เทคโนโลยีที่ถูกต้องในการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลที่บ้าน วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลจากน้ำผลไม้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมีข้อดีมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อมา คุณมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้คุณรู้ว่าไม่มีสารเคมีปรุงแต่งเพื่อปรับปรุงรสชาติที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ปริมาณแอลกอฮอล์ยังได้รับการควบคุมและวัดด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ หลายๆ คนอยากเริ่มทำไวน์เองที่บ้าน แต่ไม่รู้ว่าจะทำไวน์จากน้ำผลไม้ได้อย่างไร มาแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารหลัก ๆ กัน

กฎสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน

เมื่อเลือกภาชนะสำหรับการผลิตไวน์ ให้เลือกภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ไม้เนื้อแข็ง เติมปริมาตรสองในสามให้เต็ม ใช้น้ำตาลสีเหลืองแทนสีขาว

ในระหว่างการหมัก สาโทจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ซึ่งจะหนักกว่าอากาศและสะสมอยู่ในถัง เพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์จากการมีปฏิกิริยากับออกซิเจน อย่าเปิดฝาโดยไม่จำเป็น หลีกเลี่ยงกระแสลม เพราะจะทำให้ระบบป้องกันแก๊สเสียหายได้ หากภาชนะมีความทึบ ให้ตรวจสอบการหมักโดยแนบหูแนบไปกับมัน เพราะจะได้ยินเสียงกรอบแกรบอย่างชัดเจน

รักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลา เลือกสถานที่ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน - กระบวนการนี้จะดำเนินไปอย่างรวดเร็วและคุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ระวังอย่าให้แมลงวันผลไม้ขยายพันธุ์ใกล้ภาชนะ ตัดการเข้าถึงสาโททั้งหมดสำหรับพวกเขา

เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์จากต้นเบิร์ช

น้ำต้นเบิร์ชต้องสด โปรดจำไว้ว่าหากร้อนอาจทำให้เสียภายในหนึ่งวัน วัตถุดิบดังกล่าวไม่สามารถต้มได้ - พวกมันจะทำให้แข็งตัว ก่อนปรุงอาหารสามวันก่อน เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยใช้ลูกเกดดำ เทน้ำสองแก้วลงบนผลไม้แห้งที่ยังไม่ได้ล้าง แล้วนำไปตากแดดเพื่อให้เป็นสตาร์ทเตอร์

มาดูวิธีทำไวน์จากต้นเบิร์ช เรานำถังวัตถุดิบมาต้มหนึ่งในสาม เพิ่มน้ำตาลทรายสองกิโลกรัมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลูกเกดสตาร์ทเตอร์ เราเททุกอย่างลงในขวดแล้ววางถุงมือยางบาง ๆ โดยมีรูเล็ก ๆ อยู่ด้านบน เราวางขวดไว้ในที่มืดซึ่งมีอากาศอุ่น แต่ไม่ร้อน (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 20 องศา)

หากคุณรวบรวมต้นเบิร์ชและไม่รู้วิธีทำไวน์ด้วยยีสต์ก็ไม่จำเป็นต้องกังวลทุกอย่างเตรียมง่ายยิ่งขึ้น เปลี่ยนลูกเกดสตาร์ทเตอร์ด้วยยีสต์ไวน์ เมื่อการหมักสิ้นสุดลงและสาโทเบาลงก็จะถูกเทลงในภาชนะเพื่อแช่ (สองสัปดาห์) หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสมันได้

วิธีทำไวน์จากน้ำแอปเปิ้ล

เทผลิตภัณฑ์คั้นสดที่ยังไม่ได้ต้มลงในถังเคลือบแล้วทิ้งไว้สามวัน ยีสต์ธรรมชาติที่มาจากพื้นผิวของแอปเปิ้ลเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้น หลังจากผ่านไปสามวัน ให้เอาเยื่อกระดาษออกจากพื้นผิว เพิ่มน้ำตาลทรายตามรสนิยมของคุณ หลังจากผสมแล้ว เททุกอย่างลงในขวด โดยเว้นที่ว่างไว้สำหรับการหมัก ผู้เริ่มต้นที่ไม่รู้วิธีทำไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลลืมแนบถุงมือเจาะที่คอ นี่เป็นสถานการณ์ที่อันตราย: คุณจะได้น้ำส้มสายชู ไม่ใช่ไวน์

เราทิ้งขวดไว้หนึ่งเดือนในที่มืดโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ หมดเวลาแล้ว - เทของเหลวใสโดยควรใช้วิธีกาลักน้ำ (ผ่านท่อ) ลงในภาชนะอื่น เราทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่าง เราวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองเดือน

วิธีทำไวน์จากน้ำองุ่น

หากคุณเตรียมวัตถุดิบสดใหม่ (และองุ่นไม่ได้ล้างล่วงหน้า) ก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเปรี้ยว เราคลุมภาชนะด้วยสาโทด้วยผ้ากอซหลายชั้น: ออกซิเจนควรไหล แต่ควรเก็บฝุ่นและแมลงไว้ รักษาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ต้องเข้าถึงแสง ด้วยการเติมยีสต์ไวน์ กระบวนการนี้จะเร็วขึ้น

เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์จากน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า? สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อให้ใช้แป้งเปรี้ยว นี่อาจเป็นยีสต์ไวน์หรือได้มาจากผลเบอร์รี่ของประเทศ (ไม่สามารถล้างเพื่อรักษาแบคทีเรียที่หมักไว้ได้)

จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิดแน่นและท่อจ่ายแก๊ส เราปิดผนึกทางแยกของท่อด้วยฝาด้วยดินน้ำมัน วางปลายท่อที่ว่างไว้ในน้ำ เราสังเกตกระบวนการนี้: การหมักจะเสร็จสิ้นเมื่ออากาศหยุดก่อตัวและสาโทจะใสขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บได้

วิธีทำไวน์จากน้ำหมัก

ขณะตรวจดูของใช้ในบ้าน แม่บ้านพบขวดโหลที่มีฝาปิดบวม หลายคนถามว่า “ถ้าน้ำแอปเปิ้ลหมักแล้วจะทำไวน์ได้อย่างไร?” หากไม่หวาน ให้เติมน้ำตาลเพื่อป้อนยีสต์ที่มีอยู่แล้ว ต้องแน่ใจว่าได้จำกัดการเข้าถึงออกซิเจนด้วยถุงมือ จากนั้นเราจะทำทุกอย่างตามปกติ

หากการหมักช้า ให้เติมลูกเกดจำนวนหนึ่ง (ยังไม่ได้ล้าง) หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เทลงในขวดสามลิตร ใส่วอดก้าแล้วปล่อยให้สุก (หนึ่งสัปดาห์) หลังจากนี้แอลกอฮอล์เสริมก็พร้อมแล้วคุณสามารถช่วยตัวเองได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์โฮมเมดจากน้ำผลไม้แล้ว หลังจากดื่มแล้วคุณจะไม่เมามาก แต่คุณจะได้รับสารที่มีประโยชน์มากมาย เตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดและเชิญแขก

