ประโยชน์ของการใช้ใบแกงสำหรับเส้นผม แกงคืออะไร - จาน, พืช, เครื่องเทศ

แกงเป็นใบที่เก็บในขณะที่ยังสดจากกิ่งของต้นแกงซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ พืชชนิดนี้พบได้ในประเทศต่างๆ เช่น อินเดีย ไทย และศรีลังกา ต้นนี้มีความสูงไม่เกิน 4-6 ม. ลำต้นมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 40 ซม. ช่อดอกมีขนาดเล็กสีขาวมีกลิ่นหอม ผลแกงเป็นผลเบอร์รี่ที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกสีดำมันวาว สามารถรับประทานได้ไม่เหมือนเมล็ดที่มีพิษ

ชื่อ "แกง" เกี่ยวข้องโดยตรงกับชาวอังกฤษ เนื่องจากพวกเขาแน่ใจว่าพ่อครัวชาวอินเดียใส่ใบของต้นไม้ต้นนี้ลงในส่วนผสมของเครื่องปรุงรส "แกง" ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนในระหว่างการเตรียมอาหารแบบลับๆ ในอินเดีย ใบแกงเรียกว่า "curry-phulia", "mitha-neem" หรือเรียกง่ายๆ ว่า "สะเดา" หรือ "curry-patta"

คำว่า “แกง” ยังมีความหมายเพิ่มเติมอีก เช่น เป็นชื่อที่ตั้งให้กับอาหารรสเผ็ดจานหนาและบางยอดนิยมทางตอนใต้ของอินเดีย ได้แก่ ผักตุ๋น เนื้อสัตว์ และพืชตระกูลถั่ว นี่เป็นชื่อที่ตั้งให้กับคอลเลกชั่นเครื่องเทศซึ่งมีพื้นฐานมาจากรากของขมิ้นซึ่งปลูกครั้งแรกในอินเดีย และต่อมาได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในที่อื่นๆ

การใช้แกงในการปรุงอาหาร

พ่อครัวใช้ใบแกงเป็นหลักในการเตรียมซุป อาหารประเภทผักร้อนๆ และของว่าง แกงกะหรี่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอมที่ "เร่าร้อน" ซึ่ง "อบอุ่น" และเสริมสร้างความรู้สึกแห่งรสชาติของอาหารจานร้อนที่หนึ่งและที่สอง ใบแกงค่อนข้างชวนให้นึกถึงใบลอเรล เมื่อสดจะมีกลิ่นฉุนคล้ายกับกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก มีเพียงกลิ่นของส้มและหญ้าเท่านั้น อนิจจา ขอแนะนำให้ใช้ใบแกงเฉพาะเมื่อเก็บสดๆ เท่านั้น มิฉะนั้นจะสูญเสียกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ไป

ทางตอนใต้ของอินเดีย เช่นเดียวกับในซีลอน ใบแกงถูกนำมาใช้เพื่อเสริมอาหารประเภทผัก ธัญพืช และซุปปรุงรส

แนะนำให้ทอดใบแกงในน้ำมันจนกรุบกรอบ ชาวอินเดียมักทอดใบแกงใน “เนยใส” (เนยที่ทำจากนมควายตัวเมีย) น้ำมันที่ใช้ใบปรุงจะมีกลิ่นหอมจึงไม่ทิ้งไป แต่ชาวอินเดียใช้ต่อไป

ตามประเพณีพื้นบ้าน พ่อครัวชาวอินเดียเติมเนื้อมะพร้าวและนมลงในอาหารพร้อมกับใบแกง และชาวชายฝั่งตะวันตกชอบที่จะผสมผสานเครื่องเทศนี้กับปลาและอาหารทะเล กุ้งมีรสชาติดีเป็นพิเศษเมื่อปรุงในซอสที่ประกอบด้วยแกง ขิง กะทิ หัวหอม และพริกเขียว

ชาวศรีลังกาใส่ใบแกงในอาหารไก่และเนื้อวัว จานผัก "kottu-roti" ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศนี้ซึ่งขนมปังแผ่นก็แตกเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นจึงทอดส่วนผสมทั้งหมด

รวมใบแกงแห้งเป็นส่วนประกอบเสริมในการรวบรวมเครื่องเทศซึ่งเรียกว่า "แกง"

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของใบแกง

ใบแกงที่เก็บมาสดๆ อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย องค์ประกอบของส่วนประกอบนี้ไม่เสถียรขึ้นอยู่กับว่าต้นไม้เติบโตที่ไหน แต่ส่วนใหญ่มักมีเนื้อหาในใบแกงอยู่ระหว่าง 0.5 ถึง 2.7%

