Hogyan pácoljuk a makrélát otthon. A sózott makréla otthon nagyon finom. Makréla házi sós lében

A megfizethető makréla az otthoni sózás után meglepően ízletes ételré válik. Bármely háziasszony vagy tulajdonos gyorsan elkészítheti. Különféle receptek segítenek abban, hogy minden alkalommal egy teljesen új terméket szolgáltassunk fel.

A kész sózott makréla nagyszerű snack. Jó sózott hal salátában. Az étel előnye az egyszerű elkészíthetőség és a késztermék vonzó költsége.

Hogyan kell sózni a makrélát - lépésről lépésre fotó recept

Családi vacsorára finom sózott makrélát főzhet. Ez a hal az egész családnak tetszeni fog csodálatos ízével. Sok háziasszony tévesen úgy véli, hogy a halak saját kezű sózása nem könnyű feladat. Ez a recept segít a szakácsoknak értékelni a házi halsózás csodálatos ízét és az előétel elkészítésének egyszerűségét.

A jeled:

Főzési idő: 6 óra 25 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Friss makréla: 2 db.
• Babérlevél: 4-5 db.
• Szegfű: 5-8 rügy
• Szegfűbors: 16-20 hegy.
• Őrölt feketebors: 3 g
• 9%-os ecet: 1 evőkanál. l.
• Növényi olaj: 2 evőkanál. l.
• Víz: 300 g
• Íj: 2 fej.
• Cukor: 1 evőkanál. l.
• Só: 2-3 evőkanál. l.

Főzési útmutató

A makrélát hideg vízzel le kell mosni. Nagyon óvatosan tisztítsa meg a hal belsejét, távolítsa el a farkát, a fejét és a nagy úszót.



Vágja a makrélát közepes darabokra. Tegye a halat egy mély tálba. Fontos, hogy az edények ne oxidálódjanak.



Öntsön vizet egy megfelelő serpenyőbe. Helyezze a tartályt a tűzhelyre. Azonnal adjunk hozzá fehér cukrot és étkezési sót (2 evőkanál). Ha szereti a sósabb halat, akkor tegyen bele 3 evőkanál sót. A pácot felforraljuk.



Öntsön ecetet, növényi olajat a már forrásban lévő vízbe.



Tegyük bele a szegfűborsót. Forraljuk egy percig.



Ezután adjunk hozzá őrölt fekete borsot, tegyünk babérlevelet. Adjunk hozzá szegfűszeget. Forraljuk még egy percig a sóoldatot. Ezt követően hűtsük le a pácot.



A hagymát megpucoljuk, éles késsel karikákra vágjuk. Keverje össze a makréla darabokat hagymakarikákkal.



Öntsük a hideg pácot a halas tálba.



Zárja le a csésze fedelét az összes tartalommal együtt. Tegye a halat a hűtőszekrénybe hat órára.



Sózott zsenge makréla fogyasztható.

Hogyan lehet gyorsan sózni a makrélát otthon

Néhány óra alatt gyorsan megsózhatja a makrélát otthon. Ez a tökéletes lehetőség egy "sürgős" snackhez, amikor híreket kap a vendégek közelgő érkezéséről. Egy finom házi hal készítéséhez szüksége lesz:

• 2 közepes méretű hasított makréla;
• 3 evőkanál moly;
• 1 evőkanál kristálycukor;
• 3 babérlevél;
• 5 borsó szegfűbors;
• 1 csokor kapor.

Főzés:

1. Az első lépés a hal kibelezése és tisztítása. A makréla hasát felhasítjuk, a belsejét eltávolítjuk, a fóliát eltávolítjuk. A halak fejét le kell vágni. A megtisztított hasított testet alaposan lemossuk hideg folyó víz alatt.
2. Sózáshoz fém vagy műanyag edényt használnak. A tartály aljára egy réteg sót (2 evőkanál), fél csokor kaprot és szegfűborsó borsót helyezünk.
3. A maradék sót összekeverjük a cukorral. A halat kívül-belül alaposan bedörzsöljük a keverékkel, és az edény aljára fektetjük. A tetejét megszórjuk kaporgal, a maradék borssal. A halra babérlevelet helyezünk.
4. A halat szorosan lezárt edényben 2-3 órán át sózzuk. Tálalás előtt alaposan meg kell törölni a hasított test felületén maradt sótól és fűszerektől, és vékony darabokra kell vágni.

Milyen finom sós lében sózni a makrélát

Egy másik módja annak, hogy ízletes sózott makrélát elég gyorsan főzzön, a sóoldat használata. Az alábbi recept segítségével elkészítheti kedvenc ünnepi előételét. A főzéshez a következőket kell venni:

• 2 közepes méretű makréla;
• 700 ml tiszta ivóvíz;
• 4 borsó szegfűbors;
• 4 szem fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 3 szegfűszeg;
• 3 evőkanál konyhai só;
• 1,5 evőkanál kristálycukor.

Főzés:

1. Az ízletes hal sós lében történő főzéséhez gondosan és gondosan meg kell tisztítania a halat, távolítsa el az összes belsejét, távolítsa el a filmet és vágja le a fejét. Az uszonyokat és a farkot konyhai ollóval távolítják el.
2. Ezután készítse elő a sóoldatot. A vizet tűzre rakják. Amikor felforr, hozzáadunk minden fűszert, sót és cukrot. Hozzáadhatunk néhány szem mustárt. A keveréket ismét feltesszük a tűzre.
3. A sóoldat 4-5 percig forr. Ezt követően a serpenyőt levesszük a tűzről, és lehűtjük.
4. Ekkor a makréla hasított testét vagy darabjait tiszta edénybe helyezik. A halat sóoldattal öntik úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a hasított testeket.
5. Ezután az előételt 10-12 órán át hűvös helyen infundáljuk.

