حساء عصيدة الذرة. عصيدة الذرة بالحليب: نقوم بإعداد طبق صحي لجميع أفراد الأسرة. وصفات عصيدة الذرة

كيف لطهي العصيدة

كيف لطهي عصيدة الذرة في الماء؟ بفضل هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو ، يمكنك إسعاد نفسك وأحبائك بهذه العصيدة الصحية!

35 دقيقة

140 سعر حراري

4.56/5 (9)

أدوات المطبخ:

• وعاء.
• غربال.
• كوب.
• منشفة مطبخ سميكة.

مكونات:

كيفية اختيار المكونات

لاختيار أفضل فريك الذرة ، عليك أولاً التأكد من احتوائه لا شوائب إضافية. من السهل القيام بذلك حتى بالعين المجردة. افحص حبيباتك بحثًا عن الحبوب السوداء والمواد المضافة. إذا لم تكن هناك ، فلا تتردد في تناول الحبوب. معيار مهم آخر هو لون الحبوب. للحصول على فريك الذرة عالي الجودةيجب أن يكون فقط أصفر فاقع. نسبة الحبوب والماء للعصيدة ذات الكثافة المتوسطة هي 1: 3 ، أي جزء واحد من الحبوب و 3 أجزاء من الماء.

وصفة اليوم للعصيدة على الماء من فريك الذرة الصغيرة ستكون بالتأكيد مفيدة في حياتك.

وصفة خطوة بخطوة

1. استخدم مصفاة لشطف فريك الذرة. يجب شطفه حتى يصبح الماء من تحته نظيفًا تمامًا. إذا كنت تشك في ضرورة غسل حبيبات الذرة بالماء قبل الطهي ، فلا تتردد - يجب عليك ذلك! بمجرد رمي الحبوب في الماء ومعرفة ما سيصبح ، ستختفي الشكوك من تلقاء نفسها. نضعها على الموقد ونسكب عصيدة الذرة مع ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
   
   
2. كم من الوقت لطهي عصيدة الذرة في الماء؟ حوالي خمسة عشر أو عشرين دقيقة! أثناء الطهي ، يجب ألا تترك الموقد ولو لدقيقة. حبيبات الذرة حساسة للغاية وتتطلب اهتمامًا مستمرًا. تحتاج إلى تحريكه باستمرار أثناء الطهي. لا تنسى أن تملح الماء.
   
   
3. عندما تنضج فريك الذرة ، يمكنك تغطيتها بغطاء. امنحها ساعة واحدة "للراحة". بعد ذلك ، تكون العصيدة جاهزة للأكل. أتمنى لك وجبة شهية.
   
   

فيديو وصفة عصيدة

أدعوكم لمشاهدة فيديو مثير للغاية. في هذا الفيديو ، يمكنك العثور على وصفة كاملة خطوة بخطوة لطهي فريك الذرة. سيمنحك هذا فرصة فريدة لتوفير طاقتك في عملية تحضير مثل هذا الطبق الصحي. من هذا الفيديو سوف تتعلم أيضًا نسب الماء والحبوب لعصيدة الذرة.

مع ماذا تقدم هذه العصيدة؟

يعتمد تقديم عصيدة الذرة على الاختلاف الذي يتم تحضير الطبق به. إذا كان مصنوعًا من الحليب ، فيجب تقديم هذا الطبق مع المربى. يمكن تقديم العصيدة ، المطبوخة على الماء ، مع أطباق اللحوم الجانبية والمضافات. سيساعدك هذا في تكوين طبق ممتاز وكامل.

خيارات الطبخ

ليس سراً أن عصيدة الذرة يتم تحضيرها بأشكال وتنوعات مختلفة. هناك نوعان من الوصفات الأكثر شيوعًا - طبخ العصيدة بالحليب والماء. إذا كنت تطبخ بالماء ، فإن العصيدة مالحة. لكن وصفة الحليب تتيح لك جعله حلوًا. بسيط مثل الماء ، لكن المذاق سوف يفاجئك حقًا. إذا كنت قد جربت عصيدة الذرة مع الحليب مرة واحدة على الأقل ، فستظل معجبًا بها إلى الأبد! تعلم كيف تصنعها بيديك ويمكنك إرضاء نفسك بها على الأقل كل يوم.

يمكن تحضير عصيدة الذرة وتقديمها باستخدام الخضار والفواكه واللحوم. تحظى عصيدة الذرة مع المشمش المجفف أو الزبيب بشعبية كبيرة. أنت وأحبائك ستحبون هذا الطبق بالتأكيد. إذا قمت بطهي العصيدة بشكل مالح ، على سبيل المثال ، باستخدام اللحوم ، فيمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة.

يعلم الجميع أن فريك الذرة يجب طهيه لفترة طويلة ، ولكن إذا كان هذا يمكن أن يوفر لك الكثير من الوقت ، وقد تفاجئك النتيجة. عند استخدام طباخ بطيء في عملية تحضير مثل هذا الطبق ، يمكنك تحقيق طعم مختلف تمامًا عن استخدام قدر. كيف تطبخ عصيدة الذرة في الماء ، كما تعلم ، يمكنك أن تبدأ هذه العملية.

