المضافات الضارة في جدول المنتجات. أخطر المضافات الغذائية. تعلم كيف تتعايش مع المكملات الغذائية

هذه هي الإضافات التي تساعد بثمن بخس على تزويد المنتج بمظهر ولون جميلين ، ومذاق أكثر إشراقًا وزيادة مدة الصلاحية. حتى بداية القرن العشرين ، كانت أسماء المواد الكيميائية المستخدمة في ذلك مكتوبة بالكامل على العبوات ، ولكن كان هناك الكثير منها ولم يكن هناك مساحة كافية على الملصق ، لذلك اقترح الأوروبيون في عام 1953 استبدال أسماء إضافات بحرف واحد (الفهرس E - من أوروبا) برموز عددية. يقسم هذا المخطط المضافات الغذائية إلى مجموعات وفقًا لخصائصها (الرقم الأول من الكود يحدد الفئة).

قائمة (جدول) المضافات الغذائية الضارة E.

			النقطية أمعاء
	محظور				النقطية معدة
	مثير للشك(؟)				النقطية معدة
	محظور				النقطية معدة
			النقطية أمعاء		النقطية معدة
	محظور				النقطية معدة
			يمكن أن يسبب السرطان		النقطية معدة
	محظور		ضار للجلد		النقطية معدة
	مثير للشك(؟)		ضار للجلد		النقطية معدة
	خطير جدا ، ممنوع				النقطية معدة
			ضار للجلد		النقطية معدة
	محظور		محظور. يمكن أن يسبب السرطان		مثير للشك(؟)
	محظور		مثير للشك(؟)
	محظور
			يمكن أن يسبب السرطان
	محظور				خطير جدا
			يعطل ضغط الدم		خطير جدا
	مثير للشك(؟)		يمكن أن يسبب السرطان		خطير جدا
	يمكن أن يسبب السرطان
	مثير للشك(؟)		يمكن أن يسبب السرطان		النقطية المعوية.
	ضار للجلد		يمكن أن يسبب السرطان		النقطية المعوية.
	محظور		يمكن أن يسبب السرطان		النقطية المعوية.
	يمكن أن يسبب السرطان		يمكن أن يسبب السرطان		النقطية المعوية.
	النقطيات المعوية ، وينتهك ضغط الدم		ضار للجلد - طفح جلدي		النقطية المعوية.
			ضار للجلد - طفح جلدي		النقطية المعوية.
	ضار للجلد		ضار للجلد - طفح جلدي		النقطية المعوية.
	مثير للشك(؟)		الكوليسترول		النقطية المعوية.
	مثير للشك(؟)		الكوليسترول		النقطية المعوية.
			يمكن أن يسبب السرطان		النقطية المعوية.
			النقطية معدة
	يمكن أن يسبب السرطان وحصى الكلى		النقطية معدة
	محظور. قد يسبب السرطان. الجرعة القصوى المسموح بها في المشروبات الغازية هي 150 مجم / لتر!		النقطية معدة		ضار للجلد - طفح جلدي
	يمكن أن يسبب السرطان		النقطية معدة		محظور
	يمكن أن يسبب السرطان		النقطية المعوية.		محظور
	يمكن أن يسبب السرطان				ضار للجلد
	يمكن أن يسبب السرطان				محظور
	محظور. بروبيل الأثير (كحول). يمكن أن يسبب السرطان				يمكن أن يسبب السرطان
	محظور. بروبيل الأثير. المحار				ضار للجلد
	يمكن أن يسبب السرطان
			النقطية معدة

قائمة المضافات الغذائية الضارة والمحظورة بشكل خاص E.

E 102 ؛ E 104 ؛ 110 هـ ؛ E 120 ؛ E 121 ؛ 122 هـ 123 هـ ؛ 124 هـ ؛ 127 هـ ؛ 128 هـ إي 129 ؛ E 131 ؛ إي 132 ؛ E 133 ؛ 142 هـ E 151 ؛ E 153 ؛ E 154 ؛ 155 هـ ؛ E 173 ؛ E 174 ؛ 175 هـ ؛ 180 ه هـ 214 ؛ 215 ه ؛ شرق 216 ؛ E 217 ؛ 219 هـ ؛ E 226 ؛ 227 هـ ؛ 230 هـ ؛ 231 هـ ؛ 233 هـ ؛ 236 هـ ؛ 237 هـ ؛ 238 هـ ؛ 239 هـ ؛ 240 هـ ؛ هـ 249 ... هـ 252 ؛ E 296 ؛ E 320 ؛ E 321 ؛ إي 620 ؛ E 621 ؛ E 627 ؛ E 631 ؛ E 635 ؛ E 924 a-b ؛ E 926 ؛ E 951 ؛ E 952 ؛ E 954 ؛ هـ 957.

يعتبر متخصصو Rospotrebnadzor أن المضافات الغذائية التالية تعتبر خطيرة:

E102 ، E110 ، E120 ، E124 ، E127 ، E129 ، E155 ، E180 ، E201 ، E220 ، E222 ، E223 ، E224 ، E228 ، E233 ، E242 ، E270 ، E400 ، E401 ، E402 ، E403 ، E404 ، E405 ، E501 ، E502 E503 و E620 و E636 و E637. تشمل قائمة المضافات الغذائية الخطيرة للغاية E123 و E510 و E513 و E527 ، ولكن لأسباب غير معروفة لا تزال غير محظورة. المواد المضافة E104 و E122 و E141 و E150 و E171 و E173 و E241 و E477 مشبوهة.

المضافات الغذائية - بنزوات الصوديوم (E 211).

من الوظائف المهمة للمادة الحافظة ملح الصوديوم لحمض البنزويك - فهو لا يسمح للعصائر بالتخمر ولا يسمح للبكتيريا بالتكاثر. المضافات الغذائية - بنزوات الصوديوم (E 211) توجد في المشروبات الغازية والرقائق واللحوم والكاتشب. يمكن أن يسبب الاستخدام طويل الأمد لهذا المكمل الغذائي تغيرات في التمثيل الغذائي ويسبب السرطان.

المضافات الغذائية - الأسبارتام (951 هـ).

المضافات الغذائية - الأسبارتام (إي 951) هو مُحلي ومُحسِّن للنكهة ، مما يسمح باستخدامه بدلاً من السكر في منتجات مرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الأسبارتام إلى العلكة والمشروبات والأطعمة المعلبة والتوابل وما إلى ذلك. في السنوات القليلة الماضية ، كانت الولايات المتحدة تعمل على فرض حظر على E 951 ، حيث يمكن أن يسبب الصداع النصفي والطفح الجلدي وتدهور الدماغ.

مكمل غذائي - جلوتامات أحادية الصوديوم (E 621).

المضافات الغذائية - الغلوتامات أحادية الصوديوم (E 621) تعطي الطبق طعم ورائحة اللحم (تستخدم في مكعبات المرقة والتوابل لتحسين الطعم). إذا تجاوزت القاعدة (صب بعض الأكياس في المعكرونة) ، يمكن أن تصاب بالتسمم. في الولايات المتحدة ، تحدث مئات الآلاف من حالات التسمم هذه كل عام.

قائمة المضافات الغذائية الفاو.

وضعت منظمة الأغذية والزراعة الدولية (الفاو) في الأمم المتحدة تصنيفًا للمضافات الغذائية في نظام Codex Alimentarius (الدستور الغذائي هو مجموعة من المعايير الغذائية الدولية).

* E103 ، E105 ، E121 ، E123 ، E125 ، E126 ، E130 ، E131 ، E142 ، E153 - هي صبغات. المدرجة في تكوين المشروبات الغازية الحلوة ، المصاصات ، الآيس كريم الملون. في بعض الأحيان تسبب أورامًا خبيثة.

* E171-173 - أصباغ. المدرجة في تكوين المشروبات الغازية الحلوة ، المصاصات ، الآيس كريم الملون. في بعض الأحيان تسبب أمراض الكبد والكلى.

* E210 ، E211 ، E213-217 ، E240 - مواد حافظة. يدخل في تكوين الأطعمة المعلبة بأنواعها (فطر ، كومبوت ، عصائر ، مربيات). في بعض الأحيان تسبب أورامًا خبيثة.

* E221-226 - مواد حافظة. تستخدم في التعليب. في بعض الأحيان تسبب أمراض الجهاز الهضمي.

* E230-232 ، E239 - مواد حافظة. المدرجة في أي طعام معلب. في بعض الأحيان تسبب الحساسية.

* E311-313 - مضادات الأكسدة (مضادات الأكسدة). المدرجة في تكوين الزبادي ومنتجات الألبان المخمرة والنقانق والزبدة والشوكولاته. في بعض الأحيان تسبب أمراض الجهاز الهضمي.

* E407 ، E447 ، E450 - مثبتات ومكثفات. المدرجة في المربيات والمربيات والحليب المكثف وجبن الشوكولاته. في بعض الأحيان تسبب أمراض الكبد والكلى.

* E461-466 - مثبتات ومكثفات. المدرجة في المربيات والمربيات والحليب المكثف وجبن الشوكولاته. في بعض الأحيان تسبب أمراض الجهاز الهضمي.

* E924a ، E924b - مزيل للرطوبة. المدرجة في المشروبات الغازية. في بعض الأحيان تسبب أورامًا خبيثة.

المضافات الغذائية هـ المضرة بالجلد:

E151 ، E160 ، E231 ، E232 ، E239 ، E951 ، E1105.

مكملات غذائية قشرية:

E131 ، E142 ، E153 ، E210 ، E211 ، E212 ، E213 ، E214 ، E215 ، E216 ، E219 ، E230 ، E240 ، E249 ، E252 ، E280 ، E281 ، E282 ، E283 ، E330 ، E954.

المضافات الغذائية الخطرة للغاية:

E123 ، E510 ، E513 ، E527.

المكملات الغذائية التي تسبب عسر الهضم:

E338 ، E339 ، E340 ، E341 ، E450 ، E451 ، E452 ، E453 ، E454 ، E461 ، E462 ، E463 ، E465 ، E466.

المكملات الغذائية التي تؤثر على ضغط الدم:

E154 ، E250 ، E251.

