Για να ξεκινήσετε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε την ξηρή μαγιά ταχείας δράσης και ανακατεύουμε. Αυτές οι ζύμες δεν χρειάζεται να ενεργοποιηθούν πρώτα. Απλά πάρτε το και ανακατέψτε το με το αλεύρι. Συχνά ονομάζονται επίσης στιγμιαία.

Λιώνουμε 20 γραμμάρια βούτυρο. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε καλά.

Πάντα ζεματίζω το πορτοκάλι με βραστό νερό, γιατί χρειαζόμαστε το ξύσμα, και αυτό το εσπεριδοειδές καλύπτεται με κάτι όχι το πιο χρήσιμο, φυσικά, αν δεν το μαζέψουμε απευθείας από το δέντρο, αλλά το αγοράσουμε σε κατάστημα. Στύψτε το χυμό (δεν συνιστώ να αγοράσετε σε συσκευασίες!)

Σε ένα μπολ με αλεύρι και μαγιά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, 20 γραμμάρια ζάχαρη, ξύσμα από μισό πορτοκάλι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού), 20 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού, ένα αυγό, 20 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, νερό και ζυμώστε τη ζύμη .

Αποδεικνύεται κολλώδες - έτσι πρέπει να είναι. Το βάζω στο τραπέζι και το ζυμώνω για δυο λεπτά, το μαζεύω σε ένα σωρό και το ρίχνω στο τραπέζι. Και πάλι, τσουγκράνα και πετάω τα πάντα. Μετά από ένα λεπτό, θα αρχίσει να κολλάει στα χέρια σας όλο και λιγότερο. Σταματώ σε αυτό, το βάζω σε ένα μπολ, σκεπάζω με μια πετσέτα και το βάζω σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 30-35 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει τουλάχιστον δύο φορές.

Ανακατεύουμε καλά μαλακωμένο, αλλά όχι τελείως λιωμένο βούτυρο με 20 γραμμάρια χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι (και έναν πλάστη) και ανοίγουμε τη ζύμη σε μέγεθος περίπου 30/40, πάχους περίπου 0,5-0,7 εκατοστών. Αλείφουμε ομοιόμορφα την κορυφή με το μείγμα βουτύρου και πασπαλίζουμε με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη.

Περιστρέψτε απαλά και αρκετά σφιχτά σε ρολό.

Χωρίστε σε 12 μέρη. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χωρίσετε στη μέση, κάθε μισό σε ένα άλλο μισό, καλά, υπάρχουν τρία ψωμάκια σε κάθε τομέα.

Έχω ένα κεραμικό καλούπι με διάμετρο 27 εκατοστά. Απλώνουμε τα μελλοντικά ψωμάκια στη φόρμα σε συγκεκριμένη απόσταση το ένα από το άλλο, αφού θα φουσκώσουν ακόμα με τη σειρά. Τώρα σκέφτηκα... Αλλά δεν τα έχω φτιάξει ποτέ μόνο σε ταψί, είναι πολύ βολικό για μένα να τα φτιάχνω σε αυτή τη μορφή - είναι βολικό να το ρίξω αργότερα και να το φέρω να το επισκεφτείτε, αν μη τι άλλο, και το μέγεθος της φόρμας βρίσκεται ακριβώς κάτω από τη συνταγή.

Το δεύτερο, αυτό που χρησιμοποιώ: βάζω τα ψωμάκια σε κρύο φούρνο και τον ανάβω. Όσο ο φούρνος ζεσταίνεται (10 λεπτά), τα ψωμάκια θα έχουν χρόνο να φουσκώσουν και να φουσκώσουν όμορφα. Ψήνετε για άλλα 20 λεπτά Επικεντρωθείτε στον φούρνο σας!

Στο μεταξύ, βάζετε την κρέμα να πάρει μια βράση με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη και αιθέριο έλαιο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας). Βράζουμε για 30 δευτερόλεπτα και σβήνουμε.

