Ρέγγα με ορεκτικό παντζάρι. Ορεκτικό από ρέγγα και παντζάρια. Το σνακ μπορεί να παρασκευαστεί με άλλο τρόπο

Κάθε έξυπνο είναι απλό, τώρα το ξέρω σίγουρα. Γιατί δοκίμασα ένα έξυπνα απλό, αλλά πολύ νόστιμο σνακ - ταρτάκια με ρέγγα και παντζάρια. Πράγματι, τα υλικά είναι τα πιο προσιτά, η διαδικασία μαγειρέματος είναι εύκολη και γρήγορη, με αποτέλεσμα να βγαίνουν τόσο όμορφα ταρτάκια με ρέγγα που μπορούν δικαίως να ισχυριστούν ότι είναι το αποκορύφωμα του μενού των διακοπών σας.

Το μόνο σημείο είναι ότι δεν θα συμβούλευα να προετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό εκ των προτέρων, πολύ πριν το σερβίρισμα. Μάλλον, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση για ταρτάκια ρέγγας - βράστε και τρίψτε τα παντζάρια, κόψτε το φιλέτο ψαριού.

Αλλά είναι καλύτερο να «συλλέξετε» ένα σνακ λίγο πριν φτάσουν οι καλεσμένοι, ώστε να μην χάσει την ελκυστικότητά του και να φαίνεται ορεκτικό και δελεαστικό. Ελπίζω να σας αρέσουν, όπως εγώ, αυτά τα ταρτάκια ρέγγας και σίγουρα θα τα μαγειρέψετε και μετά θα μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας, εντάξει;

Συστατικά:

• 10 τεμ ταρτάκια άμμου.
• 100 γρ φιλέτο ρέγγας?
• 1 μεσαίου μεγέθους παντζάρι?
• μαγιονέζα;
• φύλλα μαρουλιού?
• πράσινο για διακόσμηση.

Πώς να μαγειρέψετε ταρτάκια με ρέγγα και παντζάρια:

Θα χρειαστούμε ταρτάκια - μικρά αλμυρά καλάθια. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται από ζύμη κρούστας, λιγότερο συχνά από σφολιάτα. Αλλά και στις δύο περιπτώσεις, επιτυγχάνεται μια εξαιρετική βάση για ένα όμορφο σνακ. Μπορείτε να αγοράσετε ταρτάκια στο κατάστημα ή να φτιάξετε τα δικά σας - είναι αρκετά απλό και δεν διαρκεί πολύ. Για αυτή τη συνταγή, έψησα μόνος μου ταρτάκια, από ζύμη κρούστας.

Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να ψηθούν, τα ξεφλουδίζουμε και τρία στον μέτριο τρίφτη.

Βάζουμε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας στον πάτο κάθε ταρτιού και, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι τσαγιού ή καφέ, την αλείφουμε απαλά κατά μήκος των τοιχωμάτων και κατά μήκος του πάτου των καλαθιών.

Καλύπτουμε το εσωτερικό των ταρτιών με φύλλα μαρουλιού - έτσι ώστε να βγαίνουν κοκέτα, να κρυφοκοιτάζουν ελαφρώς από την κορυφή των καλαθιών.

Τοποθετήστε προσεκτικά τα τριμμένα παντζάρια σε ταρτάκια. Δεν δεχόμαστε -ας φαίνεται ακριβώς έτσι- εύκολα και φυσικά. Πάρτε το χρόνο σας και να είστε προσεκτικοί - το παντζάρι τείνει να λερώνει ό,τι έχει. Αν λοιπόν, όταν γεμίζετε τα ταρτάκια, πέσουν μερικά από τα παντζάρια στα πλαϊνά φύλλα του μαρουλιού, θα λερωθούν και το ορεκτικό σας δεν θα φαίνεται πολύ προσεγμένο.

Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σε λεπτές λωρίδες, ανάλογες με το μέγεθος ενός ταρτιού. Στη δική μου περίπτωση, το μήκος των λωρίδων ήταν περίπου 3 εκ. Και βάλτε 2 λωρίδες ρέγγας σε ταρτάκια, πάνω από τα παντζάρια.

Για να ετοιμάσετε σνακ με ρέγγα και παντζάρια, θα χρειαστείτε αλατισμένη ρέγγα, παντζάρια, μαγιονέζα, χυμό λεμονιού, στιγμιαία ζελατίνη, μαύρο ή άσπρο ψωμί, πράσινα φτερά κρεμμυδιού, αλεσμένο κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι, αλάτι, σκληρό τυρί, νιφάδες καρύδας, τραπέζι ξύδι, ζάχαρη.

Ψήστε τα παντζάρια. Θα χρειαστείτε μια ρίζα βάρους περίπου 350-400 γρ. Μπορείτε να τη βράσετε, αλλά το ψημένο λαχανικό έχει πιο ζουμερή γεύση και πλούσιο χρώμα. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και τυλίξτε τη ρίζα σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για περίπου μια ώρα σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών. Στη συνέχεια δροσίστε.

Για την παρασκευή σνακ, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε στιγμιαία ζελατίνη. Το περιχύνουμε με κρύο βρασμένο νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά.

Μαρινάρετε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε μια-δυο πρέζες αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 15-20 να μαριναριστούν στην κουζίνα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού αντί για ξύδι.

Κόβουμε το αλατισμένο φιλέτο ρέγγας σε μικρούς κύβους.

Προσθέστε τουρσί κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια στη ρέγγα. Προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικό λάδι και ανακατέψτε.

Καθαρίζουμε τα κρύα παντζάρια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε μαγιονέζα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλεσμένο κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, χυμό λεμονιού και αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ζεσταίνουμε τη στιγμιαία ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διαλυθεί τελείως και την προσθέτουμε στη μάζα των παντζαριών. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε τα πάντα και χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα μπαχαρικά εάν χρειάζεται.

Το ψωμί μπορεί να ληφθεί λευκό και μαύρο. Κόψτε το σε φέτες - πάχους περίπου 0,5-0,7 cm.

Κόψτε τους κύκλους χρησιμοποιώντας τους δακτυλίους κοπής. Για να σχηματίσω ένα σνακ, χρησιμοποίησα τρεις δακτυλίους με μερίδες με διάμετρο 8, 9 και 10 εκ., ύψος 5 εκ. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σνακ για μια μεγάλη φόρμα, τότε ο αριθμός των προϊόντων πρέπει να αυξηθεί.

Αφήστε τους κομμένους κύκλους ψωμιού στο κάτω μέρος των φορμών. Αλείφουμε τα πλαϊνά των φορμών με φυτικό λάδι με ένα πινέλο κουζίνας.

Απλώστε τα κομμάτια ρέγγας με κρεμμύδια σε έναν κύκλο ψωμιού και χτυπήστε ελαφρά. Αφήστε ένα μικρό ελεύθερο χώρο κοντά στο πλευρικό τοίχωμα σε όλη τη διάμετρο.

Με ένα κουτάλι απλώνουμε τη μάζα παντζαριού σε όλες τις φόρμες. Στείλτε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάστηκε να περιμένω 3 ώρες για να στερεοποιηθεί καλά η μάζα των τεύτλων.

Αν σας αρέσει η σαλάτα ρέγγας κάτω από γούνινο παλτό, σίγουρα θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή για παντζάρια με ρέγγα. Το ορεκτικό παρασκευάζεται πολύ πιο εύκολα από τη διάσημη σαλάτα, και γευστικά δεν του υπολείπεται. Φαίνεται πολύ όμορφο και στο γιορτινό τραπέζι. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα φθηνό σετ προϊόντων. Τουλάχιστον λιγότερο από ό,τι για μια σαλάτα και λίγη ώρα αν βράσετε τα παντζάρια από πριν ή τα αγοράσετε έτοιμα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Συστατικά

• παντζάρια - 1 τεμ. (μεγάλο);
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 80 g;
• ρέγγα (φιλέτο) - 1 τεμ.
• άνηθος - 3 κλωνάρια?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μαγιονέζα - για γεύση?
• μαϊντανός - για διακόσμηση.

