Что можно приготовить из капусты брокколи. Рецепты для здоровья и похудения. Необычная капуста брокколи: как правильно готовить? Как и с чем приготовить вкусно брокколи: лучшие рецепты блюд Блюда из брокколи рецепты быстро и вкусно

Известно множество удачных рецептов приготовления брокколи. Среди них встречаются варианты вкуснейших супов, салатов, закусок и горячих блюд. Изучив такие рецепты, хозяйка сможет сделать свое ежедневное меню более разнообразным и интересным.

Капусту брокколи можно легко и быстро превратить во вкуснейшее первое блюдо. Супы с ней всегда получаются нежнейшими и при этом сытными.

Суп-пюре из брокколи и сливок

Ингредиенты: 420 г брокколи, 90 мл сливок, щепотка мускатного ореха, большая ложка сливочного масла, репчатая луковица, поваренная соль, свежемолотый черный перец.

1. Прямо в кастрюле кубики лука обжариваются до румяности на сливочном масле. Если пережарить овощ, то суп будет горчить.
2. Соцветия капусты вместе со стаканом кипятка отправляются к луку. Продукты готовятся до мягкости брокколи.
3. Получившаяся масса перебивается блендером, солится, присыпается специями.

Осталось влить в суп-пюре из брокколи сливки и прогреть его, не доводя до кипения.

С плавленым сыром в мультиварке

Ингредиенты: 270 г капусты, 1 ст. куриного бульона, соль, 120 г плавленого сыра без добавок, луковка, щепотка черного молотого перца.

1. Измельченный лук обжаривается в сотейнике до аппетитной румяности. К нему выкладываются соцветия сырой брокколи и вместе компоненты готовятся пару минут.
2. Вливается бульон. Масса солится и на медленном огне варится 8 – 9 минут.
3. В сотейник выкладываются маленькие кусочки сыра, добавляется перец.
4. Когда сыр расплавится, можно пюрировать массу.

Суп доводится до кипения, слегка остужается и разливается по тарелкам.

Оригинальное первое блюдо с беконом

Ингредиенты: 1 л любого бульона, 2 большие ложки просеянной муки, 1,5 ст. среднежирных сливок, горсть консервированной кукурузы, 280 г брокколи, 120 г бекона, 3 картофелины, луковица, соль, щепотка сухого тимьяна и перца.

1. Мелкие кусочки грудинки жарятся в сотейнике на любом жире 6 – 7 минут. Далее к ним выкладывается лук. Вместе продукты готовятся до мягкости овощных кубиков.
2. В сотейник высыпается мука. Обжаривание продуктов при постоянном помешивании продолжается еще полминуты.
3. Вливается бульон, добавляются бруски картошки, соль.
4. Еще через 12 минут в емкость закладываются соцветия брокколи, специи, кукуруза, вливаются сразу все сливки.
5. Варка продолжается 7 – 8 минут.

Готовый супчик разливается по глубоким пиалам.

Постный крем-суп

Ингредиенты: кочан брокколи (примерно на полкило), 160 г картофеля, пол-литра фильтрованной воды, полстакана кокосового молока, пиала крупных креветок, соль, приправы. Как приготовить постный крем-суп из брокколи с морепродуктами, рассказывается далее.

1. Картошка режется средними кусочками, заливается водой и отправляется вариться.
2. Минут через 10 к картофелю выкладывается капуста. Масса томится на среднем огне до размягчения овощей.
3. Готовые компоненты пюрируются.
4. К пюре из брокколи и картофеля перемещается молоко кокоса, соль, приправы.
5. Креветки варятся до готовности отдельно.

Готовое угощение разливается по тарелкам и украшается морепродуктами.

Суп-пюре из брокколи в мультиварке

Ингредиенты: по 1 шт. лука, морковки и болгарского перца, 2 небольших помидора, 4 картофелины, 240 г капусты, 70 г длинного риса, лаврушка по вкусу, 2 л мясного бульона, соль, ароматные травки.

1. Все овощи (кроме картошки) произвольно измельчаются и сразу же закладываются в чашу «умной кастрюли». В программе жарки они готовятся до мягкости.
2. Далее к перечисленным ингредиентам высыпаются картофельные кубики, выкладывается хорошо промытая крупа и соцветия брокколи.
3. Продукты заливаются бульоном, к ним добавляется лаврушка, соль и ароматные травы.
4. В режиме «Суп» блюдо готовится до мягкости картошки и риса.

Подается угощение к обеду со свежей зеленью.

Куриный суп с капустой

Ингредиенты: куриная грудка, полкило брокколи, 2 картофелины, луковка, 2 морковки, 60 г масла сливочного, пучок свежего укропа, 4 – 5 горошин душистого перца, соль.

1. Грудка варится в воде с перцем и солью 20 минут. В процессе с поверхности жидкости нужно периодически снимать пену.
2. Готовое мясо снимается с кости, мелко режется.
3. Измельченные овощи вместе с курятиной слегка обжариваются на сливочном масле.
4. Далее обжарка и кубики картошки закладываются в еще горячий бульон. После закипания супа в него высыпаются соцветия капусты.

Под крышкой блюдо осталось варить 12 – 14 минут. При необходимости его можно досолить.

Рецепт супчика для самых маленьких

Ингредиенты: 1 л воды, по 1 шт. морковки и лука, 2 стакана риса, 300 г брокколи, соль.

1. Вода доводится до кипения, солится.
2. В нее сразу отправляется тертая морковка, хорошо промытый рис и целая луковица.
3. Минут через 15 можно закладывать в суп соцветия брокколи.
4. Еще через 10 – 12 минут угощение для самых маленьких полностью готово.

По желанию, детский супчик можно пюрировать.

Вторые блюда из брокколи

Брокколи – отличный вариант гарнира. Он получается вкусным, низкокалорийным и полезным. Но обсуждаемую капусту можно также использовать для приготовления омлета, пирога, запеканки и даже котлет.

Как приготовить брокколи на пару в мультиварке?

Ингредиенты: кило капусты, 2 – 3 чесночные дольки, половинка лимона, 4 ст. л. масла оливы, 3 ст. л. соевого соуса, смесь перцев, соль.

1. Брокколи моется, избавляется от толстого жесткого стебля и разделяется на соцветия.
2. Получившиеся части укладываются в специальную емкость для приготовления на пару и отправляются в мультиварку, чаша которой наполнена водой.
3. Готовится овощ на пару 8 – 9 минут.
4. В сковородке на разогретом оливковом масле обжаривается измельченный чеснок со смесью перчиков. Буквально через полминуты туда же выдавливается сок лимона и выливается соевый соус. Компоненты перемешиваются и снимаются с огня.

Готовая брокколи на пару в мультиварке поливается подсоленным соусом из четвертого шага и подается к обеду.

Тушенная в сливочном соусе

Ингредиенты: 820 г капусты, 1,5 ст. густой сметаны, 4 ст. л. легкого майонеза, 3 чесночных зубка, соль, специи, несколько свежих листочков базилика.