Συστατικά:

Κρέμα - 240 ml;
Διοχετεύω. λάδι - 20 g;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Ξηρά μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλεύρι - 300 g;
Κρόκος + δαμάσκηνο. λάδι - για λίπανση.
Σουσάμι - για πασπάλισμα.

Μαγείρεμα:

Ζεσταίνουμε ελαφρά την κρέμα, διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη, αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Στη συνέχεια βάζουμε το λιωμένο δαμάσκηνο. λάδι, αλάτι, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε μια ζύμη απαλή, ελαφρώς κολλώδη, τη βάζουμε σε ένα μπολ και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες (πρέπει να αυξηθεί κατά 2-3 φορές).
Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσες μπάλες, σχηματίζουμε ψωμάκια, βάζουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τις αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά. Αλείφουμε τα ψωμάκια με ένα μείγμα κρόκου και βουτύρου, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς -15 λεπτά.
Είναι πολύ νόστιμο να απλώσετε ένα ζεστό δαμάσκηνο ψωμάκι. βούτυρο ή βάλτε ένα κομμάτι τυρί - αμέσως θα λιώσει ελαφρά, αλείψτε με την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή τυρόπηγμα - ιδανικό για πρωινό.

Καλή όρεξη!
Πηγή: Funny Chef Best Recipes



Ψωμάκια τηγανητά με τυρί cottage

Αυτά είναι απίστευτα νόστιμα ψωμάκια! Πολύ μεγάλη, καταπράσινη, ύψους 3 εκ. Η γέμιση έγινε αέρινη, αέρινη!
Από αυτή την ποσότητα ζύμης προέκυψαν 15 τεμάχια. Και το όλο θέμα κράτησε λιγότερο από μία ώρα.

Συστατικά:

Κεφίρ 400 ml;
αυγό 1 τεμ.;
αλάτι 3/4 κουτ.
ζάχαρη 3 κ.σ. μεγάλο.;
σόδα 3/4 κουτ.
αλεύρι 4,5-5 στοίβες. 250 ml. (Μου πήρε 4,5 στοίβες.).

Τυρί κότατζ 5% 600 γρ.;
ζάχαρη 6-7 κ.σ. μεγάλο.;
αυγό 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη προσθέτοντας ένα ένα τα υλικά.
Γέμιση - ανακατέψτε το τυρί cottage με αυγό και ζάχαρη (μην χτυπάτε).
Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 κομμάτια, τυλίγουμε κάθε κομμάτι όχι αραιά, βάζουμε 1 κ.σ. στη μέση. μεγάλο. με μια διαφάνεια γέμισης και μαζεύουμε τις άκρες της ζύμης από πάνω (σαν σακούλα) και τσιμπάμε σφιχτά.
Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε λάδι σε ΜΙΚΡΗ ΦΩΤΙΑ κάτω από το καπάκι.

Καλή όρεξη!
Αστείες καλύτερες συνταγές σεφ



Ψωμάκια με ζάχαρη και κανέλα

Συστατικά:

● 1 ποτήρι ζεστό γάλα
● 9 γραμμάρια μαγιά
● 1 ποτήρι ζάχαρη
● 1 πακέτο βούτυρο (χρησιμοποίησα το μισό βούτυρο και τη μισή μαργαρίνη)
● 1 αυγό
● αλεύρι
● ζάχαρη
● κανέλα

Μαγείρεμα:

1. Προσθέστε τη μαγιά και λίγη ζάχαρη στο ζεστό γάλα, ανακατέψτε και σκεπάστε, περιμένετε μέχρι να αφρίσει το μείγμα, περίπου 10 λεπτά.
2. Προσθέστε 1 αυγό στο γάλα με τη μαγιά, χτυπήστε λίγο, μετά προσθέστε 1 ποτήρι ζάχαρη εκεί, ανακατέψτε τα όλα καλά.
3. Λιώνουμε το βούτυρο (το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων) και ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά.
4. Προσθέστε λίγο-λίγο το αλεύρι, μπορείτε να κοσκινίσετε (δεν το έκανα αυτό), μου πήρε περίπου 1,5 φλ.
Το κάνω «με το μάτι», γι' αυτό ρίχνω το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας τη ζύμη, να είναι μαλακή, να κολλάει λίγο στα χέρια.
5. Βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Απλώς το βάζω σε ένα μεγάλο μπολ, κλείνω το καπάκι και σκεπάζω με μια πετσέτα από πάνω.
6. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει και μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα προς το παρόν. Έτσι θα σταθεί για περίπου 2 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων θα πρέπει να φουσκώσει 3 φορές και να το ζυμώσετε 3 φορές.
7. Λοιπόν, ήρθε η ώρα. Βγάλτε λίγη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι, τυλίξτε τη σε μπάλα και στη συνέχεια ανοίξτε ένα κέικ από τη μπάλα, πάχους περίπου 5 mm.
8. Ρίξτε ζάχαρη, κανέλα πάνω από το κέικ και τυλίξτε ένα σωληνάριο από αυτό. Τυλίξτε κάπου σε cm 4.
9. Στη συνέχεια κόψτε αυτό το «σωλήνα» σε κομμάτια. Παίρνετε τέτοια ορθογώνια - μέσα σε ένα τριαντάφυλλο. Από τη μία πλευρά, κλείνεις - αυτό θα είναι το "κάτω".
10. Βάζουμε τα ψωμάκια - τριαντάφυλλα σε ταψί αλειμμένο με μαργαρίνη για μόνωση για περίπου 10 λεπτά.
11. Αυτή τη στιγμή ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 C.
12. Αλείφουμε τα ψωμάκια με ένα αυγό και τα βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη!
αστείος σεφ



Ψωμάκια βανίλιας με ζάχαρη (Η ζύμη είναι καταπληκτική!)

Συστατικά:

200 ml. γάλα;
2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη (χωρίς κορυφή)?
1 αγ. μεγάλο. ξηρή μαγιά (18 g φρέσκια).
1 κουτ άλας;
20 g βούτυρο ή φυτικό λάδι.
600 ml. αλεύρι (300 g);
ζάχαρη βανίλιας για πασπάλισμα?
1 αυγό για το άλειμμα.

Μαγείρεμα:

Θρυμματίζουμε τη μαγιά, προσθέτουμε 1 κουτ. ζάχαρη και αλεύρι, λίγο γάλα λίγο ζεσταμένο. Αφήστε για 10-15 λεπτά. να ενεργοποιείς.
Ρίχνουμε την αφρώδη μαγιά στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και το γάλα, ζυμώνουμε τη ζύμη.

Στο τέλος της παρτίδας προσθέτουμε λάδι, ζυμώνουμε καλά.
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι κολλώδης, αλλά πλαστική.
Αφήστε να πλησιάσει για 1 ώρα.

Ζυμώνω.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσες μπάλες, σχηματίζουμε ψωμάκια.
Με ένα μαχαίρι κάνουμε 3 διαμήκεις τομές, χωρίς να κόψουμε τη ζύμη μέχρι το τέλος.
Αφήστε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.

Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη βανίλια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20-25 λεπτά.
Ψύξτε σε μια σχάρα.

Καλή όρεξη!
Αστείες καλύτερες συνταγές σεφ

). Μου άρεσε το κουλούρι της. Επιπλέον, περιγράφει αναλυτικά πώς τα έφτιαξε. Καθόλου όπως λέει η συνταγή. Ένας ενδιαφέρον τρόπος: δεν προσθέτει λάδι στη ζύμη, αλλά στο τέλος το ανακατεύει στη ζύμη ... Λοιπόν, δεν μπορείτε να το εξηγήσετε - πρέπει να δείτε ...

Και επιπλέον! Αποφάσισα για πρώτη φορά να δοκιμάσω να μαγειρέψω με φρέσκια μαγιά, και όχι ξερή.
*************************************************************************
Εδώ είναι τα λόγια της: "

Την πρώτη φορά που το έκανα, όπως στη συνταγή, ζύμωσα περισσότερο και έκανα άλλη μια γροθιά (δεν μου αρέσει η «γρήγορη» ζύμη). Οπότε στο ζύμωμα μου χρειάζονταν γενικά 400 γρ αλεύρι καλού ψησίματος (12% πρωτεΐνη).

