كيف لطهي فطيرة حميض والبيض. وصفات فطائر حميض لذيذة في المنزل. فطيرة حميض سريعة ، وصفة كلاسيكية

غالبًا ما تكون هذه الفطيرة وحيًا لأولئك الذين لم يكونوا على دراية بها منذ الطفولة. كل شيء بسيط وفريد ​​في نفس الوقت. أولاً ، العجين ، وهو عبارة عن كعكة الغريبة في الهيكل ، ولكن يعجن بالخميرة. ثانيًا، حشوة حميض حلو وحامض، والتي اعتدنا رؤيتها فقط في البرش الأخضر ولا ترتبط بفطيرة حلوة بأي شكل من الأشكال. هذا يكفي بالفعل لبدء خبزه على الفور والاستمتاع به. طعم غير عادي. وأيضًا فطيرة الحميض هي فرصة رائعة لربات البيوت المبتدئين للتعرف على الخميرة ، لأن هذه الفطريات المتقلبة غالبًا ما تسبب الرهبة ، ومعها الإحجام عن العبث بالعجين.

سوف تحتاج:

للاختبار:

• زبدة 200 غرام
• ماء 125 مل (3/4 كوب)
• خميرة جافة 1 ملعقة كبيرة
• سكر 1 ملعقة صغيرة
• قليل من الملح
• دقيق للغبار عند عجن العجين

لملء:

• حميض 0.5 كجم
• النشا 1 ملعقة صغيرة

تُحسب كمية العجين لصاج قياس 27 × 37 سم.أنا لا أنصح "بسط" العجين على صفيحة خبز أكبر ، لأن. ستصبح الكعكة رقيقة وجافة في الفرن.

عادة ما يباع حميض في عناقيد. عند الشراء ، انتبه إلى جودة الأوراق. يجب أن تكون طرية ، مرنة ، لكن ليست قديمة ، بدون ضرر. من الأفضل تناول حميض أثناء تناوله مايوو يونيهعندما لا تزال صغيرة وتحتوي على القليل من حمض الأكساليك ، والذي يمنع بكميات كبيرة امتصاص الكالسيوم في الجسم. 0.5 كجم حميض- هذا هو اثنينمثل هذه الحزم.

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

سخن ماء(125 مل) لتكون دافئة بشكل لطيف. تذوب فيه السكر(1 ملعقة صغيرة) وأضف الخميرة الجافة. قلّب ودع الخميرة تنبض بالحياة.

في هذا النموذج ، سينتظرون دورهم ، وستقوم بإعداد العجين.

في منخل طحينضع القطع الزبدة اللينةوقرصة ملح.

اطحن الزبدة بالدقيق بيديك بحيث أ شيت.

في هذه الأثناء ، انتعشت الخميرة ورغيت. لا يستغرق هذا عادة أكثر من 10-15 دقيقة.

اصنع حفرة في فتات الدقيق واسكب الخميرة فيها.

يُضاف الدقيق والزبدة برفق من الأطراف إلى المنتصف ، ويُعجن العجينة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق.

ليس من الضروري العجن لفترة طويلة ، فإن عجينة الغريبة تحب العجن السريع. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، شكلها في كرة.

ضعي العجينة في وعاء وغطيها فيلم التشبثواترك لتتسلق 30-40 دقيقة.لا تنسَ عمل ثقوب في القصدير بسكين للسماح للعجين بالتنفس. إذا لم يكن هناك فيلم ، قم بتغطية الوعاء بمنشفة.

بينما تقوم الخميرة بعملها غير المرئي - تفكيك العجين ، رعاية حميض. قم بفرز جميع الأوراق ، وإزالة الحطام ، وقطع السيقان وتجاهلها ، واغسل الأوراق وتخلص منها في مصفاة. إذا كان لديك مجفف سلطة ، يمكنك تجفيف الحميض فيه. إذا لم يكن هناك تجفيف ، لف الأوراق في منشفة جافة ونظيفة. بمجرد أن يجف الحميض ، قطعه إلى شرائح ووضعها في وعاء.

ارتفعت العجينة وتضاعف حجمها وهي جاهزة للتقطيع.

اقلب العجين على لوح مرشوش بالدقيق ، واضربه لأسفل واقسمه إلى جزئين: جزء واحد - سوف ينزل إلى أسفل الفطيرة ، يصنع أكثر قليلاً ، يلفه ويستخدم درفلة لنقله إلى صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز.

رشي قاع الفطيرة نشاءعلى السطح بأكمله. هذا ضروري حتى لا يتسرب عصير الحميض أثناء الخبز.

في وعاء مع المفروم حميضيضيف السكر(0.5 كوب) واخلطيها بلطف بيديك. إذا كنت تريد أن تكون الكعكة أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة 1 كوب من السكر.

التحول بيديك حميض مع السكرعلى العجين ووزعيه بالتساوي على السطح.

افردي العجينة المتبقية واستخدمي الشوبك لتغطية الجزء العلوي من الفطيرة.

اربط الحوافبيروغ.

استخدم المقص أو السكين لجعلها صغيرة شقوقفي جميع أنحاء الكعكة. سوف يخرج البخار من خلالهم.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخن مسبقًا ر 180 درجة مئوية 30 دقيقة. لن تكون الكعكة حمراء للغاية ، فهذه هي خصوصية العجين الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر. وهذا أيضًا غير عادي.

.

تحولت العجين متفتت للغاية وفي نفس الوقت طرية.

اكتسبت الحشوة اتساقًا موحدًا ومن المستحيل تخمين أنها حميدة.

فطيرة حلوة مع حميض. وصفة قصيرة.

سوف تحتاج:

• زبدة 200 غرام
• دقيق قمح فاخر 3 أكواب (حجم زجاجي 200 مل)
• ماء 125 مل (3/4 كوب)
• خميرة جافة 1 ملعقة كبيرة
• سكر 1 ملعقة صغيرة
• قليل من الملح
• دقيق للغبار عند عجن العجين

حشوة:

• حميض 0.5 كجم
• سكر 0.5 كوب (حجم زجاج 200 مل)
• النشا 1 ملعقة صغيرة

قم بتسخين الماء (125 مل) حتى يصبح دافئًا بشكل لطيف. يذوب السكر (1 ملعقة صغيرة) فيه ويضاف الخميرة الجافة. ضعي قطعًا من الزبدة الطرية ورشة ملح في الدقيق المنخل. افركي بيديك لتشكيل فتات. اصنع حفرة في الفتات واسكب الخميرة فيه. اعجن العجينة ، شكلي كرة منها ، ضعيها في وعاء ، غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لمدة 30-40 دقيقة.
اغسل الحميض ، صفيها وقطّعها إلى شرائح ، ضعيها في وعاء.
اضربوا العجين المرتفع واقسموه إلى جزأين: أحدهما أكبر قليلاً. افردي معظم العجينة وضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. نرش العجين بالنشا.
أضف السكر إلى الحميض ، واخلطه بيديك وانقله إلى العجين. افردي الطبقة الثانية من العجين وغطي الفطيرة. ثبتي حواف الكعكة معًا واصنع شقوقًا في الأعلى. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. نرش الكيك المبرد بالسكر البودرة.

