สูตรแป้งโดนัท. โดนัทแสนอร่อย - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สำหรับโดนัทที่ทำจากแป้งคอทเทจชีสคุณต้องเตรียม

หากต้องการเพลิดเพลินกับโดนัทที่ร่วนและละเอียดอ่อนที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านกาแฟ สิ่งที่คุณต้องทำคือตุนส่วนผสมและแรงบันดาลใจในการเตรียมอาหารจานนี้หลากหลายรูปแบบที่บ้าน

โดนัทเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่เรารู้จักมาตั้งแต่เด็ก จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และจะมีประโยชน์ทั้งสำหรับโต๊ะในวันหยุดและสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

วิธีทำโดนัทด้วย kefir?

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและเหมาะมากสำหรับทำโดนัทโฮมเมดที่อร่อยและฟู เตรียมจานในเวลาเพียง 15 นาทีและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

โดนัทเคเฟอร์

เราจะต้อง:

• เคเฟอร์ 300 มล
• ไข่ 2 ชิ้น
• เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ชต.
• น้ำมันพืช 500 มล

กระบวนการทำอาหาร:

• คุณต้องตีไข่และน้ำตาล
• จากนั้นเติมเกลือและ kefir แล้วผสมส่วนผสมจนเนียน
• ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้เต็มไปด้วยออกซิเจนและแป้งจะฟูมากขึ้น
• เทแป้งลงในส่วนผสมของเหลวในส่วนต่างๆ แล้วผสมจนยืดหยุ่น
• แป้งควรติดมือของคุณและหลังจากนั้นก็สามารถห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 10 นาที
• เราปั้นแป้งเป็นไส้กรอก ตัดแล้วม้วนเป็นทรงเบเกิล
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
• ทอดโดนัททีละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางไว้บนจานที่มีกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
• หลังจากที่จานเย็นแล้วให้โรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรโดนัทคอทเทจชีสโฮมเมด

โดนัทที่เติมคอทเทจชีสจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อและแทบจะละลายในปากของคุณ เด็ก ๆ ชอบอาหารอันโอชะนี้มาก และคอทเทจชีสเองก็ให้ประโยชน์เพียงพอต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย

โดนัทคอทเทจชีส

ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าไม่ใช่เด็กทุกคนที่ชอบคอทเทจชีสในรูปแบบที่บริสุทธิ์ โดนัทคอทเทจชีสในกรณีนี้ก็เป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการหลบหนีสถานการณ์

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 400 กรัม
• 500 มล. น้ำมันพืช
• 100 กรัม น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

• ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาวคงที่
• ค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสลงไป ตีต่อไป
• จากนั้นใส่เกลือและแป้งลงในส่วนผสมในส่วนต่างๆ แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำลง
• เมื่อแป้งเริ่มหนาขึ้น ให้นำออกมาผสมแป้งลงไปจนยืดหยุ่น
• ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอดต่อชิ้นละประมาณ 7 นาที
• นำออกและปล่อยให้เย็นบนผ้าเช็ดปาก
• ฝนตกปรอยๆกับเคลือบต้มหรือน้ำตาลผงเพียงอย่างเดียว

สูตรสำหรับโดนัทยีสต์คลาสสิกแบบโฮมเมด: สูตรทีละขั้นตอน

โดนัทโฮมเมด

ในการทำโดนัทด้วยยีสต์ คุณต้องอดทนและใช้เวลานาน ใช้เวลาปรุงนานกว่าเคฟีร์ทั่วไปเล็กน้อย แต่ยังคงความสดได้นานกว่ามาก

เราจะต้อง:

• ยีสต์แห้ง 10 กรัม 10 กรัม
• 500 กรัม น้ำนม
• 100 กรัม ซาฮาร่า
• 50 กรัม เนย
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• นม 150 มล

กระบวนการทำอาหาร:

• ละลายยีสต์ในนมอุ่น 100 มล. แล้วพักไว้ 10 นาที
• ตีไข่กับน้ำตาล
• ตั้งนมที่เหลือให้ร้อนแล้วผสมกับเนย เกลือ และส่วนผสมไข่
• นวดแป้งโดยเติมแป้งจนยืดหยุ่น
• ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที
• เย็นและโรยด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อม

โดนัทนมไร้ยีสต์พร้อมนมข้นต้ม

สูตรนี้ใช้นมและเครื่องเทศแทน kefir ซึ่งทำให้โดนัทมีกลิ่นหอมของขนมตะวันออกอย่างไม่น่าเชื่อ

สะดวกมากที่จะใช้แม้ในงานเลี้ยงวันหยุดเพราะโดนัทมีรสชาติดั้งเดิมและนุ่มมาก

โดนัทนมกับนมข้นต้ม

เราจะต้อง:

• นม 500 มล
• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 150 กรัม ซาฮาร่า

เครื่องเทศ: อบเชยหรือหญ้าฝรั่น

• 500 มล. น้ำมันพืช
• 50 กรัม เนย
• 200 มล. นมข้น
• กระบวนการทำอาหาร:
• ตีไข่กับน้ำตาลในเครื่องผสม
• ค่อยๆ เติมนมอุ่นและเครื่องเทศลงไป ซึ่งเผยให้เห็นกลิ่นหอมในส่วนผสมอุ่นๆ
• เทแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน
• ละลายเนยในไมโครเวฟแล้วใส่ลงในส่วนผสม
• นวดแป้งด้วยมือจนกลายเป็นพลาสติกและไม่เกาะมือ
• หากแป้งนิ่มมากสามารถเติมแป้งเพิ่มได้
• จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอดในน้ำมันร้อนครั้งละประมาณ 7 นาที
• โดนัทแต่ละชิ้นสามารถเติมนมข้นจากกระบอกฉีดขนมได้หากต้องการ
• คุณสามารถโรยน้ำตาลผงด้านบนหรือทำไอซิ่งสีได้

โดนัทกับครีมสูตร

โดนัทครีมเปรี้ยวมีความกรอบและนุ่มด้านใน สูตรอาหารเหล่านี้มาจากคุณย่าตั้งแต่วัยเด็กและทำให้เรานึกถึงช่วงเวลาที่อร่อยที่สุดในชีวิต

โดนัทกับครีม

เราจะต้อง:

• 300 มล. ครีมเปรี้ยว 20%
• 400 กรัม แป้ง
• ไข่ 2 ฟอง
• 100 กรัม ซาฮาร่า
• น้ำมันพืช 500 มล

กระบวนการทำอาหาร:

• ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ตีไข่และน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว
• จากนั้นค่อย ๆ ใส่ครีมเปรี้ยว
• ร่อนแป้งและเพิ่มลงในส่วนผสมเป็นส่วนๆ
• นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วปั้นเป็นลูกบอล
• ทอดในน้ำมันร้อนแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
• ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง น้ำผึ้ง หรือเคลือบ

สูตรโดนัทช็อคโกแลต

ในการทำโดนัทช็อกโกแลต เราไม่ต้องการส่วนผสมมากมาย แต่รสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าทึ่งของอาหารจานนี้จะทำให้คนที่คุณรักหรือแขกของคุณประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจไม่น้อยไปกว่าอาหารจานวันหยุดใด ๆ

โดนัทกับช็อคโกแลต

เราจะต้อง:

• 100 กรัม ช็อคโกแลต
• ครีมเปรี้ยว 300 มล
• น้ำตาล (150 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช 500 มล
• แป้ง 400 กรัม
• 100 กรัม เนย

กระบวนการทำอาหาร:

• ตีไข่และน้ำตาลโดยใช้ที่ตีจนโฟมคงตัว
• เพิ่มครีมและเนยละลาย
• ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
• ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
• เพิ่มลงในแป้งที่ยังไม่หนา
• ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งจนหลุดออกจากมือ
• เราปั้นโดนัทเป็นวงกลมมีรูแล้วทอดในน้ำมันร้อน
• โดนัทร้อนสามารถราดด้วยช็อกโกแลตละลายแล้วเสิร์ฟได้

วิดีโอ: โดนัทสเปนกับช็อคโกแลต!

วิธีทำโดนัทแบบเร่งด่วน?