Την επόμενη φορά ζυμώνω σαν ζύμη ψωμιού. Πρώτα, η ζύμη, όπως στη συνταγή, μετά προσθέστε όλα τα άλλα εκτός από αλάτι και αλεύρι, καλυμμένη με πλαστικό και αφήστε το να σταθεί για 25 λεπτά. Μετά έβαλα αλάτι, ζύμωσα λίγο, πρόσθεσα βούτυρο και ζύμωσα τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, μεταξένια. [Τα αυγά ήταν μεγάλα (65γρ χωρίς το κέλυφος), χρειάστηκαν 340γρ αλεύρι. Η ζύμη βγαίνει λίγο κολλώδης.] Στη συνέχεια 1,5 ώρα διόγκωση, διάτρηση. Άλλα 45 λεπτά στεγανοποίηση, διάτρηση. Απλώνω τη ζύμη στο τραπέζι, την κάνω μπάλα και την αφήνω να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια σχηματίζω 15 μπαλάκια, δίνω άλλα 15 λεπτά να ξεκουραστεί και από αυτά σχηματίζω τσουρέκια. Αλείφω τη φόρμα με λιωμένο βούτυρο και απλώνω μέσα τα ψωμάκια σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Καλύπτω με πλαστικό, δίνω 30 λεπτά μόνωση.
Αυτή τη στιγμή, θερμαίνω ελαφρά την κρέμα, κυριολεκτικά σε θερμοκρασία δωματίου, διαλύω κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας σε αυτές. Μετά από μισή ώρα γεμίζω τα ψωμάκια με γλυκιά κρέμα, αλλά δεν τα αδειάζω όλα, αλλά λίγο παραπάνω από τα μισά. Ρίχνω κρέμα με μια κουταλιά της σούπας πάνω από τα ψωμάκια και δεν τα αλείφω με αυγό.
Ανάβω το φούρνο στους 200 * C και αφήνω τα ψωμάκια για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνω και την υπόλοιπη κρέμα πάνω από τα ψωμάκια, τα βάζω στο φούρνο και χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 180 * C. Ψήνω για 30 λεπτά ακριβώς. Βγάζω τα ψωμάκια από το φούρνο, τα σκεπάζω με μια πετσέτα και τα αφήνω να κρυώσουν στη φόρμα (δεν μου αρέσουν τα ζεστά γλυκά).

Και πήρε ένα τέτοιο κουλούρι

Εδώ είναι η συνταγή της και θα μαγειρέψω. Μεταφέρετε, φυσικά, πολλά. Ξεκίνησα στις 14:00 και τελείωσα στις 19:00. Αλλά αξίζουν τον κόπο.
*************************************************************************************************************
Θα χρειαστείτε:
Ζύμη:

• 125 ml ζεστό γάλα
• 340 γρ αλεύρι
• 50 γρ ζάχαρη
• 20 γραμμάρια φρέσκια μαγιά (ή περίπου μισό σακουλάκι ξερή μαγιά. Το σακουλάκι ήταν 7 γραμμάρια)
• 2 κρόκοι, 1 αυγό (θερμοκρασία δωματίου)
• μια πρέζα αλάτι
• λίγο ξύσμα λεμονιού
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
• 50 γρ βούτυρο

*************************************************************************************************************
Γέμισμα:

• 200 ml κρέμα γάλακτος 30%
• 2 κ.σ Σαχάρα
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας

**************************************************************************************************************
Μαγείρεμα:
Μπισμίλλα
Κάνουμε μια ζύμη: προσθέτουμε 20 γρ φρέσκια μαγιά, 20 γρ ζάχαρη και 50 γρ αλεύρι σε ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα και αφήνουμε τη μαγιά να ζωντανέψει

