กำลังเตรียมของเย็น Kholodniki: สูตรอาหารและความลับในการทำอาหาร วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: อาหารเรียกน้ำย่อย
• วิธีทำอาหาร: ต้ม
• เสิร์ฟ:6-8

ผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อเยลลี่เนื้อธรรมดา

เพื่อให้ได้เนื้อเจลลี่ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และมีเนื้อ คุณต้องเตรียม:

• • • ขาหมู - 2 ชิ้น;
    • ขาเนื้อ (ส่วนล่างมีกีบ) - 1 ชิ้น;
    • ริมฝีปากหมูและเนื้อ - ชิ้นละ 2 ชิ้น;
    • ข้อนิ้วเล็ก
    • ซุปไก่ครึ่งตัว

เหล่านี้คือส่วนผสมของเนื้อสัตว์สำหรับสูตรอาหารง่ายๆ ขาและริมฝีปากมีราคาเพียงเพนนี ส่วนขามีราคาแพงกว่าเล็กน้อย และไก่มีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์คัดสรรมาก

การตระเตรียม

ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย วางในกระทะขนาดใหญ่ จะดีกว่าถ้ามีปริมาตรมาก แต่ตื้นเพื่อให้เนื้อทั้งหมดเข้ากันแน่นกับก้นภาชนะไม่เช่นนั้นจะเป็นการยากที่จะกำหนดปริมาณน้ำ

วางระหว่างเนื้อใบกระวานหลายใบ, พริกไทย, หัวหอมขนาดกลาง - ไม่ปอกเปลือก, พร้อมด้วยแกลบสีทองและแครอทสองสามอันหั่นตามยาว (ปอกเปลือกล่วงหน้า) เทน้ำเย็นเสมอให้ทั่วเนื้อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสูงหนึ่งในสี่ ใส่เกลือแล้วตั้งไฟแรง

ก่อนต้ม ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออก และทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุดทันที ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไป ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อป้องกันการเดือด น้ำซุปไม่ควรเคี่ยวเลย หากจำเป็นคุณสามารถเปิดฝากระทะได้ ความอ่อนล้าดังกล่าวควรเกิดขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง

การกำหนดระดับความพร้อมนั้นง่ายมาก หลังจากปรุงอาหารประมาณ 6 ชั่วโมง ให้เอาขาหรือขาออกด้วยช้อนมีรู หากเนื้อหลุดออกโดยสมัครใจและง่ายดาย แสดงว่ากระบวนการนี้ใกล้จะเสร็จสิ้นแล้ว ถึงเวลาตัดสินว่าจุดจบใกล้จะถึงแค่ไหนแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลองโยนกระดูกที่เหลือจากขากลับไปบนช้อนที่มีรู หากส่วนประกอบขนาดเล็กแตกหักง่ายและแยกออกจากข้อต่อ แสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว

แต่คุณต้องประเมินความเหนียวของน้ำซุปทันทีเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องย่อยในภายหลังเพิ่มเจลาติน แต่ต้องแน่ใจว่าเนื้อเยลลี่จะแข็งตัวอย่างเหมาะสม ใช้สองนิ้วแตะช้อนมีรูที่เพิ่งออกมาจากน้ำซุปแล้วกดให้เข้ากัน หากในความพยายามครั้งที่สาม (เมื่อของเหลวบนนิ้วเย็นลง) นิ้วก็ติดกัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วจะมีความหนาแน่นสูง

แน่นอนว่าเวลานั้นเป็นเวลาโดยประมาณ อาจต้องใช้เวลาเจ็ดหรือแปดชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม คุณเพียงแค่ต้องเริ่มตรวจสอบไม่ช้ากว่าหกชั่วโมงต่อมา

บรรจุภัณฑ์

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการแยกชิ้นส่วนเนื้อได้ นำเนื้อหาทั้งหมดออกจากน้ำซุปลงในภาชนะขนาดใหญ่ แต่ตื้น ซึ่งจะช่วยให้เย็นเร็วขึ้น จับหัวหอม พริก และใบกระวานโดยใช้ช้อนมีรูอันเดียวกัน

เตรียมแบบฟอร์มสำหรับเนื้อเยลลี่ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นภาชนะ ชามเคลือบฟัน หรือแค่จานก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะแยกชิ้นส่วนเนื้อโดยใช้ส้อมสองอันและมีด เนื่องจากต้องทำก่อนที่ทุกอย่างจะเย็นลงและติดกัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดถูกต้มเพื่อให้ทุกอย่างแยกออกจากกัน จึงง่ายต่อการดูว่าเนื้ออยู่ที่ไหน กระดูกอยู่ที่ไหน และหลอดเลือดดำอยู่ที่ไหน

เลือกชิ้นเนื้อทั้งหมดทันทีแล้วแยกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกเนื้อออกจากริมฝีปาก (ซึ่งมีอยู่มาก) ออกจากผิวหนัง วางทุกอย่างให้เท่ากันในแม่พิมพ์ทันที

