Pácolt töltött padlizsán télre. Pácolt töltött padlizsánok lépésről lépésre elkészítése fotókkal. Ecetes padlizsán mentával

A padlizsán egy bogyó, amelyet a portugálok hoztak Indiából. Népünk nagyon szerette őt. De a szezonja rövid. Ezért fontos tudni, hogyan kell előkészíteni a padlizsánt a télre. Lefagyasztják, elősütik a sütőben, eltávolítják a héját, sózzák, pácolják, és salátákká készítik. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsen savanyú padlizsánt. Az alábbiakban számos receptet találsz, sokféle és minden ízléshez. A főzési elv azonban változatlan marad. A kékeket megfőzzük és megtöltjük páclével. Mielőtt ezt megtenné, megtöltheti a padlizsánt.

A kékek szárítására is van mód. A gyümölcsöket egyszerűen korongokra vágjuk, megszórjuk sóval és fűszerekkel, majd lezárjuk. A nedves pácolás pedig azt jelenti, hogy a felvágott gyümölcsöt sóoldattal öntik.

Ecetes padlizsán: univerzális recept

A legjobb, ha olyan padlizsánt veszünk a téli készítményekhez, amelyek kicsik, sima, matt bőrrel, horpadások és hibák nélkül. Nyolc padlizsánnak levágjuk a farkát, és jobbról, balról és ferdén bevágjuk, hogy egy „zseb” legyen. Forraljuk sós vízben körülbelül hét percig. Gyufával ellenőrizzük a készenlétet: könnyen át kell szúrnia a kékeket. Leszűrjük és egy órára prés alá tesszük, hogy a lehető legjobban megszabadítsuk a felesleges folyadéktól. Három sárgarépát apróra vágunk Egy csokor petrezselyemről letépjük a leveleket, anélkül azonban, hogy a szárát kidobnánk. A zöldeket felaprítjuk, egy chili paprikát (maggal együtt) és 2 fej fokhagymát is felaprítunk. Ezt a masszát megsózzuk, összekeverjük és a padlizsánzsebekbe töltjük.

Készítsük el a pácot. Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele a petrezselyem szárát – csak néhány másodpercre, hogy rugalmassá váljanak. Ezt követően adjuk hozzá a pác hozzávalóit. Egy liter forrásban lévő vízhez két evőkanál sót, tíz fekete borsót és öt szegfűborsot és két babérlevelet kell venni. Fokhagymával pácolt, petrezselyemszárral megkötve. Zománcozott tálba tesszük és megtöltjük hideg páccal. Nyomja le egy tányérral, és helyezze rá nyomást. Tartsa így négy napig szobahőmérsékleten. Ezután a padlizsánokat előkészített üvegekbe tesszük, és megtöltjük főtt és kihűlt páccal. Óvatosan öntsünk bele néhány evőkanál forró növényi olajat. Az üvegeket lezárjuk.

Orosz módra zöldségekkel töltött ecetes padlizsán

Nem tartalmaz ecetet a készítményekben! Ez a tartósítási módszer jó, mert az erjedés a termékben jelenlévő baktériumok hatására megy végbe. Tíz padlizsánt hosszában kettévágunk, de ne érjük el a két centiméteres végét. A kékeket 12 percig főzzük sós vízben (30 gramm literenként). Helyezze a kész padlizsánt nyomás alá, amíg teljesen ki nem hűl. Apríts fel három sárgarépát koreai módra. Vágjunk két paszternák gyökeret csíkokra. A három hagymát félkörökre vágjuk. Pároljuk ezeket a zöldségeket kis mennyiségű növényi olajban körülbelül nyolc percig, amíg megpuhulnak.

Hámozzon meg két fej fokhagymát. Mindegyik szegfűszeget tányérokra vágjuk. A fokhagyma nagy részét összekeverjük a kihűlt zöldségekkel. Töltsük meg a padlizsánt ezzel a keverékkel (egyik felére tegyük a tölteléket, a másikra fedjük le. Tehetünk bele koriander vagy petrezselyem zöld leveleit is. Tedd a padlizsánt üvegedényekbe, szórd meg fokhagymával. Nyomás alatt hagyd meleg helyen. három nap Ezután öntsd bele a főtt, de lehűtött növényi vajat. Ezeket a zöldségekkel töltött ecetes padlizsánokat a hűtőben kell tárolni.

Gyönyörű bogyók

Négy kéknek levágjuk a farkát, és enyhén sós vízben körülbelül tíz percig főzzük. Szűrjük le és hagyjuk kihűlni. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket, hogy a pácolt padlizsánunk szép legyen. Külön tálkában vágjunk finomra egy nagy fej fokhagymát, három sárgarépát, és egy csomó petrezselyem leveleit vágjuk le. A kihűlt padlizsánt hosszában vágjuk, de úgy, hogy ne osszuk ketté. Erre a „szendvicsre” fokhagymát teszünk, sárgarépát reszelünk, a tetejére petrezselymet teszünk. Ízesítsük borssal és sózzuk (a kéken belül és kívül is). A „szendvicseinket” egy zománcozott tálba tesszük és egy súllyal lenyomkodjuk.

