Borsch dressing για το χειμώνα

4,6 (92%) 5 ψήφοι[ες]

Φαίνεται ότι το κονσερβοποιημένο μπορς δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα πιάτο με φρέσκα, μη επεξεργασμένα λαχανικά. Φυσικά, αν υπάρχει ένα ψιλικατζίδικο ή μια χονδρική λαχαναγορά κοντά, δεν είναι πρόβλημα να προμηθευτείτε τα απαραίτητα προϊόντα. Αυτό είναι ακριβώς μια τέτοια ιδανική επιλογή δεν είναι διαθέσιμη σε όλους.

Για παράδειγμα, η οικοδέσποινα πήγε διακοπές για μια εβδομάδα ή στη μητέρα της, και το νοικοκυριό, χαλασμένο από το καθημερινό φρέσκο ​​μπορς, στενάζει και κλαίει από τη λαχτάρα για τα πρώτα πιάτα της μητέρας της. Είναι πολύ πιο εύκολο να εξηγήσεις σε έναν σύζυγο, έκπληκτο από τις δουλειές του σπιτιού, τη θέση του πολύτιμου βάζου με το ντύσιμο μπορς από το τηλέφωνο παρά να του εξηγήσεις για πολύ καιρό τι και πώς να προσθέσει στην κατσαρόλα με ζωμό.

Ή ζείτε στο εξωτερικό και κατά λάθος μπήκατε στην τοπική αγορά τη στιγμή που έκλεισε, όταν τα λαχανικά μπορούν να αγοραστούν σχεδόν καθόλου. Οι σακούλες μεταφέρθηκαν στο σπίτι και η αποθήκευση λαχανικών που καλλιεργούνται σε ζεστές χώρες στην υδροπονία είναι άσκοπη. Ναι, και πρέπει να δουλεύεις εκεί από το πρωί μέχρι το βράδυ, και μια σπάνια μέρα άδεια μια γυναίκα θα περάσει μισή μέρα στη σόμπα. Φυσικά, οι ντόπιες γυναίκες περιποιούνται τους συγγενείς τους με ημικατεργασμένα προϊόντα, αλλά οι μετανάστες από τις χώρες της ΚΑΚ εξακολουθούν να ταΐζουν τις οικογένειές τους με πλούσιο, πλούσιο μπορς.

Και τέλος, το τρίτο, πιο επιτακτικό επιχείρημα υπέρ μιας τέτοιας προετοιμασίας ντύσιμο μπορς για το χειμώνα είναι ότι η εποχική τιμή είναι αρκετές φορές χαμηλότερη από το κόστος των λαχανικών εκτός εποχής.

Ντρέσινγκ μπορς σε κονσέρβα με πιπεριά

Απαιτούμενα προϊόντα για τη συγκομιδή για το χειμώνα και η ποσότητα τους:

• 2 κιλά πολύ ώριμες ντομάτες, δεν είναι τρομακτικό αν πάρεις λίγο θρυμματισμένο στο φτηνό.
• Καντίνα 3 κιλών, έντονο σκούρο χρώμα, παντζάρια,
• 1,5 κιλό καρότα και γλυκές πολύχρωμες πιπεριές.
• 1 κιλό λευκά ή χρυσά κρεμμύδια (σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πάρετε το λεγόμενο μπλε ή κόκκινο - όταν μαγειρευτεί, γίνεται βρώμικο γκρι).
• ένα μεγάλο μάτσο από τα αγαπημένα σας χόρτα - άνηθο, μαϊντανό. Ένα πράγμα είναι δυνατό - σε κάποιους δεν αρέσει ο μαϊντανός, κάποιος ενοχλείται από τον άνηθο.
• 4 κουταλιές της σούπας με μια μικρή διαφάνεια από συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι.
• 200 ml εξευγενισμένου λαδιού, αν και ορισμένοι λάτρεις χρησιμοποιούν αρωματικό λάδι.
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• μισό λίτρο σκέτο νερό?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 150 ml ξίδι 9%;

Αυτή η ποσότητα υπολογίζεται για 6-7 λίτρα έτοιμο ντρέσινγκ μπορς για το χειμώνα.

Οδηγός βήμα προς βήμα για να κάνετε το γύρισμα:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις ρίζες. Αν προσθέσετε ρίζα παστινάδας στα ήδη αναφερθέντα καρότα και παντζάρια, το μπορς θα αποκτήσει πιο πλούσια γεύση.
2. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες ή τρίβουμε τις ρίζες σε χοντρό τρίφτη.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το γλυκό πιπέρι σε λωρίδες.
4. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
5. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια.
6. Αφαιρέστε τα χοντρά κοτσάνια από τα χόρτα, ψιλοκόψτε ολόκληρο το μάτσο.
7. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει, το ρίχνουμε σε ένα δοχείο για σοτάρισμα.
8. Σκουπίστε το τηγάνι με ένα κομμάτι ύφασμα ή χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε μικρά κομμάτια κρεμμυδιού. Στο μέλλον, σκουπίστε το τηγάνι κάθε φορά πριν από κάθε επόμενο σελιδοδείκτη.
9. Τηγανίζουμε τα καρότα με την προσθήκη λαδιού, στέλνουμε στο κρεμμύδι.
10. Τσιγαρίζουμε ελαφρά την πιπεριά, τη βάζουμε πάνω στα τηγανητά λαχανικά.
11. Τηγανίζουμε τα παντζάρια, ανακατεύοντας με κιτρικό οξύ ή μικρή ποσότητα ξύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ζάχαρη στο τέλος του τηγανίσματος.
12. Βάζουμε τις ντομάτες στα παντζάρια, τηγανίζουμε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά.
13. Ανακατεύουμε όλα τα τηγανητά λαχανικά και σιγοβράζουμε με αλάτι για 15 λεπτά.
14. Ρίξτε ξύδι, βράστε.
15. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα κατάλληλης χωρητικότητας, τυλίξτε, μονώστε.
16. Μετά από 1,5-2 ημέρες, αφήστε το για αποθήκευση για το χειμώνα.

Κολοκυθάκια με γεύση ανανά - συνταγές που θα σας εκπλήξουν:

Borsch dressing χωρίς προψήσιμο λαχανικών

Ο κατά προσέγγιση αριθμός των απαραίτητων προϊόντων για τη συγκομιδή για το χειμώνα:

• 2 κιλά παντζάρια?
• 1 κιλό καρότα, ντομάτες και κρεμμύδια.
• μισό κιλό γλυκιά πιπεριά?
• 250 ml φυτικό λάδι.
• 1 ποτήρι ξύδι 6%;
• 100 g αλάτι;
• 1 ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
• ένα μάτσο από τα αγαπημένα σας χόρτα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίψτε στον τρίφτη τα λαχανικά με ρίζα: τα παντζάρια και τα καρότα.
2. Κόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε κύβους, όπως συνήθως για να τα προσθέσετε στη σούπα.
3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αν θέλουμε προσθέτουμε τα χόρτα που θέλουμε.
4. Φτιάχνουμε ντρέσινγκ με λάδι, ζάχαρη, ξύδι και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το αλάτι.
5. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το dressing και τα αφήνουμε στην άκρη.
6. Ετοιμάστε βάζα, τα πιο μικρά, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως ολόκληρη τη μάζα.
7. Μαγειρέψτε το έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.
8. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο διαμέρισμα.

