คุณต้องการทราบวิธีทำปลาแอสปิคด้วยวิธีที่อร่อยและเรียบง่ายหรือไม่? จากนั้นคุณสามารถอ่านข้อมูลที่เป็นประโยชน์ในหัวข้อนี้ได้ในขณะนี้

ปรุงง่ายกว่าไม่มีกระดูกแหลมคมเหมือนในการเตรียมปลาแอสปิก

เนื้อเยลลี่บนโต๊ะวันหยุดดูสวยงาม (ผลงานชิ้นเอกของ DIY) ลึกลับและคุณอยากลองชิมอยู่เสมอ

ปลาคอนหอกเจลลี่กับเจลาติน

พบกับสูตรอร่อยและเรียบง่ายสำหรับปลาหอกคอนเยลลี่พร้อมเจลาติน

กำลังเตรียมสูตร

1. เรามีตาลขนาดกลาง เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและอวัยวะภายใน เราตัดครีบทั้งหมดบริเวณหน้าท้องด้วยกรรไกรแล้วตัดเหงือกออก

2. ตัดครีบตามสันปลาออก

3. ตัดหัวและหางของปลาออก

4. หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดตามภาพ

5. เหล่านี้เป็นชิ้นที่ควรจะหั่นหอกคอนเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.

6. ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำซุป เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่หัว หาง หัวหอม ใบกระวาน พริกไทยดำ และเกลือ

7. ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ใส่ปลาชิ้นอื่นๆ แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

8. เพื่อความชัดเจนของน้ำซุป เราต้องการไข่ขาว 2 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีเล็กน้อย

เคล็ดลับ: เจลลี่ใสที่เจือจางแล้วเรียกว่า lanspig เพื่อให้ได้เยลลี่นี้ คุณต้องผสมเจลาตินที่ละลายแล้วกับน้ำซุปแช่เย็น (ไข่ขาว 2 ฟองและน้ำซุป 1 แก้ว)

9.นำปลาที่ปรุงสุกใส่จาน

10. เทวิปปิ้งขาวลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน ต้มน้ำซุปกับผ้าขาวเล็กน้อย

12. เทน้ำซุปที่แช่เย็นลงในเหยือก เติมเจลาตินแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้บวม

13. เราเริ่มประกอบจาน งูพิษควรจะสวยงาม แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกแล้ววางลงบนจาน ใส่ไข่นกกระทาที่หั่นแล้ว ใส่กุ้งต้ม มะกอกหั่นเป็นวง วางมะนาวครึ่งวงไว้ตามขอบจาน (เป็นวงกลม) เพิ่มใบผักชีฝรั่ง

14. จากนั้นค่อยๆ เทน้ำซุปที่มีเจลาตินลงบนช้อนก่อน แล้วจึงเทให้ทั่วทุกส่วนของจาน

15. ทำสูตรเสร็จแล้ว. เราใส่เนื้อเยลลี่ปีใหม่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

ปลาเยลลี่ (ปลาคาร์พ) “ของขวัญแห่งเนปจูน” พร้อมเจลาติน

ที่จำเป็น:

• ปลาคาร์พ 2 กก
• พริกเขียวหวาน 3 อัน
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. เจลาตินหนึ่งช้อน
• ไข่ 1/4 ฟอง
• 1 หัวหอม
• ปาปริก้าและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. หั่นปลาเป็นชิ้นไม่มีหนังไม่มีกระดูก
2. นำแกนออกอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นส่วน ๆ
3. ทำน้ำซุปเข้มข้นจากของเสีย โดยเติมหัวหอม ปาปริก้า และเกลือ
4. จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุก
5. นำเนื้อออกอย่างระมัดระวังกรองน้ำซุปใส่เจลาตินลงไป คน.
6. วางชิ้นส่วนลงบนจาน เทลงบนเยลลี่ที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เย็น
7. ก่อนเสิร์ฟปลาคาร์พเยลลี่ ให้โรยหน้าด้วยพริกเขียวสับ มะเขือเทศ ไข่ต้มสุก (หรือตามภาพ)

คุณสามารถตกแต่งปลาคาร์พ aspic ได้หลายวิธีตามที่จินตนาการของคุณอนุญาต

ปลาเยลลี่ที่ไม่มีเจลาติน - สูตรที่มีชิ้นปลาคาร์พยัดไส้

ลองดูสูตรที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับปลาแอสปิคยัดไส้ หากผู้อ่านท่านใดเคยลองทำหรือลองไปงานปาร์ตี้ช่วยตอบหน่อยนะครับ อยากทราบความคิดเห็นครับ ฉันคิดว่าสูตรนี้เป็นผลงานชิ้นเอกในการสร้างสรรค์อาหารแอสปิค

