Как приготовить салат из брокколи и цветной капусты. Салат с брокколи и цветной капустой. Салат с фасолью и курицей

Этот салат из брокколи и цветной капусты я подсмотрела в санатории для пациентов с избыточным весом. Он вообще элементарный в приготовлении, но очень вкусный. При этом по калориям он благодаря брокколи и цветной - довольно легкий, а по вкусу и соотношению микроэлементов - богаче, чем из одной только цветной капусты. Ста миллилитров сметаны не бойтесь, просто возьмите нежирную. Сметана в несколько раз менее калорийна, чем растительное масло. К тому же, использование сметаны позволяет не включать в состав рецепта уксус (с которым часто готовят салат с цветной капустой, когда используют заправку из растительного масла). Сметана, попадая на горячую капусту, начинает кислить, и это становится как бы дополнительной приправой.

Те, кто не на диете и считает, что диетические рецепты - невкусные, не бойтесь - этот вкусный и очень полезный для кишечника на предмет "хорошо покакать". Извините за такие неаппетитные подробности. Но если уж блюдо обладает и этим достоинством, я считаю, следует о нем сообщить.

Чем оно не обладает - презентабельным внешним видом. Этот салат обязательно нужно очень хорошо промешивать, цветочки от брокколи крошатся, пачкают белую цветную... Да еще и петрушка там, и сметана эта непонятная... Короче, блюдо абсолютно неэстетичное, оно сугубо для повседневности, а не для праздничного стола. Ну, чтобы никто не разочаровывался. Если хотите красивый салат из брокколи и цветной капусты - это нужно перед подачей не мешать, а значит, получится менее вкусно. В остальном стратегия варки точно такая же.

Брокколи и цветную капусту разделяем на соцветия. Мельчить не нужно. Варить капусту лучше в разных кастрюлях.

Отвариваем обе капусты в слегка подсоленной воде до желательной для вас степени готовности. У меня она наступает для брокколи через 5 минут с момента закипания, для цветной капусты - через 12. Сливаем воду.

Пока варится капуста - не скучаем! Режем петрушку. Кстати, если вдруг у кого есть кервель, то кервель в этот салат тоже просто суперски! Петрушка - это абсолютный минимум.

Еще мы за время варки капусты преспокойно успеем смешать заправку из сметаны, петрушки, перца и соли. Пусть соль уже растворяется! Заправку удобно мешать в той же миске, в которой потом будем мешать и весь салат.

Готовую капусту добавляем к заправке и все хорошо перемешиваем. В санатории салат из брокколи и цветной капусты подавался холодным, но мы дома его замечательно едим и теплым.

Приятного аппетита! Да, я знаю, что это смотрится не слишком шикарно, но на вкус - самое то!

С диетических свойств и начнем. Они поистине уникальны. Во-первых, калорийность 100 г приготовленной на пару цветной капусты составляет всего 25 ккал. В этом смысле она действительно чемпионка среди овощей. А во-вторых, капуста содержит редкую тартроновую кислоту, которая не позволяет образовываться в организме жировым отложениям. Ну а количество полезных свойств, умещающихся в этих 25 ккал, просто поражает. Это и глюкозинолаты, предотвращающие образование рака; и биотин, который не дает развиться кожным заболеваниям и укрепляет нервную систему; и фолиевая кислота, особенно необходимая беременным женщинам — она уменьшает риск врожденных патологий. Помимо всего перечисленного, цветная капуста содержит витамины С, A, группы В, всевозможные органические и полиненасыщенные кислоты, крахмал, минеральные соли кальция, фосфора, магния, серы, натрия, меди, марганца, железа, цинка, кобальта и молибдена. Вот как много «умной» пользы в цветной капусте! Не случайно Марк Твен окрестил ее «капустой, окончившей колледж».

Такого же звания заслуживает родственница цветной капусты — брокколи, которую американские повара называют капустой с высшим образованием. В чем-то брокколи даже превосходит цветную капусту, хотя и считается ее подвидом. Она содержит больше витаминов группы В, необходимых человеку для поддержания сердечно-сосудистой системы. И аскорбиновой кислоты в брокколи в два раза больше. По ее содержанию капустка обгоняет даже апельсин! Кроме того, брокколи является одним из главных растительных источников витамина К, который в нашем организме отвечает за свертываемость крови. Ну а еще одним преимуществом брокколи является ее устойчивость к температурным колебаниям, которая позволяет выращивать ее практически на любой почве.