1. Брокколи разделяется на соцветия и отправляется вариться на 5 – 6 минут в соленом кипятке. Капуста должна получиться лишь полу-готовой.
2. Базилик мелко режется, смешивается со сметаной и майонезом. Масса солится, в нее добавляются специи и раздавленный чеснок.
3. Полу-готовая брокколи выкладывается в сковородку и заливается соусом. Под крышкой овощи будут томиться 8 – 9 минут.

Готовая брокколи в сливочном соусе подается к обеду горячей как самостоятельное блюдо или гарнир.

Фриттата (омлет) с брокколи, спаржей и вялеными томатами

Ингредиенты: 120 г капусты, столько же спаржи, 60 г замороженного зеленого горошка, 5 вяленых томатов, 20 г сыра, 3 больших яйца, соль, черный молотый перчик.

1. Яйца взбиваются венчиком, соединяются с тертым сыром и небольшим количеством соли и перца.
2. Получившаяся масса выливается на сковородку и готовится 2 минуты. Сверху омлет будет еще сыроватым.
3. На него выкладываются разрезанные помидоры без масла, спаржа, соцветия брокколи, высыпается горошек. Блюдо отправляется в заранее разогретую духовку на 6 – 7 минут.

Готовый омлет с брокколи подается к завтраку с различными острыми соусами.

Киш с курицей и брокколи

Ингредиенты: стакан первосортной муки, 5 больших яиц, по полкило курятины и брокколи, 90 г сливочного масла, стакан замороженного зеленого горошка, стакан жирной сметаны, 2 ст. л. сладкой горчицы, 80 г сыра, 1 ст. л. поваренной соли, смесь перцев.

1. К просеянной муке добавляется одно яйцо и размягченное масло. Замешивается тесто, которое скатывается в шар, заворачивается в пленку и убирается в прохладу на час.
2. Курятина, брокколи и горошек отвариваются до готовности. Далее ингредиенты мелко режутся и перемешиваются.
3. Тесто тонко раскатывается и выкладывается в круглую разъемную форму. У него должны получиться бортики.
4. В отдельной посуде смешивается сметана, оставшиеся слегка взбитые яйца, горчица. Масса солится, перчится.
5. На тесто выкладывается начинка из второго шага. Сверху оправляется сметанная заливка.
6. Сначала пирог запекается 20 минут, затем посыпается сыром и готовится еще минут 20 – 25. Оптимальная температура – 170 градусов.

Готовый киш с курицей и брокколи вкусен и в горячем, и в холодном виде.

Овощи, запеченные в духовке с сыром

Ингредиенты: по 2 шт. картошки, моркови и куриных яиц, морская соль, 420 г брокколи, луковица, 90 г Пармезана, 3 ст. л. сметаны, итальянские травы.

1. Противень застилается промасленной фольгой. На нее сразу укладываются соцветия капусты, кружочки морковки, кубики лука и картофеля.
2. Овощи присыпаются солью и итальянскими травками.
3. Яйца взбиваются с подсоленной сметаной. Этой смесью заливается содержимое противня.
4. Сверху продукты покрываются фольгой и отправляются на час в духовой шкаф.

Еще 10 минут овощное ассорти с брокколи в духовке готовится без покрытия после посыпания тертым сыром.

Тушим с сельдереем

Ингредиенты: полкило курятины, 400 г брокколи, стебель сельдерея, луковица, стакан жирных сливок, щепотка молотого чили, соль.

1. Сначала на хорошо разогретом масле до мягкости обжаривается произвольно измельченный лук. Затем к нему выкладываются кусочки филе курицы. Вместе продукты готовятся до побеления мяса.
2. Далее в сковородку высыпается измельченный сельдерей и соцветия брокколи.
3. Если в емкости недостаточно жидкости, можно долить немного воды. Вместе компоненты тушатся под закрытой крышкой 6 – 8 минут.
4. Остается посолить и поперчить массу, влить к ней жирные сливки.
5. До полной готовности блюдо будет томиться еще минут 10.

Затем сковородка снимается с огня. Ее содержимое можно щедро посыпать измельченной зеленью и подавать к обеду.

Запеканка с добавлением цветной капусты

Ингредиенты: по крупному соцветию капусты двух видов, луковица, 2 сырых яйца, 90 мл среднежирной сметаны, соль, смесь перцев, 80 г сыра, большая ложка масла сливочного.

1. Капуста двух видов разделяется на соцветия и варится 4 – 5 минут до полуготовности. Готовые овощи выкладываются на дуршлаг.
2. Лук мельчится кубиками и обжаривается на разогретом масле.
3. Для заливки яйца взбиваются венчиком со сметаной.
4. Жаропрочная форма жирно смазывается размягченным маслом. В нее выкладываются соцветия капусты двух цветов. Сверху распределяется обжаренный лук.
5. Овощи покрываются заливкой.

Такая запеканка из брокколи готовится чуть менее получаса при 190 градусах. За 6 – 7 минут до окончания указанного времени блюдо посыпается тертым сыром.

Сытный пирог с капустой и сыром

Ингредиенты: 380 г брокколи, 110 г сыра, 2 большие ложки муки, 2 сырых больших яйца, соль, 230 г готового слоеного дрожжевого теста, 230 мл жирного молока.

1. Капуста делится на соцветия и 6 – 7 минут варится до мягкости. Далее она мельчится ножом.
2. Яйца выливаются в молоко и хорошо взбиваются. К ним добавляется соль (примерно 1 ч. л.) и вся мука. В массе не должно быть комочков.
3. Смесь из предыдущего шага доводится до кипения и варится при непрекращающемся помешивании до загустения 4 – 5 минут.
4. Тесто слегка раскатывается и выкладывается в круглую форму. Формируются бортики около 1,5 см.
5. На тесто выкладывается брокколи, выливается загустевший молочный соус.
6. Сверху трется сыр.

Блюдо запекается 17 – 20 минут при средней температуре.

Постные котлеты из брокколи

Ингредиенты: 380 г соцветий брокколи (без толстого стебля), 2 ст. л. первосортной муки, 60 г сухарной крошки, 5 вареных картофелин, соль, специи.

1. Соцветия брокколи жарятся на любом разогретом масле до готовности.
2. Далее они пюрируются блендером вместе с заранее сваренной картошкой.
3. В массу добавляется мука, соль, специи.
4. Мокрыми луками лепятся котлеты, которые обваливаются в сухарях и обжариваются с двух сторон.

Получившееся блюдо вкуснее есть со сметаной с чесноком.

Овощная запеканка с грудинкой

Ингредиенты: 320 г капусты брокколи, крупная морковка, половинка фиолетовой луковицы, 120 г копченой грудинки, 3 больших яйца, 60 г сыра, 1,5 ст. нежирных сливок, половина пучка свежего укропа, соль.

1. Вода кипятится, солится. В нее на 2 – 3 минуты опускаются соцветия капусты. Далее они откидываются на дуршлаг и поливаются холодной водой.
2. Морковка чистится, режется полукружочками.
3. Форма смазывается маслом. В нее выкладывается отварная капуста и брусочки копченой грудинки.
4. Сверху произвольно высыпается измельченная морковка и тонкие полуколечки лука.
5. Отдельно взбиваются яйца с солью и рубленым укропом. Получившейся смесью заливаются овощи.
6. На продукты высыпается тертый сыр.