Az első két napban a kis kékek meleg helyen álljanak, hogy beinduljon a savanyúság. Ezután a sárgarépával és fokhagymával töltött ecetes padlizsánt még pár napig hűvös pincében kell tartani. Jobb íze lesz így.

Sárgarépával töltött ecetes padlizsán

Ehhez a mérsékelten fűszeres zöldséges nassolnivalóhoz először három darab kéket kell sós vízben felforralni, amíg teljesen meg nem fő (kb. fél óra). Ezután tegye őket prés alá, és hagyja, hogy a keserűség eltűnjön. Két sárgarépát durvára reszelünk. Pároljuk három evőkanál növényi olajban tíz percig alacsony lángon. A fokhagyma fejét nyomjuk át egy présen. Tegyük félre a teljes összeg negyedét. Apríts fel egy fél csokor zöldet. Az adag negyedét későbbre is tartogatjuk. Adjuk hozzá a zöldeket és a fokhagymát a sárgarépához. Keverje meg és töltse meg a jövőbeli ecetes padlizsánokat. A recept azt tanácsolja, hogy a kékeket cérnával kösse össze, hogy a töltelék ne essen ki. Tegye a padlizsánokat egy lábasba, és szórja meg a maradék fokhagymával és petrezselyemmel. 0,5 liter forrásban lévő vízhez adjunk hozzá 10 g sót, tíz milliliter 9%-os ecetet, három szemes fekete borsot és két babérlevelet. Főzzük további két percig. Ezt a pácot öntsük a kékekre. A sárgarépával töltött pácolt padlizsánt prés alá helyezzük. Ezután hagyja meleg helyen három napig.

Zöldségekkel töltött kékek

Forraljon fel egy kilogramm kis padlizsánt, és helyezze nyomás alá, mint az előző receptekben. A pácolt padlizsán elkészítésének ugyanez a módja a töltelékben különbözik a többitől. Két sárgarépát durvára reszelünk, és finomított napraforgóolajon kisütjük. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról, és apró kockákra vágjuk, a petrezselymet és a kaprot (három-három kanál), három gerezd fokhagymát vékony szeletekre vágunk. Helyezzük a zöldségeket a kihűlt sárgarépával. Keverjük össze és töltsük meg ezzel a darált hússal a kékeket. A legegyszerűbb sóoldatot készítjük. Oldjunk fel 50 gramm sót másfél liter forrásban lévő vízben. Helyezze a padlizsánokat egy edénybe egy rétegben. Töltsük meg őket lehűtött sóoldattal. Hagyja a töltött ecetes padlizsánt három órán át nyomás nélkül, és egy napig nyomás alatt. Ezt követően üvegedényekbe töltjük és sóoldattal megtöltjük. Hűtőszekrényben kell tárolni.

Padlizsán üres

A töltött termékek meglehetősen szeszélyesek és kiszámíthatatlanok a tárolás során. Ezért a mindenféle ecetes finomság eladói csak a padlizsánt erjesztik. Különféle töltelékeket készítenek, ahogy mondani szokás, az asztalra. Tehát hogyan készítsünk savanyúságot két liter vizet két evőkanál sóval? A padlizsánok oldalán két átmetszést végzünk. Tedd őket forrásban lévő vízbe. Öt (kis)-tíz percig főzzük. Helyezze a prés alá ferde felületre. Amikor a kékek ellapultak és megszáradtak, hosszában felvágjuk. Már ennél a szakasznál abba is hagyhatod: a kis kékeket csomagold be fóliába és tedd be a fagyasztóba. De van egy alternatíva: öntsünk sóoldatot, és tegyük meleg helyre három napig. Ezután tedd be a hűtőbe.

Fűszeres töltelék

E recept szerint a pácolt padlizsánt klasszikus módon készítik el. Csak a töltelék más. Négy sárgarépát durvára reszelünk, és puhára sütjük. Vágjunk két hagymát negyed karikákra, és pirítsuk aranybarnára. Vágjon finomra öt gerezd fokhagymát. Keverjük össze a darált húst, adjunk hozzá sót, és ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket. Ezeket a kékeket három napig szobahőmérsékleten kell fermentálni.

Újabb töltelék recept

Három sárgarépát és száz gramm zellergyökeret durva reszelőn, két vöröshagymát pedig apró kockákra darálunk. Pároljuk a zöldségeket növényi olajban. Hűtsük le, adjunk hozzá egy teáskanál fekete borsot és édes paprikát. Mindegyik félbevágott padlizsán belsejét bedörzsöljük fokhagymával. Megkenjük a tölteléket. Hogy ne essen ki, a kékeket cérnával átkötjük. Az edény aljára tegyünk apróra vágott babérleveleket és kaporesernyőket. Ráhelyezzük a kékeket, megszórjuk fokhagymával és csípős borssal. Töltse fel sóoldattal. Ezek a télire pácolt padlizsánok két napon belül fogyaszthatók.

