Mit főzzek cseresznyés szilvából cukor nélkül. Cseresznyeszilva betakarítás télre. Gyümölcslekvár cseresznyés szilvából, naranccsal

A cseresznyeszilva vitamindús és ízletes gyümölcs. A cseresznye szilvafák rendkívül termékenyek. Csak az egyikből kaphat akár 100 kg érett gyümölcsöt. És természetesen nagyon népszerűek a téli cseresznyeszilva-lapok.

A cseresznyeszilva betakarításának módjai:

Sokféle étel készíthető ebből a sokoldalú termékből: lekvár vagy lekvár, lekvárok, kompótok, sőt mártások húshoz vagy halhoz. Az ebből a gyümölcsből készült ételek még a legszeszélyesebb ínyenceknek is tetszeni fognak.

A vörös cseresznye szilva több cukrot és pektint tartalmaz, mint a sárga és az aszalt szilva. Ideális gyümölcs lekvár, lekvár, lekvár vagy zselé készítéséhez.

Cseresznye szilvalekvár

A vörös szilvalekvárhoz minimum termékre van szükség:

• 2 kg cseresznyeszilvához - 1 kg kristálycukor.
• Víz.
• Ízlés szerint adhatunk hozzá kardamomot vagy fahéjat.

Főzési folyamat:

1. Az érett gyümölcsöket kiválogatjuk, a romlott, penészeseket eltávolítjuk, megmossuk és egy lábasba tesszük. Felöntjük vízzel úgy, hogy az összes szilva teljesen ellepje. Tűzre tesszük és 10-15 percig forraljuk. Erre az eljárásra azért van szükség, hogy könnyen el lehessen választani a pépet a felesleges csontoktól és bőröktől.
2. A megfőtt gyümölcsöt felöntjük hideg vízzel, majd törölközővel szárítjuk, és szitán áttöröljük.
3. A kapott pürét keverjük össze a cukorral, és lassú tűzön főzzük 2-3 órán keresztül, amíg a lekvár besűrűsödik. A vörös cseresznye szilva elegendő mennyiségű természetes pektint tartalmaz, így nincs szükség további sűrítőkre.
4. Néhány perccel a teljes készenlét előtt adjunk hozzá kardamomot vagy fahéjat ízlés szerint.
5. A kész lekvárt öntsük előre sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt. A teljes kihűlésig az üvegeket száraz helyre kell tenni, és meleg takaróval le kell fedni.

Már csak meg kell várni a hideg telet, hogy forró teával felmelegedjen egy meglepően finom desszerttel.

Cseresznye szilvalekvár

Lekvárt készíthetünk piros és sárga cseresznyés szilvából is. Nincsenek különösebb különbségek a magvakkal és anélkül készült receptek között, de a mag nélküli lekvárt sokkal tovább tárolják.

Hihetetlenül finom a sárga cseresznyés szilvával, naranccsal kimagozott lekvár. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg szilva;
• 1 kg cukor;
• 1 kg narancs.

Lépésről lépésre recept:

1. A sárga cseresznye szilva érett gyümölcse, hagyjuk megszáradni. Vágjuk 4 részre, távolítsuk el a csontokat.
2. Az alaposan megmosott narancsot felöntjük vízzel, és forralás után 2-3 percig főzzük. A héja enyhe citrusos ízt ad a lekvárnak.
3. A főtt narancsot turmixgéppel vagy húsdarálóval simára daráljuk. A turmixgép simább pürét készít.
4. Keverjük össze a szilvát, a narancsos masszát és a cukrot. A keveréket 30-40 percig állni hagyjuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
5. Forralás után 10 percig főzzük, majd félretesszük a serpenyőt.
6. Ha kicsit kihűlt a lekvár, üvegekbe tölthetjük, és feltekerhetjük a fedőt. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk valami meleggel és hagyjuk teljesen kihűlni.

A lekvárt hűvös, száraz helyen tartsa. Akkor biztosan túléli a télig.

Cseresznye szilva kompót

Ebből a csodálatos déli szilvából különféle kompótokat is zárhatunk. A főzési folyamat nem különbözik a hagyományos kompóttól más típusú bogyókból és gyümölcsökből. Csak erős érett gyümölcsöt használjon.

A steril üvegeket a tetejéig megtöltjük gyümölccsel, felöntjük forrásban lévő vízzel, és körülbelül fél órát állni hagyjuk. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot (egy kilogramm cukor minden kilogramm szilva), és forraljuk fel. Öntsük a gyümölcsöt a kapott sziruppal, és tekerjük fel a fedőket. A kompót cukros ízűnek bizonyul, használat előtt vízzel kell hígítani.