في تواصل مع

كثيرون على يقين من أنه يمكن صنع حساء لذيذ فقط من حميض. لكن الأمر ليس كذلك - فربات البيوت ، اللائي يجيدن فنون الطهي ، قادرات على صنع روائع غير عادية من نبات بسيط من الأوراق المبكرة. على وجه الخصوص ، فطائر حميض لا تضاهى ، مع مجموعة متنوعة من الوصفات التي سأقدمها. ومن المثير للاهتمام ، أن الطبقة العلوية للخبز يمكن أن تختلف من حلو إلى مالح وحامض بشكل مثير للدهشة حسب الرغبة. سوف أشارك أسراري أيضا. مستعد؟

سر الحشو العصير لفطائر الحميض

أي نوع من وصفات الخبز مع حميض لم يتم اختراعها! يحب شخص ما إضافة السكر فقط ، وتقوم بعض ربات البيوت بتنويع حشوات الفطائر بالفطر والجبن القريش ، والجمع بين حموضة النبات مع الجبن والتفاح والدجاج.

يعتمد نجاح الخبز إلى حد كبير على الاختيار الصحيح للحميض. وإذا لم تزرعها بنفسك ، خذها بمسؤولية.

• يجب أن يكون لأوراق النبات لون مشرق غني.
• يجب أن يكون ملمس الأوراق صلبًا وصلبًا.
• الأوراق التالفة ، مع الآفات من الحشرات ، تجاهل بلا رحمة.
• قم بتمزيق الورقة وجربها - يجب أن تكون حامضة قليلاً وغنية بالرائحة ، بدون رائحة الرطوبة والعفن.
• لا يحب المصنع المعالجة الحرارية الطويلة ، بينما يفقد كل شيء تقريبًا.
• من الأفضل طهي الفطائر من أوراق حميض صغيرة ، فهي تحتوي على حمض أقل ، مما يمنع الجسم من امتصاص الكالسيوم.
• النبات يحتوي على الكثير من الرطوبة. لإزالة الفائض ، غالبًا ما يتم إضافة كمية صغيرة من الدقيق والنشا إلى الحشوة.
• لمسة مثيرة للاهتمام ستعطي الحشوة إضافة أوراق النعناع.
• زوج مثالي لملء فطائر الحميض هو الجبن. الأصناف الصلبة مناسبة ، لكن يمكنك وضع الجبن وجبن الماعز والفيتا. إنهم يجعلون الحشوة متفتتة ، لكن لا تذوب. إذا قمت برش الجبن على فطيرة مفتوحة ، فستكون الحشوة شديدة العصير.

عجينة فطيرة حميض

يعتمد تنوع العجين على تفضيلات ذوقك. الأكثر شعبية هي المعجنات مع حميض مصنوعة من الخميرة والمعجنات نفخة. يحب الكثير من الناس استخدام كعكة الغريبة ، ويتم الحصول على وصفات غريبة من العجين المطبوخ على الكفير.

فطيرة خميرة سوريل - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

يتم إعداد النسخة التقليدية الكلاسيكية لتحضير فطيرة الحميض على عجينة الخميرة. أقدم وصفتين للحشوة - حلوة ومع البيض.

يأخذ:

• الحليب - 180 مل.
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 500 غرام.
• السكر ملعقة كبيرة.
• ملح وخميرة جافة - ملعقة صغيرة لكل منهما.

للحشوة رقم 1: حلو.

• حميض.
• سكر 100 غرام
• الزبيب - 60 غرام.
• القرفة - رشة.

لحشوة رقم 2: بالبيض.

• حميض.
• بيض - 3 قطع.
• مصباح.

فطيرة سوريل - وصفة:

1. الخطوة الأولى هي مزج جميع المكونات وعجن العجينة وتركها جانباً حتى تقترب لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، تأكد من لكمه عدة مرات ، ودعه يرتفع مرة أخرى.
2. الخطوة الثانية هي الحشوة: رقم 1. حلو. نقطع الحميض ونضيف الزبيب والسكر والقرفة إليه ونقلب.
3. رقم 2. اسلقي البيض وقطعيه إلى قطع صغيرة. يقطع البصل ويقلى ويضاف إليه حميض مفروم. عندما يغلي السائل بمقدار النصف تقريبًا ، أخرجه من الموقد واتركه يبرد. أضيفي البيض للحشوة وقلبي.
4. قسّمي العجينة إلى جزأين ، دحرج كل منهما للخارج ، لكن يجب أن يكون أحدهما أكبر قليلاً.
5. توضع الطبقة الأولى من العجين على قعر الشكل المدهون مع جعل الجوانب منخفضة.
6. تُوزّع الحشوة وتُغطّى بطبقة ثانية من العجين ، وتُثقب الحواف وتُثقب العجين بالشوكة في جميع أنحاء الجزء العلوي. تحتاج إلى الخبز على 180 درجة مئوية حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني.

وصفة فطيرة فطيرة حميض الفطيرة

يمكنك عمل فطيرة حميض ذات طبقات بمجموعة متنوعة من الحشوات. هذه المرة أقترح الطبخ مع جبن الماعز.

يأخذ:

• حميض - حفنة.
• عجين الفطير الجاهز - التعبئة والتغليف.
• جبن الماعز أو جبن الفيتا - 150 جم
• بيضة.
• ملعقة سكر.
• القليل من النشا.

كيف نخبز:

1. نقطع الحميض المغسول والمفرز ويضاف الجبن والسكر المقطّع إلى قطع.
2. افردي العجينة وقسّميها إلى أجزاء وافركي إحداها في قاع قالب مدهون.
3. الآن يبقى نشر الحشوة ، ورشها بالنشا حتى لا يتدفق العصير والحشو ، ويغطى بطبقة ثانية من العجين.
4. تترك العجينة لتنضج قليلاً ، حوالي نصف ساعة ، ثم تخبز على حرارة 200 درجة مئوية لأول 10 دقائق. ثم يجب خفض درجة الحرارة في الفرن إلى 170 والاحتفاظ بها لمدة خمس دقائق إضافية.

وصفة لفطيرة حميض مفتوحة مع حشوة العصير

فطيرة حميض بسيطة تمامًا ، بالإضافة إلى أنها جميلة أيضًا.

يأخذ:

• حميض - حفنة كبيرة.
• الحليب - 250 مل.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة.
• طحين - 13 ملاعق كبيرة.
• الصودا والملح - رشة لكل منهما.
• البيض - 2 قطعة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُمزج البيض والصودا والملح - يقلب ويضاف القليل من الحليب الدافئ والدقيق. سيكون العجين مائيًا قليلًا لكن يجب أن يكون خاليًا من الكتل.
2. تُسكب العجينة في شكل مدهون ، ويُنشر الحميض المفروم في الأعلى ويُرش بالسكر.
3. انشر قطع الزبدة على كامل سطح فطيرة المستقبل. وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.