เมื่อแขกมาถึงหน้าประตูบ้านหรือคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรัก คุณสามารถใช้สูตรโดนัทด่วนได้ภายใน 15 นาที

ทำโดนัทอย่างเร่งรีบ

เราจะต้อง:

• 200 กรัม แป้งและ 200 กรัม semolina
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• นม 1 แก้ว
• บัตเตอร์มิลค์ 1/3 ถ้วย
• 100 กรัม ซาฮาร่า
• 50 กรัม เนย
• 500 กรัม น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

• ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม
• จากนั้นผสมของเหลวทั้งหมดแล้วเทลงในมวลแห้งคนให้เข้ากัน
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อทอด
• ใช้ช้อนค่อยๆ ปั้นลูกบอลและวางลงในน้ำมันเดือด
• หลังจากสุกแล้ว วางบนจานแล้วโรยด้วยผง มะพร้าว ผงหวานชนิดละเอียด หรือเพียงแค่ถั่วและน้ำผึ้ง

วิดีโอ: โดนัทนมเปรี้ยวด่วน

สูตรคัสตาร์ดโดนัท

คัสตาร์ดโดนัทแตกต่างจากคู่กันในเรื่องเนื้อสัมผัสของแป้งความพรุนและความสามารถในการเติมไส้คัสตาร์ดแยมหรือครีมไปจนถึงช็อคโกแลต

โดนัทเหล่านี้ต้องใช้เวลาเตรียมเล็กน้อย แต่จะรับประทานได้เร็วกว่ามาก

คัสตาร์ดโดนัท

เราจะต้อง:

• 200 กรัม แป้ง
• 150 กรัม เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• ไข่ 3 ฟอง
• ½ ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

• ในการเตรียมชูว์เพสตรี้ เราต้องเทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และเนย
• รอสักครู่ขณะกวน จนทุกอย่างเข้ากันและค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
• ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เป็นก้อนจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• แป้งจะพร้อมเมื่อดึงออกจากด้านข้างของกระทะได้ง่าย
• จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใช้มือนวดบนโต๊ะเพื่อให้ได้โครงสร้างที่หนาแน่นยิ่งขึ้น
• ตีไข่ในเครื่องผสมและผสมแป้งของเราด้วยความเร็วต่ำกับส่วนผสมไข่
• จากนั้นใช้ช้อนสองช้อนปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงในน้ำมันร้อนครั้งละ 7 นาที
• วางไว้บนผ้ากระดาษและปล่อยให้เย็นก่อนตกแต่งด้วยผงหรือโรยสีสดใส

วิดีโอ: โดนัทคัสตาร์ดฝรั่งเศส PE-DE-NON

โดนัทมันฝรั่ง

สามารถเตรียมอาหารได้หลายพันรายการจากมันฝรั่ง แต่คุณแทบไม่ค่อยเห็นมันฝรั่งในอาหารทำอาหาร

หนึ่งในสูตรดังกล่าวคือโดนัทมันฝรั่งฮังการีพร้อมซอสพิเศษ จานนี้สามารถเป็นอาหารเย็นแบบอิสระได้เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

โดนัทมันฝรั่ง

เราจะต้อง:

• 200 กรัม แป้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 700 กรัม มันฝรั่งต้ม
• น้ำมันพืช 500 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร:

• ขั้นแรกต้องสับมันฝรั่งต้มในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ใส่พริกไทยยีสต์เกลือไข่และครีมเปรี้ยวลงไป
• นวดแป้งให้แข็ง
• ปั้นเป็นก้อนด้วยมือแล้วทอด
• คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมหรือซอสอื่นที่เหมาะกับคุณ

วิดีโอ: โดนัทมันฝรั่ง

วิธีปรุงโดนัทในกระทะ, หม้อหุงช้า, ในกระทะ?

ปรุงโดนัทในหม้อหุงช้า, ในกระทะ, ในกระทะ

• ขั้นตอนการทำโดนัทคล้ายกันมาก และต่างกันแค่ส่วนผสมและวิธีการทอดเท่านั้น ส่วนใหญ่จะปรุงในกระทะก้นหนามากหรือกระทะเหล็กหล่อหนัก
• ก้นกระทะที่หนาช่วยให้น้ำมันร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ จึงมีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทอดโดนัทจนหมด
• แต่มีวิธีที่สะดวกมากในการเตรียมโดนัทในหม้อหุงช้า ซึ่งช่วยลดขั้นตอนการตรวจสอบอุณหภูมิได้ง่ายมากเนื่องจากตัวมันเองจะตรวจสอบอุณหภูมิที่ต้องการและช่วยให้คุณได้โดนัทที่นุ่มและกรอบ
• ในการทำเช่นนี้เลือกโหมด "การทอด" แล้วเทลงใน 700 กรัม น้ำมันพืชในชามแล้วรอให้ร้อน
• ถัดไปจากข้อความที่เตรียมไว้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นคุณสามารถสร้างลูกบอลแล้วค่อย ๆ ทอดในน้ำมันเดือด
• สะดวกมากที่น้ำมันไม่ไหม้หรือควันในหม้อหุงข้าวซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารในสภาพที่สะดวกสบายยิ่งขึ้น

วิดีโอ: วิธีทำโดนัท? เคลือบสามประเภท

อุ่นจากการทอดโดนัทที่มีเปลือกกรอบคาราเมลและตรงกลางที่อ่อนโยนเคลือบด้วยเคลือบมันหวานหรือโรยด้วยน้ำตาลผงโดยมีหรือไม่มีไส้ - เหล่านี้เป็นโดนัทที่มีความหลากหลาย ขนมหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่เด็ก การจัดเตรียมไม่ใช่เรื่องยากและรวดเร็วเพียงพอ ดังนั้นการเลือกสูตรโดนัทที่คุณชื่นชอบที่บ้าน คุณจึงสามารถเตรียมอาหารเช้าสุดอร่อยให้กับฟันหวานที่คุณชื่นชอบได้

แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนก็รู้ว่ามีหลายวิธีในการรักษาความร้อนของแป้งเมื่ออบโดนัทที่หลาย ๆ คนชื่นชอบดังนั้นคุณควรพิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้แต่ละข้อเล็กน้อย

ในกระทะ

ญาติสนิทของขนมนี้ - baursaks - เคยเตรียมในลักษณะนี้ แต่ไม่ได้อยู่ในกระทะ แต่ในหม้อที่มีไขมันเดือด และตอนนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบอบโดนัทในกระทะ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาและด้านสูงและมีไขมันสำหรับทอด

ในฐานะที่เป็นหม้อทอดโดนัท คุณสามารถใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่น เนยใสคุณภาพสูง น้ำมันหมู หรือไขมันห่านได้ ในสองตัวเลือกสุดท้ายควรเติมวอดก้า 20-30 มล. ในการทอดเพื่อไม่ให้ขนมอบดูดซับกลิ่นสัตว์

ก้นกระทะหนาจะช่วยให้น้ำมันร้อนสม่ำเสมอและแป้งจะอบ ควรมีไขมันเพียงพอสำหรับการทอดในภาชนะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกคลุมด้วยเปลือกสีทองทุกด้าน โดยปกติแล้วเทชั้น 1-1.5 ซม. ก็เพียงพอแล้ว

ในหม้อหุงช้า

ความร้อนสม่ำเสมอของน้ำมันสามารถมั่นใจได้ไม่เพียง แต่ด้วยกระทะเหล็กหล่อที่สืบทอดมาจากคุณยายของคุณเท่านั้น แต่ยังได้รับจากผู้ช่วยในครัวที่ทันสมัย ​​- หม้อหุงข้าวหลายเมนูอีกด้วย ดังนั้นอุปกรณ์นี้จึงเหมาะสำหรับการอบโดนัท

น้ำมันถูกเทลงในกระทะหลายใบโดยปฏิบัติตามกฎเดียวกันกับการทอดในกระทะ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการอบนี้คือ "การคั่ว" สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำมันมีเวลาอุ่นเครื่องเพียงพอก่อนเติมส่วนแรก

ในเตาอบ

แม้ว่าโดนัทในเตาอบจะมีแคลอรีไม่สูงนัก แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบวิธีอบสองวิธีแรก โดยไม่รู้ว่าสามารถเตรียมวงแหวนแสนอร่อยเหล่านี้ในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะถูกส่งไปยังอบที่ 180-200 องศา การอบใช้เวลาไม่นาน 7-10 นาที เพื่อไม่ให้โดนัทแห้ง

เพื่อให้ดูสมจริง โดนัทร้อนจะถูกจุ่มลงในเนยละลายและรีดด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถทำโดนัทจากแป้งชนิดใดก็ได้ในเตาอบ แต่ที่อร่อยที่สุดคือโดนัทที่ทำจากยีสต์

สูตรคีเฟอร์

เนื่องจากแป้งสำหรับโดนัท kefir ได้รับการจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินไปกับส่วนแรกของวงแหวนที่อากาศร้อนอบอ้าวในน้ำตาลผงภายใน 15-20 นาที