المضافات الغذائية التي تسبب الطفح الجلدي:

E310 ، E311 ، E312 ، E907.

المكملات الغذائية التي تسبب اضطرابات معوية:

E154 ، E343 ، E626 ، E627 ، E628 ، E629 ، E630 ، E631 ، E632 ، E633 ، E634 ، E635.

المضافات الغذائية التي تسبب الأورام الخبيثة:

E103 ، E105 ، E121 ، E123 ، E125 ، E126 ، E130 ، E131 ، E142 ، E152 ، E210 ، E211 ، E213-217 ، E240 ، E330 ، E447.

المضافات الغذائية التي تسبب أمراض الجهاز الهضمي:

E221-226 ، E320-322 ، E338-341 ، E407 ، E450 ، E461-466.

المضافات الغذائية التي تسبب حساسية خطيرة:

E230 ، E231 ، E232 ، E239 ، E311-131.

المضافات الغذائية التي تسبب أمراض الكبد والكلى:

E171-173 ، E320-322.

بعد قراءة هذا المقال ، سوف تتعلم التعرف على المكملات الغذائية المفيدة والضارة.

ما هي المكملات الغذائية؟ هذه مواد حافظة مختلفة وعوامل تخمير ومكثفات تعمل على تحسين رائحة وطعم المنتج النهائي.

المضافات هي:

• طبيعي - من النباتات. المعادن ، ومن أصل حيواني
• تم الحصول عليها في المختبر ، لكن الخصائص تشبه الخصائص الطبيعية
• اصطناعي ، من صنع الإنسان ، لا شيء مثله موجود في الطبيعة

للوهلة الأولى ، لا يوجد شيء خطأ. لكن المشكلة تكمن في أن المضافات الصناعية ، التي تعمل على تحسين الطعم ، يمكن أن تكون ضارة بالجسم ، ولا أحد يعرف كيف ستتصرف ، على سبيل المثال ، عند تسخينها.

هل المضافات الإلكترونية في الغذاء ضارة؟

المضافات E.

للبدأ فك جميع المكملات الغذائية:

• إذا كان هناك 1 بعد الحرف E ، ثم رقمان آخران ، فهذه صبغة تعطي لونًا جميلًا للمنتج النهائي.
• رقم 2 - مادة حافظة ، تحمي المنتج من التلف بواسطة البكتيريا والفطريات ، وتطيل العمر الافتراضي.
• 3 - مضادات الأكسدة ، وتستعمل لإطالة العمر الافتراضي.
• 4 - المثبت المسئول عن تناسق المنتج.
• 5- مستحلب ، يساعد المثبت في الحفاظ على المظهر الجميل للمنتج وحالة متجانسة.
• 6- محسن للرائحة والذوق.
• 9- عامل مضاد للرغوة يمنع تكون الرغوة.
• جميع الأرقام المكونة من 4 أرقام بعد E هي مواد تحلية.

لكي لا تؤذي الجسم بمكملات E ، تحتاج إلى تناول المزيد من الخضار والفواكه الطازجة

كيف لا تؤذي الجسم بالمنتجات ذات المضافات E ، وهي موجودة في كل مكان تقريبًا:

1. هناك الخضار والفواكه النيئة كل يوم ، والألياف والبكتين فيها يمكن أن تزيل السموم من الجسم.
2. لا تأكل الأطعمة غير الطبيعية عندما تكون مريضاً ، فالجسم غير قادر على القتال مثل الجسم السليم أثناء المرض.
3. إذا كنت تعلم أن المنتج يحتوي على إضافات غير صحية ، فلا تأكله كثيرًا.
4. لا تشتري الأطعمة ذات الألوان الزاهية.
5. إذا لاحظت في وقت متأخر وجود مادة مضافة ضارة في المنتج ، فلا تسخنها ، لأنه عند تسخينها ، تصبح بعض الإضافات أكثر خطورة ، مثل الأسبارتام (E 951).

مكملات E المفيدة

مكملات E المفيدة

مكملات مفيدة:

• ه 100 - الكركمين(صبغة صفراء برتقالية). المكمل مفيد بشكل خاص للأشخاص بعد المرض للتعافي ، وتطهير الجسم من الكوليسترول السيئ ، ويساعد في عمل الكبد والأمعاء ، مع فقدان الوزن ، وهو وقائي لمرض السكري والتهاب المفاصل والأورام.
• E 101 - ريبوفلافين وفيتامين ب 2(صبغة صفراء). المكمل ضروري لتكسير الدهون ، وامتصاص الفيتامينات والعناصر النزرة الأخرى ، ويساعد على التغلب على التوتر ، والاكتئاب ، وهو ضروري لمرونة الجلد ، ومفيد للنساء الحوامل.
• ه 160 أ - كاروتين. مكملات E 160 قريبة من فيتامين أ - مضادات الأكسدة القوية. باستخدام المكملات: تتحسن الرؤية ، ويمنع نمو الأورام السرطانية ، وتقوي المناعة.
• ه 160 د - الليكوبين.
• E 162 - بيتانين(صبغة حمراء من البنجر). ضروري للمشاركة في تكسير البروتينات ، يحسن عمل الكبد والدم ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويقلل من ضغط الدم ، وخطر الإصابة بالنوبات القلبية ، ويمنع تطور السرطان ، ويساعد في التعرض للإشعاع.
• E 163 - الأنثوسيانين ،أصباغ طبيعية من مستخلص وثفل من قشور العنب وعصير الملفوف الأحمر والتوت والكشمش الأسود والبيلسان والكرز والتوت والعليق. يتم استخدامه لتلوين الجبن ومنتجات الحلويات والآيس كريم.
• E 202 - سوربات البوتاسيوم (حمض السوربيك). عامل مضاد للميكروبات ، لا يسمح بنمو فطريات العفن. تُستخدم المادة الحافظة المضافة في صناعة النقانق واللحوم المدخنة الأخرى والجبن وخبز الجاودار.
• ه 260 - حامض الخليك. مخفف إلى 6 أو 9٪ حمض مفيد لتفتيت الدهون والكربوهيدرات. يتم استخدامه في صناعة الحلويات والصلصات المختلفة والمايونيز. الخطر هو حمض بتركيز أكثر من 30٪ ، حتى على الجلد يمكن أن يسبب حروق.
• E 296 - حمض الماليك. يساعد الكبد في امتصاص الأدوية ، ويقلل من ضغط الدم ، وله خصائص مضادة للسرطان. يتم استخدامه في صناعة النبيذ والصيدلة وإنتاج الحلويات.
• E 300 - البكتين وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج). المكمل يقوي جهاز المناعة.
• E 306-E 307 - توكوفيرول (مجموعة فيتامينات E). يزيل المكمل السموم من الجسم ، ويزيد من حيوية الجسم ، ويخفف الدم ، ويسرع التئام الجروح ، بينما لا يترك ندوبًا ، ويبطئ عملية شيخوخة الجسم. مع المادة المضافة ، يعمل نظام القلب والأوعية الدموية بشكل أفضل ، ويحسن تكوين الدم.
• ه 322 - الليسيثين. المكمل يحسن الدم والصفراء ويمنع تليف الكبد ويدعم المناعة ويزيل الكوليسترول الضار. لكن المكمل الغذائي ليس مناسبًا للجميع ، فقد يتسبب عند بعض الأشخاص في أمراض المعدة والكبد.. يتم استخدامه في إنتاج منتجات الألبان والدهون والأطعمة القابلة للدهن والخبز.
• ه 406 - أجار. يتم الحصول على المكمل من الطحالب ذات اللون البني والأحمر ، الغنية بفيتامينات PP والعناصر الدقيقة ، وهي مفيدة لأمراض الغدة الدرقية والأمعاء وتزيل السموم.
• E 440 - البكتين ، حمض الأسكوربيك. كمية معتدلة من المكملات تنظف الأمعاء من السموم ، تحمي وتشفي الغشاء المخاطي للأمعاء والمعدة ، وتخفض نسبة الكوليسترول. بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب الحساسية.

إضافات E غير ضارة نسبيًا

إضافات غير ضارة نسبيا:

• E 160b - مستخلص أناتو (فيتامين أ)يحسن الرؤية والمناعة ويمنع الأورام. يجب استخدام هذا المكمل بحذر لأنه مادة قوية للحساسية..
• E 170 - كربونات الكالسيوم (طباشير). المكمل يحسن تخثر الدم ، ويعيد نقص الكالسيوم ، ولكن جرعة زائدة تنذر بمرض خطير ينتهي بالوفاة في الحالات الشديدة.
• E 290 - ثاني أكسيد الكربون (ثاني أكسيد الكربون). أضفه إلى المشروبات. لن تؤذي هذه المشروبات الأشخاص الأصحاء ، ولكن مع التهاب المعدة والقرحة - يجب أن ترفض ، لأنه قد يكون هناك تجشؤ وانتفاخ البطن ومشاكل في المعدة. كثرة استخدام المياه الغازية ترشح الكالسيوم من الجسم.
• E 330 - حامض الستريك. كمادة مضافة ، فهو غير ضار ، لأنه يضاف قليلا ، ولكن بكميات كبيرة يمكن أن يسبب تهيجا في المعدة والجهاز التنفسي ، حتى القيء بالدم ، وفي حالات نادرة يسبب أورام سرطانية.
• E 410 - صمغ الجراد(مكمل طبيعي). العلكة غير ضارة وتعزز تكوّن الهلام للمنتج النهائي وتحافظ على الطعم وتمنع التبلور. تضاف إلى الحلويات والآيس كريم والجبن المطبوخ والخبز واللفائف والصلصات والفطائر والخضروات والفواكه المعلبة.
• ه 412 - صمغ الغوار.
• E 415 - صمغ الزانثان.
• E 420 - السوربيتول(مادة حافظة طبيعية ومحلية). بمساعدة المكملات ، يتم تقليل استهلاك الجسم لفيتامينات ب ، ولا تستخدمه لمن يتبعون نظام غذائي ، حيث يحتوي على سعرات حرارية أكثر من السكر. مع الاستخدام المفرط ، يمكن أن يحدث الانتفاخ والانزعاج والغثيان.
• E 471 - أحادي الجليسريد وثنائي الجلسريد للأحماض الدهنية(مكمل طبيعي). هو مستحلب طبيعي ومثبت ، لا يسبب ضررًا ، يمتصه أجسامنا مثل جميع الدهون ، الاستهلاك المرتفع يمكن أن يسبب السمنة. يضاف في صناعة الباتس والسمن والمايونيز واللبن.
• E 500 - كربونات الصوديوم (صودا الخبز). الملحق آمن. يتم استخدامه كعامل تخمير في صناعة الحلويات ، كما يمنع التكتل والتكتل في المنتجات الجافة.
• ه 967 - إكسيليتول(بديل السكر الطبيعي). المادة المضافة لها تأثير مفرز الصفراء ، وليس بدائل السكر الكربوهيدراتية ، فهي موصوفة لمرضى السكر. يستخدم في المنتجات الغذائية. قد تسبب الجرعة الزائدة الإسهال وانتفاخ البطن.

