Κέικ σφολιάτας με μαρμελάδα. Συνταγή: Πίτα σφολιάτας με μαρμελάδα. Βίντεο συνταγή για πίτα με μαρμελάδα από ζύμη μαγιάς

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά μου αρέσει να χαλάω την οικογένειά μου με αρτοσκευάσματα. Συνήθως το βράδυ μετά το κυρίως πιάτο βγάζω από τον φούρνο μια μυρωδάτη πίτα. Μια γλυκιά απόλαυση είναι ο τέλειος τρόπος για να τελειώσετε ένα γεύμα.

Θα μοιραστώ μια απλή συνταγή για να φτιάξετε σφολιάτα με μαρμελάδα. Χρησιμοποίησα βατόμουρο στη συνταγή μου, αλλά ό,τι σας αρέσει θα το κάνετε. Το πιάτο ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με τέτοια αρτοσκευάσματα συχνά, απλώς αλλάζοντας τη γέμιση.

Αριθμός μερίδων: 4

Μια πολύ απλή συνταγή για σπιτική σφολιάτα με μαρμελάδα, βήμα βήμα με φωτογραφίες. Εύκολη προετοιμασία στο σπίτι σε 30 λεπτά. Περιέχει μόνο 178 kilocalories.

• Χρόνος προετοιμασίας: 8 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
• Ποσότητα θερμίδων: 178 χιλιοθερμίδες
• Αριθμός μερίδων: 4 μερίδες
• Ευκαιρία: Απογευματινό σνακ

• Περίπλοκο: Πολύ απλή συνταγή
• Εθνική κουζίνα: κουζίνα σπιτιού
• Τύπος πιάτου: Ψήσιμο, Πίτες

Υλικά για τέσσερις μερίδες

• Σφολιάτα - 500 γραμμάρια
• Μαρμελάδα - 75 γραμμάρια
• Άμυλο - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Σιρόπι μέντας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Ζάχαρη άχνη - Για γεύση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Ξεπαγώστε τη ζύμη. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το άμυλο.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη. Γεμίζουμε τη μία πλευρά με μείγμα μαρμελάδας. Στο δεύτερο μέρος, κάντε κοψίματα ενάμισι έως δύο εκατοστών.
3. Τοποθετήστε την τρυπημένη πλευρά πάνω από την άλλη πλευρά της ζύμης. Ενώνουμε καλά τις άκρες και τις περνάμε με ένα πιρούνι ή το πίσω μέρος ενός μαχαιριού (όχι κοφτερό).
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Ψήνουμε τη σφολιάτα με μαρμελάδα στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, το αλείφουμε με σιρόπι. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα ψητά με ζάχαρη άχνη.

Το να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με σπιτικά γλυκά γλυκά ανά πάσα στιγμή είναι εύκολο αν γνωρίζετε μερικές γρήγορες συνταγές. Για παράδειγμα, μια πίτα σφολιάτας με μαρμελάδα. Ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το ετοιμάσει. Ειδικά όταν μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα υλικά στο κατάστημα. Αλλά ακόμα κι αν δεν έχετε αγοράσει ζύμη στο χέρι, είναι εύκολο να την προετοιμάσετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που δίνεται παρακάτω. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτό το ψήσιμο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο σφολιάτα με μαγιά όσο και ζύμη χωρίς μαγιά. Το πρώτο αυξάνεται σημαντικά σε όγκο όταν ψήνεται, είναι λιγότερο λιπαρό και όχι τόσο πλούσιο σε θερμίδες. Το δεύτερο είναι πιο τραγανό και εύθρυπτο.

Συστατικά

• αλεύρι - 400 γρ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• μαργαρίνη - 400 γρ.;
• νερό (πάγος) - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαρμελάδα ή μαρμελάδα φράουλα - 200 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Λίγα λόγια για την επιλογή μαρμελάδας

Παραδοσιακά, η γέμιση μήλου, φράουλας, βατόμουρου ή βερίκοκου επιλέγεται για τη γέμιση της μαρμελάδας της σφολιάτας. Είναι ιδανικά για ψήσιμο.

Αν θέλετε ποικιλία, μπορείτε να αναμίξετε πολλές γεύσεις μούρων ή φρούτων. Η σταφίδα, το κεράσι και το μύρτιλο ταιριάζουν πολύ.

Συμβουλή! Η πολύ γλυκιά μαρμελάδα μπορεί να αραιωθεί με λεμόνι ή πορτοκάλι. Η γεύση της γέμισης θα γίνει πιο ελαφριά και πιο φρέσκια.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του γλυκού:

Εάν έχετε παγωμένη ζύμη από το κατάστημα, αφαιρέστε την από την κατάψυξη 30 - 40 λεπτά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Καλή όρεξη!