ที่จำเป็น:

• ปลาคาร์พ – 3 – 3.5 กก. (2 ชิ้น)
• หัวหอม - 3 ชิ้น

• แครอท - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม 200 มล
• ก้อน - เศษ
• ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยดำ ออลสไปซ์ กานพลู ยี่หร่า เครื่องปรุงรสปลา กระเทียม น้ำตาล เกลือ

การตระเตรียม

1. การแล่ปลา: ขั้นแรก เอาเกล็ดและเมือกออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเราก็ตัดช่องท้องตั้งแต่ศีรษะถึงทวารหนักแล้วเอาเครื่องในออก เราเอาฟิล์มสีดำออกจากภายในช่องท้อง เอาเหงือกออกจากศีรษะ

หากปล่อยให้เกิดความประมาทในระหว่างการควักไส้และน้ำดีหก ต้องล้างปลาทันที และบริเวณที่น้ำดีเข้าไปควรถูด้วยเกลือแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง

2. ควรล้างปลาที่หั่นให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

3. ตัดหัวและหางของปลาคาร์พออกแล้ววางแยกกันบนจาน

4. นำซากปลาคาร์พที่หั่นเป็นชิ้นใส่จานอีกใบ

5. เป้าหมายต่อไปของเราคือแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์แล้วเอาออก เราเอาชิ้นที่มีหางแทงมีดเข้าไปแล้วขยับไปรอบ ๆ เส้นรอบวงของชิ้นจึงตัดผิวหนังออกจากชิ้นเนื้อ

6. ดึงหนังปลาออกจากหางทั้งหมด

7. จากนั้นใช้มีดตัดกระดูกออก

8. เหลือหางปลามีหนังแต่ข้างในว่าง

9. เราทำเช่นเดียวกันกับปลาชิ้นอื่น ๆ - ตัดผิวหนังออกจากชิ้นเนื้อ

11. วางกระดูกจากชิ้นที่ไม่มีเนื้อสัตว์ลงในจานที่มีหัวและก้อย

12. ด้านหน้าของคุณเป็นจานที่มีหนังแยกออกจากชิ้นเนื้อปลา

13. ดูสิ ผิวไม่ได้เปลือยเปล่าทั้งหมด แต่ก็มีบริเวณที่เป็นเนื้อด้วย - นี่ก็ดีเหมือนกัน

14. วางหัว หาง และกระดูกโดยให้เนื้อที่หั่นแล้วอยู่ที่ด้านล่างของกระทะเปล่า ใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอท ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมด

15. เติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเดือด จากนั้นเราก็นำปลาออกมาแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซเราต้องการมันจริงๆ

การปรุงเนื้อสับในงูพิษ

16. ตัดเศษขนมปังออกจากก้อนแล้วบี้ลงในจาน

17. เทนมลงบนเศษขนมปัง

18. ใช้ส้อมนวดเล็กน้อยแล้วพักไว้เพื่อให้บวม

19. มีดสับผักชีฝรั่งตามภาพ

20. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงในจาน

21. ใช้เครื่องบดเนื้อบดเนื้อปลาและหัวหอมให้เท่ากัน

22. สร้างเนื้อสับสำหรับบรรจุจากส่วนผสมต่อไปนี้: แครอทขูด, ปลาสับ, ไข่ดิบ 2 ฟอง, หัวหอม, เนื้อก้อนบวม, เครื่องปรุงรสปลา, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียมเล็กน้อย, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

บรรจุหนังปลา

23. ยัดไส้หนังปลาด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ ข้างหน้าคุณมีหางยัดชิ้นใหญ่โต

24. ยัดหนังปลาคาร์พที่เหลือให้เป็นชิ้นใหญ่

25. ใช้นิ้วกดชิ้นที่ยัดไส้ให้แน่นและเรียบร้อยยิ่งขึ้น

26. หน้าตาของหนังที่ยัดไว้แบบนี้ ภายนอกดูเหมือนปลาธรรมดาหั่นเป็นชิ้น

27. วางชิ้นที่ยัดไส้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเติมน้ำซุปที่กรองแล้ว

28. เทน้ำซุปลงไปให้ท่วมตัวปลาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที หากคุณมีน้ำซุปเหลืออยู่ อย่าเทลงในอ่างล้างจาน แต่เทลงในจาน น้ำซุปจะข้นขึ้นและคุณสามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลินแม้จะไม่มีปลาก็ตาม