Pácolt cseresznyeszilva paradicsommal

A cseresznyés szilvából nem csak édes, hanem fűszeres ételeket is készíthet.

A látszólag össze nem illő termékek a paradicsom és a cseresznyeszilva. De a megfelelő megközelítéssel egyedi és nagyon finom ecetes finomságot kap. Még a kezdő szakácsok is megbirkóznak az ecetes szilva paradicsommal elkészítésével:

1. Érett paradicsomot választunk, nagyjából akkora, mint a cseresznyés szilvával.
2. A megmosott és szárított zöldségeket, gyümölcsöket színültig üvegekbe tesszük.
3. A tetejére kapor gallyakat és finomra vágott fokhagymát teszünk.
4. Forró tölteléket készítünk: adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez (1 evőkanál 1 liter vízhez).
5. Töltse meg színültig az üvegeket, és zárja le a fedelet. A biztonságba vetett teljes bizalom érdekében a pácot lecsepegtetheti, felforralhatja és újratöltheti, és csak ezután tekerheti fel.

Kevés ecetet adhatunk hozzá, hogy savanykás ízt kapjunk. Bármilyen színű szilvát használhat, beleértve az éretlen zöldet is. Ez a pácolt csoda kiváló előételként szolgál minden asztalra.

Tkemali szósz

A világhírű tkemali szósz is ezekből a gyümölcsökből készül. Kiváló kiegészítője húsnak vagy halnak. Nincs semmi nehéz elkészíteni a grúz konyha remekét.

A szósz összetevőinek készlete mindig ugyanaz marad:

• cseresznye szilva 2,5 kg;
• 200 ml víz;
• 1 st. cukor és só ágy;
• forró paprika ízlés szerint;
• fokhagyma - 20 gerezd;
• 1 st. egy kanál koriandermag;
• zöldek (kapor, bazsalikom, koriander, menta);
• őrölt bors (piros vagy fekete közül választhat).

A szószt nem csak közvetlenül vacsorára készítheted, hanem télre is feltekerheted. A téli változat kisebb eltéréseket mutat a hagyományos recepthez képest.

Tkemali főzés télen:

1. Törölje le a megmosott gyümölcsöket, távolítsa el a magokat, és tegye egy serpenyőbe.
2. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a leve ki nem válik.
3. A gyümölcsre öntjük a cukrot, a sót, az őrölt borsot és a finomra vágott fokhagymát.
4. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 20-30 percig.
5. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és paprikát.
6. Az elkészült mártást üvegekbe töltjük, a fedőt lezárjuk.

A hosszú távú tároláshoz bármilyen kényelmes módon sterilizálja az üvegeket. A szósz színe a választott cseresznyés szilvától függően piros vagy sárga lesz. A termékek száma tetszés szerint állítható, több borsot vagy kevesebb fokhagymát adhatunk hozzá, lehet komlós-suneli vagy utsko-suneli fűszerezést, a zöldek mennyiségét is tetszés szerint számoljuk.

Szárítás

Ahhoz, hogy a cseresznyés szilva túlélje a télt, nem kell feltekerni, forralni, szárítani is lehet. Korlátlan ideig tárolva lesz.

Egy egyszerű recept szárított szilvához:

1. Először meg kell mosni az érett gyümölcsöket, puhára főzni, szitán őrölni.
2. A kapott zabkásaszerű keveréket addig forraljuk, amíg besűrűsödik, a lényeg, hogy ne égjen meg.
3. Ha cukrot adunk a keverékhez, mályvacukrot kapunk. És csak száríthatja idegen termékek hozzáadása nélkül.

• Ha van szárító a mályvacukor számára, öntse a keveréket egy serpenyőbe vékony rétegben, és szárítsa körülbelül egy napig 40 fokos hőmérsékleten.
• Ha nincs szárítógép, akkor a sütőben 90 fokos hőmérsékleten száríthatja. Ez a módszer még gyorsabb - a lefolyó 7-8 óra alatt megszárad. Feltétlenül nyissa ki egy kicsit a sütő ajtaját, hogy a felesleges gőz távozhasson.

Fagyasztó

Ha a cseresznyeszilva le van fagyva, télen ugyanazon elv szerint főzhet ételeket, mint a friss gyümölcsöknél.

