Vinete umplute murate pentru iarna. Preparare pas cu pas a vinetelor umplute murate cu fotografii. Vinete murate cu menta

Vinetele este o boabe adusa de portughezi din India. Oamenii noștri au iubit-o foarte mult. Dar sezonul ei este scurt. Prin urmare, este important să știți cum să pregătiți vinetele pentru iarnă. Se congela, se coace in prealabil in cuptor si se indeparteaza pielea, se sare, se mureaza si se prepara in salate. Acest articol vă va învăța cum să faceți vinete murate. Mai jos veți găsi mai multe rețete de o mare varietate și pentru fiecare gust. Cu toate acestea, principiul de gătit rămâne neschimbat. Pe cele albastre le fierbem si le umplem cu marinata. Puteți umple vinetele înainte de a face acest lucru.

Există, de asemenea, o modalitate de a-i săra uscat pe cele albastre. Pur și simplu tăiem fructele în discuri, le stropim cu sare și condimente și apoi le sigilăm. Iar murarea umedă presupune turnarea cu saramură peste fructele tăiate.

Vinete murate: o rețetă universală

Cel mai bine este să luați vinete pentru preparatele de iarnă care sunt mici, cu pielea netedă, mată, fără urme sau defecte. Tăiem cozile a opt vinete și le tăiem pe dreapta, stânga și oblic pentru a forma un „buzunar”. Se fierbe în apă cu sare timp de aproximativ șapte minute. Verificăm pregătirea cu un chibrit: ar trebui să le străpungă ușor pe cele albastre. Le strecuram si le punem sub presa timp de o ora pentru a le elibera cat mai bine de excesul de lichid. Tăiem trei morcovi în bucăți Rupem frunzele dintr-un buchet de pătrunjel, fără, totuși, să aruncăm tulpinile. Se toacă verdeața, se toacă și un ardei iute (cu semințe posibil) și 2 capete de usturoi. Sarați această masă, amestecați și îndesați-o în buzunarele de vinete.

Să facem marinada. Fierbeți apă și puneți acolo tulpini de pătrunjel - doar pentru câteva secunde, astfel încât acestea să devină elastice. După aceasta, adăugați ingredientele pentru marinată. Pentru un litru de apă clocotită trebuie să luați două linguri de sare, zece mazăre neagră și cinci ienibahar și două foi de dafin. Murat cu usturoi, legat cu tulpini de patrunjel. Se pune intr-un vas emailat si se umple cu marinata rece. Apăsați cu o farfurie și puneți presiune pe ea. Păstrați-l așa timp de patru zile la temperatura camerei. Apoi puneți vinetele în borcane pregătite și umpleți cu marinată fiertă și răcită. Turnați cu grijă câteva linguri de ulei vegetal fierbinte. Sigilăm borcanele.

Vinete murate umplute cu legume in stil rusesc

Fara otet in preparate! Această metodă de conservare este bună deoarece fermentația are loc sub influența bacteriilor prezente în produs. Taiem zece vinete in jumatate pe lungime, dar nu ajungem la capatul doi centimetri. Pe cele albastre se fierb douăsprezece minute în apă cu sare (30 de grame pe litru). Puneți vinetele finite sub presiune până se răcesc complet. Tăiați trei morcovi în stil coreean. Tăiați două rădăcini de păstârnac în fâșii. Tăiați trei cepe în semicercuri. Fierbeți toate aceste legume într-o cantitate mică de ulei vegetal timp de aproximativ opt minute până devin moi.

Curățați două capete de usturoi. Tăiați fiecare cuișoare în farfurii. Amestecă cea mai mare parte din usturoi cu legumele răcite. Umpleți vinetele cu acest amestec (doar puneți umplutura pe o jumătate și acoperiți cealaltă. Puteți pune și frunze verzi de coriandru sau pătrunjel. Puneți vinetele în borcane de sticlă, stropiți cu usturoi. Se lasă la loc cald sub presiune pt. trei zile Apoi turnați unt vegetal fiert, dar răcit. Aceste vinete murate umplute cu legume trebuie păstrate la frigider.

Frumos fructe de padure

Taiem cozile a patru albastre si le punem la fiert in apa usor cu sare timp de aproximativ zece minute. Se strecoară și se lasă la răcit. În acest timp, vom face umplutura astfel încât vinetele noastre murate să arate frumos. În boluri separate, tăiați mărunt un cap mare de usturoi, trei morcovi și tăiați frunzele dintr-o grămadă de pătrunjel. Tăiați vinetele răcite pe lungime, dar pentru a nu le împărți în două jumătăți. Punem usturoi pe acest „sandviș”, morcovii rasi pe el și punem deasupra pătrunjel. Se condimenteaza cu piper si se adauga sare (atat in interior cat si in afara celor albastre). Ne punem „sandvișurile” într-un bol emailat și apăsăm cu o greutate.

