสำหรับการรักษาโรคต่างๆ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของพวกเขาคือการไม่มีพิษ กิจกรรมทางชีวภาพของเบสซิไดโอไมซีตที่สูงขึ้นนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบหลายอย่าง โดยองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดคือพอลิแซ็กคาไรด์ เทอร์พีนอยด์ และโปรตีนปรับภูมิคุ้มกัน - เลกติน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าท่ามกลางโมเลกุลขนาดใหญ่ โพลีแซคคาไรด์มีความสามารถสูงในการส่งข้อมูลทางชีววิทยา นี่เป็นเพราะกระบวนการที่หลากหลายซึ่งแสดงออกถึงกิจกรรมทางชีวภาพ

โพลีแซคคาไรด์ที่สร้างภูมิคุ้มกันและต้านเนื้องอก basidiomycetes ที่สูงขึ้นมีความหลากหลายในโครงสร้าง ฤทธิ์ต้านเนื้องอกของพอลิแซ็กคาไรด์สัมพันธ์กับความสามารถในการกระตุ้นเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกัน: มาโครฟาจ, ที-ลิมโฟไซต์, เซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติ การศึกษากลไกการกระตุ้นภูมิคุ้มกันของ lentinan polysaccharide พิสูจน์แล้วว่ากระตุ้นการทำงานของ T-lymphocytes ซึ่งกระตุ้นแมคโครฟาจ มาโครฟาจและโมโนไซต์จะผลิตอินเตอร์ลิวคิน-1 และปัจจัยเนื้อร้ายของเนื้องอก ซึ่งช่วยให้ระบบป้องกันของร่างกายทำลายเซลล์เนื้องอก Lentinan ยังเพิ่มการผลิต cytokines - interferon และ interleukin-2 ซึ่งจะกระตุ้นเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกัน Interferon กระตุ้นการทำงานของ "เซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติ" ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำลายเนื้องอกและไวรัส เอนไซม์เพอร์ฟอรินที่เซลล์เพชฌฆาตหลั่งออกมาจะสร้างรูในเยื่อหุ้มชั้นนอกของเซลล์แปลกปลอม อันเป็นผลมาจากการที่พวกมันสูญเสียของเหลวและตายไป

นอกจากนี้ โพลีแซ็กคาไรด์จากเชื้อรายังสามารถใช้เป็น ป้องกันโรคเพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็ง ถือเป็นองค์ประกอบเส้นใยที่สามารถจับและขจัดสารพิษ รวมทั้งสารก่อมะเร็ง ออกจากลำไส้ ป้องกันโรคร้ายของลำไส้ (เสื้อกันฝน เชื้อไฟจากต้นสนชนิดหนึ่ง) ความสามารถของพอลิแซ็กคาไรด์ในการเพิ่มและฟื้นฟูภูมิคุ้มกันพร้อมๆ กันนั้น ไม่เพียงแต่ใช้ในด้านเนื้องอกวิทยาเท่านั้น พิสูจน์แล้วว่าต้านไวรัส ต้านแบคทีเรีย และป้องกันรังสีจากโพลีแซคคาไรด์ (เวเซลก้า เห็ดหลินจือ เห็ดหอม ซังฮวาน รถราง และเสื้อกันฝน)

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเห็ด ตามที่นักวิจัยบางคนมีความเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของวิตามินซีในองค์ประกอบของเห็ดดี 2, E. นอกจากนี้โปรตีโอไกลแคนบางตัวยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีส่วนช่วยในการกำจัดอนุมูลซุปเปอร์ออกไซด์ออกจากร่างกาย