29. ผ่านไป 30 นาที ปิดไฟ นำชิ้นปลาออก เรียงใส่จานต่างๆ แล้วดูว่าเนื้อสับยังไม่หลุดออกมาก็ควรเป็นเช่นนั้น

ก่อตัวเป็นงูพิษ

30. ใส่แครอทฝานเป็นชิ้นปลาแล้วเทน้ำซุปจากกระทะ เรารอให้น้ำซุปเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

31. หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้หั่นเนื้อเยลลี่เป็นชิ้นสวยงามแล้วจัดเป็นจานสำหรับเทศกาล

เราวางจานที่มีปลาคาร์พยัดไส้โดยไม่มีเจลาตินลงบนโต๊ะแล้วรอปฏิกิริยาจากแขก

คอนเยลลี่กับกุ้งและเจลาติน - วิดีโอ

การตกแต่งจานด้วยกุ้งและมะนาวฝานเป็นชิ้นที่เรียบง่ายและสนุกสนานมาก ลองมัน!

เนื้อเยลลี่ (aspic) “ปลาทอง” ทำจากปลาสีแดง

ที่จำเป็น:

• ปลาสีแดงใด ๆ 1 กิโลกรัม
• ขลิบปลา 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, สมุนไพร 1 ช้อนชา เกลือ
• เจลาตินบด 1 ซอง
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• เคเปอร์หรือแตงกวาสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด: ปลาแดงที่ตัดแต่งแล้ว แครอท หัวหอมไม่ปอกเปลือก เครื่องเทศทั้งหมด แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที เนื้อหาของกระทะควรลดลง 1/4
2. นำปลาออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. กรองน้ำซุปที่เหลือผ่านตะแกรงละเอียด
4. หั่นแครอทเป็นชิ้น
5. นำเจลาตินแช่ในน้ำเย็นสักครู่
6. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา
7. วางน้ำซุปบนแก๊สแล้วนำไปต้ม ใส่เจลาตินและวิปปิ้งไข่ขาว นำน้ำซุปกลับมาต้มแล้วยกลงจากเตาทันที จากนั้นกรองผ่านผ้าขาวบาง
8. วางชิ้นปลาลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยแครอทฝาน แตงกวาฝานหรือเคเปอร์ (หรือตามภาพ) สมุนไพร และเทน้ำซุปใสจากช้อนเพิ่มอีกสองหรือสามส่วนเพื่อยึดการตกแต่งไว้
9. จากนั้นเทน้ำซุปให้ทั่วแม่พิมพ์ทั้งหมดอีกครั้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

จานพร้อมและสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้

คอดเยลลี่ “อาณาจักรโพไซดอน”

ที่จำเป็น:

• ปลาค็อด 1 กก
• ผักต้ม ไข่ต้ม มะนาว สมุนไพร - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

ปลาจะไม่หลุดออกจากมือเมื่อทำความสะอาดหากคุณถูนิ้วด้วยเกลือ

1. ต้มปลาที่สะอาดแล้วเตรียมเยลลี่เข้มข้นจากน้ำซุป
2. ใช้กระทะตื้นขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำแข็งบดลงไป
3. วางแก้วทรงสูงหรือแก้วลงในกระทะ เหล่านี้จะเป็นแม่พิมพ์ปลา
4. เทเยลลี่ลงไปทีละน้อยวางผักต้มต่างๆแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ รูปทรงต่าง ๆ ไว้ตามผนัง วางชิ้นปลาไว้ตรงกลาง

ปล่อยให้งูแอสปิกแข็งตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงวางลงบนจานขนาดใหญ่โดยคว่ำลง

เนื้อปลาเยลลี่ (เฮค พอลลอค นาวากา)

ที่จำเป็น:

• เนื้อปลา 1 กิโลกรัม (เฮค, พอลลอค, นาวาก้า)
• เจลาติน 50 กรัม
• มายองเนส 2 ขวด
• น้ำมะนาว 20 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, หัวหอม 2 หัว, แครอท 2 หัว, ใบกระวาน 6 ใบ, ผักสำหรับตกแต่ง, สมุนไพร

