มะเขือยาวยัดไส้ดองสำหรับฤดูหนาว การเตรียมมะเขือยาวยัดไส้ดองพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน มะเขือยาวดองกับสะระแหน่

มะเขือยาวเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ชาวโปรตุเกสนำมาจากอินเดีย คนของเรารักเธอมาก แต่ฤดูกาลของเธอนั้นสั้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะถูกแช่แข็ง อบล่วงหน้าในเตาอบ และเอาหนังออก เค็ม ดอง และเตรียมเป็นสลัด บทความนี้จะสอนวิธีทำมะเขือม่วงดอง ด้านล่างนี้คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่หลากหลายและหลากหลายสำหรับทุกรสนิยม อย่างไรก็ตามหลักการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ต้มสีน้ำเงินแล้วเติมน้ำดอง คุณสามารถยัดมะเขือยาวก่อนทำสิ่งนี้

นอกจากนี้ยังมีวิธีทำให้เกลือสีน้ำเงินแห้งด้วย เราเพียงแค่หั่นผลไม้เป็นแผ่น โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วปิดผนึก และการดองแบบเปียกเกี่ยวข้องกับการเทน้ำเกลือลงบนผลไม้ที่ตัดแล้ว

มะเขือยาวดอง: สูตรสากล

เป็นการดีที่สุดที่จะนำมะเขือยาวมาเตรียมในฤดูหนาวที่มีขนาดเล็กและมีผิวด้านที่เรียบเนียนโดยไม่มีรอยบุบหรือตำหนิ เราตัดหางมะเขือยาวแปดลูกออกแล้วผ่าไปทางขวาซ้ายและเฉียงเพื่อสร้าง "กระเป๋า" ต้มในน้ำเค็มประมาณเจ็ดนาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่: ควรเจาะสีน้ำเงินได้ง่าย เรากรองพวกมันแล้วนำไปกดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อไล่พวกมันออกจากของเหลวส่วนเกินให้ได้ดีที่สุด เราสับแครอทสามชิ้นเป็นชิ้น ๆ เราฉีกใบออกจากผักชีฝรั่งโดยไม่ทิ้งก้าน สับผักและสับพริกหนึ่งอัน (มีเมล็ดได้) และกระเทียม 2 หัว เกลือมวลนี้คลุกเคล้าและใส่ลงในถุงมะเขือยาว

มาทำน้ำดองกันเถอะ ต้มน้ำและใส่ก้านพาร์สลีย์ลงไป เพียงไม่กี่วินาทีเพื่อให้ก้านพาร์สลีย์ยืดหยุ่นได้ หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมของน้ำดอง สำหรับน้ำเดือดหนึ่งลิตรคุณต้องใช้เกลือสองช้อนโต๊ะ, ถั่วดำสิบลูก, ออลสไปซ์ห้าลูกและใบกระวานสองใบ ดองด้วยกระเทียมมัดด้วยก้านผักชีฝรั่ง วางในชามเคลือบฟันและเติมน้ำดองเย็น ๆ ใช้จานกดลงไปแล้วกดลงไป เก็บไว้แบบนี้เป็นเวลาสี่วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำดองที่ต้มและแช่เย็นไว้ เทน้ำมันพืชร้อนสองสามช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง เราปิดผนึกขวด

มะเขือยาวดองยัดไส้ผักสไตล์รัสเซีย

ไม่มีน้ำส้มสายชูในการเตรียม! วิธีถนอมอาหารนี้เป็นวิธีที่ดีเนื่องจากการหมักเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ เราหั่นมะเขือยาวสิบลูกครึ่งตามยาว แต่ไม่ถึงปลายสองเซนติเมตร ต้มสีน้ำเงินในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบสองนาที (30 กรัมต่อลิตร) วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วไว้ภายใต้ความกดดันจนกระทั่งเย็นสนิท สับแครอทสามหัวสไตล์เกาหลี ตัดรากพาร์สนิปสองอันเป็นเส้น สับหัวหอมสามลูกเป็นครึ่งวงกลม เคี่ยวผักทั้งหมดนี้ในน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณแปดนาทีจนนิ่ม

ปอกกระเทียมสองหัว สับกานพลูแต่ละอันลงในจาน ผสมกระเทียมส่วนใหญ่กับผักที่แช่เย็นไว้ ยัดไส้มะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้ (เพียงใส่ไส้ครึ่งหนึ่งแล้วปิดอีกอัน นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ผักชีหรือผักชีฝรั่งใบสีเขียวใส่มะเขือยาวในขวดแก้วโรยด้วยกระเทียม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นภายใต้แรงกดดันสำหรับ สามวัน จากนั้นเทเนยผักที่ต้มแล้ว แต่แช่เย็นไว้ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ผลเบอร์รี่ที่สวยงาม