Pácolt padlizsán sárgarépával és fokhagymával télre

Ősidők óta a zöldségeket télre kelesztik, és fahordókban tárolják a pincében. És ma már mindenki tudja, hogy a savanyított zöldségek egészségesebbek, mint az ecetes üvegbe zártak. A savasodási folyamatban részt vevő baktériumok jó hatással vannak a belek és a gyomor működésére. A fermentáció eredményeként képződő C-vitamin erős antioxidáns, és megakadályozza a fertőzések kialakulását a szervezetben. Emellett az ecetes zöldségek rendszeres fogyasztásával sok betegség elmúlik.
A savanyú zöldségek elkészítése meglehetősen egyszerű. Főleg vizet, sót, gyógynövényeket és fűszereket használnak. Ma elmondom az áfonya pácolásának receptemet. Erősíthetjük nagy mennyiségben és hordóban, pincében tárolhatjuk, vagy kis adagokban és tégelyben tárolhatjuk a hűtőben. 1 kg pácolt padlizsán elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk:

• Padlizsán - 1 kg.
• Fokhagyma - 2 fej.
• sárgarépa - 300 g.
• Só - 50 g.
• Petrezselyem - egy csomó.

Pácoláshoz sötétkék padlizsánt veszek, közepes méretű sérülés nélkül. Egyenletesnek kell lenniük, mert ketté kell vágnunk őket. A kékeket folyó víz alatt megmossuk, a szárát levágjuk és egy serpenyőbe tesszük.

Töltse fel vízzel és tegye a tűzhelyre. Közepes lángra kapcsoljuk, és megvárjuk, míg a kékek felforrnak. Forrástól számítva 3 percig főzzük a padlizsánt (nem tovább, különben túlfőnek és megpuhulnak, de ezt nem szeretnénk!). Egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a padlizsánt a vízből egy tálba, és tegyük félre hűlni.

Kapcsolja ki a serpenyőt vízzel. Most kezdjük el elkészíteni a sárgarépát. Ha a sárgarépa nagyon piszkos, 20 percre vízbe áztathatja. A megmosott sárgarépát kés segítségével meghámozzuk. Durva reszelőn lereszeljük.

A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Öntsön másfél liter vizet egy zománcozott tálba, és adjon hozzá fél pohár durva sót. A sóoldatot egy kanállal addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik. Mossa meg a petrezselymet folyó víz alatt. A kihűlt padlizsánt vágódeszkára tesszük, és késsel két részre vágjuk, de ne vágjuk végig. Óvatosan nyissa ki a padlizsánt, és vágja be a közepét egy késsel. Ezekbe a mélyedésekbe toljuk a fokhagymát.

A tetejére tegyünk reszelt sárgarépát és egy szál petrezselymet. Lezárjuk a padlizsánunkat.

A maradék padlizsánt is megtöltjük fokhagymával, megtöltjük sárgarépával és petrezselyemmel.

Most szorosan a serpenyőbe helyezzük padlizsánjainkat, és megtöltjük az előkészített sóoldattal.

A tetejére gézt teszünk, majd egy kisebb fedőt. A fedőre súlyt teszünk, ez azért szükséges, hogy a kicsikék erősen megnyomják. Hagyja a serpenyőt meleg helyen két napig. A lejárati idő után próbáld ki, ha még nem savanyodott el a padlizsán, hagyd még egy napig. És ha már elég savanyúak, vegyük le a súlyt, tegyük egy üvegbe, és töltsük meg sóoldattal. A pácolt padlizsán sárgarépával és fokhagymával készen áll a télre, tedd be a hűtőszekrénybe. Egész télen hideg helyen tárolhatók.

Ha pácolt padlizsánból salátát szeretne készíteni, akkor ki kell venni az üvegből, és meg kell hámoznia, vagy hagyja úgy, ahogy van. Vágjuk nagy kockákra, és aprítsuk fel a meghámozott hagymát. Meglocsoljuk aromás növényi olajjal, hozzáadjuk a sárgarépát és a petrezselymet, és kész is a saláta! Jó étvágyat kívánunk!

A padlizsán a Nightshade nemzetségbe tartozó zöldségnövény. Kezdetben a padlizsánt Burmában terjesztették vadon, ahol több mint másfél ezer évvel ezelőtt termesztették. A padlizsán a 17. században terjedt el az Orosz Birodalomban, és azonnal a lakosság egyik kedvenc zöldségévé vált.

Ma a Rublevskie Sausages üzem a jó ételek ínyenceit kínálja, hogy megkóstoljanak egy szelet aromás csirkefilét egy régi recept szerint. Alkotója, Giuseppe Cipriani feljegyzéseiből származott, aki tehetséges séf és vendéglős. Az étel megjelenése A húsos finomság története a...

A padlizsán alacsony kalóriatartalmú zöldség, amely nagy mennyiségű rostot tartalmaz. Sok káliumot tartalmaz, ami segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből, ezáltal segít leküzdeni az ödémát. A padlizsán fogyasztása normalizálja a vérnyomást és a szívműködést, emellett javítja az agyműködést is.

A padlizsánt széles körben használják kulináris ételekben. Főzéshez célszerű fiatal gyümölcsöket használni. Egyedisége miatt a padlizsán párolható, süthető, egyszerűen főzhető, vagy padlizsánkaviárként is elkészíthető. Különös figyelmet érdemel padlizsán nyomás alatt. Ez az étel tökéletes előkészítésnek a télre.