ประโยชน์ของน้ำมันหอมระเหยจากใบของพืชชนิดนี้ยังไม่ได้รับการยืนยันจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ แต่นักบำบัดด้วยกลิ่นหอมได้ประสบความสำเร็จในการใช้ส่วนผสมนี้ในการรักษาโรคเบาหวาน เพื่อทำความสะอาดผิวหนังและป้องกันผมร่วง ใบแกงมีไว้สำหรับผู้ที่มีผิวแพ้ง่ายที่มีแนวโน้มเกิดอาการแพ้ทุกประเภท รวมถึงผู้ที่มีปัญหาผิวหนังลอกหรือกลาก ต้องขอบคุณใบแกงที่ทำให้โปรตีนที่มีอยู่ในธัญพืชและพืชตระกูลถั่วถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

หากมีแผลในปากที่ไม่หายเป็นเวลานานคุณต้องเคี้ยวใบแกงหนึ่งหรือสองใบแล้วทาก้อนที่เกิดบนแผล หลังจากขั้นตอนง่ายๆ แผลในกระเพาะอาหารจะหายและหายไปอย่างสมบูรณ์ในไม่ช้า

คุณค่าทางโภชนาการ ใบแกงเก็บสด 100 กรัม มีพลังงาน 190 กิโลแคลอรี ถ้าใบแห้งจะมีแคลอรี่มากกว่าเล็กน้อย

คำอธิบาย

แกงเป็นใบสดของต้นแกงซึ่งเติบโตในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ พบได้ในอินเดีย ไทย และศรีลังกา ต้นแกงมีขนาดเล็ก สูง 4-6 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นสูงสุด 40 ซม. ดอกมีขนาดเล็กสีขาวและมีกลิ่นหอม ผลของต้นแกงจะมีสีดำเงา กินได้ แต่เมล็ดมีพิษ

ชื่อ "แกง" เป็นของคนอังกฤษ เนื่องจากพวกเขาเชื่อว่าเชฟชาวอินเดียใส่ใบเหล่านี้ลงในส่วนผสม "แกง" รสเผ็ดที่เป็นความลับของพวกเขา ชาวอินเดียเรียกใบเหล่านี้ว่า "kari-patta", "kari-phulia", "mitha-neem" หรือเรียกง่ายๆ ว่า "สะเดา"

คำว่า “แกง” มีความหมายอื่น เช่น หมายถึงอาหารรสจัดจ้านที่มีรสข้นและเหลวหลากหลายชนิดจากพืชตระกูลถั่ว พืชตระกูลถั่ว และเนื้อสัตว์ที่พบได้ทั่วไปในอินเดียตอนใต้ ตลอดจนส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีพื้นฐานมาจากรากขมิ้นซึ่งมีต้นกำเนิดในอินเดีย และแพร่หลายไปทุกที่

แอปพลิเคชัน

ในการปรุงอาหาร ใบแกงส่วนใหญ่จะใช้ในซุป อาหารประเภทผักร้อน และของขบเคี้ยว พวกเขามีกลิ่นเผ็ดร้อนที่ละเอียดอ่อนซึ่ง "อุ่น" และช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานร้อนจานแรกหรือจานที่สอง ใบแกงมีลักษณะคล้ายใบกระวานเล็กน้อย และเมื่อเก็บมาสดๆ จะมีกลิ่นหอมคล้ายโป๊ยกั๊กเข้มข้น พร้อมด้วยกลิ่นซิตรัสจากสมุนไพร น่าเสียดายที่ใบแกงสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากเก็บแล้วเท่านั้น เมื่อแห้ง ใบแกงจะสูญเสียกลิ่นและกลิ่นไป

ในอินเดียใต้และซีลอน มีการใส่ใบแกงในอาหารประเภทผัก ซุป และซีเรียล

ใบแกงควรผัดในน้ำมันจนกรอบ ชาวอินเดียมักทอดใบแกงในเนยใส (เนยใสที่ทำจากนมควาย) จากนั้นจึงเอาใบแกงออกแล้วใช้น้ำมัน ซึ่งดูดซับกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของแกงเอาไว้

ในอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม ใบแกงมักใช้ร่วมกับเนื้อมะพร้าว กะทิ และในพื้นที่ชายฝั่งตะวันตกจะเติมใบแกงลงในอาหารประเภทปลาและอาหารทะเล กุ้งจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงในซอสที่ทำจากใบแกง หัวหอม ขิง พริกเขียว และกะทิ

ในศรีลังกา ใบแกงใช้ในการปรุงแกงไก่และแกงเนื้อ เช่นเดียวกับคตตูโรตี ซึ่งเป็นเมนูผักที่ใช้ขนมปังแผ่นบดแล้วทอดด้วยกัน

เมื่อแห้งใบจะถูกเติมลงในส่วนผสมเครื่องเทศที่มีชื่อเดียวกัน แต่นี่ไม่ใช่องค์ประกอบสำคัญ

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

ใบแกงสดมีน้ำมันหอมระเหย ซึ่งมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ปลูก แต่โดยทั่วไปแล้วใบจะมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ระหว่าง 0.5 ถึง 2.7%

