Salata de ridichi alba si mere. Salata de ridichi alba. Cum se prepară salata de ridichi? Salata de ridichi si sfecla, reteta

În ultimele decenii, ridichea a fost uitată nemeritat. Mulți oameni consideră că această legumă rădăcină este lipsită de gust și nepotrivită pentru gătit. Opinie absolut gresita! Ridichea este un depozit de carbohidrați. Conținutul de grăsime din acesta este minim, dar există o mulțime de lichid în care sunt dizolvate microelemente și minerale benefice. În Rus' ridichea era respectată: era înăbușită, fiartă, folosită ca materie primă și ca parte a salatelor. Datorită reproducerii moderne, au fost crescute o mulțime de soiuri ale acestei culturi de rădăcină. Dar trei tipuri de ridichi sunt considerate de bază - albă, verde și neagră. Ultimul este cel mai util. Gustul său este destul de picant. Într-un proverb rusesc, hreanul este comparat în mod specific cu o ridiche neagră. Verdele este renumit pentru gustul delicat dulceag. Pulpa sa conține o mulțime de uleiuri esențiale. Și ridichea albă stimulează secreția de suc gastric și îmbunătățește apetitul. De aceea este indicat să-l folosești în salate. Acest articol se va concentra în mod special pe această problemă. Ce fel de salată de ridichi albă ar trebui să pregătesc? Mai jos veți găsi o selecție de rețete.

Ridiche albă: beneficii și rău

Această legumă rădăcină este un excelent imunostimulant. Cu cât se simte mai mult amărăciune într-o ridiche albă, cu atât conține mai multe fitoncide. Aceasta înseamnă că legumele rădăcină sunt mai solicitate în timpul unei epidemii de gripă. Iarna, are sens să înlocuiești ridichile albe cu cele negre. Este considerată mai sănătoasă, dar trebuie pregătită cu înțelepciune: legumele se taie în batoane, se umplu cu apă și se lasă o jumătate de oră. În general, ridichea albă are multe soiuri. Există o varietate chinezească numită Margelan. Dar în gătit, ridichea Daikon alungită japoneză este mai căutată. Nu este deloc picant, iar gustul său delicat se armonizează perfect cu multe alimente. Salata de ridichi alba cu miere te va ajuta sa scapi de tusea persistenta. Dar această legumă rădăcină are și contraindicații. În primul rând, acestea sunt boli de stomac asociate cu creșterea secreției. Persoanele cu inimă slabă sau probleme cu rinichii ar trebui, de asemenea, să-și limiteze ușor aportul de ridichi în dieta lor.

"Limonnitsa"

Cum se prepară salata de ridichi? Nu este nevoie să ai o diplomă de școală culinară pentru a face acest lucru. Tot ce aveți nevoie sunt ingredientele și un cuțit sau răzătoare. Salatele de ridichi sunt foarte ușor de preparat. Chiar și un copil se poate descurca. Să începem selecția noastră cu cea mai simplă rețetă. O legumă rădăcină de dimensiuni medii trebuie spălată și curățată bine. Dacă ridichea este foarte amăruie, adăugați apă timp de o jumătate de oră. Dacă nu, tăiați-l imediat pe o răzătoare medie. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în acest amestec și adăugați sare după gust. Asezonați cu câteva linguri de ulei de floarea soarelui nerafinat. Dați la frigider pentru o oră pentru ca ridichea să se înmoaie bine sub influența sucului de lămâie. Înainte de servire, întindeți frunze de salată spălate pe un vas plat. Pune ridichea depusă pe ea într-o movilă îngrijită. Deasupra se presară mărar tocat mărunt. Salata de ridichi albă este gata de mâncare.

„Domnule Green”

Frecați legumele rădăcinoase de dimensiuni medii decojite cu așchii mari. La el adăugăm un castravete mare de seră tăiat în felii subțiri și câteva cepe verzi tocate. Se sare și se amestecă. Reteta recomanda asezonarea acestei salate de ridichi alba cu ulei de floarea soarelui nerafinat. Iar atingerea finală este pătrunjel sau mărar. Vitaminele sunt întotdeauna necesare.

„Femeie din sud”

In cele mai multe cazuri, pentru a face o salata de ridichi alba, reteta recomanda adaugarea unei componente dulce (miere, stafide, mar, morcovi baby). Astfel se obține un contrast de aromă interesant. Această rețetă sugerează utilizarea nucilor. Încingeți ușor sâmburii curățați (50 de grame) într-o tigaie uscată și zdrobiți-le în firimituri grosiere. Este important să simțiți bucățile de nuci din salată. Frecați ridichia decojită cu talii mari, iar morcovii cu talii mici. Adăugați nuci în amestecul de legume și stoarceți trei căței de usturoi printr-o presă. Pune o jumătate de lămâie în salată și stoarce sucul în ea. Sare. După o oră, se decorează cu pătrunjel.

„Prițesa și mazărea”

Cum să prepari o salată de ridichi cu un nume atât de fantezist? Pentru a face acest lucru, luăm o cantitate egală de două soiuri de legume rădăcinoase - alb și negru, precum și mazăre verde conservată strecurată. Curatam doua ridichi, le spalam si le radem grosier. Tăiați o grămadă de ceapă verde. Tocați mărunt pătrunjelul și mararul. Se amestecă toate ingredientele într-un bol de salată, se adaugă sare și se condimentează cu ulei de floarea soarelui.