فطائر سريعة بالحميض والبيض

وصفة فطيرة الحميض جيدة بشكل لا يصدق للترحيب بالضيوف غير المتوقعين. للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك دائمًا حزمة من عجينة الخميرة الجاهزة. أو شراء الخميرة العادية.

هناك حشوة أخرى مناسبة لهذه الوصفة قدر الإمكان. امزج اللحم المفروم والجبن المبشور والحميض واستبدل حشوة البيض بهذا.

يأخذ:

• عجينة الخميرة - 500 غرام
• حميض - حفنة كبيرة.
• بيض - 6 قطع.
• المصباح كبير.
• زبدة - 20 غرام
• طحين رش ، ملح.

كيف تطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، اعتني بالحشو: اسلقي البيض واتركيه ليبرد (اتركي البيض نيئًا لدهن الجزء العلوي من الفطيرة) ، قطعي البصل والحميض.
2. تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُقلى البصل أولاً. ثم ، عندما يتحول إلى اللون الذهبي ، أضف الحميض واخلطه. إطفاء الحشوة بغطاء مغلق على أصغر نار. بمجرد أن يتغير لون الحميض ، أزل الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة يوم لتقليل كمية السائل (إذا كانت الأوراق شديدة العصير ، قم بإزالة الفائض بملعقة).
3. تبرد محتويات المقلاة ، ثم انقلها إلى وعاء واخلطها مع البيض المفروم جيدًا. لجعل الحشوة أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة قليل من الفلفل الأسود إليها.
4. تذويب العجين ، قسّمه إلى قسمين غير متساويين. افردي واحدة كبيرة وانقلها إلى شكل مدهون ، مما يجعل الجوانب المنخفضة. يجب أن تخرج عجينة الخميرة ، لذا اتركها لمدة 15 دقيقة.
5. بعد ربع ساعة ، ضعي الحشوة ، لكن احرصي على التراجع عن الحافة بحوالي 1 سم.
6. ضع طبقة أخرى بحجم أصغر واضغط في دائرة مع الأولى. اتركي الخبز لمدة ربع ساعة أخرى ، ثم دهن الوجه بالصفار وأرسله للخبز.
7. يجب ألا تكون درجة الحرارة الأولى في الفرن عالية - 120 درجة مئوية ، ولكن بعد 10 دقائق اجعلها أكثر ، 170 درجة. بعد 20 دقيقة ، كعكة رائعة جاهزة.

كيفية خبز فطيرة التفاح والحميض

يعطي مزيج الحشو بالتفاح طعمًا غير عادي بحيث لا يستطيع الكثيرون معرفة ماهية الفطيرة على الفور. التفاح ، كما توقعت بشكل صحيح ، سيحتاج إلى حلو.

يأخذ:

• الكفير - كوب.
• طحين - 2.5 كوب.
• خميرة جافة - 15 غرام
• سكر - 7 ملاعق كبيرة.
• صفار البيض.
• تفاح - 3 قطع.
• حميض.
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح.

كيف نخبز:

1. قم بتدفئة الكفير قليلاً ، وأرسل إليه الخميرة والملح وملعقتين كبيرتين من السكر والدقيق.
2. اعجن العجينة واتركيها تنضج لمدة نصف ساعة ، مغطاة بمنشفة.
3. أثناء ارتفاع العجينة ، قم بتحضير الحميض: اشطفها واقطعها.
4. قطع التفاح وعرقهم في قدر صغير لمدة خمس دقائق ، أضف الحميض والسكر المتبقي لهم. ينضج معًا لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
5. بعد 30 دقيقة ، قسمي العجينة إلى نصفين ، افردي أحدهما ووزعيه على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
6. وزعي الحشوة بالتساوي (اجعليها صغيرة بيديك) وغطيها على الجزء الثاني من العجين ، ولفيها أيضًا.
7. دع الفطيرة تقف لبعض الوقت حتى تناسبها ، وأرسلها إلى الفرن. عندما يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني ، فقد حان الوقت لإخراجه.

فطيرة بالحميض والجبن القريش على الكفير

الوصفة التالية للخبز على الكفير ، والتي لن تستغرق الكثير من الوقت ، وسوف تسعدك بالذوق. مع الحق الكامل يمكن أن يعزى ذلك إلى الخيارات الحلوة. ستكون شريحة الفطيرة عبارة عن خوخ ومكسرات ، والتي للوهلة الأولى لا تسير على ما يرام مع حميض. وأنت تحاول!

يأخذ:

• الكفير قليل الدسم - نصف كوب.
• جبنة قريش - 250 غرام
• حميض.
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.
• الطحين كوب.
• جبنة - 70 غرام
• زيت نباتي - 70 مل.
• برقوق - 70 غرام
• الصودا - ثلث ملعقة صغيرة.
• المكسرات - خذ أي طعم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يقطع البرقوق والحميض جيدًا ، ويبشر الجبن ويقطع المكسرات. قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة مئوية.
2. أدخل السكر المخفوق مع البيض في الكفير وأرسل الجبن القريش إليهم. استمر في التغلب على الكتلة حتى تحصل على تناسق متجانس.
3. يُضاف الصودا والدقيق ويُسكب الزيت - لا تعجن العجينة السميكة.
4. أدخل الحميض والمكسرات والخوخ والجبن في العجين ، واخلط كل شيء جيدًا وضع الكتلة في قالب.
5. أرسل الكعكة لتخبز لمدة 20 دقيقة.

عندما بدأت في جمع وصفات فطائر الحميض ، صدمت. كنت أتوقع أن أجد واحدة أو اثنتين ، لكن اتضح أن هناك الكثير منهم لدرجة أن الطهي لا يُفرط في الطهي. خبز سعيد ، أيها الأصدقاء! مع الحب ... غالينا نيكراسوفا.

من غير المحتمل أن تفاجئ أي شخص بمربى الكوسة أو الطماطم ، لكن المعجنات الحلوة مع حشوة "البرش" ستفاجئ الكثيرين.

بمجرد ظهور أول نمو بطعم حامض ، يغلي البرش الأخضر على الفور في الأواني ، وعدد قليل فقط يعرف كيفية طهي فطيرة حميض حلوة بسرعة. سيقدر عشاق تجارب الطهي الجريئة طعم المعجنات غير العادية مع الحموضة ، والتي لا يزال أصلها بعيدًا عن التخمين من قبل الجميع.

في الصيف ، يتم وضع حشو طازج في هذه الحلوى الغريبة تقريبًا - فقط من الحديقة. في فصل الشتاء ، سيتم تجديد غيابه بواسطة الصقيع الأكسالي بنفس المقدار.

قد يفضل عشاق الكلاسيكيات عجينة أقل رقة مما هو موصوف في الوصفة الأساسية ، وملح الخضروات بإضافة التوابل إليها.

فطيرة حميض سريعة ، وصفة كلاسيكية

أساس الخبز هو البسكويت العادي. ستضيف الكونياك والخضراوات الحميضة نكهة لطيفة إلى عجينة البيض التقليدية. في هذه الحالة لن تكون حموضتها مشبعة كالعادة ، لكن إذا كانت عائلتك لا تحب الحلويات ، يمكنك وضع كمية أقل من السكر في العجين مما هو مذكور في الوصفة.