เพิ่มแครอทหนึ่งชิ้นที่ปรุงในน้ำซุป กระเทียมบาง ๆ สองสามชิ้น และพาร์สลีย์สองสามก้านลงในแต่ละภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ และเทน้ำซุปร้อนๆ ต้องเทน้ำซุปอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเคาะทัพพีอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนื้อแตกสลาย มิฉะนั้นอาจกลายเป็นว่าในสถานที่ที่เทของเหลวลงไปจะไม่มีเนื้อสัตว์เลย แต่ในอีกที่หนึ่งจะอยู่ด้านบน

เมื่อหกใส่เนื้อเยลลี่เหลวจะไม่ร้อนจนไม่สามารถใส่ในตู้เย็นได้ ดังนั้น ต่อไปคุณเพียงแค่นำแม่พิมพ์ไปตั้งไว้ในที่เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรือเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ตอนนี้เนื้อเยลลี่พร้อมแล้ว ส่วนที่ยาวที่สุดคือการคัดแยกเนื้อ ไม่จำเป็นต้องสับ ตัด หรือดำเนินการใดๆ ทุกอย่างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายาม และใช้เงินเพียงเล็กน้อย

จานนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่มีกิจกรรมเฉพาะ แต่สำหรับมื้อเย็นในช่วงสุดสัปดาห์ตามที่คุณต้องการ

สูตรเนื้อเยลลี่ในหม้ออัดความดัน

หม้ออัดแรงดันแบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้าก็ช่วยได้ดี กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 4 ชั่วโมง แต่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์น้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากมีปริมาตรไม่เกิน 5-7 ลิตร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเนื้อเยลลี่ด้วยวิธีนี้คือใช้ขาเล็ก ๆ ที่คุณใส่ขาหมู ริมฝีปาก และหู 1 คู่ลงไปเพื่อความเหนียว ทั้งหมดนี้จะให้ไขมันที่ดีต่อความหนืดของน้ำซุปและมีเนื้อที่ก้านและริมฝีปากเพียงพอ

หากหม้ออัดแรงดันเป็นแบบไฟฟ้า ก็มักจะมีโหมด "เยลลี่" คุณสามารถใช้มันได้ แต่ในทางปฏิบัติครั้งนี้ยังไม่เพียงพอ หากมีเนื้อจำนวนมากในชามและมีน้ำเพิ่มขึ้นเล็กน้อย คุณควรปรับเวลาปรุงอาหารด้วยตนเองเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง หากคุณต้องการให้มีเยลลี่มากขึ้นในเนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้ว ก็ต้องเทน้ำเพิ่มตามไปด้วย ในกรณีนี้ต้องเพิ่มเวลาเป็นสามชั่วโมง

หากหม้ออัดแรงดันเป็นแบบธรรมดาสำหรับเตาก็ให้ทำทุกอย่างเช่นเคย วางกระทะแบบเปิดบนไฟแรง รอจนเกิดฟอง แล้วนำออก จากนั้นปิดฝาให้สนิท และทันทีที่วาล์วไอน้ำส่งเสียงหวีด ให้ลดระดับลงให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ความแตกต่างนี้เกิดขึ้นเนื่องจากในหม้ออัดแรงดันไฟฟ้า วาล์วจะแน่นขึ้น ไอน้ำแทบไม่ออกมาเลย ความดันก็สูงขึ้น ซึ่งหมายความว่าจะพร้อมเร็วขึ้น หม้ออัดแรงดันธรรมดาไม่มีวาล์วที่แน่นเช่นนี้ แต่จะเคลื่อนที่ได้มากกว่าและแรงดันภายในก็ต่ำกว่า

หากคุณมีผู้ช่วยในครัวเนื้อเยลลี่จะไม่สร้างปัญหาใด ๆ เลยยกเว้นการแยกเนื้อ

คุณยังสามารถปรุงเนื้อเยลลี่ในเวอร์ชันราคาประหยัดได้ด้วย ขา หู ริมฝีปาก หาง - ทั้งหมดนี้จะให้ความหนืดและความสมบูรณ์ที่ดีเยี่ยม คุณสามารถเลือกเนื้อในปริมาณที่เหมาะสมจากริมฝีปากได้ และแผ่นฟิล์มและข้อต่อที่อ่อนนุ่มจะช่วยเสริมส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ในปริมาณมาก

คุณสามารถทำจากหัวหมูได้เช่นกัน จริงอยู่จะต้องตัดออก แต่เนื่องจากนี่ไม่ใช่งานง่าย จึงควรทำจากผู้ขายโดยตรงจะดีกว่า คุณต้องปรุงแบบเดียวกับเนื้อเยลลี่ทั่วไป มีเนื้อเยอะดังนั้นเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจึงเต็มไปด้วยเนื้อ