Μαγείρεμα

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα με την προετοιμασία των παντζαριών. Η ρίζα μπορεί να ψηθεί σε φούρνο ή να βράσει. Η πρώτη μέθοδος θα διατηρήσει τις βιταμίνες, τη χυμότητα του πολτού και το πλούσιο χρώμα. Ξεπλύνετε καλά τα παντζάρια και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα πριν τα ψήσετε. Τυλίξτε σε πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτο και στείλτε το σε ζεστό φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του λαχανικού ρίζας και τη δύναμη του φούρνου σας. Αν τα παντζάρια είναι μεγάλα, θα πάρει 1-1,5 ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα από μπαμπού. Αν τα παντζάρια είναι ψημένα, τρυπούνται εύκολα. Σε αυτή την περίπτωση, σβήστε το φούρνο, αφαιρέστε τη συσκευασία και αφήστε το να κρυώσει. Τρίβουμε τα παντζάρια σε μέτριο τρίφτη. Τοποθετήστε σε ένα πανί ή τυρί και στύψτε το χυμό, που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τηγανίτες. Και βάζετε τα παντζάρια σε ένα βαθύ μπολ.

Τρίψτε το σκληρό τυρί σε μέτριο ή λεπτό τρίφτη. Προσθέστε το στα παντζάρια.

Βράζουμε το αυγό νωρίτερα. Αν βγάλετε ένα αυγό από το ψυγείο, βουτήξτε το σε κρύο νερό και βάλτε το στη φωτιά για να μην σκάσει. Ο χρόνος βρασμού των αυγών είναι περίπου 9-10 λεπτά ώστε να σφίξει ο κρόκος. Ψύξτε σε κρύο νερό και αφαιρέστε το κέλυφος. Τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά. Ταραχή.

Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο και ξεραμένο άνηθο. Προσθέστε το στη μάζα των τεύτλων. Αλατοπιπερώνουμε και λίγη μαγιονέζα. Μην το παρακάνετε με τη σάλτσα για να μην γίνει νερουλή και λιπαρή η μάζα. Εάν δεν έχετε μαγιονέζα στο χέρι, οποιαδήποτε σάλτσα από κατάστημα ή σπιτική είναι κατάλληλη - ξινή κρέμα, τυρί ή Καίσαρα.

Κόβουμε το αλατισμένο φιλέτο ρέγγας σε μικρά κομμάτια. Αν έχετε ολόκληρη ρέγγα, καθαρίστε την από το εσωτερικό. Ξεπλύνετε, διαχωρίστε το φιλέτο από την κορυφογραμμή και τα μικρά κόκαλα, χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Πάρτε μια μερίδα μάζας παντζαριού. Σχηματίστε ένα κέικ. Προσθέστε ένα κομμάτι ρέγγας στο κέντρο. Φροντίστε να το κάνετε αυτό με καθαρά, στεγνά χέρια, γιατί το κρύο ορεκτικό δεν θα ψηθεί.

Σχηματίστε μια μπάλα.