تأكد من مشاركة نتائج خيالاتك في الطهي! أتمنى لك وجبة شهية!

اليوم ، يتم تناول فريك الذرة على الإفطار في جميع العائلات تقريبًا. إنه في نفس الصف من حيث الفائدة مع دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز والحبوب الأخرى. تعرف على كيفية طهي عصيدة الذرة بسرعة ومغذية ومع الفوائد الصحية.

لا يكتمل طعام طفل واحد بدون عصيدة معطرة "لون الشمس". سنتحدث اليوم عن فريك الذرة ومجموعة متنوعة من الأطباق التي يمكن تحضيرها منه.

لأول مرة ، تم تدجين هذا النوع من محاصيل الحبوب في القارة الغربية - على أراضي المكسيك الحديثة. أحد إصدارات أصل الصنف الحديث من الذرة هو عمل الانتقاء على أحد الأنواع البرية. دور الذرة في تاريخ العالم عظيم. يرى العلماء أن جميع الحضارات الغربية القديمة تدين بمظهرها للذرة ، التي كانت في ذلك الوقت أساس الزراعة.

تصنع حبيبات الذرة من عرانيس ​​الذرة. أثناء معالجة الأخير ، يتم فصل قشور النخالة والجراثيم عن السويداء. يذهب لطهي الحبوب. لا يتم استخدام أي ذرة في الإنتاج ، ولكن فقط تلك الأنواع التي تلبي الحبوب فيها نسبًا معينة من الأجزاء الزجاجية والدقيقة.

أنواع الطحن

عند معالجة الذرة ، يتم الحصول على ثلاثة أنواع من الطحن.

1. فريك مصقول- تستخدم للأغراض الاستهلاكية للسكان.
2. جريش كبير- تستخدم للأغراض الصناعية في صناعة رقائق الذرة.
3. جريش صغير- تستخدم في الصناعات الغذائية لتصنيع أعواد الذرة.

إنها حبوب مصقولة توجد على أرفف الأسواق الكبيرة. هذه قطع حبيبات مهروسة ليس لها شكل محدد. يتم صقل الجوانب متعددة الأوجه لحبيبات الحبوب أثناء عملية الإنتاج. لا يوجد فرق بين الحبيبات الكبيرة والصغيرة ، باستثناء حجم الجزيئات في الواقع.

التكوين والفوائد

عصيدة الذرة هي واحدة من تلك الحبوب القليلة الغنية بعدد كبير من المواد المفيدة للجسم. جميع العناصر المحتواة حيوية بالنسبة للإنسان. دقيق الذرة يحتوي على الهيستيدين والتربتوفان ، وهما من مكونات البروتين النباتي.

يشير التركيب الكيميائي لحبيبات الذرة إلى قائمة المنتجات الموصى بها لنظام غذائي لفقدان الوزن ، وكذلك النساء الحوامل.

تحتوي عصيدة الذرة على الصفات المفيدة التالية:

• التركيب الكيميائي هيبوالرجينيك- تعتبر عصيدة الذرة من بين المنتجات الأولى التي تم إدخالها في الأطعمة التكميلية للرضع ؛
• تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم- يوصف العصيدة المغلية في الماء في علاج أمراض الجهاز الهضمي.
• منتج غذائي- العصيدة على الماء قادرة على تطهير الجسم من الدهون الزائدة والسموم ، وتؤثر بشكل إيجابي على عملية الهضم ؛
• عصيدة الشباب- يزيد من إنتاج الإيلاستين الخاص به ، مما يؤدي إلى شفاء الجلد وتجديده ؛
• غني بالألياف- فوائد لا تقدر بثمن لوظيفة الأمعاء.
• عصيدة للأمهات الحوامل- إن وجود حمض الفوليك في التركيبة يجعله منتجًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للأمهات الحوامل ؛
• عصيدة القلب- يحسن حالة الجهاز القلبي الوعائي ويقوي الأعصاب.

يمكن تحضير عصيدة لذيذة للإفطار بأي طريقة متاحة لك - في قدر أو فرن أو باستخدام.

بغض النظر عن الطريقة المفضلة ، يتم دائمًا الحصول على العصيدة على أعلى مستوى من المذاق والقوام. لكن الأهم هو أنه بالإضافة إلى التشبع ، فإنه يجلب العديد من الفوائد للجسم.

تجدر الإشارة على الفور إلى أن الطهي على الموقد يتطلب اهتمامًا متزايدًا من المضيفة. يجب تقليب العصيدة باستمرار وطهيها على نار منخفضة باستخدام أطباق سميكة الجدران. خلاف ذلك ، سوف تحترق الحبوب.

هو مساعد حديث في مطبخ أي ربة منزل. يمكن لشيف المطبخ هذا طهي كل شيء بسرعة ولذيذ ولا يتطلب اهتمام المضيفة. أيضًا ، تحتوي معظم أجهزة الطهي المتعددة على وظيفة "بدء التشغيل المتأخر". هذا يعني أنه إذا ملأت جميع المكونات الضرورية في المساء ، فستحصل جميع أفراد الأسرة على عصيدة ذرة صحية معطرة على الإفطار.

يحتل الفرن أيضًا مكانة مرموقة في المطبخ ويمكنه طهي عصيدة قابلة للتفتيت وطرية بسرعة كافية. يكفي فقط أن يكون لديك أشكال خاصة مقاومة للحرارة للطهي.