สินค้าที่จำเป็น:

• kefir 250 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ
• ไข่ไก่ที่เลือก 1 ฟอง;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส);
• โซดา 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำมันไม่มีน้ำหอม 45 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม 400-450 กรัม

ขั้นตอนการทอดโดนัท:

1. ส่วนผสมของแป้งจะเกิดขึ้นในสามขั้นตอน และในแต่ละขั้นตอนจะต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียด ขั้นแรก ใส่เกลือและน้ำตาลลงในชามลึก (หรือกระทะ) ตีไข่แล้วเทเคเฟอร์ลงไป
2. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ก็ถึงคราวของโซดาและน้ำมันพืช ในตอนท้ายแป้งจะถูกส่งไป หลังจากนวดแล้วจะได้ซาลาเปาเนื้อเนียนนุ่มที่ติดมือคุณ
3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วรีดเค้กแบน ๆ จากแต่ละอันให้มีความหนาหนึ่งเซนติเมตร ตัดวงแหวนช่องว่างโดนัทออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้การตัดแบบพิเศษหรือด้วยเครื่องมือชั่วคราว เช่น แก้วหรือแก้วที่มีขนาดเหมาะสม
4. เทน้ำมันลงในกระทะโดยใช้ก้นหนาจนได้ระดับประมาณ 1 ซม. แล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อนพอ ให้ทอดโดนัททั้งสองด้าน เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง

ด้วยนมข้น

โดนัทนุ่มฟูแสนอร่อยจัดทำขึ้นจากส่วนผสมขั้นต่ำโดยใช้นมข้นโดยใช้:

• นมข้น 400 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับนมข้น ร่อนแป้งกับโซดา จากนั้นรวมส่วนผสมที่แห้งและของเหลวเข้าด้วยกัน คุณควรจะได้มวลที่มีความหนืดเหมือนครีมเปรี้ยว
2. ใช้สองช้อนชาจุ่มน้ำมันพืช ตักแป้งออกมาเหมือนเกี๊ยวแล้วใส่ลงในน้ำมันพืชที่กำลังเดือด หลังจากทอดแล้วให้โรยโดนัทที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

โดนัทนมเปรี้ยว

สำหรับโดนัทที่ทำจากแป้งคอทเทจชีส คุณต้องเตรียม:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• โซดา 5 กรัม

ความคืบหน้า:

1. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือจนเนียน
2. ปัดแป้งด้วยมือแล้วปั้นแป้งให้เป็นลูกบอล เส้นผ่านศูนย์กลางควรเท่ากับวอลนัท
3. ทอดลูกโดนัทนมเปรี้ยวในน้ำมันพืชเดือด ตกแต่งขนมอบด้วยน้ำตาลผงที่ทำจากวานิลลาและน้ำตาลธรรมดา

ช็อคโกแลตรักษา

คนรักช็อคโกแลตจะชอบโดนัทตามสูตรต่อไปนี้:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 300 มล. ที่ไม่มีสารตัวเติม
• เนย 60 กรัม
• ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 180 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• อบเชย 4 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• แป้งสาลี 560 กรัม

ลำดับ:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ยกเว้นน้ำตาล ในชามแยกต่างหาก ตีไข่และไข่แดงให้เป็นก้อนฟูพร้อมกับน้ำตาล เทโยเกิร์ตและเนยละลายสลับกันลงใน eggnog ที่เกิดขึ้น
2. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง ห่อแป้งที่นวดอย่างดีด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง
3. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งแช่เย็น ม้วนหนาแต่ละอันถึงหนึ่งเซนติเมตรแล้วตัดวงแหวนโดนัทออก ทอดในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้าน
4. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษ parchment หรือกระดาษชำระ และหลังจากผ่านไป 1-2 นาที ก็สามารถจุ่มลงในผงน้ำตาลและน้ำเคลือบ (นมหรือน้ำมะนาว) ในอัตราส่วน 8:1

สไตล์อเมริกัน

โดนัทอาจมีรูปทรงที่แตกต่างกัน (ลูกบอลหรือเค้กแบน) แต่โดนัทแบบอเมริกันมักมีรูตรงกลางเสมอ หลุมอันโด่งดังนี้ถูกตัดออกในปี พ.ศ. 2390 โดยใช้ฝาพริกไทยโดยกะลาสีเรือ Hanson Gregory เพื่อให้แป้งอบตรงกลางได้ดี

หากต้องการโดนัทที่นุ่มและติดทนนาน คุณจะต้องการ:

• นม 250 มล.
• ยีสต์กด 30 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• เนย 40 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• แป้ง 500 กรัม

วิธีทำโดนัทแบบอเมริกัน:

1. เราเตรียมแป้ง แต่ด้วยวิธีที่ผิดปกติเล็กน้อย คุณต้องผสมนม น้ำตาล เกลือ ไข่แดง ยีสต์ และแป้งครึ่งหนึ่งของสูตรทันที ทิ้งส่วนผสมนี้โดยคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไว้ในที่อุ่นๆ จนกระทั่งส่วนผสมเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
2. หลังจากนั้นให้นวดมวลเทเนยละลายลงไปใส่น้ำตาลวานิลลาและแป้งที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เป็นสองเท่าอีกครั้ง
3. ปั้นโดนัทจากแป้งที่สุกแล้วโดยตัดเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. โดยมีรูตรงกลาง ให้นั่งประมาณ 15-20 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ - ทอดในน้ำมันพืช

โดนัทยีสต์

ไม่ว่าจะมีสูตรแป้งสำหรับโดนัทกี่สูตร (ด้วยนมข้น คอทเทจชีส เคเฟอร์ ฯลฯ) การอบด้วยยีสต์จะยังคงได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

ซึ่งคุณจะต้อง:

• นม 500 มล.
• น้ำดื่ม 100 มล.
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนย 125 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ 5 กรัม
• แป้งสาลี 800 กรัม

อัลกอริทึมการอบ:

1. ผสมน้ำและนมในชามเดียว ตั้งส่วนผสมให้ร้อนเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลและยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ยีสต์มีชีวิตและเริ่มทำงาน
2. หลังจากเปิดใช้งานยีสต์แล้ว ให้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้งแล้วนวดแป้งเนื้อนุ่มซึ่งทิ้งไว้ให้สุกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
3. ปั้นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. จากแป้งที่ขึ้นฟู แล้วใช้ผ้าสำลีคลุมไว้ แล้วพักไว้ 40 นาที
4. จากนั้นทอดโดนัทในน้ำมันพืชที่มีสีน้ำตาล โดนัทสำเร็จรูปสามารถเติมนมข้น แยมหนา หรือครีมได้โดยใช้กระบอกฉีดขนม

สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด

แม้ว่าแขกจะอยู่ที่หน้าประตูบ้านและตู้เย็นมีไม่มากนัก ในกรณีนี้ คุณก็สามารถเตรียมโดนัทแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับพวกเขาคุณต้องทำ:

• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 60 มล.
• น้ำตาล 60 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง.

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมแป้งให้พอเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวโฮมเมด
2. ตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงในหม้อทอดที่กำลังเดือด ทอดกวนเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นโดนัททรงกลมที่สมบูรณ์แบบ

จากแป้งกับนม

ผู้ที่ไม่สามารถผูกมิตรกับแป้งยีสต์ได้สามารถทำโดนัทแสนอร่อยจากแป้งกับนมอย่างรวดเร็ว

สัดส่วนของส่วนผสมจะเป็นดังนี้:

• นม 150 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 2 ไข่;
• เนยหรือน้ำมันพืช 30 กรัม
• ผงฟู 15 กรัมสำหรับแป้ง
• อบเชย 5 กรัมไม่จำเป็น;
• แป้ง 500 กรัม

ขั้นตอนการอบ:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแป้งและผงฟูลงในชามสำหรับนวดแป้งและผสม โดยใช้ที่ตีหรือเปิดเครื่องผสมสักสองสามนาที
2. หลังจากนั้นให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลืออีกสองรายการแล้วนวดแป้งให้ติดมือเล็กน้อย ปั้นเป็นโดนัท (เป็นวงแหวนหรือเป็นวงกลม) แล้วทอด