Βράζουμε τον ζωμό που θέλουμε, βάζουμε τις πατάτες και μετά το λάχανο. Προσθέστε το dressing μπορς λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα.

Ντύσιμο Borsch από την Alla Kovalchuk

Η συμμετέχουσα Master Chef είναι γνωστή για τις πρακτικές συμβουλές και τις δοκιμασμένες συνταγές της. Η εκδοχή της για ντρέσινγκ σε κονσέρβα για το χειμώνα έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα μπορς σε μια μεγάλη κατσαρόλα οικογενειακού τύπου. Το αποτέλεσμα θα είναι 700-1000 γραμμάρια εξαιρετικής σάλτσας μπορς για το διάσημο ουκρανικό μπορς.

Ποια προϊόντα πρέπει να προετοιμαστούν:

• 200 γραμμάρια καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, βότανα.
• 600 γραμμάρια παντζάρια?
• 100 γραμμάρια νερό?
• 50 γραμμάρια λάδι για τηγάνισμα.
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 30 ml μηλόξυδο.

Πώς να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ:

1. Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια ξεχωριστά.
2. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Τρίψτε τις ντομάτες σε πουρέ σε μηχανή κοπής κρέατος ή σε επεξεργαστή τροφίμων.
4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
5. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι σε βαθύ τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο.
6. Προσθέστε τα καρότα σε αυτό, προσθέστε λάδι και σοτάρετε κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά.
7. Ανακατεύουμε τα παντζάρια με το ξύδι και τα βάζουμε πάνω στα κρεμμύδια και τα καρότα.
8. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σκεπασμένα για 5 λεπτά.
9. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
10. Προσθέστε κύβους πιπεριάς και μυρωδικά, ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά.
11. Ρίχνουμε τον πουρέ, προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται.
12. Σιγοβράζουμε το ντρέσινγκ για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
13. Μοιράζουμε σε έτοιμα βάζα και σφραγίζουμε.
14. Βάλτε κλειστά βάζα στο πλάι και κυλήστε στο τραπέζι για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το υγρό που προκύπτει.
15. Αφαιρέστε το περιτύλιγμα για αποθήκευση.

Αυτή η προετοιμασία είναι επίσης τέλεια κρύα ως χειμωνιάτικο σνακ.

Το dressing λαχανικών αποτελείται από τα κύρια δημοφιλή συστατικά που προστίθενται σχεδόν σε όλα τα πρώτα πιάτα και αποτελούν τη βάση για πολλές σάλτσες, θα εξοικονομήσει σημαντικά τον ελεύθερο χρόνο σας, οι σούπες γίνονται αρωματικές, νόστιμες και όμορφες το καλοκαίρι.
Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να προστεθεί μαϊντανός ή σελινόριζα στο ντρέσινγκ λαχανικών και φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, σέλινο) φυλάσσονται καλύτερα κατεψυγμένα.

Ντύσιμο για μπορς "Torchin στο σπίτι"

Συστατικά:

Παντζάρια - 2 κιλά
Κρεμμύδι - 0,5 κιλά
Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 0,5 κιλά
Καρότα - 0,5 κιλά
Χυμός ντομάτας - 500 ml
Καυτερές πιπεριές - 1 τεμάχιο
Σκόρδο - 5 σκελίδες Ξίδι 3% - 0,25 φλ
Φυτικό λάδι (ηλίανθος) - 1 φλιτζάνι
Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας

Μαγείρεμα

Αυτό μου αρέσει σε αυτό το υπέροχο dressing για μπορς "Torchin at home" είναι το γεγονός ότι όχι μόνο μπορεί να μαγειρέψει μπορς γρήγορα και "δεν κλαίει από τα κρεμμύδια", όπως λένε σε όλες τις γνωστές διαφημίσεις, αλλά και το γεγονός ότι αυτή η γέμιση μπορεί απλά να το απλώσετε στο ψωμί και να ανανεωθείτε γρήγορα όσο το μπορς μας είναι ακόμα στη διαδικασία του μαγειρέματος.

1. Όλα τα λαχανικά που προαναφέρθηκαν είναι δικά μου, καθαρά, κομμένα και μετά θα χρειαστούμε τη βοήθεια ενός μύλου κρέατος - ας περάσουμε όλα τα υλικά από μέσα.
2. Προσθέστε τώρα λάδι, ζάχαρη, ξύδι, αλάτι και βάλτε τη φωτιά για περίπου μία ώρα.
3. Αφού ψηθούν τα λαχανικά για το ντρέσινγκ μας, θα το βάλουμε σε βάζα και θα απολαύσουμε την υπέροχη γεύση! Νομίζω ότι θα σας αρέσει το σπιτικό μπορς dressing Torchin, πρώτα από όλα, με την απίστευτη ευκολία και ταχύτητα προετοιμασίας.

Ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα

Συστατικά:

3 κιλά παντζάρια
1 κιλό κρεμμύδι
1 κιλό καρότα
3 κιλά γλυκό πιπέρι
2 κιλά ντομάτες
1/2 αγ. μεγάλο. Σαχάρα
1/4 κουτ κιτρικό οξύ
150 ml. 9% επιτραπέζιο ξύδι
3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
3 φύλλα δάφνης
1 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο

Προετοιμάστε προϊόντα:

1. Βάλτε βάζα για αποστείρωση.
2. Καθαρίζουμε δυο κονδύλους παντζαριού. Παίρνουμε νεαρά παντζάρια. Γιατί είναι νέος; Βεβαίως, έχουμε παντζάρια όλο το χρόνο, αλλά τα νεαρά παντζάρια είναι αυτά που φέρουν το άρωμα, το χρώμα και κυρίως την πυκνότητα, που απουσιάζει από τα παντζάρια που έχουν ήδη «στρώσει».
3. Καθαρίζουμε τα καρότα. Τα νεαρά καρότα δεν πρέπει να μπαίνουν σε ντρέσινγκ, καθώς είναι εντελώς άγευστα. Είναι καλύτερα να πάρετε μια παλιά ρίζα.
4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια.
5. Τρίβουμε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη.
6. Τρίβουμε τα καρότα. Τα καρότα βάζουν περίπου το ¼ του βάρους των παντζαριών. Δεν χρειάζεται να βάλετε πολλά καρότα. Αφαιρεί το χρώμα από τα παντζάρια και δεν προσθέτει ιδιαίτερα πολύτιμες ιδιότητες στο μπορς.
7. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες. Τα κρεμμύδια για ντύσιμο είναι καλύτερα να τα παίρνετε νεαρά. Είναι πολύ ζουμερό και γευστικό.
8. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους ή τρυπάμε με ένα μπλέντερ.
Το δέρμα θα χρειαστεί να αφαιρεθεί. Για να γίνει αυτό, τα ασπρίζουμε.