"Idilă"

Cele două ingrediente principale trebuie luate în cantități egale. Înainte de răzuire, ridichea trebuie pusă în apă rece timp de un sfert de oră. Atunci nu va fi amară. Curățați merele de coajă și îndepărtați păstăile de fructe și dați-le și pe răzătoare. Condimentam aceasta salata de ridichi si mere nu cu sare, ci cu... zahar granulat. Și turnați ulei de floarea soarelui.

"Rege"

Aceasta salata de ridichi alba este cea mai economica. A doua componentă principală este ceapa obișnuită. Și floarea soarelui (sau orice alt ulei vegetal) și oțetul pot fi găsite în orice casă. Rade grosier ridichea decojită și toarnă apă clocotită peste ea. Tăiați ceapa în sferturi de rondele. Stoarce ridichea din excesul de apa. Se amestecă cu ceapa. Adăugați o lingură de oțet de masă. Se sare și se condimentează cu ulei vegetal. La servire, stropiți vasul cu ierburi proaspete (un amestec de mărar, pătrunjel, busuioc).

"Alb"

Mai sus am dat mai multe retete de preparate asezonate cu ulei vegetal. Acum să vedem cum se face salată de ridichi cu maioneză. Iată cea mai simplă rețetă. Trei rădăcini mari de ridiche albă și jumătate din cantitatea de brânză tare (olandeză sau Gouda) în talii mari. Se adauga putina sare si se amesteca cu maioneza. Persoanele care numără caloriile din alimente pot înlocui acest dressing cu smântână – va fi și delicios. Deasupra se presara vasul cu marar tocat marunt.

„Satisfăcător”

Următoarea salată de ridichi cu maioneză poate înlocui mai mult decât un prânz ușor. Gatiti pieptul de pui in apa cu sare pana cand este complet fiert. O scoatem din bulion si separam carnea in fibre (bucati mici). Tăiați mărunt ceapa mare și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați ciupițele decojite și tăiate în bucăți mici. Rade ridichea albă la întâmplare. Se amestecă totul bine, se adaugă sare și se condimentează cu maioneză. Puteți adăuga puțin muștar la ea pentru picant. Decorați partea de sus a vasului cu mărar.

"Poseidon"

Ridiche și morcovi, care sunt componentele principale din această salată, îți vor îmbogăți organismul cu caroten, îți vor întări sistemul imunitar și vor vindeca răceala. Frecați legumele rădăcină cu așchii mari sau medii. Ar trebui să existe cantități egale de ridichi și morcovi. Stoarce trei catei de usturoi printr-o presa. Adăugați sare și amestecați. Dacă doriți, puteți asezona această gustare cu vitamine cu smântână sau maioneză.

"Salata maghiara"

Ridiche pentru gustări poate fi consumată nu numai proaspătă. Această rețetă sugerează să tăiați două rădăcinoase decojite (aproximativ jumătate de kilogram) în fâșii și să le puneți într-o tigaie în ulei de floarea soarelui încălzit. Stropiți (aveți grijă, vor fi sfârâit și stropire!) cu sos de soia și acoperiți cu un capac. Vom fierbe până când rădăcină se înmoaie. Se adauga apoi boia de ardei, ardei rosu iute, seminte de susan. Lăsați amestecul să se răcească. Adăugați ceapa tăiată rondele. Stoarce trei catei de usturoi printr-o presa. Amestecați salata.

Salată ușoară de ridichi cu mere

Curățați o rădăcină mică și tocați-o pe răzătoare fină. Să facem același lucru cu doi morcovi dulci tineri. Curățați două mere roșii mari și îndepărtați păstăile de fructe cu semințe. Sa le radem si marunt. Stoarceți doi căței de usturoi în piureul rezultat. Spălați lămâia și frecați coaja ei galbenă în salată. Sare dupa gust. Se condimentează cu suc de lămâie stors. Felul de mâncare este foarte dietetic și sănătos.

"Doamnă"

Știați că puteți face ceva ca o vinegretă dulce din această rădăcină? Salata de sfeclă roșie și ridichi este ușor de făcut, cu doar câteva minute înainte de micul dejun este suficient. Dar vi se va oferi un plus de energie pentru întreaga zi. Trebuie să luați de trei ori mai multe ridichi decât sfecla. Frecați legumele rădăcinoase crude cu așchii grosier. Se toarnă sucul de mere cu pulpă. Este mai bine dacă este proaspătă. Îndulciți după gust cu miere sau zahăr.

"Stup"

Aceasta salata ar fi perfecta pentru desert. Curățați și radi ridichea (albă sau neagră). Într-o cratiță se topește două sute de grame de miere naturală până se lichidează. Punem ridichea acolo. Se fierbe la foc mediu până când rădăcină se întunecă. Se lasa sa se raceasca complet. Prăjiți o sută de grame de miez de nucă într-o tigaie uscată și tăiați cu sucitorul. Amesteca-le cu ridiche caramel.