ตัวเลือกการเติมโดนัทและเคลือบ

แม้ว่าขนมชนิดนี้จะดีในตัวเอง แต่การตกแต่งเพิ่มเติมไม่เพียงแต่ทำให้สวยงามขึ้นเท่านั้น แต่ยังอร่อยขึ้นอีกด้วย และน่าดึงดูดใจมากกว่าหลายเท่าในสายตาของคนชอบหวาน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟคือโรยผลิตภัณฑ์ที่ยังร้อนอยู่ด้วยน้ำตาลผง ทำไมพวกเขาถึงร้อน? วิธีนี้จะทำให้แป้งละลายเล็กน้อยและติดได้ดีขึ้น หากต้องการเพิ่มรสชาติ คุณสามารถผสมผงกับวานิลลาหรืออบเชยก็ได้ตามที่คุณต้องการ

โดนัทในรูปแบบของลูกบอลกลมหรือวงกลมปุยสามารถเต็มไปด้วยไส้ต่างๆ เปลี่ยนให้เป็น Berliners (โดนัทที่เต็มไป) คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในการเติม: เนยถั่วช็อกโกแลต, นมข้นต้มหรือนมข้นธรรมดา, แยมหรือแยมผิวส้มทุกชนิด หรือคุณสามารถเตรียมไส้เองโดยใช้สูตรคัสตาร์ด เลมอนเคิร์ด คอทเทจชีส หรือครีมอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ

เติมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยใช้กระบอกฉีดขนม หรือโดยการกรีดที่ด้านข้างแล้วเติมรูด้วยไส้ด้วยช้อน

เคลือบโดนัทอาจเป็นของตกแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่เปลี่ยนขนมอบให้กลายเป็นของว่างในเทศกาลอย่างแท้จริง มีสองวิธียอดนิยมในการเตรียมมัน

ในกรณีแรก น้ำตาลผงผสมกับของเหลวเพียงอย่างเดียว นี่อาจเป็นน้ำดื่มธรรมดา นมมะนาว หรือน้ำผลไม้อื่นๆ ดังนั้นการใช้บีทรูทหรือน้ำเชอร์รี่คุณสามารถเตรียมเคลือบสีชมพูที่สวยงามได้ เพื่อให้ได้ผิวเคลือบมันเงา ให้เคลือบโดนัทขณะร้อน

สำหรับวิธีที่สอง จะใช้ช็อกโกแลต จะต้องละลายและเจือจางให้ได้ความสอดคล้องกับครีมนมหรือครีมเปรี้ยวที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับชนิดของช็อคโกแลตที่รวมอยู่ในเคลือบ (สีดำ นม หรือสีขาว) คุณสามารถได้รับการเคลือบสีที่แตกต่างกัน

โดนัทเคลือบสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยโรยหลากสีงาหรือเกล็ดมะพร้าว

โดนัทเป็นขนมอบที่ต้องรับประทานสดๆ เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียรสชาติไป เก็บไว้ไม่เกินสองสามวัน

เนื้อนุ่ม โปร่งสบาย อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และการเติมโดนัทแบบมีรูถือเป็นรสชาติของวัยเด็ก ฉันกับน้องชายกินแหวนทองคำเหล่านี้โรยด้วยน้ำตาลผงกับชาหรือนม และวันนี้ฉันกำลังทำโดนัทโฮมเมดให้ลูก ๆ ของฉันและแบ่งปันสูตรกับเพื่อน ๆ

ฉันแนะนำให้ทำโดนัทที่น่ารับประทานและมีสีดอกกุหลาบในรูปแบบไม่ติดมันนั่นคือไม่มีไข่นม kefir ครีมเปรี้ยวและเนย อย่างไรก็ตามขนมอบจะมีรสชาติอร่อยและฟูอย่างแท้จริงเพราะแป้งจะเป็นยีสต์ - มีชีวิตชีวานุ่มและไม่อุดตันด้วยแป้งสาลี

จุดสำคัญในการเตรียมขนมโฮมเมดนี้คือการใช้น้ำมันพืชที่ดีในการทอด ก่อนอื่นต้องผ่านการกลั่นก่อน คือ ไม่มีกลิ่น และเหมาะแก่การทอด และแน่นอนว่าควรมีน้ำมันเยอะๆ โดนัทอยู่ไกลจากการเป็นขนมอบแคลอรี่ต่ำแบบทอด ชิ้นแป้งควรลอยได้อย่างอิสระเมื่อทอด ดังนั้นควรเลือกภาชนะที่เหมาะสมและอย่าละเลยน้ำมันพืช

จากส่วนผสมที่ใช้ตามจำนวนที่ระบุ จะได้โดนัทแบบมีรู 20 ชิ้น ขอแนะนำให้รับประทานทันทีหลังปรุงอาหาร เนื่องจากในวันถัดไปขนมอบจะหนาแน่นและแห้งมากขึ้น (ซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติ) จริงอยู่ โดนัทเก่าๆ (เก็บไว้ในภาชนะหรือถุงสุญญากาศ) สามารถฟื้นคืนชีพได้ง่ายๆ เพียงอุ่นพวกมันในไมโครเวฟประมาณ 15-20 วินาทีหรือนึ่ง

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์:

(400 กรัม) (250 มิลลิลิตร) (2 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนชา) (0.25 ช้อนชา)

สำหรับการทอดและโรยหน้า:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรแป้งยีสต์สำหรับโดนัทประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, น้ำ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, เกลือและยีสต์สำเร็จรูป (ฉันจะเขียนเกี่ยวกับยีสต์ด้านล่าง) นอกจากนี้สำหรับการทอดแบบลึกคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) - คุณต้องการมันค่อนข้างมาก และเราจะใช้น้ำตาลผงเป็นท็อปปิ้ง - ฉันมีกลิ่นหอม (น้ำตาลวานิลลาโฮมเมดบดในเครื่องบดกาแฟ)

เราทำแป้งยีสต์สำหรับโดนัทในอนาคต: ร่อนแป้งสาลี 400 กรัม (ควรสองครั้ง) ลงในชามที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้จึงไม่เพียง แต่จะคลายและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดเศษที่เป็นไปได้อีกด้วย คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

เกี่ยวกับยีสต์: ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - เพียงแค่แห้ง (เช่น 1 ช้อนชาระดับคือ 3 กรัม) หรือกด (คุณต้องเพิ่มอีก 3 เท่านั่นคือ 9 กรัม) ก็จะทำงานได้อย่างสมบูรณ์ ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับแป้งทันที แต่จะเปิดใช้งานล่วงหน้าในของเหลวอุ่นและมีรสหวานเป็นเวลา 10-15 นาที ในกรณีของเรา คุณสามารถอุ่นน้ำครึ่งแก้วเล็กน้อยด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วละลายยีสต์ในนั้น เนื่องจากฉันใช้แบบออกฤทธิ์เร็ว ฉันจึงเติมมันลงในแป้งโดยตรง ที่นั่นเรายังใส่ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีน้ำตาลกอง), ยีสต์ 1 ช้อนชาและเกลือละเอียดหนึ่งในสี่ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมแห้งกระจายทั่วส่วนผสม

ทำแป้งเป็นหลุมแล้วเทน้ำอุ่นลงไป ของเหลวไม่ควรร้อน ไม่เช่นนั้นคุณจะต้มยีสต์และมันจะตาย

ในช่วงเริ่มต้นของการนวดแป้งยีสต์ คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อม ช้อน หรือมือเพื่อให้แป้งเปียกโดยการดูดซับของเหลว หากคุณมีเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องนวดแป้ง กระบวนการนวดจะง่ายขึ้นอย่างมากและงานของคุณก็ลดลงเหลือน้อยที่สุด เพิ่มน้ำมันพืชบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกแป้ง

คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 นาทีและควรเป็นเวลา 15 นาที) และเข้มข้น เครื่องช่วยไฟฟ้าจะทำงานภายในเวลาประมาณ 7 นาที ผลที่ได้คือแป้งยีสต์ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เรียบเนียน นุ่มมาก แต่เหนียวเหนอะหนะ ปั้นแป้งเป็นวงกลมแล้ววางลงในชามที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม) เพื่อไม่ให้ติดจานในระหว่างกระบวนการหมัก วางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับหมักแป้งอยู่ที่ไหน และที่อุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นคลุมชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อให้พื้นผิวไม่โปร่งและเป็นสนิม คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ โดยคุณต้องนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้มก่อน แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะตั้งอยู่ที่นั่น จากนั้นไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใดเลยเนื่องจากน้ำจะระเหยออกไปซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ เพียงแต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหายไปและไม่มีโดนัทเลย

ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (เวลาเป็นแนวคิดที่เกี่ยวข้องคุณอาจต้องการไม่มากก็น้อย) แป้งยีสต์จะขึ้นอย่างสมบูรณ์โดยเพิ่มปริมาตร 3 เท่า หากแป้งขึ้นได้ไม่ดีแสดงว่าคุณมียีสต์เก่า - เพิ่มเวลาการหมัก . แป้งยีสต์ของฉันขึ้นได้ดีหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 15 นาที