جدول المضافات الغذائية الضارة والخطيرة للصحة في الغذاء مع فك التشفير

المضافات - مواد مسرطنة قوية تسبب طفح جلدي:

• E 131 - براءة اختراع V.(أزرق). يعزز نمو السرطان ويؤدي إلى الحساسية. يمكن العثور عليها في منتجات اللحوم والمشروبات.
• E 142 - أخضر S. يعزز نمو السرطان ويؤدي إلى الحساسية.
• E 153 - ينمو الفحم الأسود
• E 210 - حمض البنزويك. أظهرت الدراسات أن المكمل يسبب السرطان والحساسية الشديدة والعصبية ويصبح الشخص مفرط النشاط. يوجد في العصائر والمشروبات واللحوم المعلبة أو الخضار والرقائق والكاتشب.
• E 212 - بنزوات البوتاسيوم. أظهرت الدراسات أن المكمل يساهم في تطور السرطان ، ويسبب الحساسية الشديدة ، ويعمل بشكل سيء على الجهاز العصبي ، ويصبح الشخص مفرط النشاط. توجد في العصائر والمشروبات واللحوم والخضروات المعلبة والرقائق والكاتشب.
• E 213 - بنزوات الكالسيوم. بعد البحث ، أصبح من المعروف أن المادة المضافة تثير السرطان ، وتسبب الحساسية الشديدة ، وتعمل بشكل سيء على الجهاز العصبي ، ويصبح الشخص مفرط النشاط. يوجد في اللحوم المعلبة ، الخضار ، العصائر ، المشروبات ، البطاطس ، الكاتشب.
• E 214-E 215 - إيثيل الأثير. له تأثير سيء على الأطفال ، ويثير السرطان ، والحساسية.
• E 216 - بروبيل الأثيريساهم في التسمم. يضيف رجال الأعمال عديمي الضمير إضافات إلى الشوكولاتة والحلويات واللحوم المعلبة والخلطات الجافة للحساء.
• ه 219 - ميثيل إيثر ملح صوديوم. يعزز التسمم وخاصة عند الأطفال والحساسية والسرطان. توجد في الكاتشب والمايونيز والأسماك المعلبة والكافيار.
• E 230 - ثنائي الفينيل ، ثنائي الفينيل. يعزز الحساسية ، الأمراض الجلدية ، نمو السرطان ، التأثير السيئ على الأطفال.
• E 240 - الفورمالديهايد. السم مثل الزرنيخ وحمض الهيدروسيانيك مميت وسام. يثير الأمراض: السرطان ، الحساسية ، التهاب الجلد ، يصيب الأطفال بشدة. توجد أيضًا في منتجات النقانق والمشروبات والحلويات.
• E 249 - نتريت البوتاسيوم. يثير السرطان ، وله تأثير سيء على الأطفال. توجد في اللحوم المدخنة.
• E 280 - حمض البروبيونيك. يثير السرطان ، وله تأثير سيء على الأطفال. توجد في منتجات الألبان والصلصات والخبز.
• E 281-E 283 - بروبيونات الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم. يتسبب في الإصابة بالسرطان والصداع النصفي والتشنج الوعائي وله تأثير سيء على الأطفال. توجد في منتجات الألبان والخبز والصلصات.
• إي 310 - بروبيل غالات. يسبب طفح جلدي.
• إي 950 - أسيسولفام البوتاسيومالبدائل الصناعية تحتوي على سعرات حرارية أكثر من السكر ، وهي تسبب الشهية ، لذلك لن تكون قادرًا على إنقاص الوزن عليها.
• E 952 - سيكلامات الصوديوم(بديل السكر الاصطناعي). موانع للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.
• ه 954 - السكرين(بديل السكر الاصطناعي). لا ينبغي أن يؤخذ على معدة فارغة. الاستخدام المستمر للسكرين يمكن أن يسبب مرض حصوة المرارة وكمية كبيرة - السرطان.
• ه 957 - ثوماتين(بديل السكر الاصطناعي).
• ه 965 - مالتيتول(بديل السكر الاصطناعي).
• ه 968 - اريثريتول(بديل السكر الاصطناعي).

قد تكون هناك إضافات E.

بعض الإضافات تسبب طفح جلدي

المكملات التي تؤدي إلى عسر الهضم:

• ه 338 - حامض الفوسفوريك ومشتقاتهإثارة أمراض الأمعاء والمعدة.
• E 339 ، E 340 ، E 341 - الصوديوم ، البوتاسيوم ، أورثوفوسفات الكالسيوم.
• E 343 - أورثو فوسفات المغنيسيوم. يسبب اضطرابات في الأمعاء والمعدة.
• E 450 - بيروفوسفات. يثير أمراض المعدة والأمعاء. يتم استخدامه في صناعة الجبن المطبوخ ومنتجات الألبان الأخرى واللحوم المعلبة.
• ه 461 - ميثيل سلولوز. يثير أمراض المعدة والأمعاء ويؤثر سلبًا على جسم الأطفال.
• E 462 - إيثيل السليلوز
• E 463 - هيدروكسي بروبيل السليلوز. يسبب اضطرابات في المعدة.
• E 465 - إيثيل ميثيل سلولوز. يسبب اضطرابات في المعدة.
• E 466 - كربوكسي ميثيل السليلوز. يثير أمراض المعدة والأمعاء. يتم استخدامه في إنتاج الجبن ومنتجات الألبان الأخرى والمايونيز والآيس كريم والمنتجات الحلوة.

المكملات الغذائية التي تسبب عسر الهضم

المواد المضافة المسببة لأمراض الجلد:

• E 151 - أسود لامع BN(صبغة سوداء اصطناعية). يسبب أمراض المعدة والجلد والحساسية. محظور في العديد من البلدان. يمكن العثور عليها في منتجات الألبان والفواكه والخضروات المعلبة والمعكرونة والتوابل والصلصات والحلويات والآيس كريم والمشروبات.
• ه 160 د - اللايكوبين الأحمر.
• E 231 - أورثوفينيل فينول. يعزز الحساسية ، الأمراض الجلدية ، نمو السرطان ، التأثير السيئ على الأطفال.
• E 232 - أورثوفينيل فينول الكالسيوم. يسبب الحساسية ، والأمراض الجلدية ، ويعزز نمو السرطان ، ويؤثر بشدة على الأطفال.
• إي 239 - يوروتروبين. يعزز الحساسية ، الأمراض الجلدية ، نمو السرطان ، التأثير السيئ على الأطفال. توجد في الجبن والكافيار المعلب.
• E 311 - أوكتيل غالاتي. يثير الحساسية وأمراض المعدة والعصبية والأمراض الجلدية.
• E 312 - دوديسيل غالاتي. يثير الحساسية وأمراض المعدة والجلد والعصبية.
• إي 320 - بوتيل هيدروكسي الأيزول. يزيد من كمية الكولسترول الضار في الجسم ، ويثير أمراض المعدة والأمعاء والكبد والكلى والجلد. يتم استخدامه لإبطاء عمليات الأكسدة في الخلطات الدهنية واللحوم والعلكة.
• E 907 - بولي 1 ديسين مهدرج. يعزز تهيج الجلد والطفح الجلدي.
• ه 951 - الأسبارتام(بديل السكر الاصطناعي). كثرة الاستخدام يؤدي إلى نقص السيروتونين في الدماغ ، وتطور الاكتئاب ، والذعر ، وعناصر العنف ، والتشنجات. تستخدم في صناعة المشروبات الغازية الحلوة (خاصة المستوردة) والعلكة. مضاد استطباب للمرضى الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون. عند التسخين ، تحدث تفاعلات غير متوقعة ، وربما الموت.
• ه 1105 - الليزوزيم.

المكملات الغذائية التي تسبب الطفح الجلدي

قد تكون هناك إضافات ضارة

المكملات التي تؤدي إلى عسر الهضم:

• ه 154 - بني. يعزز السرطان والاضطرابات والحساسية. خطير بشكل خاص على الأطفال. توجد في الحلويات والمشروبات والجبن والبطاطا والنقانق المدخنة والأسماك.
• E 626 - حمض الجوانيليك
• E 627 - غوانيلات الصوديوم. يعزز الاضطرابات المعوية.
• E 628 ، E 629 - البوتاسيوم ، غوانيلات الكالسيوم. يعزز الإسهال.
• E 630 - حمض إينسيك. يعزز الاضطرابات المعوية.
• E 631 - إينيسينات الصوديوم. يعزز الاضطرابات المعوية.
• E 632 ، E 633 - البوتاسيوم ، الكالسيوم إينزين. يعزز الإسهال.
• E 634 ، E 635 - الكالسيوم ، ريبونوكليوتيدات الصوديوم. يعزز الاضطرابات المعوية.

قد تكون هناك إضافات E تؤدي إلى اضطرابات معوية

مكملات ضغط الدم:

• ه 154 - بني. يعزز السرطان وأمراض المعدة والحساسية. خطير بشكل خاص على الأطفال. توجد في الحلويات والمشروبات والجبن والبطاطا والنقانق المدخنة والأسماك.
• E 250 - نتريت الصوديوم
• E 252 - نترات البوتاسيوم. المادة المضافة لها تأثير مزعج ، خاصة عند الأطفال ، وتتداخل مع امتصاص الفيتامينات ، وتسبب مجاعة الأكسجين ، والتسمم الغذائي والسرطان. يمكن العثور عليها عند تدخين اللحوم والنقانق والأسماك ولحم الخنزير المقدد وفي إنتاج لحم الخنزير والنقانق.