مكونات

• حميض طازج - 200 جم ؛
• دقيق ممتاز - 1 كوب ؛
• سكر أبيض حبيبي - 1 كوب ؛
• بيض دجاج متوسط ​​الحجم - 3 قطع ؛
• كونياك - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر بودرة - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سميد جاف (جريش) - 1 ملعقة كبيرة.

كيف لطهي فطيرة حميض في المنزل بسرعة ولذيذة

1. يجب تنظيف الخضروات التي تم جمعها في الحديقة جيدًا ، وغسل كل ورقة ، ثم تجفيفها لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. نقطع الحميض (ليس من الضروري طحنه كثيرًا). إذا كانت الأسرة مغرمة جدًا بالمعجنات الحلوة ، فيمكن إضافة السكر ليس فقط إلى العجين ، وفقًا للوصفة ، ولكن أيضًا - 1-2 ملاعق كبيرة من الخضر ، ورشها بها وخلطها برفق.
3. دعونا نتعامل مع مكون البسكويت: نخلط البيض النيء والسكر الحبيبي ونخفق هذه المنتجات في قوام رغوي بدون حبوب.
4. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق والكونياك في عدة أجزاء صغيرة ، واخلطيها بالخلاط حتى تتجانس تمامًا.
5. يجب أن يكون الشكل الذي سنخبز به الكعكة مدهونًا قليلاً بالزيت ورش السميد حتى لا يلتصق العجين كثيرًا بالأسطح الداخلية.
6. نسكب حوالي نصف العجينة ونوزعها بالتساوي في الداخل ، ثم - الحشوة التي سنغطيها بالجزء الثاني من قاعدة العجين.
7. نرسل النموذج إلى الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة مئوية ، ونخفض الحرارة إلى كثافة متوسطة ونضع الشكل.

لكي تخبز الفطيرة جيدًا دون احتراق ، تحتاج إلى وضعها على نفس المسافة من الصفيحتين الساخنة العلوية والسفلية. بمجرد أن "تناسب" العجين ، يجب تقليل النار في الفرن إلى الحد الأدنى.

متوسط ​​وقت الخبز للحصول على علاج بملء فيتامين غير عادي هو 35-40 دقيقة. الاستعداد سيساعد في تحديد عود أسنان خشبي. نثقب العجين بها وننظر - إذا لم يكن هناك أثر خام ، فإن الخبز جاهز. قبل إرسالها إلى الطاولة ، يجب إزالتها من القالب ورشها بمسحوق حلو. عند التذوق يفضل الانتظار حتى تبرد الكيكة تماما وإلا فقد تقل روعتها.

وصفة لفطيرة هلامية سريعة مع الكريمة الحامضة والحامضة

مكونات

• - 250 جرام + -
• - 4 أشياء + -
• - 5 ملاعق كبيرة + -
• - 7 ملاعق كبيرة + -
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة + -
• - 150 جرام + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• فتات الخبز- 1 ملعقة كبيرة. + -

فطيرة خبز الحميض للحصول على يد سريعة

1. نقوم بتقطيع الخضار المغسولة والمجففة جيدًا بسكين حاد ، وليس ناعمًا جدًا حتى لا تتحول حشوة الفيتامينات إلى عصيدة أثناء الخبز. سحق قليلا لينعم ويترك. في غضون ذلك ، يتم تسخين فرننا بالفعل.
2. لعمل العجينة ، نخرج البيض من القشرة (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة) ، ونخلط حتى يصبح ناعمًا ، ثم نبدأ في إدخال السكر تدريجيًا ، ونضرب حتى يصبح رغوة. مؤشر استعداد كتلة البيض الحلو هو عدم وجود الحبوب فيها.
3. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر ، ويُنخل كل شيء ويُطوى في العجين على شكل أجزاء.
4. في قالب مدهون بالزيت ورش السميد لتجنب الاحتراق ، نضع الجزء الثالث من العجين ، ثم نضع جزءًا من حشوة الحميض واملأه بكمية صغيرة من كتلة العجين. يجب أن يكون قوامها هو نفسه الموجود في الفطائر أو أكثر سمكًا قليلاً. ثم - المزيد من الحشو ثم العجين مرة أخرى ، وما إلى ذلك - حتى النهاية. في الأعلى يجب أن يكون لدينا طبقة من العجين.
5. نقوم بتصويب الشكل في الفرن ، وخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية ، ونخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
6. في هذه الأثناء ، يتحول الخبز إلى اللون البني ، ويُمزج القشدة الحامضة مع السكر للسكب. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط بأقصى سرعة بحيث يذوب السكر بشكل أسرع وتكثف الكتلة. مع الحشوة الناتجة ، اسكب بسخاء الطعام الشهي المخبوز والمبرد جيدًا.

افعل ذلك بنفسك فطيرة مغلقة مع حشوة حميض لذيذة

مكونات

• دقيق ممتاز - 0.5 كجم ؛
• زبدة أو مارجرين - 100 جم ؛
• سكر أبيض - 200 جم ؛
• القشدة الحامضة (أي محتوى دهني) - 200 جم ؛
• مسحوق الخبز الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حميض طازج - 300 جم ؛
• النشا - 2 ملاعق كبيرة.
• النعناع - بضع أوراق.

كيفية عمل فطيرة حميض منزلية سريعة ولذيذة

1. مع عدم نسيان نخل الدقيق ، صبّه في وعاء بجوانب عالية ، ثم نرسل الزبدة المخففة (إذا لم يكن الأمر كذلك ، السمن) وأضف نصف السكر.
2. نخلط كل شيء مع الفتات. تساعد القشدة الحامضة على ربطها بالعجين. في نفس المرحلة ، يضاف مسحوق الخبز. عندما تصبح العجينة متجانسة (يجب أن تصبح طرية ومرنة) ، أرسلها إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
3. نقطع الحميض بشكل خشن ، ونسكبه بالماء المغلي ، ونصفي الماء ، ثم نضيف السكر الذي ما زلنا متبقياً. إذا قمت بإضافة القليل من أوراق النعناع المفرومة إلى الحشوة ، ستصبح الكعكة معطرة بشكل لا يصدق.
4. يرش الخضر بالنشا لمنع تسرب الحشوة وتخلط.
5. نغطي النموذج بالرق ونضع على الفور فطيرة من نصف العجين عليها ، دون أن ننسى الجوانب. بعد ذلك تأتي الحشوة التي تُغطى بعد ذلك بكعكة أخرى من العجين. بضغط الحواف برفق وإحداث ثقب في المنتصف ليخرج البخار ، نرسل النموذج إلى فرن ساخن بدرجة كافية. وقت الخبز حوالي 40 دقيقة. تحتاج إلى التنقل حسب درجة اللون البني للطبقة العليا.

اتضح أن الكعك الحلو محلي الصنع ليس فقط مع المربى أو الجبن القريش. سيتم إجراء تغيير لطيف على قائمة العائلة التقليدية من خلال فطيرة حميضة ، أصلية في محتواها ، والتي يتم إعدادها بسرعة كبيرة ويتضح أنها لذيذة.