Запеканка готовится около получаса при 200 – 210 градусах.

Салат из брокколи, яиц и огурца

Ингредиенты: 420 г капусты, 160 г свежих огурцов, 2 вареных яйца, 3 веточки укропа, 40 г ядер грецких орехов, 40 г майонеза и 60 г несладкого йогурта, 30 г сыра, соль.

1. Соцветия капусты на 3 – 3,5 минуты опускаются в соленый кипяток. Далее они промываются ледяной водой. Это нужно не только для того, чтобы быстрее остудить овощ, но и для сохранения его яркого цвета.
2. Для заправки смешиваются сразу несладкий йогурт и майонез, а также мелкорубленые орехи и тертый сыр. Масса по вкусу подсаливается.
3. Соцветия готовой капусты сразу раскладываются на широкой плоской тарелке.
4. Далее распределяются крупные кружочки свежих огурцов и вареных яиц.
5. Поверх продуктов раскладывается сырно-ореховая заправка.

Готовый салат из брокколи посыпается измельченным укропом и сразу подается к столу. Некоторые кулинары добавляют в него еще и пшеничные самодельные сухарики.

Как приготовить капусту в чесночном кляре?

Ингредиенты: 420 г замороженной капусты, 140 мл минеральной воды (газированной), крупное куриное яйцо, 3 – 4 чесночных зубка, поваренная соль, ½ мал. ложки пекарского порошка, 110 г пшеничной муки.

1. Капуста прямо замороженной опускается в кипяток. После повторного закипания воды брокколи готовится еще 3 минуты. Далее капуста перемещается в миску с холодной водой и льдом, после чего откидывается на дуршлаг.
2. Чтобы тесто для кляра получилось максимально воздушным, составляющие яйца нужно взбивать отдельно. Белок миксером превращается в плотную густую пену.
3. В отдельной миске соединяется половина газированной минералки, пекарский порошок, весь раздавленный чеснок, соль по вкусу, мука и оставшийся желток. Ингредиенты интенсивно перемешиваются. Далее вливаются остатки минеральной воды и перемешивание повторяется, но уже менее активно.
4. В кляр добавляется и взбитый белок.
5. Соцветия брокколи накалываются на вилку, окунаются в тесто и перемещаются в емкость с кипящим маслом.

Готовая брокколи в кляре извлекается из жира шумовкой и выкладывается на бумажные полотенца.

Салат с добавлением яблока

Ингредиенты: 2 кочана брокколи, крупная морковка, кисло-сладкое яблоко, 1/3 фиолетовой луковицы, 80 г орешков, 90 г сушеной клюквы, по 70 г сметаны и майонеза, 1 ст. ложка сока лайма, по щепотке соли, свежемолотого черного перца и сахарного песка.

1. Можно брать любые орехи. Отлично подходят для такого салата грецкие. Ядра крупно рубятся и подсушиваются на сковороде.
2. Сырая брокколи делится на соцветия, которые режутся средними ломтиками. Морковка шинкуется тонкой длинной соломкой. Яблоки - произвольными кусочками, лук - кубиками.
3. Все подготовленные ингредиенты собираются в салатнике, посыпаются сушеной клюквой.
4. Для заправки смешиваются сметана и майонез. К соусам выливается свежевыжатый лаймовый сок, добавляются соль, перец и сахар.

Получившийся салат заправляется смесью из четвертого шага и перемешивается непосредственно перед подачей к обеду.

Слоеный пирог с курицей и брокколи

Ингредиенты: полкило готового слоеного теста, полкило филе курицы, 220 г брокколи, 90 г твердого сыра, лимон, 2 зуб. чеснока, горсть светлого кунжута, поваренная соль, смесь специй, 3 ст. л. масла оливы.

1. С лимона мелкой теркой снимается вся цедра. Из оставшейся части выжимается сок.
2. Филе птицы режется небольшими кусочками и укладывается в миску. К курятине добавляется сок цитрусового, раздавленный чеснок, специи, соль, масло оливы. Мясо оставляется на 10 – 15 минут.
3. Капуста разбирается на соцветия, которые опускаются на 4 – 5 минут в кипящую воду. Далее они выкладываются на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
4. Подготовленная курица обжаривается в хорошо разогретом масле до румяности, далее она соединяется с капустой. Масса при необходимости досаливается.
5. Тесто режется на 2 части, каждая из которых слегка раскатывается.
6. На первую выкладывается начинка из курятины и брокколи. Сверху начинка засыпается тертым сыром.
7. Пласт накрывается второй частью теста. Края надежно защипываются.

Будущий пирог выпекается 17 – 20 минут в заранее разогретом до 200 градусов духовом шкафу.

Оригинальная закуска с тунцом

Ингредиенты: 2 банки консервированного тунца, кочан капусты брокколи, 4 – 5 чесночных зубков, 6 – 8 шт. сушеных томатов, лимон, 2 ст. л. масла оливы, по щепотке соли и свежемолотого перца, горсть тертого сыра по вкусу.

1. Капуста промывается, разбирается на соцветия, отваривается в кипящей воде до мягкости. Далее она откидывается на дуршлаг и обсушивается.
2. Сначала на разогретом масле оливы слегка обжаривается измельченный чеснок. Затем туда же добавляются сушеные томаты. По вкусу масса солится, перчится и готовится 3 – 4 минуты.
3. К томатам добавляется разобранная на небольшие кусочки рыба и отварные соцветия капусты.

Перед подачей закуска сбрызгивается свежевыжатым лимонным соком и посыпается по вкусу тертым сыром.

Куриная грудка с брокколи в мультиварке

Ингредиенты: 2 куриных грудки, 320 г брокколи, 220 г жирной сметаны, каменная соль, 1 – 3 чесночных зубка, 130 г сыра, поваренная соль, специи.

1. С костей снимается филе и слегка отбивается. Заготовки со всех сторон натираются солью и специями.
2. Пропущенный через пресс чеснок соединяется со сметаной.
3. Брокколи делится на соцветия, которые мелко нарезаются.
4. Капуста выкладывается на мясные пласты. Курица сворачивается конвертиками и закрепляется зубочистками.
5. Мясо смазывается сметаной с чесноком и укладывается на решетку для приготовления на пару.
6. В чашу прибора наливается вода.
7. В программе «На пару» блюдо готовится 60 – 70 минут.

Вкусно подавать угощение к обеду с овощным ассорти.

Блюда из брокколи, к сожалению, не пользуются всенародной любовью. А зря!

Ведь она очень полезна для здоровья. В ней содержаться необходимые для нормальной работы организма вещества. Дело в том, что при варке этот овощ может издавать не самый приятный запах и многим это не нравится. На самом деле, если правильно приготовить брокколи, то блюда из нее станут любимыми на вашем столе.

Я подготовила для вас 2 проверенных рецепта приготовления брокколи и легкий способ сохранить овощи на зиму. Врачи рекомендуют кушать блюда из капусты, в том числе и брокколи, хотя бы 2 раза в неделю. А если вы будете готовить ее по нижепредставленным рецептам, то эти трапезы станут долгожданными и очень приятными. Ваш организм поблагодарит вас за это крепким иммунитетом.