هناك إضافات E التي تزيد من ضغط الدم

إضافات ضارة بجسم الطفل:

• E 270 - حمض اللاكتيك. المادة المضافة هي أحد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في مشروبات الحليب المخمرة ، مخلل الملفوف ، المخللات. يحسن حمض اللاكتيك الفلورا في الأمعاء ، وامتصاص الكربوهيدرات ، ويضيف الطاقة إلى الجسم. يتم استخدامه في صناعة الأدوية والجبن والزبادي والمايونيز. بالنسبة للأطفال الصغار ، يجب إعطاء الأطعمة التي تحتوي على مادة مضافة بعناية وشيئًا فشيئًا ، لأن عدم تحملها أمر شائع.

انتباه. يجب على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات عدم تناول الأطعمة حتى مع أكثر الإضافات أمانًا.

يجب إعطاء الأطعمة التي تحتوي على إضافات E للأطفال بعناية حتى لا تتسبب في أي ضرر

المضافات الخطرة (حظرت العديد من البلدان استخدامها في الغذاء ، وهي تستخدم في روسيا وأوكرانيا) ، ولم تتم دراسة تأثيرها بشكل كامل حتى الآن:

• E 101a، E 106 - ملح الصوديوم وفوسفات الصوديوم. المادة المضافة تسبب الحساسية ، وتضعف الرؤية ، وأمراض الكلى. توجد في أغذية الأطفال الجافة ومنتجات الألبان والحلويات والمشروبات.
• ه 102 - الترترازين. يسبب الربو والحساسية الغذائية والصداع النصفي وضعف البصر. يضاف إلى الحلويات والحلويات والمشروبات والآيس كريم.
• ه 103 - ألكين. يسبب السرطان. وجدت في مخبز.
• E 105 - AB قوي. مادة مضافة تعزز نمو الأورام الخبيثة ، وهي سامة. يمكن العثور عليها في الحلويات والمشروبات.
• E 110 Sunset Yellow FCF. مادة مضافة خطيرة للغاية ، مسرطنة ، تسبب الغثيان والحساسية. خطير بشكل خاص على الأطفال. يمكن العثور عليها في منتجات الألبان والبسكويت والصلصات والتوابل والأطعمة المعلبة والمنتجات الحلوة.
• ه 111 - ألفا نافثول. المادة المضافة هي مادة مسرطنة.
• E 120 - حمض الكارمينيك. الخطر متوسط. يسبب الحساسية. تستخدم في النقانق والزبادي ومنتجات الألبان الأخرى والمشروبات والحلويات والصلصات.
• هـ 121 - حمضيات 2 حمراء. المادة المضافة تعزز مظهر السرطان ، وهي شديدة السمية. يمكن العثور عليها على عبوات الآيس كريم ، المصاصات ، المشروبات ، على قشر البرتقال.
• E 124 - الأحمر بونسو 4R. المادة المضافة مادة مسرطنة تسبب الحساسية.
• E 125 - أحمر بونسو
• E 126 - أحمر 6R بونسو. يساهم في تطور مرض السرطان. خطير.
• E 127 - الإريثروسين الأحمر. خطيرة مع الحساسية ، وخاصة عند الأطفال.
• E 129 - تكييف ساحر. مادة مسرطنة.
• E 130 - إندانترين RS. يؤدي إلى نمو الخلايا السرطانية وأمراض المعدة ويؤثر سلباً على الأطفال.
• E 143 - FCF قوي. يعزز نمو السرطان. توجد في الأطعمة المعلبة والخضروات والفواكه والصلصات والتوابل والآيس كريم والمنتجات الحلوة.
• E 150a ، E 150b ، E 150c ، E 150d - لون السكر I-IV. تسبب أمراض المعدة. توجد في الآيس كريم ، زبدة الشوكولاتة ، المشروبات ، الصلصات ، الحلويات.
• E 152 - الفحم الأسود(مصطنع). يؤدي إلى أمراض السرطان والمعدة. توجد في الجبن والحلويات.
• E 155 - شوكولا براون HT. مادة مضافة خطيرة تثير الحساسية لدى البالغين والأطفال.
• E 180 - روبي الليثول VK. يعزز أمراض الكبد والحساسية. خطير.
• E 201 - سوربات الصوديوم. يسبب الحساسية. خطير على الأطفال. توجد في الجبن والسمن والمايونيز والزلابية والحلويات أثناء معالجة الزيت النباتي.
• ه 211 - بنزوات الصوديوم. تؤدي المادة المضافة إلى الإصابة بالسرطان ، وتسبب الحساسية الشديدة ، والعصبية ، ويصبح الشخص مفرط النشاط. توجد في العصائر والمشروبات واللحوم والخضروات المعلبة والرقائق والكاتشب.
• E 221 - كبريتيت الصوديوم(مادة حافظة). يساهم في أمراض المعدة والحساسية وتهيج في الجهاز التنفسي وخاصة الخطورة على الأطفال. تستخدم لتطهير الصناديق.
• E 222 - هيدروسلفيت الصوديوم
• E 223 - بيروسلفيت الصوديوم. المادة المضافة تسبب الحساسية الشديدة والربو وأمراض المعدة ، وإذا انتهكت تقنية تحضير المنتجات المحتوية على المادة المضافة الموت. توجد في الفواكه المعلبة وحبوب الإفطار والطماطم والنبيذ ، وتستخدم في معالجة الفواكه المجففة.
• E 224 - بيروسلفيت البوتاسيوم. تسبب المادة المضافة الحساسية الشديدة والربو وأمراض المعدة ، وإذا انتهكت تقنية التحضير للمنتج المحتوي على المادة المضافة الموت. توجد في الفاكهة المعلبة وحبوب الإفطار والطماطم والنبيذ ، وتستخدم في تخزين الفواكه المجففة.
• E 228 - هيدروسلفيت البوتاسيوم. المادة المضافة تسبب حساسية شديدة ، ثم الربو وأمراض المعدة ، وإذا انتهكت تعليمات تحضير المستحضرات بـ E-shka الموت. توجد في الفواكه المعلبة وحبوب الإفطار (البطاطا المهروسة) والطماطم والنبيذ ، وتستخدم في تخزين الفواكه المجففة.
• إي 233 - ثيابندازول. خطير. يسبب السرطان والأمراض الجلدية والحساسية وله تأثير سيء على الأطفال. تستخدم في معالجة الخضار والفواكه من تطور العفن.
• E 242 - ثنائي ميثيل ديكربونات. خطير ، لكن مسموح به.
• E 251 - نترات الصوديوم. تستخدم كصبغة ، كمادة حافظة وتوابل. يهيج الجهاز العصبي ، وخاصة عند الأطفال ، ويتدخل في امتصاص الفيتامينات ، ويسبب مجاعة الأكسجين ، والتسمم الغذائي ، والسرطان. تستخدم لتدخين لحم الخنزير المقدد واللحوم والأسماك ، وفي صناعة لحم الخنزير والنقانق والنقانق.
• E 321 - بوتيل هيدروكسي تولين. يثير أمراض المعدة والأمعاء والكبد والكلى والحساسية ويزيد من نسبة الكولسترول السيئ. يتم استخدامه في إنتاج الأسبريد والأسماك المعلبة والبيرة.
• E 400 - حمض الألجنيك. خطير جدا.
• E 401 - ألجينات الصوديوم. خطير جدا.
• E 402 - ألجينات البوتاسيوم. خطير جدا.
• E 403 - ألجينات الأمونيوم. خطير جدا.
• E 404 - ألجينات الكالسيوم. خطير جدا.
• E 405 - البروبان 1.2 ديول ألجينات. خطير جدا.
• ه 407 - الكراجينان. يثير أمراض المعدة والأمعاء. يتم استخدامه في إنتاج النقانق ومنتجات الألبان والآيس كريم والمنتجات الحلوة.
• E 501 - كربونات البوتاسيوم. خطير جدا.
• E 503 - كربونات الأمونيوم. خطير جدا.
• E 620 - حمض الجلوتاميك. يثير الحساسية ، وخاصة بالنسبة للأطفال.
• ه 636 - مالتول. خطير جدا.
• E 952 - حامض السيكلاميك والملح. شديدة السمية. يتم استخدامه في إنتاج الآيس كريم والمنتجات الغذائية والحلويات والعلكة.

أنواع المضافات E.

أنواع المضافات E.

المكملات المحظورة في روسيا.

يتم حظر حوالي 200 نوع من المضافات الضارة في روسيا ، والعديد منها مدرج في هذه المقالة.

إضافات ، تمت دراستها بشكل سيئ ، مشبوهة:

• ه 104 - كينولين(أصفر وأصفر-أخضر). يسبب الحساسية والأمراض المعوية وخاصة عند الأطفال. يتم استخدامه لتدخين الأسماك وصنع المشروبات والحلويات ومضغ العلكة.
• E 122 - كارمويسين ، أزوروبين. مادة مضافة شديدة الخطورة تسبب الحساسية وأمراض المعدة. تستخدم في المشروبات والحلويات.
• هـ 141 - أخضر(صبغة اصطناعية). يسبب مشاكل في المعدة. توجد في منتجات الألبان.
• E 173 - معدن الألمنيوم. يعزز أمراض الكبد.
• E 241 - راتنج غاياك. يسبب اضطرابات في المعدة.
• E 477 - إسترات الأحماض الدهنية ديول البروبان.

المضافات E.