Ετοιμάστε ένα επίπεδο πιάτο σερβιρίσματος. Στρώνουμε μπαλάκια παντζαριού με ρέγγα, γαρνίρουμε με κλωναράκια μαϊντανό ή άνηθο και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Το ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί με άλλο τρόπο:

• Αλέστε κομμάτια ρέγγας μαζί με άλλα προϊόντα - σε τρίφτη, σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
• Σχηματίστε μπάλες από την προκύπτουσα μάζα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.
• Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο στη μάζα τεύτλων-ρέγγας για πικάντικο όταν ψιλοκόβετε το φαγητό.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Όλοι γνωρίζουν ότι ο συνδυασμός βραστών παντζαριών με ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα είναι απλά νόστιμος. Ξεκινώντας με σαλάτα, τελειώνοντας με διάφορα πατέ. Έτσι, μπορούμε εύκολα να μαγειρέψουμε νόστιμα με αυτά τα προϊόντα και σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους επισκέπτες. Θα σερβίρουμε ορεκτικό σε βρασμένη πρωτεΐνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα ταρτάκια. Η ρέγγα πρέπει να είναι νόστιμη, χωρίς κουκούτσι - τελικά, αυτό είναι το κύριο συστατικό του πιάτου. Ένα τόσο υπέροχο ορεκτικό ρέγγας με παντζάρια είναι κατάλληλο για βότκα ή άλλα δυνατά ποτά, δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει!

Για να ετοιμάσουμε ένα σνακ ρέγγας με παντζάρια, χρειαζόμαστε 1 ώρα, ο αριθμός των μερίδων είναι 3.

Συστατικά:
- ελαφρώς αλατισμένο φιλέτο ρέγγας - 1 τεμάχιο.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- ποικιλίες παντζαριών Κύλινδρος - 1 τεμάχιο.
- daikon -20 γραμμάρια
- Γαλλική μουστάρδα σε κόκκους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- η μαγιονέζα είναι νόστιμη, οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόρδο - 1 σκελίδα.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Ας ετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα για την παρασκευή σνακ ρέγγας και παντζαριού. Έχω ήδη ένα φιλέτο ρέγγας, έβγαλα όλα τα κόκαλα, πασπαλισμένο λίγο με ξύδι. Παίρνω παντζάρια της ποικιλίας Cylinder, είναι πάντα γλυκά και είναι υπέροχα για μαγείρεμα. Το Daikon είναι ένα ιαπωνικό ραπανάκι, το πρόσθεσα για μπαχαρικό και ομορφιά.




Τα παντζάρια πρέπει να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό -40 λεπτά, για αυτήν την ποικιλία αρκεί, αν έχετε συνηθισμένα παντζάρια, μαγειρέψτε για 50 λεπτά. Μπορείτε επίσης να βράσετε αυγά στην ίδια κατσαρόλα - 12 λεπτά και μετά ρίξτε αυγά με πάγο νερό για να πάνε καλύτερα τα κοχύλια.




Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σε φέτες πάχους 1,5 εκ., ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.




Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα παντζάρια, μια σκελίδα σκόρδο περασμένη από σπαστήρα σκόρδου, τη γαλλική μουστάρδα, τη μαγιονέζα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια κόβοντας το αυγό στη μέση κατά μήκος. Κόβουμε τους κρόκους και προσθέτουμε στα υλικά της γέμισης.






Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση, γεμίζουμε τις πρωτεΐνες με αρωματική γέμιση παντζαριού.




Βάλτε ένα κομμάτι ρέγκα σε κάθε αυγό, προσθέστε ένα λεπτό δαχτυλίδι daikon και διακοσμήστε με οποιαδήποτε χόρτα, έχω ένα φύλλο μαϊντανού, άνηθο, κόλιαντρο, βασιλικός θα κάνει.
Ένα τέτοιο ορεκτικό ρέγγας με παντζάρια μπορεί να τεθεί σε φύλλα μαρουλιού ή απλά σε ένα όμορφο πιάτο. Ετοιμάζεται πριν το σερβίρισμα, για να μην έχει καιρό. Ένα υπέροχο σνακ είναι έτοιμο! Εσείς και οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα λατρέψετε τον συνδυασμό από ρέγγα, παντζάρι και τραγανούς σπόρους μουστάρδας σε ένα ορεκτικό. Όλοι θα το εκτιμήσουν!