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดปลา. ล้างขยะแต่อย่าทิ้ง
2. เทน้ำเย็นลงบนของเสีย ใส่พาร์สลีย์ ราก หัวหอม แครอท แล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อเดือดให้ลดแก๊สแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง
3. ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำซุปร้อนแล้วปรุงต่ออีกสักพัก เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วพักให้เย็น น้ำซุปควรจะเหลือประมาณ 1 ลิตร
4. ใส่เจลาตินลงในน้ำซุปประมาณ 30 - 40 นาที จากนั้นให้ความร้อน คนตลอดเวลา แต่อย่านำไปต้ม ตอนนี้ต้องมีการชี้แจงน้ำซุป ตอนนี้อ่านกฎการเตรียมเยลลี่ใสสำหรับปลาเยลลี่อย่างละเอียด:

หากต้องการชี้แจง ให้เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในน้ำซุปร้อนๆ หากต้องการกรองให้นำน้ำปลาที่ได้จากการละลายและไข่ดิบ 2 ฟองผสมให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเย็นห้าส่วนเท่า ๆ กัน

วางน้ำซุปร้อนบนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วเทน้ำซุปลงไป นำไปต้มและเมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง หลังจากผ่านไป 15 - 20 นาที ผู้ชายก็จะตกลงสู่ก้นบ่อ นำน้ำซุปแล้วกรองผ่านผ้าเช็ดปาก เยลลี่ร้อนพร้อมแล้ว

เทเยลลี่ที่ร้อนและใสลงไปเพื่อตกแต่งเพิ่มเติม

5. ทำให้ปลาที่เสร็จแล้วเย็นลง เอากระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

6. เมื่อเยลลี่เย็นลงให้เติมมายองเนสลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เหลือเยลลี่ไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง วางชิ้นปลาลงในจานขนาดใหญ่ ตกแต่งตามต้องการ แล้วเกลี่ยเจลลี่ ปล่อยให้จานแข็งตัวเล็กน้อยในความเย็นแล้วเทเยลลี่และมายองเนสที่เหลือไว้ด้านบนเพื่อตกแต่ง

7. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มตกแต่งได้เลย แตงกวาสดหรือดอง, แครอทหรือมันฝรั่งต้ม, พริกหยวกหรือถั่ว, มะเขือเทศ, มะกอก, หัวไชเท้า, ไข่, มะนาวและสมุนไพรเหมาะสำหรับสิ่งนี้

8. ในเยลลี่ใสที่คุณทิ้งไว้สำหรับตกแต่ง ให้ชุบชิ้นผักแล้ววางลงบนพื้นผิว จากนั้นค่อยๆ เทเยลลี่ที่เหลือลงในจานอย่างระมัดระวังและปล่อยให้แข็งตัวสนิท

ปลาเยลลี่ “นิทานชาวประมงกับปลา”

ที่จำเป็น:

• ปลาสเตอร์เจียน 160 กรัม
• มะนาว
• แครอท
• เยลลี่สำเร็จรูป 130 กรัม
• ผักใบเขียวและซอส - มะรุม

กำลังเตรียมสูตร

1. ต้มเนื้อปลา เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เทเยลลี่บางๆ ลงบนถาดอบหรือกระทะตื้นขนาดใหญ่แล้วพักไว้ วางชิ้นปลาไว้ด้านบนเพื่อให้มีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างชิ้นปลา
3. ประดับด้วยสมุนไพร แครอท มะนาว เสริมความแข็งแกร่งด้วยเยลลี่แช่แข็ง ค่อยๆ เทเยลลี่ที่เหลือลงไปอย่างระมัดระวังจนกระทั่งชั้นมีความหนาไม่เกิน 1 ซม.
4. เมื่อจานแข็งตัวหมดแล้ว ให้นำออกจากถาดอบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมทั้งชิ้นปลาด้วย

เสิร์ฟงูพิษบนจานโดยจะมีหรือไม่มีเครื่องปรุงผักก็ได้ เสิร์ฟซอสมะรุมแยกต่างหาก

วิธีเตรียมปลาเยลลี่จากปลาคาร์พเงิน - วิดีโอ

บทความนี้จบลงแล้วและฉันอยากให้คุณชอบมันมากและจากกิจกรรมการทำอาหารของคุณ ไม่ใช่แค่เนื้อเยลลี่ที่น่ารับประทาน เนื้อเยลลี่และเยลลี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลงานชิ้นเอกที่สร้างสรรค์ที่จะปรากฏบนโต๊ะเทศกาลด้วย

ปลาเยลลี่ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

อาจเป็นไปได้ว่าเมื่อคุณพูดถึงปลาเยลลี่ สิ่งแรกที่นึกถึงคือการเชื่อมโยงกับอาหารจานหลักปีใหม่จากภาพยนตร์เรื่อง "The Irony of Fate, Or Enjoy Your Steam" จะทำอาหารจานนี้อย่างไรให้ไม่เหมือนสตริกนีน? มีประเด็นเล็กๆ น้อยๆ ที่เราจะกล่าวถึงด้านล่าง