Βάζουμε τις ντομάτες στο κοτσάνι και κόβουμε τη φλούδα από πάνω σταυρωτά. Ρίχνουμε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα και μεταφέρουμε σε κρύο νερό για την ίδια ώρα. Το κρύο νερό, που μπαίνει κάτω από τη φλούδα της ζεστής ντομάτας, θα διαχωριστεί σχεδόν από μόνο του και θα μας διευκολύνει στο καθάρισμα.

Μαγείρεμα:

Περνάμε τα λαχανικά σε μικρή ποσότητα φυτικού λαδιού. Σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι. Παθητικοποιείται, δεν τηγανίζεται. Το πέρασμα αργεί να μαραζώνει στο λάδι. Και τηγάνισμα - σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Εδώ θα έχουμε μόνο ένα χρυσό χρώμα. Καθώς το κρεμμύδι γίνει διάφανο, βάζουμε το καρότο. Μετά από 5 λεπτά, παντζάρια, μετά ντομάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ για να ισορροπήσετε τη γεύση. Αλλά μόνο λίγο, αφού θα προσθέσουμε ξύδι ως συντηρητικό, οπότε δεν χρειάζεται να το παρακάνετε με το κιτρικό οξύ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Η ζάχαρη θα προσθέσει γεύση στο dressing και τα παντζάρια θα ψηθούν πιο γρήγορα.

Σιγοβράζουμε το ντρέσινγκ σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Ο κύριος κανόνας όταν μαγειρεύετε παντζάρια για μπορς είναι να μην καλύπτετε ποτέ τα πιάτα με καπάκι. Θα χάσει το χρώμα της. Για να κάνετε το μπορς λαμπερό βατόμουρο - μαγειρέψτε τα παντζάρια με το καπάκι ανοιχτό.

Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε τη δάφνη και το ξύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά, προσθέστε τα χόρτα ψιλοκομμένα και σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό.

Στη συνέχεια, σε ένα παστεριωμένο βάζο, μετατοπίζουμε το ντρέσινγκ για μπορς, και το κλείνουμε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Υπάρχει πολύ ξύδι στην προετοιμασία για μπορς, επομένως δεν απαιτείται πρόσθετη παστερίωση. Μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρό και σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

Universal dressing λαχανικών

Αυτό το ντρέσινγκ είναι κατάλληλο για την προετοιμασία πρώτων πιάτων (μπορς, λαχανόσουπα), δεύτερων πιάτων (στιφάδο λαχανικών) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα.

Προϊόντα:

Φασόλια - 0,5 κιλά
Ντομάτες - 1,5 - 2 κιλά
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό
Καρότο - 1 κιλό
Λευκό λάχανο - 2 κιλά
Ηλιέλαιο - 0,5 λίτρο
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% - 150 γρ.

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό για αρκετές ώρες και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο ζωμός δεν μπορεί να χυθεί, αν το ντρέσινγκ είναι πηχτό, μπορεί να προστεθεί.
Περάστε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος
Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε κομμάτια
Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε τα καρότα
Ψιλοκόψτε το λάχανο.
Συνδυάστε όλα τα έτοιμα λαχανικά (εκτός από τα φασόλια), προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε λάδι, ανακατέψτε καλά και βάλτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Για 15 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέτουμε βρασμένα φασόλια και μαγειρεύουμε για άλλα 10 - 15 λεπτά, για 3 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο να ρίξουμε το ξύδι, ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια, βάλτε το έτοιμο ντρέσινγκ σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε τα στα καπάκια, τυλίξτε τα.
Βάζετε 12 βάζα μισού λίτρου.
Καλή όρεξη.

ντρέσινγκ βιταμινών

Αυτό το ντύσιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα για πρώτο και δεύτερο πιάτο.

1 κιλό καρότα, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και χόρτα (μαϊντανός, σέλινο, πράσο), ξεπλένουμε καλά, ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε καλά σε ένα μεγάλο μπολ με 1 κιλό ψιλό αλάτι. Όταν εμφανιστεί ο χυμός, βάλτε τον σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τον με κανονικό καπάκι, δεν είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, μπορείτε απλά σε δροσερό μέρος. Από αυτή την ποσότητα λαχανικών, προκύπτουν κουτιά dressing των 4 λίτρων.

dressing σούπας λαχανικών

Αυτό το ντρέσινγκ μπορεί να μπει όχι μόνο σε σούπα. Το χρησιμοποιώ στο μαγείρεμα δεύτερων πιάτων αντί για αλάτι, φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά είναι διαθέσιμα όλο το χειμώνα.)
Ο αριθμός των λαχανικών μπορεί να αλλάξει, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε μια ισορροπία αλατιού.
Λοιπόν, οι πράσινοι μπορεί να είναι όποιος αγαπά τι.
Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το σέλινο και τις καυτερές φρέσκες πιπεριές στο dressing.

Προϊόντα:

1 κιλό καρότα
1 κιλό κρεμμύδι
1 κιλό πιπεριά
1 κιλό ντομάτες.
2 ματσάκια άνηθο και μαϊντανό ~ 300 γρ
500-700 γρ αλάτι

Μαγείρεμα:

Βήμα 1: Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες πιο μεγάλες, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Βήμα 2: Τώρα πρέπει να τα ανακατέψετε όλα. Για να διευκολυνθεί το ανακάτεμα, βάζω τα μισά προϊόντα εκτός από την ντομάτα, το μισό αλάτι σε ένα μπολ και ανακατεύω απαλά "Χέρια! Πλυμένα;" ανακατεύουμε με το χέρι!

Βήμα 3: Προσθέστε τις ντομάτες, ανακατέψτε ξανά απαλά. Χέρια - αυτό είναι έτσι ώστε τα λαχανικά να μην συνθλίβονται έντονα και ο χυμός από αυτά να μην συνθλίβεται.

Βήμα 4: Φορτώνω τα υπόλοιπα λαχανικά, αλατίζω στη λεκάνη και ανακατεύω ξανά καλά. Προσπαθούμε για αλάτι - θα πρέπει να είναι σκληρό αλμυρό;)

Βήμα 5: Πλύνετε τα βάζα με ζεστό νερό, σκουπίστε τα. Στρώνουμε το ντρέσινγκ σε βάζα μαζί με τον χυμό, χτυπώντας ελαφρά. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος. Αποθηκεύεται για τρία χρόνια

Συνταγή συγκομιδής τουρσί για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

1,5 κιλό φρέσκα αγγούρια,

500 γραμμάρια κρεμμύδια και καρότα,

300 γρ πελτές ντομάτας,

250 g μαργαριταρένιο κριθάρι / ρύζι,

125 ml φυτικό λάδι,

100 γρ ζάχαρη

50 ml ξύδι,

2 κ.σ άλας.

