สูตรมูสเค้กกาแฟ. มูสเค้กกาแฟ. กระจกเคลือบคาราเมล

มูสช็อคโกแลตและกาแฟเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่มีรสชาติหวานปานกลางพร้อมความขมขื่นของดาร์กช็อกโกแลตและกลิ่นกาแฟที่ละเอียดอ่อน มูสดังกล่าวเป็นของหวานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับงานเลี้ยงปีใหม่เนื่องจากมื้ออาหารจะจบลงด้วยดีหลังเที่ยงคืนการเสิร์ฟช็อคโกแลตและของหวานกาแฟจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเค้กกับกาแฟซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อรูปร่างของคุณ . หากคุณตัดสินใจที่จะทำมูสช็อคโกแลตและกาแฟสำหรับปีใหม่ คุณต้องคำนวณเวลาให้ถูกต้อง เพราะชั้นต่างๆ ควรมีเวลาครอบคลุมอย่างเหมาะสม ฉันแนะนำให้คุณเริ่มขั้นตอนการทำมูสในตอนเช้า ในขณะที่ชั้นของมูสแข็งตัวสลับกันในตู้เย็น คุณสามารถเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ สูตรไม่ซับซ้อน แต่คุณจะต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยในการเตรียมของหวาน แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ นักเลงกาแฟและช็อคโกแลตจะขอบคุณคุณ
มูสกาแฟช็อคโกแลต - สูตร
ในการปรุงอาหารเราต้องการ:
- ครีม (ไขมัน 30%) - 0.5 ลิตร
- นม - 0.5 ลิตร
- ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง
- กาแฟ;
- วนิลา;
- เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ชงกาแฟเข้มข้น (1 ถ้วย) ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากธรรมชาติ) เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เก็บวิปปิ้งครีมไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ต้มนม
มูสชั้นแรกของเราควรเป็นช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้ละลายช็อกโกแลตแท่งด้วยการเติมนมในห้องอบไอน้ำทิ้งไว้สองสามชิ้นเพื่อตกแต่งของหวาน ในนมร้อน 1 แก้ว ละลายเจลาตินสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆเทนมลงในช็อกโกแลตคนตลอดเวลา อย่านำไปต้ม มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนสีช็อคโกแลต ทำให้มวลเย็นลงเพิ่มวิปปิ้งครีม 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมเบา ๆ วางชั้นในแก้วแบ่งส่วน (ควรเป็นจานใส) ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว เมื่อหมุนกระจก มวลควรอยู่ในตำแหน่งเดิม
ในขณะที่ชั้นแรกแข็งตัว ให้เตรียมชั้นที่สอง ทำซ้ำขั้นตอนด้วยนมและเจลาติน เทลงในกาแฟ เย็นลง. เพิ่มครีมสองสามช้อนโต๊ะ (เพื่อความโปร่งสบาย) นวดโดยไม่คลั่งไคล้ครีมไม่ควรละลายในมวลวางชั้นช็อกโกแลตไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น ชั้นกาแฟควรเบากว่าชั้นช็อกโกแลต
เมื่อชั้นขนมแข็งตัวดีแล้ว ให้ใส่วิปปิ้งครีมด้านบนด้วยหลอดฉีดยา แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตขูด มูสกาแฟช็อคโกแลตพร้อมแล้ว

เคล็ดลับ: หากคุณจะทำขนมนี้ในแก้วใส ให้ตกแต่งขอบแก้วด้วยน้ำตาลฟรอสติ้ง มันดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะ ควรจุ่มแก้วลงในโปรตีนดิบ จากนั้นเติมน้ำตาลและปล่อยให้แห้ง จากนั้นสร้างมูสอย่างระมัดระวัง
น่ากินทุกคน!
ผู้เขียน: ลิเลีย เพอร์จินา
คุณยังสามารถทำอาหารให้กับคนที่คุณรักได้อีกด้วย