1. Αν δεν έχετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα. Για να μην διαρρεύσει, προσθέστε 2 κ.σ. κουτάλια αμύλου.
2. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε υγρή μαρμελάδα με τυρί κότατζ και να ψήσετε μια ανοιχτή τυρόπιτα.
3. Το καλοκαίρι, φρέσκα μούρα αλεσμένα με ζάχαρη θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετική γέμιση.
4. Οι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί και τα αποξηραμένα βερίκοκα διαφοροποιούν τέλεια τη γεύση. Απλώς πασπαλίστε τα πάνω από τη μαρμελάδα ή ανακατέψτε τη με αυτήν.
5. Για να μην φουσκώσουν τα αρτοσκευάσματα, τρυπήστε τα σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.
6. Όταν αγοράζετε ζύμη σε κατάστημα, πρέπει να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης και την απουσία πάγου μέσα στη συσκευασία. Ένα ληγμένο και επανειλημμένα κατεψυγμένο προϊόν είναι απίθανο να σας ευχαριστήσει με καλά αποτελέσματα.
7. Μπορείτε εύκολα και απλά να ετοιμάσετε αυτήν την πίτα σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, αλείψτε το μπολ με λάδι εάν δεν είστε σίγουροι για την αντικολλητική του επίστρωση. Κόβουμε δύο κύκλους από τη ζύμη, τοποθετούμε τον πρώτο στον πάτο, τον δεύτερο πάνω από τη γέμιση. Τσιμπήστε τις άκρες και μαγειρέψτε στη ρύθμιση Ψήσιμο για 40 λεπτά.

Βήμα-βήμα συνταγές για να φτιάξετε κλειστές και ανοιχτές σφολιάτες με μαρμελάδα: σπιτική ζύμη για σφολιάτα με μαρμελάδα

2018-03-19 Μαρίνα Ντάνκο

Βαθμός
συνταγή

1842

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

5 γρ.

14 γρ.

Υδατάνθρακες

40 γρ.

304 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για κέικ στρώσης με μαρμελάδα

Πώς μπορείτε να φανταστείτε μια συνταγή από την «κλασική» σειρά αν η πίτα χρησιμοποιεί ζύμη που αγοράζεται από το κατάστημα; Φυσικά, θα το ετοιμάσουμε μόνοι μας. Αν θέλετε, ετοιμάστε οποιαδήποτε επόμενη πίτα σε αυτή τη βάση σφολιάτας, είναι καθολική.

Υλικά ζύμης:

• δύο κρόκοι και ένα ολόκληρο αυγό.
• αλεύρι, υψηλότερης ποιότητας - τέσσερα ποτήρια.
• δύο συσκευασίες βούτυρο "Αγροτικό".
• ποτήρι νερό;
• κουτάλι χυμό λεμονιού?
• αλάτι - μια μεγάλη πρέζα.

Για όλη την πίτα:

• κιλό ζύμης, σύμφωνα με τη δεδομένη συνταγή.
• επιδόρπιο κουτάλι αμύλου?
• μισό ποτήρι μαρμελάδα.

Βήμα-βήμα συνταγή για σπιτική σφολιάτα με μαρμελάδα

Ρίξτε το φρέσκο ​​αυγό και δύο επιπλέον κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι, σιγά σιγά και πολτοποιήστε το μείγμα. Προσθέστε χυμό λεμονιού και νερό, προσθέτοντας αλεύρι με χούφτες, ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στις παλάμες σας.

Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα, τυλίξτε τη σε μια σακούλα ή μεμβράνη και αφήστε την προσωρινά στην άκρη. Μετρήστε σαράντα γραμμάρια αλεύρι, ρίξτε το στο παγωμένο βούτυρο και ψιλοκόψτε το γρήγορα σε ψίχουλα. Μαζεύουμε τη μάζα σε μια μεγάλη ορθογώνια μπρικέτα, τη βάζουμε στο ψυγείο και μετά προσθέτουμε τη ζύμη. Ο χρόνος για να σταθείτε στο κρύο είναι περίπου μισή ώρα.

Ξετυλίξτε τη ζύμη, κόψτε τη μπάλα, λίγο πιο κοντά από την άκρη, σε τέσσερα μέρη. Ξεδιπλώστε τη δομή σε σχήμα λουλουδιού και ανοίξτε την με ένα μακρύ πλάστη. Τοποθετήστε στη μέση μια μπρικέτα από προηγουμένως προετοιμασμένο και κρύο λάδι. Λυγίστε τα άκρα των «πετάλων» προς τη μέση, μέχρι την κορυφή της μπρικέτας λαδιού. Ανοίξτε ξανά το προκύπτον ανώμαλο τετράγωνο, τεντώνοντάς το λίγο προς οποιαδήποτε κατεύθυνση.

Διαιρέστε διανοητικά το ορθογώνιο σε τέσσερις κάθετες λωρίδες, διπλώστε τις πιο δεξιά και αριστερά λωρίδες προς τη μέση - θα πρέπει να πάρετε ένα τετράγωνο στρώμα δύο στρώσεων. Το ξαναλυγίζουμε με παρόμοιο τρόπο, δηλαδή τις άκρες - προς τη μέση, σε σχήμα βιβλίου.

Ψύξτε την προκύπτουσα στρώση για μισή ώρα και επαναλάβετε όλα τα βήματα που περιγράφηκαν στο προηγούμενο βήμα. Θα πρέπει να το κάνετε αυτό τουλάχιστον έξι φορές, είναι μια δύσκολη εργασία, αλλά το αποτέλεσμα θα ανταποκριθεί σε όλες τις προσδοκίες. Η τελευταία φορά στο κρύο είναι τουλάχιστον μία ώρα· η ζύμη μπορεί επίσης να διατηρηθεί όλη τη νύχτα.