A cseresznyeszilva lefagyasztásának menete egyszerű: elég a gyümölcsöket kiválogatni, egyenletesen és egészben megmosni és teljesen megszárítani. Ezután tegyük be a fagyasztóba. Csontokkal vagy anélkül – ahogy tetszik.

Annak érdekében, hogy az egész szilva vagy a felek ne tapadjanak össze fagyasztva, ajánlatos egyenként enyhén lefagyasztani, és csak ezután rendezni zacskóba vagy edénybe. Fagyasztott állapotban több vitamin raktározódik a cseresznyés szilvában, mint bármely más téli betakarítási módszerrel.

Úgy tűnik, hogy egy ilyen egyszerű gyümölcs a cseresznye szilva. És milyen sokoldalú a felhasználása a főzés során! Rengeteg különféle recept, és minden étel egyedi, nagyon ízletes és egészséges. Miután elkészítette a cseresznyés szilvát télre, egész évben élvezheti az ételeket ebből a csodálatos gyümölcsből.

A cseresznyeszilva egy méltánytalanul elfeledett bogyó, amely főleg a Kaukázuson túl, Kis-Ázsia országaiban és Iránban nő. A fa fotofil, ezért bizonyos területeken legtöbbször nem alkalmas termesztésre, és a legjobb gondozás mellett is egyszerűen elpusztul. De ha mégis sikerült cseresznyés szilvát termeszteni és termést szerezni, akkor most a bogyók elkészítésének módjáról kóstolással gondoskodjon.

A cseresznyeszilva sárga kis fa formájában nő, nagy és elágazó koronával. A kultúra a gyümölcsök magas érési ütemében különbözik társaitól - egy új fa termést kezd két-három évvel az ültetés után.

A cseresznyeszilva elkészítése meglehetősen egyszerű - a főzés során a bogyókat sok termékkel kombinálják, és könnyen hőkezelésnek vetik alá anélkül, hogy elveszítenék ízüket.

Bogyó főzés

Cseresznyeszilva kompót recept télre

A sárga cseresznyeszilva elkészítésének legegyszerűbb receptje befőttnek tekinthető. Ez az étel későbbi felhasználásra elkészíthető, tégelybe rejtve hosszú téli esték esetén, illetve elkészítés után szinte azonnal fogyasztható is. Többek között a késztermék megtartja maximális tápanyag és nyomelem.

Ennek az egyszerű ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Cukor - 3 csésze
• Bogyók - 1 kilogramm
• Citromsav - negyed teáskanál
• Víz - 9 liter

A megfelelő méretű üvegeket fém fedőkkel együtt sterilizálni kell, amelyeket később le kell zárni. Erre azért van szükség, hogy teljesen eltávolítsuk a robbanás vagy duzzanat valószínűségét, és ezáltal a kész recept károsodását. Tiszta edénybe tesszük a cseresznyés szilvát úgy, hogy csak harmadára töltse meg. A fennmaradó helyet a bogyók leve fogja elfoglalni. Citromsavat és cukrot is ad hozzá.

A vizet, amelyre hamarosan szükség lesz, először fel kell forralni, és ebben a formában fokozatosan egy üvegbe kell önteni. Víz kell töltse meg az üvegetÍgy kisebb az esély a levegő bejutására. Tekergetés után az edényt fejjel lefelé fordítjuk és meleg helyre hűtjük, majd egy nap múlva a pincébe vagy tárolóba.

Paradicsom, fokhagyma és kompót receptje

Egy másik étel, amely bogyókat tartalmaz, a paradicsom fokhagymával és szósszal. A recept elkészítéséhez zöldségekre lesz szüksége a következő arányban:

• Fokhagyma - 1 rész
• Paradicsom - 1 rész
• Cseresznye szilva - 4 rész.

Az összes (közepes méretű) paradicsomot rétegenként kell áthelyezni az üvegekbe, amelyek között kaporszálakat kell hagyni. A cseresznyeszilvából kompótot kell főzni, sózni és édesíteni ízlés szerint. A kapott folyadékkal öntsük fel a paradicsomot, a fokhagymát és a kaprot, majd körülbelül húsz percig sterilizáljuk az üvegeket. Ez az étel kiválóan alkalmas másodfogások készítésére és húskészítmények szószok készítésére.