Toate soiurile de rădăcină se potrivesc bine cu legumele rusești preferate. În plus, varza poate fi fie proaspătă, fie murată. Alb sau albastru - nu contează. Vă oferim două rețete. În primul, numit „Kislinka”, cel mai bine este să folosiți ridiche verde. Măcinați grosier o legumă rădăcină de mărime medie. Se adauga ceapa tocata marunt. Se condimenteaza cu sare si un praf de zahar. Adăugați o sută de grame de varză murată. Opțional, puteți adăuga o mână de stafide aburite. Se amestecă bine și se condimentează cu ulei aromat de floarea soarelui. A doua salată, „Legendară”, rețeta sugerează prepararea din varză proaspătă. Proporțiile sunt aceleași: trei la unu. Tăiați mărunt o sută de grame de varză și adăugați sare. Adăugați 300 g de ridiche verde sau albă. Se amestecă, se acoperă vasul și se lasă o jumătate de oră. Apoi agitați energic de câteva ori. Această salată trebuie asezonată cu ulei de floarea soarelui. Înainte de servire, stropiți vasul cu ierburi proaspete.

Salată de mandarine, ridichi și creveți

Acesta este un fel de mâncare japonez. De aceea se prepară această salată de ridichi Daikon. Numele în sine este tradus din japoneză ca „rădăcină mare”. Ridichea ajunge uneori la 16 kg. Și și aici (grădinarii au început să-l crească din ce în ce mai recent) seamănă cu un țurțuș uriaș verde pal. Daikon nu este deloc amar, dar are gust de ridiche fragedă. Se fierb și se curăță creveții (150 g). Separăm patru mandarine în felii. Stoarceți sucul din încă două, amestecându-l cu maioneză (4 linguri mari). Tăiați mărul în felii. Toacă mărunt o sută de grame de daikon. Acoperiți vasul cu frunze de salată. Așezați felii de mandarină, mere, creveți, daikon. Înainte de servire, turnați peste sosul de maioneză pregătit. Decorăm cu jumătate de inele de citrice vintage.

Sunomono

Această salată de ridichi daikon este preparată cu adaos de vodcă de sake japonez. Trebuie să o mâncați odată, deoarece, după înmuiere, ridichea va emite un miros neplăcut. Daikon și castraveți de mărime medie, tăiate în felii subțiri și sare. Lăsați să stea așa timp de aproximativ un sfert de oră. Apoi clătiți cu apă cu gheață și puneți pe o sită. Într-un castron separat pregătiți sosul. Amestecă cinci linguri de oțet de orez, un pahar de sake și o mână de zahăr granulat. Se amestecă până când cristalele se dizolvă. Transferați salata, strecurată de excesul de umiditate, pe un vas și asezonați cu sos. Lăsați douăzeci de minute pentru ca legumele să absoarbă dressingul.

Salatele din ridichi verde sunt foarte sănătoase și suculente și au un gust picant, picant.

Ridichea verde se potrivește foarte armonios cu preparatele din carne caldă. Este recomandat în special să folosiți ridichea verde cu preparate din carne grasă, precum carnea de miel.

Ridichea merge foarte bine cu preparatele din orez.

Ridichea verde merge bine cu:

• legume - morcovi, sfeclă, varză, dovleac, ceapă, castraveți
• alge marine
• merele
• verdeturi (marar, patrunjel, telina).

nr 1. Reteta de baza de salata de ridichi verde

• 300 de grame de ridichi
• 1 lingura ulei vegetal sau de masline, poate maioneza
• sare dupa gust.

Rade ridichea verde pe răzătoarea grosieră, se adaugă sare și se condimentează cu ulei vegetal sau de măsline.

Dacă doriți, puteți adăuga alte legume în salata de ridichi (morcovi ras, sfeclă, varză, dovleac, ceapă, castraveți). La fel și alge marine, mere, ierburi (mărar, pătrunjel, țelină).

Reteta 2: Salata Admiral puff cu ridichi verde

avem nevoie de:

• 1 ridiche medie (in principiu nu este nicio diferenta, am avut una verde),
• 4 cartofi fierți medii,
• 1 mar verde,
• 1 morcov crud mare
• 1 ceapă
• 3-4 oua fierte,
• maioneză.

Așezați în straturi:

1- se toacă mărunt ceapa, se zdrobește și se toarnă ulei parfumat de floarea soarelui
2-cartofi prin răzătoarea grosieră
3-maioneză
4-ridichi prin răzătoarea grosieră, se adaugă sare, se lasă să stea 10 minute. stoarce bine
5- maioneza
6- morcovi prin răzătoarea fină(!)
7-maioneză
8-mere prin răzătoarea grosieră
9-frecati albusurile
10-maioneză
11- galbenusuri
PS asigurați-vă că stoarceți ridichea, altfel toată salata va pluti în farfurie.

Rețeta 2.2. Varianta de salata Amiral cu ridichi

Aceasta este salata noastră de familie veche, numită „Amiral”:

Primul strat - cartofi (adăugați sare, maioneză);
al 2-lea strat - ridiche (maioneză);
Al 3-lea strat - morcovi proaspeți (maioneză);
al 4-lea strat - măr ras;
Al 5-lea strat - ouă, răzuite pe răzătoare fină.
Foarte suculent, strălucitor, gustos și sănătos!

Rețeta 3: salată de ridichi verde, șprot, orez

Ingrediente

• Orez (fiert) - 1,5 căni.
• Șprot - 1 interdicție.
• Porumb (conserve) - 1 borcan.
• Ou de pui - 5 buc
• Castraveți (proaspăt, de dimensiune medie) - 2 buc.
• Verdeturi (marar, ceapa, patrunjel) - 1 buchet.
• Ridiche (verde, dimensiune medie) - 1 buc.
• Maioneză - 2-3 linguri. l.