Μαγείρεμα:

Πώς να φτιάξετε ένα κενό για τουρσί. Κόψτε τα αγγούρια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τριμμένα καρότα, κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους, ανακατέψτε. Βράζουμε το μαργαριταρένιο κριθάρι / το ρύζι μέχρι να ψηθεί σχεδόν. Συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας και το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, περιχύστε τα λαχανικά, ανακατέψτε καλά, σιγοβράστε τα πάντα για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε κριθάρι / ρύζι, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε, τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα, ρολάρετε επάνω, τυλίξτε τα βάζα με μια κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει έτσι.

Κατ' αναλογία με τη γνωστή σοφία: «Προετοιμάστε το έλκηθρο το καλοκαίρι και το καρότσι το χειμώνα», - οι νοικοκυρές είναι πολύ σοφές, προετοιμάζοντας ντρέσινγκ για σούπες το καλοκαίρι - από φρέσκα, πραγματικά αρωματικά, πλούσια σε βιταμίνες λαχανικά και βότανα. Δοκιμάστε το και εκτιμήστε την ομορφιά τέτοιων κενών!

Ανεφοδιασμός για μπορς και σούπα για το χειμώνα

Θα χρειαστούμε:

Κρεμμύδι - 1,5 kg
Καρότο (κόκκινο) - 1 κιλό
Πιπέρι - 1,5 κιλό
Ντομάτες - 3 κιλά
Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια (ή λιγότερο)
Αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε καυτό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, μην ξεχάσουμε να το ανακατέψουμε για να μην καεί.

Όσο το κρεμμύδι είναι τηγανισμένο, θα πλύνουμε τα καρότα, θα ξεφλουδίσουμε και θα κόψουμε σε λεπτές όμορφες λωρίδες, μπορείτε επίσης να το τρίψετε στον τρίφτη, αλλά η εμφάνιση θα είναι χειρότερη. Βάζουμε στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε, για να μην καεί.
Κατά το τηγάνισμα των κρεμμυδιών με καρότα, θα πλύνουμε την πιπεριά (καλύτερα να την πάρουμε σε διάφορα χρώματα - είναι πιο όμορφη και πιο νόστιμη). Καθαρίζουμε τους σπόρους και κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες (ή όπως συνηθίζετε), τους βάζουμε πάνω στο κρεμμύδι με τα καρότα και τσιγαρίζουμε ξανά σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Τώρα προσθέστε τις ντομάτες (εδώ, πάλι, δεν υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες: μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε και να τις κόψετε σε κύβους, μπορείτε να τις στρίψετε σε μηχανή κοπής κρέατος ή να τις τρίψετε με ένα μπλέντερ) Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά από το έναρξη του βρασμού. Βάλτε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς την κορυφή), και 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα να δοκιμάσετε και προσθέστε αλάτι κατά βούληση.
Δεν βάζω ζάχαρη και ξύδι - άλλωστε υπάρχει αρκετό οξύ στις ντομάτες. Και βλέπεις και κάνεις όπως θέλεις. Ούτε παντζάρια δεν βάζω, γιατί ετοιμάζουμε ένα universal dressing και για σούπα και για μπορς.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου (ενώ οι ντομάτες μαγειρεύονται), πρέπει να πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια, να τα αποστειρώσετε. Τοποθετήστε το ντρέσινγκ που προκύπτει σε βάζα (μέχρι την κορυφή), τυλίξτε σε ρολό - και κάτω από την κουβέρτα κάτω από το λαιμό για 5-6 ώρες.
Διατηρείται ακόμα και σε υψηλές θερμοκρασίες.

Συνταγή ντρέσινγκ για χειμωνιάτικο μπορς

Συστατικά:

3 κιλά το καθένα παντζάρια, ντομάτες και γλυκές κόκκινες πιπεριές
2 κιλά κρεμμύδια και καρότα
6 κεφάλια σκόρδο
4 λοβούς καυτερή πιπεριά
2 φλιτζάνια φυτικό λάδι
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
5 κ.σ άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πώς να προετοιμάσετε dressing για μπορς για το χειμώνα. Αφαιρούμε την πέτσα από τις ντομάτες ζεματίζοντάς τες με βραστό νερό, στη συνέχεια στρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος ή πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ, ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, αφήνουμε να πάρει βράση, βάζουμε τα παντζάρια, τα καρότα, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές λωρίδες, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από την πικρή πιπεριά, την ψιλοκόβουμε μαζί με το σκόρδο και προσθέτουμε στα λαχανικά στο τέλος του στιφάδου, ανακατεύουμε και μετά σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το μείγμα γιατί. θα είναι αρκετά παχύρρευστο. Βάλτε το ντρέσινγκ σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα για μια μέρα. Αποθηκεύστε αυτό το dressing σε δροσερό μέρος για έως και έξι μήνες.

Το να γυρίζετε τα δοχεία ανάποδα μετά τη ραφή αποτρέπει τον κίνδυνο ζημιάς στο τεμάχιο εργασίας, επομένως είναι πολύ σημαντικό να κάνετε αυτή τη διαδικασία μετά την προετοιμασία του επίδεσμου. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι (τραπέζι) στο ντρέσινγκ σε ποσότητα από 50 έως 100 ml - για γεύση.

Ντύσιμο για το χειμώνα για μπορς με λάχανο

Πολλές οικοδέσποινες προτιμούν να ετοιμάζουν παρασκευές για σούπες. Πράγματι, το καλοκαίρι είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα, ενώ παίρνετε ένα έτοιμο πιάτο, το οποίο θα είναι αρκετό για να το προσθέσετε στον ζεστό ζωμό και το μπορς θα είναι έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά.