كل منتج له خصائصه الخاصة في عملية التحضير. دقيق الذرة ليس استثناء. يعد طهيه بشكل صحيح أمرًا صعبًا للغاية ، لأنك تحتاج إلى توفير أقصى فائدة للجسم.

لذلك ، القواعد الأساسية التي يجب اتباعها عند تحضير عصيدة الذرة:

• يجب ألا تقل نسبة الحبوب الجافة والماء أثناء الطهي عن 1: 2.5. تخضع للطهي البطيء. إذا كانت العصيدة تغلي بقوة ، فإن السائل يتبخر بشكل أسرع ، مما يعني أن هناك فرصة للحصول على عصيدة محترقة نيئة ؛
• لاستخدامها في تحضير العصيدة "المشمسة" ، فأنت بحاجة إلى أطباق ذات جدران سميكة ، بشكل مثالي - أطباق مصنوعة من الحديد الزهر ؛
• التقليب المنتظم للعصيدة يمنع التصاق الحبوب السميكة بجدران الأطباق ويساهم في الطهي المنتظم ؛
• يجب ألا يقل وقت طهي العصيدة عن 20-25 دقيقة من لحظة الغليان ، ولكن غالبًا ما يتم حساب هذه المعلمة بشكل فردي ؛
• لا يمكن تحديد الجاهزية إلا من خلال أحاسيس الذوق. كثير من الناس يحكمون على عدم استعداد العصيدة بسبب صلابة الحبوب. لكن هذا يرجع إلى الشكل المحدد للحبوب نفسها ؛
• لتقديم عصيدة الذرة اللذيذة ، يجدر طهي المزيد من الزبدة ، ثم تصبح ألذ بشكل ملحوظ.

يتغير مظهر الحبوب بعد الطهي من متفتت إلى لزج. بعد الوقوف والتبريد ، تصلب.

ومع ذلك ، فإن الخيار الأكثر شيوعًا لطهي العصيدة هو الطهي على الموقد. دعونا نتعرف على كيفية طهي عصيدة الذرة في قدر ، وتقضي الحد الأدنى من الأعصاب والوقت.

هناك عدد كبير من الوصفات لصنع فريك الذرة. دعونا ننظر في أهمها.

عصيدة الذرة المطبوخة على الماء قريبة من قائمة النظام الغذائي. إنه منخفض السعرات الحرارية ، لكنه يعزز الشبع السريع. بالإضافة إلى ذلك فإن له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.

ومع ذلك ، يجب معالجة الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية في المعدة والأمعاء بحذر. في هذه الحالة هو بطلان العصيدة. يجدر أيضًا تأجيل تناول عصيدة الذرة للأشخاص الذين يعانون من الحثل. المشكلة الرئيسية هي نقص الوزن. والعصيدة منخفضة السعرات الحرارية ولا تساهم في مجموعة الكيلوجرامات.

بالنسبة للعصيدة من فريك الذرة على الماء ، ستحتاج إلى الحبوب والماء بنسبة 1: 3 ، وكذلك التوابل حسب الرغبة وقطعة من الزبدة.

بعد غليان الماء ، تُضاف التوابل وحبوب الذرة إلى الوعاء. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى لا تشكل الحبوب كتلًا. يُغلى المزيج مع التحريك المنتظم على فترات من 4-5 دقائق. بعد الغليان ، يتم تقليل اللهب إلى شعلة ضعيفة ، ولكن حتى تستمر العصيدة في الغليان. طبخ مع مراعاة قاعدة التحريك المنتظم. رشي الزبدة عند التقديم. العصيدة الصحية جاهزة.

إذا كنت تفضل العصيدة الحلوة ، فعند الطهي بعد الغليان ، أضف محليًا حسب الرغبة.

على الحليب

عصيدة الحليب هي طبق شائع في أي عائلة لديها أطفال صغار. الحليب مفيد جدا للبشر. هذا منتج طبيعي من أصل حيواني ، وهو غني بعدد كبير من العناصر الدقيقة والكليّة. اليوم ، يمكن للجميع اختيار جودة الحليب وفقًا لتفضيلاتهم - الماعز أو البقر ، محلي الصنع أو المشترى في المتجر ، مع كمية معينة من الدهون.

غالبًا ما تعني العصيدة بالحليب تخفيف الحليب ببعض جزء من الماء. لذلك ، للطبخ ، ستحتاج إلى الماء والحليب بنسبة 2: 1 وكوب من الحبوب والتوابل حسب الرغبة وقطعة من الزبدة.

في البداية ، تُطهى الحبوب في الماء حتى تنضج على نار صغيرة. أثناء عملية الطهي ، تضاف التوابل حسب الرغبة. بعد أن يتبخر الماء ، يُسكب الحليب في المقلاة وتُحضَّر العصيدة مع التحريك المستمر. قدميها ساخنة مع الزبدة. يمكن إضافة العسل إذا رغبت في ذلك.

