Hogyan öltözz salátát Olivier. Majonéz helyett finom és diétás szószok. Saláta céklával

Nem tudom, miért, de az újév után kezd vonzódni Olivierhez. Így van, "utána". Az újévben valami kifinomultabb, szokatlanabb dologgal szeretnéd kényeztetni magad, és egy idő után rájössz, hogy egyszerűen hiányzott Olivier, és ennyi. nem veled történik meg?

Szokás szerint, ha valami hagyományosat főzök, szeretek kísérletezni. Ha nem az összetevőkkel, de a bemutatással mindenképpen. A vinaigrettet már a rozskenyéren is mutattam (a receptet sosem publikáltam, csak ugrattam a képet).

Régóta szerettem volna megpróbálni rákos nyakkal, de úgy tűnik, nem jártam sikerrel. Mivel nitritek nélkül próbáltam ki doktori fokozatra, azonnal salátát szerettem volna főzni hozzá. Miután megkaptam egy csomagot egy csodálatos kolbásszal, már nagyon vártam a pillanatot, amikor felszívom Oliviert. Egy jó kolbász Olivierben már fél siker, igaz? Hát... a borsó mégis finom, kicsi és édes. És egy benzinkút is.

Az Olivierben a kolbász mellett mindig zavarba jött a majonéz. Vannak, akik egyetlen ételt sem tudnak elképzelni nélküle. És még Olivierben sem bírom. Látható, hogy volt ideje elege lenni azokban a diákkorokban. Valahányszor hallom a kérdést: van-e majonéz, valahol felháborod bennem: nem, hát ezzel a „varázskeverékkel” nem lehet mindent ízesíteni. Most azonban nem az Olivier-ről és más salátákról beszélek, ahol kötelező összetevőnek tűnik, hanem általában az ételekről - tészta, hús, minden, biztosan találkoztál már ilyenekkel ??? Mégis, úgy tűnik, nem bírom ki, mióta rájöttem, hogy a salátákhoz adva üzleteink gyakran próbáltak korábban és valószínűleg most is elrejteni egy rossz minőségű terméket.

Emiatt már régen abbahagytam a majonéz vásárlást. Semmi haszna nincs belőle. Igen, az íze... minél kevesebbet eszik, annál kevésbé szereti. Extrém esetben mindig gyorsan elkészíthető otthon is. De hogy őszinte legyek, nem igazán akarja főzni, ha tudja, hogyan cserélje ki. Bizonyos esetekben a tejföl és a joghurt, és ahol egyáltalán nincs mód nélküle - az az emulzió, amelyet "pszeudomonéznek" vagy "tojás nélküli majonéznek" neveznek. Egyszer régen láttam őt trio_mia És azóta majonéz helyett szinte mindig azt használom.

pszeudo majonéz

50 ml tejet szobahőmérsékleten
100 ml finomított napraforgóolaj szobahőmérsékleten (egy része helyettesíthető olívaolajjal, de ne feledje, hogy az olívaolaj íze érezhető lesz, vegyen egy könnyű, gyümölcsös ízűt, ne egy fanyarat, amely keserűs)
1/3 tk mustár
1/2-1 evőkanál citromlé
1/3 tk só

Öntsön tejet egy tálba a felveréshez, a tetejére növényi olajat. Kezdje el a habverést botmixerrel. Amint a tej összeáll a vajjal és emulzióvá alakul, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és ismét verjük fel enyhén. Ne űzd túlzásba, szó szerint 2 kattintás. Ez az emulzió wasabi, torma, paprika, paradicsompüré hozzáadásával különféle öntet szószokká alakítható.