และเทคนิคอีกสองสามอย่าง เรื่องแรกเกี่ยวข้องกับการรั่วไหลของเนื้อเยลลี่ คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกแทนแม่พิมพ์และชามได้ ปิดฝาให้แน่น แล้วตัดส่วนบนของด้านข้างออกเพื่อให้ดูเหมือนเรือ นี่คือที่ที่คุณเทเนื้อเยลลี่ เมื่อแข็งตัวแล้ว ที่เหลือก็แค่ตัดพลาสติกตามยาวเพื่อเอาออกจากเนื้อเยลลี่เหมือนปลอก จานสำเร็จรูปรูปแบบนี้เสิร์ฟได้สะดวกมาก: คุณสามารถหั่นเหมือนไส้กรอกได้

เคล็ดลับที่สองเกี่ยวกับการจัดเก็บ ความจริงก็คือเนื้อเยลลี่ถูกเก็บไว้ในเวลาเพียงเล็กน้อยนี่เป็นอาหารที่ร้ายกาจในแง่ของอายุการเก็บรักษา: มันอาจไม่ให้ความรู้สึกว่าเน่าเสียทั้งรูปลักษณ์หรือกลิ่น แต่อาจเป็นเช่นนั้นแล้ว ดังนั้นหากไม่ได้กินทุกอย่างหลังจากสามวันเนื้อเยลลี่ที่เหลือก็สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่แข็งได้ แน่นอนว่าการรับประทานแบบดิบๆ จะไม่ได้ผลในภายหลัง แต่คุณสามารถใช้ปรุงซุปได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ใกล้ปีใหม่แล้ว! อันเก่าจะหมดไป เราจะใช้จ่ายตามที่ควรจะเป็น และเราจะเจออันใหม่ตามที่มันเกิดขึ้น ตามเนื้อผ้าเราจะจัดโต๊ะให้เต็มไปด้วยอาหารจานอร่อยและเครื่องดื่มที่อร่อยไม่แพ้กัน

ตามธรรมเนียม... ประเพณีกับเราคืออะไร? เอ?

ตามที่เพื่อนที่ดีของฉันบอก อาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะในวันส่งท้ายปีเก่าควรเป็นโอลิเวียร์และเนื้อเยลลี่ และทุกสิ่งทุกอย่างคือการตามใจตัวเองและเป็นการแสดงความเคารพต่อแฟชั่นของผู้อื่นอย่างไม่เหมาะสม

พูดตามตรง ฉันจำไม่ได้ว่าฉลองปีใหม่และคริสต์มาสโดยไม่มีเนื้อเยลลี่ นี่คือการดูหมิ่นใช่ไหม?
ในประเทศของเราเนื้อเยลลี่เรียกว่า "เย็น" ไม่ค่อยเรียกว่า "เยลลี่" ในรัสเซียโดยเฉพาะในภูมิภาคตะวันตกในเทือกเขาอูราล - "เยลลี่" หรือเพียงแค่ "" ฉันใช้เวลานานในการทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างเยลลี่และเนื้อเยลลี่ พวกเขาบอกว่ามันเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน อาจจะ. แต่เนื้อเยลลี่ของเราทำจากหมูหัน หรือจากขาหมูน่อง การเพิ่มกีบหรือขาวัวเป็นเรื่องยาก และตัดสินโดยคอลเลกชันของสูตรอาหาร เยลลี่มักจะทำจากเนื้อวัว: กีบ, พระสาทิสลักษณ์, หัว

คำถามตลอดกาลในการปรุงเนื้อเยลลี่คือ “มันจะแข็งตัวหรือไม่” เนื่องจากการเติมเจลาตินเป็นสัญญาณของรสชาติที่ไม่ดี

นอกเหนือจากเรื่องตลกแล้วมันจะหยุดนิ่งเสมอ แม้ว่าจะไม่มีส่วนประกอบของเนื้อวัวก็ตาม แล้วขาหมูเยลลี่จะไม่แข็งตัวได้ยังไงในเมื่อช้อนลอยอยู่ในน้ำเดือด?

กระบวนการเตรียมเนื้อเยลลี่คุณภาพสูงต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน โดยเฉพาะหากเป็นเนื้อเยลลี่ที่ทำจากตีนหมู วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่? ฉันจะตอบ - เป็นเวลานาน

สูตรเนื้อเยลลี่ชั้นเลิศ

ส่วนผสม (6-8 จาน)

• ตีนหมู 2 ชิ้น
• หน้าแข้งหมู 1 ชิ้น
• เนื้อ 1-1.2 กก
• แครอท 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เมื่อพิจารณาว่าครอบครัวนี้ชอบเนื้อมากในเนื้อเยลลี่ เนื้อเยลลี่หมูจึงไม่เป็นที่ต้อนรับที่บ้านเป็นพิเศษ คุณต้องเพิ่มเนื้อลูกวัว
2. เราไม่เคยเติมไก่หรือสัตว์ปีกโดยทั่วไปลงในเนื้อเยลลี่เลย
3. ในอดีตในประเทศของเรา เนื้อเยลลี่ใสไม่ถือว่ามีเกียรติอย่างยิ่ง
4. ไปซื้อเนื้อที่ตลาดดีกว่า ที่นั่นรับประกันว่าจะไม่แข็งตัว