În primele două zile, micuții albaștri ar trebui să stea într-un loc cald pentru a începe procesul de acrire. Apoi vinetele murate umplute cu morcovi și usturoi trebuie păstrate într-o pivniță răcoroasă încă câteva zile. Va avea un gust mai bun în acest fel.

Vinete murate umplute cu morcovi

Pentru această gustare de legume moderat condimentată, trei bucăți de albastre trebuie mai întâi fierte în apă cu sare până când sunt complet fierte (aproximativ o jumătate de oră). Apoi puneți-le sub presă și lăsați amărăciunea să dispară. Răziți grosier doi morcovi. Se fierbe în trei linguri de ulei vegetal timp de zece minute la foc mic. Treceți capul de usturoi printr-o presă. Să lăsăm deoparte un sfert din total. Tăiați o jumătate de grămadă de verdeață. Vom păstra și un sfert din porție pentru mai târziu. Adăugați verdeața și usturoiul la morcovi. Amestecați și umpleți viitoarele vinete murate. Rețeta sfătuiește să le legați cu ață pe cele albastre, astfel încât umplutura să nu cadă. Pune vinetele intr-o cratita si presara cu restul de usturoi si patrunjel. La 0,5 litri de apă clocotită adăugați 10 g de sare, zece mililitri de oțet 9%, trei boabe de piper negru și două foi de dafin. Gatiti inca doua minute. Turnați această marinată peste cele albastre. Pune sub presa vinetele murate umplute cu morcovi. Apoi lăsați într-un loc cald timp de trei zile.

Cele albastre umplute cu legume

Fierbeți un kilogram de vinete mici și puneți-le sub presiune, ca în rețetele anterioare. Aceeași metodă de preparare a vinetelor murate diferă de altele prin umplutură. Răziți grosier doi morcovi și prăjiți-i în ulei rafinat de floarea soarelui. Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie cubulețe mici, se toacă pătrunjelul și mararul (câte trei linguri), se toacă trei căței de usturoi în felii subțiri. Asezam legumele cu morcovii raciti. Amestecați și umpleți-le pe cele albastre cu această carne tocată. Facem cea mai simplă saramură. Se dizolvă 50 de grame de sare într-un litru și jumătate de apă clocotită. Puneți vinetele într-un vas într-un singur strat. Umple-le cu saramură răcită. Lăsați vinetele murate umplute trei ore fără presiune și o zi sub presiune. După aceasta, le transferăm în borcane de sticlă și le umplem cu saramură. Acestea trebuie păstrate la frigider.

Blank de vinete

Produsele umplute sunt destul de capricioase și imprevizibile în timpul depozitării. Prin urmare, vânzătorii de tot felul de delicatese murate fermentează doar vinetele. Ei fac o varietate de umpluturi, după cum se spune, pentru masă. Așadar, cum se prepară murăturile se fierb doi litri de apă cu două linguri de sare. Facem două tăieturi prin părțile laterale ale vinetelor. Puneți-le în apă clocotită. Gătiți timp de cinci (mici) până la zece minute. Așezați-l sub presă pe o suprafață înclinată. Când cele albastre devin turtite și uscate, tăiați-le pe lungime. Te poți opri deja în această etapă: împachetează-le pe cele mici albastre în folie alimentară și pune-le la congelator. Dar există o alternativă: se toarnă saramură și se pune într-un loc cald timp de trei zile. Apoi pune-l la frigider.

Umplutura picant

Vinetele murate, după această rețetă, se prepară în mod clasic. Doar umplutura este diferită. Răziți grosier patru morcovi și prăjiți până se înmoaie. Tăiați două cepe în rondele sferturi și prăjiți până se rumenesc. Tăiați mărunt cinci căței de usturoi. Amestecați carnea tocată, adăugați sare și adăugați ierburi proaspete tocate, dacă doriți. Acestea albastre ar trebui să fie fermentate timp de trei zile la temperatura camerei.

O altă rețetă de umplutură

Măcinați trei morcovi și o sută de grame de rădăcină de țelină pe o răzătoare grosieră și două cepe în cuburi mici. Tocăniți legume în ulei vegetal. Răciți-le, adăugați o linguriță de piper negru și boia dulce. Frecați interiorul fiecărei vinete tăiate pe jumătate cu usturoi. Întindem umplutura. Pentru a preveni căderea, pe cele albastre le legăm cu ață. Pe fundul vasului se pune frunze de dafin tocate si umbrele de marar. Deasupra se aseaza pe cele albastre, se presara cu usturoi si ardei iute. Umpleți cu saramură. Aceste vinete murate pentru iarnă sunt gata de mâncare în două zile.