Olivier saláta

Az Olivier-receptet nem adom meg, minden szemre van és a termékek szabványosak (a burgonyát, a sárgarépát és a tojást megfőzzük, lehűtjük, és a többi hozzávalóval együtt - borsó, savanyúság, doktorkolbász - kockákra vágjuk). De megmutatom a beadványt. A kolbászt karikákra vágom, részben vastagon kockákra vágva, másik részét vékonyra, hogy rétegesen olíva legyen, és közéjük tettem a kolbászt. Kockakolbászt elvileg egyáltalán nem adhatunk hozzá, hanem három réteget és 2 kört készítünk. Ez kényelmes, ha a boltban vágott egyet, és hirtelen rájött, hogy Olivier-t akarja. A tojásokat kockákra vágom, egy tojást karikákra díszítettem (kaviárral megkenem). Itt van a megoldás. Az ötletet egy szakácstól kaptam ;)

Nemrég pedig találtam egy másik módszert a majonéz és emulzió nélküli megoldásra. A tojásokat zacskóban megfőzöm (lehet buggyantani is), salátára teszem és darabokra vágom, hozzákeverem egy kevés nem túl zsíros tejfölt és pár csepp citromlevet. A sárgája kifolyik, és a tejföllel együtt mártássá válik. Próbáld ki, tetszeni fog? Külsőleg nem sokban tér el a képen láthatótól, ezért nem készítettem külön képeket.

PS Hamarosan jönnek a sorsolás eredménye, figyeljétek!

Amikor a boltok polcai hemzsegnek mindenféle savanyúságtól, és táplálkozási szakértők és fitneszedzők a klasszikus öltözködés veszélyeiről beszélnek, találjuk ki, hogyan cseréljük ki. Ma elmondjuk, hogyan fűszerezzük Olivier-t majonéz helyett, hogy a hagyományos előétel ne veszítse el ízét.

Nagyon sok lehetőség kínálkozik, számos bevált egyszerű receptet kínálunk, amelyek alapján akár saját öntetet is „összeállíthatod”.

Kezdetben a legegyszerűbb recept szerint készítjük el.

Olivier szósz majonéz helyett

Kiderül, hogy könnyű emulzió, nem zsíros és összetételében hasznos.

• Öntsön 50 ml tejet és 100 ml finomított olajat a turmixgép edényébe.

Használhat olívaolajat is, de az íze érezhető lesz, ezért a preferenciáinkra koncentrálunk.

• Verjük simára, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót: ½ teáskanál mustár, 1 desszertkanál citromlé, 1/3 teáskanál finom só.
• Mindent újra összekeverünk, de már eléggé - elég feloldani a sót. A könnyű majonéz késznek tekinthető!

Kívánt esetben adjon hozzá apróra vágott fokhagymát (1 gerezd a présből elegendő), paprikát (1 teáskanál), tormát (2 tk), bazsalikomot vagy friss fűszernövényeket. Mindez nagymértékben megváltoztatja az Olivier öntet ízét, így a hozzávalókat kedvünk szerint választjuk meg.

Ha szójatejet használunk a főzéshez, akkor még egy sovány salátát is lehet ilyen könnyű szósszal fűszerezni.

Olivier salátaöntet

Az elkészítéséhez használhat egy turmixgépet és egy tálat is. Csatlakoztatunk 3 evőkanál. ízesítetlen finomított olaj 1 desszertkanál almaecettel. Adjunk hozzá 1 tk. mustár, só, bors, és habverővel.

Amint az olaj kifehéredik és besűrűsödik, hagyja abba a keverést, és adjon hozzá 5 evőkanál. bármilyen zsírtartalmú tejföl. Újra verjük, de ne túl sokáig. A szósz készen áll.

Ez az öntet nem csak Olivier salátához illik, szendvicsekre kenhető, hús- és halételekhez szószként adható.

1. Uborka Olivier szósz
2. Ennek az öntetnek az íze könnyű, lágy és fűszeres. Ezzel nem kell friss uborkát hozzáadni az Olivierhez, mert az már a szószunk része lesz.
3. Közepes reszelőn három 1 nagy uborka bőr nélkül. A daráláshoz turmixgépet is használhatunk.
4. Engedje le a levet - ezzel a "majonéz" túl folyékony lesz.
5. A többi hozzávalót megkenjük: 100 g ömlesztett vagy lágy krémsajtot kenjünk meg kanállal, nyomjunk át 2 gerezd fokhagymát, ízlés szerint adjunk hozzá 3 ek. tejföl és ½ evőkanál. apróra vágott friss kapor.
6. Ízlés szerint sózzuk, megszórjuk fekete borssal és újra simára verjük. Minden készen áll!

