เห็ดน้ำผึ้งทอด. หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: เห็ดทอด เห็ดทอดกับมันฝรั่ง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นผลไม้ที่น่าทึ่งซึ่งมีโปรตีนจำนวนมากและมีแคลอรี่น้อย คุณสมบัติเหล่านี้มีมูลค่าสูงในอาหารของหลายประเทศและนอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังสามารถ "แข่งขัน" กับเนื้อสัตว์และปลาได้สำเร็จ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทเห็ดชอบเห็ดไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจอีกด้วย

อาหารอร่อยหลากหลายเมนูที่ปรุงจากเห็ด สูตรเห็ดผัดหัวหอมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง อย่างไรก็ตาม เขาก็มีทางเลือกมากมายเช่นกัน เมื่อทอดหัวหอมจะช่วยเสริมรสชาติของเห็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แม่บ้านหลายคนและผู้ที่ควบคุมอาหารถามว่า:เห็ดผัดหัวหอมมีกี่แคลอรี่? เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าปริมาณแคลอรี่ของร่างกายที่ติดผลนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมในระดับที่มากขึ้น ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดทอดจะพิจารณาจากปริมาณน้ำมันพืชที่ใช้ในระหว่างการทอด เนื่องจากเห็ดดูดซับไขมันได้ดี แต่เราต้องการความมั่นใจ: เห็ดทอดมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด - 165 กิโลแคลอรี หากเห็ดปรุงด้วยครีมปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า

เห็ดกับหัวหอมสามารถเจือจางด้วยผักต่างๆ - แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ แต่สูตรดั้งเดิมสำหรับเห็ดผัดหัวหอมและมันฝรั่งถือเป็นสูตรคลาสสิก คุณจะแปลกใจว่าตัวเลือกนี้เรียบง่ายและอร่อยเพียงใด

เห็ดผัดหัวหอม

เห็ดผัดกับหัวหอมสามารถวางบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียวรวมทั้งกับข้าวสำหรับมันฝรั่งต้มหรือข้าว

• เห็ดน้ำผึ้ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• ผักชีลาวเขียว - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรที่นำเสนอภาพเห็ดทอดกับหัวหอมนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายเพราะส่วนผสมหลักคือเห็ดเนยและหัวหอม

ปอกเปลือกเห็ดต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีใส่กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เห็ดลงไปทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

เมื่อเปลือกสีทองปรากฏบนเห็ดให้เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดต่อไปอีก 15 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยคลุกเคล้าและทอดด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที

เมื่อเสิร์ฟโรยเห็ดแต่ละจานด้วยสมุนไพรสับ

สูตรเห็ดผัดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว

แม้ว่าสูตรเห็ดทอดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวจะมีแคลอรี่มากกว่า แต่ตัวเห็ดก็จะมีกลิ่นหอมและนุ่มกว่า โดยปกติแล้วครีมเปรี้ยวจะผสมกับเห็ด แต่สามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันต่ำและในบางกรณีก็ใช้มายองเนส

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น

เห็ดผัดหัวหอมและครีมเปรี้ยวจัดทำเป็นขั้นตอน:

1. เห็ดป่าต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. กระจายบนกระทะร้อนที่แห้งแล้วทอดจนของเหลวระเหยเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
3. เทน้ำมันใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
4. เกลือพริกไทยและเพิ่มกระเทียมสับใส่ครีมเปรี้ยวผสมและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับลงในเห็ดทอดได้ เสิร์ฟร้อนในชามเสิร์ฟ สามารถใช้เป็นกับข้าวกับมันฝรั่งต้มใหม่ได้

สูตรเห็ดทอดกับหัวหอมและมันฝรั่ง

การทำเห็ดผัดกับหัวหอมและมันฝรั่งไม่ใช่เรื่องยาก สามารถจัดเตรียมได้ทุกวันเพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจและสำหรับงานฉลองรื่นเริง

• เห็ดน้ำผึ้ง - 700 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1.5 ช้อนชา;
• อบเชยอยู่บนปลายมีด

เตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดและหัวหอมดังนี้:

1. ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเอนกายในกระชอน
2. ขณะที่เห็ดกำลังระบายออก ให้ปอกมันฝรั่งกับหัวหอมแล้วล้างใต้ก๊อกน้ำ
3. หั่นเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยมันฝรั่ง
4. ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่เห็ดที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทะที่อุ่นไว้อีกใบ เทน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพิ่มหัวหอมสับและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที
7. เรารวมมันฝรั่งและเห็ดกับหัวหอมในกระทะเดียวเกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและอบเชยผสม
8. ใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเคี่ยวมวลทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ

การเตรียมเห็ดจากเห็ดทอดกับหัวหอมและแครอท

การเตรียมเห็ดที่ทำจากเห็ดทอดกับหัวหอมและแครอทจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับเมนูประจำวันของคุณ โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 500 กรัม
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - 4 ชิ้น

ในการปรุงเห็ดทอดกับหัวหอมและแครอท คุณจะต้องใช้น้ำมันมากกว่าปกติเล็กน้อย เนื่องจากแครอทชอบดูดซับไขมัน

1. หลังจากต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มประมาณ 20-25 นาทีแล้ว ให้วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. ปอกแครอทล้างและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
3. เทน้ำมัน 100 มล. ลงในกระทะร้อนแล้วใส่แครอท
4. ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
5. ใส่เห็ดลงในกระทะร้อนอีกใบที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด
6. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ แล้วทอดต่ออีก 15 นาที
7. รวมเห็ดกับหัวหอมและแครอทในกระทะเดียว, เกลือเพื่อลิ้มรส, เพิ่มกระเทียมสับละเอียด, ใบกระวาน, ส่วนผสมของพริกไทย
8. คนและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง

สูตรเห็ดดองผัดหัวหอม

หากคุณต้องการทำอาหารพิเศษสำหรับมื้อเย็นเห็ดผัดหัวหอมก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน แต่ถ้าไม่มีเห็ดสดจะทำอย่างไร? ลองปรุงเห็ดดองทอดกับหัวหอมแล้วคุณจะเห็นว่าอาหารจานนี้เผ็ดและอร่อยแค่ไหน นอกจากนี้การเตรียมจะไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ จากคุณเพราะเห็ดใกล้จะพร้อมแล้ว

• เห็ดดอง - 500 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง

1. ใส่เห็ดดองลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา
2. ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วเกลี่ยบนกระทะที่ร้อนและแห้ง ทอดเป็นเวลา 15 นาที
3. เทน้ำมันและเพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. ทอดต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
5. เพิ่มพริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส (ถ้าจำเป็น) แล้วผสม
6. หลนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งทอดแยกกันกับเห็ดทอดพร้อมหัวหอม จากนั้นเห็ดดองกับมันฝรั่งและหัวหอมจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เห็ดผัดหัวหอมและไข่

เห็ดทอดที่เติมหัวหอมและไข่ตามสูตรนี้เป็นอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ เมื่อทำเพียงครั้งเดียวในอนาคตคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารอันโอชะนี้เป็นประจำ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• ไข่ - 7 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ปาปริก้าและพริกไทยดำ - ครั้งละ 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียวสับ - 50 กรัม
• มายองเนส - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเห็ดผัดหัวหอมและไข่ดูคำแนะนำทีละขั้นตอน

• เห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อน ใส่เห็ดแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที
• หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนแล้วใส่เห็ดลงไปผัดทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาทีโดยคนตลอดเวลา
• แนะนำพริกไทยปาปริก้าเกลือเพื่อลิ้มรสกระเทียมบดและมายองเนส
• สตูว์เป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด
• ในขณะเดียวกันไข่ต้มก็ต้มปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
• นำใส่เห็ดพร้อมกับสมุนไพรแล้วเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

จานดังกล่าวสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแค่ร้อนเท่านั้น แต่ยังทำให้เย็นลงอีกด้วย

จะปรุงเห็ดแช่แข็งทอดกับหัวหอมได้อย่างไร?