เราตัดหางสีน้ำเงินสี่อันออกแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณสิบนาที ความเครียดและปล่อยให้เย็น ช่วงนี้เราจะทำไส้เพื่อให้มะเขือยาวดองของเราดูสวยงาม ในชามที่แยกจากกัน สับกระเทียมหัวใหญ่ แครอท 3 หัวอย่างประณีต และสับใบจากพวงผักชีฝรั่ง หั่นมะเขือยาวที่แช่เย็นแล้วตามยาว แต่เพื่อไม่ให้แบ่งออกเป็นสองซีก เราใส่กระเทียมลงบน "แซนวิช" นี้ ใส่แครอทขูดลงไปแล้วใส่พาร์สลีย์ลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยและเติมเกลือ (ทั้งด้านในและด้านนอกสีฟ้า) เราใส่ "แซนวิช" ของเราลงในชามเคลือบฟันแล้วกดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก

ในช่วงสองวันแรก ลูกสีน้ำเงินควรยืนอยู่ในที่อบอุ่นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก จากนั้นมะเขือม่วงดองยัดไส้แครอทและกระเทียมจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น ๆ อีกสองสามวัน รสชาติจะดีขึ้นด้วยวิธีนี้

มะเขือยาวดองยัดไส้แครอท

สำหรับของว่างผักที่มีรสเผ็ดปานกลางนี้ ควรต้มสีน้ำเงินสามชิ้นในน้ำพร้อมเกลือก่อนจนสุกเต็มที่ (ประมาณครึ่งชั่วโมง) จากนั้นนำไปกดและปล่อยให้ความขมหายไป ขูดแครอทสองอันอย่างหยาบ เคี่ยวในน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ผ่านหัวกระเทียมผ่านการกด กันไว้หนึ่งในสี่ของทั้งหมด สับผักใบเขียวครึ่งพวง เราจะเก็บเงินส่วนหนึ่งไว้ใช้ในภายหลังด้วย เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมลงในแครอท ผัดและยัดไส้มะเขือยาวดองในอนาคต สูตรแนะนำให้มัดสีน้ำเงินด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา วางมะเขือยาวลงในกระทะแล้วโรยด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ เติมเกลือ 10 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 10 มิลลิลิตร, พริกไทยดำ 3 เม็ดและใบกระวาน 2 ใบลงในน้ำเดือด 0.5 ลิตร ปรุงต่ออีกสองนาที เทน้ำดองนี้ลงบนน้ำดองสีน้ำเงิน วางมะเขือยาวดองยัดไส้แครอทไว้ใต้ที่กด จากนั้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

สีน้ำเงินอัดแน่นไปด้วยผัก

ต้มมะเขือยาวลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัมแล้ววางไว้ใต้ความกดดันเหมือนในสูตรก่อนหน้า วิธีการเตรียมมะเขือยาวดองแบบเดียวกันนี้แตกต่างจากวิธีอื่นในไส้ ขูดแครอทสองอันหยาบแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (อย่างละสามช้อน) สับกระเทียมสามกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ วางผักด้วยแครอทที่แช่เย็นแล้ว ผสมและยัดไส้เนื้อสีฟ้ากับเนื้อสับนี้ เราทำน้ำเกลือที่ง่ายที่สุด ละลายเกลือ 50 กรัมในน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง วางมะเขือยาวไว้ในจานเป็นชั้นเดียว เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ทิ้งมะเขือยาวดองยัดไส้ไว้เป็นเวลาสามชั่วโมงโดยไม่มีแรงกดดันและเป็นเวลาหนึ่งวันภายใต้ความกดดัน หลังจากนั้นเราก็เทลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ช่องว่างมะเขือยาว

ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ค่อนข้างไม่แน่นอนและคาดเดาไม่ได้ระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นผู้ขายอาหารดองทุกประเภทจึงหมักเฉพาะมะเขือยาวเท่านั้น พวกเขาทำการอุดที่หลากหลายตามที่พวกเขาพูดสำหรับโต๊ะ แล้วจะเตรียมของดองได้อย่างไร ต้มน้ำสองลิตรพร้อมเกลือสองช้อนโต๊ะ เราทำการตัดสองครั้งที่ด้านข้างของมะเขือยาว วางไว้ในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลาห้า (เล็ก) ถึงสิบนาที วางไว้ใต้แท่นพิมพ์บนพื้นผิวเอียง เมื่อสีน้ำเงินแบนและแห้ง ให้ตัดตามยาว คุณสามารถหยุดได้ในขั้นตอนนี้: บรรจุสีฟ้าเล็กๆ น้อยๆ ในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แต่มีทางเลือกอื่น: เทน้ำเกลือแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

ไส้เผ็ด

มะเขือยาวดองตามสูตรนี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีคลาสสิก ต่างกันแค่ไส้เท่านั้น ขูดแครอทสี่แครอทหยาบแล้วทอดจนนิ่ม สับหัวหอมสองหัวเป็นสี่วงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับกระเทียมห้ากลีบอย่างประณีต ผสมเนื้อสับ เติมเกลือ และเพิ่มสมุนไพรสดสับหากต้องการ สีน้ำเงินเหล่านี้ควรหมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง

อีกหนึ่งสูตรเติม

บดแครอทสามลูกและรากผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัมบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมสองลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ สตูว์ผักในน้ำมันพืช ทำให้พวกเขาเย็นลงเพิ่มพริกไทยดำหนึ่งช้อนชาและปาปริก้าหวาน ถูด้านในของมะเขือยาวผ่าครึ่งด้วยกระเทียม เรากระจายไส้ เพื่อป้องกันไม่ให้หล่นเราจึงมัดสีน้ำเงินด้วยด้าย วางใบกระวานสับและร่มผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของจาน วางสีน้ำเงินไว้ด้านบน โรยด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อน เติมน้ำเกลือ มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวเหล่านี้พร้อมรับประทานภายในสองวัน

มะเขือยาวดองกับแครอทและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผักต่างๆ ได้รับการหมักสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ในถังไม้ในห้องใต้ดิน และตอนนี้ทุกคนรู้แล้วว่าผักดองนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าผักดองที่ปิดผนึกในขวดที่มีน้ำส้มสายชู แบคทีเรียที่มีส่วนร่วมในกระบวนการทำให้เป็นกรดมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหาร วิตามินซีซึ่งเกิดขึ้นจากการหมักเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและป้องกันการติดเชื้อในร่างกาย อีกทั้งการบริโภคผักดองเป็นประจำ โรคต่างๆ มากมายก็หายไป
การเตรียมผักดองนั้นค่อนข้างง่าย ใช้น้ำ เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศเป็นหลัก วันนี้ฉันจะบอกสูตรของฉันในการดองบลูเบอร์รี่ คุณสามารถหมักในปริมาณมากและเก็บในถัง ในห้องใต้ดิน หรือในส่วนเล็กๆ และเก็บในขวดโหลในตู้เย็น ในการเตรียมมะเขือยาวดอง 1 กิโลกรัม เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• กระเทียม – 2 หัว
• แครอท – 300 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง

สำหรับการดองฉันใช้มะเขือยาวสีน้ำเงินเข้มขนาดกลางโดยไม่เสียหาย พวกเขาจะต้องมีรูปร่างเท่ากันเนื่องจากเราจะต้องผ่าครึ่ง เราล้างสีน้ำเงินใต้น้ำไหล ตัดก้านออกแล้วใส่ในกระทะ

เติมน้ำแล้ววางบนเตา เปิดไฟปานกลางแล้วรอให้สีน้ำเงินเดือด จากการต้มให้ปรุงมะเขือยาวเป็นเวลา 3 นาที (ไม่มากไปไม่เช่นนั้นพวกมันจะสุกมากเกินไปและนิ่ม แต่เราไม่ต้องการอย่างนั้น!) ใช้ช้อนมีรูตักมะเขือม่วงออกจากน้ำใส่ชามแล้วพักไว้ให้เย็น

ปิดกระทะด้วยน้ำ ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแครอทกันดีกว่า หากแครอทสกปรกมาก คุณสามารถแช่แครอทไว้ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที เราปอกแครอทที่ล้างแล้วด้วยมีด ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมเกลือหยาบครึ่งแก้ว ใช้ช้อนคนน้ำเกลือจนเกลือละลาย ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล วางมะเขือยาวที่เย็นแล้วไว้บนเขียงแล้วใช้มีดหั่นเป็นสองส่วน แต่อย่าผ่าจนหมด เปิดมะเขือยาวอย่างระมัดระวังแล้วใช้มีดผ่าตรงกลางหลายๆ ครั้ง เราดันกระเทียมเข้าไปในช่องเหล่านี้

วางแครอทขูดและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เราปิดมะเขือยาวของเรา

นอกจากนี้เรายังยัดมะเขือยาวที่เหลือด้วยกระเทียมแล้วยัดไส้ด้วยแครอทและผักชีฝรั่ง

ตอนนี้เราวางมะเขือยาวของเราลงในกระทะให้แน่นแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้

เราใส่ผ้ากอซไว้ด้านบนแล้วปิดฝาให้เล็กลง เราวางน้ำหนักไว้บนฝาซึ่งจำเป็นเพื่อให้อันเล็กสีน้ำเงินกดให้แน่น ทิ้งกระทะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน หลังจากวันหมดอายุให้ลองชิมดูถ้ามะเขือยาวยังไม่บูดให้ทิ้งไว้อีกวัน และถ้ามันค่อนข้างเปรี้ยวอยู่แล้ว ให้เอาน้ำหนักออก ใส่ในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป มะเขือยาวดองพร้อมแครอทและกระเทียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวนำไปใส่ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาว

ในการทำสลัดจากมะเขือม่วงดอง คุณต้องเอามันออกจากขวดแล้วปอกเปลือกหรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วสับหัวหอมที่ปอกเปลือก ราดด้วยน้ำมันพืชหอมใส่แครอทและผักชีฝรั่งแล้วสลัดก็พร้อม! อร่อย!