Recept egész makréla pácolásához

Az egész sózott makréla gyönyörűen és ünnepien néz ki az asztalon. Ennek az ételnek az elkészítése a legelfoglaltabb vagy tapasztalatlan háziasszony hatáskörébe tartozik. A teljes sózott makréla elkészítéséhez be kell vennie:

• 2 közepes méretű hal;
• 1 liter tiszta ivóvíz;
• 4 szem fekete bors;
• 4 szem szegfűbors;
• 1,5 evőkanál kristálycukor;
• 3 evőkanál konyhasó.

Főzés:

1. Sózás előtt a halat alaposan mossuk meg. Az uszonyokat és a farkot konyhai ollóval távolítják el. Minden hal hasa kinyílik. A beleket óvatosan eltávolítják a benne lévő sótalanított filmmel együtt. A fej is le van vágva.
2. A sózásra előkészített halat meglehetősen mély edénybe kell helyezni.
3. A sóoldat elkészítésekor vizet tesznek lángra. Amint felforr, adjuk hozzá az összes fűszert, cukrot és sót, babérlevelet. A keveréket 4-5 percig forraljuk. A kész sóoldatot levesszük a tűzről és lehűtjük.
4. Amint a sóoldat eléri a szobahőmérsékletet, egy edénybe öntik, amelybe a halat korábban helyezték. A folyadéknak teljesen le kell fednie a makréla teljes felületét.
5. A halat tartalmazó tartályt hideg helyen, például hűtőszekrényben, körülbelül 30 órán keresztül tisztítják.

Sós makréla szeletek - egy finom recept videóval

A sózott makréla elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja a darabos sózás. Egy finom csemege elkészítéséhez be kell vennie:

• 1 kg makréla;
• 700 ml tiszta ivóvíz;
• 2-3 evőkanál só;
• 1,5 evőkanál kristálycukor;
• 3 szegfűszeg;
• 3 szem fekete bors;
• 2 borsó szegfűbors;
• egy csipet mustármag.

Főzés:

1. A sózott makréla darabokra vágásához használjon egész halat vagy kész, hámozott hasított testet. Hámozatlan halaknál konyhai ollóval le kell vágni az uszonyokat és a farkot, el kell távolítani a fejet, kibelezni a belsejét és eltávolítani a fóliát. Az előzetesen megtisztított hasított testet egyszerűen alaposan leöblítik hideg folyó vízzel.
2. Később az előkészített hasított testet egyenlő méretű darabokra kell vágni, és egy mély tartály aljára kell helyezni, szoros fedéllel.
3. A vizet tüzet kell tenni. Amikor felforrt, adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot, tegyünk bele egy babérlevelet és forraljuk kb. 4-5 percig.
4. A kész sóoldatot lehűtjük, és az előkészített apróra vágott makréladarabokra öntjük. A makrélára emellett kaporágakat is tehet.
5. A sózott makréla mindössze 10-12 óra alatt kerülhet az asztalra, amit a hűtőszekrényben tölt el.

Hogyan sózzuk meg a frissen fagyasztott makrélát

A friss hal nem a leggyakoribb vendég az asztalunkon. Sokkal egyszerűbb jó fagyasztott halat vásárolni és sózott makrélát főzni a következő recept szerint. A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg fagyasztott makréla;
• 700 ml tiszta ivóvíz;
• 2-3 evőkanál hagyományos konyhasó;
• 1,5 evőkanál kristálycukor;
• 3 borsó szegfűbors;
• 3 szem fekete bors;
• 3 szegfűszeg;
• 1 csokor kapor.

Kívánság szerint más fűszerek is hozzáadhatók a sós léhez. Például mustármag.

Főzés:

1. A sózott makréla elkészítéséhez a fagyasztott halat először gondosan fel kell olvasztani, miközben megőrzi integritását. A legjobb, ha a hasított testet a hűtőszekrény felső polcán 10-12 órán keresztül leolvasztja.
2. A belülről felolvasztott és jól hámozott makrélát mély tartályba helyezik. Azonnal adhatunk hozzá zöldeket.
3. A vizet felforraljuk. A forrásban lévő vízhez sót, cukrot, fekete- és szegfűborsot, szegfűszeg bimbót és bármilyen más megfelelő fűszert adunk. A sóoldatot körülbelül 4 percig kell forralni.
4. Az elkészített halat a teljes kihűlés után öntsük sós vízzel.
5. A halat tartalmazó tartályt szorosan lezárjuk, és hűtőszekrényben vagy hűvös helyen tisztítjuk. Az étel 10 óra alatt teljesen készen áll a tálalásra.

1. Ha nagyon rövid időn belül sózott makrélát szeretne készíteni, a felvágott darabokat meleg oldattal öntheti, és néhány órán át az asztalon hagyhatja anélkül, hogy hűtőszekrénybe helyezné. Meleg helyiségben a sózási folyamat gyorsabban megy végbe.
2. Ne használjon forrásban lévő oldatot öntéshez. Ha a hőmérséklete 40 fok felett van, a sózás hőkezeléssé válik.
3. Az eredeti íz a makrélából származik, darabokra vágva és házi savanyúságból készült sóoldattal töltve.
4. A sózott makréla íze megmarad, ha meghámozzuk és fagyasztóba tesszük.

Várjuk észrevételeiket, értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

Sziasztok! Ha még soha nem készített halat saját kezűleg, vagy inkább nem pácolta, akkor javítsa meg gyorsabban. Végtére is, vagy a makréla a legmenőbb snack minden asztalon. Frissen fagyasztott bájt most már abszolút bármelyik boltban vásárolhatsz súly szerint, majd varázsolhatsz.