ปลาเยลลี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและด้วยเทคนิคการทำอาหารที่ถูกต้องจึงอร่อยมาก ปลาชนิดใดก็ได้ทั้งสีแดงและสีขาวเหมาะสำหรับการเตรียม นอกจากนี้คุณจะต้องมีผักและเครื่องเทศ

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมปลาเยลลี่ไม่ใช่จากปลาประเภทเดียว แต่จากหลาย ๆ ชนิด? แน่นอน! น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและรสชาติของจานจะทำให้คุณประหลาดใจ

ปลาเยลลี่ - การเตรียมอาหารและจาน

ดังนั้นกฎข้อแรกของงูแอสปิคที่อร่อยคือการเอากระดูกออกจากปลาทั้งหมด กระดูกชิ้นเล็กๆ ที่จับได้โดยบังเอิญระหว่างชิมงูพิษ อาจทำให้ความปรารถนาที่จะกินอาหารนั้นลดลงได้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกปลาตัวใหญ่เพื่อให้ง่ายต่อการแยกชิ้นส่วน ส่วนปลาที่อยู่ใกล้หัวมากที่สุดจะมีกระดูกน้อยที่สุด

ควรคำนึงด้วยว่าไม่ใช่ปลาทุกตัวที่มีรูปร่างและยังคงเป็นชิ้น ๆ โดยรวม เพื่อหลีกเลี่ยงโจ๊กในจานควรใช้หอกปลาแมคเคอเรลพอลลอคเพเลงกาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนในการเตรียม

วิธีการปรุงน้ำซุปสำหรับงูพิษ? คุณจะต้องมีหัวปลา กระดูกสันหลัง และครีบ เอาเหงือกออก ล้างส่วนผสมด้วยน้ำแล้วต้มไฟ ใส่หัวหอมและแครอทหนึ่งลูกเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม น้ำซุปควรปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีหัวปลา? จากนั้นเราจะทำไส้ของเหลวจากเจลาตินผสมกับน้ำซุปที่ต้มเนื้อปลา

สูตรปลาเยลลี่:

สูตรที่ 1 : ปลาเยลลี่จากชุดปลา

เพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นในการเตรียมงูพิษ คุณสามารถซื้อชุดตกปลาได้ที่ร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่ง ตามกฎแล้วประกอบด้วยปลาหลายชนิดซึ่งกระดูกได้ถูกเอาออกแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำสำหรับปลาเยลลี่ – 1.8 ลิตร
• ปลาจากชุด – 520 กรัม
• เจลาตินซอง - 1 ชิ้น (20 กรัม)
• เกลือและเครื่องเทศ
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

1. โดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นเราเตรียมน้ำซุปปลา: วางเนื้อที่ล้างแล้วลงในน้ำเติมเกลือแล้วปรุงประมาณ 20 นาที นำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ในชามแยกต่างหาก เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้พองตัว เทลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน
3. ในภาชนะที่เราจะเตรียมงูพิษใส่ชิ้นเนื้อสมุนไพรสับสดแล้วเติมไส้

สูตรที่ 2: ปลาเยลลี่จาก pelengas กับแครอท

งูพิษที่คุณเตรียมตามสูตรนี้จะมีรสชาติที่สดใสและมีสีทองที่น่าดึงดูด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตรสำหรับปลาเยลลี่
• เปเลงกัส – 420 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน
• เจลาติน – 1 ซอง (20 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณมีหัวและกระดูกสันหลังของ pelengas คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากส่วนผสมเหล่านี้ได้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ล้างเนื้อปลาเอากระดูกออกแล้วใส่ในน้ำสะอาด ทันทีที่ของเหลวเดือดคุณจะต้องเอาโฟมออกเติมเกลือใส่ใบกระวานและแครอทปอกเปลือกทั้งหมดลงในภาชนะ
2. หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้เอาเนื้อและแครอทออก เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
3. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นละลายแล้วเทลงในน้ำซุป
4. วางชิ้นปลา แครอท ผักชีลาวสับลงในจานหรือแม่พิมพ์ แล้วเติมน้ำซุปอุ่นๆ

สูตรที่ 3: ปลาเยลลี่กับปลาแซลมอนสีชมพูและพอลล็อค

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยคุณสามารถผสมปลาประเภทต่างๆได้อย่างปลอดภัย สำหรับสูตรนี้ เราจะใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูและปลาพอลล็อค