أهلاً بكم!

مرة أخرى ، سنقوم معًا بتحليل موضوع ثري إلى حد ما لفصل الصيف. سنتحدث عن المعجنات اللذيذة والعصرية ، والتي تسمى "فطيرة حميض". إنه وقت رائع في الفناء ، مما يعني أن الوقت قد حان لتجهيز نفسك بأفضل الوصفات. في الآونة الأخيرة فقط ، درسنا معك ما لا يقل عن ذلك. واليوم سوف نحلل بالتفصيل الكعك الرائع بالعشب الأخضر.

من السهل جدًا تحضير مثل هذه المعجنات. الشيء الرئيسي هو تخزين المكونات الضرورية. الذي سيوجد بالتأكيد في ثلاجة كل مضيفة. جميع المنتجات بسيطة للغاية وقابلة للتبديل. على سبيل المثال ، لم يكن هناك زبدة ، استبدلها بالسمن ، القشدة الحامضة ، يمكنك تغييرها إلى الكفير ، إلخ.

ما هو حميض وكيف سيكون مفيدًا لجسمنا؟ أقترح التحدث عن هذا بمزيد من التفصيل. طعم هذا النبات حامض ، يأتي من محتوى حمض الأكساليك. تحتوي العشبة على الفيتامينات المفيدة التالية: Ca ، K ، Mg ، Fe ، Thiamine ، Riboflavin ، حمض الأسكوربيك ، فيتامين K ، فيتامين PP. أيضا ، عنصر مماثل له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، يوقف الدم ويساعد الأشخاص المصابين بفقر الدم. كم عدد الصفات المفيدة التي لا يمكن حصرها ببساطة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إبراز المقال بأكمله. لكني وصفت أكثرها شيوعًا أعلاه.

ناقشنا قليلاً حول حميض ، وفرزنا مدى فائدته. لكنها لم تقل عن أنواع العجين التي سنطبخ عليها اليوم. لذلك ، يمكن خبز المعجنات المماثلة على كتلة مختلفة تمامًا. سننظر في عدة خيارات ، وتقرر أيها يناسبك بشكل أفضل. وسيتم طهي إحدى الوصفات في طباخ بطيء بالطريقة الأكثر كلاسيكية. يكفي كلمات ، دعنا نبدأ العمل ...

معجنات لذيذة على عجينة الخميرة

لنبدأ بالوصفة الكلاسيكية. لماذا ا؟ نعم ، يحب نصف عدد ربات البيوت طهي الفطائر على عجينة الخميرة. سواء كانت حلوة أو خفيفة ، فإن التركيب يختلف فقط في السكر. من السهل جدًا التحضير بهذه الطريقة. الحشوة بسيطة للغاية ، من المهم جمع حميض طازج. ويفضل أن يكون من حديقة شخصية.

لكن بالنسبة للعجين ، يمكنك استخدام المكونات الأكثر شيوعًا. تلك التي لديك في ثلاجتك. الشيء الرئيسي هو أنها ذات نوعية جيدة.

سنحتاج:

• حميض - 250 غرام.
• سكر محبب - 100 غرام.
• عجينة جاهزة - 500 غرام.

للاختبار:

• خميرة - 2 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
• الحليب - 100 مل.
• ماء - 150 مل.
• دقيق - 550 غرام.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

طبخ:

يُنصح بإزالة جميع المكونات من الثلاجة قبل عجن العجينة. ودعهم يأخذون درجة حرارة الغرفة ، ستكون 30 دقيقة كافية.

1. أولاً ، لنعد العجين. لن يكون من الصعب القيام بذلك على الإطلاق ، ولكن الأمر يستحق الاهتمام بالتوافر مقدمًا. نأخذ الحاوية أعمق. ننشر الخميرة ونصب الحليب الدافئ. دع العجين ينقع لمدة 25-30 دقيقة. هذا هو المكان الذي نضع فيه باقي المكونات.

يجب غربلة الدقيق قبل الملء. وبالتالي ، سنشبعه بالأكسجين. وستكون الكعكة أكثر روعة. لا تحاول وضع الدقيق كله على التخطيط في خطوة واحدة. تختلف جودة هذا الحجم تمامًا ، وقد تختلف عن جودة هذه الكمية.

2. بعد ذلك نضع باقي المنتجات. الزيت عديم الرائحة. لكن أنصحك باستخدام بيض الريف. سوف يعطون العجين لون أصفر غني.

ثم نصنع الدُفعة الأكثر شيوعًا. أولاً ، يمكنك الخلط بملعقة ، ثم العجن بيديك. أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. لكن لا تفرط في ذلك ، يجب أن تكون الكتلة ناعمة جدًا. حتى لزجة قليلا على اليدين.

نرش العجينة النهائية بقليل من الزيت النباتي. غطيها بمنديل في الأعلى واتركيها دافئة لمزيد من التخمر لمدة 2-2.5 ساعة. تجنب المسودات.

3. في غضون ذلك ، يمكننا البدء في تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، نقوم بجمع حميض طازج من الحديقة ، إن أمكن. اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.

لتحضير الحشوة ، يجب اختيار الأوراق الصغيرة للنبات. سيكون لهذا تأثير إيجابي على طعم الفطيرة.

جفف بمنشفة. للقيام بذلك ، انشر الخضر المعالجة على منديل. نشمر مثل لفة واضغط برفق. يمكنك تركه في هذا الوضع لمدة 5-7 دقائق.

ثم نخرج ونقطع الجزء الجذعي. من الضروري القيام بذلك. هناك خيط طعام معين سيصبح أكثر ليونة عند خبزه ، ولكن إذا وصل إلى الفم ، فسيكون من الصعب جدًا مضغه. وهذا ليس لطيفًا ، فلا تكن كسولًا. نأخذ المقص في أيدينا ونقطع كل الزائد.

بعد أن نقطع بشكل تعسفي ، ولكن ليس كبيرًا جدًا ، لا يستحق الأمر أيضًا الطحن. من الضروري إيجاد ذلك الوسط الذهبي.

4. لمثل هذه الفطيرة ، نحتاج إلى 500 غرام. الاختبار النهائي. يمكن استخدام بقايا الطعام لصنع الفطائر. نقسم الكتلة اللزجة المعدة إلى قسمين. سيكون أحدهما أكبر بكثير من الثاني.

نأخذ معظمها ونطرحها باستخدام درفلة. يجب أن يتراوح سمك هذه الطبقة من 5 إلى 7 مم ، ولا يجب أن تجعلها أكثر سمكًا. لدينا كتلة خميرة ، وسوف تزداد الكعكة أثناء الخبز.

5. ضع الطبقة الملفوفة على صينية خبز. قم بتشحيمه مسبقًا بكمية صغيرة من الزيت النباتي. ضع حميض مفروم في الأعلى. يجب أن يتم ذلك بالتساوي ، مع التوزيع على السطح بأكمله.