Кстати, именно с этим свойством брокколи связана старая легенда о том, как капуста помогла выстоять маленькому городу во времена Римской империи. Однажды римские войска осадили город. Жители его мужественно защищались и не сдались, даже когда истощились все запасы провизии. Как им удалось выдержать блокаду? Дело в том, что в городе рос удивительный овощ, который спас их от голодной смерти. В честь волшебной капусты город назвали Брокколи, что в переводе с латыни означает «кулак». Так это было или нет — мы не знаем. Бесспорно одно: вкусные и питательные блюда из брокколи и цветной капусты полезны для вашего здоровья.

На 3 персоны: брокколи — 0,5 кочана, цветная капуста — 0,5 кочана, лук-шалот — 40 г, лук репчатый красный — 1 шт., перец болгарский красный — 0,5 шт., перец болгарский желтый — 0,5 шт., яблоки красные — 0,5 шт., фасоль стручковая — 50 г, кукуруза — 50 г, лук зеленый — 20 г, петрушка — 20 г, базилик — 20 г, лимоны — 1 шт., масло оливковое — 2 ст. л., соль

Цветную капусту и брокколи промыть, варить в подсоленной воде 5 минут, откинуть на дуршлаг, разделить на соцветия. Стручковую фасоль варить в подсоленной воде 7-10 минут, откинуть на дуршлаг и остудить. Лук-шалот очистить, красный репчатый лук нарезать очень тонкими кольцами. Красный и желтый болгарский перец нарезать соломкой. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать тонкими дольками. Листья базилика и петрушки отделить от стеблей (стебли выбросить). Зеленый лук нарезать крупными перьями. Все ингредиенты смешать в глубокой миске, добавить кукурузу. Салат заправить соком половины лимона и оливковым маслом. Посолить. Перед подачей еще раз аккуратно перемешать.

Калорийность одной порции 120 ккал

Время приготовления 15 минут

4 балла

На 4 персоны: цветная капуста — 1 кочан, филе куриное — 300 г, сыр твердый — 200 г, чеснок — 2 зубчика, яйца — 3 шт., сливки 10 %-ные — 1 стакан, шпинат — 30 г, масло растительное — 2 ст. л., перец черный молотый, соль

Цветную капусту разделить на соцветия, варить в подсоленной воде 5 минут, откинуть на дуршлаг, остудить. В глубокой миске взбить яйца с солью и перцем. Добавить сливки, натертый на крупной терке сыр, мелко нарезанный чеснок. Все хорошо перемешать. Куриное филе нарезать полосками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в 1 ст. л. растительного масла до румяной корочки. Форму для запекания смазать оставшимся растительным маслом. На дно выложить поджаренное куриное филе, на филе — цветную капусту. Все залить яично-сливочной заливкой. Посыпать мелко нарезанным шпинатом. Поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 35-40 минут. При подаче можно украсить зеленью.

Калорийность одной порции 265 ккал

Время приготовления от 1 часа

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

На 3 персоны: брокколи — 1 кочан, масло сливочное — 5 ст. л., молоко — 240 мл, мука — 60 г, сливки 30 %-ные — 230 мл, сыр твердый — 100 г, масло растительное — 1 ст. л., орех мускатный молотый, перец черный молотый, соль

Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, варить 7 минут в подсоленной воде. Сыр натереть на крупной терке. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, обжарить в нем муку, влить молоко и добавить половину тертого сыра. На слабом огне, помешивая, довести до кипения и добавить сливки. Всыпать щепотку молотого мускатного ореха, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в нее брокколи, залить сливочным соусом и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 10-15 минут. При подаче посыпать оставшимся тертым сыром.

Калорийность одной порции 185 ккал

Время приготовления 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

На 4 персоны: цветная капуста — 1 кочан, масло растительное — 2 ст. л., яйца — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., мука — 4 ст. л., петрушка — 20 г, тмин, перец черный молотый, соль

Лук и петрушку мелко нарезать. Цветную капусту разобрать на соцветия и варить в подсоленной воде 7 минут. Откинуть на дуршлаг, остудить и мелко нарезать. В глубокой миске смешать цветную капусту, лук, петрушку и тмин. Вбить яйца, добавить муку, посолить, поперчить, перемешать до получения однородной массы. В сковороде разогреть растительное масло. Выкладывать капустную массу на сковороду столовой ложкой и обжаривать с обеих сторон. Подавать оладьи можно со сметаной и зеленым луком.