Vinete murate cu morcovi si usturoi pentru iarna

Din cele mai vechi timpuri, legumele au fost fermentate pentru iarnă și depozitate în butoaie de lemn în pivniță. Și acum toată lumea știe că legumele murate sunt mai sănătoase decât cele închise într-un borcan cu oțet. Bacteriile care participă la procesul de acidificare au un efect bun asupra funcționării intestinelor și stomacului. Vitamina C, care se formează ca urmare a fermentației, este un antioxidant puternic și previne dezvoltarea infecțiilor în organism. De asemenea, cu consumul regulat de legume murate, multe boli dispar.
Prepararea legumelor murate este destul de simplă. Se folosește în principal apă, sare, ierburi și condimente. Astăzi vă voi spune rețeta mea de murat afine. Se pot fermenta in cantitati mari si se pastreaza in butoi, in pivnita, sau in portii mici si se pastreaza in borcane la frigider. Pentru a pregăti 1 kg de vinete murate vom avea nevoie de următoarele produse:

• vinete – 1 kg.
• Usturoi - 2 capete.
• Morcovi - 300 g.
• sare - 50 g.
• Pătrunjel - o grămadă.

Pentru murat, iau vinete albastru închis, de mărime medie, fără deteriorare. Trebuie să aibă o formă uniformă, deoarece va trebui să le tăiem în jumătate. Pe cele albastre le spalam sub jet de apa, le taiem tulpina si le punem intr-o tigaie.

Umpleți cu apă și puneți pe aragaz. Dați focul mediu și așteptați să fiarbă cele albastre. Din momentul fierberii, gătiți vinetele timp de 3 minute (nu mai mult, altfel se vor fierbe prea mult și se vor moale, dar nu vrem asta!). Folosind o lingură cu fantă, scoateți vinetele din apă într-un bol și lăsați-le deoparte să se răcească.

Opriți tigaia cu apă. Acum să începem să pregătim morcovii. Dacă morcovii sunt foarte murdari, îi puteți înmuia în apă timp de 20 de minute. Curatam morcovii spalati cu ajutorul unui cutit. Se da pe răzătoarea grosieră.

Curățați usturoiul și tăiați felii. Turnați un litru și jumătate de apă într-un vas emailat și adăugați o jumătate de pahar de sare grunjoasă. Amesteca saramura cu o lingura pana se dizolva sarea. Spălați pătrunjelul sub jet de apă. Puneți vinetele răcite pe o masă de tăiat și tăiați-o în două părți cu un cuțit, dar nu tăiați până la capăt. Deschideți cu grijă vinetele și faceți mai multe tăieturi în mijloc cu ajutorul unui cuțit. Împingem usturoiul în aceste adâncituri.

Puneți deasupra morcovii rasi și o crenguță de pătrunjel. Ne închidem vinetele.

De asemenea, vinetele rămase le umplem cu usturoi și le umplem cu morcovi și pătrunjel.

Acum asezam vinetele strans in tava si le umplem cu saramura pregatita.

Deasupra punem tifon, apoi un capac mai mic. Punem o greutate pe capac, acest lucru este necesar pentru ca micuții albaștri să apese strâns. Lăsați tigaia într-un loc cald timp de două zile. Dupa data de expirare incearca, daca vinetele inca nu s-au acris, mai lasam pe o zi. Și dacă sunt deja destul de acri, scoateți greutatea, puneți-le într-un borcan și umpleți-le cu saramură. Vinetele murate cu morcovi și usturoi sunt gata pentru iarnă, puneți-le la frigider. Ele pot fi depozitate într-un loc rece toată iarna.

Pentru a face o salată din vinete murate, trebuie să le scoateți din borcan și să le curățați de coajă sau să le lăsați așa cum sunt. Se taie cubulețe mari și se toacă ceapa decojită. Stropiți cu ulei vegetal aromat, adăugați morcovi și pătrunjel, iar salata este gata! Poftă bună!

Vinetele este o cultură de legume aparținând genului Nightshade. Inițial, vinetele a fost distribuită în sălbăticie în Birmania, unde a fost cultivată în urmă cu mai bine de o mie și jumătate de ani. Vinetele s-au răspândit în Imperiul Rus în secolul al XVII-lea și au devenit imediat una dintre legumele preferate în rândul populației.

Astăzi, fabrica de Cârnați Rublevskie oferă cunoscătorilor de mâncare bună să guste o felie de file de pui aromat după o rețetă veche. A fost preluat din notele creatorului său, Giuseppe Cipriani, care este un bucătar și restaurator talentat. Aspectul felului de mâncare Istoria delicatesei cărnii începe în...

Vinetele este o legumă cu conținut scăzut de calorii, care conține cantități mari de fibre. Conține mult potasiu, care ajută la eliminarea excesului de lichid din organism, ajutând astfel la combaterea edemului. Consumul de vinete normalizează tensiunea arterială și funcția inimii și, de asemenea, îmbunătățește funcția creierului.

Vinetele sunt utilizate pe scară largă în preparatele culinare. Pentru gătit, este indicat să folosiți fructe tinere. Datorită unicității sale, vinetele pot fi înăbușite, coapte, pur și simplu fierte sau preparate ca caviar de vinete. Merită o atenție specială vinete sub presiune. Acest fel de mâncare este perfect ca preparat pentru iarnă.