สวัสดีอีกครั้ง! วันนี้เราจะทำไวน์จากแอปเปิ้ล แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำอาหาร ให้ชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียทั้งหมดก่อน เนื่องจากเทคโนโลยีการทำอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายและต้องใช้การตัดสินใจอย่างชาญฉลาด

แน่นอนว่าหากคุณมีการเก็บเกี่ยวผลไม้จำนวนมากในปีนี้และคุณได้เตรียมหรือปรุงไว้แล้ว การตัดสินใจจะง่ายขึ้นมาก ท้ายที่สุดแล้วมันน่าเสียดายถ้าผลไม้หายไปมันจะดีกว่าถ้าทำเครื่องดื่มโฮมเมดแสนอร่อยออกมา

อันที่จริงฉันขอแนะนำให้คุณศึกษาข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดก่อนและอย่างรอบคอบ วิเคราะห์ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด เตรียมวัสดุที่จำเป็น จากนั้นเริ่มทำงานเท่านั้น

หากคุณยังใหม่ต่อการผลิตไวน์ แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว เนื่องจากในนั้นคุณจะพบสูตรอาหาร เคล็ดลับ และคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการทั้งหมด หลังจากอ่านบทความแล้วฉันคิดว่าคุณจะได้ข้อสรุปดังต่อไปนี้: การเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีคั้นน้ำผลไม้และเวลา)!

คุณพร้อมหรือยัง? แล้วไปร้องเพลงได้เลย!

ในการเตรียมไวน์แอปเปิ้ล ให้เลือกพันธุ์ต่อไปนี้: เปรี้ยว, เปรี้ยวหวาน, หวานและเปรี้ยว

ก่อนปรุงอาหาร ให้พิจารณาระดับความสุกของผลไม้ด้วย หากคุณเลือกพันธุ์ฤดูร้อนคุณสามารถใช้มันได้ทันที หากคุณเลือกพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วงจะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยให้พวกมันนอนในที่มืดเป็นเวลาหลายวันหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อให้พวกมันสุก พันธุ์ฤดูหนาวจะต้องทิ้งไว้ในห้องใต้ดินแห้งเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ก่อนแล้วจึงแปรรูปเป็นวัตถุดิบเท่านั้น

สูตรด้านล่างนี้ช่วยให้คุณเก็บเครื่องดื่มไว้ได้นาน มันไม่เปรี้ยวหรือขึ้นรา

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ล - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 280 กรัม;
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วเทน้ำที่ได้พร้อมกับเนื้อที่เหลือลงในภาชนะเดียว ทิ้งส่วนผสมไว้สามวันในที่อบอุ่นเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น

2. อย่าลืมกวนสาโทเป็นระยะในช่วงเวลานี้

3. หลังจากผ่านไป 3 วันให้กรองน้ำออกจากเนื้อ ตวงน้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่มีอยู่แล้วในปริมาณที่แน่นอน คุณต้องเติมน้ำ 100 มล. สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร

ระวังให้ดี ฉันจะบอกวิธีเติมน้ำตาลให้คุณ เติมน้ำผลไม้บริสุทธิ์ 1 ลิตร (นั่นคือไม่รวมน้ำ) ใน 4 ปริมาณ:

• 1 วัน - 100 กรัม;
• วันที่ 4 - 30 กรัม;
• วันที่ 7 - 30 กรัม;
• วันที่ 10 - 20 กรัม

โปรดทราบว่าวิธีที่ดีที่สุดคือเจือจางน้ำตาลด้วยสาโทในปริมาณเล็กน้อยก่อน แล้วจึงเทน้ำเชื่อมนี้กลับเข้าไปในขวด ห้ามผสมเนื้อหาในขวดโดยเด็ดขาด

5.วันแรกปิดฝาขวดแล้วใส่สายยาง PVC (หาซื้อได้ง่ายตามร้าน) จำเป็นต้องใช้ท่อเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักระบายออกไป

หากคุณใช้ขวดโหลเป็นภาชนะ ให้ปิดฝาไนลอนแล้วเจาะรู จากนั้นสอดสายยางแล้วหุ้มด้วยดินน้ำมันรอบๆ

ต่อไปต้องแน่ใจว่าได้ทำซีลน้ำ จำเป็นต้องป้องกันการเกิดออกซิเดชันของน้ำผลไม้ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้รับไวน์ แต่เป็นน้ำส้มสายชู ต้องขอบคุณซีลน้ำ ก๊าซจึงรั่วไหลออกมา แต่ออกซิเจนจะไม่เข้าไป

6. ควรทิ้งเครื่องดื่มไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 1-1.5 เดือน หลังจากเวลานี้ การหมักควรสิ้นสุด:

• กระแสน้ำไหลควรหยุด
• น้ำผลไม้จะเบาลงเล็กน้อย
• และอนุภาคของเยื่อกระดาษควรหยุดเคลื่อนไหว

ตอนนี้ระบายน้ำออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังโดยใช้ท่อ PVC เส้นเดียวกัน ทิ้งตะกอน

7. สิ่งที่ง่ายที่สุดยังคงอยู่: เทไวน์ลงในขวดแล้วปิดด้วยจุกไม้ก๊อก วางการเตรียมการไว้ในที่เย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งเดือน หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ของเหลวจะโปร่งใสและเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้ระบายน้ำออกจากตะกอนอีกครั้งแล้วบรรจุขวด และสำหรับเครื่องดื่มแต่ละลิตรให้เติมน้ำตาลในปริมาณต่อไปนี้:

• ไวน์ของหวาน - 100-160 กรัม
• เหล้า - 200 กรัม

อย่าลืมละลายน้ำตาลในไวน์ที่อุ่นเล็กน้อยเล็กน้อยก่อนเติม

9. แค่นั้นแหละ. เครื่องดื่มโฮมเมดพร้อมแล้ว แน่นอนว่าไม่แนะนำให้ดื่มทันที แต่ควรปิดฝาทิ้งไว้ให้มีอายุอีก 2-4 เดือน

สูตรง่ายๆในการทำเครื่องดื่มน้ำแอปเปิ้ล

จุดสำคัญมากในการเตรียมไวน์ที่ทำให้มึนเมาคือปัญหาของการเติมและคำนวณน้ำตาล ดังนั้นฉันจึงพบสัดส่วนที่แนะนำและพิสูจน์แล้ว:

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวบรวมและคัดแยกผลผลิต: ทิ้งผลไม้ที่สุกและฉ่ำไว้ แอปเปิ้ลที่หักก็ใช้ได้เช่นกัน เพียงตัดส่วนที่ไม่ดีออก (แต่ควรใช้ผลไม้ที่ไม่แตกจะดีกว่า)

3. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะทรงลึกแล้วทิ้งไว้สามวัน ในช่วงเวลานี้เยื่อกระดาษจะเปลี่ยนเป็นเยื่อและกลายเป็นน้ำผลไม้โดยตรง

อย่าลืมคนส่วนผสมอย่างน้อยวันละครั้ง

4. นำเยื่อกระดาษออกโดยกรองผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรง ในกรณีนี้ให้เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่จะหมักเครื่องดื่มในภายหลังทันที อย่าเติมภาชนะจนเต็มเพราะคุณต้องการพื้นที่สำหรับปล่อยก๊าซและโฟม

5. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาล เพื่อให้ได้ไวน์แห้งคุณต้องมี 200 กรัม น้ำตาลต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรสำหรับเครื่องดื่มของหวาน - 400 กรัม เพิ่มน้ำตาล แต่อย่ากวนเนื้อหา

• ใช้หลอดเล็ก ๆ แล้ววางปลายด้านหนึ่งลงในภาชนะพร้อมกับเครื่องดื่มโดยตรงและยึดอีกด้านหนึ่งไว้ที่ฝาอ่างเก็บน้ำ
• คุณสามารถใส่ถุงมือแพทย์ลงบนขวดได้ แต่ก่อนอื่นให้ใช้เข็มแทงให้ทั่วบริเวณ
• หรือใช้ปลายพลาสติกพิเศษ

มันสำคัญมากที่ออกซิเจนจะไม่เข้าสู่เครื่องดื่มไม่เช่นนั้นคุณจะได้น้ำส้มสายชู

7. ทิ้งเครื่องดื่มไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30-45 วัน และเมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้แยกน้ำออกจากตะกอน ตะกอนไม่จำเป็นก็ทิ้งไป เทน้ำผลไม้ลงในขวด ปิดผนึกแล้วนำไปไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 เดือน หากในช่วงเวลานี้ตะกอนเกิดขึ้นอีกครั้งคุณสามารถกรองเครื่องดื่มอีกครั้งได้

เพื่อให้ไวน์ดูโดดเด่นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือโป๊ยกั้กได้อย่างปลอดภัยเมื่อเสิร์ฟ และคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มอุ่นได้

วิธีทำไวน์จากไวน์ขาว

โปรดจำไว้ว่าห้ามมิให้ล้างผลไม้โดยเด็ดขาด ท้ายที่สุดแล้วยีสต์ที่จำเป็นนั้นอยู่บนเปลือกและถ้าคุณล้างออกผลลัพธ์ที่ได้คือความล้มเหลวโดยสิ้นเชิง ดังนั้นควรพยายามเก็บผลไม้ในวันที่อากาศแจ่มใสและไม่มีฝนตก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 5 กก.
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกแอปเปิ้ล จัดเรียงพวกมันโดยกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและมีหนอนออก

แอปเปิ้ลจะต้องเก็บจากต้นไม้ ไม่ใช่แอปเปิ้ลที่ร่วงหล่น

อย่าล้างผลไม้ หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. คุณควรมีเนื้อแอปเปิ้ล โอนไปยังภาชนะเหล็กหรือแก้วแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 18-22 องศาโดยปิดฝาให้แน่น ชิ้นงานควรยืนในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ต้องกวนน้ำทุกวันและสองครั้งต่อวันเพื่อไม่ให้เปรี้ยว

ในวันที่ 7 ให้กรองของเหลวแล้วบีบเนื้อออก

3. วางเยื่อที่เหลือในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้บนชามกว้าง ในระหว่างวัน น้ำจากเค้กจะไหลออกมา จริงๆ แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนนี้ แต่เพียงแค่ทิ้งเยื่อกระดาษทิ้งไป

4. เทน้ำผลไม้ทั้งหมดที่คุณได้รับลงในภาชนะที่มีซีลน้ำ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ถุงมือแพทย์เป็นซีลน้ำ เพราะจะไม่อนุญาตให้ไวน์ "หายใจได้เต็มที่"

5. ทิ้งการเตรียมการไว้ 2 สัปดาห์ ในตอนแรกของเหลวจะทำงาน จากนั้นปานกลาง และเงียบลง ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่าง ดังนั้นหลังจากเวลาผ่านไปจึงต้องทำการกรอง เพียงกรองของเหลวโดยใช้สายยางซิลิโคนบางๆ ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งตะกอนไป

หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ให้ทำการกรองซ้ำอีกครั้ง

6. หากการกรองไม่ช่วยคุณและเครื่องดื่มไม่ใสทั้งหมด ให้ใช้วิธีต่อไปนี้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย จากนั้นละลายในไวน์เล็กน้อยแล้วเติมลงในเครื่องดื่ม ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ภายใต้ตราประทับน้ำ

7. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ โปรตีนจะสะสมอยู่ที่ด้านล่างของจาน โดยนำเนื้อที่เหลือทั้งหมดติดตัวไปด้วย กรองไวน์อีกครั้งแล้วบรรจุขวด ปิดผนึกภาชนะและวางไว้ในที่มืดและเย็น

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณสามารถเพลิดเพลินกับไวน์โฮมเมดได้ แต่ควรเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวจะดีกว่า

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำไวน์แห้งแบบโฮมเมด

ให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้ด้วย:

ก่อนปิดผนึกขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดเต็มความจุ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไวน์มีรสเปรี้ยวจากการสัมผัสกับอากาศ

อายุของเครื่องดื่มแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 4 เดือน

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ล - 6.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2.5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ทิ้งผลไม้ไว้ 7-8 ผลเพื่อการหมัก

2. Sourdough ทำดังนี้ ตัดเปลือกออกจากแอปเปิ้ล โดยต้องแน่ใจว่าได้ตัดเพื่อให้สารเคลือบขี้ผึ้งที่มีเซลล์ยีสต์ยังคงอยู่บนพื้นผิว ใส่เปลือกที่หั่นแล้วลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ 2 วันในที่อบอุ่น

น้ำเชื่อมทำจากการคำนวณต่อไปนี้: น้ำตาล 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร

3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมสาโท ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะแก้วใส่น้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในน้ำ จากนั้นเทสาโทลงในภาชนะที่สะดวกเติมสตาร์ทเตอร์แล้วปล่อยให้หมัก โปรดจำไว้ว่ากระบวนการหมักจะต้องดำเนินการภายใต้ซีลน้ำ (ดูสูตรก่อนหน้า)

4. หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้กรองเครื่องดื่มและบรรจุขวด ปิดผนึกและเก็บในที่เย็นและมืด ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 เดือนก่อนใช้งาน