إيطالي (عصيدة من دقيق الذرة)

أحد أصناف عصيدة الذرة هو "عصيدة من دقيق الذرة" - طبق يعتمد على دقيق الذرة. هذا هو أحد أنواع العصيدة السميكة. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو كطبق جانبي ممتاز للحوم. الطبق له جذور إيطالية. تاريخياً ، كان هذا الطبق هو الوجبة الرئيسية للفقراء ، وبعد ذلك بدأ يحتل مكانة خاصة في قائمة المطاعم الإيطالية باهظة الثمن.

تعتمد جودة عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة ، أولاً وقبل كل شيء ، على جودة المكون الرئيسي. يجب أن يكون الطبق النهائي كريميًا وله ملمس ناعم. يتم تحقيق ذلك عن طريق إذابة النشا.

يوصي خبراء الطهي الإيطاليون باستخدام نسبة 1: 3 من الدقيق والماء لهذا الطبق. تُطهى العصيدة على نار خفيفة في قدر ثقيل القاع (وعاء نحاسي مثالي) مع التحريك المستمر.

الوصفة الأساسية:

• دقيق الذرة - جزء واحد ؛
• ماء - 3 أجزاء ؛
• ملح للتذوق.

يتم إدخال الدقيق في الماء المغلي المملح في أجزاء صغيرة حتى لا تتشكل الكتل. من الأفضل استخدام خفاقة. ثم لمدة نصف ساعة لا نترك الموقد ونقلب عصيدة من دقيق الذرة بشكل رتيب بملعقة خشبية.

نحدد مدى استعداد الطبق بصريًا - يتم فصل الكتلة عن جدران الأطباق والقاع ، وتشكيل قشرة رقيقة عليها. يضمن الاتساق المثالي والموحد والطعم الكريمي. ولكن إذا كانت النسب محسوبة قليلاً والكتلة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي وتحقيق الاتساق المطلوب على حرارة منخفضة.

مع اليقطين

اليقطين هو منتج الخريف الغني بالفيتامينات. يمكن أيضًا إدخاله في عصيدة الذرة ، مما يزيد من تشبع طعمها. يتم تنظيف اليقطين الناضج من القشر واللب والبذور. يقطع الجزء الصلب إلى مكعبات صغيرة ويغطى بالسكر حتى يخرج العصير. نضع وعاء الألمنيوم مع اليقطين على نار خفيفة ونطهى حتى تنضج ، مع التحريك من حين لآخر.

أثناء طهي اليقطين ، اغسل حبيبات الذرة واسكب الحليب الساخن حتى ينتفخ. نجمع اليقطين النهائي مع الحبوب المنتفخة ونضيف الملح ونتركه يغلي. لجعل العصيدة تصل ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ولفها بعدة طبقات. هذه الطريقة ستجعل العصيدة عطرية بشكل خاص وطرية.

فوائد الفواكه المجففة للجسم لا تقدر بثمن. فهي ليست غنية بالعناصر النزرة فحسب ، بل لها أيضًا تأثير مفيد على الجسم ككل. يمكن جعل عصيدة الذرة العادية ألذ ومغذية أكثر عن طريق إضافة قطعة من الفاكهة المجففة إليها.

إذا كانت كبيرة - طحن لسهولة الاستخدام. صب الفواكه المجففة بالماء المغلي مقدمًا وامنح وقتًا للتورم. طهي عصيدة الذرة حسب وصفتك المفضلة. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، أضيفي قطع الفاكهة المجففة واطهي الوقت المتبقي. بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونغلفه حتى تتشبع العصيدة بطعم ورائحة الفواكه المجففة.

كيف لطهي عصيدة الذرة في طباخ بطيء؟

يمكنك أيضًا طهي عصيدة الذرة باستخدام أدوات المطبخ. كل طباخ متعدد الوظائف لديه وضع طهي العصيدة.

لطهيها من حبيبات الذرة ، دهن الوعاء متعدد الطهي بالزبدة وضع الحبيبات المغسولة والملح والماء بنسب قياسية هناك. تم تصميم وضع "Porridge" لمدة 40 دقيقة.

طهي العصيدة في الميكروويف

لطهي العصيدة في فرن الميكروويف ، تأكد من استخدام أطباق مقاومة للحرارة ، وإلا فقد تنفجر حاوية أخرى أثناء عملية الطهي. بالنسبة للعصيدة ، يمكنك استخدام أي وصفة تم اختبارها بالتجربة.

لتحضير العصيدة بسرعة ، استخدم أعلى طاقة واضبط المؤقت لمدة 5 دقائق. أثناء الطهي ، يمكنك إضافة الملح أو السكر. بعد انتهاء صلاحية المؤقت ، تنخفض الطاقة إلى متوسطة ، وتنضج العصيدة حتى النهاية.

لا تنس أن عصيدة الذرة تتطلب الاهتمام والتحريك المستمر. بعد الطهي ، تضاف الزبدة.

استنتاج

درسنا عدة خيارات لإعداد طبق معطر وصحي للناس من جميع الأعمار. إن كيفية طهي عصيدة الذرة لعائلتك أمر متروك للمضيفة لاتخاذ القرار. حتى في الطقس القاتم ، يمكن لعصيدة الذرة أن تبتهج وتعطيك شعاعًا من أشعة الشمس.