Τώρα ας περάσουμε στην πραγματική διαδικασία παρασκευής της πίτας. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος είναι να απλώσετε τη σφολιάτα για τελευταία φορά σε ορθογώνιο σχήμα και να απλώσετε τη μαρμελάδα απευθείας πάνω της. Μοιάζει με αυτό: χωρίστε νοερά ένα ορθογώνιο φύλλο ζύμης που τυλίγεται στη μέση με μια κάθετη γραμμή. Καλύπτουμε το αριστερό «μισό» με μια στρώση μαρμελάδας, στο δεξί κάνουμε μακριές σχισμές, διαγώνια. Δεν φτάνουμε στις άκρες περίπου ένα εκατοστό.

Το είδος της μαρμελάδας για την πίτα δεν διευκρινίζεται συγκεκριμένα, ορίζουμε μόνο ότι δεν πρέπει να περιέχει μεγάλα μούρα ή μέρη φρούτων και να μην είναι υγρή. Πριν την απλώσετε στην πίτα, πήξτε την περαιτέρω ανακατεύοντας με άμυλο. Κατά την εφαρμογή της μαρμελάδας, τηρούμε επίσης την απαίτηση - να αφήσουμε περίπου ενάμισι εκατοστό ζύμης κατά μήκος των άκρων ανεπηρέαστο.

Διπλώνουμε προσεκτικά την πλευρά του φύλλου σφολιάτας στην οποία βρίσκονται οι σχισμές πάνω στη στρώση της μαρμελάδας, τσιμπάμε τις άκρες της σφολιάτας που δεν επηρεάζονται από τη μαρμελάδα και τα κοψίματα ή απλά την πιέζουμε σφιχτά με τα δάχτυλά μας και στη συνέχεια την πιέζουμε με δόντια ενός πιρουνιού.

Επιλογή 2: Πίτα σφολιάτας με μαρμελάδα σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή

Η διαδικασία σχηματισμού πίτας αντιστοιχεί σχεδόν πλήρως στην κλασική τεχνολογία. Μπορείτε να αλλάξετε το μέγεθός του εντός συγκεκριμένων ορίων, αλλά διατηρήστε το πάχος εντός τεσσάρων χιλιοστών αμετάβλητο.

Συστατικά:

• μισό κιλό έτοιμη σφολιάτα.
• δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρό άμυλο.
• 80 γραμμάρια σταφίδες, τριμμένες με ζάχαρη.
• μια γεμάτη κουταλιά σιρόπι μέντας και την ίδια ποσότητα ζάχαρης άχνη.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα σφολιάτα πίτα με μαρμελάδα

Η ζύμη μπορεί να αγοραστεί ως κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν ή να ληφθεί από την παραπάνω συνταγή. Το είδος της ζύμης - με ή χωρίς μαγιά, δεν έχει σημασία. Αφήνουμε τη συσκευασία της ζύμης να ξεπαγώσει καλά. Δεδομένου ότι το προϊόν είναι πολύ παγωμένο, μπορείτε να το διατηρήσετε για ένα μέρος του χρόνου (έως και μια μέρα) στον κοινό θάλαμο του ψυγείου και να το αφαιρέσετε από εκεί πιο κοντά στην ώρα του ψησίματος.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μακρόστενο κέικ, παραλληλόγραμμου σχήματος. Εάν έχετε ένα ειδικό μαχαίρι για να κόβετε τη ζύμη σε σχήματα - έναν περιστρεφόμενο κύκλο από μέταλλο με μια κυματιστή άκρη κοπής στερεωμένη σε μια λαβή, χρησιμοποιήστε το για να κάνετε σχισμές στη ζύμη. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, φανταστείτε ότι το φύλλο της σφολιάτας είναι ένα ξεδιπλωμένο βιβλίο. Απλώστε ένα μείγμα μαρμελάδας και αμύλου σε μια «σελίδα», κόψτε τη δεύτερη διαγώνια, κάνοντας έως και μια ντουζίνα σχισμές.

Τοποθετούμε το τμήμα της ζύμης με τρυπήματα πάνω από το αλειμμένο με μαρμελάδα μέρος. Πιέζουμε τις άκρες σφιχτά και τσιμπάμε, μεταφέρουμε την πίτα σε λαδόκολλα. Προθερμάνετε τον φούρνο και μπορείτε να ξεκινήσετε ταυτόχρονα με το άνοιγμα της ζύμης, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στο ρυθμιστή στους 200 βαθμούς. Η συνταγή είναι γρήγορη, επομένως η θέρμανση είναι υψηλότερη από τη συνηθισμένη, μειώνοντας έτσι τον χρόνο που χρειάζεται για το ψήσιμο της πίτας.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, πρέπει να ενεργήσετε γρήγορα, χωρίς να αφήσετε τη θερμότητα να διαφύγει. Τη χρονομετράμε για δεκαπέντε λεπτά ακριβώς και όταν τελειώσει η ώρα βγάζουμε γρήγορα την πίτα. Αλείφουμε το επάνω μέρος με σιρόπι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο σύμφωνα με το γούστο σας), επαναφέρετε την πίτα στο φούρνο και μετά από ακριβώς τέσσερα λεπτά σβήστε τη φωτιά. Άλλο ένα λεπτό και μπορείτε να βγάλετε το έτοιμο κέικ στρώσης.