   ตีนหมู น่อง และเนื้อวัว

5. ทำความสะอาดขาและหน้าแข้งของขนแปรงอย่างทั่วถึง และถ้าจำเป็น ให้ทาน้ำมันบนกองไฟ ทำความสะอาดและล้างออก
6. ใช้มีดผ่าครึ่งขาหมูตามยาว และผ่าครึ่งตามข้อต่ออีกครั้ง ไม่ควรสับด้วยขวานเพราะจะมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก
7. ตัดไม้ตีกลองออกเป็นหลายส่วน โดยสามารถตัดกระดูกส่วนกลางขนาดใหญ่ออกทั้งหมดได้โดยไม่ต้องสับ
8. ตัดหน้าอกออกเป็นหลายส่วน
9. พูดอย่างเคร่งครัดขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่นั้นไม่สำคัญ
10. ต้องล้างเนื้อสัตว์ทั้งหมดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หรือควรทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็น ตัวเลือกที่สองจะดีกว่าเนื่องจากเนื้อเยลลี่ใช้เวลาเตรียมนานและควรเริ่มในตอนเช้าจะดีกว่า

    ต้องหั่นเนื้อทั้งหมด ล้าง และแช่ในน้ำเย็น

11. ในตอนเช้า ให้ล้างเนื้ออีกครั้ง ใส่ในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ แล้วปิดด้วยน้ำเย็น น้ำควรอยู่เหนือระดับเนื้อสัตว์ 5-7 ซม.
12. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม

    วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม

13. สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดจุดเดือด จะมีฟองเยอะมาก มันจำเป็นต้องถูกลบออก ใช้ช้อนรวบรวมโฟมที่ก่อตัวอย่างต่อเนื่องทั้งหมด หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ฟองจะหยุดสนิท จากนี้ไปให้ปิดฝากระทะและลดไฟลงเหลือระดับต่ำ ของเหลวในกระทะไม่ควรเดือดด้วยซ้ำ แต่ให้ "ขยับ" เล็กน้อย อย่าปล่อยให้เดือดอย่างรุนแรงไม่ว่ากรณีใดๆ เพียงเคี่ยวไฟต่ำ
14. ปล่อยให้เนื้อเคี่ยวประมาณ 4-5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถคนมันได้เป็นบางครั้ง ไม่ต้องเติมน้ำลงกระทะ!!! ถึงแม้จะเดือดไปบางส่วนก็ตาม

    ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลานานด้วยไฟอ่อน

15. หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง ให้ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน 1 ช้อนชา เกลือสินเธาว์และหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งที่ไม่ได้ล้าง

    ผักสำหรับน้ำซุปและกระเทียม

16. หากของเหลวเดือดมากเกินไป คุณจะต้องเติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ดีนัก แต่จำเป็นต้องใช้ของเหลว

    เพิ่มหัวหอมรากและเครื่องเทศ

17. ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมง

    น้ำซุปปรุงสุกสำหรับเนื้อเยลลี่-แช่เย็น

18. ยกกระทะออกจากเตา ใช้ช้อนมีรูเอาเนื้อทั้งหมดออก วางเนื้อบนจานแล้วปล่อยให้เย็น ทิ้งหัวหอม แครอท ราก แม้ว่าแครอทจะเหลือไว้สำหรับตกแต่งก็ตาม

    ใช้ช้อนมีรูเอาเนื้อทั้งหมดออก

19. การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย หลายๆ คนชอบเนื้อเยลลี่ที่โปร่งใสทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ต้องชี้แจงน้ำซุป ยังไง? สังเกตตัวเองเขาว่าไข่ขาวใช้ได้ผลดี ฉันจะไม่พูดว่าผลลัพธ์ของฉันกลายเป็นความโปร่งใสเหมือนแก้ว สมมติว่ามันเป็นความโปร่งใสของอำพัน และไม่มีแสงสว่าง
20. ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและอีกเล็กน้อย มันควรจะดูเค็มนิดหน่อยจริงๆ แค่นิดหน่อยเท่านั้น ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ผัดน้ำซุปปิดฝากระทะทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
21. ต่อไปคุณจะต้องกรองน้ำซุป ควรใช้ผ้าสะอาดตามธรรมชาติจะดีกว่า ผ้าจะกรองเมล็ดเล็กๆ พริกไทย กระเทียม และใบกระวานออก ทั้งหมดนี้ไม่จำเป็นในเนื้อเยลลี่ ทิ้งน้ำซุปไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้เอาไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวของน้ำซุป คุณสามารถรวบรวมมันด้วยช้อน