1. ขอแนะนำให้อบบิสกิตสำหรับเค้กล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยนุ่ม ๆ ละลายกับเครื่องผสมจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (เหลือไว้สักสองสามช้อนสำหรับไข่ขาว)
2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วใส่ลงในบัตเตอร์ครีม นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ในขณะที่ตีบัตเตอร์ครีม ให้เทกาแฟเข้มข้นและอุ่นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพร้อมกับผงโกโก้ เกลือ และผงฟูลงในชามแยกต่างหาก แล้วคนให้เข้ากัน ในขณะที่กวนมวลน้ำมันกาแฟให้เพิ่มส่วนผสมของแป้งลงไปแล้วนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยตะกร้อมือ
4. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดคงที่ (ต้องล้างและเช็ดหัวผสมให้แห้ง) ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและนวดจนเกือบละลายหมด
5. ผสมโฟมโปรตีนกับแป้งจากบนลงล่าง โอนแป้งไปยังจานอบโดยก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษ parchment หรือทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
6. เค้กช็อคโกแลตอบครึ่งชั่วโมงที่ 180C นำแบบฟอร์มออกหลังจากเย็นสนิทแล้วให้โอนบิสกิตไปยังตะแกรงและปล่อยให้ "ลม" เป็นเวลาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง (ควรทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่าบิสกิตที่เคลือบไว้จะมีความฉ่ำและนุ่มกว่า)
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กลับเค้กเป็นรูปแบบที่ถอดได้และแช่ไว้อย่างสม่ำเสมอด้วยกาแฟอุ่นๆ หวานๆ พร้อมแอลกอฮอล์
8. เตรียมมูสครีมสำหรับเค้ก: ผสมไข่แดงกับแป้งครึ่งหนึ่งผสมจนเนียนแล้วเทกาแฟครึ่งหนึ่งลงในลำธารบาง ๆ
9. เพิ่มครึ่งหลังของแป้งและค่อยๆเทกาแฟที่เหลือ เทนมลงในกระทะใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะแล้วจุดไฟ
10. ในขณะที่กวนนมให้นำไปต้มแล้วเทลงในสายบาง ๆ ลงในส่วนผสมของไข่แดงกับกาแฟและแป้ง (ในขณะที่นวดไข่แดงอย่างต่อเนื่องด้วยการปัด)
11. เทครีมกลับลงในกระทะตั้งไฟแล้วต้มจนข้นโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือเครื่องตี นำหม้อออกจากเตา ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
12. เทเจลาตินกับแอลกอฮอล์ทิ้งไว้ 15 นาที ใส่ภาชนะที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลา อุ่นส่วนผสมจนเม็ดเจลาตินละลายหมด (อย่านำไปต้ม!)
13. นำภาชนะออกจากอ่างน้ำ เย็นแล้วผสมกับคัสตาร์ดที่ทำจากนมอุ่น ในขณะที่กวน ให้ครีมเย็นสนิท (คุณสามารถใส่ครีมลงในชามน้ำเย็นจัดเพื่อให้ระดับถึงครึ่งกระทะ)
14. ตีครีมที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู แล้วค่อยๆ ผสมลงในคัสตาร์ด (อย่าปล่อยให้แข็งตัว กล่าวคือ ใส่ครีมทันทีหลังจากที่เย็นแล้ว)
15. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแล้วใส่น้ำตาลที่เหลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ผัดครีมโปรตีนเข้ากับมวลครีมด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากบนลงล่าง
16. คลุมเค้กที่แช่ด้วยครีมกาแฟปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง ดีกว่าที่จะทิ้งเค้กมูสกาแฟข้ามคืน
17. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นนำฟิล์มออกและแยกวงแหวนตกแต่งพื้นผิวด้วยช็อคโกแลตหรือเมล็ดกาแฟที่ละลายและอุ่นเล็กน้อย อร่อย!

ขนมฝรั่งเศสโปร่งสบายที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ของหวานนี้จะทำให้คนรักช็อคโกแลตพอใจ กาแฟจะให้สัมผัสพิเศษกับขนม ครีม - ยิ่งอ้วนยิ่งดี ของหวานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ในการเตรียมช็อกโกแลตและมูสกาแฟ เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ภาชนะที่มีช็อคโกแลตลงในอ่างน้ำแล้วละลายขณะกวน

แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว

ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู

ใส่กาแฟลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว. ในขั้นตอนนี้ให้ผัดด้วยตะกร้อมือ

ตีด้วยตะกร้อมือจนช็อกโกแลตเข้ากันกับกาแฟ

เพิ่มส่วนผสมของไข่และครีมลงในช็อกโกแลตกาแฟคนให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง.

ใส่โปรตีนเป็นส่วน ๆ ลงในมวลช็อกโกแลตในขณะที่ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้โปรตีนจากพืช

เทมูสที่เสร็จแล้วลงในชามและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ตกแต่งมูสช็อคโกแลตกาแฟสำเร็จรูปด้วยผงช็อคโกแลต