Επιλογή 3: Στρώστε πίτα με μαρμελάδα, φρούτα και ξηρούς καρπούς - "Κασετάκι"

Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή. Η περιγραφή είναι μεγάλη και λεπτομερής, αλλά η ίδια η διαδικασία προετοιμασίας είναι αρκετά απλή εάν καταλάβετε αμέσως τι γίνεται και με ποια σειρά. Η ποιότητα του κονιάκ είναι εντελώς ασήμαντη - και τα τρία και τα πέντε "αστέρια" θα βελτιώσουν εξίσου τη γεύση της πίτας. Οι ξηροί καρποί, παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν αυστηρές αναλογίες, συνιστώνται συχνότερα να αναμειγνύονται με βάση το γεγονός ότι τα καρύδια αποτελούν τη μισή μάζα και τα αμύγδαλα λίγο περισσότερο από τα φουντούκια. Μια κουταλιά κουκουνάρι θα κάνει την πίτα εντελώς ασυνήθιστη· προσθέστε την αντί για οποιοδήποτε άλλο συστατικό ξηρών καρπών.

Συστατικά πλήρωσης:

• τριακόσια γραμμάρια ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε οποιαδήποτε αναλογία: καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια.
• εκατό γραμμάρια ζάχαρης?
• δύο κουταλιές κονιάκ ή κονιάκ.
• τρία αυγά?
• 2/3 πακέτο βούτυρο "Farmer"?
• δύο γεμάτες κουταλιές αλεύρι?
• μια πρέζα βανιλίνη?
• παχιά μαρμελάδα από ροδάκινα ή βερίκοκα.
• 350 γραμμάρια μήλα καθαρισμένα.

Για όλη την πίτα:

• μισό ραβδί βούτυρο?
• διακόσια γραμμάρια αλεύρι?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• κρόκοι τριών φρέσκων αυγών.
• Συσκευασία ημικατεργασμένων προϊόντων με φυσαλίδες.
• Λεμόνι με λεπτή φλούδα, μικρό.
• δύο πρέζες βανιλίνης.

Πώς να μαγειρέψω

Καθαρίζουμε το ξύσμα λεμονιού με ένα λεπτό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το βούτυρο. Πασπαλίζουμε με αλεύρι μια επιφάνεια εργασίας και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Βάλτε το βούτυρο, προσθέστε τη βανιλίνη, το ξύσμα και τη ζάχαρη, ρίξτε τους κρόκους. Ζυμώνουμε τη βουτυράτη ζύμη, την τυλίγουμε σε σχήμα ελαφρώς μακρόστενο πεπονιού ή απλά μπάλα, την τυλίγουμε σε πλαστική σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για έως και μισή ώρα.

Αφήστε το μισό ραβδί βούτυρο να μαλακώσει σε ένα σκεπασμένο μπολ, εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος ή μπλέντερ, τρίψτε τους ξηρούς καρπούς με τη ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα. Αδειάζουμε σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε δύο αυγά σε αυτό, προσθέστε βανιλίνη, μια πρέζα αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει λίγο.

Ξεφλουδίστε τα μήλα από όλα τα σκληρά μέρη, ζυγίστε την καθορισμένη ποσότητα πολτού και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τα μήλα σε δυνατή φωτιά. Όταν αρχίσει να εμφανίζεται μια χρυσοκαφέ κρούστα στις φέτες, ρίξτε το αλκοολούχο ποτό, μειώστε τη φωτιά στο μισό και, ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να σταματήσουν να εκπέμπονται οι ατμοί του αλκοόλ.

Αλείφουμε το επιλεγμένο στρογγυλό ταψί με βούτυρο και το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Ανοίγουμε τη ζύμη από το ψυγείο σε μια στρώση ελαφρώς πιο λεπτή από μισό εκατοστό, τη μεταφέρουμε προσεκτικά στη φόρμα και την τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Πολτοποιήστε τη μαρμελάδα με ένα πιρούνι, φροντίζοντας να μην υπάρχουν μεγάλα σωματίδια φρούτου, απλώστε το στο κέικ στη φόρμα, αφήνοντας λίγο χώρο γύρω από την άκρη. Στη συνέχεια, απλώστε σε διαδοχικές στρώσεις φέτες μήλου και βούτυρο ξηρών καρπών.

Χτυπάμε το τελευταίο αυγό που έχει απομείνει και το απλώνουμε στις ελεύθερες άκρες της ζύμης. Τοποθετούμε τη σφολιάτα σε μια επιφάνεια εργασίας και την απλώνουμε ελαφρά. Χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ή καπάκι κατάλληλου μεγέθους ως πρότυπο, κόψτε έναν κύκλο από τη σφολιάτα που είναι στο μέγεθος της πίτας στη φόρμα. Τοποθετήστε το πάνω από την κενή πίτα, σφραγίστε τις άκρες της ζύμης.

Κάντε αρκετές τομές με ένα μαχαίρι στην επάνω στρώση της ζύμης - ο σκοπός τους είναι διακοσμητικός (δώστε χώρο στη φαντασία σας) και αρκετά πρακτικός - για να αποτρέψετε τον ατμό να καταστρέψει το κέικ κατά το ψήσιμο.

Αλείψτε όλη την επάνω επιφάνεια με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο για έως και μία ώρα. Περίπου δέκα λεπτά πριν το τέλος του καθορισμένου χρόνου, ελέγξτε την ετοιμότητα της πίτας για παν ενδεχόμενο· ανάλογα με τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου φούρνου, μπορεί να είναι ήδη έτοιμη. Ψύξτε στο τηγάνι, σερβίρετε, μεταφέροντας προσεκτικά σε ένα πιάτο.

