A tészta elkezdéséhez. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a száraz, gyors élesztőt és elkeverjük. Ezeket az élesztőket nem kell először aktiválni. Csak vedd és keverd össze liszttel. Gyakran azonnalinak is nevezik.

Olvassz fel 20 gramm vajat. A tojást villával enyhén felverjük, jól összekeverjük.

A narancsot mindig leforrázom forrásban lévő vízzel, mert kell a héja, és ezt a citrusfélét valami nem a leghasznosabb borítja, persze ha nem közvetlenül a fáról szedjük le, hanem boltban vásároljuk. Nyomja ki a levét (nem javaslom a kiszerelésben való vásárlást!)

Egy lisztes és élesztős tálba teszünk egy csipet sót, 20 gramm cukrot, egy fél narancs héját (kb. 1 teáskanál), 20 gramm narancslevet, egy tojást, 20 gramm olvasztott vajat, vizet, és gyúrjuk össze a tésztát. .

Ragadósnak bizonyul – ennek így kell lennie. Az asztalra teszem és pár percig dagasztom, halomba szedem és az asztalra dobom. Megint gereblyézek és dobok mindent. Egy perc múlva egyre kevésbé fog tapadni a kezedhez. Ennél megállok, tálba teszem, törülközővel letakarom és meleg helyre teszem kelni 30-35 percre.

Ennyi idő után a tésztának legalább kétszeresére kell kelnie.

A jól megpuhult, de nem teljesen olvasztott vajat 20 gramm narancslével és héjával összekeverjük. Szórjuk meg az asztalt liszttel (sodrófa is), és nyújtsuk ki a tésztát kb. 30/40-es méretben, kb 0,5-0,7 centiméter vastagságúra. A tetejét egyenletesen megkenjük a vajas keverékkel, és megszórjuk egy evőkanál porcukorral.

Finoman és meglehetősen szorosan csavarja egy hengerbe.

Osszuk 12 részre. A legegyszerűbb, ha ketté osztjuk, mindegyik felét másik felére, nos, minden szektorban marad három zsemle.

Van egy 27 centiméter átmérőjű kerámia formám. A leendő zsemléket a formába helyezzük egymástól bizonyos távolságra, mivel továbbra is sorrendben kelnek. Most arra gondoltam... De soha nem készítettem csak tepsire, nekem nagyon kényelmes ebben a formában elkészíteni - kényelmes később leönteni, és elhozni látogatóba, ha van ilyen, és a méret is. forma közvetlenül a recept alatt található.

A második, amit használok: hideg sütőbe tesszük a zsemléket és bekapcsoljuk. Amíg a sütő felmelegszik (10 perc), a zsemléknek lesz ideje megkelni és szépen megkelni. További 20 percig sütjük, a sütőre koncentráljunk!

Közben a tejszínt 1 teáskanál porcukorral és esszenciával (lehet vaníliás cukor is) felforraljuk. Forraljuk 30 másodpercig, majd kapcsoljuk ki.

Hozzávalók:

Krém - 240 ml;
Csatorna. olaj - 20 g;
Cukor - 1 evőkanál. l.;
Só - 0,5 teáskanál;
Száraz élesztő - 1 teáskanál;
Liszt - 300 g;
Sárgája + szilva. olaj - kenéshez;
Szezám – szóráshoz.

Főzés:

A tejszínt kissé felmelegítjük, felfuttatjuk benne az élesztőt és a cukrot, 10 percig állni hagyjuk, amíg habos nem lesz. Ezután tedd bele az olvasztott szilvát. vajat, sót, jól kikeverjük, fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet és lágy, enyhén ragacsos tésztát gyúrunk, tálba tesszük és 2 órára meleg helyre tesszük (2-3-szorosára kell nőni).
Ezután a tésztát egyforma golyókra osztjuk, zsemlét formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarjuk egy törülközővel és még 20 percig kelesztjük. A zsemléket megkenjük sárgája és vaj keverékével, megszórjuk szezámmaggal, és 220 fokos sütőben -15 perc alatt megsütjük.
Nagyon finom csípős szilvás zsemlét kenni. vajat vagy tegyél bele egy darab sajtot - azonnal kissé megolvad, kend be kedvenc lekvároddal vagy túrós sajtoddal - ideális reggelire.