Ez a szósz jól passzol Olivierhez, diétás kenyérhez és zöldsalátákhoz.

• Egy friss citrom levét kifacsarjuk - 2 ek.
• Feloldunk benne ½ tk. finom só.
• Most óvatosan, folyamatosan, alacsony sebességgel keverve öntsön vékony sugárban 200 ml 22% zsírtartalmú tejszínt. Ezt fokozatosan kell megtenni, hogy a krém ne aludjon meg.

Amikor az állaga homogénné válik, tegyük félre a szószt. Mossa meg és szárítsa meg papírtörlőn 5-6 zöldhagyma tollat. Finoman vágja őket, küldje el a szószhoz és keverje össze egy kanállal.

Az elkészült szószt lehűtjük és Olivier és más saláták öntetére használjuk.

Joghurtos szósz Oliviernek

1. Kezdje 2 tojás keményre főzésével. A fehérjéket válasszuk el a sárgájától, ez utóbbira lesz szükségünk a főzéshez.
2. Turmixgép tálba tesszük, felöntjük ½ csésze adalékanyagok nélküli natúr joghurttal vagy közönséges joghurttal.
3. Adjunk hozzá 2 evőkanál. citromlé, só, szegfűbors, újra felverjük.
4. Ízlés szerint 3-4 toll finomra vágott zöldhagymát is belekeverhetünk.

Ha nincs turmixgép, nem baj: az apróra vágott hagymát a sárgájával és a sóval együtt mozsárba tesszük, és simára daráljuk. Fokozatosan adjunk hozzá citromlevet, keverjük össze. A végén adjuk hozzá a joghurtot, borsozzuk, és kevergetve hűtsük le.

A majonéz helyett már kész is a szósz!

Túrós öntet Oliviernek

• 100 g zsírmentes túrót turmixgépben simára keverünk 100 ml kefirrel, aludttejjel vagy joghurttal.
• Adjunk hozzá 2 tk. egy csúszda mustár nélkül, 1 tk ecet, csipet cukor, só és szegfűbors.

Mindent addig verünk, amíg sűrű tejfölszerű lesz az állaga. Ha szükséges, a szószt forralt vízzel hígíthatjuk.

Jobb, ha hűtött salátával töltjük meg őket. Mivel a recept nagyon kevés ecetet tartalmaz, ez a szósz biztonságosan használható gyermek Olivier elkészítéséhez.

Nyers olivier szósz

Összegzésként azt javasoljuk, hogy próbálja meg elkészíteni, ami sokkal természetesebb lesz, mint egy bolti termék, és minden bizonnyal sokkal finomabb és egészségesebb.

1. Áztasson 150 g kesudiót (pirítatlan) egy éjszakára egy pohár forralt hideg vízben. Reggel lecsepegtetjük és már kezdhetjük is elkészíteni a szószt.
2. A diót turmixgépbe küldjük, és homogén állagúra őröljük, hogy ne maradjanak csomók. A keveréket kívánság szerint leszűrhetjük.
3. Most adjunk hozzá 1 tk. citromlé és ½ gerezd apróra vágott fokhagyma, öntsük fel ½ csésze vízzel.
4. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót, és újra felverjük.

Ha az állaga megfelel nekünk, hagyjuk a szószt, ha sűrűnek tűnik, öntsünk fel még egy kis vizet. Hozzáadása 1 evőkanálba kerül. nem több, hogy ne öntsön.

Ha minden kész, hűtsük le a szószt, és töltsük meg nyers olivierrel.