Fulgii de ovăz sunt foarte populari în rândul persoanelor care doresc să slăbească printre adepții unui stil de viață sănătos și sunt recomandate în alimentația alimentară a copiilor. Nutriționiștii pentru copii permit includerea fulgii de ovăz în dietă încă de la vârsta de șase luni. Fiecare părinte are o preferință pentru unul sau altul...

Vinete murate sub presiune

Pentru 4 kg de produs final vom avea nevoie de următoarele ingrediente.

• Morcovi 800g
• Ardei gras 500g
• Ceapa 300g
• Usturoi 15 catei medii
• Sare 2 linguri.
• Mărar și pătrunjel
• frunza de dafin
• Boabe de piper

Spălați vinetele și tăiați tulpina. Puneți vinetele pregătite într-o cratiță. Umple cratita cu apa, pune-o pe foc si aduce la fierbere.
Trebuie să gătiți aproximativ 10 minute. Este necesar să vă asigurați că vinetele nu sunt prea fierte. Legumele ar trebui să devină moi, dar să nu-și piardă elasticitatea. Puteți verifica starea de pregătire cu o scobitoare. Vinetele ar trebui să se străpungă ușor. În timpul procesului de gătire, este indicat să răsturnați stratul superior de vinete.

O mână mică de semințe conține puterea mineralelor și a vitaminelor. Pe lângă valoarea nutritivă, avantajul incontestabil al acestor „bebe” este faptul că pot fi incluși cu ușurință în dieta ta zilnică. Iată patru tipuri de semințe pe care le poți mesteca în fiecare zi. Care sunt beneficiile semințelor de in pentru...

În timp ce vinetele se gătesc, pregătiți legumele rămase. Tăiați morcovii și ardeii în fâșii. Tăiați ceapa în cuburi. Tăiați mărunt usturoiul și ierburile.
După 10 minute, scoateți vinetele din tigaie, după ce le-ați verificat cu o scobitoare, și lăsați-le să se răcească.

În timp ce vinetele se răcesc, pregătiți umplutura. Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește, apoi adăugați morcovii și ardeiul gras la ceapă. Prăjiți totul împreună până când morcovii se înmoaie. După ce legumele sunt prăjite, turnați 2 linguri în ele. sare. Adăugați usturoiul și ierburile la sfârșit. Masa vegetală rezultată trebuie amestecată bine. Umplutura de vinete este gata.
ÎNCEPE umplu vinete. Tăiem vinetele pe lungime, dar nu până la capăt, astfel încât să se deschidă ca la carte. Folosiți o lingură pentru a turna umplutura în interiorul vinetei, acoperiți-o și puneți-o pe fundul unei cratițe mari. Facem aceasta operatie cu toate vinetele.
vinetele pe o farfurie plată și puneți-le pe ea opresiune. Puteți folosi un borcan de trei litri de apă ca presiune.

În această formă, vinetele vor fermenta timp de 5 până la 7 zile, în funcție de temperatura ambiantă.
Întreaga valoare a acestei rețete este că nu adăugăm apă, fermentația are loc în suc propriu.
Vinetele gata pot fi transferate în borcane și păstrate la frigider.

În Rusia există mulți iubitori de varză murată, mere murate, roșii și castraveți murați într-un butoi. Cu toate acestea, nu toată lumea a încercat câteva preparate pregătite pentru iarnă. Vinete murate- unul din ei. Pot fi servite ca aperitiv rece independent sau împreună cu preparate din carne, orez și cartofi. În plus, vinetele crocante pregătite pentru utilizare ulterioară vă vor fi la îndemână dacă aveți oaspeți neaștepți. Principalul lucru este să vă aprovizionați la timp.

Vinete murate pentru iarna: retete

Dacă te-ai săturat de vinete prăjite, aburite sau coapte și conservate si congelate Dacă nu vă plac mâncărurile, încercați să faceți unele fermentate.

Reteta pentru iarna cu menta

Lua:

• vinete mici - 20 de bucăți,
• frunze de mentă proaspătă - o grămadă,
• usturoi - cap mare,
• oțet de masă 9% - o treime dintr-un pahar,
• Sarat la gust,
• apă fiartă și răcită - un pahar.

Cum se prepară această rețetă pentru iarnă:

Exemplarele mici, a căror lungime nu depășește 12 cm, sunt mai potrivite pentru fermentare, deoarece sunt ușor de coborât într-un borcan de trei litri. Puneți-le în chiuvetă și clătiți bine sub jet de apă. Facem o tăietură longitudinală cu un cuțit, în timp ce nu scoate cozile pe ambele părți. Umpleți fiecare cavitate cu sare în proporție de 2-3 linguri mari per legumă. După aceea, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi îl spălăm și îi dăm timp să se usuce.