ไวน์แอปเปิ้ลและลูกแพร์ DIY

ฉันอยากจะแนะนำให้ทำเวอร์ชั่นด้วยการเติมลูกแพร์ กระบวนการผลิตเหมือนกันแต่รสชาติต่างกัน ดังนั้นหากคุณเข้าใจถึงความแตกต่างของการผลิตไวน์ทั้งหมดแล้ว ก็ถึงเวลาลองสูตรอาหารใหม่ ๆ

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดผลไม้ด้วยผ้าแห้งแล้วเอาแกนออก สกัดน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

2. เทน้ำลูกแพร์และน้ำแอปเปิ้ลลงในภาชนะที่สะดวกใบเดียวแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูบางๆ ทิ้งของเหลวไว้ 3 วันเพื่อให้น้ำผลไม้ซึมเข้าไป

สิ่งสำคัญคือต้องกวนเนื้อหาเป็นระยะในวันที่ 1 และ 2 แต่ในวันที่ 3 จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสน้ำผลไม้เพื่อให้เยื่อกระดาษตกตะกอน

3. ในวันที่ 4 กรองความสม่ำเสมอและเติมน้ำตาล เติมน้ำตาลในอัตรา 250 กรัม สำหรับไวน์ 1 ลิตร ติดตั้งซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ 10 วัน หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้กรองอีกครั้งและบรรจุขวดเครื่องดื่ม ปิดผนึกให้แน่นด้วยไม้ก๊อกและเก็บเป็นเวลา 1.5-2 เดือนในที่เย็นและมืด

สูตรวิดีโอสำหรับไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด

อย่างไรก็ตามไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากช่วยรักษาวิตามิน A, B และ C, แร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ดังนั้นเครื่องดื่มหนึ่งแก้วจะช่วยคุณไม่เพียง แต่จากภาวะซึมเศร้า แต่ยังจากโรคอื่น ๆ อีกมากมายด้วย สิ่งสำคัญคือการดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ)!

ไวน์ง่ายๆ โดยไม่ต้องคั้นน้ำที่บ้าน

โดยสรุปผมอยากจะแนะนำวิธีทำเหล้าที่ค่อนข้างรวดเร็ว โดยปกติแล้วเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมายังคงทำโดยการสกัดน้ำแอปเปิ้ล แต่บางครั้งคุณสามารถลองทำไวน์ได้โดยไม่ต้องใช้มัน ในความคิดของฉันเทคโนโลยีนี้ดีเมื่อจำนวนผลไม้มีขนาดใหญ่มาก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 6.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เก็บผลไม้แล้วเช็ดด้วยผ้า หั่นเป็นลูกเต๋า นำชิ้นส่วน ลำต้น และแกนที่เสียหายออกทั้งหมด

2. จากนั้นโรยผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์เพื่อการหมัก คลุมส่วนผสมด้วยผ้าขนหนู เมื่อมีกลิ่นเปรี้ยวให้บดเนื้อที่ได้โดยใช้เครื่องปั่น

3. เทเยื่อกระดาษลงในภาชนะที่สะอาด ใส่ถุงมือแพทย์ที่คอแล้วแทงนิ้วลงไป วางภาชนะไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-23 องศา เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ถุงมือจะพองตัว แต่เมื่อปล่อยลมออก แสดงว่าสิ้นสุดการหมักแล้ว

4. หลังจากการหมักเสร็จสิ้นให้กรองเครื่องดื่มจากตะกอนโดยใช้สายยาง เทไวน์สะอาดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางในที่เย็น และหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ให้ทำการกรองซ้ำอีกครั้ง จากนั้นเทลงในขวดอีกครั้ง ปิดผนึก และนำไปไว้ในที่เก็บ

เอาล่ะ ถึงเวลาสรุปแล้ว กระบวนการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลประกอบด้วยหลายขั้นตอน: การเก็บและเตรียมผลไม้, การรับและตกตะกอนของน้ำผลไม้, การเติมน้ำตาล, การหมัก, การกรอง, การสุก ทำตามขั้นตอนและเคล็ดลับทั้งหมดที่อธิบายไว้ในบทความข้างต้นเท่านั้นที่คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างด้วยความรักและติดตามเทคโนโลยี ฉันหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ!

สวัสดีที่รัก!

วันนี้ฉันจะสอนวิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่น่าทึ่งที่บ้านและบอกวิธีทำอย่างง่ายดายและง่ายดาย นอกจากนี้ วันมะรืนนี้ (19 สิงหาคม 2018) Apple Savior จะเริ่มต้นขึ้น คุณรู้ไหมว่าทำไมมันจึงน่าทึ่งในสมัยโบราณ?

ความจริงก็คือก่อนหน้านี้ในวันนี้ที่แม่บ้านที่เอาใจใส่เริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้นในประเพณีออร์โธดอกซ์ Apple Saviour กลายเป็นวันแรกของการรับประทานผลไม้นี้ในฤดูกาลใหม่ ดังนั้นคุณและฉันยังมีเวลาวันนี้และพรุ่งนี้ในการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลและทำไวน์รสเลิศจากแอปเปิ้ลในวันอาทิตย์

โดยวิธีการนี้มีกรดและแทนนินที่มีประโยชน์วิตามิน (A, B และ C) แร่ธาตุและไฟโตไซด์ที่มีประโยชน์จำนวนมากพร้อมเพคติน ไวน์นี้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ เสริมสร้างระบบประสาท และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้หมักน้ำแอปเปิ้ลและเยื่อกระดาษในความมืดสนิทที่อุณหภูมิ 22-28 องศา หากห้องเย็นแนะนำให้สวมเสื้อแจ็คเก็ตกันหนาวหรือผ้าห่มอุ่นๆ ไว้เหนือขวดโดยมีซีลน้ำเพื่อรักษาอุณหภูมิในการหมักที่ต้องการ และหากยังไม่เพียงพอ การใส่ขวดน้ำร้อนไว้ใต้เสื้อแจ็คเก็ตหรือผ้าห่มก็เป็นแหล่งความร้อนเพิ่มเติมได้

แต่กฎที่สำคัญที่สุดในการผลิตไวน์แอปเปิ้ลคือห้ามล้างผลไม้ที่เก็บมาเด็ดขาด ท้ายที่สุดแล้วเปลือกของพวกมันมีจุลินทรีย์พิเศษที่มีส่วนช่วยในกระบวนการหมักตามธรรมชาติตามปกติ ผู้ผลิตไวน์ที่แท้จริงไม่เติมยีสต์ลงในเครื่องดื่ม มาเริ่มกันเลย

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านโดยไม่ต้องคั้นน้ำและไม่เติมยีสต์?