Συστατικά:·

Ντομάτες -1 κιλό;
Παντζάρια - 1 κιλό;
Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
Καρότα - 700 γραμμάρια.
Λάχανο - 1 τεμάχιο?
Κρεμμύδι - 700 γραμμάρια.
Καυτερή πιπεριά - προαιρετική.
Φυτικό λάδι;·
Αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Μαγείρεμα:

Για να αφαιρέσετε τη φλούδα από την ντομάτα - πλύνετε τις με κρύο νερό και μετά βουτήξτε τις σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, κρυώστε αμέσως τις ντομάτες χαμηλώνοντάς τις σε κρύο νερό και μπορείτε να αφαιρέσετε αμέσως την φλούδα. Εάν δεν χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας, τότε είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ ή σε έναν μύλο κρέατος.
Τα καρότα πρέπει να πλένονται καλά, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λεπτές λωρίδες ή να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη - σύμφωνα με το γούστο σας.
Είναι επιθυμητό να παίρνετε τεύτλα μπορντό χρώματος έτσι ώστε η γεύση και το χρώμα του μπορς να είναι πιο κορεσμένα. Κόβουμε τα παντζάρια σε πολύ λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε επίσης στον τρίφτη.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο.
Αν σας αρέσει η ξινή γεύση του μπορς, τότε μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ξύδι στα απαραίτητα, που θα χρειαστεί να προσθέσετε στα βάζα πριν το ρολό. Ωστόσο, αν σας αρέσει η γλυκιά γεύση της σούπας, θα αρκεί να πάρετε ώριμες ντομάτες ή πάστα ντομάτας για ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα. Επίσης γλυκές πιπεριές. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι - πρώτα, τηγανίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, προσθέστε πιπέρι, στη συνέχεια απλώστε τα παντζάρια και ρίξτε τα όλα με τον χυμό ντομάτας που προκύπτει. Προσπαθήστε να σιγοβράζετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά για να μην παραβράσουν.
Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε το λάχανο στο τέλος και βράστε για άλλα πέντε λεπτά. Ετοιμάστε καθαρά βάζα και καπάκια, γεμίστε τα με ζεστή μάζα και κλείστε αμέσως. Μπορεί να τυλιχτεί. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος για να μην χάσει το χρώμα του ντρέσινγκ.

Συνταγή βίντεο "Ντρέσινγκ Borscht με λάχανο"

Borsch dressing για το χειμώνα

Βολεύει πολύ τον χειμώνα -άνοιξα ένα μικρό βαζάκι- και το μπορς είναι έτοιμο σε μισή ώρα! Μπορεί να είναι χορτοφαγικό, μπορεί να είναι σε ζωμό, μπορεί να είναι σε στιφάδο - γενικά, είναι θέμα λεπτών!

Απόδοση: περίπου 12 κουτιά των 0,5 λίτρων

Συστατικά:

Παντζάρια 3 κιλά
καρότα 1 κ.γ
κρεμμύδι 1 κ.γ
γλυκό πιπέρι 1 κ.γ
ντομάτες 1 κ.γ
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κ.σ άλας
1 ποτήρι φυτικό λάδι
125 ml (μισό λεπτό ποτήρι) ξύδι 9%

Μαγείρεμα:

Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και μετά τα βάζουμε σε στρώσεις σε μια λεκάνη με την ακόλουθη σειρά:
Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους
Τρίψτε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το κορεάτικο στυλ)
Τρίψτε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο.
Πιπέρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες,
Ντομάτες σε μισούς δακτυλίους
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, λάδι
Ανακατεύουμε όλα και βάζουμε σε μια μικρή φωτιά, μόλις βγάλει ζουμί, ρίχνουμε φωτιά και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.
Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Το χειμώνα βράζουμε απλώς τον ζωμό, τον αλατοπιπερώνουμε με λάχανο, πατάτες (εγώ μαγειρεύω χωρίς αυτό), τον βράζουμε λίγο και στέλνουμε το περιεχόμενο του βάζου, μετά από 7-10 λεπτά το μπορς είναι έτοιμο! Στο τέλος, προτιμώ να προσθέσω ψιλοκομμένο σκόρδο κατευθείαν στην κατσαρόλα και ένα πιάτο με περισσότερα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος για όσους επιθυμούν.

Συνταγή βίντεο για dressings για σούπα και μπορς για το χειμώνα

Από παντζάρια, λάχανο, καρότα και ντομάτες, το dressing για μπορς φτιάχνεται για το χειμώνα σε ένα βάζο. Η βάση του μπορς είναι κονσερβοποιημένη για να ψηθεί γρήγορα η σούπα την κρύα εποχή, χωρίς να χάνουμε χρόνο στο τηγάνισμα των εξαρτημάτων και την προετοιμασία της βάσης. Το Spin για μπορς από καλοκαιρινά λαχανικά διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα οφέλη, έχει μια φωτεινή πλούσια γεύση. Δείτε τις συνταγές χειμερινής συγκομιδής.

Πώς να προετοιμάσετε dressing για μπορς για το χειμώνα

Ένα υποχρεωτικό συστατικό του ντύσιμο για το μπορς είναι τα παντζάρια. Γενικοί κανόνες διατήρησης για το χειμώνα:

• Η κοπή σε φέτες τηγανίζεται με τη σειρά της και μόνο τότε αναμιγνύεται για να διατηρηθεί ο πλούτος της γεύσης.
• έτσι ώστε τα παντζάρια να μην χάσουν τη σκιά τους κατά το ψήσιμο και το βράσιμο, καρυκεύστε τα με μια μικρή ποσότητα ξιδιού ή κιτρικού οξέος.
• Η προσθήκη ζάχαρης στα παντζάρια θα δώσει μια λεπτή γεύση καραμέλας.

Συνταγές ντυσίματος Borscht για το χειμώνα

Το ντρέσινγκ λαχανικών διευκολύνει το μαγείρεμα της σούπας - η οικοδέσποινα θα πρέπει να βράσει το ζωμό κρέατος και να προσθέσει πατάτες, στο τέλος προσθέστε το περιεχόμενο του βάζου και να το ζεστάνετε. Οι πρωτότυπες συνταγές με φωτογραφίες προτείνουν την προσθήκη των ακόλουθων συστατικών στην προετοιμασία για το χειμώνα:

• σελινόριζα, μαϊντανός ή παστινάκι.
• σκόρδο, καυτερή πιπεριά τσίλι?
• κολοκυθάκια, μελιτζάνες?
• αποξηραμένα δαμάσκηνα?
• πουρέ ξινόμηλου.

Από παντζάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 74 kcal.
• Σκοπός: Πρώτος.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Η κλασική προετοιμασία για μπορς για το χειμώνα περιλαμβάνει μεγάλα ώριμα φρούτα και λαχανικά. Είναι καλύτερα να πάρετε τις πιο σαρκώδεις και κόκκινες ντομάτες, τότε θα είναι δυνατό να φτιάξετε ένα παχύ αρωματικό ντύσιμο υπέροχα. Από τη δεδομένη ποσότητα προϊόντων θα βγουν περίπου τρία λίτρα τελικής συντήρησης. Τυλίξτε σε βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής.

Συστατικά:

• παντζάρια - 1500 g;
• ντομάτες - 1000 g;
• καρότα - μισό κιλό?
• κρεμμύδια - μισό κιλό?
• ηλιέλαιο - ένα ποτήρι?
• ξύδι - 40 ml;
• αλάτι - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, περάστε τα παντζάρια και τα καρότα από έναν μύλο κρέατος, πολτοποιήστε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ.
2. Βάζουμε τα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε τα καρυκεύματα, το ξύδι, το λάδι.
3. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
4. Τοποθετούμε σε ζεστά βάζα (πρέπει να αποστειρωθούν πρώτα), τυλίγουμε σε ρολό.