Bogyóbor recept télre

A cseresznyés szilvás ételek azért jók, mert egészen egyszerűen elkészítik, és Az ételek sokfélesége egyszerűen lenyűgöző.. Gyümölcsből bort készíteni még a főzésben kezdőknek sem nehéz, az eredmény pedig egyszerűen fantasztikus lesz. A bogyókból bor készítéséhez szüksége lesz:

• Cseresznye szilva - körülbelül öt kilogramm
• Élesztő - két gramm
• Víz - tíz liter

A cseresznyeszilva abban különbözik legközelebbi társaitól, hogy könnyen levet enged, és kevés a pép. A bor készítéséhez először elő kell készítenie egy edényt, amelyben a folyadék erjedni fog. Jó öblítés után tiszta ivóvíz és nitrogéntartalmú tápanyag kerül bele. A folyamat aktiválásához hígított élesztőre van szükség - ezeket is hozzá kell adni az általános tartályhoz.

Ahhoz, hogy a bor a kívánt módon erjedjen és jó árnyalatú legyen, a tartályt sötét helyre kell helyezni, ahol állandó 20-25 Celsius fokos hőmérsékletet tartanak fenn. Ideje a bor végső elkészítésének - körülbelül 10 hét. Ez idő alatt jellegzetes aromát kap, és megszűnik az alkoholos jegyek átvitele.

Téli cseresznyeszilva mályvacukor receptje

Ennek az egyszerű cseresznyés szilvás ételnek a téli elkészítéséhez szüksége lesz:

• Szilva (cseresznye szilva) - 2 kilogramm
• Cukor - 1 kilogramm
• Víz - 200 ml
• Növényi olaj - néhány evőkanál

A recept elkészítésének megkezdéséhez meg kell mosni és meg kell szárítani a bogyókat papírtörlővel. Akkor kell készítsen helyet a mályvacukor szárításához. Kényelmes edényként használhat különböző méretű tepsit. Erre helyezik a növényi olajjal megkent pergamenpapírt.

A cseresznyés szilvát egy kis serpenyőbe öntjük, vizet öntünk hozzá, és lassú tűzön hagyjuk dermedni. Folyamatosan figyeljük az állapotot - amint a bogyók megpuhulnak, és a gyümölcs héja elkezd repedni, vegyük le a tűzről, és készítsünk burgonyapürét.

A kapott masszát kis tűzre kell tenni, és cukrot kell hozzáadni, ha a gyümölcsök természetüknél fogva nem túl édesek. Lassú tűzön addig főzzük, amíg teljesen besűrűsödik. Ezt követően le kell venni a tűzről, és egy fa spatulával vagy kanállal óvatosan simítsa ki a folyadékot a sütőlap felületén. Szárított mályvacukor nyitott sütővel körülbelül két órán keresztül. A kész terméket feltekerhetjük és télen hűvös helyen fogyaszthatjuk.

Meggyszilva-fokhagymás szósz receptje télre

A különféle húsételek kiváló kiegészítője lesz a cseresznyeszilva és fokhagyma szósz receptje. Steril üvegekbe forgatva elkészíthető a jövőre. A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• Cseresznye szilva - körülbelül 1 kilogramm
• Fokhagyma - 6 gerezd
• Adjika - egy evőkanál
• Só ízlés szerint
• Menta - ízlés szerint

A szilva gyümölcseit zománcozott edényekbe öntjük és kis lángra állítjuk. Fel kell tölteni vízzel úgy, hogy kissé ellepje a cseresznyét. Várja meg, amíg a víz felforr, és főzzük a gyümölcsöket körülbelül tizenöt percig alacsony lángon. Egy előre meghatározott idő elteltével a vizet le kell engedni, és a bogyókat le kell törölni, hogy pürét készítsünk. Adjunk hozzá egy pohár vizet a kapott masszához, forraljuk fel egy kicsit alacsony lángon, közben adjika fűszereket és egyéb fűszereket adjunk hozzá. Forrón üvegekbe tesszük és megcsavarjuk, langyos helyen hagyjuk kihűlni.