المضافات الغذائية الأكثر ضررًا في الأطعمة ، الخبز ، النقانق ، الشوكولاتة ، الفواكه المجففة: القائمة ، الرموز

المضافات الخطرة للغاية التي تحفز نمو الخلايا السرطانية محظورة في جميع أنحاء العالم ، ولكن في بعض الأحيان ، من قبل الصناعيين عديمي الضمير ، يتم استخدامها:

• ه 123 - قطيفة. تسبب المادة المضافة أمراضًا مختلفة عند الجنين ، عند البالغين - أمراض الكبد والكلى والطفح الجلدي وسيلان الأنف المزمن. توجد في الخلطات الجافة للحلويات والهلام والكعك والحلويات والآيس كريم.
• E 510 - كلوريد الأمونيوم ، كلوريد الأمونيوم(محسن الحلويات). خطير جدا ، لكن مسموح به. أسباب الاضطراب وأمراض الكبد. يتم استخدامه في إنتاج الخميرة والدقيق والتوابل والمنتجات الحلوة والغذائية.
• ه 513 - حامض الكبريتيك. خطير جدا ، لكن مسموح به. أسباب الاضطراب وأمراض الكبد. تستخدم في إنتاج الخميرة والمشروبات.
• E 527 - هيدروكسيد الأمونيوم. خطير جدا ، محظور في كثير من البلدان. يسبب الإسهال وخلل في وظائف الكبد. يتم استخدامه إذا كان من الضروري الحصول على حالة متجانسة من المنتجات غير القابلة للامتزاج - الماء والزيت.

المضافات الغذائية E 171، E 220، E 250، E 450، E 451، E 452، E 621: هل هي ضارة أم لا؟

منتجات اللحوم مع المضافات E.

الإضافات مختلفة وضارة وليست شديدة:

• E 171 - ثاني أكسيد التيتانيوم. يساهم في أمراض الكبد والكلى وخاصة عند الأطفال. توجد في الخلطات الجافة والحليب البودرة.
• E 220 - ثاني أكسيد الكبريت. خطيرة وخاصة لمرضى الكلى والأطفال ، تسبب أمراض المعدة والحساسية وتهيج الجهاز التنفسي. تقوم المادة المضافة بتطهير حاويات الفواكه المجففة ، كما تستخدم في صناعة اللحوم والفواكه المعلبة.
• E 250 - نتريت الصوديوم. يستخدم كملون ، وحافظة ، وتوابل. المادة المضافة تهيج الجهاز العصبي ، وخاصة عند الأطفال ، وتتداخل مع امتصاص الفيتامينات ، وتسبب مجاعة الأكسجين ، والتسمم الغذائي والسرطان. تستخدم لتدخين لحم الخنزير المقدد واللحوم والأسماك ، وفي صناعة لحم الخنزير والنقانق والنقانق.
• E 450 - بيروفوسفات. يثير أمراض المعدة والأمعاء. يتم استخدامه في إنتاج الجبن المطبوخ ومنتجات الألبان الأخرى واللحوم المعلبة.
• E 451 - ثلاثي الفوسفات. يسبب التهابا في المعدة ويسبب السرطان تراكم الكولسترول الضار. تُستخدم المادة المضافة عالميًا تقريبًا في صناعة النقانق ، وخاصة النقانق المسلوقة ، لأنها تحتفظ بالرطوبة ، ويتضاعف حجم النقانق.
• E 452 - متعدد الفوسفات. يمكن أن تضر المادة المضافة بالصحة بشكل خطير: فهي تتراكم في الجسم ، ومن ثم تسبب الحساسية ، ومع الكوليسترول السيئ يمكن أن يتحول إلى سرطان. توجد في الجبن المطبوخ والحليب الجاف والمكثف والأغذية المعلبة.
• E 621 - جلوتامات أحادية الصوديوم (ملح الصوديوم). يتواجد هذا الملح بشكل طبيعي في البقوليات والطحالب والكائنات الحية مثل البروتين. إذا كان هناك كمية صغيرة منه في الطعام ، فهي آمنة. يكمن الخطر في الاستخدام المستمر للرقائق والتوابل والصلصات مع الإضافات. يمكن التعبير عن ذلك في شكل ضعف البصر ، والحساسية ، والأمراض العصبية ، والصداع ، وزيادة معدل ضربات القلب والضعف العام.

لذلك ، بعد دراسة المكملات الصحية على الأقل ، ستعرف المنتجات التي يمكن شراؤها في المتجر والتي لا يمكن شراؤها.

فيديو: المضافات E.

يتطلب إنتاج الغذاء والتجارة عبر الحدود تنظيم المواد المستخدمة في عملية التصنيع. لفصل المضافات الغذائية الضارة عن المواد المحايدة والمفيدة ، من الضروري دراسة خصائصها.

تصنف المضافات الغذائية حسب خصائصها:

• يضاف e100-182 لتلوين الخليط ؛
• تستخدم e200-299 للحفاظ على المنتج طازجًا ؛
• e300-399 - مضادات الأكسدة ؛
• e400-499 - المستحلبات ؛
• e500-599 - يستخدم لضبط الحموضة ؛
• e600-699 تعزيز الذوق أو الرائحة ؛
• e700-899 - قيم احتياطية ؛
• e900 - مواد ذات خصائص فردية (على سبيل المثال ، e950 - محلي).

كما يتم تصنيف المضافات الغذائية حسب تأثيرها على الإنسان:

• مفيد؛
• غير ضار أو محايد
• مواد مؤذية.

تأثير مكونات الغذاء E على الجسم

تستخدم المضافات الغذائية باستمرار في الطعام. في المنزل ، يستخدم الناس الخل وحمض الستريك والصودا وما إلى ذلك. في الإنتاج الصناعي ، من الضروري أيضًا تحسين خصائص المنتج النهائي. على سبيل المثال ، المواد الحافظة E تجعل من الممكن الحفاظ على الطعام طازجًا عدة مرات أطول مما هو ممكن في الظروف الطبيعية.

لمعرفة كل شيء عن مكمل E ، أجرى العلماء العديد من الاختبارات. يسمح باستخدام المواد الآمنة.

يمكن أن تسبب المضافات الغذائية الضارة الأورام والأمراض المزمنة وتلف الأعضاء الداخلية. يحظر استخدامها.

كتالوج جدول المضافات الغذائية الأكثر استخدامًا

الجدول E الكامل كبير جدًا. تتضمن القائمة الآلاف من أسماء المواد. لذلك ، فيما يلي وصف لأكثر المواد شيوعًا في صناعة الأغذية.

مكملات غذائية صحية

اسم المادة المضافة في قائمة "e"	وصف	إستعمال	التأثير على جسم الإنسان
e100	المكمل الغذائي مصنوع من الكركم ونباتات أخرى من عائلة الزنجبيل.	يستخدم الكركمين لتلوين المنتجات النباتية والحيوانية. يستخدم في بعض المكملات الغذائية.	يشير الباحثون إلى أن الكركمين ليس له تأثير واضح على البشر. بتركيزات معينة يتسبب في موت الخلايا السرطانية دون أن يكون له تأثير سلبي على الأنسجة السليمة.
e129	الصبغة مصنوعة من قطران الفحم.	يعطي المنتجات صبغة حمراء.	أظهرت الدراسات التي أجريت على تراوت قوس قزح أن استخدام e129 يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 40٪.
e296	حمض المالونيك أو الماليك. يتم الحصول عليها صناعيا أثناء تفاعل اختزال حمض الطرطريك.	يستخدم e296 لتحسين الذوق. يوجد في الحلويات ومنتجات الحلويات الأخرى التي تستخدم نكهات صناعية.	e296 غير ضار بالجسم. حمض الماليك يحسن لون الجسم.
e306	خليط من توكوفيرولس. تم تصنيعه من مادة نباتية.	مضاد للأكسدة ، يمنع أكسدة بعض المواد مثل فيتامين أ المستخدم في الحلويات ، فطائر اللحم ، منتجات الألبان.	يربط e306 الجذور الحرة في الجسم ، ويمنعها من التفاعل مع أنسجة الخلايا. نتيجة لذلك ، ينخفض ​​خطر الإصابة بأمراض الأورام ، ويزيد المناعة.
ه 401	ملح الصوديوم لحمض الألجنيك.	يستخدم e401 كعامل استقرار ومكثف في الصلصات والهلام والمربيات والخلائط الأخرى. التراكيب تحتفظ بالتوحيد واللزوجة.	لم يتم تسجيل أي آثار ضارة للمادة المضافة e401 على البشر. في الجرعات الكبيرة ، يمكن أن تربط النويدات المشعة والمعادن الثقيلة وإخراجها من الجسم.
e407	الكاراجينان. مصنوع من الطحالب الحمراء. مثخن.	تشكل المادة مادة هلامية. في إنتاج الآيس كريم ومنتجات الألبان والحلويات والكاراجينان يساعد على جعل الكتلة متجانسة.	له تأثير مضاد للفيروسات طفيف ، مضاد للتخثر. يخفف من أعراض قرحة المعدة.
e414	الصمغ العربي. الراتنج المعالج لأشجار الأكاسيا.	يتم استخدامه في إنتاج البسكويت والحلويات والمشروبات الغازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية والزجاج لمنع تكون الكتل والرغوة والحلاوة.	المضافات e414 لا تسبب الحساسية ، تزيل المعادن الثقيلة من الجسم.

مكملات غذائية غير ضارة نسبيًا ومحايدة

العديد من المواد المستخدمة في صناعة المواد الغذائية ليس لها تأثير سلبي واضح. يتم عرض المكملات الغذائية الشائعة الاستخدام في الجدول التالي للمكملات الغذائية.