تعتبر الذرة من أكثر المحاصيل المزروعة في العالم. يتم تحضير أطباق مختلفة منه: التورتيلا ، عصيدة من دقيق الذرة ، هومينى ، رقائق البطاطس. في بلدنا ، غالبًا ما تستخدم حبيبات الذرة لصنع العصيدة. يتم غليه في الماء لتقديمه مع اللحم أو السمك كطبق جانبي ، وفي الحليب لإطعام أحبائهم بوجبة فطور لذيذة. إذا كنت تقدمه بالفواكه والتوت ، فيمكنه حتى استبدال الحلوى. يوصى بهذا الطبق للتغذية الغذائية ، كأحد الأطعمة التكميلية الأولى للأطفال. إن معرفة كيفية طهي عصيدة الذرة لن يؤذي أي ربة منزل ، لأن هذا الطبق اللذيذ والصحي لن يكون ضروريًا في قائمة العائلة.

ميزات الطبخ

لطهي عصيدة الذرة خصائصها الخاصة ، اعتمادًا على ما يتم طهيه وما يتم طهيه. ستسمح لك معرفة بعض النقاط بالحصول على نتيجة ترضي الشيف.

• فريك الذرة عبارة عن حبات ذرة مطحونة. وهي متوفرة في الطحن الخشن والمتوسط ​​والدقيق. بالنسبة للعصيدة الحلوة ، عادةً ما يتم استخدام منتج متوسط ​​الأرض ؛ يتم غلي العصيدة على الماء من الحبوب الكبيرة والمتوسطة. الحبوب الصغيرة فقط هي المناسبة لأغذية الأطفال ، وفي بعض الأحيان ، إذا كان الطفل صغيرًا جدًا ، يتم استخدام دقيق الذرة بدلاً من ذلك.
• تعتمد مدة طهي العصيدة على حجم الحبوب. تُغلى حبيبات الذرة المطحونة المتوسطة لمدة 30-40 دقيقة ، وطحن خشن - حوالي ساعة. إذا تم استخدام حبوب صغيرة أو دقيق الذرة ، فلن يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة (20-30 دقيقة) لطهي العصيدة.
• جريش الذرة طري جدا. تحتاج إلى تناول الكثير من الماء لإعداده. بالنسبة للعصيدة السميكة (اللزجة) ، يتم أخذ 2.5 - 3 أكواب من الماء لكل كوب من الحبوب. إذا كنت ترغب في طهي عصيدة متوسطة الكثافة - 3.5-4 أكواب. للعصيدة السائلة - 4.5-5 أكواب.
• أثناء الطهي ، يجب تقليب العصيدة كثيرًا ، لأنها تحترق بسرعة كبيرة على جدران وأسفل المقلاة.
• ينصح بطهي عصيدة الذرة في قدر ذات جدران سميكة وقاع ، ويفضل أن يكون بطبقة غير لاصقة. يمكنك استبدال وعاء المرجل.
• تتضمن تقنية تحضير عصيدة الذرة وضع الحبوب في الماء المغلي. يُسكب في مجرى رفيع أو يوضع في أجزاء صغيرة مع التحريك. سيساعد الامتثال لهذا المطلب في تجنب تكوين الكتل.
• قبل تحضير العصيدة ، يوصى بغسل حبيبات الذرة ، وإذا كان الطعام يتم تحضيره لطفل ، فقم بنقعه في ماء نظيف لفترة من الوقت. يحتوي المنتج على حمض الفيتيك ، والذي يمكن أن يتحد في الأمعاء مع الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد ، مما يمنع امتصاصها. للتخلص من هذا العنصر غير الضروري ، يكفي الاحتفاظ بالحبوب في ماء نظيف لمدة 10-15 دقيقة.
• لا يتم غلي عصيدة الذرة في الحليب وحده. أولاً ، تُغلى الحبوب حتى تنضج نصفًا في الماء ، ثم يُضاف الحليب ويُغلى.
• لجعل العصيدة ألذ ، يُنصح بإضافة الزبدة إليها بعد الطهي ، وتخلط وتترك لتغلي على نار خفيفة أو تحت الغطاء مباشرة لمدة 10-15 دقيقة.

في كثير من الأحيان ، يتم تحضير عصيدة الذرة بالفواكه أو أي إضافات أخرى. يمكن أن تؤثر إضافة مكونات إضافية أيضًا على تقنية تحضيره.

مهم!تركيبة فريك الذرة خالية من الغلوتين ، مما يسمح لك بتضمين أطباق منها في قائمة الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، وكذلك الأطفال ، بدءًا من الشهر الثامن من العمر. لن تكون هذه الأطباق زائدة عن الحاجة على مائدة أولئك الذين يعانون من مرض السكري. يحتوي المنتج على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، توكوفيرول ، مغنيسيوم ، فوسفور ، حديد ، زنك ، ونحاس. هذا يجعل عصيدة الذرة مفيدة لتقوية الجهاز العصبي ، ومنع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، وتحسين التمثيل الغذائي. يساعد التضمين المنتظم لهذا الطبق في النظام الغذائي على تحسين حالة الجلد والشعر.