Επιλογή 4: Στρώστε πίτα με μαρμελάδα και τυρί κότατζ

Η γέμιση τυροπήγματος είναι καλή με οποιαδήποτε μαρμελάδα. Είναι καλύτερο, ωστόσο, να χρησιμοποιείτε μαρμελάδα από ξινά μούρα· φυσικά, η ίδια θα πρέπει να είναι αρκετά γλυκιά.

Συστατικά:

• μισό ποτήρι χοντρή μαρμελάδα μούρων.
• φρέσκο, μεγάλο αυγό?
• ένα τέταρτο κιλό τυρί cottage?
• ζάχαρη, εξευγενισμένη - δύο κουταλιές της σούπας.
• σφολιάτα - τετρακόσια γραμμάρια.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις κέικ, στο μέγεθος κατά μήκος του περιγράμματος του ταψιού. Τρίψτε το τηγάνι με μια φέτα βούτυρο, τοποθετήστε ένα από τα φύλλα ζύμης.

Το τυρί κότατζ δεν πρέπει να είναι πολύ κοκκώδες, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι υγρό. Με ένα πιρούνι το ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή μάζα, το ενώνουμε με τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Καλύπτουμε πυκνά τη ζύμη στο ταψί με την έτοιμη γέμιση, αφήνοντας μερικά εκατοστά ζύμη στεγνή κατά μήκος των άκρων. Στρώνουμε το δεύτερο φύλλο, στερεώνουμε τις άκρες τσιμπώντας ή τυλίγοντας την άκρη οποιουδήποτε σχήματος πιάτου.

Χρησιμοποιώντας σύντομες και αιχμηρές ενέσεις οδοντογλυφίδας, εφαρμόστε ένα πλέγμα τρυπημάτων στο επάνω στρώμα. Προσθέστε λίγο αλάτι στο αυγό και ανακατέψτε το. Εφαρμόστε στην επιφάνεια του μελλοντικού γλυκού και τοποθετήστε το στο φούρνο για μισή ώρα. Διατηρούμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς όλη την ώρα που ψήνεται το κέικ.

Επιλογή 5: «Σαλιγκάρι» - σφολιάτα πίτα με μαρμελάδα

Η πιο απλή πίτα φτιαγμένη με τεχνολογία ρολού. Το βούτυρο πρέπει να έχει μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος και η σοκολάτα να είναι μαύρη και όχι πικρή.

Συστατικά:

• επτά κουταλιές της σούπας μαρμελάδα?
• 350-400 γραμμάρια καλής σφολιάτας.
• επιδόρπιο επιδόρπιο (καραμέλα) - 5 κουταλιές.
• πενήντα γραμμάρια σοκολάτας?
• ένα τέταρτο ραβδί "παραδοσιακό" βούτυρο.
• τρεις κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά.

Πώς να μαγειρέψω

Η σφολιάτα πρέπει να είναι λεπτή, όχι περισσότερο από τρία χιλιοστά. Ανοίξτε την ξεπαγωμένη ζύμη και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα ζύμης.

Πασπαλίστε την κρούστα με μικρά κράκερ, καλύτερα να τα φτιάξετε μόνοι σας αλέθοντας αποξηραμένες φέτες λευκού καρβελιού χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Πάνω από το πανάρισμα απλώνουμε μαρμελάδα. Σε αντίθεση με όλες τις προηγούμενες συνταγές, αυτή τη φορά δεν χρειάζεται να πολτοποιήσετε μεγάλα μέρη του φρούτου.

Περιχύνουμε με καραμέλα τη μαρμελάδα και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη σοκολάτα. Τυλίξτε προσεκτικά και σφιχτά το ρολό, μπορείτε να το κόψετε σε πολλά μέρη, αυστηρά κατά μήκος, μπορείτε απλά να το κυλήσετε σαν κέλυφος σαλιγκαριού.

Στρώνουμε ένα ταψί με ένα φύλλο λαδόκολλας ψησίματος. Η διάρκεια του ψησίματος δεν είναι μεγαλύτερη από μισή ώρα, η θερμοκρασία στο φούρνο δεν είναι χαμηλότερη από 180 μοίρες. Αν κόψετε το ρολό, καλό είναι να το διακοσμήσετε πασπαλίζοντάς το με ζάχαρη άχνη.

Πίτα με μαρμελάδα

Βήμα-βήμα συνταγή: πώς να ψήσετε μια νόστιμη πίτα ανοιχτού προσώπου με μαρμελάδα (φράουλα, βερίκοκο, δαμάσκηνο κ.λπ.) από μαγιά, σφολιάτα ή ζύμη κουλουρακιών με φωτογραφία

1 ώρα 5 λεπτά

255 kcal

3.63/5 (8)

Συνήθως το καλοκαίρι φτιάχνουμε πολλές διαφορετικές μαρμελάδες. Και το χειμώνα το χρησιμοποιώ για να ετοιμάσω μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα, από συνηθισμένες τηγανίτες μέχρι νόστιμες πίτες. Στην οικογένειά μου αρέσουν περισσότερο οι πίτες, στις οποίες φαίνεται η γέμιση.

Στις ανοιχτές μαρμελαδόπιτες εξατμίζονται ελαφρά τα υγρά και γίνονται ζελέ. Αυτό είναι νόστιμο! Τέτοιες πίτες μπορούν να γίνουν από διαφορετικές ζύμες - χωρίς μαγιά και χωρίς μαγιά. Θα σας πω για αυτό στις συνταγές μου. Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα μια πλούσια σπιτική πίτα με μαρμελάδα, για παράδειγμα, μήλο ή βατόμουρο, για τσάι, και αυτό θα σας φανεί πολύ χρήσιμο όταν ξαφνικά θέλετε κάτι γλυκό ένα χειμωνιάτικο βράδυ.