Se fierb ouăle, se curăță și se taie. Deschideți șprotul, scurgeți uleiul și zdrobiți cu o furculiță. Se spală ridichea, se curăță și se da pe răzătoare medie. Spălați și tăiați castraveții. Tăiați verdeața. Se amestecă orez, ouă, șprot, ridichi, castraveți, porumb și ierburi. Se amestecă totul, se adaugă sare și se condimentează cu maioneză.

Reteta 4: Salata de ridichi verde cu usturoi si branza

Această rețetă de salată ar trebui să atragă iubitorii de gustări picante. Gustul de brânză cu usturoi a fost de mult apreciat de ei. Sau puteți încerca să reîmprospătați acest gust cu ridiche verde suculentă.

• Ridiche verde
• Brânză tare
• Usturoi
• Maioneză
• Verde

Spălați și curățați o ridiche medie. Să-l dam pe răzătoare fină. O sută de grame de brânză tare - pe una mare. Se toaca usturoiul (doi sau trei catei) si se amesteca cu o jumatate de pahar de maioneza. Puneti ridichele ras si branza intr-un castron de salata si asezonati cu maioneza. Cand serviti salata, o ornati cu ierburi tocate.

Reteta 5: Salata de ridichi verde cu crutoane

• Ridiche verde
• Ceapa
• Pâine de secară
• Ulei vegetal
• Ceapa verde
• Oțet de masă

Spălați și curățați o ridichi medie sau două mici. Se rade pe răzătoarea grosieră și se condimentează cu oțet. Tăiați o jumătate de pâine neagră în cuburi mici (fără crustă) și prăjiți în ulei vegetal și sare. Tăiați ceapa, amestecați-o cu ridiche și biscuiți. Presărați salata finită cu ceapă verde tocată.

Nu puteți adăuga crutoane în salată, ci așezați-le pe marginea farfurii de servire atunci când serviți salata.

Reteta 6: Salata cu ridichi verde si carne

Una dintre cele mai satisfăcătoare salate de ridichi verzi. Are un gust original.

• Ridiche verde
• Carne de vita fiarta
• Ceapa
• Ulei vegetal
• Maioneză

Tăiați două sute de grame de carne fiartă în cuburi mici. Spălați ridichea, curățați-o și tăiați-o în felii subțiri sau cuburi. Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, în ulei vegetal, răciți și lăsați excesul de ulei să se scurgă. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare după gust și se condimentează salata cu maioneză.

Rețeta 7: Salată de ridichi „Floarea Kuraya”

• 250 g carne de vita fiarta
• 1 ridiche verde
• 2 cepe
• 1 legatura de patrunjel
• 1 lingura făină
• maioneză
• ulei vegetal
• piper negru

Tăiem carnea fâșii.
Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și prăjiți în ulei clocotit. Cu câteva minute înainte de pregătire, turnați făină în ceapa prăjită.
Curățați ridichea și dați-o pe răzătoare grosieră. Acum trebuie să stoarceți ridichea.
Combinați carnea, ceapa și ridichile, adăugați ierburi tocate. Se amestecă totul, se condimentează cu sare, piper și maioneză. Gata, salata de ridichi este gata.

Reteta 8: Salata de ridichi verde cu calmar

• Calamar - 150-200 g,
• ridiche - 1-2 buc.,
• 1-2 linguri. l. ulei vegetal,
• 1-2 linguri. l. oţet,

Separat, se toacă în fâșii calamarul fiert și ridichea proaspătă, se condimentează cu ulei vegetal, oțet și sare. Amesteca totul, presara patrunjel.

Reteta 9: Salata de ridichi verde si dovleac

• ridiche verde;
• dovleac (dulce);
• ulei vegetal - 2 linguri;
• lămâie - ½ bucată;
• miere lichidă - 1 linguriță;
• nuci, stafide - dupa gust

Pentru salată aveți nevoie de cantități egale de ridiche verde și dovleac dulce. Curățați ridichea și dovleacul și le dați pe răzătoare grosieră.

Dacă îți place să mănânci mâncare delicioasă, dar, în același timp, nu vrei să-ți umple corpul cu calorii suplimentare, atunci îți va plăcea această rețetă. În sezonul rece, când nu există legume de sezon, trebuie să obțineți vitamine și minerale. De unde le pot lua? Vă propun să faceți o salată delicioasă cu ridichi albe. Această salată este adesea utilă iarna. Poate fi preparat pentru prânz ca fel principal, sau pentru cină.

Oamenii care aderă la un stil de viață sănătos le va plăcea foarte mult această salată, deoarece conține puține calorii și este foarte ușor de digerat. Poate fi consumat oricand si fara restrictii. Dacă faci o petrecere pentru prietenele tale, pregătește această salată. Cu siguranta le va placea! Deci să începem.

Sa luam urmatoarele produse: ridichi alba, morcovi, mazare verde, marar, patrunjel, zeama de lamaie, ulei de masline, sare, piper.

Când cumpărați ridichi albe, acestea ar trebui să fie ferme la atingere, nu cumpărați cele moi, nu sunt gustoase. Pentru început, clătiți bine sub jet de apă. Tăiem tulpina. Scoateți pielea. Pentru a curăța fin ridichea, folosiți un curățător de legume. Pentru tocat folosim o razatoare speciala pentru felierea morcovilor in coreeana. Se rade pentru a face flageli subțiri și lungi. Pune ridichea într-un bol de salată potrivit.