    จำเป็นต้องขจัดไขมันออกจากพื้นผิวของน้ำซุป

22. หรืออาจจะเป็นผ้าเช็ดปาก กระดาษเช็ดปากธรรมดาที่ถูกโยนลงบนพื้นผิวของน้ำซุปจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มไขมันแล้วจึงนำออกและทิ้งไป หากคุณทำซ้ำหลายๆ ครั้ง คุณสามารถทำความสะอาดพื้นผิวของฟิล์มไขมันได้เกือบทั้งหมด ใช่ ทิ้งไขมันไว้เล็กน้อย จากนั้นพื้นผิวของเนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วก็จะมี "น้ำค้างแข็ง"
23. คุณสามารถทำแบบทดสอบที่จะตอบคำถามว่า “จะแข็งตัวหรือไม่” หยดน้ำซุปลงบนนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของคุณ และตรวจดูให้แน่ใจว่านิ้วของคุณติดกันดี หากไม่ติดกัน แสดงว่าคุณทำเนื้อเยลลี่จากน้ำซุปก้อน
24. จับเนื้อที่แช่เย็น แยกและทิ้งกระดูกทั้งหมด นี่เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากกระดูกสามารถหักฟันได้ง่าย เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แบ่งเป็นเส้นใย หรือใช้เป็นชิ้นก็ได้
25. เตรียมจานลึกหรือแม่พิมพ์สำหรับใส่เนื้อเยลลี่ สะดวกมากที่จะใช้ภาชนะทรงสี่เหลี่ยมเคลือบฟันขนาดใหญ่ เช่น รางน้ำหรือจานซุปก้นลึก
26. ที่ด้านล่างของแต่ละจาน คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่ง ไข่ต้มสุกหนึ่งชิ้น และแครอทที่เอาออกจากน้ำซุป

    ใส่เนื้อในถ้วยราเมกินส์

27. วางเนื้อบนจาน ดีขึ้นและอร่อยขึ้นมาก
28. เทน้ำซุปที่แช่เย็นลงไปจนเนื้อเต็มไปด้วยน้ำซุปหรือเกือบหมด

    

ในชั้นเรียนปริญญาโทนี้ ฉันจะเล่ารายละเอียดให้คุณฟังว่าฉันจะทำเครื่องลายครามเย็นได้อย่างไร คลาสมาสเตอร์นี้จะน่าสนใจไม่เฉพาะกับผู้ที่ต้องการทำดอกไม้ดอกแรกเท่านั้น แต่ยังไม่กล้าที่จะทำเครื่องเคลือบเย็นด้วยตนเอง แต่ยังรวมถึงผู้ที่แกะสลักมาเป็นเวลานานและเป็นมืออาชีพด้วยเพราะเป็นผลมาจาก สูตรปกติที่ผมดัดแปลงมา เนื้อดินเหนียวที่ได้จะเกือบเหมือนไทยสมัยใหม่หรือเฟลอร์ (จะมีการเปรียบเทียบด้านล่าง)

ในรูปภาพชื่อ คุณจะเห็นสิ่งที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้ (ตรงนี้) สิ่งสำคัญในชุดนี้คือกาวแน่นอน ต้องใช้พลาสติไซเซอร์ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน ตอนแรกฉันทำดินเหนียวจากกาวเดียวกันเฉพาะในขวดสีแดงที่มีพลาสติไซเซอร์ D2 แต่ดินเหนียวมีความหนืด แห้งเร็วและม้วนออกมาได้ไม่ดี ฉันตัดสินใจเปลี่ยนกาวเป็นขวดนี้ในขวดสีขาวซึ่งมีพลาสติไซเซอร์ D1

กาวนี้มีจำหน่ายในร้านก่อสร้างเช่น Megastroy, Leroy Merlin เชื่อฉันสิมันคุ้มค่าที่จะดู...

ส่วนแป้ง ยังไม่เคยลองใช้แป้งมันฝรั่ง ไม่รู้สิ แป้งข้าวโพดดีกว่าเพราะให้ความขาวและนุ่มลื่น

เกี่ยวกับครีม: ฉันไม่พบครีม Nivea ที่ดีกว่าในขวดสีฟ้า ประกอบด้วยทุกอย่างสำหรับดินเหนียวดี: น้ำมันวาสลีน, ขี้ผึ้ง, พาราฟิน, กลีเซอรีน (ใช้เฉพาะสิ่งนี้)

ส่วนน้ำมัน Jonsos ถ้าไม่มีก็เปลี่ยนเป็นปิโตรเลียมเจลลี่แทนได้ (มีขายตามร้านขายยา) แต่ Jonsos ก็มีส่วนผสมของน้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำยาปรับผ้านุ่ม ให้ความนุ่ม ลื่น คล้ายน้ำมันของทารก ก้น :)

