Συνταγές σολομού Sockeye για μαγείρεμα στο φούρνο. Μπριζόλα σολομού Sockeye, συνταγές για μαγείρεμα στο φούρνο και σε τηγάνι. Συνταγή για μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο

Το αποκαλούν κόκκινο ψάρι, αλλά ο σολομός sockeye μπορεί δικαίως να ονομαστεί έτσι: όταν αυτό το ψάρι πηγαίνει για αναπαραγωγή, γίνεται έντονο κόκκινο από έξω και το κεφάλι του γίνεται πράσινο, αν και τον υπόλοιπο χρόνο έχει το συνηθισμένο ασημί χρώμα για τον σολομό. .

Sockeye salmon: σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το κρέας του σολομού είναι επίσης λαμπερό, πλούσιο κόκκινο: τρέφεται με ειδικά, μικρά, αλλά μάλλον λιπαρά καρκινοειδή από την υποκατηγορία των κωπηπόποδων - καλανιδών. Αυτά τα μαλακόστρακα είναι επίσης έντονο κόκκινο και οι χρωστικές τους χρωματίζουν τους ιστούς του σολομού - αυτό τον κάνει αισθητά διαφορετικό από άλλους σολομούς, του οποίου η σάρκα είναι συνήθως ροζ.

Χάρη σε μια τέτοια γκουρμέ διατροφή, ο σολομός sockeye έχει μια διαφορετική γεύση, πιο έντονη και πλούσια, που δεν φαίνεται αρκετά οικεία σε μερικούς ανθρώπους, επομένως από το κρέας του δεν παρασκευάζονται μόνο λιχουδιές, αλλά και όλα τα είδη εξωτικών πιάτων.

Ο σολομός Sockeye βρίσκεται στον Ειρηνικό Ωκεανό, έτσι τον πιάνουν στις ανατολικές θάλασσες της Ρωσίας - για παράδειγμα, στη Θάλασσα του Okhotsk, αν και οι Αμερικανοί είναι πιο τυχεροί: έξω από τις ακτές τους, ο sockeye σολομός κολυμπάει σε αφθονία. Σε αντίθεση με τον σολομό chum και τον σολομό chinook - πρωταθλητές σε μέγεθος μεταξύ του σολομού, ο sockeye salmon είναι ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι: περίπου 80 cm μήκος και ζυγίζει από 1,5 έως 7,7 kg το πολύ.

Ο σολομός Sockeye είναι πολύ πλούσιος σε πρωτεΐνες και υγιή λίπη, που περιέχουν πολλά λιπαρά οξέα, καθώς και βιταμίνες, , , , , ομάδα Β? ορυκτά είναι το κάλιο και ο φώσφορος σε μεγάλες ποσότητες, θείο, χλώριο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, χρώμιο, σελήνιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, νικέλιο. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λιπαρά, Ο σολομός Sockeye δεν είναι πλούσιος σε θερμίδες - μόνο 157 kcal ανά 100 g, επομένως, όπως και ο άλλος σολομός, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δίαιτες για απώλεια βάρους.

Οφέλη του σολομού sockeye

Εάν τρώτε τακτικά σολομό με κάλτσα σε συνδυασμό με άλλα υγιεινά τρόφιμα, μπορείτε να ομαλοποιήσετε τις μεταβολικές διεργασίες - ιδίως τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. αποκαταστήστε την ισορροπία της χοληστερόλης και παρέχετε στον οργανισμό σας πολλές ζωτικές ουσίες. Αρκεί απλώς να το προσθέσετε στη διατροφή σας, ώστε οι χημικές αντιδράσεις στα κύτταρα και τους ιστούς να βελτιστοποιηθούν και οι μύες και τα οστά να γίνουν πιο δυνατά - αυτό διασφαλίζεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο και φθόριο στον σολομό με την κάλτσα. Ως εκ τούτου, τα πιάτα σολομού sockeye είναι πολύ χρήσιμα για εφήβους, παιδιά, έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένους.