كيف لطهي عصيدة الذرة في الماء

• حبيبات الذرة متوسطة الطحن - 180 جم ؛
• ماء - 0.75 لتر ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

• اشطف دقيق الذرة. دعها تجف.
• إغل الماء.
• يُملح الماء ، يُسكب الحبوب فيه ، مع تحريك محتويات المقلاة.
• إذا أحضرت الماء ليغلي على نار سريعة ، كما تفعل معظم ربات البيوت ، فقم بتخفيض الحرارة.
• غطي الوعاء بغطاء. اسلقي العصيدة لمدة 40 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق. إذا نفد الماء قبل أن تصبح العصيدة جاهزة ، فيمكن إضافتها. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الماء المغلي الدافئ فقط.
• ارفعي قدر العصيدة عن النار وغطيه بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق.

لتحسين طعم العصيدة ، يمكن إضافة الزبدة إليها. افعل ذلك بعد الطهي مباشرة. ستزداد ثخانة عصيدة الذرة عند وضعها ، لذا إذا كنت لا ترغب في تقطيعها مثل الفطيرة ، فمن الجيد تقديمها على الطاولة بعد طهيها بفترة وجيزة ، ولا تتركها تبرد.

• حبيبات الذرة متوسطة الطحن - 90 جم ؛
• ماء - 0.25 لتر ؛
• الحليب - 0.25 لتر ؛
• سكر - 10-20 جم ؛
• ملح - قرصة
• زبدة (اختياري) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• إغل الماء. ضع حبيبات الذرة المغسولة مسبقًا فيها. اخلط جيدًا حتى لا تلتصق الحبوب معًا.
• اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى لا يتبقى ماء في القدر. لا تنس تقليب الطبق بشكل دوري حتى لا تحترق العصيدة.
• يُسكب الحليب مع التحريك. اتركيه ينضج لمدة 10 دقائق مع تحريك الطبق من وقت لآخر.
• يضاف السكر والملح والزبدة. حرك واستمر في الطهي حتى ينضج. في المجموع ، يجب طهي العصيدة لمدة 30-40 دقيقة.
• اترك العصيدة الجاهزة لتذبل تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك وضعها على الأطباق ودعوة الأسرة إلى الطاولة.

يتطلب طهي عصيدة الذرة في الحليب اهتمامًا مستمرًا من المضيفة ، لكن النتيجة تبرر الجهد المبذول.

عصيدة الذرة للطفل

• دقيق الذرة أو الحبوب المطحونة - 15 جم ؛
• ماء - 100 مل.

طريقة طهو:

• يُسكب الماء فوق دقيق الذرة ويُخلط جيدًا.
• ضع وعاء الذرة على نار بطيئة. يُطهى مع التحريك لمدة 30 دقيقة.
• إذا تم طهي العصيدة من الحبوب ، فيجب ترشيحها من خلال غربال.
• قم بتبريد العصيدة ، ويمكنك تقديمها للطفل.

يتم إدخال عصيدة الذرة في قائمة طعام الطفل من 8 إلى 9 أشهر ، بعد التعرف على الحنطة السوداء وعصيدة الأرز. يجب ألا يتجاوز الحصة الأولى ملعقة صغيرة ، وزيادتها تدريجياً حتى تصل إلى المستوى القياسي للعمر المناسب. بالنسبة للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام ، يمكن غلي العصيدة بالفعل مع إضافة الحليب ، ومع مرور الوقت يمكن جعلها أكثر سمكًا وعدم ترشيحها. إذا كان عمر الطفل أكبر من عامين ، أضف القليل من الزيت إلى العصيدة ، وقم بتحليتها قليلاً ، لأن الأطفال في هذا العمر لم يعودوا يعتبرون الطعام الخالي من السكر والملح لذيذًا بدرجة كافية. يوصى بإطعام عصيدة الذرة الصغيرة 1-2 مرات في الأسبوع.

عصيدة الذرة مع اليقطين

• اليقطين (اللب) - 0.3 كجم ؛
• فريك الذرة - 0.2 كجم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• الحليب - 0.75 لتر ؛
• سكر - 30-40 جم ؛
• السمن - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اشطف حبيبات الذرة وضعيها في مقلاة سميكة الجدران.
• اغلي الحليب.
• صب الحليب الساخن على الذرة. يقلب. غطيه واتركيه ينتفخ أثناء طهي اليقطين.
• نظف القرع من اللب بالبذور والجلود. تقطع إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي سنتيمتر واحد. ضعي في مقلاة ، رشي السكر. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة على الموقد أو في الفرن حتى يصبح طريًا.
• ضعي اليقطين في الوعاء مع دقيق الذرة. يقلب.
• ضعي المقلاة على نار بطيئة واطهيها لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
• يضاف الزيت ويقلب.
• ارفعي المقلاة عن النار ، لكن اتركي العصيدة لتتعرق تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.

تعتبر عصيدة الذرة مع اليقطين مفيدة بشكل مضاعف ، ويحب كثير من الناس مذاقها. من المؤكد أن أسرتك ستكون سعيدة بمثل هذا العشاء.