A zabpehely nagyon népszerű a fogyni vágyók körében az egészséges életmód hívei körében, és a gyermekek diétás táplálkozásában is ajánlott. A gyermekek táplálkozási szakértői már hat hónapos korban engedélyezik a zabpehely beillesztését az étrendbe. Minden szülő előnyben részesíti az egyiket vagy a másikat...

Pácolt padlizsán nyomás alatt

4 kg végtermékhez a következő összetevőkre lesz szükségünk.

• Sárgarépa 800 g
• kaliforniai paprika 500 g
• Hagyma 300 g
• Fokhagyma 15 közepes gerezd
• Só 2 evőkanál.
• Kapor és petrezselyem
• babérlevél
• Paprika

Mossa meg a padlizsánt és vágja le a szárát. Az elkészített padlizsánokat egy serpenyőbe tesszük. Töltse fel a serpenyőt vízzel, tegye a tűzre, és forralja fel.
Körülbelül 10 percig kell főzni. Gondoskodni kell arról, hogy a padlizsán ne süljön túl. A zöldségeknek puhává kell válniuk, de nem veszíthetik el rugalmasságukat. Fogpiszkálóval ellenőrizheti a készenlétet. A padlizsánnak könnyen át kell szúrnia. A főzés során célszerű a padlizsán felső rétegét megfordítani.

Egy kis marék mag ásványi anyagok és vitaminok erejét tartalmazza. Ezeknek a „babáknak” a tápérték mellett az a kétségtelen előnye, hogy könnyen beilleszthetők a napi étrendbe. Íme négyféle mag, amelyeket minden nap megrághatsz. Milyen előnyei vannak a lenmagnak...

Amíg a padlizsán sül, előkészítjük a maradék zöldségeket. A sárgarépát és a paprikát csíkokra vágjuk. A hagymát kockákra vágjuk. A fokhagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk.
10 perc elteltével a padlizsánokat fogpiszkálóval ellenőrizve vegyük ki a serpenyőből, és hagyjuk kihűlni.

Amíg a padlizsán hűl, elkészítjük a tölteléket. A hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, majd a hagymához adjuk a sárgarépát és a kaliforniai paprikát. Mindent együtt pirítunk, amíg a sárgarépa megpuhul. Miután a zöldségek megsültek, öntsünk bele 2 ek. só. A legvégén adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszernövényeket. A kapott növényi masszát alaposan össze kell keverni. Elkészült a padlizsántöltelék.
Kezdődik töltsd meg a padlizsánt. A padlizsánt hosszában bevágjuk, de nem egészen, hogy úgy nyíljon, mint egy könyv. Egy kanál segítségével kanalazzuk a tölteléket a padlizsánba, fedjük le, és helyezzük egy nagy serpenyő aljára. Ezt a műveletet minden padlizsánnal elvégezzük.
padlizsánt lapos tányérra tesszük, és rátesszük elnyomás. Nyomásként egy három literes üveg vizet használhat.

Ebben a formában a padlizsán a környezeti hőmérséklettől függően 5-7 napig erjed.
Ennek a receptnek az az értéke, hogy nem adunk hozzá vizet, az erjedés a saját levében történik.
A kész padlizsán üvegekbe helyezhető és hűtőszekrényben tárolható.

Oroszországban sok a savanyú káposzta, az ecetes alma, a paradicsom és a hordóban pácolt uborka szerelmese. Azonban nem mindenki próbált ki néhány télre készített ételt. Ecetes padlizsán- egyikük. Önálló hideg előételként vagy húsételekkel, rizzsel és burgonyával együtt tálalhatjuk. Ezenkívül a jövőbeni használatra előkészített ropogós padlizsán jól jön, ha váratlan vendégei vannak. A lényeg az, hogy időben készletezzen.

Ecetes padlizsán télre: receptek

Ha eleged van a sült, párolt vagy sült padlizsánból, ill konzerv és fagyasztott Ha nem szereted az ételeket, próbálj erjesztett ételeket készíteni.

Recept télre mentával

Vesz:

• kis padlizsán - 20 darab,
• friss mentalevél - egy csomó,
• fokhagyma - nagy fej,
• asztali ecet 9% - egy pohár egyharmada,
• só ízlés szerint,
• forralt és hűtött víz - egy pohár.

Így készítsd el ezt a receptet télre:

A kis példányok, amelyek hossza nem haladja meg a 12 cm-t, alkalmasabbak az erjesztésre, mivel könnyen leereszthetők egy három literes edénybe. Helyezze őket a mosogatóba, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Késsel hosszirányú vágást végzünk, közben ne távolítsa el a farkokat mindkét oldalon. Töltsön meg minden üreget sóval, zöldségenként 2-3 nagy kanálnyi mennyiségben. Ezután szűrőedénybe tesszük, és fél órát állni hagyjuk. Utána megmossuk, és hagyunk száradni.