Φρέσκο, Ο υψηλής ποιότητας σολομός sockeye έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, και βοηθά το σώμα να διατηρήσει την κανονική κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος και των βλεννογόνων, βελτιώνει την πέψη και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το χαβιάρι σολομού Sockeye πωλείται πολύ σπάνια, αλλά αυτό το ψάρι διαφέρει από τον άλλο σολομό από αυτή την άποψη: το πιο πολύτιμο πράγμα σε αυτό δεν είναι το χαβιάρι - όπως, για παράδειγμα, ο σολομός chum - αλλά η φωτεινή κόκκινη σάρκα. Πρέπει να ειπωθεί ότι αυτός ο σολομός έσωσε από την εξόντωση μόνο για χάρη του χαβιαριού, αν και τα αποθέματά του στη φύση εξακολουθούσαν να μειώνονται σημαντικά.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα τον σολομό με κάλτσα

Δεν υπάρχουν πολλές συνταγές με sockeye σολομό, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλοι σολομοί. Ωστόσο, υπάρχουν πιάτα στα οποία το συγκεκριμένο ψάρι «βρίσκεται»: οι γνώστες και απλά όσοι έχουν δοκιμάσει έστω και μία φορά σολομό με σοκολάτα, διαβεβαιώνουν ότι είναι νόστιμα και η γεύση τους δεν ξεχνιέται ποτέ - λένε ότι το κρέας σολομού με αυτή την έννοια είναι πολύ κατώτερο από το κρέας σολομού με κάλτσα.

Ο σολομός Sockeye παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους - όταν καπνίζεται είναι ιδιαίτερα νόστιμος και τα μπαλίκια από αυτό αποδεικνύονται εξαιρετικά. Ο σολομός Sockeye πρέπει να αλατίζεται μέτρια: το τρυφερό κρέας του, κορεσμένο με υγιή λίπη, γίνεται μια λιχουδιά που κάνει κάθε πιάτο εορταστικό. Ο αλατισμένος σολομός με κάλτσα προστίθεται σε σαλάτες και κρύα ορεκτικά, αλλά είναι καλός φρέσκος, ζεστός – ψημένος ή στον ατμό.

Ο σολομός Sockeye μαγειρεύεται πολύ γρήγορα στο φούρνο. Πρέπει να πάρετε 1,5 κιλό φιλέτο, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο - στην τελευταία περίπτωση, πρέπει να το ξεπαγώσετε αργά. Το πλυμένο φιλέτο κόβεται σε μέτρια κομμάτια, αφαιρούνται τα κόκαλα, αλατίζονται ομοιόμορφα, πασπαλίζονται με πιπέρι, περιχύνονται με χυμό λεμονιού και τοποθετούνται σε φόρμα αλειμμένη με λάδι - κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 7 λεπτά στο φούρνο στους 220°C, και στο διάστημα αυτό χτυπάμε 3 ασπράδια και τα ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί (200 γρ.). Βγάζουμε τη φόρμα με το ψάρι, απλώνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ομοιόμορφη στρώση και ψήνουμε ξανά για 10 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού.

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα πιάτο με σολομό με κάλτσα είναι σε μια αργή κουζίνα., εάν μια τέτοια συσκευή βρίσκεται στην κουζίνα. Ένα κιλό φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια, τοποθετείται σε ένα καλούπι αλειμμένο με βούτυρο, πασπαλισμένο με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα - το "Herbes de Provence" είναι καλό, τοποθετείται από πάνω με λεπτούς δακτυλίους από κρεμμύδια και ντομάτες και αλείφεται με ένα μείγμα κρέμας και τριμμένο τυρί (50 γρ. το καθένα). Μαγειρέψτε με κλειστή τη βαλβίδα στη λειτουργία «Ψάρι» για 5 λεπτά.