Umpleți o cratiță de cinci litri până la mijloc cu apă curentă. Dați focul mare și așteptați să fiarbă. După aceasta, coboară aproximativ 11 vinete timp de 10 minute. După sudare, folosiți o lingură cu fantă pentru a le scoate și puneți într-un recipient adânc. Același lucru ar trebui făcut și cu restul. Se lasa la racit la temperatura camerei.

In timp ce legumele se racesc, gospodina pregateste recipientele. Borcanul trebuie spălat sub apă fierbinte cu orice detergent, care poate fi înlocuit cu bicarbonat de sodiu. Apoi sterilizarea este necesară în orice mod obișnuit. Puteți folosi cuptorul cu microunde, cuptorul sau ceainic. Apoi scoatem borcanul si il lasam sa se raceasca.

Vânătă

Apoi, clătiți mănunchiul de mentă sub jet de apă rece și îndepărtați excesul de apă. Separam tulpinile si frunzele una de alta, dupa care pe acestea din urma le tocam marunt. Tăiem usturoiul decojit felii, a căror grosime ajunge la 3 mm Transferăm toate butașii de pe placă într-un recipient și amestecăm până se omogenizează. Racit Stoarceți vinetele cu mâna din excesul de lichid si asezati-le pe o tava.

Este timpul să umplem fiecare legumă cu amestecul pregătit. O vinete va necesita aproximativ 2 linguri mari de umplutură. Apoi puneți legumele umplute într-un borcan sterilizat de trei litri. Pregătirea umpluturii cu oțet, un pahar cu apa si o lingurita de sare. Se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate.

Umpleți borcanul cu saramura pregătită. Dacă nu a fost suficient, trebuie să adăugați puțină apă și oțet în proporții egale. Dar, de regulă, suma specificată este suficientă. Acoperiți deschiderea borcanului cu o bucată de tifon steril și lăsați la loc cald timp de 2 zile. Apoi scoateți tifonul si se acopera cu un capac de plastic, apoi se pune la frigider. Vinetele vor fi gata într-o săptămână.

Reteta de vinete murate umplute cu morcovi si varza

Necesar:

• cele albastre – 5 kg,
• varză și ceapă - 500 g fiecare,
• morcovi - 250 g,
• verdeturi si ulei vegetal - 150 g/ml fiecare.

Cum se prepară un preparat pentru iarnă după o rețetă

1. Se toaca morcovii, ceapa si ierburile, se pun intr-o tigaie si se calesc legumele in ulei vegetal. Tocați mărunt varza se toarnă apă clocotită peste el si se lasa la racit. Apoi scurgeți apa, stoarceți varza și combinați cu legumele sotate. Amestecul trebuie sărat.
2. Cele mici albastre se umplu cu apa clocotita cu sare (1 lingura mare la 1 litru de apa clocotita). Gatiti-le aproximativ 4 minute. Apa trebuie scursă și vinetele răcite. Faceți o tăietură longitudinală și umpleți-le cu legume pregătite.
3. Apoi puneți strâns în recipientul de fermentație de care aveți nevoie acoperiți cu tifon curat, și pune opresiunea deasupra. Dacă a doua zi nu există suc la suprafață, atunci sarcina trebuie mărită. Pentru fermentare și depozitare, recipientul este scos la rece.

Reteta de vinete murate cu ierburi

Ingrediente pentru un fel de mâncare de legume sărate pentru iarnă:

Cum să gătească:

1. Cele albastre trebuie spălate în apă caldă, iar apoi tulpinile trebuie îndepărtate. Puteți tăia pielea.
2. Trageți cu grijă cuțitul în direcția longitudinală. Adâncimea inciziei este de aproximativ 5 cm. Atenție la fotografie.
3. Se pun pe cele albastre in apa clocotita turnata intr-o cratita mare si se fierbe aproximativ 10 minute. Apoi transferați într-un recipient mare umplut cu apă rece și păstrați legumele în el timp de 25 de minute.
4. Ne schimbăm vinete într-o strecurătoare pentru a permite scurgerea apei.
5. Pune pe foc o craticioara cu 4 cani de apa si asteapta sa fiarba. Umpleți recipientul cu țelină și sare, amestecați și luați de pe foc. Așteptăm să se răcească.
6. Se spală verdeața și se toacă mărunt. Se spala usturoiul si ardeiul si se taie felii, apoi se amesteca cu ierburile preparate.
7. Umpleți-le pe cele albastre cu umplutură, puneți-le în borcane, umpleți-le cu saramură răcită și închideți capacele.
8. Transferam legumele murate intr-un loc intunecat si racoros timp de 15-20 de zile, dupa care pot fi gustate.