Most már tudja, hogyan töltheti meg Olivier-t majonéz helyett, hogy ízletes és egészséges legyen. Próbáljátok ki, barátaim, és kommentben osszátok meg benyomásaitokat a kapott szószról!

Sok háziasszony nem tudja elképzelni a salátát majonéz nélkül. De előfordul, hogy majonéz nincs kéznél. A bolti szószok gyakran tartalmaznak olyan összetevőket, amelyek károsak a szervezetre, ráadásul nagyon magas kalóriatartalmúak. De könnyen helyettesíthetők egészséges öntetekkel anélkül, hogy elrontanák az ételek ízét.

Mi a majonéz összetétele

Mindenki tudja, hogy ez a bolti termék egészségtelen és egészségtelen. Nemcsak tartósítószert és aromát tartalmaz, hanem gyakran mesterséges alapanyagokból is készítik. Alacsony kalóriatartalmú változata pedig gyakran olyan módosított, olcsó termékek alapján készül, amelyeknek semmi közük a diétás táplálkozáshoz.

A "Provencal" bolt tápértéke körülbelül 630 kcal / 100 g termék. Ez a legsűrűbb szósz. 100 g alacsony kalóriatartalmú majonézben - 260 kcal.

Mi a kiút a helyzetből? Igyekezzünk az általunk megszokott káros szószt egészségesebb, természetesebb termékekkel helyettesíteni, például tejföllel.

táblázat: Egyszerű salátaöntetek összehasonlító kalóriatartalma

Tankolás	Majonéz	25% zsírtartalmú tejföl	Citromlé		2% zsírtartalmú natúr joghurt
eredeti termék	vizet inni; szagtalanított olaj; tojásszáraz termékek; stabilizátorok; tartósítószerek; kálium-szorbát; nátrium-benzoát stb.	Krém	Citrom	Olajbogyó	Tej
A tápérték	fehérjék - 0,6 g; zsírok 67 g; szénhidrátok - 2,05 g.	fehérjék - 2,6 g; zsírok - 15 g; szénhidrátok - 3,6 g.	fehérjék - 0,9 g zsírok - 0,1 g; szénhidrátok - 3 g.	fehérjék - 0; zsírok - 99,8 g; szénhidrátok - 0 g.	fehérjék - 4,3 g; zsírok - 2 g; szénhidrát - 6,2 g.
kalóriát	614 kcal	162 kcal	16 kcal	898 kcal	60 kcal
Szavatossági idő	180 nap	7-14 nap	korlátlan	Akár 6 hónapig	3-5 nap

Ha követi egészségét és alakját, helyesen és egészségesen szeretne étkezni, akkor át kell gondolnia kedvenc salátáinak elkészítésével kapcsolatos nézeteit. Nem minden étel ízesíthető tejföllel. Vannak haltermékekből álló saláták, amelyek citromlével is jól passzolnak. A zöldségdarabokat növényi olajon és mustáron alapuló szószokkal lehet fűszerezni.

Mi helyettesítheti a majonézt a salátákban

Ha kedvenc salátáját más szósszal készíti el, érdekes ízt, szokatlan ételt kaphat. A szokásos csemegét új kötéssel kell változatossá tenni.

Alacsony kalóriatartalmú öntet heringhez a bunda alá

Egy kedvenc népi étel, amely nem veszíti el népszerűségét az ünnepi lakomák során, a hering a bunda alatt. Hozzászoktak, hogy provanszi salátát főznek, és sokak számára úgy tűnik, hogy a Hering bunda alatt majonézt lecserélni, ha egyáltalán lehetséges, akkor csak akkor. De van egy másik kompromisszumos lehetőség: készítsen tejföl és mustár keverékét.

Miért tejföl és nem joghurt vagy kefir? A tejföl olyan állagú, amilyennek kell, jól tartja a saláta formáját.

Szinte korlátlan mennyiségben fogyasztható diétás étel lesz belőle.

Mártáshoz:

1. Keverjünk össze egy kis edényben egy pohár zsíros tejfölt, egy evőkanál mustárt.
2. Jól összekeverjük, hozzáadjuk a sót és az almaecetet.
3. Ruha saláta öntettel.