Как приготовить капусту брокколи быстро и вкусно на сковороде

Если вы хотите полезно, но сытно и полноценно пообедать, то приготовьте брокколи с куриной грудкой прямо на сковороде. Блюдо получается нежным, питательным и сбалансированным по пищевой ценности. Ведь врачи и диетологи рекомендуют кушать овощи с мясом. К капусте прекрасно подходит куриная грудка. Она нежирная и слегка суховатая. А брокколи дополняет ее своей сочностью и ароматом.

Ингредиенты:

• один кочан капусты брокколи;
• 1 морковка;
• 2 дольки чеснока;
• 1 куриная грудка;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль, молотый перчик и специи на ваше усмотрение и вкус.

Пошаговое описание рецепта:

1.Лук мелко нашинковать. Так же поступить и с чесноком. Их нужно обжарить на масле буквально 3-5 минут, пока вы будете подготавливать морковь.

2. Нарезать морковь тоненькими полукружочками. Слишком толстые куски могут не протушиться и остаться сыроватыми.

3. Капусту разделить на соцветия. Если вы используете замороженные овощи, их лучше предварительно разморозить на дуршлаге.

4. Морковь и брокколи добавить к луку с чесноком и, не перемешивая, накрыть крышкой. На средней мощности плиты, потушить их 5-7 минут, пока вы будете разделывать мясо.

5. Грудку нарезать на средние кусочки.

6. Добавить мясо в сковороду. На этом этапе нужно посолить и приправить специями на ваш вкус. Сюда отлично подойдет сушеный чеснок и смесь прованских трав. Также отличным вариантом станет специальная приправа для приготовления курицы.

7. Тушить нужно примерно 20 минут. Этого времени достаточно для готовности и мяса, и овощей. Подавать лучше в горячем или теплом виде и сочетать с любым гарниром или салатом.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт приготовления капусты брокколи

Если хочется чего-то вкусненького, но, в то же время, полезного, то на помощь придет вот такой простой рецептик запеканки из брокколи. Приготовить ее очень просто, а получается необычайно вкусно. В составе нет майонеза, масла и других вредных продуктов. Такая вкуснятина станет отличным обедом для тех, кто следит за здоровьем и фигурой.

Ингредиенты:

• 1 средняя головка брокколи;
• 4 шампиньона;
• 150 грамм твердого сыра;
• 100 мл молока;
• 150 мл сливок;
• 4 дольки чеснока;
• соль на вкус

Пошаговое описание рецепта:

1.Брокколи разделить на маленькие головки (соцветия) и отварить их в соленой воде. После закипания нужно проварить их не более 5 минут. Они не должны быть полностью готовыми, а лишь слегка мягкими.

2. Грибы максимально мелко нарезать и обжарить на сухой сковороде. Это нужно для того, чтобы освободить их от лишней влаги. Чеснок тоже мелко нарубить и добавить к грибам, как только испариться выделенная жидкость.

3. Влить сюда молоко и сливки. Посолить и установить максимальный огонь. Как только смесь закипит, нужно немного убавить и проварить до загустения.

4. В форму для выпекания аккуратно выложить брокколи. Сверху равномерно распределить сливочный соус и посыпать сыром, протертым на терке. Запекать в духовке примерно 10 минут при температуре 190-200 градусов.

5. Уже через 10 минут вы можете насладиться нежной, ароматной, а главное очень полезной запеканкой.

Вот так, затратив на готовку не более получаса, вы обеспечите семью вкусным обедом, которому будут рады и взрослые, и детки. Приятного аппетита!

Как заморозить капусту брокколи на зиму в домашних условиях

Чтобы запастись витаминами на зиму, летом и осенью мы их сохраняем в морозильной камере. Брокколи — не исключение. Заморозка сохраняет максимальное количество полезных элементов. Зимой можно просто достать необходимое количество соцветий и приготовить их по любимому рецепту. Это очень удобно.

Сделать это совсем не сложно. Однако, существую определенные правила подготовки овощей к заморозке. Итак, рассмотрим пошаговый путь от разделывания до отправки в морозилку.

1.С кочана капусты удалить все листья.

2. Теперь его нужно разделить на соцветия. Ствол нам не нужен, ведь мы будем сохранять только бутончики.

Чтобы уничтожить микробы и жучков, которые могут жить в брокколи, ее нужно замочить в холодном растворе соли. Идеальное соотношения для их устранения на 1 литр воды — 4 чайные ложки соли. Это займет полчаса.

3. Тщательно промыть овощи и отправить бланшироваться. Это можно сделать в пароварке (не более 5 минут) или в кастрюле с водой (примерно 1-2 минуты). Такая процедура помогает устранять ферменты, которые вызывают потерю ароматных и вкусовых свойств овощей. Благодаря этому, брокколи сохраниться лучше.

Если вы собираетесь сохранить на зиму большое количество овощей, то нужно бланшировать их несколькими частями. Если вы загрузите в кастрюлю или пароварку сразу всё количество, то процедура будет неравномерной. Какие-то кусочки будут мягкими и переваренными, а какие-то так и не получат необходимой обработки.

4. После варки нужно в минимальные сроки охладить капусту. Можно переложить ее в тарелку и поместить лед. Также можно залить ледяной водой. После этого овощи тщательно обсушить на полотенце. Лучше делать это в хорошо проветриваемом помещении.

5. Переложить овощи в пакеты для хранения и разложить в морозильнике.

Как вы уже поняли, приготовить брокколи очень просто. Кроме того, этот овощ может быть вкусным, если готовить ее по сегодняшним рецептам. Даже детки-малоежки попросят добавки.

Главный ингредиент во всех блюдах — любовь и желание творить. Если вы сдобрите этими приправами свои шедевры — они непременно получатся еще лучше! Желаю вам успехов на кулинарном фронте! До скорых встреч!

Брокколи это представительница семейства капустных. Многие люди ее не любят, а зря. Ведь главное - это правильно ее приготовить. Брокколи готовится на пару, тушится, жарится, выпекается в духовке, ее можно добавлять в салаты, пироги и пиццу. Это далеко не весь перечень способов готовки этого замечательного овоща.

Это прекрасный продукт для тех, кто придерживается поста, соблюдает вегетарианскую диету. Ведь эта капуста один из немногих овощей, из которых можно приготовить уйма блюд.

Самый простой способ подать брокколи это приготовить закуску. Для нее понадобиться:

• 350 гр. соцветий брокколи
• 40 гр. молодого лука
• 1 луковица
• 35 гр. стручкового зеленого горошка
• 45 гр. масла сливочного
• Приправы тимьян, укроп, соль и перец
• Сок лимона

Нарезать капусту небольшими кусочками, к ней прибавить мелко нарезанные два вида лука. Смешать все овощи и довести до готовности на пару, затем перемешать с приправами и травами, спрыснуть соком лимона. Залить растопленным маслом и подавать на стол.