Jó étvágyat!
Forrás: Funny Chef Best Recipes



Túróval sült zsemle

Elképesztően finom zsemlék ezek! Nagyon nagy, buja, 3 cm magas.A töltelék légies, légies lett!
Ebből a tésztamennyiségből 15 db lett. És az egész kevesebb mint egy óráig tartott.

Hozzávalók:

Kefir 400 ml;
tojás 1 db;
só 3/4 teáskanál;
cukor 3 ek. l.;
szóda 3/4 teáskanál;
liszt 4,5-5 köteg. 250 ml. (4,5 kötegembe került.).

Túró 5% 600 gr.;
cukor 6-7 ek. l.;
tojás 1 db.

Főzés:

A hozzávalókat egyenként hozzáadva lágy tésztát gyúrunk.
Töltelék - keverjük össze a túrót tojással és cukorral (nem verjük).
Ezután osszuk el a tésztát 15 csomóra, minden csomót nyújtsunk nem vékonyra, tegyünk a közepébe 1 evőkanál. l. egy csúszdával töltelékkel és felülről szedjük össze a tészta széleit (mint egy zacskót), és szorosan csípjük össze.
Fedő alatt, kis tűzön, olajban mindkét oldalát megsütjük.

Jó étvágyat!
Vicces séf legjobb receptjei



Zsemle cukorral és fahéjjal

Hozzávalók:

● 1 pohár meleg tej
● 9 gramm élesztő
● 1 pohár cukor
● 1 csomag vaj (én a vaj felét és a margarin felét használtam)
● 1 tojás
● liszt
● cukor
● fahéj

Főzés:

1. Adjunk hozzá élesztőt és egy kevés cukrot a meleg tejhez, keverjük össze és fedjük le, várjuk meg, amíg a keverék felhabosodik, körülbelül 10 percig.
2. Adjunk hozzá 1 tojást az élesztős tejhez, kicsit verjük fel, majd adjunk hozzá 1 pohár cukrot, és keverjük jól el az egészet.
3. A vajat felolvasztom (én mikróban csinálom), és a többi hozzávalóhoz öntöm.
4. Apránként hozzáadjuk a lisztet, lehet szitálni (én ezt nem csináltam), nekem kb 1,5 csésze kellett.
Én „szemre” csinálom, ezért a lisztet fokozatosan, a tésztát kevergetve öntsük hozzá, legyen puha, kicsit tapadjon a kezünkhöz.
5. Tegye a tésztát meleg helyre. Csak egy nagy tálba teszem, lecsukom a fedőt és letakarom egy törülközővel a tetejére.
6. Hagyja kelni a tésztát, és egyelőre mást is csinálhat. Így kb 2 órát áll el, ezalatt 3-szor kell kelnie, és 3-szor kell átgyúrni.
7. Nos, eljött az idő. Lisztezett asztalra szedjük ki a tésztát, gömbölyítsük, majd a golyóból kb. 5 mm vastag tortát nyújtunk.
8. A sütemény tetejére szórjunk cukrot, fahéjat, és sodorjunk belőle csövet. Tekerje be valahol 4 cm-be.
9. Ezután vágja ezt a "csövet" darabokra. Ilyen téglalapokat kapsz - egy rózsa belsejében. Egyrészt közelről - ez lesz az "alja".
10. A zsemlét - rózsákat tedd egy margarinnal kikent tepsire kelesztéshez kb. 10 percre.
11. Ekkor melegítsük elő a sütőt 180 C-ra.
12. A zsemléket megkenjük tojással, és 15-20 percre a sütőbe toljuk, amíg aranybarna nem lesz.