"Olivier saláta"

1. Keverjük össze a tejfölt, a finomra vágott zöldeket és a citromlevet.
2. Alaposan keverjük össze, és adjuk az apróra vágott hozzávalókhoz.

"Caesar"

Ezt az ételt hagyományosan egyáltalán nem majonézzel, hanem speciális szósszal fűszerezik.. A szakácsok "Worcester"-nek hívják, mert különleges édes-savanyú worcesteri öntet alapján készítik. A tapasztalt szakácsok még két típust is megkülönböztetnek: a híres szósz alapján és a szardella, a főtt sárgája alapján.

Klasszikus Caesar salátaöntet

Hozzávalók:

• tojás - 1 db;
• Worcestershire szósz (balzsamecettel helyettesíthető) - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• citrom - 0,5 db;
• só, bors, mustár - ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. 30 perccel a főzés megkezdése előtt mártsa a csirke tojást egy percre forrásban lévő vízbe (a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie). Ez lehetővé teszi, hogy a sárgája ne forrjon fel, hanem a kívánt állagúra sűrűsödjön.
2. Azonnal hűtsük le a tojást, és törjük egy edénybe, ahol az öntetet elkészítjük. Adjuk hozzá a citromlevet, a mustárt, sózzuk, borsozzuk, verjük simára.
3. A következő szakaszban fokozatosan tegyük be a növényi olajok keverékét, és folytassuk a verést. Végül adjunk hozzá néhány csepp Worcestershire szószt.

Eredeti "Caesar" kötszer

Hozzávalók:

• parmezán sajt - 100 g;
• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• mustár - 1 teáskanál;
• szardella filé (sózott) - 2 db;
• olívaolaj - 0,5 evőkanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. A szardellafilét öblítsük le a sóval, szárítsuk meg és vágjuk apróra.
2. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
3. Reszeljük le a parmezán sajtot.
4. Egy edényben összekeverjük a mustárt, a citromlevet, a reszelt sajtot, a szardellat, a borsot, a sót, jól összedaráljuk.
5. Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá az olívaolajat. A masszát homogenizáljuk.
6. Fontos, hogy a keveréket 15 percig állni hagyjuk, és közvetlenül tálalás előtt fűszerezzük az ételt.

Mimóza

A cukor nélküli natúr joghurt megfelelő. Ízlés szerint sózhatja, finomra vágott fűszernövényeket vagy fűszereket adhat hozzá.

Hogyan öltöztessünk salátát tintahalral és más tenger gyümölcseivel

A tenger gyümölcsei ízét különösen jól hangsúlyozza a citromlé. Tejföl alapú öntetet készítünk, kevés citromlé hozzáadásával. Az előételt tenger gyümölcseivel ízesíthetjük tartármártással. Tatár szósz (Tartare) - a francia konyha népszerű szósza, az elkészítési technológia és a klasszikus hideg öntet összetétele hasonlít a házi majonéz elkészítésére. A francia szósznak két elkészítési módja van.

Házi készítésű tatár majonézzel

A szósz elkészítésének leegyszerűsített változata a házi készítésű majonéz ecetes uborka vagy kapribogyó darabokkal, apróra vágott zöld- vagy hagymával és főtt tojássárgájával.

Klasszikus tatár majonéz nélkül - videó

Rák saláta

Próbáld ki ezt az ételt olívaolajjal! Az íze nemcsak nem romlik, hanem nagyon érdekes is lesz. A káros bolti provence-t helyettesítheti adalékanyagok nélküli natúr joghurttal, belemorzsolva a zöldeket és egy kis fokhagymát adva hozzá.

Saláta céklával

A zöldségsalátákat hagyományosan növényi olajjal vagy tejföllel ízesítik. A híres vinaigrette zöldségekből készül, és növényi olajon és mustáron alapuló mártással ízesítik.