Ανοίξτε γλυκιά πίτα με μαρμελάδα

Υλικά για πίτα:

Αλληλουχία:

1. Λιώνουμε τη μαργαρίνη. (Δεν χρειάζεται να το ζεστάνετε πολύ. Όταν λιώσει περισσότερο από το μισό, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Ανακατεύοντας μέχρι να ρευστοποιηθεί τελείως. Ή μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγο. Για ευκολία, σας προτείνω να το κόψετε σε κομμάτια.)
   
   
2. Διαλύουμε τη ζάχαρη στη μαργαρίνη, ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
   
   
3. Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια. Χτυπήστε λίγο. Απλά πρέπει να το ανακινήσετε καλά, χωρίς να δημιουργήσετε αφρό, ίσα ίσα ώστε να διασκορπιστούν οι κόκκοι της ζάχαρης.
   
   
4. Προσθέστε σόδα διαλυμένη σε ξύδι ή λεμόνι σε αυτό το μείγμα. Αν δεν έχετε ούτε το ένα ούτε το άλλο, μπορείτε να σβήσετε τη σόδα σε 30-40 ml βραστό νερό.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε το ένα τρίτο στο δοχείο με το μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα, σπάζοντας τυχόν σβόλους.
   
   
6. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε σε μια υπάκουη, απαλή ζύμη. Όλα αυτά μπορούν να γίνουν σε επεξεργαστή τροφίμων ή με μίξερ αν έχετε ειδικά εξαρτήματα για το ζύμωμα της ζύμης.
7. Τυλίγουμε τη ζύμη για μια ανοιχτή πίτα με μαρμελάδα σε «κουλούρι». Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
   
   
8. Σε αυτό το διάστημα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°, αλείφουμε τη φόρμα με οποιοδήποτε βούτυρο ή μαργαρίνη.
9. Ξεχωρίζουμε το 1/4 από την κρύα ζύμη. Ανοίξτε το υπόλοιπο σε μια στρώση λίγο μεγαλύτερη από τον πάτο της φόρμας. Αφού το στρίψετε σε έναν πλάστη, μεταφέρετε τη στρώση. Σκεπάζουμε τον πάτο, τον τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και ανασηκώνουμε ελαφρώς τα πλαϊνά.
   
   
10. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το άμυλο. Έτσι δεν θα ρέει όταν ζεσταθεί, αλλά θα μετατραπεί σε μάζα ζελέ-ζελέ. Όταν χρησιμοποιείτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα, αυτό δεν είναι απαραίτητο.
    
    
11. Απλώνουμε τη μαρμελάδα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη.
    
    
12. Ανοίγουμε το υπόλοιπο τέταρτο της ζύμης και κόβουμε σε λωρίδες. Τα τοποθετούμε σε δίχτυ πάνω στην πίτα.
    
    
13. Τοποθετούμε το ταψί με την πίτα σε ταψί ή σχάρα. Ψήνουμε στη μεσαία βαθμίδα του φούρνου για 35 λεπτά.
    
    

Πασπαλίστε το έτοιμο κέικ με ζάχαρη άχνη αν θέλετε.
Σας συμβουλεύω να το ετοιμάσετε για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού ή. Με βάση αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε μια κλειστή πίτα, μόνο που χρειάζεται να κάνετε πολλά τρυπήματα στην πάνω κρούστα με ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα για να μην γίνει πολύ υγρή η πίτα και ψηθεί μέσα.

Ανοιχτή πίτα με μαρμελάδα από ζύμη μαγιάς

Απαιτούμενα συστατικά:

• μαγιά σε κόκκους - 11 g.
• γάλα - 280 ml;
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας;
• ένας κρόκος?

• μαργαρίνη - 70 g;
• αλεύρι - 550-600 g;
• μαρμελάδα - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.

Αριθμός μερίδων: 10-12.
Συσκευές και είδη κουζίνας:δοχείο ζύμης, πλάστη, κόσκινο, ταψί για πίτα.
Χρόνος:περίπου 3 ώρες.

Αλληλουχία:

Αφήνουμε την έτοιμη πίτα να κρυώσει. Μοιράζουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με αρωματικό τσάι.

Βίντεο συνταγή για πίτα με μαρμελάδα από ζύμη μαγιάς

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη μαρμελάδα για να φτιάξετε πίτα με μαρμελάδα. Και για όσους κάνουν δίαιτα, είναι κατάλληλο

Μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα είναι τακτικός επισκέπτης στα τραπέζια μας. Τις αργίες και τα Σαββατοκύριακα, για οποιονδήποτε λόγο, το σπίτι γεμίζει με καταπληκτικές μυρωδιές που βγαίνουν από την κουζίνα: εκεί ψήνεται κάποια γλυκιά λιχουδιά. Και όλα τα μέλη του νοικοκυριού ανυπομονούν για το τέλος της «ιερής τελετής». Τι μας εμποδίζει να δημιουργήσουμε μια επιτυχημένη παρέλαση αρτοσκευασμάτων από σφολιάτα με μαρμελάδα; Ας ξεκινήσουμε, με γνώμονα το σταθερό μας μότο: εύκολο και απλό!