แม้ว่าจะไม่มีเอกสารทางการแพทย์ที่แท้จริง แต่นักอะโรมาเทอราปิสต์ก็ใช้น้ำมันหอมระเหยใบแกงเพื่อรักษาโรคเบาหวาน ผมร่วง และการทำความสะอาดผิว ใบแกงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีผิวระคายเคืองและบอบบางซึ่งมีแนวโน้มที่จะเป็นสะเก็ดและกลาก ใบแกงยังช่วยการดูดซึมโปรตีนจากธัญพืชและถั่วได้อย่างมาก

สำหรับแผลที่เยื่อเมือกในปากที่ไม่หายไปเป็นเวลานานให้เคี้ยวใบแกง 1-2 ใบแล้วจับเนื้อที่เป็นผลไว้บนแผลหลังจากนั้นจะหายและหายไปอย่างรวดเร็ว

ปริมาณแคลอรี่ ใบแกง

ปริมาณแคลอรี่ของใบแกงสด 100 กรัมคือ 190 กิโลแคลอรีแห้ง - อีกเล็กน้อย

คำอธิบายของใบแกง เนื้อหาแคลอรี่ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้างและมีข้อห้าม วิธีรับประทานเครื่องเทศ สูตรอาหาร ที่น่าสนใจ

เนื้อหาของบทความ:

แกง (lat. Murraya) คือใบรสเผ็ดของต้นไม้ที่เรียกว่า Murraya จากตระกูล Rutaceae วัฒนธรรม "มีชีวิตอยู่" ส่วนใหญ่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ - ในอินเดีย จีน มาเลเซีย และศรีลังกา ต้นไม้เติบโตในป่า เมอร์รายาเป็นไม้ยืนต้นเตี้ยสูงไม่เกิน 6 เมตร มันบานสะพรั่งอย่างสวยงามมากและดอกไม้ก็เหมือนใบไม้ที่ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศดั้งเดิม เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องเทศได้รับชื่อนี้เนื่องจาก "ความเข้าใจ" ของชาวอังกฤษซึ่งเชื่อว่านี่เป็นความลับของแกงเผ็ดอินเดียที่ทำจากเนื้อสัตว์และพืชตระกูลถั่ว แต่พวกเขากลับกลายเป็นว่าไม่ถูกต้องทั้งหมด ในอินเดีย จริงๆ แล้วมีเครื่องเทศที่เรียกว่าแกง และจริงๆ แล้วมันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารอินเดียอันเป็นเอกลักษณ์ที่มีชื่อเดียวกัน อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศนี้เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ใช้ขมิ้น และใบแกงที่เรากำลังพิจารณาเป็นเพียงส่วนประกอบเดียวเท่านั้น และถึงแม้จะเป็นทางเลือกก็ตาม บ่อยครั้งที่พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วย Fenugreek เนื่องจากเครื่องเทศนี้เข้าถึงได้ง่ายกว่า

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของใบแกง

เครื่องเทศไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ แต่เนื่องจากเครื่องเทศนี้ถูกเติมลงในอาหารในปริมาณน้อย จึงสามารถใช้เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารที่มักจะน้อยได้

ปริมาณแคลอรี่ของใบแกงคือ 203 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งในจำนวนนี้:

• โปรตีน - 16.8 กรัม
• ไขมัน - 8.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 17.5 กรัม

อย่างไรก็ตามการเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารเป็นสิ่งที่คุ้มค่าไม่เพียง แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพื่อเพิ่มประโยชน์อีกด้วย ใบแกงมีองค์ประกอบทางเคมีที่น่าประทับใจ ประกอบด้วยใยอาหาร วิตามิน A และ B และแร่ธาตุ เช่น แมกนีเซียม เหล็ก แมงกานีส และฟอสฟอรัส

อย่างไรก็ตาม พลังการรักษาของผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่ที่องค์ประกอบข้างต้นมากนัก แต่อยู่ในสารประกอบไฟโตเคมิคอลที่เป็นประโยชน์ซึ่งผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วย รวมถึงน้ำมันหอมระเหย เทอร์พีน คีโตน อัลคาลอยด์ โพลีฟีนอล คลอโรฟิลล์ ฯลฯ

สรรพคุณของใบแกง

ส่วนประกอบในการรักษาทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร และใบแกงมีคุณสมบัติทางยาอะไรบ้าง?