Εάν δεν έχετε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα, μπορείτε να ψήσετε σολομό με κάλτσα σε μανίκι - η γεύση θα είναι παρόμοια. Πρέπει να προετοιμάσετε ένα μείγμα λαχανικών: κόψτε τα καρότα σε φέτες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες - κόψτε τις σε κύβους. Πασπαλίζουμε τα πάντα με αλάτι, βότανα, μπαχαρικά, ανακατεύουμε, βάζουμε σε ένα μανίκι μαζί με πλυμένα και ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού, κλείνουμε καλά τις άκρες του μανικιού και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Πού να πιάσετε sockeye σολομό. Sockeye σολομός στα κάρβουνα

Οι τιμές για τον σολομό με κάλτσα είναι περίπου 1,5 φορές υψηλότερες από ό,τι για τον σολομό τσαμπουκά, και αλιεύονται πολύ λιγότερα. Στη Ρωσία, περίπου το 20% των συνολικών παγκόσμιων αλιευμάτων αυτού του ψαριού αλιεύεται ετησίως - από 15 έως 30 χιλιάδες τόνους, αλλά αυτό δεν είναι πολύ, επομένως είναι πιο δύσκολο να αγοράσετε καλό σολομό με κάλτσα από άλλους σολομούς.

Στο εξωτερικό, για παράδειγμα, στις ΗΠΑ και την Ιαπωνία, ο σολομός sockeye καλλιεργείται ειδικά για ερασιτέχνες αθλητές. Στη χώρα μας επιτρέπεται και η αθλητική αλιεία σε ορισμένες περιοχές. Έτσι, τουρίστες από τις κεντρικές περιοχές της χώρας ακόμη και από την Ευρώπη πηγαίνουν στην Καμτσάτκα κάθε χρόνο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αγοράσετε μια ειδική περιοδεία ψαρέματος και να πιάσετε νόμιμα σολομό με κάλτσα. Είναι αλήθεια ότι τα ψάρια που εκτρέφονται για αθλητικό ψάρεμα δεν είναι πολύ μεγάλα: συνήθως ζυγίζουν λιγότερο από ένα κιλό, αλλά αυτό σε καμία περίπτωση δεν μειώνει την ευχαρίστηση της διαδικασίας αλιείας και των αλιευμάτων. Ο σολομός, κατά κανόνα, γεννιέται στα ποτάμια, αλλά ο σολομός με κάλτσα είναι διαφορετικός και εδώ: τις περισσότερες φορές αναπαράγεται σε καθαρές λίμνες όπου υπάρχει φυσικό νερό πηγής.

Επομένως, εάν είστε αρκετά τυχεροί να πιάσετε έναν σολομό με κάλτσα βάρους περίπου 0,6-0,7 κιλά, μπορείτε να τον ψήσετε αμέσως, ακριβώς στη φύση, στα κάρβουνα - θα είναι πιο νόστιμο από οποιοδήποτε εξωτικό πιάτο από ένα εστιατόριο ψαριών. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λεμόνι, κρεμμύδια και μπαχαρικά - ο φρέσκος σολομός με κάλτσα θα είναι καλός χωρίς αλάτι. Ξεπλύνετε το ψάρι, ξεπλύνετε, κόψτε σε μπριζόλες πάχους περίπου 1,5 εκ. και μαρινάρετε: τοποθετήστε το σε ένα έτοιμο δοχείο, ανακατέψτε με το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο λεμόνι (1/3) και τα μπαχαρικά και αφήστε το για 20 λεπτά. Το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, πρέπει να πολτοποιηθεί λίγο πριν για να βγάλει το ζουμί. Τα κάρβουνα πρέπει να προετοιμάζονται σωστά έτσι ώστε η θερμότητα από αυτά να είναι ομοιόμορφη. στη συνέχεια τοποθετείτε τις μπριζόλες στη σχάρα και τηγανίζετε για 80-10 λεπτά από κάθε πλευρά, περιχύνοντάς τις με χυμό λεμονιού. Το ψάρι θα είναι έτοιμο όταν πάρει χρυσαφί χρώμα: δεν πρέπει να το αφήσετε, διαφορετικά μπορεί γρήγορα να γίνει κάρβουνο. Ο σολομός Sockeye ψημένος στα κάρβουνα φαίνεται πολύ όμορφος στα φρέσκα πράσινα φύλλα σαλάτας.

Ο σολομός Sockeye είναι εκπληκτικά νόστιμος και υγιεινός, αλλά δεν πρέπει να τον καταναλώνετε κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της γαστρίτιδας, καθώς και με πεπτικά έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.