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำบริสุทธิ์สำหรับปลาเยลลี่ - 2.1 ลิตร
• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 200 กรัม
• เนื้อพอลลอคส์ - 200 กรัม
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
• เจลาติน – 20 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อปลาควรล้างและวางในน้ำ ถ้ามันเดือดคุณต้องลดความร้อนเอาโฟมออกเติมเกลือ ปรุงปลาด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที
2. เอาปลาออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เทเจลาตินกับน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเทลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน
4. วางชิ้นปลา สมุนไพรสับ และถั่วต่างๆ ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แล้วเติมน้ำซุปอุ่นๆ

สูตรที่ 4: ปลาเยลลี่ (จากแช่แข็ง)

ในร้านค้า เรามักจะเห็นอาหารแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา บ่อยครั้งที่เราไม่ซื้อเนื่องจากเชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งเมื่ออายุการเก็บรักษาสิ้นสุดลง ในขณะเดียวกันสำหรับงูพิษคุณสามารถซื้ออาหารแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย จานจะอร่อยและน้ำซุปจะเข้มข้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำบริสุทธิ์สำหรับปลาแอสปิค - 1.7 ลิตร
• ปลาทูแช่แข็ง - 1 ซาก
• ปลาเฮกแช่แข็ง – 1 ซาก
• เปลือกแช่แข็ง - สเต็ก 1 อัน
• ใบกระวาน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เจลาติน – 1 ซอง (20 กรัม)
• แครอท 1 อัน

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายปลา. ทำความสะอาดซากจากเกล็ด เอากระดูกออก ตัดครีบออก
2. วางเนื้อปลาลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา
3. ทันทีที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน แครอทปอกเปลือกทั้งหมด และหัวหอมปอกเปลือก ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวปลาประมาณ 25 นาที นำส่วนผสมออกจากกระทะ เราไม่ต้องการหัวหอม แต่เราต้องหั่นเนื้อและแครอทเป็นก้อน
4. เติมน้ำเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม เทเจลาตินลงในน้ำซุปปลาที่ได้
5. วางชิ้นปลาและแครอทลงในภาชนะสำหรับงูพิษแล้วเทน้ำซุปลงไปด้านบน

สูตรที่ 5: ปลารอยัลเยลลี่

จานนี้เตรียมไม่ยาก แต่ดูดีและแน่นอนว่าอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำสำหรับปลาเยลลี่ - 1.8 ลิตร
• ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน - 430 กรัม
• คาเวียร์สีแดง – 100 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด
• เจลาติน – 20 กรัม (1 แพ็คเกจ)
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระดูกออกจากปลาเทราท์แล้ววางลงในน้ำ ตั้งกระทะบนไฟ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้เอาโฟมออก ลดใบกระวานลงแล้วเติมเกลือ คุณต้องปรุงปลาเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาที หลังจากนั้นเราก็เอามันออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เทเจลาตินด้วยน้ำเจือจางเทลงในน้ำซุปอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
3. วางปลาและถั่วที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งเราจะเตรียมงูพิษแล้วเติมน้ำซุป เมื่อน้ำซุปเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมคาเวียร์ลงในภาชนะ

1. ปลาเยลลี่จะแข็งตัวนานแค่ไหน? อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากคุณวางจานที่มีงูพิษไว้ในตู้เย็น และประมาณสองชั่วโมงหากคุณวางไว้ในที่เย็น เช่น บนระเบียง
2. ผักอะไรจะช่วยเพิ่มรสชาติของปลาเยลลี่ได้? ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือส่วนผสมที่ไม่รบกวนรสชาติที่เป็นกลางของปลา พริกหวาน ผักดอง และเคเปอร์ไม่เหมาะอย่างแน่นอน และแครอทต้ม, มะนาวเปรี้ยวฝานหรือบรอกโคลีชิ้นจะ "ตกแต่ง" รสชาติของงูพิษ
3. มันจะค่อนข้างเหมาะสมที่จะเพิ่มไข่ให้กับปลางูพิษไม่ว่าจะเป็นไก่หรือนกกระทา จานนี้จะน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเพราะไข่เป็นแหล่งโปรตีน
4. ปลาเยลลี่มักเสิร์ฟพร้อมซอสขาว คุณสามารถทำซอสเองได้จะมีรสชาติเหมือนมายองเนส ใช้ไข่แดงสองหรือสามฟอง ผงมัสตาร์ด หนึ่งในสามของแก้วมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น คุณจะได้ซอสมากเท่ากับที่คุณใช้เนย ตีส่วนผสมจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แตงกวาดอง เคเปอร์ สมุนไพรแห้ง และมะนาวลงในซอส คุณยังสามารถเสิร์ฟงูพิษกับมัสตาร์ดฝรั่งเศสได้