A makréla a heringgel ellentétben sokkal gyengédebb és többnyire kövérebb, amit mindenki összehasonlíthatatlanul szeret. Ó, ha mégis kapsz egy nőstényt kaviárral, az általánosságban szuper lesz.

Ezzel a hallal készíthetsz szendvicseket, és bármilyen körethez is jól passzol, például krumplipüréhez, ill.

Ez a bejegyzés nem lesz túl nagy, de igyekeztem a legnépszerűbb és legszuperételek finom és egyszerű receptjeit átvenni, hogy tudtok válogatni és elkészíteni abból, ami van otthon. És elvileg ehhez a halhoz fűszerekre és sóra van szüksége. Ha pedig valami különlegesre és egyedire vágysz, akkor teában vagy hagymahéjban pácot kell választanod. Itt persze ízlés dolga, ki mit szeret jobban, vagy ki szokott főzni.

Kezdjük a legegyszerűbb és legízletesebb Gost-sózással. Ennek a receptnek a titka a fűszerekben rejlik, ha egyáltalán nem szereti őket, akkor nem adhatja hozzá, de általában akkor a hal nem csípős lesz, hanem csak enyhén sózott.

Ezek a fűszerek adják azt a nagyon hűvös és semmihez sem hasonlítható ízt, ami miatt az ember végtelenül szívesen enni és enni makrélát, de még mindig nem fog tudni sokat enni, és nem is tud.

Szükségünk lesz:

• víz - 0,5 l
• makréla - 1 db.
• durva só - 2 evőkanál
• cukor - 1 evőkanál
• szegfűbors, szemes fekete bors
• hagyma - 1 fej
• babérlevél - 1 db.

Főzési mód:

1. Késsel távolítsa el a hal fejét. Ezután vágja fel a hasat, és távolítsa el a beleket és az egyéb hulladékokat.

Most le kell öblítenie a halat folyó víz alatt, majd álló darabokra vágni, így azonnal darabokra sózzák, ami elvileg sokak számára nagyon kényelmes, minden azonnal készen áll.

2. Készítse elő a sós vizet, vegyen egy merőkanálba vagy egy kis serpenyőbe és öntsön fel vizet, majd adjon hozzá szegfűborsot és feketeborsót, cukrot és sót, keverje össze. Forraljuk fel és főzzük 3 percig. Kapcsolja ki és hagyja kihűlni a sóoldatot.

3. Amíg a sóoldat hűl, tegyünk a padlóra egy literes üveg hagymával kevert makrélát, amelyet karikákra kell vágni.

4. Öntsük fel a pácot, és a sós lében lévő borsót mindenképpen tegyük az üvegbe. Zárja le nejlon fedéllel, és tegye hűvös helyre 12 órára.

5. Nos, miután a hal készen áll, és várja, hogy mintát vegyen. Jó étvágyat kívánunk! Ízletesen ízletes, mindenki szeretni fogja az ilyen fűszeres sós lében készült makrélát, és nem vásárol a boltban.

A frissen fagyasztott makrélát sós lében sózzuk

Számomra úgy tűnik, hogy mindenki szeret ízletesen enni, ugyanakkor mindenki azt szeretné, ha az étrendünkben szereplő összes termék jó minőségű lenne, és nem járt le. Úgy gondolom, hogy sokan közületek legalább egyszer találkoztak olyan problémával, mint a mérgezés, ezért azt javaslom, hogy főzzön magadnak. Ezenkívül a makréla az egyik boltban kapható hal.

Próbálja meg főzni sós lében fűszerekkel és fűszerekkel, mint ebben a receptben, és biztosan beleszeret az otthoni főzésbe, mert minden nagyon egyszerű és gyors. A fűszeres sózott makréla varázslatos és finom ízt ad. Ez az opció hasonló az előzőhöz, de a sós lében nincs hagyma, és a fűszerek kissé eltérnek. Próbáld meg az első és a második lehetőséget is, majd írd meg, melyik tetszik a legjobban.

Szükségünk lesz:

• makréla - 3 db vagy 1,2 kg
• só - 3 evőkanál
• cukor - 2 evőkanál. l
• babérlevél - 4 db.
• szegfűbors és fekete bors 6 db.
• szegfű - 5 db.
• víz - 1 liter

Főzési mód:

1. Vegyük ki a halat, vágjuk le a fejet, majd kibelezzük a beleket, távolítsuk el a fekete hártyákat, mossuk le folyó vízben, és töröljük le száraz papírtörlővel.

2. Egy finom páchoz a listán szereplő hozzávalókra lesz szükséged, a lényeg, hogy legyen fekete bors és babérlevél.

3. Adjon hozzá fűszereket, sót és cukrot bármelyik fémedénybe, és hagyja felforrni a folyadékot, a konyha leírhatatlan aromájú lesz. Majd szobahőmérsékletre hűtjük.

4. Az elkészített egész halat tegyük egy csészébe, ahol megsózzuk. Ne felejtse el levágni a lófarkat, elvileg haszontalanok.

5. Most töltse meg az egész makrélát sóoldattal. Soha ne töltse meg a makrélát forró sóoldattal, ez fontos, különben felforr. Amint látja, mindössze 5 perc alatt szinte az összes munkát elvégezte.

6. Fedjük le fóliával, és hagyjuk pár órát kelni. Várakozási idő - 2 nap. Nos, akkor vedd ki és vágd fel darabokra.

Érdekes! Ennek az opciónak megfelelően nem csak a makrélát, hanem más halakat is sózhat, például heringet, sprattot stb.

Sózott makréla teában, páratlan ízzel

Na jó, ilyen ínyencséget biztosan nem próbáltál, furcsának tűnhet, de a teában hihetetlenül finom, sőt gyönyörű is. Köszönet annak, aki ezt a lehetőséget kitalálta, én is javaslom mindenkinek, hogy próbálja ki és kezelje le egy ilyen hallal.