Morcovii trebuie să aibă un gust dulce, de mărime medie, de preferință cu un nas tocit. Se spală bine, se usucă cu un prosop de hârtie și se îndepărtează pielea. Să o dam pe răzătoare la fel ca ridichea, cu flageli lungi. Adăugați în farfuria de salată.

Dacă doriți, puteți folosi mazăre conservată, dar sunt mai puțin bogate în culoare. Este mai bine să folosiți înghețată, deoarece iarna nu există una proaspătă. Fierbe apa intr-o cratita si adauga cateva praf de sare. Adăugați mazărea în apă clocotită. Se aduce la fierbere. Se fierbe 5-8 minute. Pentru a păstra culoarea verde strălucitor, clătiți cu apă cu gheață după gătit. Adăugați mazărea la restul ingredientelor. Amesteca. Se condimentează cu sare și piper negru măcinat. Se condimentează cu puțin suc de lămâie. Stropiți cu ulei de măsline.

Salata de ridichi alba este gata. Se spala patrunjelul si mararul, se usuca si se toaca marunt. Inainte de servire, decoreaza salata cu ierburi.

Bucurați-vă de crunch!

Ridichea este cu adevărat o legumă unică. Pe vremuri, nici o sărbătoare nu era completă fără ea. Astăzi, legumele picante sunt folosite extrem de rar, deoarece mulți oameni sunt de părere că este un produs absolut inutil și prost combinat. Dar această afirmație este complet greșită!

Ridichea nu este consumată în forma sa pură, deoarece are un miros și un gust ascuțit și înțepător, care poate fi netezit prin adăugarea altor ingrediente în preparat. Ridichia se potrivește bine cu carnea, peștele, carnea de pasăre, nuci, legume, ierburi, fructe (cu excepția pepenelor), fructe de pădure, cereale și leguminoase. Rezultă că leguma este ideală pentru prepararea gustărilor și salatelor.

Opțiuni pentru combinarea ridichilor în salate
Pentru a pregăti salate, folosiți ridiche proaspătă care nu a fost tratată termic. Poate fi ras sau taiat felii. În ambele forme, își va dezvălui proprietățile benefice și va conferi salatelor un gust neobișnuit de atractiv, mai ales dacă asezonați preparatul cu o lingură de miere, smântână, iaurt natural sau ulei vegetal. Există destul de multe rețete pentru salate de ridichi și fiecare își va găsi cea mai potrivită opțiune.

Exemple de combinații armonioase de ridichi în salate:
*ridiche verde, ridichi, piper negru macinat si miere;
*ridiche alba, dovleac, morcovi, patrunjel, marar, sare si smantana;
*ridiche verde, piept de pui fiert, ceapa, patrunjel, marar, sare si ulei vegetal;
*ridiche alba, branza de vaci, nuca, merisoare, zahar, smantana sau iaurt natural;
*ridiche neagra, cartofi fierti, castraveti murati, oua fierte tari, ierburi proaspete, piper negru macinat, sare si maioneza de casa;
*ridiche alba, castraveti, morcovi, ierburi proaspete, sare si smantana;
*ridiche alba, ciuperci murate, ceapa, patrunjel, marar, sare si ulei vegetal.

Selecție de ridichi pentru salată
În prezent, pe rafturile magazinelor și piețelor puteți găsi trei tipuri de ridiche - neagră, verde și albă. Primul este utilizat în mod activ în medicina populară, celelalte două - în gătit. Ridichea albă (sau daikon) are un gust mai blând și un miros mai puțin înțepător. Ridichea neagră este foarte fierbinte și nu este potrivită pentru fiecare salată, dar este cea mai sănătoasă dintre toate tipurile disponibile.

Atunci când alegeți o ridiche, primul lucru la care ar trebui să acordați atenție este aspectul, sau mai degrabă, culoarea, forma și prezența deteriorării. Suprafața legumelor rădăcinoase trebuie să fie netedă, fără crăpături. Lungimea optimă este de 5-7 cm Acasă, trebuie să evaluați tăierea ridichei și gustul acesteia. Dacă legumele au un gust prea amar, trebuie stropită cu apă clocotită. Nu este recomandat să cumpărați ridichi prea mari și încrețite, aceasta este departe de cea mai bună opțiune pentru salate și alte feluri de mâncare.

Contraindicatii
Din păcate, nu toată lumea poate beneficia de consumul de salate de ridichi din motive de sănătate. Sunt contraindicate pentru ulcere și gastrită, precum și pentru boli ale sistemului cardiovascular, pancreasului, ficatului și rinichilor. Salatele de ridichi nu sunt recomandate persoanelor care suferă de gută și femeilor însărcinate.

Ridichea poate fi găsită în aproape orice supermarket astăzi. Această legumă este un adevărat depozit de vitamine, așa că ar trebui inclusă în meniul tău pe tot parcursul anului. De exemplu, pregătiți delicioase salate sănătoase de ridichi.

Ingrediente: 270 g ridichi verde, 160 g morcovi, ardei dulce mic, o grămadă de verdețuri, 2 linguri. l. ulei vegetal, 1 lingura. l. sos de soia, praf de zahăr, 2 linguri. l. suc de lamaie. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de preparare a unei salate de vitamine din ridiche verde.