ด้วยการใช้เครื่องมือตัดพิเศษหรือกระจกธรรมดาเราจึงตัดช่องว่างทรงกลมออก เนื่องจากแป้งมีความละเอียดอ่อนมากจึงแนะนำให้ปัดแป้งที่ด้านข้างของแก้วด้วยเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสียรูป

จากนั้นเราจะทำการเจาะรูเป็นวงกลม - ที่นี่คุณสามารถใช้ที่เจาะแป้งหรือใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก หรือคุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: ใช้นิ้วหัวแม่มือกดชิ้นงานตรงกลางถึงด้านล่างสุดจนเกิดรู จากนั้นเราก็เอาชิ้นงานมาไว้ในมือแล้วสอดนิ้วชี้ 2 นิ้วขนานกันเข้าไปในรู ขณะแขวนเราเลื่อนชิ้นงานบนนิ้วเพื่อขยายรูให้กว้างขึ้นตามเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ

นี่คือวิธีที่เราสร้างโดนัทในอนาคตทั้งหมดที่มีรู เรารวบรวมแป้งที่เหลือเป็นก้อนกลมแล้วม้วนออกอีกครั้งแล้วทำเป็นวงจนแป้งเสร็จ โดยรวมแล้วจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ใช้ที่กำหนด ผมได้โดนัท 20 ชิ้น (มีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่อยู่ในบอร์ดนี้)

โดนัทคืออะไร? นี่คือพายทรงกลมที่มีรูตรงกลาง (รูนั้นเป็นทางเลือก) ทอดในน้ำมันบางทีก็มีไส้หวานซะส่วนใหญ่

ทุกมุมโลกทำโดนัทของตัวเอง ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าพายหวานทรงกลมเหล่านี้ชนะใจคนทั้งโลก และเป็นเวลานานมาก

ประวัติความเป็นมาของผลิตภัณฑ์นี้ย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้นมาก มีการเตรียมสิ่งที่คล้ายกันในกรุงโรมโบราณ มีเพียงชื่อของโดนัทเหล่านั้นเท่านั้นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ทรงกลม แต่พวกมันก็มีลักษณะกลมๆ ทอดด้วยไขมันและเคลือบด้วยน้ำผึ้งหรือเมล็ดงาดำ

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียมตั้งแต่ 255 กิโลแคลอรีถึง 300 แต่ตัวอย่างเช่นโดนัทที่มีช็อคโกแลตจะมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่ที่ 455 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แน่นอนว่าค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในระดับสูง แต่ผู้หญิงไม่ควรสร้าง "บาดแผลทางจิตใจ" กับตัวเอง การปฏิเสธโดนัทที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์อาจส่งผลเสียต่ออารมณ์และสุขภาพจิตของคุณได้

อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ชื่นชอบมากจนมีการสร้างอนุสาวรีย์ (นิวซีแลนด์) มีการจัดการแข่งขันเพื่อการกุศล และตึกระฟ้าก็ถูกสร้างขึ้นตามรูปทรงของมัน แม้ว่าแน่นอนว่าอาคารรูปทรงดิสก์ขนาดใหญ่ที่มีรูน่าจะทำให้ชาวเมืองกวางโจว (จีน) นึกถึงสิ่งประดิษฐ์ของจีนโบราณได้ แต่พวกเขายังคงเรียกเขาว่า "โดนัททองคำ" นี่คือสิ่งที่ปรากฎว่าอยู่ในหัวของผู้คน! โดนัทคือพลัง!

โดนัทเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา วันโดนัทแห่งชาติเป็นวันมาตั้งแต่ปี 1938 ซึ่งมีการเฉลิมฉลองค่อนข้างจริงจังในวันศุกร์แรกของเดือนมิถุนายน

โดนัท - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ฉันพยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับครอบครัวของฉัน ผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บขนมอบทำจากอะไรยังคงเป็นปริศนาสำหรับผู้ซื้อ เพื่อสร้างรายได้ ผู้ผลิตพยายามประหยัดทุกอย่าง การรับประทานผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำส่งผลเสียต่อร่างกายของเรา ฉันจึงทำคุกกี้ ขนมปัง และโดนัทด้วยตัวเอง การเตรียมที่บ้านค่อนข้างง่าย

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไข่: 1 ชิ้น
• เนยละลาย: 40 ก
• น้ำตาล: 70 กรัม
• น้ำ: 30 มล
• ยีสต์: 14 ก
• นม : 130 มล
• แป้ง: 400 ก
• วานิลลิน: เหน็บแนม
• เกลือ: เหน็บแนม
• ไขมันลึก: สำหรับการทอด

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำโดนัทคลาสสิค - สูตรทีละขั้นตอน

หลายคนคุ้นเคยกับรสชาตินี้ตั้งแต่วัยเด็ก เหล่านี้เป็นโดนัทแบบเดียวกับที่ขายในซุ้มในสมัยโซเวียต โดยบรรจุในถุงกระดาษโรยด้วยน้ำตาลผง อย่างไรก็ตามแผงขายดังกล่าวยังคงมีอยู่ แต่สามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ที่บ้าน สำหรับสูตรนี้:

ในการทำโดนัทแบบคลาสสิกคุณต้องทำ:

• แป้ง 3 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย, น้ำตาลครึ่งแก้ว;
• 2 ไข่;
• แก้วนมเหลี่ยมเพชรพลอย - 200 มล.
• เนยนุ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสมสุดท้ายสามารถแทนที่ด้วยโซดา น้ำส้มสายชูหมัก หรือน้ำมะนาว

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในชามใส่ผงฟูผสมและร่อน (ซึ่งจะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์)
2. บดเนยให้ละเอียดด้วยไข่และน้ำตาลทราย
3. ควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมไข่หวาน
4. ใส่แป้งทีละน้อยจนได้มวลจนแป้งหยุดติด ดังนั้นหากแป้งตามจำนวนที่กำหนดยังไม่เพียงพอต้องเติมเพิ่มค่ะ
5. รีดแป้งให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วตัดโดนัทออก
6. ทอดในน้ำมันวางครัมเปตที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปาก วิธีนี้จะช่วยดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เมื่อพายเย็นลงแล้ว ให้โรยผงด้านบน

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำโดนัทแบบคลาสสิกด้วยตัวเองได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

Berliner โดนัทที่บ้าน - สูตรวิดีโอ

โดนัทนุ่มอร่อยพร้อมไส้ Berlinera - สูตรวิดีโอ

โดนัท kefir โฮมเมด

และคุณสามารถทำโดนัทที่ยอดเยี่ยมด้วย kefir ธรรมดาได้! สำหรับพวกเขาคุณต้องทำ:

• kefir หนึ่งแก้ว
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกิน 5 ช้อนโต๊ะ ๑. เพื่อจะได้ไม่อึดอัด
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนใหญ่
• แป้ง 3 ถ้วย (ตัดสินโดยแป้ง)
• น้ำมันทอด
• ผง

การทำโดนัท kefir นั้นง่ายมาก:

1. ผสม kefir, ไข่, เกลือ และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน
2. เติมเบกกิ้งโซดาและน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสม
3. ร่อนแป้งลงในชามพร้อมส่วนผสมแล้วนวดแป้ง คุณต้องมีแป้งเพียงพอจึงจะเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. ตัดแป้งลงครึ่งหนึ่ง
5. แผ่ทั้งสองส่วนออกมาให้มีความหนาประมาณ 1 ซม.
6. ตัดโดนัทออกจากชั้นต่างๆ (สามารถทำเป็นวงกลมด้วยแก้วน้ำและทำรูด้วยแก้ว)
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนจัด (1 ซม.) ทำให้ร้อนขึ้น
8. คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลาง
9. โรยขนมด้วยผง

แหวน kefir เป็นเพียงการเลียนิ้ว!