ไวน์แอปเปิ้ลที่เตรียมตามสูตรนี้จะเบามากและในขณะเดียวกันก็สวยงาม - สีเหลืองอำพัน เราจะใช้องุ่นบดหรือลูกเกดแทนยีสต์

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 2 กก
• น้ำเดือด 4.5 ลิตร
• น้ำตาล
• องุ่น 1 กก

สับแอปเปิ้ลอย่างประณีตโดยไม่ต้องตัดแกนออก ต้องตัดเฉพาะบริเวณผลไม้ที่เน่าเสียและมีหนอนเท่านั้น

วางวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในถังเคลือบฟันที่มีฝาปิด เติมน้ำเดือด (แต่อย่าให้ล้น!) แล้วเติมน้ำตาล เมื่อแช่เย็นลงเล็กน้อยให้ใส่องุ่นที่บดแล้วแล้วปิดฝาทุกอย่าง วางในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 4-5 วัน

กรองเนื้อหาของถังเทลงในขวดแล้วเติมน้ำตาล 200 กรัมสำหรับไวน์ที่ได้แต่ละลิตร จากนั้นติดตั้งซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางที่คอภาชนะโดยใช้เข็มเจาะ 3-4 รูในนั้นก่อนแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาห้าเดือน

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลสดอย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้?

ผู้อ่าน Irina แบ่งปันสูตรนี้กับฉัน เธอบอกว่าสามีของเธอเตรียมไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อยทุกปีโดยใช้เทคโนโลยีนี้ งั้นก็ขึ้นเครื่องสิ!

เราจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 4 ถัง (น้ำผลไม้ประมาณ 14 ลิตร)
• น้ำตาล 2.8 กก

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราเตรียมแอปเปิ้ลดังนี้: อย่าล้าง แต่ให้ตัดส่วนที่เน่าเสียและมีหนอนออก

ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เตรียมน้ำแอปเปิ้ลเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเอาโฟมออกให้ได้มากที่สุดเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ต่อไปคุณต้องรอกระบวนการหมักซึ่งจะเริ่มภายในสามวัน ตลอดเวลานี้จำเป็นต้องกวนน้ำเป็นประจำ

เมื่อ “ฝาปิด” ปรากฏขึ้น ให้ถอดออกอย่างระมัดระวัง

เทน้ำหมักลงในขวด เติมน้ำตาลอีก 1 กิโลกรัมแล้วติดซีลน้ำ หลังจากผ่านไป 5-7 วัน ให้เติมน้ำตาลอีก 800 กรัมลงในภาชนะพร้อมเครื่องดื่มแล้ววางไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งเดือน

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน - สูตรง่าย ๆ ที่ไม่เติมน้ำตาล

เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้จัดทำโดยผู้ผลิตไวน์ตัวจริงที่ไม่ยอมเติมน้ำตาล น้ำ หรือยีสต์ลงไป อย่างไรก็ตามไวน์มีรสชาติแห้งและเปรี้ยว - โดยทั่วไปแล้วไม่ใช่สำหรับทุกคน

ในการเริ่มต้น ให้เตรียม:

• แอปเปิ้ลในปริมาณใดก็ได้
• ภาชนะสำหรับเยื่อกระดาษ
• ขวดหมักไวน์
• อารมณ์ดี

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

อย่าล้างแอปเปิ้ล ทำความสะอาดไม่ให้เน่าแล้วหั่นเป็นชิ้น

บดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

เราวางผลไม้ชิ้นบดลงในภาชนะโดยบรรจุไว้ไม่เกิน 2/3 แล้วปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัว

เป็นเวลา 5-7 วัน ให้วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นและคนทุกวันเพื่อป้องกันเชื้อรา เยื่อกระดาษควรยกขึ้นแต่อย่าสัมผัสผ้าที่คลุม

ตอนนี้เราต้องบีบน้ำหมักออกจากวัตถุดิบสำเร็จรูปผ่านผ้ากอซ

เคล็ดลับ: ส่งน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วผ่านกระชอนในถังเพื่อให้ไวน์ในอนาคตมีเนื้อกระดาษน้อยที่สุด!

เราทำให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพื่อการหมักที่ดีขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้หยิบแก้วน้ำแล้วตักเครื่องดื่มจากถังภายใน 2-3 นาทีแล้วส่งผ่านกระชอนอีกครั้ง

เราได้รับน้ำแอปเปิ้ลหมักที่มีเฉดสีที่สวยงามซึ่งจะกลายเป็นไวน์แห้งที่เป็นธรรมชาติที่สุดในไม่ช้า

เทลงในขวดแล้วประทับตราน้ำที่คอแล้ววางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น อีกประมาณหนึ่งเดือนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของเราจะพร้อม อร่อยนะ!

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลและ chokeberries ที่บ้าน?

สำหรับสูตรนี้ ต้องเก็บ chokeberries เมื่อสุกเกินไป จากนั้นไวน์จะมีรสหวานและมีรสชาติที่ล้ำลึก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 2.5 กก
• โช๊คเบอร์รี่ 5 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1.5 กก

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

อย่าล้างผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล ทำความสะอาดไม่ให้เน่าแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น เราเลื่อนวัตถุดิบไวน์ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ข้อควรสนใจ: เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรูคู่เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากสามารถคั้นน้ำผลไม้ได้ 90%!

เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดโดยเติมไม่เกินสองในสามของปริมาตรทั้งหมด เราทิ้งเค้กหรือรีไซเคิล ต่อไปเทคโนโลยีมีดังนี้ เติมน้ำตาล 750 กรัมลงในน้ำ ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่มืดและอุ่นเป็นเวลาสามวันเพื่อให้วัตถุดิบหมักโดยไม่ลืมคนเป็นประจำ (สองสามวัน) วันละครั้งก็พอ)

จากนั้นเราถอด "หมวก" ที่ก่อตัวอยู่ด้านบนออก เทน้ำลงในขวด เติมน้ำและน้ำตาลอีก 750 กรัม แล้วปิดฝาน้ำที่คอ เราทิ้งไวน์ในอนาคตไว้ในลักษณะนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อให้ไวน์ "สุก"

เตรียมไวน์แสนอร่อยจากแอปเปิ้ลโดยใช้สูตรโดยใช้น้ำและถุงมือ

ฉันกำลังเผยแพร่สูตรนี้โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการทำอาหารแบบโบราณและใช้ถุงมือยางแทนซีลน้ำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไวน์กลับมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

เอา:

• แอปเปิ้ล 5 กก
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 1 กก

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

วางชิ้นผลไม้ลงในภาชนะที่สะอาด

บดผลไม้โดยใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือสว่าน เติมน้ำ คลุมด้วยผ้ากอซ วางในที่อบอุ่น แล้วคนให้เข้ากันทุกวันเป็นเวลาสามวัน

กรองน้ำหมักผ่านผ้าลงในขวดใส่น้ำตาล

ใส่ถุงมือยางที่คอภาชนะโดยต้องเจาะรูด้วยเข็มก่อน เมื่อถุงมือหลุดออกจำเป็นต้องเทไวน์ลงในภาชนะแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ล?