ฤทธิ์ป้องกันตับ พอลิแซ็กคาไรด์ของเห็ดชิตาเกะ เห็ดหลินจือ เห็ดหลินจือหลากสี เมทาเกะ เชื้อราที่แตกกิ่งก้าน ตัวสั่นรูปฟูคัส มันถูกกำหนดโดยความสามารถของโพลีแซ็กคาไรด์ในการจับสารที่เป็นพิษต่อเซลล์ตับและกระตุ้นกระบวนการสังเคราะห์ทางชีวภาพของหลัง เห็ดหลินจือโพลีแซ็กคาไรด์แสดงให้เห็นในการทดลองกับสัตว์เพื่อลดระดับ transaminase ของตับและคอลลาเจน

ฤทธิ์ต้านการอักเสบ โพลีแซ็กคาไรด์ของเห็ดบางชนิดแสดงให้เห็นในการทดลองแบบจำลอง ซึ่งเผยให้เห็นความสามารถในการยับยั้งการซึมผ่านของหลอดเลือดที่เพิ่มขึ้น และกิจกรรมของผู้ไกล่เกลี่ยของกระบวนการอักเสบถูกเปิดเผย วิจัย คุณสมบัติต้านไวรัสและแบคทีเรียเห็ด. ฤทธิ์ต้านไวรัสของสารที่มีอยู่ในร่างกายที่ออกผลและไมซีเลียมของ basidiomycetes ที่สูงขึ้นนั้นพิจารณาจากกิจกรรมการกระตุ้นภูมิคุ้มกันของพวกมัน พบผลกระทบดังกล่าวในลิกแนนจากไมซีเลียมเห็ดหอม การเตรียมจากเห็ดหลินจือและเชื้อจุดไฟ basidiomycetes จำนวนมากมีสารปฏิชีวนะที่ต่อต้านแบคทีเรียและเชื้อราของ micromycetes: polyacetylenes, สารประกอบฟีนอล, sesquiterpenes, polyporin, clitocybin, mucidin เป็นต้น

ฤทธิ์ต้านเบาหวานและน้ำตาลในเลือด เห็ดหลินจือโพลีแซ็กคาไรด์และโพลิแซ็กคาไรด์ที่เป็นกรด Tremella aurantia เปิดเผยในการทดลอง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเห็ดหลินจือ-β ทำให้ระดับอินซูลินในพลาสมาเพิ่มขึ้นและการเร่งการเผาผลาญกลูโคส พบการกระทำแบบเดียวกันในไกลโคโปรตีนของเห็ดเมทาเกะและทราเมตาหลากสี

ฤทธิ์ลดไขมันในเลือด เห็ดหลินจือโพลีแซ็กคาไรด์ได้รับการพิสูจน์ในการทดลองกับหนูทดลอง การลดคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และ . ลดลงอย่างมีนัยสำคัญβ - โปรตีนในเลือดของหนูทดลอง

การกระทำการรักษาบาดแผล polyaminopolysaccharides ของเชื้อรา - ไคตินและไคโตซานซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของไฟโบรบลาสต์และเป็นตัวแทนของเมทริกซ์ที่สามารถเก็บรักษาไว้ซึ่งนำไปสู่การสะสมของคอลลาเจนและเม็ดเนื้อเยื่อ (veselka, chaga, fly agaric, shiitake)