Είναι αδύνατο να αγνοήσετε ένα ιδιαίτερο πιάτο με ψάρι: σολομός με κάλτσα ψημένο στο φούρνο σε κρεμώδη σάλτσα. Το Διαδίκτυο είναι γεμάτο με φωτογραφίες από αυτό το νόστιμο φαγητό. Υπάρχει η άποψη ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν είναι κατάλληλα για την προετοιμασία πιάτων με ψάρι, αλλά σε συνδυασμό με ψάρι σολομού, ειδικά σολομό sockeye, η κρέμα θα αποκαλύψει μια αξέχαστη γεύση και θα προσθέσει τρυφερότητα στο πιάτο. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι μια κλασική συνταγή για την παρασκευή κόκκινου ψαριού.

Για σολομό με κάλτσα που ψήνεται στο φούρνο, θα χρειαστείτε αλουμινόχαρτο και κρεμώδη σάλτσα. Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το ψάρι αν είναι μικρό, αλλά πρώτα πρέπει να το καθαρίσετε και να το ξεπλύνετε καλά, να αφαιρέσετε το κεφάλι, τα πτερύγια, την ουρά και τους θρόμβους αίματος κατά μήκος της κορυφογραμμής από μέσα. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους.

Εάν το σφάγιο είναι μεγάλο, τότε μπορεί να κοπεί σε μπριζόλες και κάθε μεμονωμένο κομμάτι να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο· σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα κόκαλα. Μπορείτε να μαρινάρετε το ψάρι πριν το μαγείρεμα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Πώς να μαρινάρετε τον σολομό sockeye; Απλώς αφήστε το να καθίσει στη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει για ψήσιμο για είκοσι έως τριάντα λεπτά.

Ένα αναπόσπαστο συστατικό για τον σολομό sockeye που ψήνεται στο φούρνο είναι η κρέμα γάλακτος. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τριακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ξεχωριστό μπολ, δοκιμάζοντας το για να μην αλατίσετε υπερβολικά τη σάλτσα. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα (άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο) και ανακατεύουμε όλα καλά. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού αν θέλετε.

Εάν το ψάρι δεν είναι μεγάλο σε μέγεθος, τότε δεν είναι απαραίτητο να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε κομμάτια ίσων μεγεθών σε μια λαδόκολλα (προσθέτουμε περισσότερο λάδι από το τηγάνισμα) και περιχύνουμε με κρεμώδη σάλτσα. Για τις μπριζόλες, το αλουμινόχαρτο διπλώνεται σε ένα μικρό πιάτο με ψηλές άκρες, μία για κάθε κομμάτι, και αλείφεται με φυτικό λάδι. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί και να τοποθετήσετε όλα τα κομμάτια του ψαριού σε αυτό. Η μπριζόλα τοποθετείται σε αλουμινόχαρτο και από πάνω περιχύνεται η σάλτσα. Πάνω από τις μπριζόλες τοποθετείται λεμόνι (προαιρετικά). Στη συνέχεια, βάλτε το ψάρι στο φούρνο, προθερμασμένο στους εκατόν εξήντα βαθμούς και ψήστε για σαράντα λεπτά. Για να ψήσετε τον σολομό sockeye με μια ορεκτική κρούστα, μπορείτε να τον διατηρήσετε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.

Το ψήσιμο του σολομού με κάλτσα στο φούρνο δεν απαιτεί πολύ χρόνο, δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μιάμιση ώρα. Οι μαγειρεμένες μπριζόλες αποδεικνύονται πολύ ζουμερές, σε ξεχωριστά πιάτα αλουμινόχαρτου είναι οι ίδιες έτοιμες ατομικές μερίδες και είναι πολύ βολικές για το σερβίρισμα. Για γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι ραντίζοντας λίγο χυμό στο έτοιμο ψάρι.

Ψήστε ένα κιλό σολομού με κάλτσα σε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο στο φούρνο για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών, σε αργή κουζίνα για 55 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
Ψήστε μια στρώση μπριζόλες σολομού με σάλτσα στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς, σε αργή κουζίνα για μισή ώρα στη λειτουργία «Ψήσιμο».