Klasszikus vinaigrette szósz

Jól illik friss és főtt zöldségsalátákhoz, hús- és halételekhez, tengeri előételekhez, és klasszikus vinaigrette öltöztetésére is használják.

Hozzávalók:

• borecet - 1 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• só;
• őrölt feketebors.

Főzési sorrend:

1. Tegye a szósz hozzávalóit egy tégelybe, szorosan zárja le a fedelet, és jól rázza fel.
2. Az eredmény egy enyhén homályos szósz, fűszeres ízzel. Az öntetet habverővel vagy mixerrel összekeverhetjük.

Gyógynövényes vinaigrette szósz

Ez az opció kiválóan alkalmas zöldségsaláták, valamint halételek öntésére.

• almaecet - 2 evőkanál. l.;
• durva só - ízlés szerint;
• olívaolaj - 8 evőkanál. l.;
• őrölt csípős paprika;
• finomra vágott asztali zöldek ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. Az ecetet és a sót alaposan összekeverjük.
2. Adja hozzá az olívaolajat, és dörzsölje össze a keveréket habverővel. A masszát addig verjük, amíg homogén nem lesz.
3. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.

A répás saláta, amelyhez sült hagymát adnak, finom lesz. A hagymát finomra vágjuk, növényi olajon megdinszteljük és salátával ízesítjük.

Egészséges céklás receptek tejfölös öntettel

Az egyik legnépszerűbb étel ebből a zöldségből az aszalt szilva és a répa salátája dióval - "Egészség". Annak érdekében, hogy a csemege megfeleljen a nevének, ízesítse tejföllel, és adjon hozzá egy lédús almát a kompozícióhoz. A gyümölcslé és a tejföl tökéletesen kiegészíti az étel ízét.

A fokhagymás cékla is gyakran megjelenik asztalainkon. Az előétel egészségesebbé tételéhez használjon tejfölös öntetet fűszeres mustár hozzáadásával.

halsaláta

A halkonzerv salátákat konzerv pác alapú szósszal öntik. Egy edénybe csepegtessük le a hallevet, adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát, citromlevet. Keverjük össze és öntsük salátát.

A sózott vörös halételekben a káros szósz helyettesítésének nagyszerű módja, ha lédús gyümölcsöt adunk hozzá, például narancsot, kivit, almát, grapefruitot. A lédús gyümölcsökkel, olívaolajjal megszórt, fűszernövényekkel megszórt saláta örömet okoz a vendégeknek!

Próbáljon meg főzni egy ilyen salátát – kellemesen meg fog lepődni az ismerős termékek új ízével!

az Olivier salátában nincs mit helyettesíteni a majonézzel - az nem lesz Olivier. Készítse el saját majonézét - tojás és növényi olaj (ecet/mustár opcionális). Nincs ebben a szószban semmi rossz. Nincs értelme paradicsomsalátába majonézt tenni - ott jó lesz - olívaolajat és napraforgóolajat és ecetet (bor, balzsam, citromlé stb.) vagy joghurtot.

Machiaveliha

Az éhes 90-es években a tejfölhöz reszelt tormát adtunk. Majonéz íze volt.

Barbacuzza

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

Hús- és zöldségsalátákat szeretek ízesíteni ezzel a szósszal - 1 tk tejföl, 1 tk szójaszósz, egy gerezd fokhagyma. Oliviert hagyományosan tejföllel öltöztetik

Szabadság szobor

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/

Az ínycsiklandó ételek elkészítéséhez nem szükséges bolti majonézt használni. Készíthet saját mártást vagy más egészséges öntetet tejföl, joghurt vagy mustár alapján. A főzés során sok érdekes szósz található, amelyek alkalmasak kedvenc ételeihez.

Nehéz elképzelni a 21. század kulináriáját majonéz nélkül. Olyan szilárdan beépült a társadalom tudatába, hogy szinte a háziasszonyok fő eszközévé vált. És bár kezdetben csak néhány salátát és rágcsálnivalót fűszereztek vele, mára a kalóriadús szósz a legtöbb étel része.