Jó étvágyat!
vicces szakács



Vaníliás zsemle cukorral (a tészta csodálatos!)

Hozzávalók:

200 ml. tej;
2 evőkanál. l. cukor (tető nélkül);
1 st. l. száraz élesztő (18 g friss);
1 tk só;
20 g vaj vagy növényi olaj;
600 ml. liszt (300 g);
vaníliás cukor a szóráshoz;
1 tojás a kenéshez.

Főzés:

Az élesztőt morzsoljuk fel, adjunk hozzá 1 tk. cukor és liszt, kevés enyhén felmelegített tej. Hagyja 10-15 percig. aktiválni.
Az átszitált lisztbe öntsük a habos élesztőt, adjuk hozzá a maradék cukrot, a sót és a tejet, gyúrjuk a tésztát.

Az adag végén hozzáadjuk az olajat, jól összegyúrjuk.
A tészta legyen puha, de ne ragacsos, hanem műanyag.
Hagyja közeledni 1 órán át.

Gyúr.
A tésztát egyforma golyókra osztjuk, zsemlét formázunk.
Késsel készítsünk 3 hosszirányú vágást anélkül, hogy a tésztát a végéig elvágnánk.
Hagyjuk 15 percig pihenni.

Lekenjük felvert tojással és megszórjuk vaníliás cukorral.
200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
Hűtsük le rácson.

Jó étvágyat!
Vicces séf legjobb receptjei

). Tetszett a zsemle. Ezen kívül részletesen leírja, hogyan készítette őket. Egyáltalán nem úgy, ahogy a recept írja. Érdekes módszer: nem ad hozzá olajat a tésztához, de a végén belekeveri a tésztába... Nos, ezt nem lehet megmagyarázni - látni kell ...

És tovább! Először úgy döntöttem, hogy megpróbálok friss élesztővel főzni, és nem szárazon.
*************************************************************************
Íme a szavai: "

Az első alkalommal, ahogy a receptben is, csak tovább kelesztettem és még egy puncsot (nem szeretem a "gyors" tésztát). Tehát dagasztáskor általában 400 g jó sütőliszt kellett (12% fehérje).

Legközelebb úgy gyúrom, mint a kenyértésztát. Először a tésztát, mint a receptben, majd hozzáadunk minden mást, kivéve a sót és a lisztet, letakarjuk műanyaggal és 25 percig állni hagyjuk. Utána megsózta, picit gyúrta, vajat adott és simára, selymesre dagasztotta a tésztát. [A tojások nagyok voltak (65g héj nélkül), 340g liszt kellett hozzá. A tészta kissé ragacsos lesz.] Ezután 1,5 óra kelesztés, lyukasztás. Újabb 45 perc próba, leütés. A tésztát kiterítem az asztalra, golyót formálok belőle és 15 percig pihentetem. Ezután 15 golyót formázok, további 15 percet pihentetem és zsemlét formálok belőlük. A formát kikenem olvasztott vajjal, és egymástól kis távolságra elosztom benne a zsemléket. Letakarom műanyaggal, 30 percet adok a kelesztésre.
Ekkor a tejszínt enyhén, szó szerint szobahőmérsékletre melegítem, feloldom bennük a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Fél óra elteltével megtöltöm a zsemléket édes tejszínnel, de nem az egészet kiöntöm, hanem kicsit több, mint a felét. A zsemlék tetejére evőkanállal tejszínt öntök, tojással nem kenem meg.
Bekapcsolom a sütőt 200 * C-ra és még 30 percig hagyom a zsemléket. Majd a maradék tejszínt is a zsemlék tetejére öntöm, sütőbe teszem és 180*C-ra csökkentem a hőfokot. Pontosan 30 percig sütöm. A zsemléket kiveszem a sütőből, letakarom egy törülközővel, és a formában hagyom kihűlni (nem szeretem a forró péksüteményeket).