لا تقلق إذا بدا للوهلة الأولى أنه كثير من العشب. أثناء الخبز ، سوف تستقر وتعطي العصير. يرش السكر على الوجه.

حان الوقت لفرد الجزء الثاني من العجين وتغطيته من الأعلى. قرصة الحواف ، يمكنك جعل الضفيرة تبدو جميلة جدا. نقوم بعمل ثقب صغير في الوسط حتى يخرج منه البخار في المستقبل ولا يتراكم بداخله.

6. نضع اللذيذ للخبز لمدة 35-40 دقيقة ، عند 180-190 درجة. إذا أردت أن يتشكل لون على السطح ، ادهن الكيك بالصفار المخفوق ، ثم ضعه في الفرن.

هنا تأتي كعكتنا. حتى لا يجف العجين ، بل ينعم ، تحتاج إلى دهن القشور بكمية صغيرة من الزيت النباتي. من الأفضل تقديم مثل هذا الزلابية في شكل مبرد ، لأنه. عند العض ، سوف يتدفق العصير ، مما قد يؤدي إلى حرقك عن طريق الخطأ.

حسنًا ، حان وقت التذوق. نسكب الشاي الطازج مع الحليب ونركض لندعو جميع أفراد الأسرة إلى المائدة. شاي سعيد!

لذيذ لذيذ مع الجبن القريش بدون سكر

الاسم يتحدث عن نفسه. المخبوزات مدهشة حقًا. على الرغم من أن التركيبة لن تشمل غرامًا واحدًا من السكر. سمة مميزة أخرى لهذه الفطيرة من بقية المقدمة. سنطبخه ليس فقط بالحميض ، ولكن أيضًا بعدد كبير من الأعشاب المختلفة. لن أكشف عن كل التفاصيل في وقت مبكر ، فلنبدأ كل شيء من البداية.

سنحتاج:

• عجين الفطير - 450 غرام.
• الجبن - 500 غرام
• بيض دجاج - 3 قطع.
• كريم - 150 مل.
• الخضر - السبانخ ، الحميض ، الشبت ، البقدونس ، dzhusai (رامسون)
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• جبنة - 100 غرام

طبخ:

1. لنعد المكون الرئيسي للفطيرة ، والذي سيميز هذه الوصفة عن الباقي. سيتم تضمين كمية كبيرة من المساحات الخضراء. وكل شيء يجب جمعه من حديقة شخصية ، أو شراؤه من الجدات في السوق ، وليس من السوبر ماركت. العشب المزروع بمفرده له طعم ورائحة واضحان ، وهو أمر مهم جدًا في حالتنا.

نغسل جميع الخضر: السبانخ ، الحميض ، الشبت ، البقدونس ، dzhusai. تخلص من الماء الزائد أو جفف بمنشفة. نقوم بإزالة المجففة وغير الصالحة لأوراق الطعام. نقطع الجزء الخشن ، هذه هي سيقاننا.

نقطع العشب المحضر جيدًا. من الأفضل القيام بذلك ليس في كومة واحدة ، ولكن في أجزاء صغيرة.

دعونا نضع العشب المقطوع جانبًا في الوقت الحالي ونعتني ببقية الخطوات.

2. سوف نستخدم عجينة جاهزة من المتجر. لذا تأكد من أنها في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. للقيام بذلك ، نقوم بإخراج كتلة النفخ من الفريزر قبل ساعة من الطهي. ضع الطبقة أثناء ذوبان الجليد.

لخبز الكيك ، سنستخدم قالبًا معدنيًا بحواف جميلة. نضع العجينة في قالب. من المؤكد أن حواف الكتلة اللزجة تتدلى لأسفل ، وامش برفق فوق الجزء العلوي باستخدام شوبك. وستكون إزالتها أسهل بكثير. هذا ما يجب أن نحصل عليه.

3. تحضير كتلة اللبن الرائب. نأخذ غربال ونضع وعاءًا أعمق تحت القاع. ونبدأ في مسح الجبن. من الأنسب القيام بهذا العمل باستخدام دافع عادي.

عندما تكون كتلة الحليب جاهزة ، حان الوقت لملئها. للقيام بذلك ، اكسر بيضة واحدة وأضف نصف كمية الكريمة. امزج كل شيء جيدًا.

ضعي الخضار المقطعة في كتلة الخثارة المحضرة واخلطي كل شيء جيدًا. إذا كان من الصعب القيام بذلك بالملعقة ، فيمكنك التدخل في يديك.

تسوية السطح بملعقة سيليكون.

4. الآن انشر خليط الخثارة الناتج على العجينة المحضرة. قم بتشحيم الجزء العلوي بكتلة ليزون ، لذلك نقوم بتكسير البيضتين المتبقيتين في وعاء أعمق ونسكب باقي الكريمة. تغلب على كل شيء بشوكة واسكبه على سطح قطعة العمل.

نضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة ، عند درجة حرارة 180 درجة. ثم أخرجها ورشها بالجبن المبشور في الأعلى.

نعيدها إلى الفرن. دع الجبن يذوب. سيستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة في المتوسط.يمكن ترك درجة الحرارة كما هي.

نخرج الكعكة النهائية ونتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم أخرجها وقطعها إلى قطع متساوية. على الرغم من أن التركيبة لا تشمل السكر. هذا المخبز لذيذ بشكل لا يصدق. تأكد من تجربة هذه الوصفة ، فلن تظل غير مبال بها بالتأكيد.

طبخ الفطائر الحلوة على عجين الفطير

مثالي لفطيرة سريعة وحلوة. منذ العجين سنستخدم الجاهزة من المتجر. هذا يعني أننا نحتاج فقط إلى حشوة مُعدة بشكل صحيح. هذا ما سنركز عليه. هل سبق لك أن صنعت فطائر الفطائر؟ موافق اتضح أنه رائع جدًا ، الشيء الرئيسي هو اختيار عجين جيد. بحيث يناسب كلا من حيث الذوق والمظهر المناسب.

سنحتاج:

• عجين الفطير - 1 حزمة أو 500 غرام.
• حميض - 1 حفنة (200 غرام)
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• سكر - 3-5 ملاعق كبيرة.
• ملح - على طرف السكين

طبخ:

1. تحضير الحشوة. نغسل الحميض تحت الماء الجاري. تخلص من السوائل الزائدة. اترك العشب في درجة حرارة الغرفة حتى يجف تمامًا. لتسريع هذه العملية ، انشر الخضر على منديل من القماش.

قبل ملء الحميض بالسكر ، اعجنه برفق بيديك. سيسمح ذلك بتصريف العصير الزائد من العشب ولن تكون المعجنات مبللة بعد الآن.

ثم نزيل السيقان الخشنة ، فنحن بالتأكيد لا نحتاجها. ونقطع خضارنا بشكل تعسفي. الحفاظ على التوازن بين الصغير والكبير جداً.

هنا نضيف معيار السكر والملح. تخلط جيدا. نعطي الوقت لبث الحشوة.