Πιτάκια σφολιάτας με μαρμελάδα

Τι θα χρειαστείτε:

• έτοιμη σφολιάτα μαγιάς (διατίθεται σε οποιοδήποτε κατάστημα).
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου για επικάλυψη.
• παχιά μαρμελάδα, μαρμελάδα (όποια σας αρέσει περισσότερο).
• αλεύρι σίτου για πασπάλισμα.

Τι να κάνω:

1. Ρίξτε λίγο αλεύρι στο τραπέζι της κουζίνας σας και ξεκινήστε να ανοίγετε τη ζύμη.
2. Ανοίξτε αυστηρά προς τη μία κατεύθυνση, ώστε οι στρώσεις να μην κολλήσουν μεταξύ τους ως αποτέλεσμα ακατάλληλης κύλισης.
3. Ανοίγουμε ένα στρώμα ζύμης - το κόβουμε προσεκτικά, καθορίζοντας το σχήμα ενός ισόπλευρου ορθογωνίου. Ένας κόφτης πίτσας είναι τέλειος για αυτό.
4. Στη συνέχεια κόψτε την προετοιμασμένη στρώση σε ισόπλευρα ορθογώνια.
5. Παίρνουμε τη μαρμελάδα και τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας στη μέση των κομμένων παραλληλόγραμμων.
6. Διπλώστε προσεκτικά τα τετράγωνα στη μέση, πιέζοντας σφιχτά τις άκρες, αλειμμένα με τον κρόκο ενός μεγάλου αυγού χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.
7. Πιέζουμε σφιχτά για να μην βγει η μαρμελάδα από τις ραφές κατά το ψήσιμο.
8. Κάντε λοξές τομές από πάνω για να απελευθερώσετε τον ατμό - τέσσερις θα είναι αρκετές.
9. Περιχύνουμε τις πίτες με κρόκο και τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα για ψήσιμο.
10. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε μέσα τις πίτες για μισή ώρα.
11. Το βγάζουμε από το φούρνο, βάζουμε ένα μεγάλο βραστήρα και κανονίζουμε απρογραμμάτιστες διακοπές για εμάς και τους αγαπημένους μας.

Κρουασάν σφολιάτας με μαρμελάδα

Τι θα χρειαστείτε:

• μαγιά σφολιάτας - μισό πακέτο.
• ζάχαρη - ποτήρι.
• οποιαδήποτε μαρμελάδα.
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου.

Τι να κάνω:

1. Ανοίγουμε τη ζύμη.
2. Ιδανικό αν το απλώσετε σε κύκλο.
3. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά τρίγωνα.
4. Στη φαρδιά πλευρά, πιο κοντά στη μέση, τοποθετείτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα και τυλίγετε από τη φαρδιά άκρη στη στενή σε μορφή κρουασάν.
5. Χτυπήστε ένα μεγάλο αυγό με ένα μίξερ, αλείψτε τα κρουασάν που προκύπτουν, πασπαλίστε από πάνω κρυσταλλική ζάχαρη.
6. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε μέσα τα έτοιμα κρουασάν.
7. Προετοιμασία: σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για δεκαπέντε λεπτά.

Σκίτσο βατόμουρο: συνταγή για μπισκότα σφολιάτας με μαρμελάδα βατόμουρο

Τι θα χρειαστείτε:

• μαργαρίνη - 300 g;
• μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 170 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι - λίγο.
• αλεύρι σίτου premium - 4 κουταλιές της σούπας.
• μαρμελάδα βατόμουρο ή φράουλα.

Τι να κάνω:

1. Κόβουμε τη κρύα μαργαρίνη σε μικρούς κύβους.
2. Περνάμε το αλεύρι από σήτα.
3. Κόβουμε τη μαργαρίνη και το αλεύρι με ένα μαχαίρι.
4. Ρίξτε παγωμένο νερό στο μείγμα που προκύπτει.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη με γρήγορες κινήσεις.
6. Προσθέστε άλλο ένα ποτήρι αλεύρι στη ζύμη που προκύπτει.
7. Η προετοιμασμένη ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, πυκνή, να κολλάει στα χέρια σας.
8. Μεταφέρετε την έτοιμη ζύμη σε μια αλευρωμένη σακούλα από σελοφάν.
9. Το βάζετε στο ψυγείο για δύο με τρεις ώρες (καλύτερα να το αφήσετε όλο το βράδυ).
10. Βγάζουμε από το ψυγείο και απλώνουμε σε ρολό.
11. Διπλώστε στα τέσσερα, ανοίξτε ξανά, διπλώστε ξανά. Επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία τρεις φορές, ανοίξτε την τέταρτη φορά για τελευταία φορά - σε ένα τελευταίο στρώμα μισού εκατοστού ή λίγο περισσότερο.
12. Παίρνουμε ένα ποτήρι με λεπτές άκρες και κόβουμε κύκλους από τη ζύμη.
13. Στο μισό από τους κύκλους που προκύπτουν, κόψτε έναν κύκλο μικρότερο από τον πρώτο.
14. Ανακατέψτε το εξευγενισμένο λάδι και το κρύο νερό.
15. Λαδώνουμε το ταψί για να μην στεγνώσουν τα μπισκότα.
16. Τοποθετήστε ολόκληρες κούπες σε ένα ταψί.
17. Τοποθετήστε τους κύκλους με τους κύκλους ήδη κομμένους από πάνω.
18. Ψήνουμε στους 200°C μέχρι να ροδίσουν. Κατά μέσο όρο είναι 20 λεπτά.
19. Γεμίστε τις εσοχές στα έτοιμα μπισκότα με βατόμουρο, μαρμελάδα φράουλα ή ό,τι γέμιση σας αρέσει περισσότερο.
20. Από ό,τι απομένει (η ζύμη που έχει απομείνει) είναι εύκολο να ψήσετε απλά μπισκότα, πασπαλισμένα, για παράδειγμα, με ζάχαρη ή παπαρουνόσπορο.
21. Ή συνδέστε τα μεταξύ τους, ανοίξτε τα ξανά και επαναλάβετε την παραπάνω λειτουργία.