Калорийность одной порции 215 ккал

Время приготовления 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

На 3 персоны: брокколи — 1 кочан, куриные бедра — 3 шт., перец болгарский — 1 шт., фасоль стручковая — 200 г, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., помидоры черри — 5 шт., масло оливковое — 2 ст. л., тимьян, паприка, имбирь, перец черный молотый, соль

Форму для выпекания смазать оливковым маслом. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, разложить на дне формы. Брокколи вымыть, разделить на соцветия, уложить на лук. Морковь нарезать мелкими кубиками и посыпать ею брокколи. Стручковую фасоль вымыть и выложить на морковь. Посолить, поперчить. Куриные бедра посолить, натереть паприкой и имбирем. Выложить бедра на овощи и добавить 150 мл воды. Болгарский перец нарезать соломкой, помидоры — четвертинками. Положить их на курицу. Слегка присыпать тимьяном. Форму накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 °С. Запекать в течение 45-50 минут. Подавать рагу горячим.

Калорийность одной порции 260 ккал

Время приготовления 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

На 2 персоны: брокколи — 4 соцветия, яйца — 4 шт., молоко — 1 стакан, перец болгарский — 0,5 шт., сыр твердый — 80 г, масло сливочное — 50 г, перец черный молотый, соль

Брокколи варить в подсоленной воде 5 минут. Остудить, нарезать. Яйца взбить с солью и перцем, добавить молоко и хорошо перемешать венчиком. Болгарский перец нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. На сковороде растопить сливочное масло, в нем слегка поджарить болгарский перец. Влить в сковороду молочно-яичную смесь и поверх быстро выложить брокколи. Жарить на слабом огне. Когда омлет слегка схватится, посыпать его тертым сыром. Накрыть сковороду крышкой и жарить еще 3-4 минуты. При подаче омлет можно украсить ломтиком лимона и веточкой петрушки.

Калорийность одной порции 188 ккал

Время приготовления 20 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

На 2 персоны: цветная капуста — 0,5 кочана, картофель — 1 шт., масло сливочное — 15 г, сметана — 3 ст. л., лавровый лист — 1 шт., кинза — 1 веточка, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, горчица французская — 1 ст. л., сыр твердый — 100 г, хлеб белый — 200 г, соль

Цветную капусту разобрать на соцветия, варить в подсоленной воде 5 минут. Вынуть из бульона. Отдельно остудить и капусту, и бульон, в котором она варилась. Хлеб нарезать мелкими кубиками и подсушить на сухой сковороде. Лук и чеснок мелко нарезать. В сотейнике разогреть сливочное масло, в нем обжарить лук и чеснок. Добавить лавровый лист, мелко нарезанную картошку, стакан капустного бульона. Хорошо перемешать и положить цветную капусту. Тушить, пока капуста и картошка не станут мягкими. Добавить натертый на крупной терке сыр и мелко нарубленную кинзу. Еще раз все хорошо перемешать, снять с огня. Из получившейся смеси вынуть лавровый лист, перелить в блендер и взбить до однородного состояния. Если смесь слишком густая, добавить еще немного капустного бульона. Снова перелить в кастрюлю. Положить горчицу и сметану. Хорошо перемешать, посолить и подогреть, не доводя до кипения. Подавать с сухариками.

Калорийность одной порции 168 ккал

Время приготовления 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

На 3 персоны: брокколи — 1 кочан, масло оливковое — 3 ст. л., масло растительное — 1 стакан, яйца — 2 шт., мука — 150 г, сахар — 1 ч. л., перец черный молотый, соль

Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть. Приготовить кляр: яйца взбить с солью, перцем и сахаром, добавить оливковое масло, муку и 50 мл кипяченой воды, все хорошо перемешать. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Каждое капустное соцветие окунуть в кляр, обжарить в масле до румяной корочки и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подавать брокколи в кляре можно с майонезом.

Калорийность одной порции 164 ккал

Время приготовления 20 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Цветная капуста и брокколи считаются продуктами диетическими , которые богаты всевозможными элементами в своем составе, а именно:

• витаминами А, В, С;
• клетчаткой;
• белком;
• железом;
• кальцием;
• йодом;
• а также разного рода натуральными кислотами.

Таким образом, салат из этих овощей поможет снизить уровень вредного холестерина, укрепить сосуды, окажет противовоспалительное действие, а также станет отличной профилактикой простудных заболеваний.