Reteta de vinete si varza pentru iarna

Ingrediente:

Pregătirea legumelor sărate pentru iarnă:

1. Tăiați tulpinile celor albastre. Puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită, după fierbere, fierbeți timp de 6 minute. Capacitatea poate fi acoperiți cu o farfurie pentru ca legumele să nu plutească și fierbeți uniform.
2. După ce sunt fierte, se pun pe o farfurie și se răcesc.
3. Lucrăm la varză. Il tocam marunt si il punem intr-un recipient mare.
4. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră și combinați cu varza.
5. Se toacă mărunt ardeiul iute și usturoiul se trece printr-o presa. După aceasta, se adaugă la varză și morcovi. Acolo se pun si boabe de piper. Totul este bine amestecat.
6. Cele albastre racite se taie cubulete de 2 cm Se adauga la restul legumelor. Mai rămâne doar să adăugați sare și oțet. Totul este bine amestecat și gustat. Dacă simțiți că nu este suficientă sare sau oțet, îl puteți adăuga.
7. Amestecul finit se pune în borcane, care se păstrează într-un loc răcoros. Recipientele sunt închise cu capace din plastic sau din fier. Puteți lua o probă de afine sărate pentru iarnă într-o săptămână

Reteta de vinete murate cu frunze de telina

Pentru gustări de iarnă veți avea nevoie de:

Vinete, frunze de telina, usturoi, ulei de masline, sare.

Cum să gătească:

1. Vinetele trebuie fierte în apă cu sare, după ce le-au tăiat tulpinile. Nu ar trebui să fie moi. Timpul de gătire este de 6 minute. Aveți nevoie de sare grunjoasă, nu iodată, deoarece vasul se va dovedi fără gust. Scoateți legumele cu o lingură cu fantă și lăsați să se răcească.
2. Se spală frunzele de țelină și se curăță usturoiul. Pe acesta din urmă îl luăm în proporție de un cățel per vinete. Tăiați mărunt usturoiul, dar mai întâi îl tăiați în jumătate și puneți mânerul cuțitului sub presă.
3. Taiem fiecare albastru in lungime pentru a face un buzunar. Adăugați la el usturoi tocat.
4. Puneți țelina și vinetele în straturi într-un recipient; stratul superior trebuie să fie format din frunze. Umpleți cu saramură fierbinte, care se ia în proporție de o lingură mare de sare pe litru de apă. Lichidul trebuie să acopere complet legumele. Asezam o farfurie pe recipient, pe care punem presiune. Stăm 3 până la 5 zile, în funcție de temperatura aerului din cameră.
5. Păstrați vasul finit la frigider. Se serveste feliate cu ierburi si ulei de masline.

Reteta cu morcovi coreeni

Va fi necesar în orice cantitate:

• vinete,
• morcov,
• usturoi,
• pătrunjel,
• telina petiol.
• ardei iute.

Saramura este preparată din următoarele ingrediente:

• apă - 1 litru,
• sare - 2 linguri mari,
• ienibahar - 10 mazăre,
• frunză de dafin - 3 bucăți.

Cum să gătești conform rețetei:

1. Spălați vinetele și faceți o tăietură longitudinală.
2. Se fierb in apa cu sare pana devin moale. Acest lucru va dura 8-15 minute. Timpul depinde de mărime.
3. Când sunt gătite, trebuie așezate pe un vas plat și presate cu presiune, astfel încât să iasă lichid în exces.
4. Răziți morcovii pe o răzătoare grosieră dacă nu aveți o răzătoare coreeană.
5. Nu trebuie să adăugați ardei iute dacă nu vă place. Tăiați-o mărunt. De asemenea, tocați mărunt usturoiul, pătrunjelul și țelina. Adăugați aceste ingrediente la morcovi.
6. Eliberați vinetele de opresiune și umpleți-le cu amestecul de morcovi.
7. Luăm un recipient de sticlă (smalțul este potrivit) și punem vinetele în el. Apoi, trebuie să fierbeți apă cu condimente și sare, apoi turnați legumele. Timp de 5-7 zile se pun sub oprimare la temperatura camerei. Apoi scoatem presiunea si punem cele mici albastre la frigider. Conform acestei rețete, vinetele pot fi păstrate foarte mult timp.

Reteta cu morcovi si pastarnac

Necesar:

Cum să gătești conform rețetei:

1. Pe cele albastre se spala si se taie pe lungime, lasand doar 2 cm Apoi se fierb in saramura aproximativ 10 minute. Ar trebui să luați 30 de grame de sare pe litru de apă. Scoateți legumele pregătite din apă cu o lingură cu fantă și puneți-le pe o farfurie plată, punând presiune deasupra. Așteptați să se răcească complet.
2. Între timp, morcovii sunt curățați, spălați și tăiați în fâșii lungi subțiri, este mai bine să folosiți o răzătoare coreeană.
3. Faceți același lucru cu păstârnacul.
4. Ceapa se taie in jumatati de rondele.
5. Combinați legumele într-o tigaie adâncă, adăugați ulei vegetal și fierbeți la foc mediu până devin moi. Acest lucru va dura aproximativ 8 minute.
6. Se curata usturoiul, fiecare catel se taie in jumatate si se taie felii. Două treimi din usturoi trebuie amestecate cu legumele răcite.
7. Vinetele se umplu asa: deschidem legumele, punem umplutura pe o jumatate, 6 crengute de ierburi si acoperim cu cealalta jumatate.
8. Se pune intr-un recipient de sticla si se presara cu usturoiul ramas. Apoi pun o încărcătură pe ea și o lasă la fermentat timp de trei zile într-un loc cald. Apoi turnați ulei vegetal calcinat răcit. Vinetele murate se păstrează la frigider.