สารประกอบสเตียรอยด์ ซึ่งพบในเบสซิดิโอไมซีเตสที่ศึกษาเกือบทั้งหมด แทนด้วย สเตอรอลซึ่งขึ้นอยู่กับโครงกระดูกของคอเลสเตอรอลและ เตตราไซคลิก ไตรเทอร์พีน -การเชื่อมต่อกับโครงกระดูกของ lanostane ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของเห็ด สเตอรอลคือ เออร์กอสเตอรอล ในระหว่างการศึกษา พบว่าฤทธิ์ต้านเนื้องอกของเออร์กอสเตอรอลและโซเดียม ไพโรกลูตาเมต ที่แยกได้จากเห็ดบราซิลิกา กลไกของการกระทำต้านเนื้องอกนั้นสัมพันธ์กับการปิดกั้นระบบไหลเวียนโลหิตของเนื้องอกซึ่งเป็นผลมาจากการที่ "หลอดเลือดเก่าล้มเหลว" และไม่สามารถก่อตัวใหม่ได้อีกต่อไปและเป็นผลให้ขนาดของเนื้องอกและการแพร่กระจายของมันลดลง . เป็นที่ทราบกันดีว่าเซลล์ภูมิคุ้มกัน - มาโครฟาจ เซลล์นักฆ่า และที-ลิมโฟไซต์ ทำหน้าที่ที่ขอบของการเติบโตของเนื้องอก และศูนย์กลางของเนื้องอกมักจะไม่สามารถเข้าถึงได้ กิจกรรมทางชีวภาพของ sterols ของเชื้อรา (ergosterol และโซเดียม pyroglutamate) ส่งเสริมการแทรกซึมของเซลล์ภูมิคุ้มกันลงในพื้นที่ส่วนกลางของโหนดเนื้องอก ในขณะเดียวกัน ฤทธิ์ต้านเนื้องอกของภูมิคุ้มกันก็เพิ่มขึ้นหลายเท่า

Triterpenesเป็นพิษต่อเซลล์ ดังนั้นจึงถือว่ามีแนวโน้มในการสร้างยาต้านมะเร็ง

สารประกอบสเตียรอยด์ของเห็ดตามที่ผู้เขียนหลายคนมี ต้านการอักเสบ ป้องกันตับ ไขมันในเลือดต่ำการกระทำส่งผลต่อการรวมตัวของเกล็ดเลือด กิจกรรมการลดไขมันของสารประกอบสเตียรอยด์จากเชื้อราเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของเส้นใยดิบ (β-กลูแคน เพคติน) และไคโตซานกับกรดน้ำดีในลำไส้เล็ก เนื่องจากความสามารถในการจับกรดน้ำดี ส่วนประกอบเหล่านี้จึงยับยั้งการสร้างไมเซลล์ที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมไขมัน การรวมตัวของเห็ดหอมหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในอาหารทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงเนื่องจากมีอีริตาดีนีนอยู่ในตัว สารนี้ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย

เลกตินเห็ดเป็นโปรตีนหรือไกลโคโปรตีนที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติที่ไม่อยู่ในกลุ่มภูมิคุ้มกัน เลคตินของเห็ดแชมปิญองดับเบิ้ลสปอร์ เห็ดหลินจือ วอลโวริเอลลากินได้ สาหร่ายมองโกเลีย การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ต้านเนื้องอก การขยายตัวของหลอดเลือดและความดันโลหิตตก.

คุณสมบัติต้านการแข็งตัวของเลือด เชื้อราเกิดจากการมีเอนไซม์โปรตีโอไลติก Basidiomycetes บางชนิดอาจเป็นที่สนใจในฐานะตัวแทนละลายลิ่มเลือดและละลายลิ่มเลือด (เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว ด้วงมูลสัตว์ ด้วงมูลสัตว์ทั่วไป) พบกิจกรรมการย่อยโปรตีนสูงในเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ผลิ ขี้เลื่อยเสือ lyophyllum เอล์มและอื่น ๆ อนุพันธ์ของกรดนิวคลีอิกและนิวคลีโอไทด์ของเห็ดชิตาเกะมีความสามารถในการยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือดป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด

คุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาของเห็ดทำให้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารประเภทต่างๆ (nutraceuticals) ซึ่งสามารถใช้เป็น adaptogens ที่สนับสนุนการทำงานของระบบร่างกายหลัก - ประสาทฮอร์โมนและภูมิคุ้มกัน

บทสรุป

เทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่ทำให้สามารถแยกสารประกอบจำนวนหนึ่งออกจากแมคโครมัยซีตที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ (โพลีแซคคาไรด์ เทอร์พีนอยด์ เลกติน) ได้ เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ทางเคมีแล้ว พวกมันมีพิษน้อยกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่าในการป้องกันและฟื้นฟูโรคในมนุษย์และสัตว์หลายชนิด .