Овощи благотворно влияют на работу головного мозга, улучшая память. Содержание фолиевой кислоты положительно воздействует на нервную систему и женское здоровье.

Однако следует помнить, что в употреблении капусты, как и любого другого продукта, важна умеренность.

Противопоказано данное блюдо в следующих случаях: при спазмах и раздражении кишечника, при гастрите с повышенной кислотностью, при язвенной болезни, подагре и повышенном давлении, а также аллергикам и тем, кто страдает непереносимостью любого из компонентов.

Энергетическая ценность :

• калорийность – 61 кКал;
• белки – 3 гр;
• жиры – 3 гр;
• углеводы – 6 гр.

Пошаговая инструкция приготовления с фото

Существует множество и цветной капусты . Ниже представлены пошаговые инструкции приготовления некоторых из них с фото.

Прежде всего нужно заранее подготовить оба вида капусты, промыв и разделив их на небольшие соцветия для удобства.

Классический способ

Ингредиенты :

• капуста двух видов – брокколи и цветная – по 200 гр каждой;
• зелень свежая – один пучок;
• одна баночка зеленого горошка;
• оливковое масло – 1-2 столовые ложки;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления :

1. Овощи отварить в подсоленой воде 15 минут, вынуть и остудить (о том, как правильно варить цветную капусту и брокколи, читайте ).
2. Переложить в салатницу, добавить зеленый горошек и зелень, все перемешать, затем влить оливковое масло, всыпать специи и соль и снова перемешать.

Салат можно приготовить немного иным способом, добавив сладкую кукурузу вместо зеленого горошка, а оливковое масло можно заменить майонезом или сметаной, что придаст блюду совершенно новый вкус.

Альтернатива с крабовыми палочками

Ингредиенты :

• капустная смесь из цветной и брокколи, можно взять замороженную – 1 упаковка;
• крабовые палочки – одна упаковка;
• четыре яйца куриных, сваренных вкрутую;
• сметана и майонез по 1-2 столовые ложки либо йогурт без добавок;
• свежая зелень;
• соль-специи по вкусу.

Способ приготовления :

1. Замороженные овощи слегка обжарить на сковороде, чтобы они оттаяли, затем добавить немного воды и тушить до готовности, в течение 15 минут. Остудить. При необходимости слегка измельчить.
2. Нарезать готовую капусту, крабовые палочки, яйца и свежую зелень, залить сметаной с майонезом или йогуртом, посолить и тщательно перемешать.

Альтернативный способ — добавить к основным составляющим сельдерей, морковку и консервированный зеленый горошек, заправив легким майонезом, смешанным с лимонным соком и сухими травами.

Вариация с имбирно-чесночным соусом

Ингредиенты :

• капуста обоих видов – по 200 гр;
• помидорки-черри – 5-7 штук;
• болгарский перец – 1 штука;
• имбирь натертый или мелко порезанный – 1-2 столовые ложки;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• оливковое масло – пара ложек;
• сливочное масло – примерно половина пачки;
• пряная соль.

Приготовление :

1. Поставить на небольшой огонь оливковое масло, добавив имбирь, тушить около 5 минут.
2. Добавить раздавленный чеснок и сливочное масло. Следить, чтобы масло таяло, но не кипело.
3. Посолить-поперчить по вкусу и остудить. Заправка готова.
4. Все овощи нарезать, капусту отварить и слегка измельчить ее соцветия если нужно (о том, сколько нужно варить брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, можно узнать ).
5. Влить приготовленный соус и хорошо перемешать.

Еще один вариант приготовления блюда – добавить в соус чайную ложечку меда и пару маленьких ложек кунжутного масла, что придаст пикантность и сладость.

Орехово-овощное кушанье

Что понадобится :

• капуста брокколи и цветная – по половине вилка каждого вида;
• стакан грецких орехов;
• три зубчика чеснока;
• майонез – пара ложек для заправки;
• зелень, соль, перец на вкус.

Как готовить :

1. Отваренную заранее капусту отделить от твердых стеблей и нарезать не слишком мелко.
2. Порубить орехи, также не слишком мелко.
3. Заправив майонезом и раздавленным чесноком, посолить, перемешать и оставить пропитываться на несколько часов в холодильнике.
4. Когда блюдо промаринуется, добавить свежую зелень.

Разнообразить блюдо можно с помощью включения в него соленого сыра, а вместо майонеза взять сметану или несладкий йогурт.