มะเขือยาวเป็นพืชผักในสกุลราตรี ในขั้นต้นมะเขือยาวถูกแจกจ่ายในป่าในประเทศพม่าซึ่งมีการเพาะปลูกเมื่อกว่าหนึ่งพันห้าพันปีก่อน มะเขือยาวแพร่กระจายไปยังจักรวรรดิรัสเซียในศตวรรษที่ 17 และกลายเป็นหนึ่งในผักยอดนิยมในหมู่ประชากรทันที

วันนี้โรงงาน Rublevskie Sausages เสนอผู้ที่ชื่นชอบอาหารดีๆ เพื่อลิ้มรสเนื้อไก่หอมตามสูตรโบราณ นำมาจากบันทึกของผู้สร้าง Giuseppe Cipriani ซึ่งเป็นเชฟและเจ้าของภัตตาคารที่มีพรสวรรค์ การปรากฏตัวของจาน ประวัติความเป็นมาของความละเอียดอ่อนของเนื้อเริ่มต้นใน...

มะเขือยาวเป็นผักแคลอรี่ต่ำที่มีเส้นใยสูง ประกอบด้วยโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย จึงช่วยต่อสู้กับอาการบวมน้ำ การรับประทานมะเขือยาวทำให้ความดันโลหิตและการทำงานของหัวใจเป็นปกติ และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองด้วย

มะเขือยาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร ในการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ผลไม้อ่อน เนื่องจากมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มะเขือยาวจึงสามารถนำไปตุ๋น อบ ต้ม หรือเตรียมเป็นคาเวียร์มะเขือยาวได้ สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ มะเขือยาวภายใต้ความกดดัน- จานนี้เหมาะเป็นการเตรียมการ สำหรับฤดูหนาว.

ข้าวโอ๊ตเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักในหมู่ผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและได้รับการแนะนำในโภชนาการอาหารสำหรับเด็ก นักโภชนาการสำหรับเด็กอนุญาตให้รวมข้าวโอ๊ตไว้ในอาหารได้ตั้งแต่อายุหกเดือน พ่อแม่ทุกคนย่อมมีความชอบอย่างใดอย่างหนึ่ง...

มะเขือยาวดองภายใต้ความกดดัน

สำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย 4 กิโลกรัม เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• แครอท 800ก
• พริกหยวก 500g
• หัวหอม 300ก
• กระเทียม 15 กลีบกลาง
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน
• พริกไทย

ล้างมะเขือยาวและตัดแต่งก้าน วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำลงในกระทะ นำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือยาวไม่สุกเกินไป ผักควรจะนิ่ม แต่ไม่สูญเสียความยืดหยุ่น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน มะเขือยาวควรเจาะได้ง่าย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แนะนำให้พลิกชั้นบนสุดของมะเขือยาวกลับด้าน

เมล็ดพืชเพียงหยิบมือเดียวก็มีพลังของแร่ธาตุและวิตามิน นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของ "เด็กทารก" เหล่านี้คือความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณได้อย่างง่ายดาย ต่อไปนี้เป็นเมล็ดพืชสี่ประเภทที่คุณสามารถเคี้ยวได้ทุกวัน เมล็ดแฟลกซ์มีประโยชน์อย่างไร...

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังสุก ให้เตรียมผักที่เหลือ ตัดแครอทและพริกเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำมะเขือยาวออกจากกระทะ หลังจากใช้ไม้จิ้มฟันตรวจดูแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว ให้เตรียมไส้ ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวกลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม หลังจากผัดผักแล้วให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือ. ใส่กระเทียมและสมุนไพรในตอนท้าย มวลผักที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียด ไส้มะเขือยาวพร้อมแล้ว
เริ่ม มะเขือยาว- เราหั่นมะเขือยาวตามยาว แต่ไม่ใช่จนสุดเพื่อให้มันเปิดออกเหมือนหนังสือ ใช้ช้อนตักไส้ในมะเขือยาว ปิดฝาแล้ววางลงที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เราทำการดำเนินการนี้กับมะเขือยาวทั้งหมด
มะเขือยาวบนจานแบนแล้ววางลงบนนั้น การกดขี่- คุณสามารถใช้น้ำขวดสามลิตรเป็นแรงดันได้

ในรูปแบบนี้ มะเขือยาวจะหมักเป็นเวลา 5 ถึง 7 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ
คุณค่าทั้งหมดของสูตรนี้คือเราไม่เติมน้ำ การหมักเกิดขึ้นในน้ำผลไม้ของมันเอง
มะเขือยาวที่พร้อมสามารถโอนไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

ในรัสเซียมีผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ลดอง, มะเขือเทศและแตงกวาดองในถังจำนวนมาก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองทานอาหารบางอย่างที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวดอง- หนึ่งในนั้น. พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอิสระหรือร่วมกับอาหารประเภทเนื้อข้าวและมันฝรั่ง นอกจากนี้มะเขือยาวกรอบที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตจะมีประโยชน์หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด สิ่งสำคัญคือการตุนตรงเวลา

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

หากคุณเบื่อมะเขือยาวผัด นึ่ง หรืออบแล้ว กระป๋องและแช่แข็งหากคุณไม่ชอบอาหารก็ลองทำของหมักดู

สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยมิ้นต์

เอา:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 20 ชิ้น
• ใบสะระแหน่สด - พวง
• กระเทียม - หัวใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - หนึ่งในสามของแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำต้มและน้ำเย็น - แก้ว

วิธีเตรียมสูตรนี้สำหรับฤดูหนาว:

ชิ้นงานขนาดเล็กที่มีความยาวไม่เกิน 12 ซม. เหมาะสำหรับการหมักมากกว่าเนื่องจากสามารถใส่ลงในขวดขนาดสามลิตรได้ง่าย วางไว้ในอ่างล้างจานและล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล เราทำมีดตัดตามยาว อย่าถอดหางออกทั้งสองด้าน เติมเกลือในแต่ละช่องในอัตรา 2-3 ช้อนขนาดใหญ่ต่อผัก หลังจากนั้นให้ใส่กระชอนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างและปล่อยให้แห้ง

เติมน้ำไหลลงในกระทะห้าลิตรตรงกลาง เปิดไฟแรงแล้วรอให้เดือด หลังจากนั้นให้ลดมะเขือยาวประมาณ 11 ลูกลงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเชื่อมแล้วให้ใช้ช้อนมีรูตักออกมาและ ใส่ในภาชนะทรงลึก- ควรทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขณะที่ผักกำลังเย็น แม่บ้านก็เตรียมภาชนะ ควรล้างขวดด้วยน้ำร้อนด้วยผงซักฟอกซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นจึงจำเป็นต้องทำหมันด้วยวิธีปกติ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ เตาอบ หรือกาต้มน้ำได้ จากนั้นเราก็นำขวดออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลง

มะเขือ

จากนั้น ล้างพวงมิ้นต์ด้วยน้ำเย็นแล้วเอาน้ำส่วนเกินออก เราแยกลำต้นและใบออกจากกันหลังจากนั้นเราก็สับส่วนหลังอย่างประณีต เราหั่นกระเทียมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นซึ่งมีความหนาถึง 3 มม. ย้ายการตัดทั้งหมดจากกระดานลงในภาชนะแล้วผสมจนเนียน เย็นลง บีบมะเขือยาวด้วยมือจากของเหลวส่วนเกินแล้ววางลงบนถาด

ถึงเวลาใส่ผักแต่ละชนิดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ มะเขือยาวหนึ่งลูกจะต้องใช้ช้อนขนาดใหญ่ประมาณ 2 ช้อนในการบรรจุ จากนั้นใส่ผักที่ยัดไส้ลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดสามลิตร เตรียมไส้น้ำส้มสายชูน้ำหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนชา คนจนคริสตัลละลายหมด

เติมขวดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ หากยังไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในสัดส่วนที่เท่ากัน แต่ตามกฎแล้วจำนวนเงินที่ระบุก็เพียงพอแล้ว ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นจึงนำผ้ากอซออกและปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มะเขือยาวจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์

สูตรมะเขือยาวดองยัดไส้แครอทและกะหล่ำปลี

ที่จำเป็น:

• สีน้ำเงิน - 5 กก.
• กะหล่ำปลีและหัวหอม - 500 กรัมต่อชิ้น
• แครอท - 250 กรัม
• ผักใบเขียวและน้ำมันพืช - อย่างละ 150 กรัม/มล.

วิธีเตรียมการสำหรับฤดูหนาวตามสูตร

1. สับแครอท หัวหอม และสมุนไพร ใส่ในกระทะ ผัดผักในน้ำมันพืช สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เทน้ำเดือดลงไปและทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำบีบกะหล่ำปลีออกแล้วรวมกับผักผัด ส่วนผสมจะต้องเค็ม
2. สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ เต็มไปด้วยน้ำเค็มเดือด (1 ช้อนใหญ่ต่อน้ำเดือด 1 ลิตร) ปรุงอาหารประมาณ 4 นาที ต้องระบายน้ำออกและมะเขือยาวจะเย็นลง ตัดตามยาวแล้วเติมด้วยผักที่เตรียมไว้
3. จากนั้นใส่ลงในภาชนะหมักที่คุณต้องการให้แน่น คลุมด้วยผ้ากอซสะอาดและวางการกดขี่ไว้ด้านบน หากไม่มีน้ำบนพื้นผิวในวันถัดไป จะต้องเพิ่มภาระ สำหรับการหมักและการเก็บรักษา ภาชนะจะถูกนำออกมาในที่เย็น

สูตรมะเขือยาวดองด้วยสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับจานผักเค็มสำหรับฤดูหนาว:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ควรล้างสีน้ำเงินในน้ำอุ่น จากนั้นจึงนำก้านออก คุณสามารถตัดผิวหนังออกได้
2. ค่อยๆ ชักมีดไปในทิศทางตามยาว ความลึกของแผลประมาณ 5 ซม. ให้ความสนใจกับภาพถ่าย
3. วางสีน้ำเงินลงในน้ำเดือดที่เทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายไปยังภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและเก็บผักไว้ในนั้นเป็นเวลา 25 นาที
4. เรากะ มะเขือยาวในกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออก
5. ตั้งกระทะที่มีน้ำ 4 ถ้วยตั้งไฟแล้วรอให้เดือด เติมผักชีฝรั่งและเกลือลงในภาชนะ คนให้เข้ากัน และนำออกจากเตา เรากำลังรอให้มันเย็นลง
6. ล้างผักและสับให้ละเอียด ล้างกระเทียมและพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับสมุนไพรที่เตรียมไว้
7. บรรจุไส้สีน้ำเงินใส่ในขวดเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วปิดฝา
8. เราย้ายผักดองไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลา 15-20 วันหลังจากนั้นจึงสามารถลิ้มรสได้

สูตรมะเขือยาวและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

การเตรียมผักเค็มสำหรับฤดูหนาว:

1. ตัดก้านสีน้ำเงินออก วางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 6 นาที ความจุก็ได้ ปิดด้วยจานเพื่อไม่ให้ผักลอยและปรุงอย่างเท่าเทียมกัน.
2. หลังจากสุกแล้วจึงวางบนจานและทำให้เย็น
3. เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับกะหล่ำปลี เราสับมันให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่
4. แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบแล้วรวมกับกะหล่ำปลี
5. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตและ กระเทียมถูกส่งผ่านการกด- หลังจากนั้นก็ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไป พริกไทยก็วางอยู่ที่นั่นด้วย ทุกอย่างผสมกัน
6. สีน้ำเงินที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนขนาด 2 ซม. ใส่ผักที่เหลือ สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ทุกอย่างผสมและลิ้มรสอย่างทั่วถึง หากรู้สึกว่าเกลือหรือน้ำส้มสายชูไม่เพียงพอก็เติมได้
7. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดซึ่งเก็บไว้ในที่เย็น ภาชนะปิดด้วยฝาเกลียวพลาสติกหรือเหล็ก คุณสามารถเก็บตัวอย่างบลูเบอร์รี่เค็มสำหรับฤดูหนาวได้ในหนึ่งสัปดาห์

สูตรมะเขือยาวดองด้วยใบคื่นฉ่าย

สำหรับของว่างฤดูหนาวคุณจะต้อง:

มะเขือยาว ใบขึ้นฉ่าย กระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือยาวต้องต้มในน้ำเค็มหลังจากตัดก้านออกแล้ว พวกเขาไม่ควรนุ่มนวล เวลาทำอาหารคือ 6 นาที คุณต้องมีเกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีนเพราะจานจะจืดชืด นำผักออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วปล่อยให้เย็น
2. ล้างใบคื่นฉ่ายและปอกเปลือกกระเทียม เราใช้อย่างหลังในอัตราหนึ่งกานพลูต่อมะเขือยาว สับกระเทียมอย่างประณีต แต่ก่อนอื่นให้ผ่าครึ่งแล้ววางด้ามมีดไว้ใต้ที่กด
3. เราตัดสีน้ำเงินแต่ละอันให้ยาวเพื่อทำเป็นกระเป๋า ใส่กระเทียมสับลงไป
4. วางคื่นฉ่ายและมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ ในภาชนะ ชั้นบนสุดควรประกอบด้วยใบไม้ เติมน้ำเกลือร้อนซึ่งมีสัดส่วนเกลือหนึ่งช้อนใหญ่ต่อน้ำหนึ่งลิตร ของเหลวควรคลุมผักให้มิด เราวางจานไว้บนภาชนะที่เรากดไว้ เราอยู่ได้ 3 ถึง 5 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศในห้อง
5. เก็บจานสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและน้ำมันมะกอก

สูตรแครอทเกาหลี

จะต้องมีปริมาณเท่าใดก็ได้:

• มะเขือยาว,
• แครอท,
• กระเทียม,
• พาสลีย์,
• คื่นฉ่ายก้านใบ
• พริกไทยร้อน

น้ำเกลือเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหารตามสูตร:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นตามยาว
2. ต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 8-15 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาด
3. เมื่อสุกแล้วจะต้องวางบนจานแบนแล้วกดลงด้วยแรงกดเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกมา
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหากคุณไม่มีเครื่องขูดแบบเกาหลี
5. คุณไม่จำเป็นต้องใส่พริกไทยร้อนถ้าคุณไม่ชอบ สับมันอย่างประณีต สับกระเทียมผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในแครอท
6. ปลดปล่อยมะเขือยาวจากการกดขี่และเติมส่วนผสมแครอทลงไป
7. เรานำภาชนะแก้ว (เหมาะสำหรับเคลือบฟัน) แล้วใส่มะเขือยาวลงไป ต่อไปคุณต้องต้มน้ำกับเครื่องเทศและเกลือแล้วเทผักลงไป เป็นเวลา 5-7 วันที่พวกเขาจะถูกกดขี่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็เอาแรงดันออกแล้วใส่อันเล็กๆ สีน้ำเงินไว้ในตู้เย็น ตามสูตรนี้มะเขือยาวสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานมาก

สูตรอาหารที่มีแครอทและพาร์สนิป

ที่จำเป็น:

วิธีทำอาหารตามสูตร:

1. ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นตามยาวเหลือเพียง 2 ซม. จากนั้นต้มในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที คุณควรใช้เกลือ 30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร นำผักที่เตรียมไว้ออกจากน้ำด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจานแบนโดยกดไว้ด้านบน รอให้เย็นสนิท
2. ในระหว่างนี้แครอทจะถูกปอกเปลือกล้างและสับเป็นเส้นยาวบาง ๆ จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องขูดเกาหลี
3. ทำเช่นเดียวกันกับพาร์สนิป
4. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
5. รวมผักในกระทะลึก ใส่น้ำมันพืช และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 8 นาที
6. ปอกเปลือกกระเทียม แต่ละกลีบจะถูกผ่าครึ่งและสับเป็นชิ้น ควรผสมกระเทียมสองในสามกับผักที่แช่เย็น
7. มะเขือยาวยัดไส้ดังนี้: เปิดผัก, ใส่ไส้ครึ่งหนึ่ง, สมุนไพร 6 กิ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
8. วางในภาชนะแก้วแล้วโรยด้วยกระเทียมที่เหลือ จากนั้นพวกเขาก็ใส่มันลงไปหมักเป็นเวลาสามวันในที่อบอุ่น จากนั้นเทน้ำมันพืชเผาเย็นลงไป มะเขือยาวดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

เพื่อให้ได้ของว่างฤดูหนาวแสนอร่อยจากมะเขือยาวปรุงอย่างมีความสุข

ผู้ชื่นชอบแอปเปิ้ลแช่น้ำและกะหล่ำปลีดองหลายคนไม่เคยได้ยินอะไรเกี่ยวกับมะเขือยาวดองเลย เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารอันโอชะกรอบทันเวลาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ดี

อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่นักชิมที่ฉลาดที่สุดจะชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - หัว;
• มะเขือยาว – 3 ชิ้น;
• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านสีน้ำเงินออก เทลงในน้ำ ทำอาหาร.
2. แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ นำใบผักชีฝรั่งออกจากก้าน
3. สับผักใบเขียว บดกลีบกระเทียม คุณสามารถใช้เครื่องขูดกระเทียมหรือเครื่องขูดแบบละเอียดได้
4. ระบายของเหลวจากมะเขือยาว เย็น. ผลไม้จะต้องพร้อมอย่างสมบูรณ์ ของดิบจะทำลายรสชาติของอาหาร
5. บีบผลไม้แต่ละอย่าง ไม่จำเป็นต้องมีความชื้นมากเกินไป ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องผ่ามะเขือยาวแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่ง วางบนกระดาน ปิดอันที่สองไว้ด้านบน วางกด ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. โรยผักชีฝรั่งลงในกระเทียม เพิ่มเกลือและผสม วางไส้ผลลัพธ์ลงในแต่ละชิ้น เชื่อมต่อทั้งสองครึ่ง
7. วางในภาชนะ ปิดด้วยจาน ใส่การกดขี่.
8. ใส่เป็นเวลาสามวัน โอนไปยังช่องตู้เย็น ทิ้งไว้หนึ่งวัน

พร้อมแครอท สมุนไพร และกระเทียม

ของว่างชั้นเยี่ยมที่คงรสชาติไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.3 กก.
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – น้ำเดือด 1.5 ลิตร
• เกลือ – 0.5 ถ้วย;
• กระเทียม – 14 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• ผักใบเขียว – 45 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดหางออกจากผลไม้ทั้งหมด ต้ม. น้ำจะต้องเค็ม ผลไม้ควรจะนิ่ม
2. นำมะเขือยาวออกและทำให้เย็นลง ทำการตัดตรงกลาง อย่าตัดกันให้หมด.. วางชิ้นงานไว้ใต้แท่นพิมพ์ เอาชีวิตรอดในตอนกลางคืน
3. ขูดแครอท สับกลีบกระเทียมและสมุนไพรเป็นชิ้นเล็ก ๆ เชื่อมต่อ. วางไส้ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น ปิด. วางในภาชนะ
4. เติมเกลือลงในน้ำตาล ผสม. เทน้ำ ผสม. เทน้ำส้มสายชู
5. เทของเหลวที่ได้ลงบนมะเขือยาว ใส่การกดขี่. เย็น. มะเขือยาวยัดไส้แครอทและกระเทียมสามารถรับประทานและเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

ในภาษาจอร์เจีย

คุณจะต้องรอหนึ่งสัปดาห์เพื่อลิ้มรสอาหารจานเสร็จ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตรสำหรับน้ำเกลือ
• มะเขือยาว – 18 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน 9%;
• แครอท – 360 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยแดงร้อนป่น – 0.4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้. ถอดก้านออก ตัดตามยาว แต่อย่าตัดจนสุด
2. เกลือน้ำ วางผลไม้แล้วต้ม
3. รับมัน. เย็นลงและอยู่ภายใต้ความกดดัน ของเหลวส่วนเกินควรออกมาทั้งหมด
4. ขูดแครอท ใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี บดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด สับผักใบเขียว เชื่อมต่อ. โรยด้วยพริกไทย
5. วางไส้ไว้ตรงกลางผลไม้แต่ละชนิด วางในภาชนะ
6. ให้ต้มน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาล เทน้ำส้มสายชู เติมเต็มช่องว่าง. กดดันผลไม้. ปิดฝาแล้วพักไว้สี่วัน ใส่ในตู้เย็นและทิ้งไว้สามวัน