สูตรอร่อยสำหรับโดนัทกับคอทเทจชีส

การดื่มชาหอมกรุ่นร่วมกับครอบครัวของคุณในเวลาใดก็ได้ของวันร่วมกับโดนัทนมเปรี้ยวจะดีแค่ไหน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟร้านอาหารก็ทำโดนัทเหล่านี้ได้ นี่เป็นจานที่ง่ายมากในการเตรียม

เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• คอทเทจชีส 1 ห่อ (เพิ่มอีกนิด)
• แป้ง 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โซดา + น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาเพื่อดับไฟ
• น้ำมันพืช;
• ผงสำหรับโรย

ในภาชนะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดยกเว้นแป้ง หลังจากที่ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่แป้งลงไป แป้งควรจะนุ่ม ตัดเป็นสองส่วนทำไส้กรอกจากทั้งสองส่วน ตัดตามขวาง ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล จากนั้นทำเป็นเค้กแบนๆ โดยมีรูตรงกลาง

เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2 หรือ 3 ซม. ในกระทะหรือกระทะ ตั้งไฟให้เหมาะสม แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้ร้อนเกินไป มิฉะนั้นโดนัทจะยังดิบอยู่ด้านในและทอดด้านนอก

ควรเอาพายออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปาก มันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน ก่อนที่จะเสิร์ฟโดนัทนมเปรี้ยวคุณสามารถ (ควร) โรยด้วยน้ำตาลผง

ครัมเพตเหล่านี้จะไม่เหลือไว้ใช้ในภายหลัง!

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำโดนัทคอทเทจชีส

โดนัทยีสต์โฮมเมดแสนอร่อย - สูตร

โดนัทยีสต์เป็นพายที่น่าทึ่งที่ละลายในปากของคุณ คุณควรทำเป็นอาหารเช้ากับครอบครัวอย่างแน่นอน ร้อยเปอร์เซ็นต์ทุกคนจะต้องพอใจ!

ดังนั้นส่วนประกอบ:

• นมครึ่งลิตร
• ยีสต์: ถ้าคุณทานสดคุณต้องมี 10 กรัมแห้ง - 1 ช้อนชา
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• น้ำตาล - หนึ่งในสี่แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา + อีกหยิก;
• เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำมันสำหรับทอดครึ่งลิตร
• ผง.

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไปผสมแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที ควรมีฟองยีสต์เกิดขึ้นบนนม
2. ควรอุ่นนมที่เหลือ 400 มล. โดยละลายส่วนผสมที่เหลือ (เนย, เกลือ, ไข่แดง) ลงไปก่อนแล้วผสมให้ละเอียดจากนั้นจึงเติมส่วนผสมของยีสต์ลงไป
3. ต้องร่อนแป้ง ป้อนเป็นส่วนๆ แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย
4. ควรวางชามที่มีแป้งนวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้านบนของภาชนะด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าหนาๆ อื่นๆ หลังจากเวลาผ่านไป ให้นวดแป้งแล้วนำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน คุณต้องสร้างลูกบอล โดนัทเหล่านี้จะไม่มีรู โรยด้วยผงหลังจากเย็นตัวแล้ว

อย่างไรก็ตามปรากฎว่ารูในโดนัทจำเป็นเท่านั้นเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกเมื่อทอด ดังนั้นนี่ไม่ใช่คุณลักษณะที่สำคัญนัก พวกมันจะไม่อร่อยน้อยลงถ้าไม่มีรูใช่ไหม!

สูตรโดนัทนม

โดนัทที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาตินุ่มมาก เด็กๆจะยินดีกับพวกเขา และผู้ใหญ่ด้วย!

เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้อง:

• นมใด ๆ ครึ่งแก้ว
• แป้ง 3 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว - 100 กรัม
• ผงฟู ½ โต๊ะ ช้อน;
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• เนยวัวเล็กน้อย (1/5 แท่ง) และน้ำมันสำหรับทอด

เราเตรียมสิ่งนี้: ผสมส่วนผสมแห้ง (ไม่มีวานิลลิน) ใส่เนยละลายลงไปจากนั้นก็ใส่นมวานิลลินและสุดท้ายก็ใส่ไข่ ควรปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วยืนได้เพียงครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นควรรีดออกเป็นวง 0.5 ซม. วางไว้ในน้ำมันที่อุ่นไว้ ทอด สะเด็ดโดนัทที่เสร็จแล้วในกระชอน โรยด้วยผงหรือจุ่มช็อคโกแลต นั่นคือทั้งหมดที่

อย่างระมัดระวัง! พวกเขาสามารถละลายในปากของคุณได้ก่อนเสิร์ฟ!

โดนัทกับนมข้น - ของหวาน

โดนัทเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้า พวกมันอิ่มมากและอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• นมข้นจืดธรรมดาครึ่งกระป๋อง
• 2 ไข่;
• แป้ง 2 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• โซดาและเกลือเล็กน้อยอย่างละ
• น้ำมันสำหรับทอด.

ตีไข่กับนมข้น เติมเกลือเล็กน้อย และโซดาสเลดครึ่งช้อนชา เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม เราทำแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นเราก็ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกบอล ทอดในกระทะลึก เรานำครัมเปตออกมาซับไขมันแล้วโรยหรือเคลือบ ทั้งหมด!

วิธีทำโดนัทฟูๆ ที่บ้าน

หากต้องการทำโดนัทที่นุ่มฟูที่บ้าน คุณต้องเตรียม:

• แก้วน้ำ;
• น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว (กรองก่อน)
• เนย - 1 แพ็ค;
• 4 ลูกอัณฑะ;
• ผงและวานิลลิน

การตระเตรียม:

1. วางภาชนะใส่น้ำบนเตา ใส่น้ำตาล วานิลลิน และเนยลงไป เรารอจนกว่ามวลจะเดือด
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา แล้วเทแป้งลงไปอย่างรวดเร็ว คนทุกอย่างให้เข้ากัน
3. วางภาชนะกลับบนเตา กวนแรงๆ อย่างต่อเนื่องจนกระทั่งแป้งเริ่มเคลื่อนออกจากผนังของจาน
4. นำกระทะออกจากเตาอีกครั้งทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีไข่ลงไปอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาม้วนงอ
5. เราทำโดนัทโดยฉีกแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วให้รูปทรงที่ต้องการ
6. ควรมีน้ำมันเพียงพอในกระทะหรือกระทะเพื่อปิดครัมเปตลงครึ่งหนึ่ง

ไม่ใช่โดนัท แต่เป็นอาหารของเทพเจ้า!

โดนัทไส้ - สูตรเด็ดสำหรับโดนัทแสนอร่อย

โดนัทยังสามารถทำไส้ได้ เธอสามารถเป็นใครก็ได้ และถึงแม้จะไม่หวานก็ตาม เฉพาะพายเหล่านี้เท่านั้นที่จะไม่มีรูตรงกลาง

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• ¾ แก้วน้ำตัด;
• แพ็คเนย
• 3 ไข่;
• ใช้ยีสต์ 1 ซอง
• น้ำตาลทรายละเอียด ¼ ถ้วย

นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นจึงม้วนออกเป็นชั้นบางๆ เราทำวงกลม เราใส่ไส้ใด ๆ (ช็อคโกแลตแยมหรือแม้แต่เนื้อสับ) ไว้ตรงกลางไส้อันที่สองปิดด้วยอันที่สองแล้วบีบเข้าด้วยกัน ทอดวางบนกระดาษเช็ดปาก เทชาหรือกาแฟ เพลิดเพลิน...

วิธีทำโดนัทในเตาอบ

โดนัทที่ปรุงในเตาอบจะดีต่อสุขภาพ แต่ก็อร่อยไม่น้อย สำหรับพวกเขาคุณต้องเตรียม:

• เนย 40 กรัม
• ไข่สด 1 ฟอง;
• น้ำผึ้ง 40 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว (เหลี่ยมเพชรพลอย);
• เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• เกลือแกงเล็กน้อย
• ผิวส้ม - 1 ช้อนชา;
• ผง

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ผสมส่วนผสมแห้งแล้วร่อนให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
2. ละลายเนย (40 กรัม) ใส่ไข่ 1 ฟองลงไป
3. เพิ่มน้ำผึ้งลงในไข่และเนยแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยใช้ช้อนคนตลอดเวลาจนได้แป้งหนา แต่นุ่ม คุณอาจต้องเพิ่มแป้งมากขึ้น
5. แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน
6. เราบิดแต่ละอันเป็นเชือกเชื่อมต่อปลายเป็นวงแหวน
7. แบบฟอร์มที่เราจะอบจะต้องปิดด้วยกระดาษพิเศษ (กระดาษ parchment)
8. วางวงแหวนบนกระดาษ โดยเว้นระยะห่างระหว่างวงแหวนไว้เล็กน้อย
9. คุณสามารถตีไข่แดงแยกกันแล้วทาโดนัทด้วย หรือโรยด้วยเมล็ดงาดำ
10. เปิดเตาอบที่ 180°C ครัมเพตอบนานครึ่งชั่วโมง

โรยวงแหวนที่ยังอุ่นด้วยผง และคุณสามารถเชิญทุกคนมาร่วมงานเลี้ยงน้ำชาได้!