Χωρίς παντζάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 75 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ουκρανική.

Η συγκομιδή μπορς για το χειμώνα χωρίς παντζάρια θα γίνει σχετική για όσους δεν τους αρέσει αυτό το λαχανικό. Όταν μαγειρεύετε σούπα, μπορείτε να προσθέσετε τσιπς τεύτλων χωριστά. Πώς να μαγειρέψετε και να κάνετε συντήρηση, που θα εξοικονομήσει χρόνο μαγειρέματος το χειμώνα, θα σας πει τις οδηγίες με μια φωτογραφία. Χαρακτηριστικό γνώρισμα, εκτός από την απουσία παντζαριών, είναι η παρουσία γλυκού πιπεριού, που δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

• ντομάτες - μισό κιλό.
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• πιπεριά - 500 g;
• μαϊντανός, άνηθος - 300 g;
• αλάτι - μισό κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λωρίδες.
2. Βουτάμε τις ντομάτες σε βραστό νερό, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
3. Βάζουμε τα έτοιμα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, αλατίζουμε.
4. Περιμένετε να βγει ο χυμός.
5. Τοποθετήστε το ντρέσινγκ χωρίς να το ψήσετε σε βάζα, κλείστε τα καπάκια, φυλάξτε το στο ψυγείο.

με λάχανο

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 73 kcal.
• Σκοπός: Πρώτος.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το Borsch για το χειμώνα με παντζάρια και λάχανο είναι ένα παραδοσιακό είδος παρασκευής. Σε εκείνες τις νοικοκυρές που πρέπει να μαγειρέψουν σούπα για μια μεγάλη οικογένεια θα αρέσει η συνταγή, θα αποδειχθεί ότι κάνει τη σούπα ιδιαίτερα νόστιμη. Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα προϊόντων, θα ληφθούν περίπου βάζα 10 λίτρων για την προετοιμασία του μπορς για το χειμώνα.Λόγω της προσθήκης μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων, το ντρέσινγκ είναι αρωματικό.

Συστατικά:

• λάχανο - 5000 g;
• ντομάτες - 1200 g;
• κρεμμύδια - 10 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 1000 g;
• παντζάρια - 1600 g;
• καρότα - 1 κιλό;
• αλάτι - 100 g;
• ζάχαρη - 40 g;
• φυτικό λάδι - 60 ml;
• μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια.
• φύλλο δάφνης - 7 τεμ.;
• ξύδι - 2 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τα καρότα με τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη, τα τηγανίζουμε στο μισό λάδι.
2. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά με βολικό τρόπο, ανακατεύουμε με το τηγάνισμα και τα μπαχαρικά, σιγοβράζουμε με το υπόλοιπο λάδι για μια ώρα αφού το μείγμα πάρει βράση.
3. Ξαπλώστε στις όχθες, τυλίξτε.

Χωρίς λάχανο

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Μερίδες: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 77 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το dressing σούπας για το χειμώνα χωρίς λάχανο παρασκευάζεται πιο γρήγορα από το παραδοσιακό, γιατί δεν χάνεται χρόνος για την επεξεργασία αυτού του συστατικού. Από τη δεδομένη ποσότητα προκύπτουν δύο λίτρα του τεμαχίου εργασίας. Για να το φτιάξετε, πάρτε ένα μεγάλο ταψί με παχύ τοίχωμα με όγκο τουλάχιστον 4,5 λίτρα.Όσο για το ξύδι στη σύνθεση, δίνει την απαραίτητη πικάντικη γεύση και παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Συστατικά:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• καρότα - 350 g;
• κρεμμύδια - 350 g;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.?
• ντομάτες - 350 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• αλάτι - 20 g;
• ξύδι - ¼ φλιτζάνι?
• φυτικό λάδι - 70 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους, τρίβουμε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τις ντομάτες σε φέτες.
3. Ανακατέψτε με μπαχαρικά, καρυκεύματα, καλύψτε, βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
4. Περιμένετε να βγει ο χυμός και ψήνετε για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Βάλτε το σε τράπεζες, τυλίξτε το.

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 72 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ουκρανική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η παρακάτω συνταγή για ντρέσινγκ για μπορς έχει πολλές παραλλαγές. Για να προετοιμάσετε το κλασικό, πρέπει να προσθέσετε την αγορασμένη πάστα ντομάτας στην προετοιμασία, την αρχική - χυμό ντομάτας, τη μεσογειακή - λιαστές ντομάτες και φρέσκα βότανα. Η προσθήκη μικρής ποσότητας καυτερής πιπεριάς, που θα ζεστάνει ευχάριστα το σώμα από μέσα, δίνει επίσης φινέτσα στη γεύση.

Συστατικά:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• καρότα - 650 g;
• πιπεριά - μισό κιλό?
• κρεμμύδι - 650 g;
• καυτερή πιπεριά - 1/2 λοβό?
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• ηλιέλαιο - ένα ποτήρι?
• πάστα ντομάτας - 2 φλιτζάνια?
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 60 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - μισό ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια με έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, την πάπρικα σε λωρίδες.
2. Θρυμματίζουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε με μικρά σωματίδια καυτερής πιπεριάς.
3. Τσιγαρίζουμε με τη σειρά τα παντζάρια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, την πάπρικα για 7-10 λεπτά κάθε λαχανικό.
4. Διπλώστε τα υλικά με τον πελτέ ντομάτας στο μπολ του multicooker, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά.
5. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Προσθέστε ξύδι.
6. Τοποθετήστε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό.

Με ντομάτες

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 76 kcal.
• Σκοπός: Πρώτος.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το μαγείρεμα του μπορς σε ένα βάζο θα αποδειχθεί νόστιμο αν συμπεριλάβετε ζουμερές μαλακές ντομάτες στη λίστα των προϊόντων. Εάν πάρετε κόκκινο και σαρκώδες, η παραδοσιακή συντήρηση θα βγει, αν είναι πράσινη και καρυκευτείτε με σκόρδο - η αρχική σύνθεση. Οι παραπάνω οδηγίες με μια φωτογραφία προτείνουν μια κλασική εκδοχή του dressing παντζαριού, που θα κάνει τέσσερα λίτρα λαχταριστής λιχουδιάς.

Συστατικά:

• παντζάρια - 2 κιλά;
• καρότα - 2 κιλά;
• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• ντομάτες - 2 κιλά;
• κρεμμύδι - 2 κιλά;
• αλάτι - 100 g;
• ξύδι - μισό ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα υπόλοιπα λαχανικά σε λωρίδες. Τηγανίζουμε στο λάδι με τη σειρά για πέντε λεπτά.
2. Ανακατεύουμε, καρυκεύουμε με μπαχαρικά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, στρίψτε.