És kapott egy ilyen kontyot

Íme a receptje és én főzök. Hordj persze sokat. 14:00-kor kezdtem és 19:00-kor fejeztem be. De megérik.
*************************************************************************************************************
Szükséged lesz:
Tészta:

• 125 ml meleg tej
• 340 g liszt
• 50 g cukor
• 20 g friss élesztő (vagy kb. fél zacskó száraz élesztő. A zacskó 7 grammos volt)
• 2 sárgája, 1 tojás (szobahőmérsékletű)
• egy csipet só
• egy kis citromhéj
• 1 tasak vaníliás cukor
• 50 g vaj

*************************************************************************************************************
Tölt:

• 200 ml 30%-os tejszín
• 2 evőkanál Szahara
• 1 csomag vaníliás cukor

**************************************************************************************************************
Főzés:
Bismillah
Tésztát készítünk: adjunk hozzá 20 g friss élesztőt, 20 g cukrot és 50 g lisztet a meleg tejhez. Habverővel keverjük össze, és hagyjuk életre kelni az élesztőt

Az élesztőm az volt
élesztő megduzzadt
Most adjunk hozzá 30 g cukrot
Két sárgája és 1 tojás
Vaníliás cukor
Habverővel összekeverjük
Szitáld át a lisztet (nem az egészet.... felét)
Egy kanállal keverjük össze. A tészta még folyékony
Szitáljuk még egy kis lisztet
Egy kanállal keverjük össze. A tészta már besűrűsödött
Szitáljuk még egy kis lisztet, hogy a tésztát az asztalra tegyük
Igen, most már elég vastag.
Szitáljon egy kis lisztet az asztalra
Megkenjük a tésztát
340 g lisztből annyi maradt, mint egy szűrőben
Fokozatosan adagoltam és összegyúrtam a tésztát. 20 gramm még maradt liszt
A tésztát tálba tesszük, törölközővel letakarjuk és 25 percig meleg helyen pihentetjük (én meleg sütőbe tettem)
Ezalatt a vajat felolvasztjuk és félretesszük.
Fél óra telt el...
Öntsön egy kis olajat az asztalra
Kenés (lehet, hogy nem kenődik)
Egyébként elfelejtettem megmutatni. Fél óra múlva itt a tészta
A tésztát a vajba öntjük és összegyúrjuk. Addig gyúrjuk, amíg úgy érzi, hogy az olaj "bekerült" a tésztába. Ez nem sokáig
Ezután fokozatosan öntsön olajat az asztalra, és gyúrja a tésztát, amíg az összes olaj el nem fogy.
Itt van a tészta
Újra ugyanabba a tálba és meleg helyre teszem 1,5 órára. (A meleg sütőmben 40 perc alatt megkelt a tészta)
A tészta megkelt
Összetörjük és ismét meleg helyen 45 percre kelesztjük
A tészta ismét megkelt
Most tegye a tésztát az asztalra (az asztalt enyhén megkenheti növényi olajjal)

Fformázz belőle golyót, és hagyd pihenni 15 percig
A tészta pihent és kicsit megkelt.
A tésztát 11 részre osztjuk. 15 percet is adunk a "pihenésre"
Ezután zsemlét formázunk belőlük - a tésztát oldalról a közepére gyűjtjük. Egyrészt lesz
Másrészt sima
Kenjük ki a formát olajjal. Tegye a zsemléket kis távolságra egymástól (nekem csak 9 fér el)
A zsemléket 30 percig pihentetjük.
Ez idő alatt készülünk töltő: kicsit felmelegítjük a krémet. Adjunk hozzá 2 evőkanál. cukor és egy csomag vaníliás cukor. Keverd össze. A töltelék készen áll.
Fél óra múlva a zsemléket leöntjük tejszínnel. De nem az összes, de valamivel több, mint a fele. És öntsük őket egy kanállal. Közvetlenül a zsemle tetejére öntjük.

Kapcsold be a sütőt 200 C-raés a zsemléket 30 percig állni hagyjuk

Az otthoni kenyérsütés az egyik legélvezetesebb - vagy legfárasztóbb - dolog lehet egy házi szakács számára.