เคลือบโดนัท - สูตรที่ดีที่สุด

โดยปกติแล้วแหวนหวานจะโรยด้วยน้ำตาลผง แต่ถ้าคุณเตรียมเคลือบให้พวกเขา พวกมันก็จะอร่อยยิ่งขึ้น (แน่นอน หากเป็นไปได้)!

สูตรฟรอสติ้งที่ดีที่สุดคือสูตรที่ง่ายที่สุด ต้องใช้ผงหนึ่งแก้วและของเหลวใด ๆ ครึ่งแก้ว ปกติจะทำจากน้ำหรือนม หากโดนัททำขึ้นสำหรับผู้ใหญ่ก็สามารถเคลือบจากเหล้ารัมหรือคอนยัคได้ สำหรับมะนาว ให้ใช้น้ำและน้ำมะนาว สำหรับใส่สี เช่น น้ำผัก ผลไม้ หรือน้ำเบอร์รี่

ดังนั้นการเตรียมตัว:

• เทของเหลวที่อุ่นเล็กน้อยลงในภาชนะ ใส่ผงร่อนลงไปแล้วผสม
• เราวางมันลงบนเตา ตั้งอุณหภูมิให้ร้อนได้แต่อย่ามากจนเกินไปถึง 40°C คนอย่างต่อเนื่อง
• ส่วนผสมในกระทะควรมีองค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณต้องการเคลือบของเหลว ให้เติมน้ำผลไม้หรือน้ำ หากคุณต้องการเคลือบแบบหนา ให้เติมน้ำตาลผง

ตอนนี้คุณสามารถจุ่มครัมเพตลงในส่วนผสมได้แล้ว

อาหารทุกจานล้วนมีเทคนิคและรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเองซึ่งสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้ แน่นอนว่าโดนัทก็ไม่มีข้อยกเว้น

• วงกลมเล็กๆ ที่โผล่ออกมาจากตรงกลางของโดนัทเวลาตัดออก ไม่จำเป็นต้องผสมกับแป้งทั่วไป เมื่อทอดแล้วจะกลายเป็นลูกบอลเล็กๆ ถูกใจเด็กๆ
• ไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไปเมื่อนวดแป้ง มิฉะนั้นพายจะไหม้และยังดิบอยู่ข้างใน สำหรับผู้ที่ชอบทานหวาน คำแนะนำบางประการ: ควรโรยครัมเปตสำเร็จรูปด้วยผงหรือจุ่มในน้ำเชื่อม นมข้นหวาน หรือแยมจะดีกว่า

ด้วยเปลือกกรอบโรยด้วยน้ำตาลผงอุ่นจากการทอดและเนื้อในที่นุ่มผิดปกติ - อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมอบแสนหวานเช่นนี้? โดนัทเนื้อนุ่มละลายในปากหรือที่เรียกว่า pyshki เป็นขนมที่เด็กๆ ชื่นชอบมากที่สุด คุณต้องการที่จะเอาใจสมาชิกในบ้านของคุณในตอนเช้าหรือไม่? ทอดพายกรอบไส้หวานเป็นอาหารเช้าก็จะมีความสุขตลอดทั้งวัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีเตรียมโดนัทแสนอร่อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย

โดนัทสำหรับทุกรสนิยม

สำหรับโดนัทคุณสามารถเตรียมแป้งใดก็ได้: ยีสต์, คัสตาร์ด, เคเฟอร์, นมเปรี้ยว, นมข้น บางครั้งก็ทำด้วยรูตรงกลางหรือเต็มไปด้วยครีม, แยม, แยมผิวส้ม, แยม, ราดด้วยไอซิ่ง, ฟองดอง, โรยด้วยถั่วและท็อปปิ้งอื่น ๆ โดนัทมีหลายประเภทและอร่อยทั้งหมด Berliners หรือ "Berlin ball" มีลักษณะกลมสนิทไม่มีรู สอดไส้แยมหรือครีม โรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบ beignets ฝรั่งเศสเป็นโดนัทส่วนหลักคือไส้และแป้งทำหน้าที่เป็นเพียงเปลือกโลกเท่านั้น บูนูเอโลแบบสเปนผสมกับนมและเนย แล้วเติมวิปครีมหรือช็อกโกแลต ชาวยูเครนเรียกโดนัทว่าปัมปุชกาและต้มในนม ในขณะที่โดนัทอเมริกันซึ่งทำจากแป้งหลากหลายชนิด แม้กระทั่งช็อกโกแลต ก็สอดไส้ด้วยไส้ที่ละเอียดอ่อนและเคลือบด้วยฟองดองท์ นอกจากนี้ยังมีโดนัทของว่างที่ใช้แทนขนมปัง - โดยปกติแล้วสำหรับขนมอบดังกล่าวจะเติมเกลือและเครื่องเทศลงในแป้งแทนน้ำตาลและไส้ทำจากเนื้อสัตว์ผักและเห็ด

ความลับในการทำโดนัท

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีความลับที่นี่ เนื่องจากโดนัทเป็นของหวานตามอำเภอใจที่ต้องอาศัยความเอาใจใส่และความรู้ในรายละเอียดปลีกย่อย อย่างไรก็ตาม เมื่อได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดแล้ว คุณสามารถทำโดนัทได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยไม่ต้องดูตำราอาหาร สิ่งแรกที่คุณควรรู้เกี่ยวกับโดนัทคืออะไร?

แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับโดนัทเนื้อนุ่ม

ในการทำโดนัทแสนอร่อย คุณต้องมีแป้งที่เหมาะสม หากคุณกำลังทำโดนัทที่ใช้ยีสต์ ให้ใช้เฉพาะยีสต์ที่สดใหม่และแป้งที่ร่อนแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าโดนัทจะฟู ทำตามสูตรให้แม่นยำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รักษาสัดส่วนที่ต้องการ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมสำหรับการรีด แป้งอบที่นุ่มเป็นหนึ่งในเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการทำโดนัทที่โปร่ง มีรูพรุน และบางเบา คุณสามารถนวดแป้งสำหรับโดนัทในเครื่องทำขนมปังโดยเลือกโหมดที่เหมาะสม บางครั้งในระหว่างขั้นตอนการผสม ผลไม้แห้ง ถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้ และเครื่องเทศต่างๆ จะถูกเติมเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย ปกป้องแป้งและผลิตภัณฑ์ไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในระหว่างการพิสูจน์อักษร เพราะแม้แต่ลมเพียงเล็กน้อยก็สามารถหยุดการเจริญเติบโตของแป้งได้

วิธีทำโดนัท

โดนัทที่มีไส้ทำดังนี้: แผ่ออกเป็นวงกลม, ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละอัน, ปิดด้านบนด้วยวงกลมที่สองแล้วเชื่อมขอบให้เข้ากัน คุณสามารถใส่ไส้ลงบนแป้งเป็นชั้นปกติแล้วคลุมด้วยอีกชั้นหนึ่งที่ด้านบนจากนั้นใช้แก้วเพื่อตัดโดนัทที่มีขนาดเหมาะสมและยึดตะเข็บให้แน่น คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้ - ตัดแป้งที่รีดเป็นชิ้น ๆ ค่อยๆ เกลี่ยแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณเพื่อทำเค้กแบน ใส่ไส้ด้านบนแล้วยกขอบขึ้น บีบโดนัทให้เข้ากัน หลังจากนี้คุณควรกลิ้งลูกบอลให้สม่ำเสมอและสวยงาม

วิธีทำโดนัทง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งคือการคลึงแป้งออกเป็นเชือก หั่นเป็นชิ้นๆ ทำไส้กรอกจากแต่ละชิ้น แล้วต่อปลายให้เป็นวงแหวน บางครั้งแป้งเหลวจะถูกตักด้วยช้อนธรรมดาและให้เป็นรูปทรงกลมระหว่างการทอด

ก่อนที่จะทอดโดนัทหากเตรียมด้วยยีสต์ควรยืนบนถาดอบที่โรยแป้งไว้ครู่หนึ่งแล้วขึ้น

ไส้โดนัท

การเตรียมไส้โดนัทช่วยเพิ่มพื้นที่สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร อาจเป็นแยม แยม แยม คัสตาร์ด ช็อคโกแลต ถั่ว หรือนมเปรี้ยวซึ่งเป็นครีมไข่เลมอนที่โปร่งสบาย แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมอบเชยและน้ำตาล, กล้วยบด, นมข้นต้ม, และคอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลและไข่แดงก็เหมาะสำหรับการเติมเช่นกัน เพื่อให้แยมเหลวข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาลงไปได้ - 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับไส้ 100 กรัม ล่อ