Πώς να ψήσετε απλά σολομό sockeye

Προϊόντα
Sockeye σολομός - 1 ψάρι βάρους 1 κιλού
Καρότα - 2 τεμάχια
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Προβηγκιανά βότανα (μπορούν να αντικατασταθούν με ιταλικά) - 3 κουταλιές της σούπας
Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας (γεμάτη - για γεύση)

Προετοιμασία φαγητού
1. Καθαρίστε το ψάρι από τα λέπια και ξεφορτωθείτε το εσωτερικό του.
2. Πλύνετε τον σολομό με τρεχούμενο νερό μέσα και έξω.
3. Κόψτε τα πτερύγια και το κεφάλι του σολομού με κάλτσα.
4. Κόβουμε τον σολομό με κάλτσα σε μερίδες πάχους 2 εκατοστών.
5. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε.
6. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 0,2-0,3 εκατοστών.
7. Βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ, πασπαλίστε με βότανα de Provence, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε.
8. Βάλτε τον σολομό sockeye στο μείγμα και ανακατέψτε.

Σολομός με κάλτσα ψησίματος σε μανίκι στο φούρνο
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τον σολομό με κάλτσα μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο και επιτύχετε τη μέγιστη στεγανότητα.
3. Τοποθετήστε τον σολομό με κάλτσα στο μανίκι στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου και ψήστε για 45 λεπτά.

Σολομός με κάλτσα ψησίματος σε αργή κουζίνα
1. Τοποθετήστε τον σολομό με κάλτσα σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας αλειμμένο με φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας).
2. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία «Ψήσιμο».
3. Ανάψτε το multicooker και ψήστε τον σολομό με κάλτσα για 55 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά.

Πώς να ψήσετε μπριζόλες σολομού sockeye

Προϊόντα
Sockeye σολομός - 1 ψάρι βάρους 1 κιλού (ή 800 γραμμάρια αποψυγμένες μπριζόλες)
Λεμόνι - 2 τεμάχια
Δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Άνηθος - 1 μάτσο
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξινή κρέμα - 150 γραμμάρια
Σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Προετοιμασία sockeye σολομού για ψήσιμο
1. Καθαρίζουμε το ψάρι, το ξεκοκαλίζουμε, το πλένουμε και το κόβουμε σε μπριζόλες πάχους 2 εκατοστών.
2. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι.
3. Τοποθετούμε τα ψάρια σε ένα πιάτο σε 1 στρώση, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το χυμό λεμονιού.
4. Πλένουμε τον άνηθο, στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε, πασπαλίζουμε τον σολομό με μυρωδικά.
5. Καλύψτε τον σολομό sockeye με μια ομοιόμορφη στρώση κρέμας γάλακτος.
6. Τρίψτε το τυρί από πάνω ομοιόμορφα.

Πώς να ψήσετε sockeye σολομό στο φούρνο
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Τοποθετούμε το ταψί με τον σολομό με κάλτσα στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Πώς να ψήσετε sockeye σολομό σε μια αργή κουζίνα
Πρέπει να μαγειρέψετε σε 2 παρτίδες ή να μειώσετε την ποσότητα του φαγητού στο μισό
1. Αλείφουμε το multicooker με φυτικό λάδι.
2. Βάλτε τον σολομό sockeye σε μια αργή κουζίνα, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίστε με το χυμό λεμονιού.
3. Πασπαλίζουμε τον σολομό sockeye με άνηθο, καλύπτουμε με κρέμα γάλακτος και τυρί.
4. Ρυθμίστε το πολυκουζινάκι στη λειτουργία «Ψήσιμο» και ψήστε τον σολομό για 30 λεπτά.

Ο σολομός Sockeye είναι το πιο ακριβό κόκκινο ψάρι. Η εκπληκτική και ντελικάτη γεύση του απλά δεν μπορεί να χαλάσει. Γι' αυτό πολλοί σεφ και νοικοκυρές το υποβάλλουν σε διάφορες μεθόδους επεξεργασίας. Στο άρθρο μας θα δούμε πολλές συνταγές για την παρασκευή σολομού με κάλτσα.