Pentru a obține o gustare delicioasă de iarnă din vinete, gătiți cu plăcere.

Mulți iubitori de mere înmuiate și varză murată nu au auzit nimic despre vinetele murate. Vă sugerăm să pregătiți din timp o delicatesă crocantă care să servească drept o gustare bună.

Un preparat gustos și sănătos care va fi apreciat de cei mai pretențioși gurmanzi.

Ingrediente:

• usturoi - cap;
• vinete – 3 buc.;
• sare de masă - 1 lingură. linguriţă;
• patrunjel – 20 g.

Preparare:

1. Tăiați tulpinile albastre. Se toarnă apă. Bucătar.
2. Separați capul de usturoi în căței. Scoateți frunzele de pătrunjel de pe tulpină.
3. Tăiați verdeața. Măcinați cățeii de usturoi. Puteți folosi o răzătoare de usturoi sau o răzătoare fină.
4. Scurgeți lichidul din vinete. Misto. Fructele trebuie să fie complet gata. Cele crude vor strica gustul preparatului.
5. Stoarce fiecare fruct. Nu este nevoie de exces de umiditate. Pentru a face acest lucru, va trebui să tăiați fiecare vinete în jumătate. Așezați pe tablă. Acoperiți-l pe al doilea deasupra. Pune presa. Se lasa un sfert de ora.
6. Presărați pătrunjel în usturoi. Adăugați sare și amestecați. Puneți umplutura rezultată în fiecare bucată. Conectați cele două jumătăți.
7. Puneți într-un recipient. Acoperiți cu o farfurie. Pune opresiune.
8. Infuzați timp de trei zile. Transferați în compartimentul frigider. Lasă-l pentru o zi.

Cu morcovi, ierburi și usturoi

O gustare grozavă care își păstrează gustul toată iarna.

Ingrediente:

• vinete – 2,3 kg;
• zahăr - 0,5 căni;
• morcovi – 2 buc.;
• apă – 1,5 litri apă clocotită;
• sare - 0,5 căni;
• usturoi – 14 căței;
• oțet – 100 ml;
• verdeață – 45 g.

Preparare:

1. Tăiați cozile de la toate fructele. A fierbe. Apa trebuie să fie sărată. Fructele ar trebui să devină moi.
2. Scoateți și răciți vinetele. Faceți o tăietură în centru. Nu tăiați până la capăt. Așezați piesele de prelucrat sub presă. Supraviețuiește nopții.
3. Rade morcovii. Tăiați cățeii de usturoi și ierburile în bucăți mai mici. Conectați. Puneți umplutura în centrul fiecărei piese. Închide. Puneți într-un recipient.
4. Adăugați sare la zahăr. Amesteca. Toarnă apă. Amesteca. Se toarnă în oțet.
5. Se toarnă lichidul rezultat peste vinete. Pune opresiune. Misto. Vinetele umplute cu morcovi și usturoi pot fi consumate și păstrate toată iarna.

În georgiană

Va trebui să așteptați o săptămână pentru a gusta preparatul finit.

Ingrediente:

• apă - 2 litri pentru saramură;
• vinete – 18 buc.;
• oțet - 1 lingură. lingura 9%;
• morcovi - 360 g;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• usturoi – 6 catei;
• sare - 3 linguri. linguri;
• ardei roșu iute măcinat – 0,4 linguriță.

Preparare:

1. Clătiți fructele. Scoateți tulpina. Tăiați pe lungime, dar nu tăiați până la capăt.
2. Sărați apa. Se pun fructele și se fierb.
3. Ia-l. Se răcește și se pune sub presiune. Ar trebui să iasă tot excesul de lichid.
4. Rade morcovii. Folosește o răzătoare coreeană de morcovi. Măcinați cățeii de usturoi pe răzătoarea fină. Tăiați verdeața. Conectați. Se presară cu piper.
5. Puneți umplutura în centrul fiecărui fruct. Puneți într-un recipient.
6. A fierbe apa. Adăugați puțină sare. Adăugați zahăr. Se toarnă în oțet. Completa spaţiile libere. Pune presiune pe fructe. Acoperiți cu un capac și lăsați deoparte timp de patru zile. Se pune la frigider si se lasa trei zile.

Kvasim vinete pentru iarnă

Dacă te-ai săturat de conserve obișnuite, încearcă să prepari o gustare uimitor de gustoasă, care să-ți fermecă toți oaspeții din prima secundă.