Kiderül, mintha füstölt volna, és arany kérgűnek tűnik, általában gyönyörű. Minden, mint mindig, könnyű és egyszerű, de a végén mindenki tudni fogja az Ön aláírási szerzőjének receptjét.

Szükségünk lesz:

• Makréla hal - 3 hasított test
• Víz - 1 l
• Tea 2-3 evőkanál.
• Cukor - 3 evőkanál
• Só - 3 evőkanál

Főzési mód:

1. Kibelezzük tengeri szépségeinket. Először le kell vágnia a fejeket, el kell távolítania a beleket és mindent, ami felesleges a hal hasában. A farok elhagyható vagy levágható.

2. Most készítsünk pácot, figyeljünk meg minden arányt, ne feledjük, hogy ezek az arányok kifejezetten egy literes páchoz vannak megadva. Ha kevesebb hal van, akkor feleannyit készítsen, azaz 2-szer kevesebb sót és teát vegyen be.

Tegyünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, öntsünk teát, keverjük össze, és küldjünk sót és cukrot. Ezután tedd vissza a tűzre, és forrald fel újra, hogy az összes száraz hozzávaló feloldódjon. És csak ezután hagyja kihűlni a pácot, majd töltse meg hallal.

Fontos! A pácot szitán szűrjük át. És még egy feltétel, a sóoldatnak teljesen be kell fednie a halat.

3. Ilyen hűvös teasólében a halnak 3-4 napig kell állnia. Ezután vágja darabokra a makrélát, és fogyasszon egészséggel, akár főételekkel is. Nézd, milyen aranyszínű és gyönyörű.

Videó arról, hogyan lehet makrélát 2 óra alatt gyorsan és egészben ízletesen savanyítani

Nem kell más, mint egy jó friss hal, és persze a vágy, az összes többi szóban forgó hozzávaló, ebből a videóból megtudhatja:

Halak pácolása hagymahéjban

Egy másik meglehetősen népszerű és bevált recept, szintén az egyik eredetinek számít. Egészen a mai napig nem tudtam egy ilyen receptről, kiderült, hogy sokak számára nem csak bevált, de meg is szerették.

Ezt a szokatlan színt a hagymahéj adja, valószínűleg már te is kitaláltad. Ebben a változatban egyáltalán nincsenek fűszerek, csak két összetevőt használnak, sót és vizet.

Szükségünk lesz:

• héj - 5 hagymából
• makréla - 2-3 db.
• víz - 1 l
• só - 2 evőkanál

Főzési mód:

1. Tegye a hagymahéjat egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, és alaposan öblítse le kézzel, majd engedje le a vizet, és öntsön hozzá tiszta 1 litert. Hagyja állni vízben körülbelül 10-20 percig.

Vágja le a makréla fejét, majd távolítsa el az összes felesleges belsejét. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a fekete filmet a hasról, különben később keserű lesz. Öblítse le a halat és törölje szárazra papírtörlővel. Utána darabokra vágjuk, bár ha nincs különösebb vágy, egészben is sózhatjuk.

2. Sózzuk a hagymahéjat és a vizet, és keverjük össze. Kapcsolja be a gázt, és hagyja felforrni ezt a levest, majd forralja további 3 percig.

Most tedd a halat darabokban vagy egészben a serpenyőbe, és főzd 3 percig forró sós lében. Ezután engedje le az összes vizet, és távolítsa el a héjat.

3. Tányérra tesszük és meglocsoljuk egy kevés citromlével. Díszítsük fűszernövényekkel és kaporral. Jó étvágyat kívánunk!

Makréla folyékony füsttel egy üvegben

A füstölt húsok kedvelőinek azt javaslom, hogy azonnal váltsanak erre az egyszerű lehetőségre, amelyet otthon is megtehetnek.

Hallottál már ilyen folyékony füstsózásról, szerintem biztosan próbáltad már, de nem gyanítottad, hogy pontosan ez a lehetőség.

Szükségünk lesz:

• víz - 3 l
• makréla - 3 db.
• folyékony füst - 1/3 evőkanál.
• cukor - 3 evőkanál
• só - 3 evőkanál
• fekete tea - 1 evőkanál.
• szemes fekete bors - 6 db.
• szegfűszeg - 6 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• babérlevél - 4 db.
• piros chili paprika - 1 hüvely

Főzési mód:

1. Vegyünk egy mély edényt, például egy serpenyőt, és adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot forrásban lévő vízhez (3 liter). Hagyja 1 percig forralni, majd öntsön fel 1 csésze teát. Fedjük le az edényt, és hagyjuk 15 percig párolni.

Ezután ezt a keveréket le kell hűteni, a serpenyőt hideg vízbe helyezheti, hogy gyorsabban hűljön.

Vágja le a halak fejét, és távolítsa el az összes belsejét. Öblítse le és törölje szárazra papírtörlővel.

2. Ezután helyezze a halat egy nagy nyakú tégelybe vagy üvegbe, öntse ki az összes fűszert, és nyomja ki a fokhagymát a fokhagymaprésen keresztül. A folyékony füst egyharmadát öntsük egy pohárba, és öntsük egy üvegbe. Öntsük bele a pácot, és fedjük le nejlon fedéllel.

3. Egy ilyen üvegedényt vagy üveget, tégelyt tegyünk hűtőbe vagy hűvös helyre 3 napra.

4. Ezután vegyük ki az üvegből, és egy éles késsel morzsoljuk apró, szép darabokra.

5. Itt van egy ilyen jellegzetes sárga bőrszín, belül nagyon finom és lédús hal. Jó étvágyat kívánunk!

Csodálatos recept enyhén sózott mustáros makrélához

Most kínálok egy másik divatos lehetőséget, amely valószínűleg sokkot okoz, de szerintem mindannyian próbáltatok már heringet mustáros pácban, miért ne készíthetne ilyen folyadékot a makrélához, az is biztosan finom lesz és fűszeres mustáraromával. Természetesen mindazok, akik nem szeretik a mustárt, hagyják el ezt a receptet.