หากคุณมีความปรารถนาคุณสามารถทดลองใช้น้ำแอปเปิ้ลที่ซื้อจากร้านได้ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเฉพาะเครื่องดื่มแบบกดตรงเท่านั้นที่ทำได้ และถึงอย่างนั้นก็ไม่รับประกันผลลัพธ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำผลไม้ที่เตรียมสดใหม่จากประเทศของคุณเองสำหรับไวน์ดังกล่าว

เราจะต้อง:

• น้ำแอปเปิ้ล – 6 ลิตร
• น้ำตาล – 1.5 กก
• น้ำผึ้ง – 300 กรัม

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

กรองน้ำแอปเปิ้ลผ่านกระชอนเพื่อกำจัดสารแขวนลอยออกให้ได้มากที่สุด เติมน้ำตาล 750 กรัม ปิดภาชนะด้วยวัตถุดิบแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน อย่าลืมคนอย่างสม่ำเสมอตลอดระยะเวลานี้

นำชั้นบนสุด (“ฝา”) ออกจากน้ำหมัก เทลงในขวด เติมน้ำตาลอีก 750 กรัม แล้วปิดน้ำที่คอ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำผึ้งและปล่อยให้ไวน์หมักต่อไปอีกสามสัปดาห์

ขจัดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ออกจากตะกอนโดยใช้หลอดหยด

ไวน์ของเราพร้อมแล้ว! มันควรจะกลายเป็นสีอำพันที่สวยงามเช่นนี้

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลเขียวพันธุ์ฤดูร้อนที่บ้าน?

การใช้สูตรนี้การเตรียมเครื่องดื่มจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็ตาม สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและเทคโนโลยีที่จำเป็น

เอา:

• ถังแอปเปิ้ลเขียว
• น้ำตาล 2.5 กก
• น้ำ 3.5 ลิตร

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

ปอกแอปเปิ้ลจากเน่าแล้วหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด

เพิ่มน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

เทน้ำต้มเย็น 3.5 ลิตรลงในภาชนะพร้อมวัตถุดิบ

ทิ้งไว้ห้าวันเพื่อหมัก

กดวัตถุดิบที่หมักแล้วเทน้ำผลไม้ลงในขวดขนาด 10 ลิตร

เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมลงในภาชนะแล้วปิดฝากันน้ำไว้ ภายในหนึ่งเดือนไวน์ก็จะพร้อม

วิดีโอสอนวิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆ

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าในการผลิตไวน์นั้นมีหลักการพื้นฐานและความลับส่วนตัวของผู้เชี่ยวชาญหรือมือสมัครเล่นทุกคน ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในมุมที่หนาวเย็นของรัสเซียแนะนำให้วางแผ่นไม้อัดบนพื้นเย็นในห้องและวางขวดไวน์ไว้เพื่อให้หมักได้ดีขึ้น

ในขั้นตอนที่สอง (หลังจากถอด "ฝา" ออกจากพื้นผิวภาชนะแล้ว) ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมน้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งแก้วแทนน้ำตาล 200 กรัม สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเนื่องจากการหมักมีความเข้มข้นมากขึ้นและมีคุณภาพสูงขึ้น

วิดีโอต่อไปนี้แสดงสูตรง่ายๆ ในการทำไวน์แอปเปิ้ล มันแตกต่างจากที่มีอยู่ในบทความนี้ แต่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจะอร่อยน้อยกว่า สนุกกับการรับชม!

คุณวางแผนที่จะทำอาหารอะไรให้กับ Apple Spas จากการเก็บเกี่ยวสด แบ่งปันความคิดเห็นและเขียนสูตรไวน์แอปเปิ้ลที่คุณชอบที่สุด ฉันจะดีใจมากที่ได้รับการติดต่อจากคุณ พบกันใหม่บนบล็อก!

ทันทีที่ฤดูกาลแอปเปิ้ลเริ่มต้นขึ้น อาหารทุกจานในครัวก็จะมีกลิ่นแอปเปิ้ล ผลไม้จะต้องแห้ง, ต้ม, อบ, คั้นน้ำ, เพิ่มในของหวานและเนื้อสัตว์ - เพื่อไม่ให้หายไป เราเสนอให้ทำไวน์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมไม่ใช่แค่จากแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำแอปเปิ้ลเป็นหลัก และหากคุณมีเครื่องดื่มนี้วางอยู่เต็มขวด รีบมาลองสูตรอาหารของเราเลย

ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์แอปเปิ้ลจากน้ำผลไม้สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ล – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม

เทน้ำแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงในขวด พันคอด้วยถุงมือยางแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 วัน (หรือจนกว่าการก่อตัวของก๊าซจะสิ้นสุด) หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้เพื่อความแรงและลิ้มรสในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร เราทิ้งไวน์ไว้หมักอีกเดือนแล้วเก็บตัวอย่าง

หากคุณไม่รีบร้อนในการเตรียมคุณสามารถทิ้งเครื่องดื่มไว้เพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งปีจึงจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ไวน์น้ำแอปเปิ้ล

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยเนื่องจากกระบวนการผลิตไวน์นำหน้าด้วยการเตรียมน้ำผลไม้และการหมัก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 4 กก.
• น้ำ - 9 ลิตร;
• น้ำตาล – 6-12 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว – 4 ชิ้น

การตระเตรียม

ก่อนที่จะทำไวน์จากน้ำแอปเปิ้ล ให้เช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้าแห้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เอาเมล็ดออกแล้วเติมน้ำต้มสุก กดมวลลงด้วยแรงกด หลังจากผ่านไป 4 วันน้ำหมักก็จะพร้อมสามารถสะเด็ดน้ำและผสมกับน้ำตาล (ตามชอบ) น้ำมะนาวและยีสต์ เราทำการหมักต่อในที่มืดและอบอุ่นจนกระทั่งการวิวัฒนาการของก๊าซเสร็จสิ้นหลังจากนั้นเราก็คนเครื่องดื่มและทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วันจึงจะตกตะกอน กรองไวน์ด้วยผ้าขาวม้าหรือผ้ามัสลิน เทลงในถังแล้วทิ้งไว้หกเดือน เทเครื่องดื่มหมักลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 เดือน (ขึ้นอยู่กับความตั้งใจของคุณ) ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดก็จะพร้อม

วิธีทำไวน์แอลกอฮอล์ต่ำจากน้ำผลไม้?