Egy ötliteres serpenyőt a közepéig megtöltünk folyó vízzel. Tegye fel a magas lángot, és várja meg, amíg felforr. Ezután engedjen le körülbelül 11 padlizsánt 10 percre. Hegesztés után réskanállal vegyük ki őket és mély edénybe tesszük. Ugyanezt kell tenni a többivel is. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

Amíg a zöldségek hűlnek, a háziasszony elkészíti az edényeket. Az edényt forró víz alatt, bármilyen mosószerrel ki kell mosni, ami szódabikarbónával helyettesíthető. Ezután a szokásos módon sterilizálni kell. Használhat mikrohullámú sütőt, sütőt vagy vízforralót. Ezután kivesszük az üveget és hagyjuk kihűlni.

Padlizsán

Ezután öblítse le a mentafürtöt folyó hideg víz alatt, és távolítsa el a felesleges vizet. A szárakat és a leveleket elválasztjuk egymástól, majd az utóbbit finomra vágjuk. A meghámozott fokhagymát szeletekre vágjuk, amelyek vastagsága eléri a 3 mm-t. Tegyük át a deszkáról egy edénybe, és keverjük simára. Lehűlt A padlizsánt kézzel kinyomkodjuk a felesleges folyadéktól, és tálcára helyezzük.

Ideje minden zöldséget megtölteni az elkészített keverékkel. Egy padlizsánhoz körülbelül 2 nagy kanál töltelék szükséges. Ezután tegye a töltött zöldségeket egy háromliteres, sterilizált üvegbe. Az ecetes töltelék elkészítése, egy pohár víz és egy teáskanál só. Addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.

Töltsük meg az üveget az elkészített sóoldattal. Ha ez nem lenne elég, hozzá kell adni egy kis vizet és ecetet egyenlő arányban. De általában a megadott mennyiség elegendő. Fedje le az üveg nyílását egy steril gézzel, és hagyja meleg helyen 2 napig. Ezután távolítsa el a gézetés műanyag fedővel letakarjuk, majd hűtőbe tesszük. A padlizsán egy hét múlva kész lesz.

Sárgarépával és káposztával töltött pácolt padlizsán receptje

Kívánt:

• kékek - 5 kg,
• káposzta és hagyma - egyenként 500 g,
• sárgarépa - 250 g,
• zöldek és növényi olaj - egyenként 150 g / ml.

Hogyan készítsünk előkészületet a télre egy recept szerint

1. Vágja fel a sárgarépát, a hagymát és a fűszernövényeket, tegye egy serpenyőbe, és párolja meg a zöldségeket növényi olajon. A káposztát apróra vágjuk öntsünk rá forrásban lévő vizetés hagyjuk kihűlni. Ezután öntsük le a vizet, nyomkodjuk ki a káposztát, és keverjük össze a pirított zöldségekkel. A keveréket sózni kell.
2. A kis kékeket megtöltjük forrásban lévő sós vízzel (1 liter forrásban lévő vízhez 1 nagy kanál). Körülbelül 4 percig főzzük őket. A vizet le kell engedni, és a padlizsánt le kell hűteni. Hosszanti vágást készítünk, és megtöltjük előkészített zöldségekkel.
3. Ezután helyezze szorosan a szükséges fermentációs edénybe fedjük le tiszta gézzel, és az elnyomást helyezi a tetejére. Ha másnap nincs lé a felületen, akkor növelni kell a terhelést. Erjesztéshez és tároláshoz a tartályt kivesszük a hidegbe.

Recept pácolt padlizsánhoz gyógynövényekkel

Hozzávalók egy téli sózott zöldséges ételhez:

Hogyan kell főzni:

1. A kékeket meleg vízben le kell mosni, majd a szárát eltávolítani. Le lehet vágni a bőrt.
2. Óvatosan húzza meg a kést hosszanti irányban. A bemetszés mélysége körülbelül 5 cm. Ügyeljen a fényképre.
3. Tegye a kékeket egy nagy serpenyőbe öntött forrásban lévő vízbe, és főzze körülbelül 10 percig. Ezután tegyük át egy hideg vízzel teli nagy edénybe, és tartsuk benne 25 percig a zöldségeket.
4. Váltunk padlizsán szűrőedénybe hogy a víz kifolyjon.
5. Helyezzen egy serpenyőt 4 csésze vízzel a tűzre, és várja meg, amíg felforr. Töltse meg a tartályt zellerrel és sóval, keverje meg és vegye le a tűzről. Várjuk, hogy kihűljön.
6. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymát és a borsot megmossuk, szeletekre vágjuk, majd összekeverjük az előkészített fűszernövényekkel.
7. Töltsük meg töltelékkel a kékeket, tegyük üvegekbe, töltsük meg lehűtött sóoldattal és zárjuk le.
8. A pácolt zöldségeket sötét, hűvös helyre tesszük 15-20 napra, utána lehet kóstolni.