A tapasztaltabb szakácsok maguk készítik el a majonézt. De az alkalmatlanok az ipari analógot részesítik előnyben, ami egyáltalán nem majonéz, hanem egy közönséges, sok összetevőből készült szósz. Ezek egy része ízesítők és tartósítószerek, amelyek miatt elgondolkodtat a termék teljes elutasításán más szószok javára. Ezért a kérdés: "Hogyan lehet helyettesíteni a majonézt egy salátában?" aktuális, mint valaha.

Szerencsére a "kulináris fejlődés" nem áll meg. A receptgyűjteményeket pedig folyamatosan frissítik új öntetekkel, amelyek íze nem rosszabb, mint a káros majonéz. És plusz minden, kevésbé magas kalóriatartalmú és hasznosabb. Néhányukat a cikkben tárgyaljuk.

Könnyű kiút - házi majonéz

Miért jó ez a lehetőség? Először is, a házi majonéz gyártása során a tojáspor helyett kolinban gazdag tojássárgákat használnak. Jó lehetőség a memória fejlesztésére. És ha csirketojás helyett fürjtojást vesz, akkor több mint kétszeresére növelheti a szósz ásványi anyag- és vitamintartalmát. Arról is ismertek, hogy nem okoznak allergiás reakciókat.

Másodszor, lehetőség lesz egy összetevő minőségének és mennyiségének nyomon követésére. Például adjon hozzá több sárgáját és kevesebb kalóriatartalmú vajat. Vagy cserélje ki a napraforgóolajat egészségesebb olívaolajra. Ilyen majonézt vásárolhat a boltban, de az ipari termékek összetétele nem mindig felel meg a bejelentettnek. Ráadásul ugyanazok a tartósítószerek és ízesítők.

A francia szósz elkészítésének folyamata nem igényel különleges ismereteket. A sárgája, a mustár, a citromlé, a só és a cukor keverékét simára kell verni. Majd lassan, a verés megszakítása nélkül öntsük bele az olajat.

A majonéz cseréje: gyorsöntetek

Néhány kiváló szósz azoknak, akik lustaságuk és az időigényes receptekkel való bíbelődni nem hajlandók miatt a majonézre esett.

mustáros szósz

Egy majonézrecept sem teljes mustár nélkül. Ha pedig tejföllel kevered, finom és a majonézből szinte megkülönböztethetetlen szószt kaphatsz.

Az ideális öntet házi joghurtból lesz, ráadásul sokkal egészségesebb is.

A joghurt sokoldalú termék. Az erre épülő szószokkal végtelenül lehet kísérletezni. Például verjük fel olívaolajjal és fokhagymával, keverjük félbe túróval, a végén ízesítsük sokféle friss fűszernövénysel a pikánsabb íz érdekében.

Tejföl

A majonéz szokásos helyettesítője, amely alacsonyabb kalóriatartalomban és a szervezetre gyakorolt ​​​​jótékony hatásában különbözik az utóbbitól. Az erre épülő szósszal bármilyen salátát fel lehet öltöztetni, beleértve az Oliviert és a Heringet is a bunda alá. A majonéz ugyanakkor teljesen kizárható, vagy egyenlő arányban keverhet össze 2 szószt.

A majonézhez leginkább hasonló összetétel: 7 evőkanál. l. tejföl, 3 ek. l. olíva- vagy napraforgóolaj, mustárpor, citromlé, só, bors. A vaj és a tejföl kivételével az összes hozzávalót összekeverjük és felverjük. Ezután a verés abbahagyása nélkül, vékony sugárban öntsük bele az olajat. Adjunk hozzá tejfölt és keverjük össze. A finom majonézes szósz készen áll!