اسم مضاف	وصف	إستعمال	التأثير على جسم الإنسان
هـ 104	صبغة صفراء اصطناعية.	يضاف e 104 إلى المشروبات والحلويات ومحلات البقالة وغيرها من المنتجات للتلوين.	في عام 2007 ، وجد باحثون في بريطانيا أن استخدام هذه الصبغة يمكن أن يسبب فرط النشاط عند الأطفال. في وقت لاحق ، اعتبرت قاعدة الأدلة لتأثير e 104 على السلوك ضعيفة.
ه 120	كارمين. منتجة من الخنافس القرمزية.	في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه للتلوين الأحمر. عادة في النقانق والنقانق.	لم يتم تسجيل أي ردود فعل إيجابية أو سلبية من الجسم لهذه المادة.
e133	صبغة تم الحصول عليها من قطران الفحم.	المادة مع مركبات أخرى تعطي المشروبات والآيس كريم والحلويات لونًا أخضر.	يمكن أن يسبب مكمل e133 رد فعل تحسسي لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأسبرين.
e150a	لون السكر. مستحلب يتم الحصول عليه عن طريق تسخين وتحلل السكر.	عامل تلوين ومستحلب بني. تستخدم في صناعة المشروبات الكحولية والحلويات.	E150a آمن تمامًا للصحة. مع الاستخدام المفرط للمنتجات معها ، من الممكن حدوث اضطراب في الجهاز الهضمي.
ه 160	كاروتين. تم الحصول عليها من الجزر والذرة وزيت النخيل.	صبغ أصفر برتقالي. يضاف عادة إلى منتجات الألبان (الجبن ، الزبادي ، إلخ) والمايونيز ومنتجات المخابز.	المادة ليس لها آثار ضارة على الجسم عند الجرعات المستخدمة لتلوين المواد الغذائية. بتركيزات عالية ، يتم استخدامه في الطب لعلاج أمراض أجهزة الرؤية.
ه 262	ملح الصوديوم لحمض الخليك. يمكن الحصول عليها في المنزل عن طريق إطفاء الصودا بالخل.	مادة حافظة. يمنع نمو البكتيريا.	مسببات الحساسية القوية ، يمكن أن تعيق وظائف الكلى. المادة هي جزء من السيتوبلازم الخلوي ، لذلك يحدث رد فعل نشط في عدد قليل من الناس.
e316	ايزوسكوربات الصوديوم. يتم الحصول عليها من البنجر والذرة وقصب السكر.	مضادات الأكسدة. يحمي اللحوم والأسماك من الأكسدة وتغير اللون. تستخدم في صناعة المخبوزات والحلويات.	وفقًا لـ 316 ، يُشار إلى أن جسم الشخص السليم يتحمله بشكل محايد.
e321	ايونول. يتم الحصول عليها أثناء تفاعل الباراكرسول مع الأيزوبيوتيلين.	يضاف كمضاد للأكسدة إلى الحبوب والموزلي والجرانولا والزيوت وغيرها من المنتجات لتقليل معدل الأكسدة الذاتية للمواد.	اعترفت بعض البلدان بأن المادة المضافة e321 مادة مسرطنة ، ولكن لم يتم تقديم أدلة دقيقة.
e331	يتم الحصول على مكمل غذائي عن طريق تفاعل حامض الستريك وملح الصوديوم. الاسم التقني هو الاقتباس الصوديوم.	مضاد للأكسدة ذو طعم حامض. يضاف إلى المشروبات ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، سوفليه وغيرها من المنتجات لإبطاء عملية الأكسدة.	مركب كيميائي يتكون بشكل طبيعي في جسم أي شخص. لا يسبب الحساسية وردود فعل سلبية أخرى.
هـ 341	فوسفات الكالسيوم. يتم الحصول عليها عن طريق تفاعل حامض الفوسفوريك وحليب الجير.	مثبت ، منظم حموضة ، مثبت اللون. يتم إضافته في إنتاج منتجات المخابز ، المشروبات ، حبوب الإفطار ، مسحوق الحليب ، إلخ.	لم يتم تضمين المادة المضافة في قائمة المحظورة في روسيا ودول الاتحاد الأوروبي. ليس لها تأثير إيجابي أو سلبي على الشخص.
e470	مجموعة المواد: المغنيسيوم والكالسيوم وأملاح الأمونيوم من أحماض الأوليك والبالميت والميريستيك والأحماض الدهنية.	مثبت ومستحلب. يمنع التكتل والتكتل. يستخدم E470 في إنتاج مسحوق الحساء ، مسحوق السكر ، إلخ.	المادة المضافة e470 ليس لها خصائص ضارة بالإنسان.
e471	يتم تكوين مكمل غذائي أثناء تكسير الدهون.	يمكن أن يحل المركب محل الدهون الحيوانية في المايونيز والسمن والآيس كريم والزبادي ، إلخ.	المادة محايدة. التركيب الكيميائي قريب من الدهون الحيوانية ، لذلك يتم معالجتها من قبل الجسم دون عواقب.
e472	يحدد الكود مجموعة من إسترات الأحماض الدهنية.	مستحلب ومكثف. تُستخدم المادة المضافة لصنع الشوكولاتة والنقانق والصلصات والبسكويت ، إلخ.	لا توجد بيانات مؤكدة عن الخصائص الضارة أو المفيدة لـ e472.
e474e	استرات مختلطة من الجلسرين.	يستخدم e474e لتلدين العجين. يتم استخدامه في تحضير منتجات المخابز ، في إنتاج المعكرونة ، إلخ.	المضافات e474e آمنة ، مسموح بها في العديد من دول العالم.
هـ 475	بولي جليسريد ، يتم الحصول عليه عن طريق تخليق الجلسرين مع الأحماض الكربوكسيلية الأليفاتية.	مستحلب ومثبت. يزيد من لزوجة المنتج. توجد في الحلويات والحلويات.	تم إجراء العديد من الدراسات على e 475. لا فائدة أو ضرر للإنسان.
e476	ليسيثين الخضار.	مستحلب يستخدم في تحضير الشوكولاتة ومنتجات الحلويات الأخرى.	غير مؤذية.
e503	يتشكل أثناء تسخين كلوريد الأمونيوم وتفاعله مع الماء وثاني أكسيد الكربون.	مستحلب. يستخدم e503 في ملفات تعريف الارتباط والكعك وغيرها من المنتجات.	يمكن أن يكون جهاز e503 خطيرًا في حالته الأصلية فقط. في الغذاء ، لا يضر البشر.
e635	الصوديوم 5 ريبونوكليوتيدات.	المادة المضافة e635 تعزز الطعم والرائحة. يضاف إلى رقائق البطاطس والمقرمشات والوجبات الخفيفة الأخرى.	لم يتم إثبات خطورة المادة المضافة e635 على البشر.
ه 1414	إنه مثخن يتم الحصول عليه من الحبوب النباتية والمصابيح والبذور والسيقان. النشا المعدل.	تُستخدم المضافات e1414 في تعليب الأسماك وأغذية الأطفال واللبن ومنتجات أخرى كمكثف ومثبت تناسق.	المادة e1414 يمتصها الجسم جزئيًا فقط ، ولم يتم تحديد التركيز الخطير على البشر. الآثار المماثلة ممكنة فقط مع ردود الفعل التحسسية الفردية.
ه 1442	النشا المعدل.	مستحلب يستخدم في تحضير منتجات الألبان.	لم يتم تأكيد خطر هـ 1442.
e1450	إستر النشا وملح الصوديوم لحمض أوكتينيلسوكسينيك.	يعطي المنتج التوحيد. يضاف إلى المشروبات والجبن والصلصات وما إلى ذلك.	يتم معالجة e1450 من قبل الجسم دون عواقب.
e551	السيليكا.	يستخدم في منتجات البودرة والخلطات الجافة كعامل مضاد للتكتل.	مفقود.

المضافات الغذائية الضارة

المضافات الإلكترونية الضارة ، التي تم تأكيد تأثيرها السلبي على البشر ، محظورة للاستخدام. يعرض هذا الجدول المضافات الغذائية التي لم يتم تأكيد أثرها السلبي بشكل قاطع.

اسم مضاف	وصف	إستعمال	التأثير على جسم الإنسان
e250	الملحق يأتي من تكوين نتريت الصوديوم.	توجد في منتجات اللحوم. مادة حافظة تعزز تثبيت اللون.	في الجرعات الكبيرة ، يتسبب في انخفاض في توتر العضلات ، ويساهم في تطور مرض الانسداد الرئوي المزمن والسرطان.
e466	كربوكسي ميثيل سلولوز.	مثخن. يتم استخدامه في صناعة الآيس كريم ومنتجات اللبن الرائب والحلويات والهلام.	تشير عدد من الدراسات التي أجريت على e 466 إلى أن المادة تزيد من مستوى الكوليسترول في الدم ، ويمكن أن تسبب تطور الأورام في الحيوانات. لا توجد بيانات دقيقة عن التعرض البشري.
هـ 492	ثلاثي السوربيتان. يتم الحصول عليها من المنتجات الحيوانية.	يضاف المثبت e492 إلى الحليب والقشدة وحشوات الحلويات وعلكة المضغ ، إلخ.	إذا تجاوزت الجرعة 25 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم ، فإن تأخر النمو وتضخم الكبد ممكن.
هـ 627	غوانيلات ثنائي الصوديوم.	مادة حافظة تستخدم في النقانق والخضروات المعلبة والرقائق وما إلى ذلك.	لا ينصح به لمرضى الربو والأطفال دون سن 12 ومرضى النقرس.
ه 1520	بروبيلين جلايكول (كحول).	يستخدم E1520 لتجميد التوت واللحوم كمبرد.	بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب التهاب الجلد ، وهو سام للجهاز العصبي وجهاز المناعة.

يحظر القانون استخدام أخطر المضافات في تحضير الطعام. من المستحيل مقابلة البضائع معهم للبيع مجانًا.

المضافات الغذائية الضارة لا تؤثر على الجسم إلا عند استخدامها بكميات كبيرة ولفترة طويلة. تتحدث نتائج الدراسات عن زيادة خطر الإصابة بمرض معين ، وليست إشارة إلى أن مثل هذه المكملات الغذائية تؤدي بالتأكيد إلى مرض معين.

من المستحيل معرفة كل شيء عن E. لا يحتاج الشخص الذي ليس لديه موانع لاستخدام مواد معينة إلى دراسة التركيب الكيميائي لكل منتج بعناية.

المواطنون الراغبون في استبعاد المضافات الضارة من النظام الغذائي ، ينسون العوامل الأخرى التي تؤثر سلبًا على الصحة: ​​التدخين ، واستهلاك الكحول ، والتوتر ، وقلة النوم ، إلخ.

كثيرًا ما نسمع أن المضافات الإلكترونية في المنتجات هي طريق مباشر لعلم الأورام وارتفاع ضغط الدم والحساسية واضطرابات الأكل. لكن هل هم حقا بهذه الخطورة؟

هذه المقالة مخصصة للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا.