ฉันไม่ได้ลองใช้น้ำมะนาวแทนกรดซิตริกสำหรับฉันดูเหมือนว่าไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวที่นี่

เริ่มกันเลย! ฉันจะเขียนอย่างละเอียดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ทำผิดพลาดและทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ

1. เทกาว 100 มล. ลงในแก้วแรก

2. เทแป้งในปริมาณเท่ากันลงในแก้วใบที่สอง (ตีแก้วบนโต๊ะเพื่อให้ตกตะกอนและหากจำเป็นให้เติมแป้งเพิ่มเพื่อให้มีปริมาณเท่ากัน) จากนั้นใช้ช้อนชาหนึ่งช้อนชาแล้วเติมช้อนกองเล็กๆ อีก 3 ช้อนลงไป มันควรมีลักษณะเช่นนี้:

3. สิ่งสำคัญคือคุณต้องปรุงส่วนผสมอะไรบ้าง คุณต้องใช้ภาชนะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติดที่ดีเพื่อให้มวลค่อยๆอุ่นขึ้น ครั้งหนึ่งฉันเคยปรุงมันในกระทะบาง ๆ ที่มีสารเคลือบกันติดมัน (ใช้ไม่ได้ผล) เป็นครั้งเดียวที่ฉันโยนมันลงในถัง อีกประการหนึ่ง: ไม่ควรมีฝุ่นหรือเศษสำลีบนกระทะและไม้พาย ดังนั้นให้เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ จากนั้นจึงใช้ผ้าวาฟเฟิลหรือกระดาษเช็ดปาก ไม่เช่นนั้นทั้งหมดจะอยู่ในพอร์ซเลนสีขาวเหมือนหิมะของคุณ

4. เทกาวลงในกระทะตามด้วยครีมนีเวีย, น้ำมัน, กรดซิตริก สัดส่วนในภาพ..

คุณต้องใช้น้ำมันหนึ่งช้อนชาเต็ม (มีน้ำมันหกออกมาเล็กน้อยตอนถ่ายรูป)

5. เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนและในขณะนี้เราไม่ไปไหนและไม่ฟุ้งซ่าน ใช้ไม้พายไม้ผสมให้เข้ากันจนครีมละลายหมด

6. เมื่อกระทะอุ่นขึ้นแต่ไม่ร้อน ฟองแรกจะปรากฏขึ้น จากนั้นเทแป้งครึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นฟองที่สองก็คนโดยไม่หยุด

7. คุณต้องคนเป็นวงกลมราวกับว่ารวบรวมมวลเป็นก้อน จุดสำคัญ: เมื่อใดจึงควรนำออกจากกระทะ? คุณสามารถปรุงสุกหรือปรุงมากเกินไปได้ ฉันทำสิ่งนี้: เมื่อมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นเหมือนในรูปสุดท้ายฉันใช้ไม้พายกดมันลงบนกระทะแล้วยกมันขึ้น ถ้ามันตกลงมาอย่างอิสระให้เอาออกทันทีถ้ามันเกาะติดแสดงว่าเร็วเกินไป

8. เตรียมพื้นผิวที่สะอาดและเรียบเนียนสำหรับการนวดไว้ล่วงหน้า โรยแป้งเล็กน้อยแล้ววางเป็นก้อน ปล่อยให้มันเย็นลง

ในเวลานี้ให้ล้างกระทะและทุกอย่างที่มีกาว กาวสามารถล้างออกได้อย่างรวดเร็วด้วยผงซักฟอกธรรมดาและน้ำร้อน หลังจากนั้นเช็ดมือด้วยผ้าชุบน้ำหมาดและผ้าวาฟเฟิลแห้ง (ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะยังคงอยู่ในพอร์ซเลน) ปัดแป้งด้วยมือแล้วเริ่มนวดแป้งอย่างเข้มข้น มวลควรอุ่นไม่ร้อนไม่เช่นนั้นจะมีความเหนียว ฉันไม่ได้นวดบนกระดาน แต่ทำด้วยมือ - ฉันนวดเหมือนดินน้ำมัน ยืดมัน บดขยี้มัน และอื่นๆ ถ้ามันติดมือ ให้โรยส่วนผสมเบา ๆ และทำต่อไปอีก 5 นาที มวลควรกลายเป็นพลาสติก (ไม่ฉีกขาด) นุ่มเนียนเหมือนหิมะ

เราห่อมันไว้ในถุงพลาสติกโดยปล่อยให้อากาศออกมา และใส่ไว้ในภาชนะทึบแสงที่อยู่ห่างจากแบตเตอรี่ ยังไงก็ตามฉันไม่ได้หล่อลื่นถุงด้วยครีมเนื่องจากมวลไม่ติด (ครีมให้ความเงางามและความพลาสติก) ร้านค้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติไป ลองเปรียบเทียบดินเหนียวที่ซื้อมากับของฉัน