Padlizsán és káposzta recept télre

Hozzávalók:

Sózott zöldségek előkészítése télre:

1. Vágjuk le a kékek szárát. Tedd őket egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, forralás után főzd 6 percig. Kapacitás lehet letakarjuk egy tányérral, hogy a zöldségek ne lebegjenek, és egyenletesen főzzük.
2. Főzés után tányérra tesszük és kihűtjük.
3. A káposztán dolgozunk. Finomra aprítjuk, és egy nagy edénybe tesszük.
4. Három sárgarépát egy durva reszelőn, és keverjük össze a káposztával.
5. A csípős paprikát apróra vágjuk és fokhagymát nyomunk át. Ezt követően hozzáadják a káposztához és a sárgarépához. A borsot is oda helyezik. Minden jól össze van keverve.
6. A kihűlt kékeket 2 cm-es kockákra vágjuk. A többi zöldséghez adjuk. Már csak a sót és az ecetet kell hozzáadni. Mindent alaposan összekeverünk és megkóstoljuk. Ha úgy érzi, hogy kevés a só vagy az ecet, adhatjuk hozzá.
7. A kész keveréket üvegekbe helyezzük, amelyeket hűvös helyen tárolunk. A tartályok műanyag vagy vas csavaros kupakkal vannak lezárva. Sós áfonyából egy hét múlva lehet mintát venni télire

Recept zellerlevéllel ecetes padlizsánhoz

A téli harapnivalókhoz szüksége lesz:

Padlizsán, zellerlevél, fokhagyma, olívaolaj, só.

Hogyan kell főzni:

1. A padlizsánt szárának levágása után sós vízben kell megfőzni. Nem szabad puhának lenniük. A főzési idő 6 perc. Durva só kell, nem jódozott, mert az étel íztelen lesz. Szúrókanállal kiszedjük a zöldségeket, és hagyjuk kihűlni.
2. A zellerleveleket megmossuk, a fokhagymát megpucoljuk. Ez utóbbit padlizsánonként egy szegfűszeg arányban vesszük. A fokhagymát apróra vágjuk, de előbb félbevágjuk, és a kés nyelét a prés alá helyezzük.
3. Mindegyik kéket hosszában levágjuk, hogy zseb legyen. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
4. Helyezze a zellert és a padlizsánt rétegenként egy edénybe; a felső rétegnek levelekből kell állnia. Töltse fel forró sóoldattal, amelyet egy nagy kanál só arányában veszünk fel liter vízben. A folyadéknak teljesen el kell fednie a zöldségeket. A tartályra egy tányért helyezünk, amelyre nyomást helyezünk. A helyiség levegő hőmérsékletétől függően 3-5 napig állunk.
5. A kész ételt hűtőszekrényben tároljuk. Fűszernövényekkel és olívaolajjal szeletelve tálaljuk.

Recept koreai sárgarépával

Bármilyen mennyiségben szükséges lesz:

• padlizsán,
• sárgarépa,
• fokhagyma,
• petrezselyem,
• levélnyél zeller.
• csípős paprika.

A sóoldatot a következő összetevőkből készítik:

• víz - 1 liter,
• só - 2 nagy kanál,
• szegfűbors - 10 borsó,
• babérlevél - 3 darab.

Hogyan kell főzni a recept szerint:

1. A padlizsánokat megmossuk, és hosszirányban vágjuk.
2. Sós vízben puhára főzzük. Ez 8-15 percet vesz igénybe. Az idő a mérettől függ.
3. Amikor megsültek, lapos edényre kell helyezni, és nyomással le kell nyomni, hogy a felesleges folyadék kijöjjön.
4. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, ha nincs koreai reszelőnk.
5. Nem kell csípős borsot tenni, ha nem szereted. Vágja finomra. A fokhagymát, a petrezselymet és a zellert is apróra vágjuk. Adja hozzá ezeket az összetevőket a sárgarépához.
6. Szabadítsa meg a padlizsánt az elnyomástól, és töltse meg a sárgarépa keverékével.
7. Fogunk egy üvegedényt (zománc megfelelő), és beletesszük a padlizsánunkat. Ezután vizet kell forralnia fűszerekkel és sóval, majd öntse bele a zöldségeket. 5-7 napig szobahőmérsékleten nyomás alá helyezik. Majd levesszük a nyomást és a kis kékeket hűtőbe tesszük. E recept szerint a padlizsán nagyon hosszú ideig tárolható.

Recept sárgarépával és paszternákkal

Kívánt:

Hogyan kell főzni a recept szerint:

1. A kékeket megmossuk és hosszában felvágjuk, csak 2 cm-t hagyva, majd sós lében forraljuk kb. 10 percig. Egy liter vízhez 30 gramm sót kell venni. Az előkészített zöldségeket lyukaskanállal kivesszük a vízből, és lapos tányérra helyezzük, rányomva. Várja meg, amíg teljesen kihűl.
2. Közben a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és vékony, hosszú csíkokra vágjuk, jobb, ha koreai reszelőt használunk.
3. Tegye ugyanezt a paszternákkal.
4. A hagymát félkarikára vágjuk.
5. Egy mély serpenyőben keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá növényi olajat, és közepes lángon pároljuk, amíg megpuhulnak. Ez körülbelül 8 percet vesz igénybe.
6. A fokhagymát meghámozzuk, minden gerezdöt félbevágunk és szeletekre vágunk. A fokhagyma kétharmadát össze kell keverni a kihűlt zöldségekkel.
7. A padlizsánt így töltjük: a zöldségeket szétnyitjuk, az egyik felére rátesszük a tölteléket, 6 szál fűszernövényt, a másik felével befedjük.
8. Üvegtálba tesszük és megszórjuk a maradék fokhagymával. Majd rárakják a terhet, és meleg helyen három napig kelesztik. Ezután öntsünk bele lehűtött kalcinált növényi olajat. A pácolt padlizsánt hűtőszekrényben tároljuk.