В качестве закуски можно приготовить брокколи в кляре. Такое блюдо готовится просто быстро и для него понадобиться:

• 1 кочан брокколи
• Подсолнечное масло – 1 ст.
• Яйца 2 шт.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль, перец

Капусту необходимо промыть и отварить в течение 5 минут до готовности. Далее, ее нужно просушить и дать охладеть. В это время готовится кляр, смешиваются яйца, мука, соль, сахар, перец и хорошо взбивается. На разогретой сковороде смачивать в кляр и жарить соцветия капусты до золотистой корочки.

Капуста брокколи прекрасно подойдет как гарнир к мясу или рыбе. Самый простой способ подать в таком виде капусту это приготовить ее с другими овощами.

Для гарнира из брокколи необходимо взять морковь и фасоль. Если нужно, чтобы блюдо получилось сытным можно добавить картофель. В отдельной кастрюле и подсоленной воде ставится вариться брокколи уже разделенная на соцветия, а в другой нужно отварить морковь, фасоль и картофель. Уже отваренные овощи необходимо облить холодной водой, чтобы они сохранили свой яркий цвет.

На сковороду уже с раскаленным маслом и мелко порубленным чесноком выкладываются порезанные овощи и обжариваются в течение пары минут. В конце добавляется петрушка и лимонный сок.

Капуста брокколи прекрасно идет как ингредиент для салатов. Особенно вкусно она получается с морковью в легких овощных салатах на растительном масле.

Необычный, но вкусный салат с брокколи и апельсином. Чтобы приготовить салат необходимо:

• 500 гр. брокколи
• 2 средних апельсина
• 100 гр.белого винограда
• Сок лимона
• 200 гр. йогурта (домашний, натуральный без начинки)
• 1 ст. л. горчицы
• Соль, перец

Брокколи необходимо промыть, порезать и варить в подсоленной воде. Очень важно следить, чтобы капуста осталась твердой. Апельсин почистить нарезать и подержать несколько минут в горячей воде. Приготовить заливку к салату, смешать лимонный сок, горчицу и йогурт. На тарелку выложить капусту, виноград, апельсин и полить все соусом.

В любимое многими блюдо - пиццу также можно добавить эту капусту. Здесь уже огромный простор для фантазий. Пицца с брокколи может быть, как и вегетарианской, так и с мясом, ветчиной и не стоит забывать про сыр.

Брокколи можно не только употреблять в цельном виде, а и готовить оладьи или пюре. Способ приготовления этих блюд мало чем отличается от готовки из традиционных для них продуктов.

Для приготовления оладий капусту следует отварить, перетереть и смешать с яйцом, мукой. Это традиционный способ, но чтобы сделать тесто еще более вкусным можно потереть туда сыра и сливок.

Пюре из брокколи это настоящее спасенье для молодых мам. Его легко готовить и оно незаменимо в рационе грудных детей. Его можно приготовить на пару или в пароварке. Чтобы такое пюре было более вкусным и полезным можно добавить ложку льняного или оливкового масла.

Вкусное и непривычное для простого обывателя блюдо - это крем-суп. Для приготовления супа нужно:

1. Бульон овощной — 1л.
2. Брокколи — 500 гр.
3. Филейная часть форели или семги — 800 гр.
4. Морковь — 1 шт.
5. Мука — 1 ст. л.
6. Сливки 10% - 350 гр.
7. Масло сливочное- 1 ст. л.
8. Семена кунжута — 1 ст. л.
9. Корица, мускатный орех, паприка, майоран, петрушка, соли, перец.

Рыбу промыть, порезать и посыпать корицей, майораном, солью и перцем. Положить на противень, завернуть в фольгу и выпекать 35 минут. Тем временем отварить морковь и брокколи в соленой воде в течение пары минут.

Когда овощи приготовится часть воды слить, а часть вылить к бульону. Овощи размять до однородной массы, и посыпать приправами, доведя до вкуса. Далее, необходимо приготовить соус. На раскаленную сковороду положить сливочного масла, муки и поджарить, влить холодные сливки и дать загустеть.

В готовый суп добавить соус, овощи и все перемешать. В каждую тарелку супа положить по кусочку рыбы и посыпать семенами кунжута. Этот суп может показаться сложным и в готовке, и в подборе ингредиентов, но он того стоит.

Главное правило при приготовлении блюд из брокколи это то, что ее необходимо отваривать в течение пары минут и не дать переварится.

Закусок, салатов, гарниров и супов из брокколи существует множество. Все зависит от фантазии повара.

Брокколи. Полезные свойства.

Прежде всего, капуста богата клетчаткой, а она полезна для пищеварения и помогает бороться с желудочно-кишечными заболеваниями.

Брокколи богата на витамин С и Е, а это мощнейшие антиоксиданты, которые выводят токсины с организма, и являются эффективной профилактикой раковых заболеваний.

Эта представительница семейства капустных богата на омега 3 и жирные кислоты. Эти вещества очень полезны в предупреждении заболеваний сердца и сосудов.

Бета-каротин содержащейся в ней в достаточном количестве выполняет функцию антиоксиданта, помогает сохранить иммунитет, кожу и зрение здоровыми.

Этот овощ богат на кальций, который является ведущем строительным веществом костей и зубов человека. Она должна быть в рационе детей, беременных женщин и пожилых людей.

Этот вид капусты богат на витамины группы В. Это надежные борцы за здоровье нервной системы. Для тех кто страдает проблемной кожей могут включать ее в свою диету ведь витамины группы В очень полезны для кожи.

Она содержит калий, фосфор, магний, железо, цинк, витамины К, РР, U провитамин А.

Хлорофилл, благодаря которому капуста имеет свой красивый, зеленый цвет практически идентичный по составу, что и гемоглобин. Это означает, что она улучшает качество и состав крови.

Этот овощ содержит приблизительно 30 калорий на 100 грамм и будет незаменим в рационе людей с избыточным весом.

Перечислять все полезные качества брокколи можно бесконечно. Ведь это действительно очень полезный продукт. Ее стоит, включит в рацион всех кто заботиться о здоровье своей семьи.

Как правильно выбрать брокколи

Свежая капуста должна быть упругой и иметь свежий зеленый или лиловый цвет. На ней не должно быть вкраплений и неприятного запаха.

Хранить ее лучше в холодильнике не более 5 дней.

• 1 Вкусный суп-пюре из брокколи и сливок
• 2 Как приготовить капусту на пару в мультиварке?
• 3 Брокколи, тушенная в сливочном соусе
• 4 Омлет с капустой и беконом
• 5 Киш с курицей и брокколи
• 6 Овощи, запеченные в духовке с сыром
• 7 Постные котлеты
• 8 Запеканка с добавлением цветной капусты
• 9 Салат из брокколи, яиц и огурца
• 10 Куриная грудка с брокколи в мультиварке
• 11 Брокколи в кляре — просто и вкусно
• 12 Слоеный пирог с курицей и брокколи
• 13 Готовим на гарнир
• 14 Рецепт супа из капусты для самых маленьких
• 15 Салат с добавлением тунца
• 16 Капуста, жаренная с овощами на сковороде

Зная, как приготовить брокколи вкусно, каждый кулинар сможет разнообразить свой привычный рацион многочисленными интересными блюдами. Обсуждаемая капуста отлично подходит для приготовления супов, салатов, запеканок и, конечно, гарниров. Кроме того, она еще и очень полезная.