1. Morcovii decojiti se taie fasii. Este convenabil să folosiți o răzătoare specială sau chiar un robot de bucătărie pentru aceasta.
2. Pe rădăcină se toarnă sare și se frământă ușor cu mâinile.
3. Ardeii dulci și ridichile verzi sunt tăiate în același mod. Ultimul se umple cu un amestec de apă și suc de lămâie timp de 10 – 12 minute. Acest lucru va face ca gustul său să nu fie atât de „vigor”.
4. Pentru dressing, amestecați ingredientele rămase. Verdeturile se toaca foarte marunt.
5. Într-un castron, amestecați morcovii, ridichea și ardeiul stors din apă. Se adaugă ierburi și sos.

Înainte de servire, salata de ridichi și morcovi trebuie să stea câteva minute.

O reteta simpla de salata de ridichi alba

Ingrediente: 420 g ridichi alba, 2 morcovi mari, 2 mere acre, cate o lingura mare de iaurt natural (neindulcit) si maioneza, sare, un praf de piper proaspat macinat, sare fina.

1. Curățați morcovii și merele. În continuare, aceste ingrediente se dau pe răzătoarea cu găuri medii.
2. Ridichile decojite se zdrobesc în același mod.
3. Aperitivul se asezoneaza cu un sos de iaurt, maioneza, sare dupa gust si piper proaspat macinat.

Imediat după amestecare, salata poate fi servită. În loc de iaurt neîndulcit, poți folosi smântână cu grăsime medie.

Gătit din ridiche neagră cu ouă

Ingrediente: 2 ridichi negre mici, morcovi dulci mari, castraveți proaspeți tari, ou mare, 1 - 2 căței de usturoi, smântână slabă, sare de masă după gust, o grămadă de frunze de salată.

1. Dintre toate ingredientele enumerate, doar oul va necesita tratament termic. Trebuie fiert până când centrul se întărește și tăiat în cuburi foarte mici.
2. Ridichea proaspătă se spală, se scoate de pe piele, se rade pe răzătoarea cea mai fină sau medie și se sare. Apoi, se umple cu apă cu gheață și se lasă timp de 10 - 12 minute.
3. Legumele rămase (morcovi decojiți, castraveți decojiți) se toacă și ele cu o răzătoare. Frunzele de salată spălate sunt scuturate de apă și rupte fin direct cu mâinile.
4. Toate componentele pregătite în etapele anterioare sunt amestecate. Ridichiul este mai întâi stors cu grijă din apă.
5. Puteți asezona acest aperitiv cu diferite sosuri. Dar cel mai bun acompaniament este smântâna cu conținut scăzut de grăsimi, cu usturoi zdrobit și sare..

De asemenea, puteți folosi maioneză obișnuită sau ulei rafinat ca sos pentru salata de ridichi neagră. Pe lângă usturoi, puteți folosi orice condimente preferate care vor face gustul preparatului și mai luminos.

Salata de legume cu carne

Ingrediente: ridichi neagră mare (aproximativ 320 - 360 g), 180 g vițel proaspăt, 160 g smântână medie, ceapă mare, 2 - 3 ouă mari, ½ mic. linguri de sare gema, aceeași cantitate de piper proaspăt măcinat.

1. Ridichia se curăță de coajă, se spală cu apă curentă rece cu gheață și se rade pe răzătoarea cu găuri medii. Dacă este foarte amar, așchii rezultat ar trebui să fie înmuiat în lichid rece timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. O tigaie cu ulei bine încălzit este trimisă la aragaz. Pe ea se prăjesc cuburi de ceapă în miniatură până devin translucide și aurii.
3. Carnea se pune la fiert in apa cu sare pana se inmoaie, dupa care se toaca fasii sau orice alte bucati convenabile.
4. Ridichea se stoarce din excesul de lichid si se pune intr-un bol de salata. Acolo se toarnă și carnea de vițel și ceapa prăjită răcită.
5. Ouăle se fierb până la un centru întărit, se răcesc, se curăță de coajă și se zdrobesc în cuburi.
6. Ingredientele preparate se amestecă bine, se piperează după gust și se asezonează cu sare.

Salata de ridichi cu carne se imbraca cu smantana, dupa care se serveste imediat la pranz (fara infuzie prealabila).

Aperitiv delicios cu ridichi daikon

Ingrediente: 2 – 3 cepe, 1 buc. daikon, castravete mare proaspăt, 2 - 3 ardei gras dulci de diferite culori, 320 g șuncă, 4 linguri. l. 5 la sută oțet, 2 mici. l. muștar dulce, 8 linguri. l. ulei de măsline, sare, mărar uscat.

1. Daikon este tăiat în fâșii subțiri. În continuare, se stropește cu sare, se amestecă bine și se lasă 17 - 20 de minute. Apoi ridichea este stoarsă cu mâna, iar sucul eliberat este scurs.
2. Ceapa se taie in cele mai subtiri inele. De asemenea, freacă ușor sarea cu mâinile. Puteți folosi nu numai soiul alb, ci și violetul.
3. Legumele rămase sunt tăiate în fâșii lungi și subțiri. Sunca este macinata folosind acelasi principiu. Cantitatea de carne poate fi mărită după propriul gust.
4. Toate componentele viitoarei gustări sunt combinate.
5. Vasul este acoperit cu un dressing din ulei, oțet și muștar.
6. Se adaugă sare și mărar uscat.

Aperitivul trebuie să stea puțin rece, după care poate fi servit oaspeților.