มาดูรายละเอียดกัน:

1. การป้องกันและรักษาโรคเบาหวาน- ผลประโยชน์ของเครื่องเทศนี้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการดำเนินการศึกษาขนาดใหญ่ ซึ่งผลการวิจัยได้รับการตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์แผนจีน ซึ่งตีพิมพ์ในสหรัฐอเมริกา จากผลลัพธ์เหล่านี้ เครื่องเทศมีส่วนประกอบที่หายากของกลุ่มอัลคาลอยด์และโพลีฟีนอล ซึ่งมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการลดระดับน้ำตาลในเลือด การศึกษาไม่เพียงมีการคำนวณทางทฤษฎีเท่านั้น แต่ยังมีการทดลองภาคปฏิบัติด้วย อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้การทดลองได้ดำเนินการกับหนูเท่านั้น แต่สำหรับพวกเขาแล้วผลของใบแกงกลับกลายเป็นว่าสูงกว่าผลของยาต้านเบาหวาน Glibenclamide ทางเภสัชวิทยา
2. ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ- เครื่องเทศช่วยทำความสะอาดเลือดและตับ รวมถึงการรักษาบาดแผลและการสร้างเนื้อเยื่อใหม่อย่างรวดเร็วหลังการอักเสบ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นปัจจัยที่เอื้ออำนวยต่อปริมาณคลอโรฟิลล์ธรรมชาติในส่วนประกอบ ผลกระทบต่อตับมีมากโดยเฉพาะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของอวัยวะนี้และช่วยป้องกันการเกิดโรคร้ายแรงเช่นโรคตับแข็งและโรคตับอักเสบ
3. การป้องกันโรคมะเร็ง- ใบแกงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย หนึ่งในผู้ที่ทรงพลังที่สุดคือกิรินิมบิน ศูนย์วิทยาศาสตร์หลายแห่งได้ทำการศึกษาสารนี้อย่างแข็งขันซึ่งเป็นผลมาจากการค้นพบว่าสามารถต้านทานกระบวนการออกซิเดชั่นและการกลายพันธุ์ของเซลล์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เป็นที่น่าสังเกตว่า girinimbin ไม่เพียงช่วยในการป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก แต่ยังช่วยในการรักษาด้วย นอกจากนี้ยังส่งเสริมการฟื้นฟูอย่างรวดเร็วหลังการบำบัดด้วยความเครียด - เคมีบำบัดและการฉายรังสี
4. คุณสมบัติต้านการอักเสบ- เครื่องเทศมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยทำลายพืชที่ทำให้เกิดโรค และต่อสู้กับสาเหตุของการอักเสบ และยังช่วยลดความเจ็บปวดที่มาพร้อมกับกระบวนการนี้อีกด้วย
5. ผลขับปัสสาวะ- ผลิตภัณฑ์ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งป้องกันอาการบวมและป้องกันโรคของระบบทางเดินปัสสาวะได้อย่างดีเยี่ยม
6. การป้องกันและรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร- เนื่องจากมีเส้นใยอยู่ในผลิตภัณฑ์ อาหารจึงถูกดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น สารที่เป็นประโยชน์จะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว และสารที่เป็นอันตรายจะถูกกำจัดออกไปอย่างรวดเร็ว จึงสร้างกระบวนการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ส่วนประกอบแต่ละส่วนของเครื่องเทศโดยเฉพาะอัลคาลอยด์คาร์บาโซลช่วยต่อสู้กับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเกือบทั้งหมด - คลื่นไส้, ท้องผูก, ท้องเสีย, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, ท้องอืด ฯลฯ
7. การเร่งการเผาผลาญ- ผลิตภัณฑ์ช่วยทำให้การเผาผลาญเป็นปกติซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักหากคุณมีน้ำหนักเกิน นี่เป็นผลที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว นักวิจัยระบุอัลคาลอยด์มาฮานิมบินในใบแกงและทำการทดลองกับหนูอ้วน ซึ่งส่งผลให้น้ำหนักลดลง
8. ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด- ประโยชน์ของใบแกงยังรวมถึงการควบคุมระดับคอเลสเตอรอล เครื่องเทศต่อสู้กับคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ซึ่งช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด และภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน
9. มีฤทธิ์ต้านเชื้อรา- เครื่องเทศมีฤทธิ์ต้านเชื้อราได้ดี ดังนั้นการใช้เป็นประจำจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันการเกิดโรคบางชนิดที่เกิดจากเชื้อรา
10. วิสัยทัศน์ที่ดีขึ้น- ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อสุขภาพดวงตาเนื่องจากมีวิตามินเอและแคโรทีน ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของการมองเห็นที่เกี่ยวข้องกับอายุและการเกิดต้อกระจก
11. การทำงานของสมองดีขึ้น- เครื่องเทศมีผลดีต่อการทำงานของสมอง โดยเฉพาะการปรับปรุงความจำ ด้วยเหตุนี้ ในอินเดีย จึงแนะนำให้ใช้ใบแกงโดยเฉพาะสำหรับผู้สูงอายุที่มีแนวโน้มเป็นโรคสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์
12. อาการพิษลดลง- นอกจากนี้ในอินเดียแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับสตรีมีครรภ์ในระยะแรก ๆ เชื่อกันว่าเครื่องเทศป้องกันพิษได้อย่างสมบูรณ์แบบ
13. ผลประโยชน์ต่อสุขภาพเส้นผม- ประโยชน์อีกประการหนึ่งของใบแกงคือผลประโยชน์ต่อเส้นผม ผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการเจริญเติบโตป้องกันผมร่วงเปราะบางผมหงอกช่วยให้สีผมเงางามและสว่างขึ้น ผู้หญิงตะวันออกตระหนักดีถึงผลกระทบนี้และไม่เพียงแต่เพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารเป็นประจำเท่านั้น แต่ยังทำมาสก์ต่างๆตามนั้นด้วย