Η μαγιά μου ήταν
μαγιά διογκωμένη
Τώρα προσθέστε 30 γραμμάρια ζάχαρης
Δύο κρόκοι και 1 αυγό
Ζάχαρη βανίλιας
Ανακατεύουμε με ένα σύρμα
Κοσκινίζουμε το αλεύρι (όχι όλο το μισό)
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Η ζύμη είναι ακόμα ρευστή
Κοσκινίζουμε λίγο ακόμα αλεύρι
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Η ζύμη έχει ήδη πήξει
Κοσκινίζουμε λίγο ακόμα το αλεύρι για να βάλουμε τη ζύμη στο τραπέζι
Ναι, τώρα είναι αρκετά παχύρρευστο.
Κοσκινίζουμε λίγο αλεύρι στο τραπέζι
Απλώνουμε τη ζύμη
Από 340 γραμμάρια αλεύρι μου έχουν μείνει όσο σε σουρωτήρι
Το πρόσθεσα σταδιακά και ζύμωσα τη ζύμη. 20 γραμμάρια ακόμα αλεύρι
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 25 λεπτά σε ζεστό μέρος (βάζω σε ζεστό φούρνο)
Σε αυτό το διάστημα λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη.
Έχει περάσει μισή ώρα...
Ρίξτε λίγο λάδι στο τραπέζι
Επίχρισμα (μπορεί να μην λερωθεί)
Παρεμπιπτόντως, ξέχασα να δείξω. Εδώ είναι η ζύμη μετά από μισή ώρα
Ρίχνουμε τη ζύμη στο βούτυρο και ζυμώνουμε. Ζυμώνουμε τόσο πολύ μέχρι να νιώσετε ότι το λάδι έχει «μπει» στη ζύμη. Αυτό δεν είναι για πολύ
Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά λάδι στο τραπέζι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να τελειώσει όλο το λάδι.
Εδώ είναι η ζύμη
Το ξαναβάζω στο ίδιο μπολ και σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα. (Στον ζεστό μου φούρνο, η ζύμη φουσκώθηκε σε 40 λεπτά)
Η ζύμη έχει φουσκώσει
Το θρυμματίζουμε και πάλι σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά
Η ζύμη έχει ξαναφουσκώσει
Τώρα βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι (το τραπέζι μπορεί να λιπανθεί ελαφρά με φυτικό λάδι)

φάτο πλάθουμε σε μπάλα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά
Η ζύμη έχει ξεκουραστεί και φουσκώσει λίγο.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 11 κομμάτια. Δίνουμε επίσης 15 λεπτά για να "ξεκουραστεί"
Στη συνέχεια σχηματίζουμε ψωμάκια από αυτά - μαζεύουμε τη ζύμη από τα πλαϊνά προς το κέντρο. Από τη μια θα
Από την άλλη, ομαλή
Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε μικρή απόσταση μεταξύ τους (χωρώ μόνο 9)
Αφήνουμε τα ψωμάκια να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
Σε αυτό το διάστημα θα προετοιμαστούμε πλήρωση:ζεσταίνουμε λίγο την κρέμα. Προσθέστε 2 κ.σ. ζάχαρη και ένα πακέτο ζάχαρη βανίλια. Μείγμα. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Μετά από μισή ώρα περιχύνουμε τα ψωμάκια με τη γλυκιά κρέμα. Όχι όμως όλα, αλλά λίγο περισσότερο από το μισό. Και τα περιχύνουμε με ένα κουτάλι. Περιχύνουμε απευθείας τα ψωμάκια.

Ανάβουμε το φούρνο στους 200 Cκαι αφήνουμε τα ψωμάκια για 30 λεπτά

Το ψήσιμο ψωμιού στο σπίτι μπορεί να είναι ένα από τα πιο ευχάριστα -ή εξαντλητικά- πράγματα για έναν οικιακό μάγειρα.