ลองเปรียบเทียบความเป็นพลาสติก ความโปร่งใส สีกัน

โดยส่วนตัวแล้วข้อสรุปและความรู้สึกของฉัน:

เครื่องลายครามเย็นไม่ได้แย่ไปกว่าดินเหนียวไทยที่ซื้อจากร้านค้า - มันนุ่ม ยืดหยุ่น นุ่มนวลกว่าและขาวกว่า ทาสีได้ดี ไม่หดตัว และทนความชื้นได้ดี

แต่มีอย่างหนึ่ง แต่: หลังจากการชุบแข็ง 10-12 ชั่วโมง คุณสามารถแก้ไขรูปร่างของผลิตภัณฑ์ได้ แต่หลังจากสองวัน จะไม่สามารถทำได้อีกต่อไป

คนไทยเติมอะไรลงในดินเหนียวเพื่อรักษาความเป็นพลาสติก? บางทีอาจมีคนรู้?

ฉันนำเสนอผลงานของฉันซึ่งทำจากเครื่องกระเบื้องที่ฉันทำเองทั้งหมด

นี่เป็นการสรุปมาสเตอร์คลาสครั้งแรกในชีวิตของฉัน ดังนั้นที่รัก โปรดอย่าตัดสินฉันอย่างรุนแรง

ถามคำถามฉันจะตอบทุกคนด้วยความปรารถนาดี!

ฉันขอให้ทุกคนมีแรงบันดาลใจ มีเวลาว่างมากขึ้นสำหรับความคิดสร้างสรรค์ รอยยิ้ม และอารมณ์ดี!

รายงานต่อผู้ดูแล

หากพวกเขาถามฉันว่าอาหารจานไหนที่ Rus เตรียมไว้อย่างแน่นอนสำหรับวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและยิ่งใหญ่ที่สุดฉันจะตอบโดยไม่ลังเล - แน่นอนว่าเป็นเนื้อเยลลี่ และไม่เพียงแต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังกำลังเตรียมการในยูเครน เบลารุส และในหมู่ชนชาติสลาฟอื่นๆ อีกมากมาย

จานนี้มีชื่อที่แตกต่างกัน นอกจากอาหารจานหลักแล้ว ยังเรียกว่าแอสปิคหรือเยลลี่อีกด้วย ชื่อจะแตกต่างกัน แต่อาหารจานเดียวกันโดยพื้นฐานแล้ว เตรียมได้ไม่ยาก แต่สิ่งที่น่าสนใจคือถ้าคุณให้แม่บ้านแต่ละคนได้รับสินค้ามาตรฐานชุดเดียวกัน แม่บ้านแต่ละคนก็จะยังคงได้อาหารของตัวเองไม่เหมือนใคร! ไม่มีสองจานที่เหมือนกัน!

อาหารจานอร่อยนี้จัดทำขึ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานแต่งงาน วันคริสต์มาส วันศักดิ์สิทธิ์ และแน่นอนว่าปีใหม่จะคิดไม่ถึงอย่างแน่นอนหากไม่มีมัน! วันหยุดที่ยิ่งใหญ่และร่าเริงนี้กำลังจะมาถึงในไม่ช้า และสำหรับผู้ที่ยังทำอาหารไม่เป็น ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเรียนรู้แล้ว!

เพื่อนของฉันคนหนึ่งบอกว่าถ้าไม่มีเนื้อเยลลี่บนโต๊ะปีใหม่ก็ไม่จำเป็นต้องฉลองวันหยุด! และเขามักจะปรุงมันอร่อยมาก! เขาเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงของว่างที่ดีกว่าเมื่อใช้ร่วมกับวอดก้า!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานเนื้อที่น่าทึ่งนี้ โดยปรุงจากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ และแม้แต่ปลา แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุดจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ นี่คือตัวเลือกวันหยุดที่เรียกว่า นี่คือที่ที่เราจะเริ่มเลือกสูตรอาหารของเราในวันนี้

และในกระบวนการเล่าเรื่องผมจะมาแชร์เคล็ดลับหลักที่ทำให้คุณสามารถเตรียมเยลลี่ที่อร่อยที่สุดเท่าที่จะจินตนาการได้ โดยมีทุน J!

อาหารวันหยุดมักปรุงจากเนื้อหมู เนื้อวัว และไก่ เชื่อกันว่ายิ่งมีเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ มากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

บางทีก็ถามว่า “ทำไมต้องใส่ไก่ด้วย? ถ้าอย่างนั้นคุณก็สามารถปรุงมันด้วยไก่ได้เหรอ?” แน่นอนคุณทำได้! แต่ถ้าเรากำลังเตรียมอาหารจานสำหรับเทศกาลเนื้อไก่ก็จะทำให้นุ่มและนุ่มขึ้น และแน่นอนว่าอร่อยยิ่งขึ้น!