Ha finom téli harapnivalót szeretne a padlizsánból, főzzön örömmel.

Az áztatott alma és a savanyú káposzta sok szerelmese semmit sem hallott a pácolt padlizsánról. Javasoljuk, hogy időben készítsen ropogós finomságot, amely jó falatként szolgál majd.

Ízletes és egészséges étel, amelyet a legigényesebb ínyencek is értékelni fognak.

Hozzávalók:

• fokhagyma - fej;
• padlizsán - 3 db;
• asztali só - 1 evőkanál. kanál;
• petrezselyem - 20 g.

Készítmény:

1. Vágja le a kék szárakat. Felöntjük vízzel. Szakács.
2. Vágja szét a fokhagyma fejét gerezdekre. Távolítsa el a petrezselyemleveleket a szárról.
3. Vágja fel a zöldeket. A fokhagymagerezdeket ledaráljuk. Használhat fokhagymareszelőt vagy finom reszelőt.
4. Engedje le a folyadékot a padlizsánról. Menő. A gyümölcsöknek teljesen készen kell lenniük. A nyersek tönkreteszik az étel ízét.
5. Préselje ki az egyes gyümölcsöket. Nincs szükség felesleges nedvességre. Ehhez minden padlizsánt félbe kell vágnia. Helyezze a táblára. Fedjük le a másodikat a tetejére. Helyezze el a prést. Hagyja állni negyed órát.
6. Szórjunk petrezselymet a fokhagymába. Adjunk hozzá sót és keverjük össze. Az így kapott tölteléket minden darabba helyezzük. Csatlakoztassa a két felét.
7. Tedd egy edénybe. Fedjük le egy tányérral. Tedd az elnyomást.
8. Infundálja három napig. Tegye át a hűtőrekeszbe. Hagyja egy napig.

Sárgarépával, fűszernövényekkel és fokhagymával

Remek snack, amely egész télen át megőrzi ízét.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2,3 kg;
• cukor - 0,5 csésze;
• sárgarépa - 2 db;
• víz - 1,5 liter forrásban lévő víz;
• só - 0,5 csésze;
• fokhagyma - 14 gerezd;
• ecet - 100 ml;
• zöldek - 45 g.

Készítmény:

1. Vágja le az összes gyümölcs farkát. Forraljuk fel. A vizet sózni kell. A gyümölcsöknek puhává kell válniuk.
2. Vegyük ki és hűtsük le a padlizsánt. Végezzen vágást a közepén. Ne vágja végig. Helyezze a munkadarabokat a prés alá. Éld túl az éjszakát.
3. A sárgarépát lereszeljük. A fokhagymagerezdeket és a fűszernövényeket apróra vágjuk. Csatlakozás. Helyezze a tölteléket minden darab közepére. Bezárás. Tedd egy edénybe.
4. Adjunk hozzá sót a cukorhoz. Keverd össze. Vizet önteni. Keverd össze. Felöntjük ecettel.
5. A kapott folyadékot a padlizsánra öntjük. Tedd az elnyomást. Menő. A sárgarépával és fokhagymával töltött padlizsán egész télen fogyasztható és tárolható.

grúz nyelven

A kész étel megkóstolására egy hetet kell várnia.

Hozzávalók:

• víz - 2 liter sóoldathoz;
• padlizsán - 18 db;
• ecet - 1 evőkanál. kanál 9%;
• sárgarépa - 360 g;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• őrölt csípős paprika – 0,4 teáskanál.

Készítmény:

1. Öblítse le a gyümölcsöket. Távolítsa el a szárat. Vágjuk hosszában, de ne vágjuk végig.
2. Sózzuk meg a vizet. Helyezze a gyümölcsöket és forralja fel.
3. Szerezd meg. Lehűtjük és nyomás alá helyezzük. Minden felesleges folyadéknak ki kell jönnie.
4. A sárgarépát lereszeljük. Használjon koreai sárgarépa reszelőt. A fokhagymagerezdeket finom reszelőn ledaráljuk. Vágja fel a zöldeket. Csatlakozás. Megszórjuk borssal.
5. Helyezze a tölteléket minden gyümölcs közepére. Tedd egy edénybe.
6. vizet forralni. Adjunk hozzá egy kis sót. Adjunk hozzá cukrot. Felöntjük ecettel. Töltsd ki az üres mezőket. Nyomást gyakoroljon a gyümölcsre. Fedjük le fedővel, és tegyük félre négy napig. Hűtőbe tesszük és három napig állni hagyjuk.

Kvasim padlizsán télre

Ha belefáradt a hagyományos konzervekbe, próbáljon meg elkészíteni egy elképesztően ízletes nassolnivalót, amely az első másodperctől kezdve elbűvöli minden vendégét.