หากคุณไม่ได้เตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว แต่คุณต้องการเห็ดทอดจริงๆ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่ซื้อในร้านจะเป็นทางออก เห็ดแช่แข็งที่ผัดกับหัวหอมจะไม่ด้อยกว่าอาหารจานที่ทำจากเห็ดป่าสดอย่างแน่นอน

• เห็ดน้ำผึ้ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• เกลือและพริกไทยป่น (ดำ) - เพื่อลิ้มรส

1. เราทำความสะอาดหัวหอมจากผิวหนังล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. เราแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ส่วนหนึ่งในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่มเห็ดแช่แข็ง (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง) เปิดไฟให้สูงสุดเพื่อให้เห็ดละลาย
4. หลังจากต้มเห็ดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจนความชื้นระเหยไป คนเป็นระยะๆ ระวังอย่าให้เห็ดและหัวหอมไหม้
5. เพิ่มส่วนที่สองของหัวหอมสับปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทย แล้วปิดเตา หากคุณต้องการเครื่องเทศในเห็ด ให้ใส่กลีบกระเทียมสับ ใบกระวาน และดอกตูมสองสามกลีบ นอกจากนี้ในสูตรนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณรวมถึงเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมด้วย

เห็ดน้ำผึ้งทอด

เห็ดทอด

เห็ดทอดอร่อยมาก สูตรง่ายๆ.

สารประกอบ:

สำหรับกระทะ 1 ใบ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 พวงใหญ่ (หรือเห็ดป่าอื่น ๆ )
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• เกลือ;
• เนย -100 กรัม (หรือผัก)
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

วิธีทอดเห็ด

• ใน ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเห็ดจากใบหญ้าและใบไม้ ตัดขายาวออก (เหลือประมาณ 1.5 ซม.) ต้มในน้ำเกลือสองครั้ง: ครั้งละ 15 นาที หลังจากปรุงอาหารครั้งแรกให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างเห็ดด้วยน้ำไหล ต้มครั้งที่สองในน้ำจืด โยนเห็ดน้ำผึ้งลงในกระชอน
• ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ให้ทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือสี่วงจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เกลือหัวหอมแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดต่ออีก 20 นาที สัญญาณของความพร้อม - หัวหอมหยุดเปลี่ยนเป็นสีขาวกับพื้นหลังของเห็ดสีน้ำตาลและเห็ดก็ทอดเล็กน้อย
• ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

คุณสมบัติของการเตรียมและรสชาติ

วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้และเห็ดพิษ

เห็ดน้ำผึ้งที่ดีและกินได้นั้นแตกต่างจากของปลอม เขามีแหวนอยู่ใต้หมวกกระโปรงซึ่งไม่มีพิษอยู่เสมอ เมื่อถึงมันและนำทางให้รู้จักเห็ดที่กินได้ บันทึกเห็ดน้ำผึ้งปลอมที่กินไม่ได้จะมีสีเทาอมเขียวหรือดำควัน ในขณะที่เห็ดจริงที่กินได้สำหรับคนมีสีเบจที่น่าพึงพอใจ (บางคนเรียกว่าสีน้ำตาลอ่อน) บางครั้งก็ปกคลุมไปด้วยจุดสนิม

เห็ดน้ำผึ้งเริ่มมืดแล้ว

เห็ดน้ำผึ้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลระหว่างการแปรรูป ดังนั้นถ้าคุณต้องการ คงสีเดิมของเห็ดไว้จากนั้นเมื่อทำความสะอาดและหั่นให้โยนลงในน้ำเค็มและเป็นกรด (มะนาว, กรดซิตริก, น้ำส้มสายชู) เพื่อให้เห็ดไม่ดำคล้ำอย่าออกซิไดซ์ในอากาศ ถ้าคุณไม่ใส่ใจก็อย่ากังวล

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากเห็ด

เมื่อคุณปรุงเห็ดเพราะบ้านนี้เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเห็ดป่าแสนอร่อยเหล่านี้

เห็ดทอดกรอบๆ อร่อยๆ แช่เย็นกับมันฝรั่งบดร้อนๆ และสมุนไพรต่างๆ หรือแตงกวาสดก็อร่อยดี!