Salata „Episcop”

Ingrediente: ridichi mare, 110 g ciuperci proaspete, 3 morcovi medii, aceeasi cantitate de ceapa, jumatate de kilogram de pui, un pachet de maioneza slaba, sare fina, 5 oua mari fierte.

1. Ridichia se curata de coaja, se spala, se rasa grosier, se presara cu un praf de sare si se pune la loc racoros in timp ce restul ingredientelor se pregatesc. Acest lucru va permite mirosului ascuțit și specific al produsului să se disipeze.În mod ideal, ridichea ar trebui să stea în această formă timp de 2 - 3 ore, dar o jumătate de oră va fi suficientă.
2. Puiul se gătește până la fiert complet, după care se răcește și se rupe în fibre. Bulionul rămas poate fi folosit ca bază pentru diverse prime feluri sau sosuri.
3. Ceapa și morcovii tăiați la întâmplare se prăjesc într-o tigaie în grăsime bine încălzită. Legumele nu trebuie să fie prea rumenite. Apoi, bucăți miniaturale de ciuperci sunt turnate în ele, iar masa este gătită până când tot lichidul eliberat din ciuperci s-a evaporat.
4. Ouăle sunt tăiate în bucăți medii.
5. Ingredientele preparate sunt combinate într-un singur bol. Prăjirea cepei și morcovilor se folosește deja răcită. Ridichea este mai întâi stoarsă din excesul de lichid.

Aperitivul rezultat se asezoneaza cu maioneza sarata, se infuzeaza o ora la rece si se serveste. Datorită ciupercilor și puiului, se dovedește foarte sățioasă și hrănitoare.

Gustare proaspătă cu castraveți

Ingrediente: 3 castraveți tari proaspeți, o jumătate de ceapă roșie sau una mică întreagă, o grămadă de verdeață proaspătă asortată, o bucată mică de ghimbir, 1 mică. lingură de 9 la sută oțet, 5 - 6 linguri. linguri ulei de masline, sare fina, condimente pentru salate de legume.

1. Ridichea este bine spălată, curățată de coajă și rasă grosier.
2. Rădăcina de ghimbir este decojită de pielea tare și frecată în bucăți mai mici.
3. Ceapa se taie cubulete miniaturale. Castraveți - în sferturi sau semicercuri.
4. Verdeturile se spala bine si se scutura de lichidul in exces.
5. Produsele preparate mai sus sunt combinate.
6. Mai rămâne doar să pregătiți dressingul. Pentru a face acest lucru, amestecați oțet de masă, ulei de măsline, sare și condimente.
7. Sosul rezultat se toarnă cu generozitate peste aperitiv și se amestecă din nou.

Poti incerca salata imediat sau o lasi putin la racit.

Salata "Klyazma"

Ingrediente: 320 g carne de vita, 160 g ridichi proaspata, 3 oua mari prefierte, 90 g morcovi proaspeti, ceapa mov, 60 ml ulei rafinat pentru prajit, sare, maioneza, amestec de piper.

1. Carnea trebuie pusă în apă cu sare și gătită până este gătită. Când carnea de vită s-a răcit complet, este desprinsă de vene și tăiată cubulețe. Pentru a face carnea mai suculentă, trebuie să o răciți fără a o scoate din bulion.
2. Morcovii sunt tăiați fâșii, ceapa în jumătate de rondele. Împreună se prăjesc până se rumenesc.
3. Ridichea este, de asemenea, tăiată în fâșii foarte subțiri. Nu este recomandat să-l măcinați cu răzătoarea, deoarece în acest proces se pierde prea mult suc.
4. Ouăle fierte și răcite se toacă în cuburi.
5. Un sos excelent pentru salata Klyazma este făcut din maioneză obișnuită amestecată cu ardei și sare.
6. Tot ce rămâne este să combinați toate componentele și să le asezonați cu dressing.

Înainte de servire, aperitivul va fi infuzat câteva ore într-un loc răcoros.

Aperitiv cu ridichi picant și sărat „Kaktugi”

Ingrediente: 2 buc. daikon, 4 linguri mari de ardei roșu măcinat grosier (fulgi), câte 2 linguri mari de usturoi granulat, sare grunjoasă și ghimbir proaspăt ras, 1 lingură mare de hamsii sărate uscate, semințe de susan ușor și sos de pește gata preparat.

1. Primul pas este să pregătiți un dressing picant tradițional coreean. Pentru aceasta, ardeiul roșu măcinat grosier este aburit cu apă fierbinte. În această etapă, în niciun caz nu trebuie să folosiți apă clocotită. În vas ar trebui să existe o masă cu consistența smântânii groase.
2. În piper se toarnă usturoiul uscat și hamșa uscată zdrobită și se adaugă sos de pește gata preparat.
3. Toate ingredientele se amestecă foarte bine și se lasă într-un borcan de sticlă cu capac timp de 24 de ore.
4. Daikon este spălat, decojit, tăiat în cuburi medii. Diametrul lor optim este de aproximativ 2 cm.
5. Ridichia se sare si se lasa aproximativ o ora. În continuare, cuburile sale se spală bine și se pun într-o strecurătoare.
6. Daikonul este însoțit de semințe de susan, ghimbir și un dressing picant infuzat din primele două etape. Produsele sunt amestecate cu mâinile purtând mănuși de cauciuc.
7. Componentele pregătite sunt îndepărtate sub presiune și lăsate timp de 3 zile în cameră. În acest timp, viitoarea gustare va fermenta și va fi eliberată o cantitate mare de suc.
8. După începerea fermentației, ingredientele sunt acoperite cu un capac și depozitate într-un loc răcoros.