2. حان وقت تحضير العجينة. نظرًا لأننا سنستخدم النسخة المجمدة من المنتج شبه النهائي ، يجب علينا الاهتمام بها في أقرب وقت ممكن. أخرجيها من الثلاجة واتركيها على الطاولة لفترة. مهمتنا هي أن تبرد الكتلة اللزجة وتكتسب درجة حرارة الغرفة.

رشي عليها القليل من الدقيق ، وادهنها على الطاولة. نقسم إلى قسمين متساويين. افردي إحداها وضعيها على صينية خبز. مشحم مسبقًا بالزيت النباتي.

انشر الحشوة على سطح العجين المحضر. قم بمحاذاة العرض بالكامل بحيث تتساوى الألوان الخضراء. إذا كنت تفضل كعكة حلوة جدًا وقليلة من السكر ، يمكنك رشها مرة أخرى بقليل من السكر.

فوق الحشوة نسكب بيضتين مخفوقتين. ما عليك سوى تقسيمها إلى وعاء صغير وعميق ورجها بشوكة.

يجب أن يتم صب هذه الكتلة بعناية ، وتوزيعها في جميع الزوايا وفي المنتصف.

3. خذ العجين المتبقي. ضعه على طاولة مطحون. تُدحرج إلى طبقة مستطيلة صغيرة. أصغر قليلاً من الإصدار السابق

نحن نقرص حواف فطيرة لدينا. ثم نعطي شكل جديلة. يتم ذلك بسهولة تامة ، يمكنك أن تجعل بعضًا منها بنفسك ، مما يسهل عليك.

نضع المنتج المطبوخ لخبز لمدة 20 دقيقة ، على 190-200 درجة. يمكن تحديد الجاهزية باستخدام المسواك أو أي عصا خشبية أخرى. فقط كزة قليلا على سطح الخبز.

لا تقطع الفطيرة وهي ساخنة. لذلك عند القطع ، سوف يتدفق كل الشراب الذي تم الحصول عليه من الحميض أثناء الطهي.

أخرجي الكيك الجاهز من الفرن. تركناه يبرد. ثم تقطع إلى قطع متساوية وتناول الشاي.

خبز لا مثيل له على كتلة الرمل

الطبخ على المعجنات قصيرة القوام متعة. هذا الإصدار من الكتلة اللزجة هو الأكثر لذة وبساطة. مع ظهور أول خضار محلية الصنع ، أنصحك بطهي فطيرة حميضة وفقًا لهذه الوصفة.

سنقوم بتحضير العجين بأنفسنا. لن ينقذنا أي سوبر ماركت هنا. لا تقلق ، يتم تضمين جميع المكونات الأكثر شيوعًا في تكوين الطبق. حسنًا ، لنجربها ...

سنحتاج:

للاختبار:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 180 غرام
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة

• حميض - 1 حفنة. (كبير)
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• النشا - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. لنبدأ تحضير العجين. نقوم بإعداد الدقيق ، في هذه الحالة من الأفضل استخدام أعلى درجة. نقوم بالغربلة لإثراء المنتج السائب بالأكسجين والتخلص من الشوائب الزائدة. لذلك ، لا تفوت هذه العملية الهامة.

هنا نضيف السكر الحبيبي ومسحوق الخبز ، ونخلط كل شيء جيدًا.

2. ثم نأخذ قطعة الزبدة اللازمة ونفركها بمبشرة خشنة في كتلة الدقيق. بعد أن نطحنها بمساعدة أيدينا ، إلى حالة الفتات.

يتم ذلك بسهولة تامة ، نأخذ كمية صغيرة من الخليط في أيدينا وثلاثة منها بين راحة يدنا. وستبدأ كتلتك في اتخاذ شكل مختلف تمامًا. جربه ، ستنجح بالتأكيد. نضيف البيضة هنا ونعجن العجينة بالطريقة المعتادة. لا حاجة لإضافة المزيد من الدقيق.

نقسم العجين النهائي إلى قسمين. نضع إحدى القطع في الفريزر. وسنترك الآخر على الرف في الثلاجة لمزيد من العمل.

3. طبخ الحشوة. اشطف الحميض جيدًا واتركه يجف. نحرر من السيقان ، ونقطع. الآن نضعه في وعاء عميق ونبدأ في عجنه بأيدينا بعناية حتى يخرج العصير الزائد.

أضف السكر إلى هذا واخلطه جيدًا.

4. نقوم بإعداد المنتج للخبز. دهن النموذج المحضر بالزيت النباتي. ننشر العجينة ، القطعة التي تركناها في الثلاجة. ومع الحركات اللطيفة لليدين نقوم بمحاذاة السطح بالكامل ، لتشكيل جوانب صغيرة. يرش الجزء السفلي من الكتلة اللزجة بالنشا ، وهذا ضروري حتى لا يتدفق العصير من خلال القاع.

انشر حشوة الحميض في الأعلى. بعد إضافة القليل من العجينة المبشورة إليها ، والتي تركناها في الفريزر (نستخدم نصف القطعة كاملة). امزج كل شيء وضعه على الكعكة. قم بمحاذاة الخليط الأخضر على كامل سطح المنتج.

نبشر باقي العجينة ونرش الجزء العلوي من منتجاتنا. نضع الكعكة في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

أخرج المنتج النهائي من الفرن. دعونا نهدأ قليلا. ثم نبدأ في القطع. يجب قطع هذه الكعكة بعناية ، لأن. يمكن أن تنهار بسهولة شديدة.

نسخة بسيطة من الفطيرة على القشدة الحامضة في الفرن

أقترح عليك التفكير في خيار طهي آخر بسيط للغاية. سنطبخ بشكل مشابه للوصفة السابقة ، ولكن فقط على القشدة الحامضة. لكننا سنضيف مكونًا واحدًا إلى الحشوة نفسها ، مما يمنحها لزوجة معينة. هذا سيسمح لنا بتناوله بسلام. لا تقلق من أن شيئًا ما سيسقط منه الآن.

سنحتاج:

• دقيق - 450-500 غرام.
• كريمة حامضة - 180 جم
• مارجرين أو زبدة - 180 جم
• ملح - قرصة
• مسحوق الخبز - 1.5 ملاعق كبيرة
• سميد - 5-6 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 100 غرام. في الحشوة + 80 غرام. في العجين
• حميض - 250 غرام.

طبخ:

1. تحضير الحشوة. تتم معالجة Sorrel بشكل مشابه للوصفات السابقة. أي أننا نغسل ونقطع السيقان والجزء الخشن من الورقة. يمكن تجفيفها إذا لزم الأمر. نقطع بشكل تعسفي ، لكن نحاول ألا نطحن.

أضف السكر والسميد هنا. اخلطي كل شيء جيدًا ، واتركي الحشوة لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيكون للسميد وقت للانتفاخ ، وستصبح الحشوة أكثر سمكًا. وعند قطع الفطيرة النهائية ، لن يتدفق العصير أو يسقط المزيج الأخضر.

2. طبخ العجين. في هذه الحالة ، سنطبخ على كتلة الرمل. هذا ما نعده الآن. ينخل الدقيق على سطح مستو. ضعي الزبدة المخففة أو السمن. نحن ننام على النحو المعتاد من السكر. نحن نمزج كل شيء ، فمن الممكن عن طريق فرك بين النخيل ، وسوف تظهر كذلك.