Sockeye σολομός κάτω από ένα γούνινο παλτό

Πολλές συνταγές λένε πώς αυτό το ψάρι μαγειρεύεται στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, ο σολομός sockeye αποδεικνύεται τρυφερός, αρωματικός και γευστικός. Τι προϊόντα χρειαζόμαστε για αυτή τη συνταγή; Αυτό:

• sockeye σολομός - 2 τεμ.?
• σκληρό τυρί - 300 g;
• μεγάλα αυγά (ασπράδια) - 4 τεμ.
• μπαχαρικά και βότανα για ψάρια?
• πρασινάδα;
• λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο)?
• χυμό από μισό λεμόνι?
• άλας.

Πλένουμε καλά τον σολομό με κάλτσα (αν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, τότε ξεπαγώστε τον φυσικά) και χωρίστε το φιλέτο. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα οστά χρησιμοποιώντας λαβίδες ή κανονικά τσιμπιδάκια. Αφαιρέστε την ουρά και κόψτε τον σολομό με κάλτσα σε μερίδες. Προσθέστε αλάτι, βότανα και μπαχαρικά, στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, τοποθετούμε πάνω το ψάρι μας και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 210-220 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - 7 λεπτά.

Ενώ ψήνεται ο σολομός sockeye, οι συνταγές του οποίου δεν απαιτούν πολύ χρόνο προετοιμασίας, μπορείτε να προχωρήσετε σε άλλα συστατικά. Χτυπάμε τα ασπράδια, τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε όλα. Βγάζουμε το ψάρι από το φούρνο, περιχύνουμε με το μείγμα πρωτεΐνης-τυρί και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με βότανα. Αυτό είναι όλο, ο sockeye σολομός μας είναι έτοιμος! Τα ψάρια θα γίνουν απλά αξέχαστα.

Sockeye Σουφλέ σολομού και πατάτας

Όπως γνωρίζετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό το υπέροχο ψάρι. Εκτός από το ψήσιμο, μπορείτε να ετοιμάσετε το πιο λεπτό σουφλέ από αυτό, το οποίο θα εκπλήξει ευχάριστα όλα τα μέλη του νοικοκυριού και τους καλεσμένους. Άλλωστε, όχι μόνο έχει εκπληκτική γεύση, αλλά είναι και αρκετά ευχάριστο στην εμφάνιση.

Υλικά που απαιτούνται για αυτό το πιάτο:

• sockeye σολομός (φιλέτο) - 300 g.
• μεσαίου μεγέθους πατάτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νεαρές) - 6 τεμ.
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• μεγάλα οικιακά αυγά - 2 τεμ.
• τυρί (Adyghe) - 350 g;
• βαριά κρέμα - 50 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κόλιαντρο - 1/2 μάτσο?
• μπαχαρικά (τζίντζερ, μοσχοκάρυδο)?
• άμυλο - 50 g;
• άλας.

Πώς παρασκευάζεται ο σολομός sockeye;

Πώς να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι; Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε σολομό με κάλτσα κομμένο σε κομμάτια. Τρίψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε αυγό, μπαχαρικά, αλάτι και άμυλο στο έτοιμο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα για 5 λεπτά να εγχυθούν.

Εάν έχει σχηματιστεί υγρό, πρέπει να αφαιρεθεί. Μετά από αυτό, το τυρί πρέπει να κοπεί σε κύβους και να τοποθετηθεί σε ένα μπολ μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο, την κρέμα και τον κόλιαντρο. Προσθέστε το υπόλοιπο αυγό σε αυτό το αρωματικό μείγμα και ανακατέψτε καλά.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ή αλεύρι. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, προσθέστε στρώσεις εναλλάξ. Το τελευταίο πρέπει να είναι το τυρί. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο για 20 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις απλώνουμε όμορφα σε ένα πιάτο. Τοποθετούμε το σουφλέ πάνω από τις ντομάτες. Αυτό είναι όλο, ο νόστιμος σολομός μας με κάλτσα είναι μαγειρεμένος. Το ψάρι έχει απλά εκπληκτική γεύση, ειδικά σε αυτή την έκδοση. Απολαμβάνω!