Ünnepi és hétköznapi asztalra is fel lehet tálalni egy ilyen ételt, el kell ismerni, hogy a sósságot mindenki szereti, bár nem mindennap készítjük, de néha mindenkit el lehet készíteni és megvendégelni egy ilyen halas finomsággal.

Szükségünk lesz:

• só - 50-100 g
• makréla - 0,5 kg
• cukor - 3 g
• szerecsendió - 3 g
• babérlevél - 1 db. kis darabokra vágva
• hagyma - 1 db.

Fűszeres sózáshoz

• szegfűbors 1 gramm
• Fekete bors 1 gramm
• Szerecsendió 1 gramm
• Koriander 1 gramm
• Szegfűszeg 2-3 db
• Víz - 0,5 evőkanál.

mustáros töltelék

• Fűszeres húsleves - 0,5 evőkanál.
• Mustár - 50 g
• Növényi olaj - 65 g
• Cukor - 35 g
• Só - 8 g
• Ecetsav - 4 g

Főzési mód:

1. Dörzsölje be a halat páclével, először olvassa ki a halat, vágja le a fejét, az uszonyait és távolítsa el a beleket. Ehhez a sózáshoz össze kell keverni a sót, a cukrot, a szerecsendiót és az apróra vágott babérlevelet.

Ha van még páclé, akkor is meglocsoljuk vele a halat, fedővel lefedjük és ebben a formában 2-3 napig állni hagyjuk. Az ilyen száraz sózás, mint láthatja, pác és folyadék nélkül történt.

2. Most öblítse le a makrélát folyó vízben, és hagyja lefolyni. Már használhatod, vagy füstölhetsz vagy készíthetsz mustáros tölteléket és fűszeres sózást.

3. A fűszeres sózáshoz szegfűborsra, fekete borsra, szerecsendióra, korianderre és szegfűszegre lesz szükség. Ezeket az összetevőket mozsárban törjük össze. Ezután vegyünk egy vödröt, és öntsünk bele mindent. Ezután öntsünk vizet, forraljuk fel a keveréket, hagyjuk állni és főzzük 25 percig.

4. Amíg a fűszeres sólé fő, a kész makrélát feldaraboljuk, darabokra vágjuk, a hagymát pedig az üvegedény aljába, ilyen hagymapárnába vágjuk.

5. Most vegyünk és öntsünk növényi olajat és mustárt egy pohárba, adjunk hozzá cukrot és sót, majd keverjük össze és öntsük bele a kész kihűlt fűszeres keveréket, keverjük össze és adjunk hozzá ecetet.

6. Öntsük a halat ezzel a páccal.

7. És itt mustárolaj, vagy mondhatni csípős töltelék sikerült, 1 napig a hűtőben pihentetjük.

Finom finom és könnyen elkészíthető, jó étvágyat!

A sózott makréla legsikeresebb receptje héjban és teában

Most azt javaslom, hogy kapcsolja be ezt a videót, és vegye figyelembe azt a receptet, amelyben a makrélát hagymahéjban és teában pácolják egyszerre, egy ilyen hal először eltűnik az asztalon:

A makréla száraz sózást sóoldat nélkül készítjük

Hát maradt még egy lehetőség, hogy úgymond ha nem akarod zavarni, nyugodtan bedörzsölheted a halat sóval és egyáltalán nem adsz hozzá vizet, és így enyhén sózott is lesz, a lényeg hogy minden arányt helyesen tartsunk be.

Az ilyen halak minden bizonnyal különbözni fognak a bolti halaktól, mert nem tartalmaz semmilyen kémiai adalékanyagot, ami azt jelenti, hogy nem kell aggódnia az egészsége miatt, ez az egyik legjobb recept.

Szükségünk lesz:

• makréla - 5 db.
• só - 160 g
• cukor - 80 g
• szemes bors - 7 db.
• szegfűszeg - 4-5 db.
• babérlevél - 3-4 db. vagy 2 db. íz

Főzési mód:

1. Vágja le a hal farkát és fejét. Távolítson el minden belsőséget a hasított testről. Öblítse le folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.

2. Készítsen keveréket a sózáshoz, vegye és tegye a cukrot és a sót egy tálba. Ezután keverje össze a borsót, a szegfűszeget és egy pár levél petrezselymet, őrölje porrá.

3. A halat filézni kell, késsel távolítsa el a bordákat. Helyezze a filét egy edénybe, amelyben a makrélát sózzák. Keverjük össze a fűszereket és a sót a cukorral, és kapunk egy sózható keveréket, sok lesz belőle, és talán felesleges is marad, hagyjuk későbbi használatra, nem tűnik el.

Most sózzuk meg ezzel a száraz keverékkel azt a tartályt, amelyben a makrélát sózzuk, majd töröljük át vele az összes halat mindkét oldalon, úgy gondolják, hogy a hal annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van.

4. A filéket egymásra fektetjük, majd fedővel vagy fóliával letakarjuk.

5. Hűtőbe tesszük 24 órára, majd hagymával és növényi olajjal fogyasszuk, természetesen a halat szeletekre vágjuk. Olyan finom puha ínyenc gyorskaja lett! Vegye figyelembe, hogy ecet és sóoldat nélkül van. Jó étvágyat kívánunk!

Tanács! Ha nem tud egyszerre minden halat megenni, akkor a fagyasztóban lefagyaszthatja, majd bármikor kiveheti és megkóstolhatja.