Puteți încerca kaktugi într-o săptămână. În timp, gustul gustării va deveni din ce în ce mai interesant. Se poate pastra la frigider pana la 4 luni.

"Taşkent"

Ingrediente: 270 g pui sau vita, 2 ridichi verzi, sare de masa, ceapa mov, 3 oua fierte, smantana, jumatate de legat de ierburi proaspete.

1. O fâșie subțire de ridiche decojită se toarnă cu apă timp de 15-17 minute pentru a elimina amărăciunea, care poate strica gustul gustarii finite.
2. Jumătățile de ceapă sunt prăjite până devin maro auriu.
3. Ridichia și ceapa stoarse ușor se amestecă într-un castron.
4. Carnea selectată este fiartă până când este complet gătită, răcită și tăiată în cuburi. În continuare, este așezat cu produsele din a treia etapă.
5. Acolo se trimit și verdeață tocată.
6. Salata se imbraca cu smantana sarata si se amesteca foarte bine.

Aperitivul gata preparat „Tașkent” se servește la prânz cu felii mari de ouă fierte decojite. În loc de smântână, dacă se dorește, salata poate fi asezonată cu maioneză sau orice alt sos potrivit.

Salata de vitamine cu varza

Ingrediente: 160 g ridichi verde, 340 g varză albă proaspătă, 70 g morcovi suculenți, un praf de sare și zahăr, boia dulce măcinată după gust, 2 linguri. linguri de ulei rafinat de floarea soarelui, 1 lingurita de otet de mere.

1. Varza albă se toarnă fin, se toarnă într-un castron convenabil de salată, se stropește cu sare și se frământă bine direct cu mâinile. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să fie mai moi.
2. Morcovii cruzi sunt tăiați cât mai subțiri. Acest lucru se face cel mai convenabil folosind un curățător de legume obișnuit.
3. Legumele pregătite în etapele de mai sus se toarnă într-un bol, se stropesc cu sare și zahăr. Încă o dată își ceartă mâinile.
4. Ridichia decojită se taie la fel ca morcovul și se pune deasupra legumelor.
5. Turnați ulei și oțet într-un bol și adăugați boia dulce.
6. După încă o amestecare temeinică, aperitivul se servește la prânz.

Se completează perfect cu preparatele din carne caldă. Este deosebit de important să-l serviți cu carne de vită și miel.

Salata Margelan de ridichi cu nuci

Ingrediente: 3 buc. Ridiche Margelan, 3 oua de pui fierte, un mar verde mare, o mana de miez de nuca, 330 g sunca, sare, maioneza.

1. Ridichia se curăță, se toacă grosier pe răzătoare și se stoarce ușor pentru a elimina sucul eliberat, care dă amărăciune. Îl puteți turna în siguranță - lichidul nu va mai fi folosit.
2. Ouăle se răcesc și se frec de asemenea grosier.
3. Mărul se scoate din cutia de coajă și semințe, după care se taie fâșii.
4. Sunca se taie in cuburi destul de mari, astfel incat sa se potriveasca bine in vasul finit.
5. Miezul de nuci se toaca marunt.
6. Toate ingredientele zdrobite sunt combinate.

Maioneza este sărată. Puteți adăuga usturoi zdrobit după gust. Acest sos este folosit pentru a imbraca salata pregatita si se serveste imediat la pranz.

Cu inimă de vită

Ingrediente: ridichi verde mare, mar dulce-acrisor, 320 g inima de vita, morcov mare, ceapa, 2 - 3 catei de usturoi, sare, condimente preferate.

1. Ridichea se curăță și se toacă pe o răzătoare specială coreeană.
2. Se toarnă imediat într-un bol convenabil.
3. Deasupra se trimit paie lungi și subțiri de morcovi cruzi.
4. Inima se pune la fiert in apa clocotita cu sare pana se inmoaie, dupa care se taie cubulete.
5. Cubulețele mici de ceapă se stropesc cu condimente și se prăjesc într-o cantitate mică de ulei. După răcire, acestea sunt transferate și către alte componente.
6. Deasupra se presara usturoi proaspat tocat foarte marunt. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu unul granular.
7. Mai rămâne doar să adăugați în viitoarea salată fâșii subțiri de măr decojit și sare.

Aperitivul poate fi îmbrăcat cu orice sos. Puteți folosi maioneză ușoară obișnuită pentru aceasta. Cel mai bine este făcut în casă.

Salată vegetariană cu legume în coreeană

Ingrediente: 3 ridichi albe, 4 buc. ridichi, morcovi, câte 1 lingură. semințe de susan ușor, zahăr granulat, sare, piper negru proaspăt măcinat, 2 linguri. l. sos de soia (clasic), 4 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

1. Toate legumele se spală și se curăță de coajă.
2. Ridichile sunt tăiate în cuburi mici, morcovii și ridichiile în fâșii lungi și subțiri. Sosul de soia se toarnă peste componentele pregătite.
3. Masa se sare, se piperează, se stropește cu zahăr granulat. Tot uleiul se revarsă imediat în el.
4. Produsele sunt bine amestecate.

Salata de ridichi albă finită este trimisă la răcit. Cel mai bine este să-l puneți într-un recipient de sticlă, să închideți capacul și să-l lăsați la frigider peste noapte.