με φασόλια

• Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 89 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ουκρανική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: δύσκολη.

Το dressing γενικής χρήσης φασολιών χρησιμεύει ως εξαιρετική βάση για άπαχο μπορς. Μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς να προσθέσετε κρέας, δεν θα χάσει τον κορεσμό. Για εύκολο μαγείρεμα, πάρτε λευκά φασόλια ζάχαρης, μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα κόκκινα και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Μουλιάζουμε και βράζουμε τα φασόλια εκ των προτέρων για μια ώρα. Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• παντζάρια - 2 κιλά;
• καρότα - 2 κιλά;
• κρεμμύδι - 2 κιλά;
• ντομάτες - 2 κιλά;
• φασόλια - 3 φλιτζάνια?
• φυτικό λάδι - μισό λίτρο.
• νερό - 0,5 l;
• ζάχαρη - ένα ποτήρι?
• αλάτι - 100 g;
• ξύδι - 150 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια, βράζουμε για μια ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, ψιλοκόψτε, τηγανίστε. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε λωρίδες, τηγανίστε.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα καρυκεύματα, σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
4. Τοποθετήστε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό με καπάκια.

χωρίς ξύδι

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 71
• Σκοπός: Πρώτος.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η απουσία ουσίας ξιδιού στη συνταγή δεν σημαίνει ότι η συντήρηση θα αποθηκευτεί ελάχιστα. Με την προσθήκη κιτρικού οξέος και την τοποθέτηση της τελικής μάζας σε αποστειρωμένα βάζα, το τεμάχιο εργασίας θα επιβιώσει τέλεια ολόκληρο τον χειμώνα. Για να διευκολύνετε το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε προβρασμένα παντζάρια.Ο άνηθος και ο μαϊντανός θα δώσουν ένα ευχάριστο πράσινο χρώμα, θα κάνουν το ντρέσινγκ πιο φωτεινό και υγιεινό.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• παντζάρια - 1000 g;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• καρότα - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 6 τεμ.;
• λάχανο - 100 g;
• χόρτα - 100 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τσιγαρίζουμε τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
3. Βράζετε τα παντζάρια από πριν, τρίβετε χοντροκομμένα.
4. Προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού.
5. Τοποθετήστε σε έτοιμα βάζα, φελλό.

βίντεο

Έχει ήδη διαβαστεί: 61604 φορές

Οι προπαρασκευασμένες σάλτσες και παρασκευές από λαχανικά για σπιτικό μπορς σας εξοικονομούν χρόνο και χρήμα. Ακόμα καλύτερα, φτιάξτε ένα-δυο βαζάκια έτοιμο μπορς για το χειμώνα! Βράσαμε το ζωμό, προσθέσαμε πατάτες και ντρέσινγκ ή προετοιμασία, ανακατέψαμε και αν χρειαστεί αλατίσαμε. Το Borscht είναι σχεδόν έτοιμο! Πώς να φτιάξετε τα σωστά dressings και κενά για μπορς από λαχανικά, μαγειρέψτε μπορς για το χειμώναπαρακολουθήστε και διαβάστε.

Συνταγές για ντρέσινγκ για μπορς

Συνταγή ντύσιμο για μπορς "Lazy borscht"

Συστατικά:

• 1 κιλό λάχανο
• 1 κιλό παντζάρια
• 1 κιλό ντομάτες
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 2 κιλά καρότα
• 2, 5 άρθ. μεγάλο. άλας
• 0,5 στ. Σαχάρα
• 1 αγ. φυτικό λάδι
• 1 αγ. ξίδι 6%

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Φέτες ντομάτας, κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, καλαμάκια από λάχανο. Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια.
2. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά εκτός από το ξύδι.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
5. Μαγειρέψτε το μπορς για άλλα 10-15 λεπτά.
6. Αποστειρώστε τα βάζα για το bosch και γεμίστε με ζεστό μπιλιέτα.
7. Οι τράπεζες τυλίγονται, τυλίγονται και κρυώνουν. Αφαιρέστε για αποθήκευση.
8. Για να ετοιμάσετε το μπορς, βράστε ζωμό κρέατος με πατάτες, βάλτε ένα βάζο 0,5 λίτρων σε μια κατσαρόλα και φέρτε τη σούπα σε ετοιμότητα. Αλατίστε για γεύση και προσθέστε βότανα.

Συνταγή ντρέσινγκ για μπορς και παντζάρια "Red"

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες
• 1 κιλό καρότα
• 1,5 κιλό παντζάρια
• 150 γρ. σκόρδο
• 1 κιλό κρεμμύδι
• μαϊντανό, σέλινο, άνηθο
• 150 γρ. άλας
• 16 άρθρ. μεγάλο. ξίδι 9%
• 300 γρ. Σαχάρα
• 400 ml φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε στον τρίφτη. Κόβουμε τα χόρτα.
2. Περάστε όλη τη μάζα μέσω ενός μύλου κρέατος και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στον πουρέ λαχανικών, ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι.
4. Ανακατέψτε τη μάζα και αφήστε κάτω από μια πετσέτα για 1,5 ώρα. Αποστειρώστε βάζα 0,5 l.
5. Γεμίζουμε τα βάζα με dressing και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
6. Οι τράπεζες τυλίγονται και αφήνονται για αποθήκευση σε κρύο μέρος.

Συνταγή Borsch για το χειμώνα "Crimean"

Συστατικά:

• 1 κιλό παντζάρια
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό λάχανο
• 1 κιλό ντομάτες
• 0,5 κιλό κρεμμύδι
• 0,5 λίτρο φυτικό λάδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 κουτ κιτρικό οξύ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
2. Βράζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
4. Βράζουμε το μπορς για περίπου μία ώρα.
5. Αραδιάζουμε το μπορς σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αποθηκεύστε το μπορς σε δροσερό μέρος.

Συνταγή Borsch για το χειμώνα με πιπεριές και φασόλια

Συστατικά:

• 2 κιλά λάχανο
• 1 αγ. φασόλια
• 1 κιλό ντομάτες
• 0,5 κιλό κρεμμύδι
• 1 κιλό παντζάρια
• 0,5 κιλό καρότα
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 10 κουτ άλας
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 αγ. φυτικό λάδι
• 1 αγ. ξίδι 9%
• 8 τεμ. κόκκους πιπεριού
• 4 φύλλα δάφνης

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τα φασόλια με νερό και τα αφήνουμε για 8 ώρες.
2. Πλένετε τα λαχανικά.
3. Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια.
4. Βράζουμε καρότα και παντζάρια σε 1 κ.σ. φυτικό λάδι για περίπου 20 λεπτά.
5. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά και αλέστε με μπαχαρικά.
6. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα φασόλια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά.
7. Ρίχνουμε ξύδι σε μπορς, βράζουμε και κρυώνουμε ελαφρά.
8. Αραδιάζουμε το μπορς σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή Παντζάρι μαριναρισμένο για μπορς

Συστατικά:

• 2 κιλά παντζάρια

Για μαρινάδα:

• 1 αγ. ξίδι 9%
• 1 αγ. νερό
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 κουτ άλας
• 3 μπουκάλια γαρύφαλλα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες.
3. Τράπεζες 0,5 l prostelizovat και γεμίστε με παντζάρια.
4. Ετοιμάστε μια ζεστή μαρινάδα.
5. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα παντζάρια και τυλίγουμε αμέσως. Αποθηκεύστε τα παντζάρια στο ψυγείο.