Otthon kiderült és úgy, hogy megnyalod az ujjaidat!

Nekem ez minden, mint mindig. Kívánom, hogy minden sikerüljön, és nagy étvággyal és örömmel kóstolja meg a sózott halat. Minden jót és minden jót! Viszlát! Találkozunk!

Készen állsz egy kis varázslatra a konyhában azzal, hogy otthon megsózod a finom makrélát? Biztos vagyok benne, hogy csak egyedül, kis erőfeszítéssel és hatalmas halszeretettel készíthetsz igazi fincsit. Ekkor kerül az asztalra az igazi fincsi.

Tartsa meg a száraz sózott, instant sós recepteket egészben vagy darabokban. Válasszon és örvendeztesse meg családját a legjobb savanyúsággal.

Milyen finom a makréla savanyítása

• Válasszunk nagy hasított testeket, 300-400 gr., nagyobbakat nehéz találni. A jó súly azt jelenti, hogy a makréla jó zsírtartalmú.
• A makréla sózásának többféle módja van - a száraz sózás, víz nélkül, népszerű a sós sózás, vagy ahogy a halászok mondják, sós lében.
• Az egész halat megsózhatja, vagy darabokra oszthatja.
• Kibelezzük a halat vagy sem? Itt döntsd el magad, de jobb eltávolítani a belsejét. Bár ez a feltétel nem mindig vonatkozik az egész hal sózására, gyakran egészben sózzák.
• Ha az egész halat megsózzuk, nem vághatjuk le a fejét és a farkát.
• Hozzáadsz fűszereket? Tedd gézzacskóba, és mártsd bele a sós lébe. Sózás után könnyen beszerezhető, nem zavarja az evést (kellemetlen, ha a szájba kerül).

Hogyan vágjunk halat

A makrélát rendszerint lefagyasztják, amikor kifogják, hajón és az üzletekben lefagyasztják. Otthon azt tanácsolom, hogy vágja le a halat anélkül, hogy a végéig kiolvasztaná. Hagyjuk kicsit kiolvadni. Ezután könnyedén kihúzhatja a belső részeket, ha a hasat teljes hosszában levágja, anélkül, hogy a benne lévő halat megfestené. Viseljen kesztyűt, hogy melegen tartsa a kezét.

Mennyit kell sózni a makrélát

A sózási idő a választott módszertől és a hal méretétől függ. A sebességet a cél is befolyásolja. Milyen halat szeretne kapni, sózva és enyhén sózva.

Sós lében a makréla 1-3 napig teljesen besózik. Minél tovább áll a sós lében, annál gazdagabb lesz az íze. A sózott makrélát egy napig főzzük. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, készítsen olyan darabokat, amelyek néhány óra múlva elkészülnek.

Száraz módon történő sózásnál körülbelül ugyanannyi időt vesz igénybe. Bár van egy gyors recept, alább megtalálod.

Fűszerek sózáshoz

Mivel a makrélát otthon sózzuk, az ízlési preferenciák figyelembevételével szabadon kiegészíthetjük a fűszerek kiválasztását.

A sós lébe szegfűszeget, különféle paprika keverékét, kaprot, mustármagot teszünk. Vegyünk fűszereket arányban liter folyadékra fél teáskanál. Kísérletezzen, készítsen pácot a teában, adjon hozzá egy kis folyékony füstöt, így a füstölt hús aromáját adja.

Makréla, száraz sózással sózva - egy gyors recept

A halak leggyorsabb sózása. Egy nap sem telik el, és egy finom hal jelenik meg az asztalon.

1. A halat kiolvasztás nélkül a végéig vágjuk, darabokra vágjuk.
2. Bőségesen megsózzuk, és szobahőmérsékleten 5-6 órán át állni hagyjuk. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a darabokat megsózzák.
3. Öblítsük le a felesleges sót, mártsuk a darabokat asztali ecetbe (vagy öntsük, keverjük össze és csepegtessük le a felesleget).
4. Tegyük át egy edénybe, adjunk hozzá hagymakarikákat, pár babérlevelet. Öntsön napraforgóolajat, és keverje újra a tartalmát.
5. 2 óra múlva kezdje el kóstolni.

Finom sózott makréla szeletek sós lében

Nem a leggyorsabb lehetőség. De a hal, ha fűszereket ad hozzá, elképesztően finom lesz.

Egy pohár vízhez szüksége lesz:

• Egy nagy kanál só, teteje nélkül.
• Paprika.
• Babérlevél.

A darabok sózása:

1. A halat kibelezzük, darabokra vágjuk, mély tálba tesszük.
2. Megszórjuk törött borssal, megtörjük a babérleveleket, elküldjük egy tálba.
3. Sós vízből sóoldatot készítünk.
4. Töltsük meg sóoldattal, nyomjuk le a tetejét egy tányérral, és helyezzük elnyomást. Ellenőrizze, hogy a darabokat teljesen ellepte-e a sóoldat.
5. Hűtőbe tesszük. Próbálja újra két nap múlva.

Videó recept a mustárral való sózáshoz otthon

Makréla egészben sózva száraz módon

Nem akarok a könnyebb utat járni, csak bedörzsölni a makréla hasított testét sóval, bár ez a lehetőség nincs kizárva. Javaslom, hogy adjunk hozzá néhány fűszert. Ez a sózási módszer a halak hosszú távú tárolását jelenti.

Vesz:

• Hasított hal - 2 db.
• Só - 6 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat.
• Őrölt bors - egy kis kanál.
• Kapor - Art. kanál.
• Napraforgóolaj - 1-2 evőkanál.