Вкусный суп-пюре из брокколи и сливок

Ингредиенты: 390 г свежей капусты, 90 мл жирных сливок, 3 г молотого мускатного ореха, кусочек сливочного масла, целая луковица, соль, свежемолотый черный перчик.

1. Луковица чистится, мельчится кубиками и обжаривается на растопленном масле до появления легкого румянца в толстостенной кастрюле. Если передержать овощ на огне, суп в дальнейшем будет горчить.
2. Капустный кочан разрезается на соцветия, промывается.
3. Брокколи отправляется в емкость с уже готовым луком вместе с перчиком и солью.
4. Вливается стакан крутого кипятка. Овощи томятся на среднем огне до размягчения брокколи. На это уйдет 20 – 25 минут.
5. Далее овощная масса пробивается блендером. Она должна стать однородной.
6. Добавляется мускатный орех, очень жирные сливки, снова включается блендер.

Затем нужно лишь подогреть суп-пюре из брокколи на маленьком огне. Кипятить его не нужно!

Как приготовить капусту на пару в мультиварке?

Состав продуктов: полкило свежей капусты, половина стакана очень жирной густой сметаны, поваренная соль.

1. Брокколи хорошо промывается, разрезается на соцветия. Удаляется плотный стебель.
2. Каждый «цветочек» режется ломтиками, удобными для накалывания вилкой.
3. На дно «умной кастрюли» выливается примерно стакан сырой воды. Сверху устанавливается насадка для приготовления на пару.
4. В контейнер с отверстиями высыпается измельченная капуста. Он должен быть заполнен не больше, чем на 2/3. Иначе верхний слой кусочков овоща останется сырым.
5. В соответствующем режиме брокколи на пару в мультиварке будет готовиться 12 – 15 минут. Далее ее сразу можно подавать к обеду.

Сверху угощение поливается сметаной, смешанной с солью.

Брокколи, тушенная в сливочном соусе

Состав продукты: 620 г капустных соцветий, пол-литра сливок средней или высокой жирности, по 40 г белой муки, кусочек масла сливочного, соль, мускатный орех и черный перчик.

1. Разделенный на небольшие соцветия овощ погружается в воду на 3,5 минуты. Жидкость лучше сразу подсолить.
2. В сотейники растапливается сливочное масло. К нему сразу всыпается мука. При частом помешивании лопаткой масса слегка обжаривается до появления золотистого оттенка.
3. В сотейник вливаются сливки, добавляется соль и все приправы. На указанный объем нежного соуса обычно оказывается достаточно 1,5 ч. л. мелкой соли.
4. Сливочная масса варится 3 – 4 минуты, пока не загустеет и не станет полностью однородной. Только после этого ковш снимается с огня.
5. В соус выкладывается теплая капуста.

Осталось хорошо перемешать продукты, и можно подавать блюдо к обеду.

Омлет с капустой и беконом

Ингредиенты: 4 полоски бекона, 4 сырых крупных яйца, 110 мл жирного молока, 2 помидора, веточка петрушки, 120 г брокколи, половинка сладкого цветного перца, соль.

1. Полоски бекона мелко нарезаются и поджариваются до хрустящести на сухой сковороде с обеих сторон. Перекладываются на полотенца из бумаги.
2. Перец мельчится брусками или кубиками и размягчается на той же сковороде. К нему добавляются капустные «зонтики» и кусочки томатов без кожицы.
3. Молоко солится, перчится, к нему выливаются хорошо взбитые яйца.
4. Яично-молочная смесь выливается на уже размягчившиеся овощи. Сверху распределяются кусочки бекона.
5. Под крышкой жарится до готовности.

Получившийся омлет щедро посыпается свежей зеленью.

Киш с курицей и брокколи

Состав продуктов: стакан с горкой муки, 65 г сливочного масла, 2 сырых яйца, 3 ст. л. очищенной воды, щепотка соли, 280 г филе курятины, 380 г свежих шампиньонов, 220 г капусты, половинка белой луковицы, стакан среднежирных сливок, 160 г сыра, 1 мал. ложка мускатного ореха.

1. Курятина отваривается.
2. Сыр мелко трется.
3. Одно сырое яйцо смешивается с размягченным сливочным маслом. Не требуется добиваться однородности массы.
4. К яично-масляной смеси высыпается мука, просеянная с мелкой солью, а также вливается вода.
5. Вымешивается тесто, которое нужно завернуть в пищевую пленку и убрать на полчаса в холод.
6. Капуста делится на соцветия, после чего опускается в кипяток на 3 – 4 минуты. Затем вода сливается, а брокколи перемещается в ледяную воду.
7. Остывшее мясо режется небольшими кусочками, грибы – пластинками, лук – миниатюрными кубиками. Вместе компоненты обжариваются до полной готовности шампиньонов.
8. К содержимому сковороды добавляется вареная капуста, мускатный орех, соль, половина тертого сыра.
9. В круглую форму выкладывается подготовленное тесто. Делаются бортики.
10. В основу выкладывается начинка. Сверху выливается смесь из оставшихся яиц, тертого сыра и сливок.

Киш выпекается в горячей духовке 40 – 45 минут до румяности верхушки.

Овощи, запеченные в духовке с сыром

Состав продуктов: 290 г капусты, 120 — 140 г сыра, 2 крупных яйца, 110 мл жирного молока, соль.

1. Сначала капуста разрезается на «зонтики» и опускается в соленую воду буквально на 4 – 5 минут. Сразу после этого она заливается ледяной водой и выкладывается на дуршлаг.
2. Сырые яйца хорошо взбиваются с солью. К ним выливается молоко. Можно заменить его нежирными сливками. В массу высыпается сразу весь тертый сыр. Нужно выбирать продукт тех сортов, которые хорошо плавятся в духовке.
3. Форма для запекания промасливается. В нее ровным слоем выкладывается подготовленная капуста. Овощ солится по вкусу.
4. Далее выливается яичная смесь из второго шага.

Угощение запекается 20 – 25 минут при 180 – 190 градусах. На поверхности блюда должна появиться румяная сырная корочка.

Постные котлеты

Состав продуктов: 430 г соцветий брокколи, 2 ст. ложки муки + немного для панировки, 6 – 7 отварных картофелин среднего размера, соль и любимые пряности, зелень.

1. Остывшая картошка чистится и мелко трется.
2. На хорошо разогретом масле до мягкости обжаривается нарезанная небольшими кусочками капуста.
3. Картофель и брокколи смешиваются, перебиваются блендером. В массу добавляются пряности, соль, мука.
4. После перемешивания продуктов из овощного фарша руками лепятся котлеты.

Они панируются в оставшейся муке и обжариваются на раскаленном масле до аппетитной корочки. Оформляют зеленью и порцией зеленого горошка.

Запеканка с добавлением цветной капусты

Состав продуктов: полкило брокколи, 290 г сметаны, 220 г сыра, 5 больших яиц, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сухарной крошки, щепотка молотого мускатного ореха, соль, перец.