Sockeye σολομός ψημένος με λαχανικά σε μανίκι

Όλα τα πιάτα μαγειρεμένα σε μανίκι ψησίματος γίνονται ζουμερά, τρυφερά και νόστιμα. Ο σολομός Sockeye σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση, ειδικά αν παρασκευάζεται με λαχανικά.

Λοιπόν, πώς παρασκευάζεται ο σολομός sockeye; Σε αυτή την περίπτωση, το ψάρι αποδεικνύεται ορεκτικό και μαλακό, χωρίς κρούστα. Τι χρειαζόμαστε λοιπόν για αυτό το πιάτο; Αυτό:

• sockeye σολομός - 1,5 kg.
• μεγάλες πατάτες - 8 τεμ.
• σπαράγγια - 200 g;
• μανιτάρια - 400 g;
• μισό κρεμμύδι?
• πρασινάδα;
• μπαχαρικά και αγαπημένα βότανα για ψάρια.
• άλας.

Πώς παρασκευάζεται ο σολομός sockeye στο μανίκι;

Τα ψάρια, φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζονται στο άρθρο μας, κόβονται πρώτα σε φιλέτα. Αφαιρέστε τα κόκαλα από το φιλέτο χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια ή λαβίδες. Στη συνέχεια, το ψάρι κόβεται σε μερίδες, στη συνέχεια αλατίζεται, πασπαλίζεται με βότανα και μπαχαρικά (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε βασιλικό, ρίγανη, δεντρολίβανο, μέντα). Αφήνουμε το κύριο συστατικό μας στην άκρη για να το εμποτίσουμε.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα μανιτάρια σε ροδέλες, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο μανίκι και από πάνω το ψάρι, ανάβουμε το φούρνο. Τοποθετούμε το ταψί μας σε ταψί και ψήνουμε για 35 λεπτά σε θερμοκρασία 200-210 βαθμούς. Αυτό ήταν, το νόστιμο ψάρι μας είναι έτοιμο!

Απολαμβάνω!

Sockeye σολομός μαγειρεμένος στα κάρβουνα

Αυτή η συνταγή σολομού με κάλτσα είναι αρκετά απλή, γιατί ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για να την ετοιμάσει. Τι χρειαζόμαστε? Αυτό:

• sockeye σολομός - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μισό λεμόνι?
• αλάτι πιπέρι;
• πρασινάδα;
• πράσινη σαλάτα - 1 μάτσο.

Πώς παρασκευάζεται αυτό το πιάτο;

Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα λαχανικά σε μισούς δακτυλίους και τα πασπαλίζουμε πάνω από το ψάρι. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες. Στύβετε καλά με τα χέρια σας την πιπεριά, το κρεμμύδι και το λεμόνι, ώστε να κορεστούν τα ψάρια. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα πάντα. Ενώ ο σολομός μαριναρίζεται, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα κάρβουνα.

Μια σημαντική προϋπόθεση είναι τα κάρβουνα να παράγουν θερμότητα ομοιόμορφα. Για να γίνει αυτό, πριν μαγειρέψετε τα ψάρια, θα πρέπει να αεριστούν καλά. Μόλις εκπληρωθεί η κύρια προϋπόθεση, μπορείτε να βάλετε το sockeye salmon στη σχάρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα είναι τέλεια κορεσμένο με λαχανικά και λεμόνι. Έτσι, μαγειρέψτε το ψάρι πρώτα από τη μία πλευρά για 10 λεπτά και μετά από την άλλη.

Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο. Το έτοιμο ψάρι τοποθετείται από πάνω και πασπαλίζεται με βότανα. Αυτό είναι όλο, ο σολομός sockeye είναι έτοιμος! Τα ψάρια, φωτογραφίες από πιάτα από τα οποία βρίσκονται στην κριτική μας, μαγειρεύονται πολύ γρήγορα.

Καλή όρεξη!

Αυτό το ψάρι δεν μπορεί να χαλάσει, οπότε μη διστάσετε να αυτοσχεδιάσετε! Καλή τύχη!