Cseresznyeszilvás konzerv uborka receptje

A konzerv zöldségek jól passzolnak a cseresznyeszilva édes jegyeihez. Használhatók önálló ételként és saláták szeletelésére használjuk. Éppen ezért érdemes kipróbálni a téli cseresznyés szilvás uborka betakarítás receptjét. Az összetevők egyszerűek:

• Uborka - 2 kilogramm
• Kapor, torma - ízlés szerint
• Levelek (cseresznye és ribizli) - a doboz térfogata alapján

Sós léhez:

• Víz - másfél liter
• Bogyók - fél kilogramm
• Só - körülbelül két evőkanál
• Cukor - egy evőkanál
• Babérlevél - ízlés szerint

Az uborkát szorosan öntsük egy megfelelő méretű üvegbe, és adjuk hozzá a fűszereket - kapor, torma, ribizli és cseresznyelevél. A cseresznyeszilva bogyókat fel kell főzni, és a felesleges folyadéktól szűrőedényen keresztül leszűrni. Adjunk hozzá sót, cukrot és egyéb fűszereket, majd öntsük bele az uborkát. Sterilizáljuk az üvegeket körülbelül nyolc percig, majd zárjuk le a fedelet és hagyjuk langyos helyen kihűlni. Ezt követően az üvegeket hűvös és sötét helyre lehet helyezni további tárolás céljából.

Nem csak most élvezheti a cseresznyeszilva termést, hanem a későbbi felhasználásra is elkészítheti a tűzhelyet, ha üvegekbe tekerjük lekvárok, befőttek, szószok formájában, esetleg ledugaszol egy-két üveg bort. Az alábbiakban leírjuk az összes lehetséges cseresznyeszilva blank receptjét.

Cseresznye szilvalekvár - recept

Hozzávalók:

• cseresznye szilva - 340 g;
• granulált cukor - 960 g;
• citromlé - 55 ml;
• víz - 55 ml.

Főzés

Az előkészített üvegeket és fedőket vízfürdő fölé helyezve egy egész cseresznyés szilvát tegyünk egy külön tálba, fedjük le cukorral, majd öntsük fel citromlé és víz keverékével. Miután a tömény cukorszirup felforrt és a bogyók megpuhultak, a cseresznyeszilvát szitán átpasszírozzuk. A szitán maradt pürét és bőrt visszatesszük a serpenyőbe, és megszabadítjuk a magoktól. A lekvárt lassú tűzön pároljuk, főzzük addig, amíg besűrűsödik, majd forró steril edényekbe öntjük.

Hogyan kell főzni a cseresznyeszilva kompótot?

Hozzávalók:

• cseresznye szilva - 240 g;
• granulált cukor - 90 g;
• citromlé - 35 ml;
• fahéj rúd;
• narancshéj csíkok - 2 db.

Főzés

Miután a cseresznyés szilvát üvegbe helyeztük, öntsük fel forrásban lévő vízzel a gyümölcsöket, és hagyjuk állni 20 percig. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet, a fahéjat és a narancshéjat. A szirup felforralása után ismét töltsük meg cseresznyés szilvával és tekerjük fel a fedőket.

Cseresznyeszilva bor magokkal

Hozzávalók:

• cseresznye szilva - 2,8 kg;
• granulált cukor - 1,4 kg;
• víz - 3,8 l;
• élesztő - 5 g.

Főzés

Tegye az összes cseresznyés szilvát egy serpenyőbe, és öntsön fel egy liter vizet. Amikor a víz felforr és a gyümölcsök megpuhultak, pürésítsük őket, és öntsük fel a maradék folyadékkal. Néhány nap múlva a levet szitán áttörjük, és felforraljuk. A cukrot forrásban lévő lével felöntjük, felengedjük, szobahőmérsékletre hűtjük, és az élesztővel elkeverjük. Hagyja a bort vízzár alatt erjedni 4-6 hétig, majd fogyasztás előtt szűrje le újra, vagy óvatosan öntse át egy másik edénybe, nehogy felemelje az üledéket az aljáról.

Helló, a Zakrom program veled van. Megtanítjuk a megfelelő befőzési technikákat, és megosztjuk a legjobb és bevált recepteket. Ma télre cseresznyeszilvát szüretelünk. A cseresznye szilva a szilva legközelebbi rokona. Zöld formában és éretten is betakarítjuk. Ma Tkemalit készítünk - erős zöld cseresznyés szilvából, cseresznyeszilva kompótot - érett bogyókból és cseresznyeszilva mézből.

Cseresznye szilva tkemali

A Tkemali szósz Tkemali szilvából készül. Ízében élénkebb, savanykásabb. Vagy zöld cseresznyés szilvából, ami tökéletesen helyettesíti. A Tkemali szósz egy csodálatos szósz, amelyet nemcsak a szülőföldön - a Kaukázusián - szeretnek, hanem az oroszok számos asztalán is jól gyökerezik. Jól illik a bárányhúshoz, de segíti a zsírok felszívódását is, amelyek a bárányhúsban bővelkednek. A Tkemalit a Kharcho leves elkészítésekor is hozzáadják. A szósz olyan élénk savanyúságot ad, a grúz konyha jellegzetes ízét, ami a Kaukázusra jellemző.