คุณสามารถทอดตามสูตรของเราหรือเพิ่มก็ได้ ครีมเปรี้ยว(2-3 ช้อนโต๊ะ) และจะทำให้เห็ดทอดเป็นกรดและทำให้จานเห็ดข้นขึ้น! เห็ดน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวอร่อยมาก! และคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวหรือเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย

ถ้าใครรักก็ตัดได้ กระเทียมไม่ว่าจะผัดกับหัวหอมก็จะได้รสเผ็ด-หวาน เผ็ดนิดๆ ซึ่งจะดูมีรสชาติมากขึ้นหรือเติมลงไปที่ปลายสุดของการทอดเห็ดก็จะทำให้รสชาติของเห็ดมีมากขึ้น เผ็ด.

เห็ดป่าแสนอร่อยเหล่านี้เป็นกระป๋องที่ดีมาก: สูตรการเก็บเกี่ยวในน้ำดองและสูตรการเก็บเกี่ยวจากเห็ดทอดในน้ำมันหรือไขมัน

คุณสามารถปรุงมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดน้ำผึ้งได้ เช่นเดียวกับในสูตรสำหรับมันฝรั่งกับหมู หรืออบด้วยมันฝรั่งบดในหม้อปรุงอาหาร เช่นเดียวกับในสูตรหม้อปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินี

นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในพายและพิซซ่าด้วย (เช่น คุณสามารถเพิ่มลงในพิซซ่าฝรั่งเศสแทนหรือร่วมกับไส้กรอก - สูตร) เพียงจำไว้ว่าจะต้องต้มสองครั้งก่อนจะทอดหรือเติมในอาหารจานอื่น

ใส่เห็ดดองหรือเค็มลงในน้ำสลัดน้ำส้มสายชูและสลัดอื่นๆ มันกลายเป็นซุปแสนอร่อยจากเห็ดและ Borscht ด้วยเห็ดหรือสตูว์ (ในสูตรซี่โครงเนื้อกับชานเทอเรลคุณสามารถแทนที่เห็ดแดงด้วยเห็ด)

สูตรอาหารที่มีเห็ด - มากมาย คุณจำรสชาติของพวกเขาได้ - ลองนึกภาพพวกเขาพร้อมกับอาหารที่คุณต้องการเพิ่มเห็ดเหล่านี้ อร่อย? ถ้าอย่างนั้นก็เตรียมตัวให้พร้อม!

ความคิดสร้างสรรค์ที่ประสบความสำเร็จและเห็ดแสนอร่อย!

คนเก็บเห็ดตัวยงชอบเห็ดที่ให้ผลผลิตสูง เชฟผู้มีประสบการณ์ในเรื่องคุณค่าทางโภชนาการที่มีคุณค่า หากคุณปรุงเห็ดอย่างถูกต้องพวกมันจะนำมาซึ่งประโยชน์ที่จับต้องได้ต่อร่างกายมนุษย์: เพียง 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยทองแดงและสังกะสีในปริมาณที่จำเป็นต่อวัน นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่อร่อยมากซึ่งอาจเป็นของว่างหรืออาหารเย็นแสนอร่อยก็ได้ เห็ดทอดมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ภาพถ่าย Shutterstock