عصيدة الذرة بالفواكه المجففة

• فريك الذرة - 0.2 كجم ؛
• ماء - 0.75 لتر ؛
• زبيب - 50 جم ؛
• مشمش مجفف - 50 جم ؛
• برقوق - 50 جم ؛
• ملح - رشة كبيرة.
• سكر - 20 جم ؛
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

• اخلطي الماء مع السكر واغلي.
• يُسكب في الحبوب ويُمزج. أطفئ النار.
• اسلقي العصيدة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
• الفواكه المجففة تصب الماء المغلي. صفي الماء بعد 10 دقائق. نقطع الخوخ والمشمش المجفف إلى قطع بحجم الزبيب.
• تُسكب الفواكه المجففة في وعاء مع العصيدة ويُحرّك. استمر في طهيه حتى تصبح الحبوب طرية.
• يضاف الزيت ويقلب. أبعد القدر عن النار.

اترك العصيدة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة وادعُ الجميع إلى المائدة. على الرغم من حقيقة أن العصيدة تغلي في الماء ، إلا أنها لذيذة وتبدو فاتحة للشهية.

عصيدة الذرة صحية ومرضية. إذا تعلمت كيفية طهيه بشكل صحيح ، فيمكنك غالبًا إدراجه في قائمة العائلة ، نظرًا لوجود وصفات مختلفة لهذا الطبق ، ولن تتعب منه لفترة طويلة.

تعود شعبية عصيدة الذرة إلى حقيقة أنها منخفضة السعرات الحرارية ولا تحتوي على الغلوتين. يسير الطبق النهائي جيدًا مع الجبن واللحوم والخضروات والتوابل واللبن والمربى والفواكه المعلبة. بمعرفة كيفية طهي عصيدة الذرة مع الحليب ، يمكنك دائمًا إعداد غداء أو عشاء لنظام غذائي دسم لطاولة الأطفال أو الكبار.

النسب

لطهي عصيدة الذرة في الحليب وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، خذ 3 أكواب من السائل لكوب واحد من الحبوب. إذا كنت ترغب في جعل العصيدة أكثر سيولة ، خذ نسبة 4: 1. بغض النظر عن كمية الحليب ، سوف يثخن الطبق النهائي. الزبدة ، التي تُضاف قبل التقديم مباشرة ، ستساعد في جعلها أكثر طراوة.

تقنية الطبخ

تتضمن الوصفة الكلاسيكية لعصيدة الذرة في الحليب المكونات التالية:

• الحبوب - 90 جم ، أو 4.5 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
• حليب - 400 مل أو 2 كوب ؛
• ملح للتذوق؛
• سكر - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة.

قم بقياس المكونات. يُسكب الحليب في قدر ، ويُسخن إلى درجة حرارة الغرفة ، ويُضاف الحبوب. في حالة ارتفاع درجة حرارة الحليب ، ستلتصق الحبوب ببعضها البعض في شكل كتل لا يمكن تكسيرها بعد ذلك. قلبي جيدًا ، اتركي العصيدة حتى الغليان ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى ، اتركيها على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. بنهاية الطهي ، تصبح العصيدة سميكة. أطفئي النار وأضيفي السكر واتركيها مغطاة لمدة 5 دقائق. قبل التقديم ، تبل بالزبدة ، يمكنك إضافة العسل والفواكه المجففة أو المربى.

لإنجاح عصيدة الذرة ، اشطف الحبيبات جيدًا قبل الاستخدام.

الذرة ليست مسلوقة ، لكنها هشة ، يجب طهيها في مقلاة سميكة الجدران ، وإلا فإنها ستلتصق بالقاع.

على الحليب والماء

تشمل الوصفة المنتجات التالية:

• فريك الذرة - 250 جم ؛
• حليب - 500 مل ؛
• ماء - 500 مل ؛
• سكر - 40 جم ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• ملح - 10 جم

يُغلى الماء ويُضاف الحبوب ويُمزج جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم نسكب الحليب المسخن ويضاف السكر والملح. ينضج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. قم بتتبيل عصيدة الذرة الجاهزة بالزبدة.

بالفواكه المجففة

يحول السكر والفواكه المجففة عصيدة الذرة إلى حلوى حلوة. للطبخ ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• حبوب - 150 جم ، أو 1 كوب ؛
• حليب - 2 كوب
• ماء - 3 أكواب
• سكر الفانيليا - 0.5 كيس ؛
• سكر مكرر - 2-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• الملح والمشمش المجفف والزبيب - حسب الرغبة.

اشطف حبيبات الذرة ، غطيها بالماء واتركها حتى الغليان. اطبخي حتى ينتفخ. يُسكب الحليب ويُضاف السكر وسكر الفانيليا والملح ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. تضاف الفواكه المجففة مع الزبدة قبل التقديم.

تعتبر عصيدة الذرة مع الفواكه المجففة بديلاً رائعًا للحلوى الحلوة.

مع اليقطين

يتناسب القرع جيدًا مع الذرة ، لكن عليك طهيه بشكل منفصل. استخدم نسب المنتج التالية:

• حبوب - 150 جم ، أو 1 كوب ؛
• حليب - 3 أكواب
• لب اليقطين - 300 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والزبدة - حسب الرغبة.

قشر اليقطين من القشر والبذور ، مقطعة إلى مكعبات ، رشها بالسكر. سخنيها على نار خفيفة حتى يبدأ العصير. اسلقي الخضار في العصير الخاص بها حتى تنضج.