A tkemali zöld cseresznyeszilvából történő elkészítéséhez szükségünk van:

• 1 kg cseresznye szilva vagy tkemali
• 1/4 csésze víz
• 1 fej fokhagyma
• 2 evőkanál. l. száraz kapor
• 1,5 tk száraz pirospaprika
• 2 tk Ombalo vagy kakukkfű

Először is ellenőrizzük, hogy vannak-e romlott bogyók a példányainkban, távolítsuk el a farkokat. Feltesszük főni. A cseresznyeszilva magja nagyon szorosan illeszkedik, így nem fogjuk tudni levágni és eltávolítani. A bogyókat kettévágjuk, és megfőzzük, így később könnyű lesz kiszabadítani a kőből.

Adjunk hozzá vizet a bogyók körülbelül 1/5-éhez. Közepes lángon felforraljuk. Csökkentse a hőt, és 35-40 percig főzzük, amíg az alcha teljesen megpuhul. Miután a tkemali pürészerű állagot kapott, a csontokat és a bőrt elválasztjuk - finom szitán áttöröljük.

A csontok és a bőr a szitán maradnak, és nagyon finom pürét kapunk. Visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a fűszereket - az ombolót (az úgynevezett borsmentát), amelyet nyugodtan helyettesíthetünk kakukkfűvel.

Hozzáadunk még száraz kaprot, ízlés szerint borsot, pépesített koriandert. A koriander szárított koriandermag. A végén adjunk hozzá friss fokhagymát, amelyet pépesre kell törni.

Ehhez enyhén megszórjuk sóval, és a kés hegyével enyhén megnyomva zabkásaszerű masszává tesszük. A szószt a tűzre tesszük, felforraljuk, és körülbelül egy percig forraljuk. Sterilizált üvegekbe tesszük, amiket a következőképpen készítettünk el: a sütőt 120 fokra előmelegítjük, az üvegeket betesszük, 150 0C-ra emeljük és az üveg méretétől függően 12-15 percig sterilizáljuk.

Óvatosan öntsük a szószt egy üvegbe, zárjuk le a fedelet. Száraz hűvös helyre tesszük.

A termék történetéből.

A cseresznyeszilva természetesen régóta ismert hazánkban, de teljesen bekerült az orosz konyhába, amikor Oroszország elkezdte fejleszteni déli határait - a Fekete-tengert, a Kaukázust és a Kaukázust. Ott - az Elbrusz partján, Abházia partján - találkoztak az orosz telepesek ennek a cserjének hatalmas bozótjaival, amely az ott ismert szilva vad rokona volt. A vadcseresznyés szilva termései természetesen nem olyan ízletesek, mint a termesztetté, de termőhelyein természetesen bekerült az élelmiszerekbe. Vagy készítményeket, vagy szószokat készítettek belőle. A grúz cseresznyeszilva tkemali szósz valószínűleg a leghíresebb ezek közül az ételek közül. A tkemalival készül a zöld kharcho. Furcsa nem? Hiszen a „Kharcho” szóval egy illatos vörös levest ajándékozunk meg dióval, húsos marhaszegéllyel, rizzsel, Khmeli-suneli fűszerekkel. Kiderült, hogy nem! Van zöld kharcho, és a nagy kérdés, hogy melyikük a legautentikusabb grúz konyha.

Cseresznye szilva kompót

A mai második receptünk meggyszilva befőtt lesz. Érett bogyókból főzés.

Szükségünk lesz:

• 500 szilva
• 1 liter víz
• 500 g cukor

Cseresznyeszilva befőtt - recept

Eltávolítjuk a farkokat, ne érintsük meg a csontokat. Nagyon rosszul eltávolítják őket, és ez egyáltalán nem szükséges a kompóthoz. De minden bogyót mindenképpen szúrjunk meg fogpiszkálóval. De először fel kell forralnia a szirupot.

Öntsön vizet és cukrot egy serpenyőbe, tegye tűzre. Felforral. Az üvegeket sütőben is sterilizáljuk. Az edény térfogata nem kevesebb, mint 1 liter. Minden bogyót fogpiszkálóval szurkálunk a teljes felületen.