هل عمرك فوق 18 بالفعل؟

دعنا نقفز إلى الأمام: ليس كل شيء بهذه البساطة. إذا حللنا الصيغة الكيميائية لتفاحة عادية من مخطط شخصي ، فستتكون من نفس المؤشرات تقريبًا E. ولكن في المواد الخطرة المعترف بها عمومًا - النيكوتين والكحول - لا يوجد انخفاض في "الكيمياء". لقد حاولنا تنظيم المعلومات من مصادر مختلفة لتسهيل فهمك.

إضافات "eshka" - لا سخرية

في تكوين كل منتج تقريبًا ، يمكنك العثور على مكملات غذائية. حتى الخبز ليس استثناء. ما يقرب من 500 (!) "yesheks" معروفة. يتم استخدامها لإرضاء العملاء ، بحيث يكون المنتج ألذ ، ومظهرًا جيدًا ، وينبعث منه رائحة شهية ، ويحتفظ بالانتعاش لفترة أطول. أليس هذا ضرر؟ ..

سيبدأ أنصار كل شيء طبيعي (وهناك الكثير منهم بالمناسبة) في إثبات أن حاملي العلامة "E" على الملصقات تسبب العديد من الأمراض الرهيبة ، بما في ذلك السرطان. على سبيل المثال ، أظهرت الاختبارات التي أجريت على الفئران والجرذان الفقيرة أن بوتيل هيدروكسيانيسول (E320) قادر على بدء عملية سرطانية فيها والتسبب في حدوث طفرات في الحمض النووي للخلايا.

يمكن العثور على هذه المادة المضافة الخطرة على الملصقات ، فهذا مسموح به. لكن لا داعي للقلق: E320 موجود في المنتجات بكميات صغيرة ولا يسبب ضررًا لصحة الإنسان. ما لم تكن ، بالطبع ، لا تأكل "يشكا" من الصباح إلى المساء.

مضغ العلكة ليس صديقك

المادة المضافة E320 مخفية في مضغ الحلوى والعلكة. لذلك فإن النصيحة واضحة: لا تسيء إليهم. وكذلك جميع أنواع المركزات والمنتجات نصف المصنعة. أيضًا ، عند شراء بعض الحلويات والمنتجات التي تحتوي على دهون ، ضع في اعتبارك: قد تحتوي أيضًا على هيدروكسي يانيسول بوتيل الضار. ادرس التكوين.

بالطبع ، العلم لا يقف ساكنًا: تكتشف الخصائص الخبيثة أحيانًا في الإضافات المسموح بها. لنفترض أن الصبغة E128 تبين أنها مادة مسرطنة! لكن اتضح بعد ثلاثة عقود من استخدامه ... الآن تم رفض هذا الملحق في جميع البلدان المتقدمة تقريبًا.

أيضًا ، لا تفرط في تناول الطعام الذي يحتوي على E239 - هيكساميثيلينترامين ، أو يوروتروبين. يساعد في الحفاظ على بعض منتجات اللحوم والأسماك ، ولكن له تأثير مسرطن على الجسم. على الرغم من إضافة E239 بجرعات قليلة ، إلا أن السم هو مادة سامة ، ولم يتم اختراع بديل لها.

في كثير من الأحيان ، تستخدم الفينولات والغالات ، التي تسبب الحساسية ، للحفاظ على سطح ثمار الحمضيات. لا مشكلة! اقطع القشر أو اغسل الفاكهة جيدًا بالصابون - وستتجاوز المشاكل.

لكن عبثًا يخشى الناس من مكمل E300 - هذا هو حمض الأسكوربيك المألوف لدى الجميع ، فيتامين سي! لا تتردد أيضًا في تناول المنتجات إذا كان الملصق يقول E330: هذا حمض الستريك. و E162 هو مجرد خلاصة جذر الشمندر. أي أن العديد من المكملات الغذائية تخفي حتى مواد مفيدة.

المضافات الغذائية ، والتي هي جزء من العديد من المنتجات ، هي في الأساس من أصل اصطناعي. استخدامها غير المنضبط لا يمر مرور الكرام للصحة. سيساعد الجدول في تجنب الآثار الضارة ، وهو ما يفسر معنى الرمز E المستخدم لتسمية النكهات والمكثفات والإضافات الأخرى المستخدمة في صناعة المواد الغذائية.

لن تكون هناك مشاكل في فك التشفير إذا قمت بتسليح نفسك بلوحة فك ترميز تشير إلى وجود مكونات خطرة مسبقًا. يجعل نظام التصنيف الدولي من السهل تحديد أكثر الأشياء غير المرغوب فيها. مجموعة المضافات ذات الكود الذي يبدأ بالرقم 1 مباشرة بعد فهرس E تشتمل على ألوان الطعام. يشير الشيطان في بداية الكود إلى وجود مواد حافظة. الرقم 3 يشير إلى مضادات الأكسدة المستخدمة. والقائمة تطول.

حتى الآن ، تم اعتماد نظام تصنيف الدستور الغذائي للمضافات الغذائية في جميع أنحاء العالم. وفقًا لهذا الرمز ، تتلقى كل فئة من المضافات الغذائية رقمًا تسلسليًا وفهرس "E":

• صبغات الطعام مخفية تحت الرمز من E100 إلى E182 ؛
• E200 - E299 هي مواد حافظة ؛
• E300 - E399 - مضادات الأكسدة التي تحمي الطعام من التلف ؛
• E400 - E499 - إضافات مثبتات الطعام التي تحافظ على تناسق المنتجات (على سبيل المثال ، الجيلي أو الآيس كريم) ؛
• E500 - E599 - المستحلبات التي يشبه عملها المثبتات ؛
• E900 - E999 - مضادات اللهب (المضافات الغذائية التي تقلل من تكوين الرغوة ، على سبيل المثال ، في إنتاج العصائر) ؛
• E600 - E699 - معززات النكهة والرائحة ؛
• E1000 - محليات الحلويات والعصائر والمواد التي تمنع تكتل السكر والملح.

هناك منتجات تحتوي على حمض البنزويك. أخطر المضافات تشمل E219 ، والغرض منها هو إطالة العمر الافتراضي. تنتمي المنتجات المصحوبة بمثل هذا الرمز إلى فئة القشريات. تميل المواد الضارة إلى التراكم في الجسم. ليست كل E ضارة ، لكن عدد العناصر غير الضارة في الكتلة الكلية صغير.

يجب أن يكون المستهلك حذرًا بشكل خاص من العمر الافتراضي الطويل للمنتجات الغذائية. وهذا يعني وجود مواد حافظة ، والتي تستخدم حتى الفورمالديهايد.

هل يوجد أم لا؟

من الأفضل للأطفال وكبار السن والذين يعانون من الحساسية حماية أنفسهم من المواد المضافة المشكوك فيها. ونظرًا لأنه من الصعب تمامًا القيام بذلك (بعد كل شيء ، حتى في منتجات المخابز هناك "عيون") ، فمن الجدير التحقق من رد فعل الجسم على "E". تناول القليل من الطعام أولاً! في الواقع ، في البالغين الأصحاء ، يمكن امتصاص المادة المضافة بشكل غير محسوس من أجل الرفاهية ، وبالنسبة لمرضى الربو ، على سبيل المثال ، يمكن أن تصبح خطيرة.

انه مهم

لا يحتاج الأشخاص الأصحاء للذعر عند رؤية المؤشر "E". لا يقل القلق عن الاستهلاك المفرط للملح والسكر واستخدام الدهون المتحولة.

بمناسبة E: خطير أم لا؟

من أجل الوضوح والراحة ، قمنا بتقسيم خصائص المضافات الغذائية مع مؤشر E إلى فئات: ضارة وآمنة ومشكوك فيها.

أخطر المضافات الغذائية

• E 110 - خطير للغاية ؛
• E 120 - خطير للغاية ؛
• E 122 مادة مسرطنة. محظور في عدة دول. يؤثر سلبا على الصحة.
• E 124 - خطير للغاية ؛
• E 129 - خطير للغاية ؛
• E 131 - خطير للغاية ؛
• E 150 - خطير مع خصائص مسببة للحساسية ؛
• E 172 - توخي الحذر ؛
• E 219 هي واحدة من أخطر المواد المسرطنة.
• ه 220 - درجة متوسطة من الخطر. سامة؛
• E 244 - ضار بالصحة ؛
• E 250 - مسموح به في دول الاتحاد الأوروبي وفي الاتحاد الروسي وأوكرانيا. متوسط ​​مستوى الخطر. سامة؛
• هـ 251 - درجة متوسطة من الخطورة. استخدم بحذر شديد. يمكن أن يؤدي تجاوز الجرعة إلى الحساسية ونوبات الربو.
• E 320 - خطير للغاية ؛
• E 322 - يؤثر سلبًا على الكبد والكلى.
• E 330 - يتطلب الحذر في الاستخدام ؛
• E 341 - قدرة خطيرة على التراكم. لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مرض النقرس وأمراض المعدة والأمعاء.
• E 415 - خطير ؛
• E 451 - خطير ؛
• E 452 مادة مسرطنة. يتراكم عمليا لا يفرز من الجسم ؛
• E 461 - خطير. محظور في عدة دول. في الاتحاد الروسي وأوكرانيا مسموح به ؛
• E 470 - يشير إلى المواد المضافة من فئة الخطر المتوسط ​​؛
• E 476 - يؤثر المكمل سلبًا على الكبد ؛
• E 536 - يضر الجهاز الهضمي.
• E 553 - خطير: مادة مسرطنة.
• E 952 - يستخدم بحذر عند الأشخاص المصابين بأمراض الكلى.
• E 954 - غير آمن.