Hozzávalók:

• ecet 9% - 0,3 csésze;
• padlizsán - 21 db;
• víz - 240 ml;
• friss menta - 1 bögre levél;
• só - 3 evőkanál. kanál minden gyümölcshöz;
• fokhagyma - 8 gerezd.

Készítmény:

1. Az elkészítéshez válasszon rövid gyümölcsöket. Vágja le a szárat.
2. Vágd félbe. Öntsön sót a közepébe. Hagyja állni fél órát. Öblítse le és szárítsa meg.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe és melegítse fel. Helyezze a padlizsánt és forralja fel. Kivesszük és lehűtjük.
4. Sterilizálja az edényt. Vágja fel a zöldeket. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk. Keverd össze.
5. Préseljük ki a gyümölcsöket. Helyezzen zöldeket mindegyik közepére. Helyezze be a tartályba.
6. Öntsön vizet az ecetbe. Adj hozzá sót. Keverjük össze.
7. Töltsd ki az üres mezőket. Fedjük le gézzel. Tedd félre pár napra. Fedjük le sterilizált fedéllel. Hűtőbe tesszük.
8. Egész télen tárolható. Egy hét múlva elkezdheti a kóstolást.

Főzés káposztával

Ízletes lehetőség egy csodálatos étel elkészítéséhez. A javasolt finomság elkészítésével diverzifikálja étrendjét, és télen vitaminokkal táplálja szervezetét.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 2 db;
• padlizsán - 1500 g;
• só - 75 g;
• káposzta - 420 g;
• víz - 1500 ml sóoldathoz;
• sárgarépa - 120 g;
• chili;
• édes paprika - 2 db.

Készítmény:

1. Vágja le a szárakat. Vegyünk egy villát, és szúrjuk ki a gyümölcsöt. Tedd vízbe és forrald fel.
2. Vágja fel a káposztát. A sárgarépát lereszeljük. A borsot apróra vágjuk. Nyomd ki a fokhagymát. Keverjük össze és adjunk hozzá sót.
3. Öntsön sót a vízbe. Forraljuk fel. Menő.
4. Hűtsük le a padlizsánokat. Vágd félbe. Csavarja ki a levét. A közepére helyezzük a káposztát.
5. Vegyünk egy szálat, és csavarjuk be a munkadarabokat. Helyezze a tartályba. Öntsük sós lében. Zárja le a fedelet. Tedd az elnyomást. Hagyja három napig.
6. Rejtsd el a hűtőben.

Hogyan kell csinálni koreaiul

Ez a gyönyörű étel egészséges és nagyon ízletes. A páratlan aroma megfordítja a fejét, a zöldségek pedig egészséges vitaminokkal táplálják a szervezetet.

Hozzávalók:

• szemes bors;
• padlizsán - 10 db;
• asztali só - 3 teáskanál;
• sárgarépa - 5 db;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• hagyma - 5 db;
• víz - 0,5 csésze;
• asztali ecet - 120 ml;
• kaliforniai paprika - 15 db;
• fűszerek;
• olívaolaj - 100 ml;
• erős paprika - hüvely;
• petrezselyem - 110 g.

Készítmény:

1. A padlizsánt durvára vágjuk. Helyezze vízbe. Hagyja állni negyed órát.
2. Vegyünk egy koreai sárgarépa reszelőt. A sárgarépát lereszeljük. A hagymát és a paprikát apróra vágjuk.
3. Öntsön olajat a serpenyőbe. Bemelegít. Dobd bele a hagymát. Süt. Adjuk hozzá a sárgarépát, majd a paprikát. Süt.
4. Nyomd ki a padlizsánt. Hely a sütéshez. Vízzel tölteni. Adj hozzá sót. Édesítsd meg. Adjunk hozzá borsot.
5. Pároljuk fél óráig. Felöntjük ecettel. Helyezze el a zöldeket. Adjunk hozzá fokhagymagerezdeket és fűszereket. Pároljuk negyed óráig.

A gyümölcsök kiválasztásakor válasszon kemény, közepes méretű padlizsánt. A felületen nem lehet sérülés vagy horpadás.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 3 db;
• padlizsán - 8 db;
• babérlevél - 2 levél;
• sárgarépa - 3 db;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• szegfűbors - 5 borsó;
• piros chili paprika - 1 hüvely;
• fekete bors - 10 borsó;
• petrezselyem - 45 g;
• forrásban lévő víz - 1 liter.

Készítmény:

1. Vágja le az egyes padlizsán gyümölcsöket. Forraljuk fel. A vizet sózni kell. Szerezd meg. Menő. Csavarja ki a felesleges folyadékot. Ehhez nyomja meg a gyümölcsöt, és tartsa egy órán át.
2. A borsot apróra vágjuk. Keverjük össze petrezselyemlevéllel. A fokhagymát felaprítjuk és a borshoz adjuk. Vágja fel a sárgarépát. Kombinálja a termékeket. Helyezze a padlizsán közepére.
3. Adjunk hozzá babérlevelet a vízhez, és sózzuk. Dobj bele borsot. Bemelegít. Menő.
4. Kösse össze a nyersdarabokat cérnával. Sós lében öntjük. Elnyomás alá helyezni. Főzzük három napig.