พอลล็อคแอสพิคอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: โคลีน - 13%, วิตามินบี 12 - 54.3%, วิตามิน PP - 23%, โพแทสเซียม - 16.8%, แมกนีเซียม - 13.8%, ฟอสฟอรัส - 30%, ไอโอดีน - 100% , โคบอลต์ - 150%, ทองแดง - 13%, ซีลีเนียม - 28.9%, ฟลูออรีน - 17.5%, โครเมียม - 110%

Pollock Jellied มีประโยชน์อย่างไร?

• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิพิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์เพื่อสร้างฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการแยกเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ การหายใจแบบไมโตคอนเดรีย การควบคุมการขนส่งโซเดียมและฮอร์โมนผ่านเมมเบรน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำและการเผาผลาญอาหารช้าลง ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดแดง การเจริญเติบโตที่แคระแกรน และพัฒนาการทางจิตในเด็ก
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• ฟลูออรีนเริ่มต้นการสร้างแร่กระดูก การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดฟันผุ เคลือบฟันสึกกร่อนก่อนวัยอันควร
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

ภายในวันที่ 23/01/2559

จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดหรืออาหารเย็นทุกวันคือปลาแอสปิค แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์และเป็นมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำสูตรทีละขั้นตอนได้ด้วยตัวเอง ปลามีรสชาติอร่อยน่ารับประทานเผ็ดและนุ่ม คุณสามารถปรุงเป็นบางส่วนหรือบนจานขนาดใหญ่ก็ได้

เพื่อให้แน่ใจว่าสูตรไม่ทำให้ผิดหวังคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ในการเลือกปลาควรให้ความสำคัญกับปลาทะเลเป็นหลัก มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ ทานง่ายกว่า (โดยเฉพาะการเอากระดูกออก) และน้ำซุปจะแข็งตัวโดยไม่มีเจลาตินเลย แม้ว่าชาวแม่น้ำจะจานก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ การถอดกระดูกจะยุ่งยากมากขึ้น และเพื่อให้แข็งตัวในภายหลังเมื่อปรุงน้ำซุป ให้ใส่ถุงผ้ากอซที่เต็มไปด้วยเกล็ดปลาซึ่งเป็นสารทดแทนเจลาตินตามธรรมชาติลงในกระทะ สิ่งสำคัญคือน้ำซุปปลามีความชัดเจน ปรุงด้วยไฟปานกลาง โดยต้องเอาโฟมออก คุณต้องระมัดระวังในการเติมสมุนไพร (โดยเฉพาะผักชีฝรั่ง) ลงในปลาแอสปิค มันสามารถเอาชนะรสชาติอันละเอียดอ่อนของน้ำซุปปลาได้ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเพิ่มเติม

วัตถุดิบ

• ปลาสด (พอลล็อค) - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำ (เดือด) - 800 มล
• เครื่องปรุงรสปลาสากล - เพื่อลิ้มรส
• ลูกเกดดำ - 30 กรัม

แอสปิคปลาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมซึ่งมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถปรุงจากปลาชนิดใดก็ได้ มีกฎสำคัญหลายประการที่คุณควรปฏิบัติตามอย่างแน่นอนเมื่อเตรียมรับปลาเยลลี่แสนอร่อย:

• เอากระดูกทั้งหมดออกจากปลา
• ใช้ปลาสำหรับงูพิษซึ่งเนื้อสัตว์คงรูปร่างไว้หลังจากการแปรรูป (หอก, ปลาทู, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, pelengas)
• น้ำซุปสำหรับงูพิษไม่ได้ปรุงจากปลาทั้งตัว แต่มาจากส่วนต่างๆ เท่านั้น: หัว, ครีบ, หางและกระดูกสันหลัง

มีหลายสูตรสำหรับเยลลี่ปลา ด้านล่างนี้คือ 4 สูตรที่เตรียมง่าย ๆ โดยทำตามสูตร

สูตรปลาเยลลี่คลาสสิก

สูตรทำเยลลี่ปลาที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดมีมานานหลายปีแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• ปลา 500 กรัม
• หัวหอมลูกเล็ก;
• แครอทขนาดกลาง;
• เจลาตินซอง 25 หรือ 30 กรัม