المكملات الإلكترونية الآمنة

• E 100 - آمن ؛
• E 101 - غير ضار ؛
• ه 104 - غير ضار ؛
• E 132 - آمن ؛
• E 153 - تمت الموافقة على المادة المضافة على أنها آمنة ؛
• 160 هـ - مسموح. غير سامة وغير ضارة. يقوي المناعة.
• E 163 - آمن ؛
• E 170 آمن. معتمد للاستخدام ؛
• E 200 - أحد مضادات فيتامين ب 12 ، يمكن أن يؤثر سلبًا على النفس. سمية منخفضة. معتمد للاستخدام ؛
• E 223 آمن. مسموح؛
• E 224 - مسموح به في الاتحاد الروسي وأوكرانيا ؛
• ه 252 - مسموح. يتطلب الحذر في الاستخدام. قد يسبب مرض الكلى.
• E 260 - غير ضار ؛
• E 261 - سمية مسموح بها ومنخفضة ، لها تأثير إيجابي على نشاط الجهاز الهضمي ؛
• ه 262 - مسموح. آمن؛
• ه 296 - مفيد. يقوي ويخفف التعب.
• 300 E - مسموح. لها خصائص مفيدة
• E 301 - المادة المضافة مفيدة ؛
• ه 306 - مسموح به في معظم البلدان ؛
• ه 307 - مفيد. يشبع الخلايا بالأكسجين. آمن؛
• E 319 - آمن ؛
• E 321 - معتمد للاستخدام ؛
• E 331 - مسموح به في أوكرانيا وروسيا. مع الاستخدام المعتدل ، فهو مفيد: يزيل حرقة المعدة ، ويقلل من الحموضة.
• ه 332 - مسموح. مفيد لعمليات التمثيل الغذائي. يزيل السموم.
• E 339 - معتمد. إنه محفوف بغسل الكالسيوم من العظام.
• E 401 - غير خطير. معتمد في معظم البلدان ؛
• E 406 آمن. يقلل الشهية.
• E 410 - آمن ؛
• E 414 - غير ضار على الإطلاق ؛
• E 420 - مسموح. لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من مرض الحصوة وأمراض الجهاز الهضمي.
• E 422 - غير ضار ؛
• E 426 - ليس خطيرًا ؛
• E 440 مفيد للغاية. يوصى به لتحسين الجهاز الهضمي.
• E 460 - أظهر لتحسين أداء الجهاز الهضمي. غير مؤذية تماما
• E 464 - آمن ؛
• E 466 آمن. مفيد كمطهر.
• E 471 - معتمد للاستخدام في الاتحاد الأوروبي والاتحاد الروسي ؛
• E 475 - غير ضار ؛
• E 481 - غير سام. مسموح؛
• E 491 - آمن ؛
• 492 هـ - مسموح ؛
• E 501 - مسموح ؛
• E 503 - غير ضار ؛
• E 509 - تعتبر آمنة في الاتحاد الأوروبي ؛
• E 575 - مسموح به وآمن عالميًا ؛
• E 621 - مادة مضافة غير ضارة وفي نفس الوقت عديمة الفائدة - محسن النكهة ؛
• E 903 - آمن ؛
• E 920 - غير ضار ؛
• 951 E - مسموح ؛
• E 955 - معتمد للاستخدام ؛
• E 960 - غير ضار ؛
• E 968 - آمن. يشار في علاج الغدد الصماء.
• E 1400 - آمن ؛
• E 1414 - معتمد للاستخدام ؛
• 1442 هـ - مسموح ؛
• هـ 1422 - مسموح.

المضافات الغذائية المشكوك فيها

• م 102 - لم يتم استكشافه بالكامل. مسموح؛
• E 133 - لم يتم استكشافه بالكامل. الآراء حول الأمن متضاربة. يوصى باستخدامه بحذر ؛
• E 141 - لم يتم إثبات السلامة بالكامل ؛
• هـ 214 - لم يتم إثبات السلامة بشكل كامل. قد يسبب الحساسية
• E 270 - غير ضار بشروط (حمض اللاكتيك) ؛
• 304 E - غير مفهومة تمامًا ؛
• E 385 - آمن يخضع لجرعة صارمة ؛
• E 433 - غير مفهومة تمامًا ؛
• E 450 - غير مسموح به في جميع دول الاتحاد الأوروبي. مسموح به في الاتحاد الروسي وأوكرانيا. يشكل خطرا على المصابين بالحساسية ؛
• ه 500 - يستعمل بحذر في أمراض القلب والكلى. مفيد إذا تم تناوله بشكل صحيح.

اقرأ بعناية تركيبة المنتجات وكن بصحة جيدة!

كمرجع:

إمداد غذائي- أي مادة تستخدم عن قصد في إنتاج المنتجات الغذائية لدعم عمليات الإنتاج والنقل والتخزين مما يؤدي إلى حقيقة أن هذه المادة أو منتجاتها التحويلية تصبح من مكونات المنتجات الغذائية. (اللائحة الفنية TR CU 029/2012).

أسباب استخدام المكملات الغذائية من قبل الشركات المصنعة واضحة - وهذه رغبة:

- جعل المنتج أكثر جاذبية للمستهلك (في المظهر واللون والطعم والرائحة) ؛

- توفير مواد خام عالية الجودة ، وكقاعدة عامة ، أغلى ثمناً عن طريق تقليل محتواها في المنتج أو استبدالها بأخرى أرخص وإخفاء التغييرات في الوصفة بمضافات غذائية ؛

- تسريع أو تبسيط (وبالتالي تقليل تكلفة) العملية التكنولوجية ؛

- جعل المنتج أكثر استقرارًا في التخزين ، وفي النهاية ، توفير التكاليف المرتبطة بخسائر التخزين.

أنواع المضافات الغذائية

كل ما هو غير ممنوع مسموح به؟

أيضًا ، يمكن إضافة المضافات الغذائية المحظورة إلى منتجات الحرف اليدوية والمواد الخام التي تشتريها مؤسسات الأغذية من السكان والشركات الخاصة الصغيرة.

فمثلا، روسكونترولتم العثور على مادة urotropine الحافظة المحظورة في كافيار السلمون المعلب من إحدى الشركات المصنعة المعروفة (تفاصيل فحص الكافيار الأحمر). من الواضح أن المادة الحافظة تم إدخالها إلى الكافيار بواسطة فريق الصيد الذي يستخرجها.

المواد الحافظة هي المواد المضافة الأكثر شيوعًا

بالنسبة لمثل هذه الأنواع من المنتجات مثل الأسماك المملحة وكافيار السلمون ، فإن إدخال المواد الحافظة غير المشار إليها على الملصق يعتبر ضخمًا للغاية. قام خبراء Roskontrol بفحص 7 أنواع من الأسماك الحمراء () ، واحتوت جميع العينات السبع على مواد حافظة ، ولم يشر نصف الشركات المصنعة إليها في التركيبة.

في كثير من الأحيان ، لا يعرف المصنع نفسه أن منتجه يحتوي على هذه المادة المضافة أو تلك: في تلك الحالات عندما تصل إلى هناك بالمواد الخام ، ولم يذكر مورد المواد الخام هذه المعلومات في المستندات المصاحبة.

في هذا الصدد ، من الجدير بالذكر أن Roscontrolوجدت مواد حافظة في النقانق واللحوم المفرومة للعديد من الشركات المصنعة المعروفة.

حتى أن أحد المصنّعين كتب بصدق حول هذا الموضوع على الملصق ، على ما يبدو دون فهم نظام اللوائح المعقد مع الأخذ في الاعتبار أنه إذا تم السماح للمادة المضافة ، فيمكنك إضافتها في كل مكان (). وفي الوقت نفسه ، لا يُسمح باستخدام المواد الحافظة في تكوين النقانق ومنتجات اللحوم المفرومة.

المكملات المسموح بها - ليست آمنة دائمًا

الأصباغ في الحلويات وعصير الليمون تشكل خطرا على الأطفال

أسنان حلوة ، انتباه!

الفوسفات يرشح الكالسيوم من العظام

الحساسية - هل المضافات الغذائية هي المسؤولة؟

لا تخاف!

كمرجع:

رهاب الكيماويات- الخوف غير المنطقي من المركبات الكيميائية. يتجلى عادة في شكل تحيز ضد "الكيمياء" ، والتي تشير إلى المنتجات (عادة مستحضرات التجميل أو المنتجات الغذائية) التي ينتجها شخص في بيئة صناعية. تعارض "الكيمياء" المنتجات الطبيعية أو "العضوية" ، والتي تم اعتبارها مفيدة مسبقًا. سبب ظهور رهاب الكيمياء هو عدم ثقة الجمهور في العلوم بشكل عام والكيمياء على وجه الخصوص ، والإدراك غير الكافي لمجالات النشاط البشري هذه.

بالحديث عن المكملات الغذائية ، أود أن أحذر المستهلك من الطرف الآخر - ما يسمى بالرهاب الكيميائي ، عندما يرى المستهلك الشر المطلق في أي ، حتى المضافات غير الضارة ، ويكون مستعدًا لرفض معظم المنتجات المباعة في المتاجر (غالبًا على حساب تنوع نظامه الغذائي).

وفقًا للأطباء ، فإن التقييد المعقول لاستهلاك ملح الطعام والسكر واستبعاد استهلاك المنتجات التي تحتوي على دهون غير مشبعة (السمن والحلويات ودهون الطهي وغيرها من المنتجات التي تحتوي على دهون مهدرجة) هي أكثر من مجرد الخوف من الذعر من الطعام. المضافات التي لاحظها الكثير اليوم. "E".

على سبيل المثال ، يمكن للمرء أن يستشهد بمفهوم خاطئ نموذجي للعديد من المستهلكين - الرأي القائل بأن الطعام المعلب يحتوي على مواد حافظة. الأطعمة المعلبة - في العلب وأكياس Tetra-Pak وغيرها من العبوات المختومة التي يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة - لا تحتوي فقط على مواد حافظة. هذا ببساطة ليس ضروريًا ، لأن المنتج المعلب يلبي متطلبات التعقيم الصناعي ويمكن تخزينه لفترة طويلة بدون مواد حافظة. وفي الوقت نفسه ، يتجنب العديد من المستهلكين الأطعمة المعلبة على وجه التحديد خوفًا من احتوائها على مواد حافظة (يجب عدم الخلط بينه وبين المواد الحافظة التي تُباع في علب العرض المبردة في المتاجر والتي تحتوي على مواد حافظة!).

العديد من المكملات الغذائية ، التي يحددها مؤشر E ، هي في الواقع آمنة تمامًا أو حتى مفيدة للصحة. على وجه الخصوص ، يمكن إخفاء الفيتامينات ومضادات الأكسدة وحتى مستخلص جذر الشمندر (E162) تحت الرموز "E".

ما هي الإضافات التي تحتوي على مؤشر E لا تخاف منها؟