การทอดเห็ดกับมันฝรั่งอร่อยแค่ไหน

ทำความสะอาดเห็ดที่เลือกจากเศษซาก ล้างออกให้สะอาด ตัดขาออก เหลือห่างจากหมวก 2 ซม. หั่นชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็ม (เห็ดสด 10 นาที เห็ดแช่แข็ง 15 นาที) หลังจากนั้นให้พับเห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก ในการทอดเห็ดกับมันฝรั่งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เห็ดน้ำผึ้ง (700 กรัม) - มันฝรั่ง (3-4 หัว) - หัวหอม (1 หัว) - ครีมเปรี้ยว (150 กรัม) - น้ำมันพืช (30 มล.) - เกลือแกงเพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผัดในกระทะเหล็กหล่อในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมันฝรั่งหั่นเต๋า เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดผักเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่เห็ดเทครีมเปรี้ยวแล้วเก็บกระทะไว้ใต้ฝาบนไฟอ่อนอีก 7-10 นาที เสิร์ฟจานเสร็จด้วยสมุนไพรสดและสลัดผักดิบเล็กน้อย

ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าหลังจากการอบแห้งคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดจะเพิ่มขึ้น 10 เท่า! ควรแช่เห็ดแห้งในน้ำไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปทอด (รวม 30 นาที)

สูตรอาหารสำหรับเห็ดทอดแบบโฮมเมด

เห็ดทอดเป็นของว่างแสนอร่อยที่สามารถเตรียมใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตั้งแต่สามเดือนถึงหกเดือน เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมีความโดดเด่นด้วยขาที่ค่อนข้างแข็งซึ่งแนะนำให้เอาออกก่อนบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็งเห็ด ตัดวัตถุดิบที่ทำความสะอาดและล้างเป็นชิ้น ๆ คุณจะต้องการ: สำหรับ 1 กิโลกรัมอีกครั้ง:

เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ); - หัวหอม (1 หัว) - น้ำมันดอกทานตะวัน (3 ช้อนโต๊ะ)

จุ่มเห็ดในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้หมด ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่เห็ดต้ม ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นอีก 15 นาทีในกระทะแบบเปิด เห็ดเกลือใส่ในขวดแก้วอุ่น ๆ ที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำมันร้อน น้ำผัก และเห็ดที่เหลือหลังจากทอด

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดดิบโดยไม่ต้องต้ม? และถ้าเป็นไปได้อันไหน? ฉันชอบอาหารจานเห็ดมากกว่า

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดดิบโดยไม่ต้องต้ม? และถ้าเป็นไปได้อันไหน?

ในบรรดาเมนูเห็ดทั้งหมด ฉันชอบเห็ดทอดมากกว่า ยิ่งไปกว่านั้นโดยไม่ต้องต้มก่อน ไม่มีความลับใดที่เห็ดต้มจะนิ่มลื่นและเสียรสชาติหรือให้น้ำซุปซึ่งดีสำหรับซุป แต่อนิจจาทำให้รสชาติของเห็ดเสียไปเอง

ฉันจะจองทันทีว่าเรากำลังพูดถึงเห็ดที่เก็บด้วยมือของเราเองและเห็นได้ชัดว่าอยู่ไกลจากทางหลวงในป่าลึกใกล้มอสโกว แน่นอนว่าสามารถสังเกตได้อย่างถูกต้องว่าไม่มีสถานที่ที่สะอาดอย่างแน่นอนในภูมิภาคมอสโก: ลมพัดโรงงาน ... แต่โดยทั่วไปแล้วไม่มีอะไรสมบูรณ์แบบในโลกยกเว้นความคิดของเรา และเราสูดอากาศแบบเดียวกับที่ลมพัดมาจากผู้สูบบุหรี่ที่ใกล้ที่สุด ... อย่างไรก็ตามฉันไม่ยืนกราน แต่อย่างใดฉันแค่พูดถึงว่าฉันมีชีวิตอยู่และกินอะไร และอะไรที่ไม่กิน...