เครื่องทอดลึกที่ดีที่สุด

เครื่องทอดโดนัทที่ดีที่สุดคือเนยละลายคุณภาพดีหรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น น้ำมันจะต้องสะอาดและสดใหม่นั่นคือไม่แนะนำให้ทอดเป็นครั้งที่สองและระหว่างการเก็บรักษาน้ำมันที่ใช้แล้วจะได้รสชาติและกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจ แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าเป็นการดีที่สุดที่จะทอดโดนัทในห่านบริสุทธิ์หรือน้ำมันหมูผสมกับเนยละลาย ในกรณีนี้สำหรับไขมันลึกทุกๆ 400 กรัมให้เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าเพื่อไม่ให้โดนัทอิ่มตัวด้วยกลิ่นไขมันสัตว์

และที่สำคัญที่สุด อุณหภูมิการทอดที่เหมาะสมที่สุดคือ 180–200 °C เนื่องจากในน้ำมันร้อน โดนัทจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่ภายในยังคงดิบอยู่ และในน้ำมันอุ่น โดนัทจะมีไขมันอิ่มตัวมากเกินไป ด้วยเหตุนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงอาหารในหม้อทอดไร้อากาศซึ่งคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ วางโดนัทในหม้อทอดให้เพียงพอเพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระและต้มโดยไม่รบกวนกันโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีขนาดเพิ่มขึ้น ตรวจสอบระดับการทอดและค่อยๆ หมุนโดนัทไปอีกด้านหนึ่งตามต้องการ

กระทะหรือหม้อทอด

โดนัทที่ปรุงในกระทะก็ไม่ต่างจากผลิตภัณฑ์ทอดสิ่งสำคัญคือกระทะมีก้นหนาและด้านสูงควรทำจากเหล็กหล่อ อย่างไรก็ตามอุปกรณ์ทอดทุกชนิดช่วยให้งานง่ายขึ้น หม้อทอดไฟฟ้าสะดวกด้วยตัวควบคุมอุณหภูมิ ตัวจับเวลา หน้าต่างดู ชุดกรอง และตัวเลือกที่มีประโยชน์อื่นๆ อย่างไรก็ตามกระทะโดนัทสมัยใหม่นั้นสะดวกไม่น้อย - มีช่องลึกสำหรับเทแป้งแล้วจึงวางกระทะบนเตา โดยธรรมชาติแล้วควรอุ่นเครื่องให้ดีก่อนทำเช่นนี้ กระทะโดนัทเหล็กหล่อมีสารเคลือบกันติดและสะดวกมากเพราะใช้น้ำมันอย่างประหยัดกว่าเพราะแค่เทลงในเซลล์เท่านั้น

วิธีการเสิร์ฟโดนัท

หลังจากทอดแล้ว ให้วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน - ไม่จำเป็นต้องใช้แคลอรี่เพิ่มเติม หลังจากนั้นคุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงผสมกับอบเชยหรือวานิลลา ทางที่ดีควรปัดโดนัทในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เพราะน้ำตาลผงจะละลายเล็กน้อยและเกาะติดได้ดีกว่า หากคุณมีเวลา ให้ทำโดนัทเป็นซอสหวาน เช่น คาราเมล หรือโรยหน้าด้วยไอซิ่งหรือฟัดจ์ โดนัทคัสตาร์ดจะถูกเติมหลังจากการทอดโดยทำเป็นรูในลูกบอลหรือผ่าครึ่ง เหมือนกับตอนเตรียมคัสตาร์ดเค้ก

โดนัทที่ปรุงสดใหม่นั้นอร่อยที่สุด และจะดีที่สุดเมื่อโดนัทโดยตรงจากการทอดไปจนถึงโต๊ะของผู้ที่ชอบทานหวาน โดนัทที่นั่งนานจะค่อยๆ สูญเสียรสชาติและกลิ่น ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกินสองวัน

วิธีทำโดนัทคอทเทจชีสที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

โดนัทที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าแทนชีสเค้กแบบดั้งเดิมได้ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นเป็นของหวาน สามารถเตรียมโดนัทได้อย่างรวดเร็วหากแขกมาโดยไม่คาดคิด - ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมแป้งและทอด

วัตถุดิบ:ไข่ 2 ฟอง คอทเทจชีส 1 ห่อ (180–200 กรัม) 2–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งกอง ½ ช้อนชา โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อม, เหล้ารัมหรือเหล้า, เกลือที่ปลายมีด, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในถ้วยแล้วตอกไข่ลงไป หากคอทเทจชีสเปียกเกินไป อย่าใส่ไข่ 2 ฟอง แต่ใส่ไข่แดง 1 ฟอง

2. ผสมเนื้อหาของถ้วยกับน้ำตาล หากคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย

3. เติมเกลือและโซดาลงในคอทเทจชีสแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งหยด

4. ตีมวลนมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นปุย

5. รวมคอทเทจชีสกับแป้งแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด หากพบว่ามีน้ำมูกไหลให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย แต่ต้องระวัง แป้งโดนัทไม่ควรแข็ง

6. เพื่อรสชาติและความเผ็ดร้อน ให้เติมแอลกอฮอล์หรือน้ำเชื่อมผลไม้ลงในแป้งหากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก

7. ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วรีดแป้งออกเป็นไส้กรอกหนาสองอัน

8. หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นใหญ่แล้วปั้นเป็นลูกบอล

9. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นเป็นวงกลมแล้วตัดรูด้วยแก้วเล็ก ๆ คุณยังสามารถปล่อยโดนัทไว้เป็นลูกบอลได้ถ้าคุณชอบรูปทรงนั้น แป้งจำนวนนี้ทำได้ประมาณ 15 โดนัท

10. ตั้งน้ำมันในหม้อทอดที่อุณหภูมิ 140 °C หรือทอดโดนัทในกระทะก้นหนาทั่วไป โดยเทน้ำมันลงไป 3 ซม.

11. เมื่อน้ำมันอุ่นพอแล้ว ให้หยอดโดนัททีละชิ้น จากนั้นสักพักจึงพลิกกลับด้าน โดนัทควรมีสีน้ำตาลทอง

12. วางโดนัทที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

13. โรยโดนัทด้วยน้ำตาลผง แล้วเสิร์ฟกับชา กาแฟ โกโก้ หรือนม

โดนัทคอตเทจชีสที่เตรียมตามสูตรนี้ดีเพราะมีน้ำตาลและแป้งน้อยจึงเรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำ แต่ส่วนที่ดีที่สุดคือพวกมันจะมีรสชาติดีเหมือนเดิมในวันรุ่งขึ้น ดังนั้นคุณจึงสามารถทำเพิ่มได้

วิธีทำโดนัทอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับช่วงเวลาที่แขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมและตู้เย็นว่างเปล่า แต่คุณสามารถทำโดนัทขี้เกียจที่บ้านได้ ผสมไข่ 2 ฟองกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเพิ่มวานิลลาอบเชยหรือกระวานเพื่อลิ้มรส - มันจะอร่อยกว่า ดับด้วยน้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ ล. โซดาและเติมแป้งมากจนแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่แป้งลงในหม้อทอดลึกตักด้วยช้อนโต๊ะทอดโดนัทจนเป็นสีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์จะไม่กลมกล่อม แต่นุ่มและอร่อย

ในนิวซีแลนด์ มีการสร้างอนุสาวรีย์ให้กับโดนัท และนี่ค่อนข้างยุติธรรมเพราะขนมนี้เป็นของสากลและเป็นสากล เนื่องจากคุณสามารถทดลองกับมันได้ไม่รู้จบ คุณพบอะไรในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร - โดนัทกับส้ม, แครนเบอร์รี่, ฮาลวา, มะพร้าว, โดนัทที่ทำจากข้าว, ชีส, มันฝรั่ง, ถั่ว... แน่นอนว่าครอบครัวของคุณรู้วิธีทำโดนัทด้วยวิธีที่แปลกและอร่อย - ส่งสูตรอาหารของคุณด้วย รูปภาพและคำอธิบายทีละขั้นตอน แบ่งปันกับผู้อ่านไซต์ “Eat at Home!”! ไอเดียเจ๋งๆ ในการทำโดนัทให้อร่อยยิ่งขึ้น!