A kenyérsütés csodálatos illatokkal töltheti meg az otthonunkat, amelyek visszarepítenek minket az egyszerű időkbe. De minden nosztalgia gyorsan összeomolhat, ha a kéreg nem barnul meg, és a cipó kemény, mint a tégla. A kenyér nem kel meg sütés közben? Ne dagassuk túl sokáig a tésztát. Nyersnek tűnik? Teszteld gyufával. Ha tisztán jön ki, akkor kész. És kezdheti is ezzel az egyszerű, finom desszerttel.

krémes zsemle

3 1/2 csésze (17 1/2 uncia) univerzális liszt

1 evőkanál instant vagy gyors élesztő

2 teáskanál só

3/4 csésze (6 oz) teljes tej, szobahőmérsékleten

12 evőkanál (6 oz) vaj, előolvasztott

1/4 csésze (1 3/4 oz) cukor

1 nagy tojás plusz 1 nagy sárgája, szobahőmérsékletű

A lisztet, az élesztőt és a sót egy tálban vagy keverőtálban habosra keverjük. A tejet, a 8 evőkanál olvasztott vajat, a cukrot, a tojást és a sárgáját egy mérőedényben 4 csésze folyadékba keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Alacsony sebességű mixerrel lassan keverje össze a tejet és a lisztet, és addig keverje, amíg a tészta sima nem lesz, körülbelül 2 percig. Nem szabad, hogy maradjanak száraz csomók. Növelje a sebességet, és folytassa a tésztát addig, amíg el nem válik a tál szélétől. Ez körülbelül 6 percet vesz igénybe. Szükség szerint kaparjuk le az edény oldalát, és adjuk hozzá a keverékhez.

Helyezze át a tésztát egy enyhén lisztezett munkalapra, és kézzel gyúrja sima, kerek golyóvá, körülbelül 30 másodpercig. Helyezze a tésztát sima oldalával felfelé egy enyhén olajozott nagy tálba vagy edénybe, fedje le szorosan műanyag fóliával, és hagyja kelni, amíg a duplájára nem nő, 1,5-2 órán keresztül.

Vajazz ki egy 12 cellás muffinsütőt. A tészta kiengedéséhez nyomkodjuk le, majd borítsuk ki lisztezett munkalapra, osszuk ketté, és lazán takarjuk le olajozott fóliával. Nyújtson ki 1 darab tésztát (a többit tartsa fólia alatt) 15" x 12"-es téglalappá, a hosszú oldalával párhuzamosan a munkalappal.

Pizzavágó vagy szakácskéssel vágja le a téglalap széleit, majd vágja függőlegesen a tésztát 6 csíkra (2,5 x 12 hüvelyk). 5 csíkot egyenletesen megkenünk 1 evőkanál olvasztott vajjal, 1 csíkot félretéve. A kivajazott csíkokat egymásra hajtjuk, az oldalukat megkenjük vajjal, a vaj nélkülit befedjük. Vágjuk 6 kötegbe.

Oszd el őket a forma celláiba vágott oldalukkal felfelé. Ismételje meg a maradék tésztával és 1 evőkanál olvasztott vajjal. Lazán fedjük le a tepsit fóliával, és hagyjuk a tésztát a duplájára kelni 1,5-2 órán keresztül. (Azok a tekercsek, amelyek meg nem keltek, 8-16 óráig tárolhatók a hűtőben, sütés előtt egy órát szobahőmérsékleten tartjuk).

Mozgassa a sütőrácsot kissé a közepe fölé, és melegítse elő a sütőt 350 fokra. Süssük aranybarnára a zsemléket 20-25 perc alatt, amikor ez idő felénél kicsit megfordítjuk a serpenyőt. A formában hagyjuk hűlni 5 percig, majd kenjük meg a maradék vajjal. Melegen tálaljuk. 6 adagot kell kapnia.