Συνταγή βίντεο "Ντρέσινγκ μπορς (ντέσινγκ για ουκρανικό μπορς)"

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και να είστε υγιείς!

Πάντα η Αλένα Τερέσινα σου.

Το ντρέσινγκ σε κονσέρβα για μπορς για το χειμώνα θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου. Επιπλέον, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε τα περισσότερα λαχανικά εάν δεν αποθηκεύονται καλά στο κελάρι. Πολλές νοικοκυρές σερβίρουν ακόμη και το τεμάχιο εργασίας ως σαλάτα με συνοδευτικό με κρέας ή ζυμαρικά.

Ντρέσινγκ παντζάρι

Για να κάνετε το ντρέσινγκ από μπορς με παντζάρια για το χειμώνα νόστιμο, με πλούσιο, όμορφο χρώμα, πρέπει να επιλέξετε πυκνά, ώριμα παντζάρια για αυτό. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λάχανο στη λίστα των συστατικών σε ποσότητα ίση με άλλα λαχανικά.

Συστατικά:

• παντζάρια, ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα - 2 κιλά το καθένα.
• λάδι (ηλίανθος) - 0,6 l.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,2 kg.
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 0,1 λίτρο;
• νερό - 0,15 l;
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 20 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά από τη φλούδα, αφαιρούμε τα κοτσάνια από την ντομάτα.
2. Τρίψτε τα παντζάρια με τα καρότα στον χοντρό τρίφτη για να πάρουν όχι πολύ μακριά καλαμάκια. Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος ή κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Κάνουμε το ίδιο με το κρεμμύδι ή το ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Ρίχνουμε ½ μέρος του λαδιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το ένα τρίτο (του συνολικού όγκου) νερό και ξύδι, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, εκτός από τον πουρέ ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα και τη βάζουμε να μαραθεί σε αργή φωτιά.
4. Μόλις ξεχωρίσει ο χυμός και η μάζα δεν μπορεί να καεί, αυξήστε τη φωτιά στο μέγιστο, αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώστε ξανά τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι, βράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (σε αυτή τη φάση βάζουμε το λάχανο), ανακατεύουμε. Αν φοβάστε ότι η δάφνη θα δώσει πικρία, βάλτε το 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένο, ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά.
6. Σβήστε το dressing για μπορς για το χειμώνα για άλλη μισή ώρα. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου, τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ντύσιμο για μπορς με λάχανο

Αν δεν σας αρέσει όταν υπάρχουν πολλά παντζάρια στο μπορς, μειώστε την ποσότητα του στο 1 κιλό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τις πιο κόκκινες ντομάτες για συντήρηση, διαφορετικά το χρώμα του ίδιου του παρασκευάσματος και του μπορς το χειμώνα θα είναι χλωμό, όχι κορεσμένο και λιγότερο ορεκτικό.

Συστατικά:

• παντζάρια - 3 κιλά;
• ντομάτες, καρότα, λάχανο, κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα.
• ξύδι (τραπέζι) - 0,23 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,22 kg.
• λάδι (φυτικό) - 0,4 l;
• αλάτι - 0,1 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε όλα τα κύρια εξαρτήματα, πλύνετε. Κόβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι, τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.
2. Τοποθετούμε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και ρίχνουμε το λάδι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για μια ώρα.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά του ντρέσινγκ, σιγοβράστε άλλα 15 λεπτά.
4. Ρίξτε το παρασκεύασμα για μπορς σε προετοιμασμένα βάζα, βάλτε τα αποστειρωμένα καπάκια, τυλίξτε το με ένα κλειδί. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε. Αφού κρυώσει, αφήστε το για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα στο κελάρι.

Παρασκευή χωρίς ξύδι

Η προετοιμασία για το μπορς για το χειμώνα χωρίς ξύδι ή ουσία ξιδιού είναι τέλεια αποθηκευμένη, οπότε μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή. Εάν αργότερα το πρώτο σας πιάτο δεν έχει ξινίλα, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ σε αυτό.

Συστατικά:

• λάχανο (λευκό), ντομάτες - 1,5 kg το καθένα.
• πιπέρι (γλυκό), φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 6 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στρίβουμε σε χυμό μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με τη φλούδα.
2. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε, βάζουμε στη φωτιά.
3. Βράζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
4. Κόβουμε την πιπεριά, καθαρισμένη από τους σπόρους και το κοτσάνι, σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόβουμε το λάχανο με κοφτερό μαχαίρι ή ψιλοκόβουμε με ειδικό τρίφτη.
5. Προσθέστε στον χυμό ντομάτας μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε. Βράζουμε για άλλα 7 λεπτά.
6. Ρίξτε το παρασκεύασμα για μπορς σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με μεταλλικά καπάκια, τυλίξτε σε ρολό με ένα ειδικό κλειδί.
7. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει. Αναδιάταξη για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα στο κελάρι.

με φασόλια

Οποιαδήποτε φασόλια είναι κατάλληλα για την κονσερβοποίηση αυτού του κενού: μεγάλα, μικρά, λευκά, κόκκινα, σκούρα. Το κυριότερο είναι να μουλιάσει πρώτα για 5-7 ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, ώστε να φουσκώσει και να ψηθεί πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• φασόλια - 1 κιλό;
• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• παντζάρια - 0,7 kg;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 45 g;
• πιπέρι (βουλγαρικό) - 0,5 κιλά.
• λάδι (άπαχο) - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι (τραπέζι) - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στραγγίστε το νερό από τα προ-μουλιασμένα φασόλια, ρίξτε νέο νερό και βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Μην τα αφήσετε να σπάσουν ή να ραγίσουν. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.
2. Περνάμε τις ντομάτες από το μύλο κρέατος, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε σιγανή φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται καθώς βράζει. Βράζουμε 10 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από το κοτσάνι, τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε στο χυμό ντομάτας, ρίξτε λάδι.
4. Ενώ η μάζα ψήνεται, τρίψτε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα φασόλια, τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
5. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, βράζουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε το κενό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό. Αφήστε το πριν το χειμώνα στο κελάρι.

βίντεο