เครื่องปรุงรสที่จำเป็น:

• เขียวขจี;
• เกลือ;
• กานพลู 3 ก้าน;
• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกสันหลังและกระดูก ใส่ใจกระดูก กำจัดทุกอย่าง แม้แต่กระดูกเล็กๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาเท่าๆ กัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก
3. ทำความสะอาดศีรษะจากครีบและเอาเหงือกออก ล้างให้สะอาด
4. เทน้ำลงบนสัน หัว ท้อง และส่วนอื่นๆ ของปลา ยกเว้นเนื้อปลา เพิ่มแครอทและหัวหอมปอกเปลือก ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมซับโฟมที่เกิดจากน้ำซุปออกด้วย
5. เมื่อน้ำซุปสุกแล้วให้เอาชิ้นส่วนปลาทั้งหมดออก
6. เกลือน้ำซุปใส่เครื่องเทศและใบกระวาน ใส่เนื้อปลาลงในกระทะพร้อมน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุกทั่ว ซึ่งปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
7. ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วใส่ลงในชามสำหรับเสิร์ฟงูพิษบนโต๊ะ
8. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วนเล็ก ๆ เมล็ดหรือตะกอนเหลืออยู่ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะได้น้ำซุปบริสุทธิ์ประมาณ 1 ลิตร อย่าลืมลิ้มรสของเหลวสำหรับเกลือ หากเลือกปลาสำหรับจานอย่างถูกต้องงูพิษจะมีกลิ่นหอมและโปร่งใส
9. แอสปิคปลาเตรียมด้วยเจลาตินเพราะน้ำซุปแม้จะเข้มข้นที่สุดก็จะไม่แข็งตัวในตัวเอง เจลาตินเจลาตินจนละลายหมดในน้ำร้อน 100 กรัม เพิ่มของเหลวที่เกิดขึ้นลงในน้ำซุปนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที
10. เทชิ้นปลา หัวหอม แครอท และสมุนไพรที่จัดเรียงอย่างสวยงามลงในชามพร้อมน้ำซุป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 กก. ปลา;
• แชมเปญ 250 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ผักโขม 70 กรัม
• เครื่องปรุงรสแกง ½ ช้อน;
• เจลาติน 20 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เติมปลาที่ทำความสะอาดด้วยน้ำให้ห่างจากก้นกระทะประมาณ 3 ซม. แล้วปรุงเป็นเวลา 49 นาที
2. ทำมันฝรั่งบดและเพิ่มผักโขม อย่าสะเด็ดน้ำ เพราะคุณยังต้องใช้มันอยู่หากมีน้ำซุปปลาไม่เพียงพอ
3. ทอดเห็ดแชมปิญองสับในน้ำมันพืช
4. เทเจลาติน 60 มล. น้ำเปล่าทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 30 นาที จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนผสมกับน้ำซุปปลา เพิ่มแกงและเกลือ
5. ทำความสะอาดเนื้อปลาจากกระดูก วางไว้ในแม่พิมพ์ เติมน้ำซุปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรปลาเยลลี่พระราชทาน

ปลาเยลลี่ประเภทนี้ไม่ได้ซับซ้อนเป็นพิเศษและเตรียมได้ง่าย และเรียกว่าปลาราชวงศ์เพราะว่าใช้คาเวียร์สีแดง ปลาแซลมอน หรือปลาเทราท์ในการเตรียม

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ปลาแซลมอน 430 กรัมหรือเนื้อปลาเทราท์
• คาเวียร์สีแดง 120 กรัม
• น้ำ 1.8 ลิตร
  ถั่วกระป๋อง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด;
• เจลาตินหนึ่งซอง;
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เอากระดูกออกจากตัวปลาแล้วใส่ลงไปในน้ำ ปรุงอาหารจนน้ำเดือด ตักโฟมออก ใส่เกลือและใบกระวาน ปรุงปลาไม่เกิน 25 นาที
2. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ละลายเจลาตินในน้ำร้อน แล้วเติมน้ำซุปอุ่น ๆ
4. วางชิ้นเนื้อและถั่วไว้ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นเทน้ำซุปลงไป
5. เพิ่มคาเวียร์ลงในน้ำซุปที่อุณหภูมิห้อง จัดเรียงให้สวยงามในรูปแบบ วางในตู้เย็น
6. เมื่อปลาเย็นลงแล้ว ให้ใส่เห็ดแชมปิญองและราดน้ำซุปเล็กน้อย ตักมันฝรั่งบดด้านบนแล้วปิดด้วยของเหลวที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
7. วางแอสปิคที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร