Kávétorta mousse recept. Kávé mousse torta. Karamell tükörmáz

A csokoládé- és kávéhab a legfinomabb desszert, isteni ízű, mérsékelten édes, kellemes étcsokoládé kesernyés és finom kávé aromájú desszert. Az ilyen mousse a legmegfelelőbb desszert egy újévi lakomára, mivel az étkezés jóval éjfél után véget ér, egy adag csokoládé és kávés desszert jó alternatíva lesz egy szelet kávés sütemény helyett, ami előnyösebb lesz az alakod számára . Ha úgy dönt, hogy csokoládé- és kávéhabot készít az újévre, akkor helyesen kell kiszámítania az időt, mert a rétegeknek elegendő időt kell biztosítaniuk a megfelelő fedésre. Azt tanácsolom, hogy reggel kezdje el a habkészítés folyamatát. Amíg a habrétegek felváltva dermednek a hűtőben, más ételeket is készíthet. A recept nem bonyolult, de egy kis erőfeszítést kell tennie a desszert elkészítéséhez, de az eredmény minden várakozást felülmúl. A kávé és csokoládé ínyencei hálásak lesznek Önnek.
Csokoládé kávéhab - recept.
A főzéshez szükségünk van:
- tejszín (30% zsír) - 0,5 l;
- tej - 0,5 l;
- étcsokoládé tábla;
- kávé;
- vanília;
- zselatin - 2 evőkanál. l.;
- cukor ízlés szerint.

Készítse elő az összes hozzávalót. Főzzön erős kávét (1 csésze). A tejszínt habbá verjük a cukorral és a vaníliával (lehetőleg natúr). Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. A tejszínhabot hűtőszekrényben tároljuk, hogy ne üljön le. Forraljuk fel a tejet.
A habunk első rétege csokoládé legyen. Ehhez olvasszon meg egy tábla csokoládét tej hozzáadásával gőzfürdőben, hagyjon néhány szeletet a desszert díszítésére. Egy pohár forró tejben oldjunk fel egy evőkanál instant zselatint. Folyamatos keverés mellett fokozatosan a csokoládéhoz öntjük a tejet. Ne forraljuk fel. A masszának homogénnek, csomómentesnek, étcsokoládé színűnek kell lennie. A kész masszát lehűtjük, hozzáadunk néhány evőkanál tejszínhabot, és óvatosan összekeverjük. Tegyen egy réteget egy adagos pohárba (lehetőleg átlátszó edényekbe). Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Az üveg elforgatásakor a masszának a helyén kell maradnia.
Amíg az első réteg megszilárdul, elkészítjük a másodikat. Ismételje meg a folyamatot tejjel és zselatinnal. Felöntjük a kávéval. Nyugodj le. Adjunk hozzá néhány evőkanál tejszínt (a levegősség kedvéért). Fanatizmus nélkül dagasztjuk, a krém ne oldódjon fel a masszában.A csokis réteg tetejére tesszük és a hűtőben pihentetjük. A kávérétegnek világosabbnak kell lennie, mint a csokoládérétegnek.
Amikor a desszert rétegek jól megszilárdultak, fecskendővel tejszínhabot teszünk a tetejére, és megszórjuk reszelt csokoládéval. A csokoládé kávéhab készen áll.

Tipp: Ha átlátszó poharakban készíti ezt a desszertet, díszítse a pohár szélét cukormázzal. Nagyon lenyűgözőnek tűnik az asztalon. Az üveget nyers fehérjébe, majd cukorba kell mártani, és hagyni kell megszáradni. Ezután óvatosan építse meg magát a habot.
Jó étvágyat mindenkinek!
Szerző: Lilia Purgina
A szeretteinek is főzhet

1. Tortához érdemes kekszet előre sütni. Ehhez a puha, olvasztott vajat mixerrel habosra verjük, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot (a tojásfehérjéhez pár kanálnyit hagyunk).
2. A sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, és beleforgatjuk a vajas krémbe, mindegyik után simára gyúrjuk. A vajkrém felverése közben öntsünk hozzá erős és enyhén meleg kávét, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és nagy sebességgel verjük homogén krémet.
3. A lisztet szitán átszitáljuk a kakaóporral, a sóval és a sütőporral egy külön tálba, és összekeverjük. Az olajos-kávés masszát keverés közben hozzáadjuk a lisztes keveréket, és habverővel homogén tésztát gyúrunk.
4. A tojásfehérjét egy mixerrel nagy sebességgel verjük stabil csúcsokká (a mixer fúvókáit meg kell mosni és szárítani). A végén hozzáadjuk a cukrot, és addig dagasztjuk, amíg majdnem teljesen fel nem oldódik.
5. A fehérjehabot felülről lefelé haladva keverjük a tésztához. A tésztát egy tepsibe tesszük, előzőleg sütőpapírral letakarjuk, vagy vajjal kikentjük és liszttel megszórjuk.
6. A csokitortát fél órán át sütjük 180 fokon. Távolítsuk el a formát, teljes kihűlés után tegyük át a kekszet egy rácsra, és hagyjuk legalább 1-2 órán át „tekerkedni” (jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk, mert az impregnált keksz szaftosabb és lágyabb lesz).
7. A megadott idő elteltével a süteményt levehető formába tegyük és édes, enyhén meleg alkoholos kávéval egyenletesen áztassuk be.
8. Készítsük el a tortához a krémhabot: keverjük össze a tojássárgákat a keményítő felével, keverjük simára, és vékony sugárban öntsük rá a kávé felét.
9. Adjuk hozzá a keményítő második felét, és fokozatosan öntsük bele a maradék kávét. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá 4 evőkanál cukrot és tegyük tűzre.
10. A tejet keverés közben felforraljuk, és vékony sugárban a kávés-keményítős sárgája keverékébe öntjük (a sárgás masszát folyamatosan habverővel dagasztjuk).
11. Öntsük vissza a tejszínt a serpenyőbe, tegyük tűzre, és lassú tűzön, állandó keverés közben, spatulával vagy habverővel forraljuk, amíg besűrűsödik. Vegyük le az edényt a tűzről, fedjük le, és hagyjuk teljesen kihűlni.
12. Öntsük a zselatint alkohollal, és hagyjuk állni 15 percig. Tegye a zselatinos edényt vízfürdőbe, és folyamatos keverés mellett melegítse a keveréket, amíg a zselatinszemcsék teljesen fel nem oldódnak (ne forraljuk fel!).
13. Vegye ki az edényt a vízfürdőből, hűtse le és keverje össze langyos tejalapú pudinggal. Keverés közben hűtsük le teljesen a tejszínt (a tejszínes serpenyőt egy tálba nagyon hideg vízbe rakhatjuk úgy, hogy a szintje elérje a tepsi felét).
14. A kihűlt tejszínt mixerrel habosra verjük, és fokozatosan a pudinghoz keverjük (ne hagyjuk megkeményedni, azaz a tejszínt kihűlés után azonnal hozzáadjuk).
15. A tojásfehérjéket habverővel kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a maradék cukrot (2 evőkanál). A fehérjekrémet finom mozdulatokkal felülről lefelé keverjük a krémes masszához.
16. Fedjük be az átitatott tortát a kapott kávékrémmel, fedjük le a formát fóliával, és legalább 4-6 órára küldjük a hűtőszekrénybe. A kávéhabos süteményt jobb egy éjszakán át hagyni.
17. A kész tortát vegyük ki a hűtőből, távolítsuk el a fóliát és a hasítógyűrűt, díszítsük a felületet olvasztott és enyhén meleg csokoládéval vagy szemes kávéval. Jó étvágyat!

Egy légies francia desszert, ami szó szerint elolvad a szájban. Ez a desszert örömet okoz a csokoládé szerelmeseinek. A kávé különleges ízt ad a desszertnek. Krém - minél zsírosabb, annál jobb. Ez a desszert nem hagy senkit közömbösen.

A csokoládé- és kávéhab elkészítéséhez a listán szereplő termékekre van szükségünk.

A csokoládét apró darabokra törjük. A csokoládét tartalmazó edényt vízfürdőbe tesszük, és keverés közben feloldjuk.

A tojásokat szétválasztjuk sárgájára és fehérjére.

Adjuk hozzá a cukor felét a sárgájához.

A sárgáját a cukorral habosra verjük.

Adjunk hozzá kávét az olvasztott csokoládéhoz. A folyamat során habverővel keverjük össze.

Habverővel addig verjük, amíg a csokoládé teljesen össze nem keveredik a kávéval.

A csokis-kávés masszához adjuk a tojásos keveréket és a tejszínt, alaposan elkeverjük.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük.

A fehérjéket részletekben tegyük be a csokoládémasszába, közben óvatosan keverjük össze, hogy ne ültessük be a fehérjéket.

A kész habot tálakba öntjük, és legalább 3 órára hűtőbe tesszük.

A kész csokis-kávéhabot csokoládéporral díszítjük.