อย่างที่คุณเห็น ใบแกงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ การใช้งานเป็นประจำจะนำไปสู่การปรับปรุงร่างกายอย่างครอบคลุม เครื่องเทศนี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากนักสมุนไพรตะวันออก: เพื่อชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดี พวกเขาแนะนำให้เริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยใบสักสองสามใบ พวกเขาเพียงแค่ต้องเคี้ยวหรือบดและเติมลงในโยเกิร์ต

ข้อห้ามและอันตรายของใบแกง

อย่างไรก็ตามก่อนที่จะรีบทำตามคำแนะนำของหมอตะวันออกคุณต้องหยุดสักครู่และจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างมีทั้งข้อบ่งชี้ในการใช้และข้อห้าม โดยเฉพาะสินค้าแปลกใหม่ซึ่งใบแกงมีไว้เพื่อร่างกายของเรา

ประการแรกควรบอกว่าควรบริโภคเครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งในกรณีนี้หากคุณไม่มีปัญหาสุขภาพก็จะเป็นประโยชน์ต่อคุณเท่านั้น แต่ด้วยการ "ให้ยาเกินขนาด" อาจมีอาการไม่พึงประสงค์อย่างใดอย่างหนึ่งซึ่งมักปรากฏในอาการท้องเสีย

ใบแกงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เนื่องจากเราขอย้ำอีกครั้งว่านี่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่สำหรับเรา นอกจากนี้ยังควรกล่าวด้วยว่าสตรีมีครรภ์ ให้นมบุตร และเด็กเล็กควรใช้ความระมัดระวัง ในส่วนของคุณประโยชน์เราได้พูดคุยเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าในอินเดีย สตรีมีครรภ์ควรกินใบเผ็ดเพื่อป้องกันพิษ แต่คุณต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์นี้คุ้นเคยกับผู้หญิงตะวันออก เป็นการดีกว่าสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ชาวรัสเซียที่จะหาวิธีรักษาพิษที่คุ้นเคยกับภูมิภาคของเรามากกว่า

ยังไม่มีใครทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อห้ามของเครื่องเทศตะวันออกที่เป็นปัญหา อย่างไรก็ตาม หากคุณมีปัญหาสุขภาพไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนใช้ใบแกงในสูตรอาหาร!

วิธีรับประทานใบแกง

เครื่องเทศนี้สามารถใช้ในการปรุงอาหารทั้งสดและแห้ง แน่นอนว่าของสดยังมีประโยชน์มากกว่า แต่บ้านเรา มีโอกาสเจอใบแห้งเท่านั้น เลยต้องพอใจแค่เครื่องเทศชนิดนี้

อย่างไรก็ตามในภาคตะวันออกพวกเขาชอบมันสดและเป็นที่น่าสนใจที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ใช้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสเท่านั้น ในอินเดียและประเทศทางตะวันออกอื่นๆ ใบแกงจะถูกรับประทานเป็นอาหารจานเดียว โดยรับประทานแบบดิบในปริมาณน้อยและเมื่อปรุงในปริมาณมาก

ข้อเท็จจริงนี้ทำให้เราประหลาดใจอีกครั้งกับทัศนคติของคนเชื้อชาติเหล่านี้ต่อเครื่องเทศ แท้จริงแล้วในสาระสำคัญของพวกเขา - รูปร่างกลิ่นรสชาติ - ใบของต้นเมอร์รายานั้นคล้ายกับใบกระวานมากและคุณเห็นไหมว่าพวกเราไม่มีใครคิดจะพูดตุ๋นใบกระวานและกิน "กับข้าว" นี้ กับเนื้อสัตว์ แต่ในอินเดียและประเทศตะวันออกอื่นๆ ทำเช่นนี้

สูตรอาหารที่มีใบแกง

เนื่องจากเราได้ระบุไว้แล้วว่าเครื่องเทศตะวันออกมีความคล้ายคลึงกับใบกระวานที่รู้จักกันดีในหลาย ๆ ด้าน เราจึงสรุปได้ว่าการใช้ใบแกงในการเตรียมอาหารคาวนั้นไม่ได้จำกัดอยู่แค่เพียงขีดจำกัดเท่านั้น เครื่องเทศสามารถกระจายซุปและอาหารจานร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงมีพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับการทดลองที่นี่

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานเด่น ให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่เราให้ไว้:

• กุ้งผัดกะทิ- เทน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะลึกใส่หัวหอมสับ (1 ชิ้น) แล้วทอดจนได้สีทองอ่อน ใส่ใบแกง (2-3 ชิ้น) และกระเทียม (4 กลีบ) ปรุงต่ออีกสองสามนาที ถัดมาเป็นเครื่องเทศ: ยี่หร่า (2 ช้อนชา), การัมมาซาลา (1 ช้อนชา), พริกไทยดำตามชอบ ผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่มะเขือเทศบดเล็กน้อยลงในน้ำผลไม้ (250 กรัม) กุ้งปอกเปลือก (800 กรัม) แล้วเคี่ยวจานประมาณ 10 นาที จากนั้นเทกะทิ (250 มล.) ใส่พริกสับ (1 ชิ้น) เกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไปสองนาทีจานก็พร้อมรับประทาน เข้ากันได้ดีกับข้าวบาสมาติและผักชีสด
• ซุปถั่วแดง- แช่ถั่วเลนทิล (1 ถ้วย) เป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) จากนั้นล้างออก แล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำ (4 ถ้วย) แล้วปรุงจนนิ่ม ตั้งน้ำมันพืช (30 มล.) ในกระทะใส่เครื่องเทศ - ขมิ้น (1 ช้อนชา) ยี่หร่า (1 ช้อนชา) เมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) การัมมาซาลา (2 ช้อนชา) ใบแกง (2-3 ชิ้น) ) , กระเทียมบด (3 ช้อนชา) และ asafoetida (หยิก) หลังจากนั้นหนึ่งนาที - ผักชี (20 กรัม) เคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 2-3 นาที โอนส่วนผสมลงในซุป เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และหลังจากผ่านไป 3-5 นาที ก็ยกลงจากเตา
• ข้าวมะนาว- ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่เมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) และเมล็ดยี่หร่า (1 ช้อนชา) ลงไป เมื่อกลิ่นหอมเฉพาะตัวเริ่มกระจายไปทั่วห้องครัว ให้วางข้าวแห้ง (150 กรัม) ลงในกระทะแล้วทอดจนโปร่งแสง เพิ่มขมิ้น (1 ช้อนชา) อบเชย (1 แท่ง) ใบแกง (1 ชิ้น) ลูกเกด (60 กรัม) ผิวเลมอน (จากมะนาว 1 ลูก) หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เทน้ำลงไป โดยควรให้อยู่เหนือระดับข้าว 2 เซนติเมตร เมื่อพร้อม ให้เติมน้ำมะนาว (50 มล.) ผักชีฝรั่งสับ (20 กรัม) เกลือตามชอบ ปิดไฟปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วรับประทาน
• แกงไก่และพริกไทย- ตั้งน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะลึก ทอดหัวหอมสับ (1 ชิ้น) ใส่กระเทียม (1 ช้อนชา) และขิงบด (2 ช้อนชา) รวมทั้งเครื่องเทศ - การัมมาซาลา ยี่หร่า อบเชย ขมิ้น (1 อย่างละช้อนชา) เมล็ดมัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา) หลนประมาณ 3-5 นาที เพิ่มอกไก่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ (2 ชิ้น) และน้ำตาล (1 ช้อนชา) ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า (150 กรัม) พริกหยวก (3 ชิ้น) มะเขือเทศบด (1 ช้อนชา) ใบแกง (1-2 ชิ้น) เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า (200 มล.) หลนเป็นเวลา 20 นาที โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชี (1 ช้อนชา) แล้วเสิร์ฟ

โดยทั่วไปแล้ว อาหารเกือบทั้งหมดที่ใช้ใบแกงเช่นเดียวกับที่เรานำเสนอนั้นจะมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมมาก ซึ่งเป็นการปรุงอาหารอินเดียแท้ๆ ที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่ามีเครื่องเทศมากเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถลดปริมาณหรือเพิ่มเครื่องเทศให้น้อยลงได้เสมอ รสชาติดั้งเดิมจะต้องทนทุกข์ทรมาน แต่คุณยังคงคุ้นเคยกับอาหารตะวันออก

ผลเบอร์รี่สีดำทำให้สุกบนต้นเมอร์รายาซึ่งสามารถรับประทานได้ แต่ต้องเอาเมล็ดออกจากพวกมันเนื่องจากเป็นพิษ

องค์ประกอบของใบแกงประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยในปริมาณมาก แต่เปอร์เซ็นต์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโตภายในขอบเขตที่สำคัญตั้งแต่ 0.5 ถึง 2.5%

ใบรสเผ็ดเป็นที่นับถืออย่างสูงจากอายุรเวช และใช้รักษาโรคเจ็บคอและโรคทางเดินหายใจอื่นๆ ในฐานะที่เป็นยาภายนอก ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการรักษาโรคผิวหนัง รวมถึงกลาก