Az egész makrélát megsózzuk:

1. A fűszereket egy tálba öntjük. Jól összekeverni.
2. Készítse elő a makrélát (hentes vagy adagolja, döntse el Ön).
3. Dörzsölje meg a hasított testet minden oldalról. Vegyünk egy nagy zacskót, helyezzük bele a tetemeket.
4. Tekerjük szorosan (akár gumiszalaggal is megfoghatjuk a táskát).
5. Küldje el a hűtőszekrény polcára. Három nap múlva forraljuk fel a burgonyát, és vegyünk mintát.

Hogyan lehet gyorsan pácolni az egész makrélát sós lében

Otthoni nagykövet sós lében tekinthető klasszikus, a legegyszerűbb és kevésbé zavaró.

Először is döntsük el a víz és a só arányát. Egy liter folyadékhoz 100 grammra lesz szüksége. (3 nagy kanál). Ha siet, kissé növelje a koncentrációt, akkor a makréla 3-4 óra múlva készen áll.

A megfelelő arány alapján elkészítheti a legegyszerűbb sólevet, fűszerek hozzáadása nélkül. De kínálok egy érdekesebb receptet, fűszerekkel, némi ízt adva az ételnek.

Kívánt:

• Hal - kilogramm (2-3 darab).
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - 4 evőkanál.
• Víz - liter.
• Lavrushka - 3-4 levél.
• Szegfűbors - 4-5 borsó.

Főzés:

1. Vágja le a makrélát, távolítsa el a kopoltyúkat, a beleket (a fej nem fog fájni). Öblítse le a hasított testet.
2. Vízzel és a receptben felsorolt ​​fűszerekkel tölteléket készítünk. Ehhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, petrezselymet, borsot. Ha a kristályok feloldódtak, vegyük le a tűzről és tegyük félre.
3. Tedd a rabszolgát egy edénybe, öntsd bele a sóoldatot. Nyomással lenyomjuk, 2-3 napig állni hagyjuk, hidegbe tesszük.

Ízletes sózás sós lében teával egy üvegben

A gyönyörű "barna" szín étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz a makrélának. Sokan „folyékony füstöt” használnak erre a célra, de ha teafőzéssel csináljuk, akkor igazán finomat kapunk.

Olyan sóoldat elkészítéséhez, amelyben a makrélát sózzák, sót, cukrot, fűszereket kell hozzáadnia a vízhez. Továbbá két lehetőség lehetséges.

Az első lehetőség: először forraljuk fel a sóoldatot sóval, cukorral és minden fűszerrel, hagyjuk kihűlni, majd töltsük meg előkészített hallal. Ez a módszer akkor megfelelő, ha a végén fűszeresebb makrélát szeretne kapni, és akkor is, ha tealevelet és/vagy hagymahéjat adunk a sós léhez. A fekete tea főzése és a hagymahéj étvágygerjesztő aranyszínűre színezi a makréla felületét. Ebben a példában a makréla sózását mutatom be.

A második lehetőség: csak keverje össze az összes összetevőt vízben, és azonnal öntse a sóoldatot a makrélára.

A makréla kiválasztásakor előnyben részesítse a gyönyörű halakat: nem görbe, ép bőrű, erős és nem esik szét. Célszerű a kövérebb makrélát venni, és zsírtartalom alatt vastagnak látszó és tapintható halakat értünk, nem pedig sárga zsírfoltos halakat!

Készítse elő a makrélát. Ha megfagyott, akkor olvasszuk ki. Annak ellenére, hogy az iparban, vagy inkább a GOST szerint megengedett az egész hal sózása, a makréla sózásának házi készítéséhez, továbbra is azt tanácsolom, hogy sózzon fej nélküli és kibelezett halakat. Sőt, kibelezéskor ne csak a bélrészt távolítsuk el, hanem a fekete filmeket és mindent, ami elronthatja a kész hal ízét.

Helyezze a makrélát megfelelő üveg- vagy zománcozott edénybe. A műanyag ételtartók is megfelelőek. A lényeg az, hogy a hal szabadon elhelyezkedjen bennük, és teljesen be van borítva sóoldattal.

Az én sózási változatomban levágtam a farkát, hogy a hal jobban beleférjen a kiválasztott edénybe. Nagyon kényelmesek a légmentesen záródó edények, amelyek fejjel lefelé fordíthatók vagy felrázhatók anélkül, hogy fennállna a kiömlés veszélye.

Öntsük a makrélát lehűtött és leszűrt illatos sóoldattal. Tetszés szerint és ízlés szerint adhatunk hozzá még azonos, de friss fűszereket.

A sós lében lévő makrélát először három órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd a sózáshoz szükséges időre hűtőbe tesszük. A makrélát legalább két napig, lehetőleg három napig ajánlott sózni otthon. A tálalásra kész makrélát egyszerűen darabokra vághatjuk vagy ledarálhatjuk. A sózott makréla kiváló alapanyag előételekhez, például szendvicsekhez és salátákhoz, például bunda alá.

Halételek nélkül egyetlen ünnepi asztal sem képzelhető el. Tekintettel az egyszerű elkészítésre és a termékek elérhetőségére, a hal nem csak az ünnepekre, hanem minden nap is főzhető.

A makréla egyedülálló ajándék a tengertől. Annak ellenére, hogy nagyon magas a kalóriatartalma, könnyen felszívódik a szervezetben, és kiváló fehérjeforrás. Nagy mennyiségű ásványi anyagot és esszenciális omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek javítják az agy, a látás, az ideg- és a szív- és érrendszer működését.

A makrélának nem kicsi a csontja, gasztronómiai tulajdonságait tekintve pedig kifejezetten sózásra alkalmas, mivel nem veszíti el sem zsírtartalmát, sem lédússágát.

A makréla otthoni sózásának receptje minden bizonnyal érdekli Önt egyszerűsége és hozzáférhetősége miatt.