A bogyóknak erősnek kell lenniük, különben egyszerűen „elterjednek” a forró szirupból. Az üveg szélére fektetjük és szinte nyakig szirupot főzünk, mivel a cseresznyeszilva kiveszi a szörp egy részét. Zárja le szorosan sterilizált fedéllel. Sterilizálnunk kell a kompótot.

Egy nagy serpenyőben törülközőt teszünk az aljára, felöntjük vízzel (semmiképpen sem hideg, hogy az üveg ne repedjen ki a hőmérséklet-különbségtől). A feltekert befőttes üveget egy lábosba tesszük egy törülközőre, és közvetlenül az üveg fedele fölött töltjük meg vízzel.

Egy literes üveg cseresznyés szilvát 20 percig sterilizálunk.

Cseresznye szilvás méz

Hozzávalók:

• 500 g cseresznye szilva
• 600 ml. víz
• 1,2 kg cukor
• 300 g méz

Cseresznye szilvaméz - recept

Érett cseresznyés szilvából főzés. A bogyót egy serpenyőbe tesszük, felöntjük egy kis vízzel.

Hagyjuk főni, amíg megpuhul. Szögkanállal kiszedjük a bogyókat, és szitán átdörzsöljük.

Öntsük a kapott pürét ugyanabba a serpenyőbe, ahol a cseresznyeszilva főzték, adjunk hozzá kristálycukrot és mézet. Kissé növeljük a hőt, és felforraljuk. Keverjük össze, hogy az aljára leülepedt méz és cukor ne égjen meg.

Amint a massza felforr, csökkentsük a hőt, és főzzük 30-35 percig, amíg besűrűsödik. A cseresznyeszilvaméz megfőtt, borostyánsárga színű és viszkózus állagú lett. Ha befőttes üvegben áll, kicsit jobban megkeményedik, hiszen a cseresznyés szilvában sok a pektin.

Sütőben sterilizált üveget veszünk, és egy merőkanállal óvatosan leöntjük a mézet. Fedjük le sterilizált fedéllel. A cseresznyeszilvás méz remek kiegészítője lesz a reggeli reggelinek, például a syrnikinek vagy az édes pudingnak.

Most már tudod, hogy a cseresznyés szilvából befőtt, cseresznyeszilva méz és tkemali szósz készíthető.

A cseresznye szilva összetételében sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, ezért hasznos gyümölcs a szervezet számára. A gyümölcsök frissen és különféle ételek részeként is fogyaszthatók. Ez a cikk megvitatja, mit lehet elkészíteni a cseresznyeszilvából.

A növény jellemzői

A cseresznyeszilva a szilvafélékhez tartozó, gyorsan növekvő fa. A növény magas hozamú (fánként legfeljebb 300 kg gyümölcs). A cseresznye szilva gyümölcsének színe a fajtától függ. Sárgától majdnem feketéig változik.

A gyümölcs édes ízű, enyhén savanyú, lekerekített alakú.

Előny és kár

A cseresznyeszilva alacsony kalóriatartalmú termék (100 grammonként legfeljebb 34 kcal), ezért diétás táplálkozásban is használható. A gyümölcs kémiai összetétele miatt a hagyományos gyógyászatban széles körben használják. A cseresznye szilva a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

• erősíti az immunrendszert és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik;
• hashajtó hatású, ezért székrekedés esetén is használható;
• segít enyhíteni a duzzanatot;
• javítja az emésztőrendszer működését;
• elősegíti a mérgező anyagok eltávolítását a szervezetből;
• pozitív hatással van a szív- és érrendszerre.

Az emberi egészségre gyakorolt ​​pozitív hatása miatt ez a gyümölcs nagyon népszerű. A cseresznyés szilvás ételek fogyasztása nem kevésbé hasznos, mint friss gyümölcsök hozzáadása az étrendhez. A gyümölcsnek azonban számos ellenjavallata van, amelyek a cseresznyeszilva hátrányainak tudhatók be:

• A termék allergiás reakciót válthat ki.
• A gyümölcsöt nem szabad enni azoknak, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek.
• Nem ajánlott cseresznyeszilvát vagy belőle készült ételeket nagy mennyiségben fogyasztani, mert ez kellemetlen következményekkel járhat hányás, hasmenés vagy gyomorfájdalom formájában.

Népszerű receptek

A cseresznyeszilva leggyakrabban édes ételek, például kompótok, kisselek, lekvárok, lekvárok és még sok más része.