في الخليط النهائي ، اصنع ثقبًا صغيرًا واسكب فيه الكريما الحامضة في درجة حرارة الغرفة. صب الفانيلين هنا واستمر في العجن.

عجن مثل هذا العجين بسيط للغاية ، وجمع بقية الخليط الجاف وامزج مع الجزء السائل. ثم يستمر التدخل بالطريقة المعتادة.

نضع الكتلة النهائية في كيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة ، حرفيًا لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجها وقسمها إلى قسمين متساويين.

افردي إحدى القطع بواسطة شوبك. افردها على ورقة مبطنة بورق زبدة. ضعي الحشوة المحضرة فوقها.

قم بمحاذاة الكتلة الخضراء على السطح بأكمله.

نطرح القطعة الثانية بنفس الطريقة ونضعها فوق الحشوة.

نحن نقرص حواف منتجاتنا. يمكنك منحهم شكلاً من أشكال أسلاك التوصيل المصنوعة أو عاصبة. نصنع قطعًا صغيرة على طول سطح الكعكة بسكين ونصائح المقص. وبالتالي ، سوف نترك البخار الإضافي يخرج.

نضع المنتج الجاهز لخبز لمدة 30-40 دقيقة ، عند 180 درجة. تأكد من التحقق من الجاهزية ، فقد يختلف الوقت ولا يتوافق مع الوقت المقدم.

الفطيرة المحضرة بهذه الوصفة لذيذة جدا ورائعة. والأهم من ذلك مفيد. أتمنى لك وجبة شهية!

فيديو حول كيفية طهي حميض شارلوت في طباخ بطيء

إليك فكرة مثيرة للاهتمام لطهي شارلوت لذيذ في طباخ بطيء. هذا المافن طري للغاية ورائع ، بفضل ثراء الحميض. وكيف ستكون هذه الوصفة مفيدة إذا لم يكن هناك فرن في متناول اليد. كل شيء بسيط هنا ، حرك جميع المكونات واسكب حشوة صحية.

ستخبرنا مضيفة ذات خبرة كبيرة عن هذا بمزيد من التفصيل. التي تستخدم وصفة مماثلة للطهي ليست السنة الأولى. ومن المؤكد أنه يستحق الوثوق بها ، حسنًا ، لنذهب ونطبخ ...

كما تعلمون ، وصفة مماثلة ذكّرتني بـ شارلوت الكلاسيكي. لكن تم تعديله قليلاً ، حيث نستخدم حميض بدلاً من التفاح. ألا تعتقد ذلك؟ لذلك ، أعتقد أن هذه الكعكة لذيذة للغاية.

ومرة أخرى تنتهي مقالتنا. أتمنى أن تكون قد وجدت ما كنت تبحث عنه. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فإننا نعرض التعليقات ، حيث نرسم بالتفصيل ما يريدون رؤيته على المدونة. ربما نشأت بعض الأسئلة حول الخبز نفسه ، لا تتردد في الكتابة. كل ما أعرفه سأقوله. هذا كل شيء لهذا اليوم ، أراك قريبًا أعزائي!

مع ظهور الأوراق الأولى من الحميض ، فأنت تريد طهي شيء ربيعي ، على سبيل المثال ، طبق بارد أو حتى تأرجح فطيرة كبيرة ولذيذة. بالإضافة إلى كونها لذيذة للغاية ، فإن الحميض يثري أجسامنا بالفيتامينات الأولى. بالنسبة للفطيرة ، يمكنك تناول أي عجين ، لكن من الأفضل طهي الخميرة أو الجبن بنفسك. تأكد من إضافة النشا إلى الحشوة. سيجعلها أكثر لزوجة. وحتى لا تفسد كعكة العجين السفلية أثناء عملية الخبز ، يتم رش سطح العجين بفتات الخبز. تمتص الرطوبة الزائدة. كافئ نفسك وأحبائك بمثل هذه المعجنات غير العادية!

منتجات:

دقيق القمح - 400 جم

سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

زبدة - 60 جم

زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

الحليب - 170 مل

خميرة مضغوطة طازجة - 25 جم

القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

حميض طازج - 300 جم

سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

المفرقعات المطحونة - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

للتشحيم:

بيض الدجاج - 1 قطعة.

تحضير جميع المكونات اللازمة.

تُفتت الخميرة في وعاء صغير ، تُسكب نصف كمية الحليب المُسخّن إلى درجة حرارة 35 درجة ، يُضاف ملعقة صغيرة من السكر ويُحرّك جيدًا. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة. عندما تظهر قبعة منفوشة ، والتي بدأت تتساقط قليلاً ، تكون العجينة جاهزة.

في وعاء كبير (مع مراعاة أن حجم العجين سيزداد بمقدار 2-3 مرات) ، صب العجينة والقشدة الحامضة والحليب الدافئ المتبقي وأضف السكر والملح.

قلّب المزيج جيدًا حتى يذوب السكر والملح تمامًا.

يُسكب نصف الدقيق المنخل في أجزاء ويُعجن.

أضف الزبدة المذابة والمبردة وزيت عباد الشمس.

نخلط كل شيء ونضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة. كمية الدقيق تقريبية وتعتمد على جودة المكونات المستخدمة ومحتوى الرطوبة في الدقيق نفسه. قد تحتاج إلى القليل أو القليل. يتم تحديد نهاية الدُفعة من خلال التناسق. يجب أن تكون العجينة طرية وتعجن حتى تصبح ناعمة ولا تلتصق بيديك وتتخلف بسهولة خلف جدران الطبق (اعجن لمدة 10 دقائق على الأقل). قم بتغطية الوعاء بالعجين بغشاء بلاستيكي ، بحيث لا يتم تغطيته بإحكام شديد (يجب أن "يتنفس" العجين).

ضع الأطباق في مكان دافئ لمدة 2-2.5 ساعة للتخمير. يجب أن يتضاعف حجم العجين. أثناء التخمير ، يجب عجن العجينة مرة واحدة وتركها ترتفع مرة أخرى.

قم بفرز أوراق الحميض الصغيرة بعناية ، واشطفها وجففها بمنديل ، ثم افرمها جيدًا.

ضعي الحميض في وعاء ، أضيفي السكر والنشا المنخل.

اخلط جيدا.

افصل من العجين ، ولفه إلى طبقة رقيقة ، ثم ضعه في وعاء مدهون بالزبدة وقم بتسويته قليلاً حتى يصبح سمك العجين متساويًا.

نرش سطح العجين بفتات الخبز.

وزعي الحشوة على فتات الخبز.

من العجينة المتبقية ، تُدرد الطبقة العلوية (الرقيقة) ، وتُغلق الفطيرة بها وتقرص حواف الطبقات. نترك العجينة للتدقيق لمدة 20-30 دقيقة ، ثم دهن الفطيرة بالبيضة ، وخزها برأس السكين في عدة أماكن ، ونضع سوطًا من العجين على الفطيرة على شكل جانب.