ในอินเดีย ใบแกงเรียกว่า มิธาสะเดา ปาตา หรือสะเดา

ในการเตรียมใบเป็นกับข้าวอิสระให้ตุ๋นในมะพร้าวหรือทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ

น้ำมันพืชอะโรมาติกเตรียมจากผลิตภัณฑ์เทลงในกระทะในปริมาณมากเมื่อได้รับความร้อนให้เติมใบแกง หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะถูกเอาออกและโยนทิ้งไปและน้ำมันจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน

เมื่อซื้อเครื่องเทศแห้งคุณต้องเลือกใบที่สว่างกว่าและสดกว่า สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองปี

ดูวิดีโอเกี่ยวกับใบแกง:

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งมีผลการรักษาที่มีประสิทธิภาพต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้อาหารจานใด ๆ ดั้งเดิมมากขึ้น ในบ้านเราการหาใบแกงสดไม่ใช่เรื่องง่ายแต่ก็มีโอกาสซื้อใบแกงแห้งได้ หากคุณได้รับโอกาสดังกล่าว เราขอแนะนำให้ใช้ประโยชน์จากโอกาสนี้ โดยซื้อเครื่องเทศและเตรียมอาหารจานพิเศษแบบตะวันออกด้วย อย่างไรก็ตามอย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์

ช่วงนี้ฉันมักจะพูดถึงผลิตภัณฑ์อินเดียแบบดั้งเดิม และสิ่งที่อาจเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่าใบแกงที่มีรสชาติและกลิ่นหอมแบบตะวันออกที่แตกต่างกัน เหล่านี้เป็นใบของต้นไม้จากตระกูล Rutaceae ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า Murraya Koenig ( เมอร์รายา โคนิจิอิ) หรือเมอร์รายา อโรเนีย

อายุรเวชไม่เพียงแต่ใช้ใบเท่านั้น แต่ยังใช้เปลือกและรากของต้นไม้มหัศจรรย์นี้เพื่อรักษาโรคเบาหวาน โรคกระเพาะและตับ และแน่นอน สำหรับการดูแลเส้นผม

จากภาษาอินเดีย "แกง" แปลว่า "ใบสะเดาหวาน" (มีลักษณะคล้ายกันมาก) และในสเปนเรียกว่า "โฮจา"

นอกจากอนุทวีปอินเดียแล้ว ปัจจุบันต้นไม้ที่ใช้เก็บใบแกงยังได้รับการปลูกฝังในประเทศจีน ออสเตรเลีย และแม้แต่แอฟริกา ในอินเดีย เครื่องปรุงรสนี้มักจะเติมลงในสตูว์และอาหารประเภทชีพจรเสมอ

สารอาหารหลัก : ใยอาหาร โปรตีน วิตามินเอ และแคลเซียม ใบแกงในปริมาณเล็กน้อยประกอบด้วยวิตามินบี เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส และฟอสฟอรัส

แต่ความลับหลักของพลังการรักษาอยู่ที่สารประกอบพฤกษเคมี (เทอร์ปีน เทอร์ปีนอล และ) ซึ่งเมื่อกลั่นใบจะ "ไหล" กลายเป็นน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมสดใสคล้ายกัน

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

คำแนะนำที่คุณจะได้ยินจากนักสมุนไพรตะวันออกอย่างแน่นอนคือเคี้ยวใบแกงสด 1-2 ใบทุกเช้า เพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก คุณสามารถทำโยเกิร์ตเครื่องเทศ (หรือบัตเตอร์มิลค์) ด้วยใบบดได้

แนวโน้มการรักษาโรคเบาหวาน

การวิจัยเมื่อปีที่แล้วแสดงให้เห็นว่าใบแกงมีอัลคาลอยด์และโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและไขมัน สำหรับหนูที่เป็นโรคเบาหวาน ใบแกงมีประสิทธิผลมากกว่ายา Gibenclamide สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากผู้เขียน Journal of Chinese Medicine ซึ่งตีพิมพ์ในสหรัฐอเมริกา

ใบแกงใช้ในอาหารอินเดียใต้และมีกลิ่นหอมที่ทำให้อาหารมีรสชาติดียิ่งขึ้น ใบเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า กาดิพัทตะ หรือ ใบสะเดาหวาน แกงยังสามารถใช้สำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผมหรือทำให้ผมหงอกเข้มได้ ใบแกงมีประโยชน์ต่อเส้นผมมากมาย ในบทความนี้ เราจะมาบอกคุณว่าคุณสามารถใช้ใบแกงเพื่อดูแลเส้นผม ผมหงอกก่อนวัย และเคล็ดลับการดูแลเส้นผมได้อย่างไร

การใช้ใบแกงเพื่อการเจริญเติบโตของเส้นผมและผมหงอกก่อนวัย

1. การใช้ใบแกงเพื่อการเจริญเติบโตของเส้นผม

ใบแกงเป็นยาสามัญประจำบ้านสำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผมและเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยกระตุ้นและเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและลดการหลุดร่วงของเส้นผม

ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำมันมะพร้าวครึ่งถ้วยแล้วเติมใบแกงลงไปหนึ่งในสี่ถ้วย นำน้ำมันมาเทลงในกระทะแล้วต้ม ใส่ใบแกงลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้มันเย็น กรองและใช้น้ำมันนี้สัปดาห์ละ 3 ครั้งเพื่อกำจัดขนร่วงและเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม ควรทำทรีตเมนต์นี้เป็นประจำและจะทำให้เส้นผมของคุณนุ่มนวลและยาวขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถรับวิตามินที่จำเป็นสำหรับผมสุขภาพดีและผมยาวได้อีกด้วย

2. การใช้ใบแกงสำหรับผมหงอกก่อนวัย

ผมหงอกก่อนวัยหรือผมขาวขึ้นยังเกิดขึ้นแม้กระทั่งในวัยรุ่นสมัยนี้ อาจเกิดจากความเครียด มลภาวะ ฯลฯ ดังนั้นที่นี่คุณสามารถใช้ใบแกงเพื่อทำให้ผมหงอกเข้มขึ้นได้ โดยธรรมชาติแล้วจะใช้เวลาพอสมควรแต่จะเห็นผลได้ดีมาก

ใช้น้ำมันมัสตาร์ดและน้ำมันอัลมอนด์ในปริมาณเท่ากันหรือ 1/4 ถ้วยของน้ำมันแต่ละชนิด แล้วเติมใบแกงสด 1/4 ถ้วย คุณยังสามารถบดใบแกงแห้งให้เป็นผงละเอียดได้ ต้มน้ำมันเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น กรองน้ำมันแล้วเก็บในขวดพลาสติกขนาดเล็ก ใช้น้ำมันนี้เป็นประจำสัปดาห์ละ 3 ครั้งในเวลากลางคืน นวดหนังศีรษะแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน สระผมด้วยแชมพูสมุนไพรสูตรอ่อนโยนในวันถัดไป คุณต้องวอร์มน้ำมันก่อนจึงจะใช้น้ำมันได้ ซึ่งจะช่วยให้น้ำมันซึมเข้าสู่หนังศีรษะได้ง่ายและล้ำลึก

3.ใช้ใบแกงเป็นครีมนวดผม

ใบแกงฟื้นฟูเส้นผม ทำให้ผมเรียบลื่น เงางาม และแข็งแรง เหมาะสำหรับผมแห้งที่ต้องการการบำรุงเป็นพิเศษ ใช้ใบแกงเป็นอาหารเสริมสำหรับผมจัดทรงง่าย นำใบแกงมาใส่ในน้ำเดือด คุณสามารถนำน้ำเดือด 2 ถ้วย และใบแกงสดครึ่งถ้วย ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วใส่ใบลงไป ปล่อยให้น้ำเย็นลง ใช้น้ำนี้เพื่อล้างเส้นผมหลังสระผม วิธีนี้จะเพิ่มความเงางามและทำให้ผมของคุณแข็งแรงขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยลดปัญหาผมชี้ฟูและความเสียหายของเส้นผม

4. ใช้ใบแกงมาพอกเพื่อผมสุขภาพดี

มาส์กผมมีบทบาทสำคัญในการรักษาเส้นผมให้แข็งแรงและแข็งแรง ใบแกงมีประโยชน์หลายประการ คือ ทำให้ผมแข็งแรงขึ้น ป้องกันผมหงอกก่อนวัย และยังทำให้ผมจัดทรงง่ายอีกด้วย

นำใบแกง ผงแอมลา ซึ่งเป็นน้ำยาทำความสะอาดที่ดี ควรมีส่วนผสมทั้งหมดประมาณหนึ่งถ้วย แช่ไว้ในน้ำครึ่งแก้ว ต้มประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็น ใช้วางนี้บนหนังศีรษะและเส้นผมของคุณเป็นมาส์ก ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า

ประโยชน์ของใบแกงสำหรับผม

การใช้ใบแกงทำให้ผมเงางามและจัดทรงง่าย

น้ำมันมะพร้าวและใบแกงเข้ากันได้ดีเพื่อทำให้ผมหงอกเข้มขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ

ใบเหล่านี้มีสารที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและต่อสู้กับการหลุดร่วงของเส้นผม

แกงกะหรี่มีเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งพบได้ในแครอทและโปรตีนด้วย โปรตีนมีประโยชน์ต่อเส้นผมอย่างมากเพราะเส้นผมประกอบด้วยกรดอะมิโนซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน

การใช้ใบจะช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมใหม่ ซึ่งยังเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการต่อสู้กับผมร่วงอีกด้วย

ใบใช้ในการเยียวยาที่บ้านเพื่อกำจัดขนแห้งเสีย