Η συνταγή ζύμης είναι καθολική - κατάλληλη τόσο για γλυκά όσο και για μη γλυκά αρτοσκευάσματα.

“Μήλο”: συνταγή πίτας σφολιάτας

Τι θα χρειαστείτε:

• ένα πακέτο μαγιά σφολιάτας.
• μήλο - μεγάλο - 5 τεμ.;
• Η μαρμελάδα/κονσέρβα είναι πολύ παχύρρευστη - κ.σ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - σύμφωνα με το γούστο σας.
• κανέλα - σκόνη - κουτ.
• άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού - κουταλάκι του γλυκού.
• κρόκος ενός μεγάλου αυγού - τεμ.?
• εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τι να κάνω:

1. Εάν η ζύμη είναι παγωμένη, ξεπαγώστε την φυσικά.
2. Αφού ξεπαγώσει η ζύμη, χωρίζουμε το 20% της και την αφήνουμε στην άκρη.
3. Ανοίξτε το υπόλοιπο σε πάχος 1 εκ., όσο το μέγεθος του δοχείου ψησίματος σας είναι κατά προσέγγιση.
4. Τοποθετήστε αμέσως τη ζύμη στο δοχείο.
5. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το άμυλο.
6. Για τη μαρμελάδα είναι σημαντικό να μην έχει κουκούτσι και να είναι πηχτή. Η μαρμελάδα/ζελέ είναι μια εξαιρετική επιλογή.
7. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες.
8. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα σε σκόνη.
9. Προσθέστε ζάχαρη, κάνοντας αναφορά στη γλύκα των μήλων και της μαρμελάδας, για να μην το παρακάνετε.
10. Τοποθετούμε μαρμελάδα πάνω στην έτοιμη ζύμη αφήνοντας ύψος περίπου πέντε εκατοστών.
11. Τοποθετούμε τα μήλα από πάνω, όσο πιο γρήγορα γίνεται, μέχρι να ρέει η μαρμελάδα/μαρμελάδα μέσα από την πίτα. Στρίβουμε τα πλαϊνά σχηματίζοντας ψηλή άκρη.
12. Από τη ζύμη που αφήνουμε στην άκρη στην αρχή της διαδικασίας, κάνουμε στρογγυλές λωρίδες και από αυτές φτιάχνουμε ένα πλέγμα, το οποίο τοποθετούμε πάνω από την πίτα.
13. Ανακατεύουμε τον κρόκο ενός μεγάλου αυγού με λιωμένο βούτυρο και καλύπτουμε από πάνω.
14. Προετοιμασία: φούρνος στους 180°C για 30 λεπτά.

Συνταγή για τσουρέκια σφολιάτας με μαρμελάδα

Οι πίτες είναι πίτες, αλλά μερικές φορές θέλετε απλώς ψωμάκια με μαρμελάδα. Χωρίς κανένα φούτερ - ψωμάκια στο τραπέζι, και τέλος! Και εδώ είναι η συνταγή, παρακαλώ.

Τι θα χρειαστείτε:

• μαγιά σφολιάτας - κιλό
• μαρμελάδα μήλου – ποτήρι
• σταφίδες - ποτήρι
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• εξευγενισμένο λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Τι να κάνω:

1. Ζύμη: κατεψυγμένη - ξεπαγώστε φυσικά, ανοίξτε σε μια μεγάλη στρώση με έναν πλάστη.
2. Αλείφουμε την επιφάνεια με ραφιναρισμένο λάδι και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια, μοιράστε τη γέμιση ομοιόμορφα στη ζύμη.
4. Μετά τα τυλίγουμε όλα.
5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίς να χαλάσετε το σχήμα, κόψτε το ρολό σταυρωτά σε πέντε εκατοστά.
6. Τοποθετήστε το κάθε κομμάτι σε ένα ταψί (όσο πιο τακτοποιημένο είναι κομμένο το ρολό, τόσο πιο όμορφα θα είναι τα τελικά ψωμάκια σας).
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, κρατάμε τα ψωμάκια μέχρι να ψηθούν πλήρως, προσέχοντάς τα για να μην καούν.
8. Αφού τα ψωμάκια αποκτήσουν την πολυπόθητη ελευθερία τους και τα τοποθετήσουν σε μια πιατέλα, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη και μεταφέρετέ τα στο νοικοκυριό σας, που τα περιμένει ήδη στο τραπέζι.

Τριαντάφυλλα σφολιάτας (βίντεο)

Συμβαίνει ότι στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος δεν υπάρχει πλέον καμία δύναμη. Κατάφερες να κυλήσεις το ρολό; Πολύ καλα. Δεν χρειάζεται να το κόψετε - στείλτε το ολόκληρο στο φούρνο. Απλώς μειώστε τη θερμοκρασία κατά 150-160°C. Διαφορετικά θα καεί ή δεν θα ψηθεί.