Ingrediente:

• oțet 9% - 0,3 căni;
• vinete – 21 buc.;
• apă – 240 ml;
• menta proaspata - 1 cana de frunze;
• sare - 3 linguri. linguri pentru fiecare fruct;
• usturoi – 8 catei.

Preparare:

1. Pentru preparare, alegeți fructe de lungime scurtă. Tăiați tulpina.
2. Tăiați în jumătate. Se toarnă sare în centru. Se lasă o jumătate de oră. Clătiți și uscați.
3. Se toarnă apă în tigaie și se încălzește. Se pun vinetele si se fierb. Scoateți și răciți.
4. Sterilizați borcanul. Tăiați verdeața. Tăiați cățeii de usturoi. Amesteca.
5. Stoarce fructele. Așezați verdeață în centrul fiecăruia. Puneți în recipient.
6. Turnați apă în oțet. Adauga sare. Se amestecă.
7. Completa spaţiile libere. Acoperiți cu tifon. Pune deoparte pentru câteva zile. Acoperiți cu un capac sterilizat. Pune la frigider.
8. Poate fi depozitat pe tot parcursul iernii. Puteți începe să gustați într-o săptămână.

Gătitul cu varză

O opțiune delicioasă pentru a pregăti un fel de mâncare uimitor. Pregătind delicatesa propusă, îți vei diversifica alimentația și îți vei hrăni corpul cu vitamine pe timpul iernii.

Ingrediente:

• usturoi – 2 buc.;
• vinete - 1500 g;
• sare – 75 g;
• varză - 420 g;
• apă – 1500 ml pentru saramură;
• morcovi - 120 g;
• chilli;
• ardei dulce – 2 buc.

Preparare:

1. Tăiați tulpinile. Luați o furculiță și străpungeți fructele. Se pune in apa si se fierbe.
2. Tocați varza. Rade morcovii. Tocați ardeiul. Stoarceți usturoiul. Se amestecă și se adaugă sare.
3. Se toarnă sare în apă. A fierbe. Misto.
4. Răciți vinetele. Tăiați în jumătate. Stoarceți sucul. Așezați varza în mijloc.
5. Luați un fir și înfășurați piesele de prelucrat. Puneți în recipient. Se toarnă în saramură. Închideți capacul. Pune opresiune. Lăsați trei zile.
6. Ascunde-l în frigider.

Cum se face în coreeană

Acest fel de mâncare frumos se dovedește a fi sănătos și foarte gustos. Aroma incomparabilă îți va întoarce capul, iar legumele vor ajuta la hrănirea organismului cu vitamine sănătoase.

Ingrediente:

• boabe de piper;
• vinete – 10 buc.;
• sare de masă - 3 lingurițe;
• morcovi – 5 buc.;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• usturoi – 8 catei;
• ceapa – 5 buc.;
• apă - 0,5 căni;
• oțet de masă – 120 ml;
• ardei gras – 15 buc.;
• condimente;
• ulei de măsline - 100 ml;
• ardei iute - pastaie;
• patrunjel – 110 g.

Preparare:

1. Tocați grosier vinetele. Puneți în apă. Se lasa un sfert de ora.
2. Luați o răzătoare coreeană de morcovi. Rade morcovii. Tăiați ceapa și ardeii.
3. Turnați ulei în tigaie. Încălzire. Aruncați ceapa. Prăji. Adăugați morcovii și apoi ardeii. Prăji.
4. Stoarceți vinetele. Loc de prăjit. A umple cu apă. Adauga sare. Îndulci. Adăugați boabe de piper.
5. Se fierbe o jumătate de oră. Se toarnă în oțet. Așezați verdeața. Adăugați căței de usturoi și condimente. Se fierbe timp de un sfert de oră.

Atunci când alegeți fructe, optați pentru vinete ferme, de mărime medie. Nu ar trebui să existe daune sau lovituri pe suprafață.

Ingrediente:

• usturoi – 3 buc.;
• vinete – 8 buc.;
• frunza de dafin – 2 frunze;
• morcovi – 3 buc.;
• sare - 2 linguri. linguri;
• ienibahar – 5 mazăre;
• ardei iute rosu – 1 pastaie;
• piper negru - 10 mazăre;
• patrunjel – 45 g;
• apă clocotită - 1 litru.

Preparare:

1. Tăiați fiecare fruct de vinete. A fierbe. Apa trebuie să fie sărată. Ia-l. Misto. Stoarceți excesul de lichid. Pentru a face acest lucru, puneți o presă pe fruct și țineți-l timp de o oră.
2. Tocați ardeiul. Se amestecă cu frunzele de pătrunjel. Se toaca usturoiul si se adauga la ardei. Tăiați morcovii. Combinați produse. Puneți în centrul vinetei.
3. Adăugați frunza de dafin în apă și adăugați sare. Se aruncă boabe de piper. Încălzire. Misto.
4. Legați semifabricatele cu ață. Se toarnă în saramură. Pus sub opresiune. Gatiti trei zile.