1. Соцветия замороженной капусты брокколи отправляются в соленую воду на 10 минут.
2. В это время мелко трется сыр. К нему выливается содержимое всех сырых яиц, добавляется сметана, соль, перец, мускатный орех.
3. Жаропрочная форма хорошо промазывается растопленным сливочным маслом и присыпается сухарной крошкой.
4. Сверху выкладывается вареная капуста, выливается яично-сметанная масса.

Блюдо готовится в очень горячей духовке чуть менее получаса. Подается запеканка к столу горячей со сметаной или майонезом.

Салат из брокколи, яиц и огурца

Состав продуктов: 220 г капусты (замороженной или свежей), 3 крупных вареных яйца, пучок любой свежей зелени, большой свежий огурец, сметана, соль.

1. Брокколи режется на соцветия и варится в воде с солью. Они должны размягчиться, но не разваливаться. Остывшие соцветия режутся небольшими кусочками.
2. Вареные яйца избавляются от скорлупы и мельчатся кубиками. Таким же образом режется и свежий огурец. Предварительно его можно избавить от кожицы.
3. Зелень промывается, подсушивается и мелко рубится.
4. Все подготовленные составляющие салата смешиваются в одной миске. Осталось добавить соль.

Заправлять готовый салат из брокколи можно сметаной, домашним майонезом или любым другим подходящим соусом.

Куриная грудка с брокколи в мультиварке

Состав продуктов: 2 грудки курицы, 220 г жирной сметаны, 330 г капусты, 1 – 3 чесночные дольки, 130 г сыра, соль, смесь специй.

1. Каждая грудка промывается, обсушивается, разрезается на две части (но не до конца), разворачивается и слегка отбивается.
2. Мясо со всех сторон натирается каменной солью, любимыми специями.
3. Чеснок мелко трется и смешивается со сметаной.
4. Брокколи и сыр нарезаются миниатюрными кусочками.
5. На грудку выкладывается подготовленная присоленная капуста с сыром. Заготовка сворачивается конвертом. При необходимости можно закрепить ее зубочистками.
6. Мясо тщательно смазывается сметаной.
7. На дно «умной кастрюли» выливается стакан воды. Сверху устанавливается контейнер для приготовления блюд на пару. На него выкладываются куриные конвертики.

В подходящем режиме угощение готовится 50 минут. Гарнируют свежими овощами.

Брокколи в кляре — просто и вкусно

Состав продуктов: 390 г замороженной капусты, 160 мл сильногазированной минеральной воды, 120 г первосортной муки, яйцо, долька чеснока, соль, ½ ч. ложки пекарского порошка, смесь перцев.

1. Соцветия замороженной капусты опускаются в крутой кипяток. После очередного закипания жидкости они варятся 3 минуты.
2. Готовая брокколи перекладывается в сито.
3. Чтобы тесто оказалось воздушным, отдельно взбиваются яичные белки. В миске должны появиться плотные пики.
4. В отдельную емкость выливается половина минералки, желток, добавляются все прочие ингредиенты из рецепта. Чеснок предварительно измельчается.
5. Смесь очень интенсивно перемешивается. После этого в нее вливается оставшаяся газировка. В кляр аккуратно вмешиваются белки.
6. Соцветия овоща поочередно накалываются на вилку и погружаются в пышную густую массу.

Брокколи в кляре обжаривается на хорошо разогретом масле со всех сторон до появления бронзовой корочки.

Слоеный пирог с курицей и брокколи

Состав продуктов: полкило замороженного магазинного слоеного теста, столько же филе курятины, 120 г сыра, 230 г капусты, лимон, свежий чеснок, щепоть кунжута, соль, перец, 3 ст. л. масла оливы.

1. Тесто заранее извлекается из холодильника.
2. Филе курицы нарезается мелкими кусочками, заливается соком лимона. К мясу отправляется и цедра, снятая с фрукта мелкой теркой.
3. К куриным ломтикам перекладывается измельченный чеснок, выливается масло, добавляется соль, перчик. После перемешивания масса оставляется минут на 20.
4. Брокколи, разобранная на соцветия, готовится в кипятке 5 – 7 минут. Далее овощ выкладывается на полотенце из бумаги, чтобы ушла лишняя жидкость.
5. Кусочки замаринованной курицы обжариваются до румяности на разогретом масле.
6. Тесто делится на две части, они слегка раскатываются. На первую раскладывается капуста и мясо. Сверху распределяется вторая половина. Края хорошо скрепляются.

Блюдо запекается в духовке 17 – 20 минут до появления золотистой корочки.

Готовим на гарнир

Ингредиенты: полкило капусты, 230 г стручковой фасоли, 2 морковки, 2 – 3 чесночных зубка, 2 – 3 ст. ложки масла оливы, половина лимона, пучок свежей петрушки, мелкая соль.

1. Морковь чистится и режется крупной длинной соломкой.
2. Капуста тщательно моется, после чего срезается с основы и делится на небольшие соцветия. Брокколи отваривается в кипятке 8 – 9 минут до полной готовности.
3. Морковка и фасоль отправляются в кипяток и варятся 10 – 12 минут.
4. Все готовые овощи высыпаются в дуршлаг и сразу же окатываются ледяной водой. Это позволит брокколи и фасоли сохранить свой насыщенный аппетитный зеленый цвет.
5. У бобовых срезаются хвостики. Фасоль режется на 3 – 4 части.
6. В сковородке разогревается оливковое масло. На нем полминуты обжаривается раздавленный чеснок. Как только появится приятный аромат, можно добавлять в сковороду все подготовленные овощи.
7. Обжаривание продолжается 3 – 4 минуты. На этом этапе в будущий гарнир добавляется соль. Можно использовать любые приправы на свой вкус.
8. Готовые овощи выкладываются на плоскую широкую тарелку. Сверху высыпается мелко нарезанная свежая петрушка. Подойдет и другая ароматная зелень. Овощи поливаются соком из половины лимона.

Брокколи на гарнир подается к столу в горячем виде. Состав дополнительных овощей в блюде можно менять по своему вкусу.

Рецепт супа из капусты для самых маленьких

Состав продуктов: 1 литр овощного бульона, по 1 шт. лука и морковки, 1 ст. длинного риса, 310 г капустных соцветий, соль, зеленая масса.

1. Овощи (лук и морковь) очень мелко нарезаются, и отправляется в разогретый бульон.
2. В жидкость засыпается промытая рисовая крупа.
3. Минут через 15 можно добавлять брокколи, соль.
4. Еще через 10 – 12 минут суп снимается с огня, остужается, пюрируется.
5. В кастрюлю отправляется зелень, и масса доводится до кипения.

Остается поварить блюдо еще пару минут. Столовая зелень является целебным средством, обогащая растущий организм витаминами и минеральными веществами.

Салат с добавлением тунца

Состав продуктов: баночка тунца (консервы в собственном соку), 340 г соцветий капусты, 2 спелых томата, по 2 ст. л. оливкового масла, соевого соуса и лаймового сока, зубок чеснока.

1. Соцветия капусты варятся 4 – 5 минут. Они не должны стать мягкими.
2. С тунца сливается сок, рыба разминается вилкой.
3. Томаты режутся средними дольками.
4. На блюдо выкладывается капуста в один слой. Сверху распределяются дольки томатов, кусочки рыбы.
5. Смешивается соус, раздавленный чеснок, сок лайма, масло.