A tenger gyümölcseivel és halakkal készült salátákhoz ez a lehetőség megfelelőbb: tejföl, szójaszósz, fokhagyma, néhány csepp balzsamecet és friss fűszernövények.

citromos öntet

Egy ilyen öntet elkészítéséhez egyenlő arányban citromlé és olívaolaj, kevés 10% tejszín és cukor szükséges. Az összes hozzávalót turmixgépben felverjük. Ízlés szerint sóval, borssal és friss fűszernövényekkel ízesíthetjük.

A kiadós szósz bármilyen salátához alkalmas, beleértve a tenger gyümölcseit is. Ugyanakkor kalóriatartalma jóval alacsonyabb, mint a majonézé. A nagy mennyiségű C-vitamin pedig kiváló salátaöntetté teszi télen.

Eredeti öntetek majonéz helyett

Azok számára, akik rendelkeznek némi kulináris készségekkel, a következő típusú salátaöntetek megfelelőek, amelyek nemcsak ízükben, hanem gazdag kémiai összetételükben is felülmúlják a majonézt.

"Salsa Verde" olasz szósz

Az olasz recept alapja a petrezselyem, egy egész pohár fűszernövény egy pohár szószhoz. Ez pedig kiváló karotin-, folsav-, vas- és C-vitamin forrás. Azok az elemek, amelyek kíméletlenül küzdenek a korai öregedés ellen.

Ezen kívül a szószban egészséges olívaolaj, omega-3-savakban gazdag szardella, antioxidáns tulajdonságairól ismert fokhagyma, ínycsiklandó kapribogyó, fehérborecet, citromlé és héja található.

Mindent egyszerűen elkészítünk: a hozzávalókat összekeverjük és turmixgépben felverjük, egy tálba rakjuk és ízlés szerint sóval, őrölt borssal ízesítjük.

"Zöld istennő"

Hogy meglepje a háztartást, a salátát ne egy egyszerű majonézzel, hanem egy amerikai joghurt alapú szósszal díszítse. Nemcsak alacsony kalóriatartalma és kiváló íze jellemzi, hanem az emésztésre gyakorolt ​​pozitív hatása is, hiszen a joghurt bifidobaktériumokban gazdag.

Ezenkívül a szósz a joghurttal megegyező mennyiségben tartalmaz vízitormát. És egy egész komplex friss fűszernövény, nevezetesen kapor, bazsalikom, zöldhagyma és friss menta. Ezért ez egy nagyszerű lehetőség a vitamin-összetétel pótlására a hideg évszakban.

A „zöld istennő” elkészítéséhez a vízitormát szó szerint fél percre forró vízbe mártjuk, kinyomkodjuk és turmixgépben felverjük a többi hozzávalóval. Ízlés szerint a szokásos sóval és borssal ízesítjük.

A tökéletes alternatíva Olivier helyett

Az Olivier számára tökéletes öntet elkészítéséhez keverje össze a szemcsés túrót és az alacsony zsírtartalmú joghurtot 1x1 arányban, adjon hozzá egy tojássárgáját, adjon hozzá 1,5 tk. mustár és citromlé ízlés szerint. És turmixgépben turmixolj le mindent.

Nem minden majonézrajongó tud majd megkülönböztetni egy hamisítványt, de sokszor kevesebb kalóriát kap, és több jótékony hatással lesz az egészségére. Kiváló C-vitamin-, kalcium- és kolinforrás. Ráadásul nulla koleszterin.

Egy finom saláta elkészítéséhez nem kell egyedi kulináris képességekkel rendelkeznie. Sok szósz van, amelynek elkészítése legfeljebb 5 percet vesz igénybe, és az eredmény a legkedvezőbb hatással lesz az étel ízére és egészségére.

A saláták többsége fűszerezés nélkül is hagyható, egyszerűen csak enyhén fűszerezzük olívaolajjal vagy szójaszósszal. Önmagában és különféle összetevőkkel kombinálva is. Például mustárral vagy balzsamecettel.

Egyél egészséges zöldségsalátákat. Nem kell a magas kalóriatartalmú majonézre összpontosítani, de nem szükséges teljesen kizárni az étrendből. Az emberi táplálkozásban a fő dolog a mérték!