มะเขือยาว Kvasim สำหรับฤดูหนาว

หากคุณเบื่อกับอาหารกระป๋องธรรมดาๆ ลองเตรียมของว่างแสนอร่อยที่จะทำให้แขกของคุณประทับใจตั้งแต่วินาทีแรก

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 9% - 0.3 ถ้วย;
• มะเขือยาว – 21 ชิ้น;
• น้ำ – 240 มล.;
• สะระแหน่สด - ใบ 1 แก้ว;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับผลไม้แต่ละชนิด
• กระเทียม – 8 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ในการจัดเตรียม ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดสั้น ตัดก้านออก.
2. ตัดครึ่ง เทเกลือลงไปตรงกลาง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ล้างและทำให้แห้ง
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางมะเขือยาวและต้ม ลบและเย็น
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล สับผักใบเขียว สับกลีบกระเทียม ผสม.
5. บีบผลไม้. วางกรีนไว้ตรงกลางของแต่ละอัน วางในภาชนะ
6. เทน้ำลงในน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ คน.
7. เติมเต็มช่องว่าง. คลุมด้วยผ้ากอซ พักไว้สักสองสามวัน คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ วางในตู้เย็น
8. สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว คุณสามารถเริ่มชิมได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

ปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลี

ตัวเลือกแสนอร่อยสำหรับการเตรียมอาหารจานเด็ด เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่เสนอ คุณจะกระจายอาหารของคุณและบำรุงร่างกายด้วยวิตามินในช่วงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1,500 กรัม
• เกลือ – 75 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 420 กรัม;
• น้ำ – 1,500 มล. สำหรับน้ำเกลือ;
• แครอท – 120 กรัม;
• พริก;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านออก. ใช้ส้อมแทงผลไม้ วางในน้ำแล้วต้ม
2. สับกะหล่ำปลี ขูดแครอท สับพริกไทย บีบกระเทียมออก ผสมและเติมเกลือ
3. เทเกลือลงในน้ำ ต้ม. เย็น.
4. แช่มะเขือยาว. ตัดครึ่ง บีบน้ำออก วางกะหล่ำปลีไว้ตรงกลาง
5. ใช้ด้ายแล้วพันชิ้นงาน วางในภาชนะ เทลงในน้ำเกลือ ปิดฝา. ใส่การกดขี่. ทิ้งไว้สามวัน
6. ซ่อนไว้ในตู้เย็น

วิธีทำเป็นภาษาเกาหลี

จานที่สวยงามนี้กลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมาก กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้จะทำให้คุณหันหัวและผักจะช่วยบำรุงร่างกายด้วยวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• พริกไทย;
• มะเขือยาว – 10 ชิ้น;
• เกลือแกง - 3 ช้อนชา;
• แครอท – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 120 มล.
• พริกหยวก – 15 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• ผักชีฝรั่ง – 110 กรัม

การตระเตรียม:

1. สับมะเขือยาวอย่างหยาบ วางในน้ำ. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ขูดแครอท สับหัวหอมและพริก
3. เทน้ำมันลงในกระทะ อุ่นเครื่อง. ใส่หัวหอมลงไป. ทอด. เพิ่มแครอทแล้วพริก ทอด.
4. บีบมะเขือยาวออก สถานที่ทอด เพื่อเติมน้ำ ใส่เกลือ ให้ความหวาน เพิ่มพริกไทย
5. หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทน้ำส้มสายชู วางผักใบเขียว เพิ่มกลีบกระเทียมและเครื่องเทศ หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เมื่อเลือกผลไม้ ให้เลือกมะเขือยาวเนื้อแน่นขนาดกลาง ไม่ควรมีความเสียหายหรือรอยบุบบนพื้นผิว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 3 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• พริกแดง – 1 ฝัก;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง – 45 กรัม;
• น้ำเดือด – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. หั่นผลมะเขือยาวแต่ละผล ต้ม. น้ำควรจะเค็ม รับมัน. เย็น. บีบของเหลวส่วนเกินออก ในการทำเช่นนี้ให้กดผลไม้ค้างไว้หนึ่งชั่วโมง
2. สับพริกไทย ผสมกับใบผักชีฝรั่ง สับกระเทียมแล้วใส่พริกไทย สับแครอท รวมผลิตภัณฑ์ วางตรงกลางมะเขือยาว
3. เพิ่มใบกระวานลงในน้ำและเติมเกลือ ใส่พริกไทย. อุ่นเครื่อง. เย็น.
4. ผูกช่องว่างด้วยด้าย เทลงในน้ำเกลือ ตกอยู่ภายใต้การกดขี่ ปรุงอาหารเป็นเวลาสามวัน