ไวน์เย็นๆ ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำคือสิ่งที่คุณต้องการในวันที่อากาศร้อนจัด การเตรียมเครื่องดื่มนั้นง่ายและรวดเร็ว เนื่องจากยิ่งแช่ไวน์นานและยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไร ไวน์ก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น สูตรเดียวกันนี้เรียบง่ายและหรูหราที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

• วัตถุดิบ:
• แอปเปิ้ล – 2 กก.
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

เช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาเมล็ดออก ถ้าคุณชอบไวน์ทาร์ตคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ เราส่งผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้และเติมยีสต์ลงในน้ำผลไม้ที่ทำเสร็จแล้ว ปล่อยให้ไวน์หมักจนกระบวนการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เสร็จสิ้น หลังจากนี้เครื่องดื่มสามารถบรรจุขวดได้หลังจากกรองแล้ว

ไวน์โฮมเมดที่มีแอลกอฮอล์ต่ำที่ทำจากน้ำผลไม้ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ดังนั้นจึงควรบริโภคให้เร็วที่สุด

แอปเปิ้ล แชมเปญ

นอกจากไวน์คลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถทำสปาร์กลิ้งไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลได้ด้วย

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เทน้ำแอปเปิ้ล (ควรเอาน้ำแอปเปิ้ลสองพันธุ์ดีกว่า) ลงในภาชนะทรงลึก ผสมน้ำกับน้ำตาลแยกกันแล้วปรุงน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน น้ำเชื่อมเย็นลงจนอุ่น ผสมกับน้ำแอปเปิ้ลแล้วทิ้งเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เทวอดก้าลงในแชมเปญในอนาคต ผสมปิดภาชนะให้แน่นที่สุดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (ควรอยู่ในห้องใต้ดิน) เป็นเวลา 3-4 เดือน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติที่เบาและน่าพึงพอใจ หากคุณชอบสปาร์กลิ้งไวน์แบบแห้ง ให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในเครื่องดื่ม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ลกับมะนาว, ลูกจันทน์เทศ, วอดก้า, ลูกเกด

2018-08-02 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

8574

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

25 กรัม

100 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดคลาสสิก

สำหรับไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด เราเลือกผลไม้สุกและสดโดยเฉพาะ หากเป็นสีเขียวและเปรี้ยวคุณสามารถฝันถึงเครื่องดื่มคุณภาพสูงและอร่อยเท่านั้น ไม่แนะนำให้เก็บแอปเปิ้ลที่เก็บมาจากต้นไม้ไว้นานกว่าห้าวัน มาเริ่มทำไวน์กันดีกว่า สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างผลไม้ด้วยน้ำ แต่เช็ดตัวอย่างที่ปนเปื้อนมากเกินไปด้วยผ้าแห้ง คุณยังสามารถนำแอปเปิ้ลที่เสียหายหรือเน่าเสียเล็กน้อยได้ แต่ทั้งหมดนี้จำเป็นต้องตัดแต่งออก จากนั้นบีบน้ำและเนื้อออกด้วยวิธีที่สะดวก

วัตถุดิบ

• น้ำแอปเปิ้ลพร้อมเนื้อ 10 ลิตร
• น้ำตาล 2 กก.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์แอปเปิ้ลคลาสสิกจากน้ำผลไม้

บีบน้ำจากแอปเปิ้ลดิบและไม่ได้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้องนำพาร์ทิชันและเมล็ดออกทันทีเพื่อไม่ให้ไวน์มีรสขมหรือมีรสชาติแปลก ๆ จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่มีคอกว้าง

เราพับผ้ากอซชิ้นใหญ่เป็นสี่ชั้นแล้วมัดรอบคอเพื่อป้องกันไม่ให้คนเข้าไปข้างใน วางน้ำแอปเปิ้ลไว้กลางแดดหรือในที่อุ่นๆ โดยมีอุณหภูมิสูงกว่า 25 องศา ทิ้งไว้สามวัน คุณต้องคนเป็นระยะๆ หรือแค่เขย่าก็ได้

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน สัญญาณของการหมักจะปรากฏขึ้น เนื้อของน้ำจะกลายเป็นเนื้อและขึ้นไปด้านบนด้วยฝาเล็ก คุณต้องเอามันออกอย่างระมัดระวัง บีบออก และกรองน้ำออก เติมน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมลงไป ใส่ในขวดแล้วติดซีลน้ำ

เราติดตามการหมักฟองคาร์บอนไดออกไซด์ควรออกมาอย่างรวดเร็วและร่าเริงในวันแรก ในวันที่ห้าให้เติมน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง แต่อย่าเททรายลงในมวลทั้งหมด เทไวน์แอปเปิ้ลลงไปผสมให้เข้ากันถ้าที่บ้านไม่ร้อนมากก็สามารถอุ่นได้ เทไวน์กลับเข้าไปแล้วใส่ซีลน้ำกลับเข้าไป

หลังจากนั้นอีกห้าวันเราจะแนะนำทรายที่เหลือ ตอนนี้เรารอจนกระทั่งไวน์หยุดหมัก เปลี่ยนจากแอคทีฟเป็นเงียบ และฟองหยุดหลุดออกมา ถึงเวลาดูตะกอนที่ก้นขวดแล้ว มันถูกสร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการทำให้ไวน์ใส

เราลดท่อลงในไวน์ แต่อย่าลงไปที่ด้านล่างสุดซึ่งอยู่เหนือตะกอนประมาณหนึ่งเซนติเมตร ดูดมันขึ้นมาแล้วเทไวน์ลงในภาชนะอื่น หลังจากเอาตะกอนออกแล้วให้ปิดฝาปกติแล้ววางไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 16 องศา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไวน์หยุดการหมักแล้ว ถ้าไม่เช่นนั้นให้ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้งสักสองสามวัน

เราทิ้งไวน์แอปเปิ้ลไว้ 3 เดือน มันควรจะสุกและใสขึ้น ในระหว่างกระบวนการนี้ตะกอนใหม่จะปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องกำจัดเครื่องดื่มออกเป็นระยะ

สูตรนี้จะทำให้ไวน์แอปเปิ้ลแห้ง หากคุณต้องการทำเครื่องดื่มของหวานให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 300-400 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร ยิ่งแอปเปิ้ลหวานมากเท่าไร เราก็จะเติมทรายน้อยลงเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ลเก่า

วิธีการทำไวน์นี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีน้ำแอปเปิ้ลกระป๋องเก่าอยู่ที่บ้าน ไม่ว่าในกรณีใดเราจะไม่ทิ้งมันไป แต่ทำแอลกอฮอล์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอม ในการเริ่มการหมักคุณจะต้องใช้ลูกเกด ควรเลือกองุ่นดำ

วัตถุดิบ

• น้ำแอปเปิ้ล 6 ลิตร
• ลูกเกด 50 กรัม
• น้ำตาล 700 กรัม

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็ว

ไม่สามารถล้างลูกเกดได้ไม่เช่นนั้นจะไม่หมักในไม่ช้า อุ่นน้ำแอปเปิ้ล เป็นไปได้มากว่ามันมีน้ำตาล ดังนั้นเราจึงยังไม่ใส่ทรายลงไป โยนลูกเกดลงในเครื่องดื่มอุ่น ๆ คนให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซแล้วตากแดดเพื่อเริ่มการหมัก