เป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่ฉันทอดโดยไม่ต้องต้มและรับประทานก่อน

• เห็ดหูหนูขาว
• เห็ดชนิดหนึ่ง
• เห็ดชนิดหนึ่ง
• เห็ดชนิดหนึ่ง
• ชานเทอเรลและเม่น
• แชมปิญอง
• เห็ดร่ม
• เห็ดน้ำผึ้ง
• รัสเซีย

ฉันพยายามใช้ต้นโอ๊กทอดดิบ (เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน) ฉันไม่แนะนำ - จะดำเนินการ ใช่ และในหนังสืออัจฉริยะจะมีการทำเครื่องหมายว่าต้องต้มเบื้องต้น

คุณสมบัติส่วนบุคคล

เห็ดหูหนูขาว

เห็ดพอร์ชินีมีประโยชน์ในทุกรูปแบบ ด้วยเหตุนี้เห็ดเซปส์จึงมีประโยชน์ เมื่อทอดแล้วจะไม่เบลอขาจะได้สีทองที่สวยงาม ในเห็ดเก่าสามารถถอดชั้นท่อของหมวกออกได้ เป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งเห็ดพอร์ชินีที่มีหนอนออกไปฉันตากเห็ดตากแดดให้แห้ง - ในกรณีนี้หนอนจะทิ้งมันไว้เองภายในไม่กี่วัน

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งที่เปียกแฉะซึ่งอยู่บนขาบางๆ นั้นไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิง แต่อาจทำให้ความคงตัวของการย่างเห็ดเสียได้ หนอนจะไม่ตกแต่งจานของคุณ ในเห็ดผอมสักพักคุณสามารถถอดชั้นท่อของหมวกออกจากเห็ดชนิดหนึ่งได้

ไม่ควรสับสน Boletus, boletus และ porcini กับ pinking boletus (เชื้อราน้ำดี)

ช่างทำน้ำมัน

เนยสำหรับทอดก็ไม่จำเป็นเช่นกัน แต่จำเป็นต้องมีความอดทน - ไม่มีทางหนีจากการทำความสะอาด ฉันทำซ้ำ: ควรทำความสะอาดผีเสื้อก่อนซักจะดีกว่าในขณะที่หมวกแห้งและไม่ลื่น ในฤดูกาลนี้มันยากที่จะต้านทานและหยุดให้ทันเวลา แต่มันก็คุ้มค่าเพราะผีเสื้อไม่ยอมให้มีการขนส่งและการเก็บรักษา

ชานเทอเรล

ชานเทอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดที่ฉันชอบ เพราะรสชาติ สี เนื้อสัมผัส และความไม่เป็นหนอนที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม้ว่าฉันจะพูด ปีนี้หลังจากตัดเห็ดชนิดหนึ่งแล้วฉันก็พบไส้เดือนตัวใหญ่ในนั้นโดยไม่คาดคิด - ไส้เดือน! เขากำลังทำอะไรอยู่ที่นั่น? ฉันต้องปล่อยมันลงปั๊ม ชานเทอเรลทอดเร็วฉันจึงส่งไปที่กระทะทั่วไปด้วยความล่าช้า และฉันหั่นให้ใหญ่ขึ้นฉันปรุงชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมด

แชมปิญอง

แชมปิญองป่าแท้ไม่มีรสชาติเหมือนที่หาซื้อได้ในร้าน แนะนำให้ใช้อาหารจากแชมปิญองที่ซื้อมาปรุงรสด้วยเห็ดป่าแห้งบด แชมปิญองป่าจะปรุงรสให้กับทุกคน หากมีแชมเปญมากกว่าสองตัวที่จับได้ ฉันชอบทอดแยกกันเพื่อไม่ให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์หายไป

เช่นเดียวกับเห็ดร่มกันแดดที่เป็นญาติของมัน แต่ที่นี่มีหมวกใบเดียวก็เพียงพอสำหรับกระทะ จริงอยู่ที่ทั้งแชมปิญองและร่มทอดกันมาก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยเห็ดเพียงดอกเดียวแม้แต่เห็ดที่มีขนาดใหญ่มากก็ตาม