Το ψήσιμο του ψωμιού μπορεί να γεμίσει ένα σπίτι με υπέροχα αρώματα που μας μεταφέρουν σε απλούς καιρούς. Αλλά κάθε νοσταλγία μπορεί γρήγορα να καταρρεύσει εάν η κρούστα δεν ροδίσει και το καρβέλι είναι σκληρό σαν τούβλο. Το ψωμί δεν φουσκώνει κατά το ψήσιμο; Μην ζυμώνετε τη ζύμη για πολλή ώρα. Φαίνεται ωμό; Δοκιμάστε το με ένα σπίρτο. Αν βγει καθαρό, τελειώσατε. Και μπορείτε να ξεκινήσετε με αυτό το απλό, νόστιμο επιδόρπιο.

κρεμώδη ψωμάκια

3 1/2 φλιτζάνια (17 1/2 oz) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά της σούπας μαγιά στιγμιαία ή γρήγορη

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

3/4 φλιτζάνι (6 oz) πλήρες γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

12 κουταλιές της σούπας (6 oz) βούτυρο, προλιωμένο

1/4 φλιτζάνι (1 3/4 oz) ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό συν 1 μεγάλο κρόκο, σε θερμοκρασία δωματίου

Χτυπάμε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι μαζί σε ένα μπολ ή στο μπολ του μίξερ. Χτυπάμε το γάλα, τις 8 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό και τον κρόκο σε μια μεζούρα σε 4 φλιτζάνια υγρού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ενώνουμε σιγά σιγά το μείγμα γάλακτος και αλευριού και χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία η ζύμη, περίπου 2 λεπτά. Δεν πρέπει να μείνουν ξηροί σβώλοι. Ανεβάζουμε ταχύτητα και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ξεκολλήσει από τα πλαϊνά του μπολ. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 6 λεπτά. Ξύστε τα πλαϊνά του μπολ όσο χρειάζεται και προσθέστε στο μείγμα.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και ζυμώστε με το χέρι για να σχηματιστεί μια λεία, στρογγυλή μπάλα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε τη ζύμη, με λεία πλευρά προς τα πάνω, σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μεγάλο μπολ ή δοχείο, καλύψτε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, 1,5 έως 2 ώρες.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα για μάφιν 12 κυττάρων. Για να ξεφουσκώσει η ζύμη, την πιέζουμε προς τα κάτω και μετά την ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο, τη χωρίζουμε στα δύο και σκεπάζουμε χαλαρά με λαδωμένη μεμβράνη. Ανοίξτε 1 κομμάτι ζύμης (κρατήστε το υπόλοιπο με μεμβράνη) σε ένα ορθογώνιο 15" x 12", με τη μακριά πλευρά παράλληλη στον πάγκο.

Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη πίτσας ή ένα μαχαίρι του σεφ, κόψτε τις άκρες του ορθογωνίου και μετά κόψτε τη ζύμη κάθετα σε 6 λωρίδες (2 ½ επί 12 ίντσες). Αλείψτε 5 λωρίδες ομοιόμορφα με 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο, αφήνοντας 1 λωρίδα στην άκρη. Διπλώνουμε τις λαδόκολλες τη μία πάνω στην άλλη, αλείφουμε τα πλαϊνά με βούτυρο, καλύπτουμε την χωρίς βούτυρο από πάνω. Κόβουμε σε 6 στοίβες.

Τα μοιράζουμε στα κελιά της φόρμας με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κουρκούτι και 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο. Σκεπάζετε το ταψί χαλαρά με μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, 1,5 με 2 ώρες. (Όσα ρολά δεν έχουν φουσκώσει μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο για 8-16 ώρες, πριν τα ψήσουμε τα κρατάμε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα).

Μετακινήστε τη σχάρα του φούρνου λίγο πάνω από το κέντρο και προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Ψήστε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν, για 20-25 λεπτά, όταν στα μισά του χρόνου, γυρίστε ελαφρά το ταψί. Αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για 5 λεπτά, αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Σερβίρετε ζεστό. Θα πρέπει να πάρετε 6 μερίδες.