หลังจากผ่านไปสองหรือสามวัน ลูกเกดจะเริ่มทำงาน น้ำผลไม้จะมีกลิ่นเหมือนบดและการหมักจะเริ่มขึ้น ได้เวลาเอาและบีบลูกเกดแล้วเติมน้ำตาล 300 กรัมแล้วเทลงในขวดเติมให้เต็ม 2/3 คุณสามารถลองดื่มได้ ถ้ามันดูเปรี้ยวก็ให้เติมน้ำตาลเพิ่มทันที

เราปิดชัตเตอร์แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเราก็เทน้ำผลไม้เล็กน้อยผสมกับน้ำตาลที่เหลือคืนแล้วปล่อยให้หมักจนหมดจนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดหลุดออกจากซีลน้ำ

เราระบายไวน์แอปเปิ้ลจากตะกอนใส่ในขวดหรือขวด แต่ตอนนี้แนะนำให้เติมลงไปด้านบน เราใส่ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อทำให้สุก

แทนที่จะใช้ซีลกันน้ำ มักใช้ถุงมือยางแทน ติดตามการหมักได้ง่าย ในขณะที่อยู่ระหว่างดำเนินการ ถุงมือจะพองตัว ทันทีที่ตกลงไป กระบวนการจะเข้าสู่ขั้นตอนเงียบ

ตัวเลือกที่ 3: ไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ลพร้อมน้ำ

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลวิธีนี้เหมาะหากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราใช้น้ำบริสุทธิ์สำหรับเครื่องดื่มเสมอ คุณสามารถนำน้ำขวดหรือน้ำแร่มาก็ได้ ไม่ควรมีคลอรีนอยู่ในนั้น จำนวนแอปเปิ้ลเป็นจำนวนโดยประมาณ คุณสามารถรับประทานมากหรือน้อยก็ได้

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล 10 กก.
• น้ำ 7 ลิตร
• 8 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

วิธีการปรุงอาหาร

อย่าล้างแอปเปิ้ล ตัดจุดเน่าและหนอนออก แล้วผ่าครึ่ง ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ เอาแกนที่มีเมล็ดออก หรือตัดแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วนทันทีแล้วตัดมุมออก เราโยนทุกอย่างลงในถังหรือภาชนะที่มีคอกว้าง

ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเติมน้ำตาลสองแก้ว เทแอปเปิ้ลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นคนให้เข้ากันใช้แรงกดแต่เบาๆ เพียงให้ชิ้นลดลง ออกไปอีกสองสามวัน เรารอจนกว่าการหมักจะเริ่มขึ้น ควรมีกลิ่นแอลกอฮอล์พร้อมน้ำส้มสายชู

บีบน้ำแอปเปิ้ลออกเป็นชิ้น ๆ กรองสาโทแล้วทิ้งเนื้อทั้งหมดทิ้ง เติมน้ำตาลสามแก้วแล้ววางไว้ใต้ซีลน้ำ หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงในไวน์แอปเปิ้ลแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งประมาณหนึ่งสัปดาห์

ทันทีที่กระบวนการทำงานสิ้นสุดลงให้ระบายไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดออกจากตะกอนแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

หากทันใดนั้นการหมักอ่อนแอสาโทไม่ต้องการ "เล่น" คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่รสเปรี้ยวและหมักเล็กน้อยลงไปได้ ยีสต์ธรรมชาตินี้จะเริ่มกระบวนการนี้อย่างแน่นอน โดยแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติของเครื่องดื่มเลย

ตัวเลือกที่ 4: ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดเสริมวอดก้า

ไวน์แอปเปิ้ลเสริมจะถูกเก็บไว้ดีกว่าไม่กลายเป็นน้ำส้มสายชูและด้วยการเติมแอลกอฮอล์เข้มข้นคุณสามารถระงับการหมักซึ่งไม่ต้องการสิ้นสุด สูตรประกอบด้วยน้ำดิบธรรมชาติ

วัตถุดิบ

• น้ำผลไม้ 10 ลิตรพร้อมเนื้อ;
• วอดก้า 1 ลิตร
• น้ำตาล 1.4 กก.

สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำตาล 500 กรัมลงในน้ำดิบ คนให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้กลางแดด หากต้องการคุณสามารถโรยลูกเกดหนึ่งกำมือหรือเพิ่มราสเบอร์รี่รสเปรี้ยวเล็กน้อย บางครั้งใช้ยีสต์ไวน์แบบพิเศษ

ทันทีที่กระบวนการเริ่มต้น ให้กรองน้ำ เติมน้ำตาลอีกครึ่งกิโลกรัม แล้วติดตั้งซีลน้ำ หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ รออีก 7-10 วัน ทรายก็ควรจะหมัก

นำไวน์แอปเปิ้ลอ่อนออกจากตะกอนโดยใช้หลอด ใส่วอดก้า ผัดและเทลงในขวดและขวด ทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้สีจางลงและทำให้สุก เราตรวจสอบทุกๆ 20 วัน และหากจำเป็น ให้นำออกจากตะกอนอีกครั้ง

มันค่อนข้างยากที่จะคาดเดาล่วงหน้าถึงความแข็งแกร่งที่แน่นอนของไวน์ในอนาคตที่บ้าน ดังนั้นวอดก้าจึงระบุในปริมาณประมาณ 80-100 มล. ต่อลิตรของเครื่องดื่ม แต่คุณสามารถเพิ่มหรือลดสัดส่วนได้ตลอดเวลา

ตัวเลือกที่ 5: ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมลูกจันทน์เทศและมะนาว

อีกวิธีในการทำไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ล ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมโน๊ตของลูกจันทน์เทศและซิตรัส

วัตถุดิบ

• น้ำผลไม้ 7 ลิตร
• 20 ชิ้น ลูกเกด;
• 0.5 ลูกจันทน์เทศ;
• 1 มะนาว;
• น้ำตาล 1.5 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

บีบมะนาวลงในน้ำแอปเปิ้ล ใส่เปลือกลงไป ใส่ลูกเกด เติมน้ำตาล 500 กรัม แล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นปิดฝา ตากแดด คนทุกวัน

ทันทีที่การหมักเริ่มต้นขึ้น ให้กรองน้ำ เทใส่ขวด ใส่ลูกจันทน์เทศสับลงไป แล้วปิดด้วยซีลน้ำ หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เติมน้ำตาล 500 กรัม เรารออีก 5 วันแล้วเติมทรายที่เหลือ

เรารอจนกว่าจะสิ้นสุดการหมักเอาไวน์แอปเปิ้ลออกจากตะกอนแล้วเทลงในขวดอื่นแล้วเติมลงไปด้านบน เก็บไว้ในที่เย็นและหลังจากผ่านไป 20-25 วัน ให้ระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอนที่ก่อตัวอีกครั้ง

คุณสามารถเตรียมไวน์แอปเปิ้ลด้วยใบเชอร์รี่ อบเชย เพิ่มโป๊ยกั๊กและกานพลู ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างออกไป