Вариация с яблоком и миндалем

Необходимые ингредиенты :

• по 200 гр капусты брокколи и цветной;
• одно большое яблоко;
• горсть миндаля;
• миндальное и оливковое масло – по 2 столовые ложки;
• соль, специи.

Способ приготовления :

1. Отварить капусту, затем остудить и измельчить.
2. Порубить миндаль. Нарезать яблоко.
3. Смешать оливковое и миндальное масло, добавив морскую соль или пряную соль.
4. Смешать все ингредиенты, заправив смесью масел и приправ.

Чтобы придать блюду новый вкус, можно добавить немного меда и давленого чеснока в заправку, а в сам салат положить несколько ягодок клюквы. Также вместо масла можно взять сметану или йогурт.

Сыр и редис

Что необходимо :

• половинки средних кочанов капусты двух видов – цветной и брокколи;
• сыр, натертый на мелкой терке – 50 гр;
• редис – 2 небольших штуки;
• сливки или йогурт без добавок – одна упаковка;
• свежая зелень и соль по вкусу.

Как готовить :

1. Капусту отварить 10-15 минут, разделить на мелкие соцветия. Если стебли слишком жесткие – срезать их.
2. Порезать редиску, переложить в салатницу и перемешать с капустой.
3. Посыпать сыром, залить сливками, посолить-поперчить и снова перемешать.

Блюдо можно также приготовить, используя вместо йогурта оливковое масло и добавив кедровых орешков в готовый салат.

Сытное блюдо с курицей

Ингредиенты :

• упаковка замороженной капусты двух видов 500 гр (о том, как сделать блюдо из замороженных цветной капусты и брокколи, читайте );
• одно среднее куриное филе;
• свежие или замороженные грибы – 300 гр;
• несколько маринованных огурцов;
• майонез;
• соль-перец-специи.

Способ приготовления :

1. Капусту обжарить на сковороде до готовности, также обжарить грибы (о том, как приготовить капусту брокколи быстро и вкусно на сковороде, можно узнать ).
2. Курицу отварить и порезать квадратиками.
3. Нарезать все овощи, отправить в салатницу все ингредиенты, заправить майонезом и, посолив, смешать.

Второй вариант готовки: капусту подготовить тем же способом и измельчить, курицу нарезать, переложить все в салатник, присыпать тертым сыром и заправить майонезом.

Несколько легких и быстрых вариаций :

1. Капусту отварить, перемешать с зеленым горошком и кукурузой, добавить брынзу и листья салата айберг. Заправить оливковым маслом с зеленью и приправами.
2. Вареные яйца, кукурузу, крабовые палочки и оба вида капусты смешать, залив все йогуртом.
3. Капусту брокколи и цветную залить оливковым маслом с раздавленным чесноком.

Подача

Подавать такие сытные и полезные салаты можно как гарнир к белой рыбе, а также в качестве закуски перед основным блюдом. Очень хорошо, если салат постоит некоторое время в холоде и хорошенько пропитается перед подачей. Есть его нужно охлажденным.

Салат из цветной капусты и брокколи можно приготовить многими способами, сделав его легким и диетическим, сытным и питательным либо даже сладким, если использовать мед и яблоки, но при этом он всегда остается изумительно вкусным и полезным.

Ингредиенты:

• Брокколи - 400 грамм.
• Помидоры - 1-2 шт.
• Зеленый лук - 1 пучок.
• Зелень (эстрагон, базилик).
• Растительное масло.
• Горчица.
• Винный уксус.
• Соль и перец.

Удивительный овощ

Салат из брокколи многих удивит, между тем, подобные блюда очень популярны в Европе. Ничего удивительного, ведь брокколи полезна, к тому же выглядит очень ярко и красиво.

Салат из капусты брокколи разнообразит привычное меню и благотворно скажется на здоровье.

Брокколи является подвидом цветной капусты. По вкусу и консистенции брокколи похожа на спаржу, ее даже называют спаржевой капустой. Брокколи - это удивительный овощ, для многих он является символом здорового образа жизни, с этой капустой часто готовят диетические блюда ввиду ее низкой калорийности (всего 28 ккал на 100 грамм)

Также в этой зеленой капусте содержатся витамины РР, В, К и редкий U, препятствующий возникновению язвы. По количеству минералов и белка брокколи более чем в два раза превосходит цветную капусту, она богата кальцием, калием, железом, фосфором и натрием, а так же фолиевой кислотой и клетчаткой.