Заправкой щедро поливается готовый салат.

Капуста, жаренная с овощами на сковороде

Ингредиенты: полкило капустных соцветий, 5 ст. л. подсолнечного масла, 2 – 5 чесночных зубчиков, 2 – 3 ст. л. пасты из томатов, 2 щепотки сухих ароматных трав, каменная соль.

1. Брокколи моется, разбирается на «зонтики», подсушивается.
2. Чеснок режется крупными кусочками и обжаривается на раскаленном масле до появления характерного аромата. Его ломтики убираются со сковороды. На место чеснока в масло отправляются соцветия капусты. Добавляется пара ложек воды, соль.
3. Брокколи на сковороде готовится 6 – 7 минут.
4. В сотейнике нагревается 120 мл воды. К ней вливается паста из томатов, 1 ст. л. масла, всыпаются ароматные травы. Ингредиенты хорошо перемешиваются.
5. Масса отправляется на огонь, доводится до кипения и томится пару минут под крышкой.

Готовая капуста подается с получившимся ароматным соусом.

Все люди на свете, внимательным образом относящиеся к своему здоровью, обязательно включают овощи в ежедневный рацион. Капуста брокколи - один из таких полезных элементов питания. По мнению ученых, это настоящий кладезь микроэлементов и витаминов, крайне необходимых человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. И все чаще ее можно увидеть на прилавках супермаркетов в замороженном виде. Но при всем этом нужно знать, как приготовить замороженную брокколи вкусно, таким образом, чтобы все ее полезные и питательные свойства были сохранены максимально. Об этом и расскажем в нашей статье.

Зачем замораживают овощи?

Как правило, эта капуста поступает на витрины магазинов в пакетах или же продается на развес в замороженном виде. Зачем ее замораживают? При перевозке и сортировке в свежем виде ее полезные свойства уменьшаются и постепенно сходят на нет, внешний вид ухудшается, причем довольно быстро. Чтобы по максимуму сохранить все питательные вещества, содержащиеся в брокколи, ее подвергают быстрому и глубокому замораживанию. В таком виде полезный овощ может «прожить» очень долго. И все витамины - в целости и сохранности.

Как разморозить брокколи?

Вы уже купили пакет соцветий капусты в ближайшем магазине. На ощупь внутри они сухие и твердые. Следует помнить о том, что если вы не собираетесь вот так сразу готовить какое-либо блюдо с участием брокколи, то необходимо срочно донести капусту до ближайшей морозилки и положить на хранение до того момента, как вы соберетесь проявлять свои кулинарные способности. В противном случае капуста размякнет, а повторно ее замораживать не рекомендуется.

Если же вы уже приготовились к кулинарному действу, то вскрываем пакет с овощем и даем соцветиям оттаять, на что уйдет некоторое время. Затем излишнюю жидкость сливаем.

замороженную?

Обращаем ваше внимание: долгое время «мурыжить» такую капусту не рекомендуется, это вам скажет любой шеф-повар или даже новичок, обладающий базовыми знаниями по кулинарному искусству. От этого витамины вымываются в бульон, полезные вещества улетучиваются с паром и происходят структурные изменения. Поэтому на вопрос о том, сколько варить брокколи замороженную, есть только один ответ: очень и очень непродолжительное время!

Процесс варки

1. В широкую посуду наливаем воду (примерно 5 см в глубину).
2. Доводим жидкость до кипения.
3. Солим по вкусу.
4. Помещаем в нее содержимое пакета. Даем закипеть.
5. Варим 2 минуты на среднем огне.
6. Откидываем готовый продукт на дуршлаг и даем стечь лишней влаге (минут 5).

Сваренная таким образом капуста брокколи (замороженная или свежая - не суть важно) имеет приятный вид и сохраняет максимум своих свойств, полезных для человека.

В микроволновке

Как приготовить замороженную брокколи вкусно и быстро? Есть еще один способ, подходящий современным хозяйкам. Микроволновка нынче имеется практически на каждой кухне. Все, что необходимо сделать - открыть пакет с овощем и переложить в специальную посуду. Затем выбираем режим и время приготовления (обычно не более 3 минут). Продолжительность также напрямую зависит от количества капусты. Как приготовить замороженную брокколи вкусно? Советуем производить контроль при помощи дегустации, и если, на ваш вкус, еще не готово, то добавить секунд 30 или минуту к времени приготовления.

Что приготовить из брокколи замороженной?

Некоторые предпочитают употреблять сваренную капусту в оригинальном виде, в качестве самостоятельного блюда (в сопровождении соусов, к примеру). Но, в принципе, это отличный полуфабрикат, на основе или с участием которого может быть приготовлена масса вкусных и полезных блюд. Давайте рассмотрим подробнее, что приготовить из брокколи замороженной, уже предварительно отваренной?

Суп-пюре

Нам понадобятся: пакет (400 граммов) брокколи замороженной, немного шпината, две картошки средних размеров, одна луковица, полтора литра бульона куриного, стакан не слишком жирных сливок, специи по вкусу, какие вы обычно любите применять (очень хорошо подходит хмели-сунели или смесь прованских трав, к примеру).

Приготовление блюда

Как приготовить замороженную брокколи вкусно? Суп-пюре - наилучший вариант.

1. Даем бульону из курицы, предварительно приготовленному, закипеть, переводим в режим среднего огня.
2. Овощи выкладываем в бульон, предварительно порезав их.
3. Варим минут 20.
4. Охлаждаем суп и пюрируем при помощи блендера.
5. Вливаем сливки, нагрев их предварительно. Доводим до кипения и выключаем. Перед самой готовностью добавляем специи и соль по вкусу.

Такой суп-пюре очень хорошо украсить свежей рубленой зеленью и капнуть в центр тарелки немного густой сметаны.

В кляре

Следующий рецепт подойдет для приготовления отличного гарнира (но может быть использован для того, чтобы сделать самостоятельное блюдо, подаваемое с соусом - пикантно-острым).

Нужна капуста брокколи - замороженная и предварительно отваренная до состояния полуфабриката (чтобы не разваливалась).

1. Готовим кляр традиционным способом - из муки, яйца, воды.
2. Обмакиваем в смесь каждое соцветие капусты (если попались слишком крупные - порежем на части).
3. На сковороде с антипригарным покрытием разогреваем постное масло до кипения. Его должно быть довольно много, чтобы кусочки погружались практически полностью.
4. Обжариваем в кипящем масле капусту и откидываем на дуршлаг, чтобы лишний жир стёк.
5. Используем как гарнир. А можно сделать пикантный томатный соус. Тогда брокколи, приготовленная подобным образом, будет восприниматься как самостоятельное блюдо. Соус подается отдельно в небольшой мисочке, чтобы удобнее было обмакивать в него соцветия обжаренной

Как приготовить соус? Проще простого! Берем, к примеру, магазинный «Краснодарский», добавляем в него порезанную свежую зелень, нашинкованный лук репчатый, кусочки помидоров, специи (ингредиенты могут свободно варьироваться). Получается отличный Приятного всем аппетита!