เห็ดน้ำผึ้ง

ด้วยเห็ดทุกอย่างก็ง่าย สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างของพวกมันและอย่าพลาดคลื่น เห็ดน้ำผึ้งโดยเฉพาะเห็ดขนาดเล็กไม่สามารถทำความสะอาดได้ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วเราจะเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว (ดอง) แต่เห็ดก็ใช้ทอดได้ดีเช่นกันเพราะมีกลิ่นหอม แข็งแรง และไม่ทอดมาก

รุสซูล่า

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันเลิกทอดรัสเซียดิบแล้ว เพราะในหมู่พวกเขามักจะเจอกับการกัดกร่อน รัสซูล่าที่กัดกร่อนไม่เป็นพิษ แต่สามารถทำลายกระทะเห็ดได้ เป็นไปได้ที่จะแยกแยะรัสซูล่าที่กัดกร่อนจากเห็ดที่ดีโดยการกัดเห็ดแต่ละตัวในรูปแบบดิบเท่านั้น ความเกียจคร้าน แต่ถ้าคุณต้ม (ไม่นาน) ให้ใส่หัวหอมดิบ เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน - คุณจะได้สลัดรัสซูล่าที่น่าจดจำ และไม่เป็นความจริงที่รัสเซียไม่มีรสและใช้สำหรับมวลเท่านั้น และคุณพยายามที่จะไม่ยุ่งเกี่ยวกับเห็ดชนิดอื่น!

ใครยังอยู่เบื้องหลังต้องต้มเห็ดชนิดไหนก่อน?

แน่นอนมอเรลและไลน์หมู Duboviki (สีน้ำเงิน) ต้มได้ดีกว่าแม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตแม้จะไม่ได้ปรุงอาหารก็ตาม โดยหลักการแล้วมู่เล่แพะคุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ แต่พวกมันอาจสับสนกับดูโบวิคได้ง่าย

เห็ดที่ต้องแช่น้ำก็ถูกทิ้งไว้เบื้องหลังเช่น volnushki, เห็ดดำ, เห็ดนม ฯลฯ แต่นี่เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เห็ดป่าเป็นเห็ดที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุด ซึ่งมีสารต่างๆ เช่น ธาตุเหล็กและโปรตีน แคลเซียมและฟอสฟอรัส เห็ดเหล่านี้สามารถทำอาหารได้หลายอย่าง พวกเขายังเตรียมในรูปแบบต่างๆ: ทอดและต้ม, ตุ๋นและหมัก, ใส่ในสลัด แต่เห็ดทอดเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด สูตรสำหรับเห็ดทอดนั้นแตกต่างกันเนื่องจากเห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด

ความลับในการทำอาหาร

ต้องต้มผลิตภัณฑ์สดสองครั้งเป็นเวลา 15 นาที. ขณะเดียวกันก็เปลี่ยนน้ำด้วยน้ำสะอาดทุกครั้ง หลังจากนั้นจึงนำไปทอดจนเหลืองกรอบด้วยน้ำมันชนิดใดก็ได้

หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ต้องต้มก่อนก็สามารถตุ๋นเห็ดได้หลังจากล้างเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวทั้งหมดควรระเหยออกไป ในกระบวนการตุ๋นหรือต้มเห็ดจะต้องใส่เกลือ

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้มเห็ด ควรกำจัดเห็ดออกจากเศษป่าและล้างให้สะอาดก่อน ขายาวถูกตัดทิ้งเหลือเพียงตอเล็กๆ

วิธีทอดเห็ดกับหัวหอม:

1. ล้างและต้มเห็ด เติมเกลือเล็กน้อย
2. โอนไปยังกระทะที่แห้งแล้วทอดจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป ไม่จำเป็นต้องปิดฝา
3. เมื่อไม่มีของเหลวจำเป็นต้องเทน้ำมันและเพิ่มหัวหอมครึ่งวง
4. ย่างจานนี้ประมาณ 20 นาที ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ปรุงรสชิ้นงานด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
5. ล้างผักให้สะอาดและสับละเอียด เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ

ด้วยมายองเนสและกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาลได้ มันฝรั่ง เนื้อ และเห็ดทอดเข้ากันได้ดีมาก สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

1. หลอดไฟสีขาว - 1 ชิ้น
2. เห็ดสด - 1 กก.
3. กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
4. น้ำมันดอกทานตะวัน.
5. ซอสมายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยดำและแดง
7. เกลือและสมุนไพร

เพื่อการเตรียมการที่เหมาะสมจำเป็นต้องดำเนินการดังนี้:

ควรล้างผักสับ เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

น่ารับประทานด้วยครีม

เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่น่าทึ่ง ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. เห็ดสด - 600 กรัม
2. หลอดไฟ - 3 ชิ้น
3. เนยละลาย - 0.25 ช้อนโต๊ะ
4. ครีมไขมัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
5. ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
6. สีเขียวอะไรก็ได้
7. เกลือ.
8. พริกไทยสับ

เทคโนโลยีการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

การปรุงเห็ดตามสูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

1. ผัดหัวหอมและกลีบกระเทียมสักครู่จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
3. เทเห็ดต้มลงในกระทะที่มีส่วนผสมเผ็ดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทอดต่ออีก 15 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนด เทครีมลงในกระทะแล้วปรุงจานโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
5. ล้างผักและสับละเอียด เมื่อเสิร์ฟให้โรยเห็ดลงไป

ย่างแสนอร่อยกับมันฝรั่ง

สำหรับจานนี้นำเห็ดแช่แข็งมา ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบดังกล่าว:

1. หลอดไฟสีขาว - 1 ชิ้น
2. เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง - 500 กรัม
3. หัวมันฝรั่ง - 500 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เมื่อเสิร์ฟจะใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานเสิร์ฟ

พร้อมเบคอนและมันฝรั่ง

รสชาติของอาหารจานนี้กับเห็ดนั้นยอดเยี่ยมมาก สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะเทศกาล สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. เห็ดน้ำผึ้ง - 500 กรัม
2. หัวมันฝรั่ง - 500 กรัม
3. หัวหอมใหญ่ 1 หัว
4. เบคอน - 50 ก.
5. พริกไทยป่นและเกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการง่ายๆ นี้ทำได้ดังนี้:

1. เห็ดจะต้องทำความสะอาดเศษป่าอย่างทั่วถึงและล้างใต้น้ำไหล ต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาที โอนไปยังกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออก
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เห็ดที่หั่นเป็นสองส่วนลงไป ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ถอดฝาออก และเห็ดก็ผัดจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มของว่างเล็กน้อย
4. ควรฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปิดผนึก
5. ในภาชนะที่ปลอดเชื้อจำเป็นต้องพับเห็ดป่าที่ทำเสร็จแล้วแล้วเทน้ำมันร้อนจากกระทะลงไปด้านบน หากยังไม่เพียงพอคุณต้องให้ความร้อนในปริมาณที่เหมาะสม
6. ธนาคารถูกปิดด้วยฝา capron และวางชิ้นงานไว้ในตู้เย็น

เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบคือ:

1. ชีสรัสเซียหรือดัตช์ - 200 กรัม
2. มันฝรั่ง - 600 กรัม
3. ครีมไขมันสูง - 200 กรัม
4. เห็ดแช่แข็ง - 400 กรัม
5. เห็ดแห้งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
6. เนย - 80 ก.
7. เกล็ดขนมปัง - 10 กรัม
8. ลูกจันทน์เทศ - 2 ก.
9. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการปรุงอาหารควรทำสิ่งต่อไปนี้:

จานนี้ทำที่บ้านง่ายมาก ญาติทุกคนจะมีความสุขกับอาหารเย็นเช่นนี้