Második fogás azonban készíthető gyümölcsből is, a gyümölcsöt hússal vagy szeletmasszával kombinálva.

Tkemali

Az egyik leghíresebb cseresznyés szilvás étel a tkemali szósz. Ezt a szószt meleg hús- és halételekhez, valamint tészta és burgonya köretéhez tálaljuk. A tkemali szósz receptjének számos változata létezik. A téli étel klasszikus módon történő elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• cseresznye szilva sárga 4 kilogramm mennyiségben;
• 0,2 kilogramm hámozott fokhagymagerezd;
• egy kis csokor koriander;
• egy csokor friss menta;
• egy friss piros csípős paprika (chili);
• egy csípős zöldpaprika;
• egy teáskanál bors;
• fél nagy kanál őrölt koriander;
• só és fekete őrölt bors (ízlés szerint hozzáadva);
• fél teáskanál szegfűszeg.

A megadott mennyiségű termékből körülbelül egy liter szószt kapunk, amelyet télen üvegekbe lehet zárni. Az étel elkészítése előtt a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, és el kell távolítani róluk a csontokat. Ezután a gyümölcsöket turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül kell pépesíteni. Időigényesebb megoldás az, ha a gyümölcsöt kevés vízben 25 percig forraljuk, és a cseresznyeszilvát szitán dörzsöljük át.

A kapott pürét egy mély rozsdamentes acél edénybe helyezzük. A serpenyő aljának elég vastagnak kell lennie. Alacsony lángon a masszát állandó kevergetés mellett besűrűsödésig főzzük. Ezután le kell őrölni a receptben használt összes friss fűszernövényt, és hozzá kell adni a cseresznyeszilvapüré masszához.

A csípős paprikát szintén finomra kell vágni, és hozzá kell adni a fő összetételhez. A szemes borsot és a szegfűszeget őrölt korianderrel összekeverjük és porrá őröljük. A fokhagymát préseljük át, és szintén egy serpenyőbe tesszük cseresznyés szilvával. Miután az összes fő összetevőt a serpenyőbe helyezték, az edényt ízlés szerint és sózni lehet. Tíz perc elteltével a szószt levehető a tűzről, és télre üvegekbe csavarva, vagy lehűtve azonnal fogyasztható.

Lekvár

Egy másik népszerű téli készítmény a cseresznyés szilvából a lekvár. Elkészítéséhez két kilogramm gyümölcs és kristálycukor, valamint egy liter ivóvíz szükséges. A gyümölcsöket megmossuk és kimagozzuk. A cukrot egy zománcozott serpenyőbe öntjük, és vizet öntünk rá.

A kapott készítményt felforraljuk, időnként megkeverve, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Öntse a forró keveréket a gyümölcsökre, és hagyja állni három órán keresztül. A megadott idő letelte után az edényt a tartalmával ismét a gáztűzhelyre helyezzük és felforraljuk. Ha fehér hab képződik a felületen, azt el kell távolítani. Ne feledkezzünk meg a lekvár folyamatos keveréséről sem.

Amikor a gyümölcs megpuhul és átlátszóbb lesz, a serpenyőt le lehet venni a tűzhelyről. A kész lekvárt télre csavarjuk üvegbe, vagy lehűtjük, és hűtőbe tesszük tárolásra.

Gyümölcs csirkével sült

A főzés során a csirkehús egyik hagyományos körete a friss vagy sült gyümölcs. Ezenkívül ezek a termékek kombinálhatók sült ételek és saláták elkészítésekor. A cseresznyeszilva csirkehús sütőben való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• adagolt baromfi (comb, alsócomb vagy mell) - 4 darab;
• cseresznye szilva 9 darab mennyiségben;
• egy teáskanál méz;
• kemény sajt - 100 gramm;
• 150 gramm friss csiperkegomba;
• só és bors ízlés szerint;
• 60 ml szójaszósz és növényi olaj;
• három kis gerezd fokhagyma.

A szójaszószt össze kell keverni olajjal, mézzel, apróra vágott fokhagymával, sóval és borssal. A kapott csirkedarabokat a kapott pácba fektetjük, és körülbelül 10 percig tartjuk. Kivajazott tepsibe tesszük az ecetes csirkét, a kicsontozott meggyszilvát és a vékony sajtdarabkákat. Az edényt 180-200 fokos hőmérsékleten, legfeljebb 40 percig sütjük.

Tekintse meg a következő videót egy másik érdekes cseresznyeszilva receptért.