És ha egyszer elkészítette a sózott halat a saját kezével, soha többé nem fogja megvásárolni a boltban.

főzés titkait

Makréla hagymahéjban

Hozzávalók:

• Makréla - 3 db
• Só - 3 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál.
• Fekete tea főzés - 2 evőkanál
• Hagymahéj - 3 marék
• Víz - 1,5 l

Főzés:

A halat kiolvasztjuk, kibelezzük, levágjuk a fejét és egy edénybe tesszük.

A recept szerint elkészített makréla használatakor a bőrt nem kell eltávolítani.

Előkészítem a sólevet. A hagymahéjat jól öblítsük le, áztassuk be 10-15 percig, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, tealeveleket, öntsük fel vízzel, és tegyük tűzre. Forralás után elzárjuk a gázt, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Öntsük az elkészített halat szűrt sóoldattal, zárjuk le, és három napig küldjük a hűtőszekrénybe.

A halat naponta egyszer fordítsa meg az egyenletes sózás és színezés érdekében. Három nap múlva kivesszük a halat és folyó vízben megmossuk.

A hagymahéj arany színt és kellemes ízt ad a makrélának.A halat szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Expressz sózás

Hozzávalók:

• Makréla - 1 db
• Hagyma - 1 db.
• Só - 1 evőkanál
• Víz - 400 ml
• Szegfűbors fekete bors - 8 borsó
• Babérlevél - 2 l

Főzés:

1. Olvassza ki a halat, távolítsa el a fejét és a farkát, bélelje ki, alaposan öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Vágja a hasított testet darabokraés 2 centiméter vastagra, és üvegbe tesszük.
3. Előkészítem a sólevet. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk az összes fűszert és a négy részre vágott hagymát. Forraljuk a sóoldatot 8 percig, majd hűtsük le.
4. A kihűlt sóoldatot öntsük a halra, szorosan zárjuk le a fedelet, és tegyük hűtőbe 2 órára.
   A hal készen áll, tegyük egy edényre, és díszítsük hagymakarikákkal és fűszernövényekkel.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• Makréla - 1 db
• Só - 4 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Ecet - 2 evőkanál
• Szegfűbors - 3 db
• Fekete bors - 3 db
• Babérlevél - 3 l
• Víz - 1 l

Főzés:

1. A halat megmossuk, kibelezzük és szeletekre vágjuk.
2. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, forraljuk fel a sóoldatot 5 percig.
3. Miután a sóoldat lehűlt, adjuk hozzá az ecetet
4. Tegye a halat egy üvegedénybe, öntsön sóoldatot.
5. Hagyjuk a tartályt halakkal egy napig szobahőmérsékleten.

Száraz nagykövet

Hozzávalók:

• Makréla - 2 db
• Só - 2-3 evőkanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Babérlevél - 3 db
• koriander bab - 0,5 evőkanál
• Szegfűborsó - 8-10 db
• Növényi olaj
• Ecet

Főzés:

A halat felvágjuk a további sózáshoz: levágjuk a fejet, a farkot és az uszonyokat, kibelezzük, eltávolítjuk a belső fekete fóliát és alaposan öblítsük le.
Ebben a receptben a hal darabokra vágható, és egy egész hasított test is felhasználható.

Kívülről és belülről mindegyik hasított testet pácolt keverékkel öntjük.

A halat ételfóliára tesszük, rászórjuk a maradék száraz keveréket. A fóliát becsomagoljuk, műanyag zacskóba tesszük és 2 órára hűtőbe tesszük.

Az idő letelte után mossuk le a felesleges sót, vágjuk közepes karikákra, és tegyük egy tiszta, szép edényre, szórjuk meg olajjal és ecettel és díszítsük.

Sózott makréla

Hozzávalók:

• Makréla -1-2 db
• Só (durva) - 3-4 evőkanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Fekete borsó - 5 db
• Borsó édes borsó - 2 db
• Babérlevél - 3 db.
• Mustárpor - 1 evőkanál.
• Szegfűszeg (opcionális) 2 db
• Víz - 1 l.

Főzés:

1. Előkészítem a sólevet.
2. Egy fazék vizet teszünk a tűzre, forralás után hozzáadjuk az összes fűszert, és még három percig forraljuk. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
3. Feldolgozzuk a makréla hasított testét - eltávolítjuk a kopoltyúkat, a beleket, eltávolítjuk a fekete fóliát a hasról.
4. Mossa meg jól.
5. A halat egy üvegedénybe tesszük és megtöltjük sóoldattal. Fedővel szorosan lezárva 12 órára hűtőbe tesszük.
6. 12 óra elteltével a sózott hal fogyasztásra kész. A halat darabokra vághatjuk, egészben sózhatjuk, az ízét ez nem befolyásolja

A halat darabokra vághatjuk, egészben sózhatjuk, az ízét ez nem befolyásolja

Pácolt makréla

Hozzávalók:

• Makréla -1 db
• Só - 2 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Fekete borsó - 8 db
• Borsó édes borsó - 6 db
• Babérlevél - 2 db.
• Koriander bab - 1/2 evőkanál
• Szegfű - 2 db

Főzés:

Készítsünk pácot. Egy serpenyőben keverjünk össze 1 liter vizet, sót, cukrot, szegfűszeget, borsot, babérlevelet és koriandert. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Készítse elő a makrélát: vágja le a fejét, távolítsa el a belsejét, és öblítse le hideg folyóvíz alatt.

Tálaló darabokra vágjuk.

Tegye át egy légmentesen záródó fedéllel ellátott edénybe. Felöntjük a kihűlt páccal, és 1 napra hűtőbe tesszük.

Vegye ki a halat a pácból, adjon hozzá hagymát és finomítatlan napraforgóolajat ízlés szerint.

Hogyan és mivel tálaljuk a halat az asztalra