تقلى فريك الذرة في مقلاة جافة بدون زيت. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، يُسكب فوقه الحليب الساخن ، ويترك لينتفخ لمدة 30 دقيقة.

يُمزج القرع مع الذرة والملح ويُغلى المزيج. ثم ترفع عن النار وتترك على نار هادئة تحت غطاء ومنشفة دافئة. عندما تصبح العصيدة منتفخة ، ستصبح عطرة. رشي الزبدة قبل التقديم.

في الفرن

تقنية الطهي المناسب في الفرن بسيطة للغاية ، على الرغم من أنها ستستغرق الكثير من الوقت. استخدم النسب لوصفة كلاسيكية. ضعي الحبوب في أواني مقسمة ، صب الحليب المسلوق ، أضف الملح ، غطيها بالغطاء. يترك ليذبل في الفرن ، يسخن إلى 180 درجة مئوية. تصل العصيدة في غضون ساعة. قبل التقديم ، قم بتتبيل الطبق بالزيت ، أضف الخضار إذا رغبت في ذلك.

في طباخ بطيء

تقوم أجهزة الطهي المتعددة بعمل ممتاز في طهي الحبوب. الطبق لا يحترق ، لا يهرب ، يسخن بالتساوي. وضع التسخين يجعله أكثر نعومة وأكثر رقة.

استخدم المنتجات بالنسب التالية:

• فريك الذرة - 180 جم ؛
• حليب - 350 مل ؛
• ماء - 550 مل ؛
• زبدة - 40 جم

أولاً ، ضعي الزبدة والحبوب في وعاء ، سخنيها في وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق. ثم نضيف باقي المكونات. اطبخي في وضع "عصيدة الحليب" عن طريق ضبط المؤقت لمدة ساعتين.

وصفة للأطفال

بالنسبة للأطفال ، يجب طهي عصيدة الذرة لفترة أطول على النار. هذا يسمح لك بتحقيق ملمس دقيق. لطفل صغير ، يُطهى من الحبوب الصغيرة ، ويُطحن الكتلة بالخلاط قبل التقديم. الوصفة تشمل المكونات الكلاسيكية:

• فريك الذرة - 60 جم ​​؛
• حليب - 100 مل ؛
• ماء - 200 مل ؛
• زبدة - 10 جم

اشطف الحبوب ، غطيها بالماء ، اطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُسكب الحليب ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يرش بالزيت ويقدم.

الوصفة الايطالية

يتم تقديم عصيدة الذرة على الطريقة الإيطالية مع صلصة الجبن الرقيقة ، وبفضل ذلك يصبح الطبق البسيط احتفاليًا. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

5 5.00 من 5 (1 صوت)

كان الأزتيك والمايا يعبدون الذرة كنبات مقدس. أثار هذا اهتمام مكتشف أمريكا ، كريستوفر كولومبوس ، وأحضر زوجًا من الكيزان إلى أوروبا ، والذي قدم خدمة لنا جميعًا ، ولكن بشكل خاص لسكان إيطاليا ورومانيا ومولدوفا ، الذين يعتبرون اليوم أطباق الحبوب الذهبية بمثابة أطباقهم. المنتج الوطني.

عصيدة الذرة ، وصفات بسيطة للغاية ، هي واحدة من أقل السعرات الحرارية ، في حين أنها غنية بالعناصر النزرة. في أجزاء مختلفة من العالم ، يعمل كأساس لإعداد غومي ، هوميني ، باستا ، بانوش أو عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية.

© DepositPhotos

افتتاحية اليوم "بسيط جدا!"سيخبرك بكيفية طهي عصيدة الذرة ، وهو أمر لا غنى عنه للتغذية الغذائية ، بحيث لا تحصل فقط على طبق مغذي ، ولكن أيضًا طبق لذيذ. وكمكافأة ، نقدم وصفة للطبق الإيطالي الوطني - عصيدة الذرة الشهيرة.

كيف لطهي عصيدة الذرة

أسرار الطبخ

غراتان بولينتا

Polenta هو طبق متعدد الاستخدامات يستخدمه الإيطاليون ليس فقط كطبق جانبي للحوم والأسماك ، ولكن أيضًا كحلوى ومقبلات وحتى بدلاً من الخبز. كل هذا يتوقف على الوصفة. وهناك عدد لا يصدق منهم.

© DepositPhotos

يتم طهي عصيدة من دقيق الذرة الكلاسيكية في مرجل نحاسي كبير ، ثم تقلب بملعقة خشبية حتى تتكاثف بدرجة كافية لتتمسك بها. في حالة عدم وجود مرجل نحاسي ، سنقوم بإعداد غراتان عصيدة من دقيق الذرة مع اللحم المفروم والجبن.

طبخ

لجعل العصيدة مثالية ، من المهم معرفة مدة طهي الحبوب. سيساعدك هذا على طهي عصيدة لذيذة من تلقاء نفسها ، بدون منتجات وصلصات وإضافات إضافية!

بدأ مئات الملايين من الناس في الاتحاد السوفيتي صباح اليوم بعصيدة السميد. في بلدنا ، ربما ، لا يوجد شخص لا يجربها. ؟

العصيدة جزء لا يتجزأ من نظام غذائي صحي. أن تكون صحيًا ونحيفًا.