Салат из брокколи, как и из цветной капусты, съедаемый ежедневно, способен нормализовать нервную и сердечную деятельность, улучшить память, снизить риск развития раковых заболеваний.

Рецептов приготовления салатов из брокколи очень много, этот овощ имеет весьма высокую ценность в кулинарии. Брокколи обладает довольно пряным вкусом с пикантными горчичными нотками, хорошо сочетается с другими овощами, рыбой и морепродуктами, птицей, яйцами, сыром и пр.

Существуют рецепты салатов как из свежей брокколи, так и из вареной или приготовленной на пару. Перед тем как приготовить салат из брокколи, капусту достаточно не дольше 2 минут варить в подсоленной воде, а после охладить в ледяной воде, чтобы брокколи сохранила хрустящую консистенцию и яркий цвет.

Также можно готовить салаты из замороженной брокколи, перед добавлением в блюдо ее достаточно просто разморозить.

Рецепт любого салата из капусты брокколи будет неполным без хорошей заправки, которую можно сделать на основе сливок, йогурта или уксуса с растительным маслом. Не лишними будут и приправы, например, чеснок или имбирь, мускатный орех или перец чили, а также пряные травы.

Рецепты с фото помогут приготовить салат из брокколи на любой вкус, тем более, что в этом нет ничего сложного, а результатом останутся довольны все без исключения.

Приготовление

Салат с брокколи и помидорами сочный и легкий, его просто готовить. Он может выступать в качестве самостоятельного блюда или служить гарниром к птице, рыбе.

1. Приготовление салата из брокколи следует начать с подготовки капусты. Кочан тщательно промыть, разделить на соцветия и бланшировать в соленой воде около 2-4 минут, в зависимости от размера. После этого сразу откинуть капусту на дуршлаг и поместить в ледяную воду до остывания.
2. Помидоры лучше всего очистить от кожицы, чтобы консистенция салата была однородной и нежной. Для этого их нужно на несколько секунд опустить в кипяток и затем ножом снять кожицу. Очищенные томаты нарезать средними дольками.
3. Отдельно приготовить заправку, смешав уксус с горчицей и, не переставая размешивать вилкой, влить масло.
4. Всю зелень мелко покрошить.
5. Выложить овощи в салатник, полить заправкой, посолить, посыпать зеленью и перемешать. В конце посыпать свежемолотым черным перцем.

Более питательным получится салат из брокколи с помидорами и яйцами. Он готовится аналогичным образом, только добавляются измельченные ножом вареные яйца, а вместо заправки используется майонез.

Без томатов так же можно сделать вкусный и сытный салат с брокколи и яйцом. Капусту лучше всего отварить в воде с добавлением уксуса, после чего добавить к ней порезанный лук порей и измельченные яйца. Все заправить легким майонезом и посыпать зеленью.

Варианты

В салат из брокколи можно добавить и цветную капусту, они хорошо сочетаются между собой. Разнообразить закуску помогут морепродукты, в частности, креветки, идеально подходящие к помидорам и капусте.

Крабовый салат с брокколи - отличный пример легкого диетического блюда, которое одновременно насыщает, заряжает энергией и позволяет держать тело в тонусе. Если из крабов готовить салат с брокколи довольно затратно, то и крабовые палочки легко их заменят. Все, что нужно - вареная брокколи и яйца, крабовые палочки, несколько ложек кукурузы и майонез.

Все ингредиенты порезать удобным способом, заправить и перемешать. Салат с брокколи и крабовыми палочками - прекрасный источник белка, поэтому он рекомендован при повышенных физических нагрузках.

Еще один вариант белкового блюда - салат с брокколи и курицей.

1. Куриное филе следует целиком обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, посолив с обеих сторон.
2. Когда оно будет готово, нарезать тонкими ломтиками и соединить с вареными соцветиями брокколи, сбрызнуть лимонным соком, посолить и полить заправкой из смеси сметаны с майонезом.
3. При желании добавить зелень или специи.

Дополнить такой салат с брокколи можно сыром или сладким перцем.

Интересным получается салат с брокколи и запеченным перцем, в который так же добавляются сладкие яблоки и лук, для заправки подойдет майонез, смешанный с лимонным соком и чесноком.

Также можно и даже нужно готовить салат с сырой брокколи, например, с помидорами и огурцами, беконом и изюмом, сыром и кукурузой, вареными картошкой и морковью.