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณต้องเลือกชิ้นที่มีกระดูกจำนวนมากซึ่งเรียกว่าส่วนที่เป็นวุ้น หากเลือกเนื้อสัตว์ได้ถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องเติมเจลาตินเพื่อทำให้เนื้อข้นขึ้น เชื่อกันว่าอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องเติม และถ้าปรุงอย่างถูกต้องก็จะแข็งตัวเองโดยไม่มีเจลาตินเลย

เราจะต้อง:

• ขาเนื้อ – 1 กก
• ขาหมู - 1.3 กก
• ขาหมู - 1 ชิ้น — 400 กรัม
• ขาไก่ - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 0.5 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม - 3-4 (หัวเล็ก)
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ต้ม - 1-2 สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อสัตว์คุณต้องเตรียมมันก่อน ตรวจสอบจากทุกด้าน และหากมีขนแปรงหรือขนหลงเหลืออยู่ จะต้องจุดไฟ จากนั้นใช้มีดขูดส่วนที่คล้ำออก แล้วล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น

บางครั้งเมื่อซื้อขาคุณอาจสังเกตเห็นว่ามันมืดและน่าเกลียด พวกเขาถูกตอซังไหม้เกรียมและไม่ได้ทำความสะอาด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อขาดังกล่าว เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าว น้ำซุปจะมีสีเข้มและไม่สวย และอาจมีกลิ่นของขนแปรงไหม้ด้วย

ถ้าคุณยังไม่ได้ดูและซื้อมันคุณจะต้องใช้มีดขูดออกอย่างระมัดระวังแล้วล้างด้วยน้ำปริมาณมาก ใช่แล้วแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง

2. เมื่อทำความสะอาดและล้างเนื้อแล้วควรวางในกะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่ และเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เลือดที่ไม่จำเป็นจะถูกปล่อยลงน้ำ และน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู แล้วกลิ่นที่ไม่จำเป็นก็จะหายไป

เมื่อเนื้อเริ่มสุกก็จะมีฟองน้อยลง

3. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อออกแล้วนำไปใส่ในกระทะที่เตรียมไว้ ควรมีขนาดใหญ่พอเนื่องจากเนื้อที่เราปรุงพร้อมน้ำปริมาณมากจะไม่พอดีกับกระทะ

4. เติมน้ำ เพื่อปกปิดเฉพาะเนื้อเท่านั้น วางบนไฟแรง และจนเดือดเราไม่ออกจากครัว นี่เป็นจุดสำคัญ ในขณะที่เนื้อกำลังเดือด ให้เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออก มันคงไม่มีอะไรมากหรอก ก็คงดี เลือดเกือบทั้งหมดได้ออกมาแล้วในระหว่างการแช่ครั้งแรก

5. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงทันที และเคี่ยวจนเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเอาเนื้อออกด้วยช้อนมีรูแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างจานที่ปรุงแล้วล้างเนื้อแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการอีกครั้ง

โดยทั่วไปน้ำสำหรับปรุงอาหารจะเทในอัตรา 1.4 -1.5 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม โดยมีเงื่อนไขว่าเราจะไม่เติมน้ำเพิ่มในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมด และขอแนะนำให้ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้!

6. ตอนนี้คุณต้องนำน้ำในกระทะไปต้มอีกครั้ง และขอย้ำอีกครั้งว่าอย่าออกจากครัว ค่อยๆ ดึงโฟมออกแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วกว่าครั้งแรกมาก เนื้ออุ่นจากด้านในแล้ว

7. ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที

หากคุณข้ามช่วงเวลานี้ไปและปล่อยให้น้ำเดือดแรงสัก 5-10 นาที น้ำซุปจะไม่ใส มันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวหรือขุ่น

และเราต้องการน้ำซุปที่ใสและสวยงามเพื่อให้มองเห็นเนื้อทั้งหมดได้ชัดเจนเมื่อเท!

8. เท่านี้ก็ลดไฟแล้วปิดฝาไว้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปและคุณสามารถลืมมันไปได้ 4 หรือ 5 ชั่วโมงแน่นอนสามารถตรวจสอบดูได้เป็นครั้งคราว ถ้าน้ำเดือดหมดแล้ว แต่ถ้าคุณไม่ลืมเกี่ยวกับไฟเล็ก ๆ น้ำซุปก็จะไหลออกมาอย่างเงียบ ๆ และเนื้อก็จะสุก แต่น้ำไม่ไปไหน

หากน้ำซุปไม่ไหลออกมาเลยและไม่เดือดเล็กน้อยเนื้อก็จะไม่สุก จับตาดูสิ่งนี้!

9. ด้วยวิธีนี้ เนื้อจะสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง และบางครั้งอาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย ความพร้อมนั้นพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อจะต้องเคลื่อนตัวออกจากกระดูกจนหมด

10. หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนที่จะพร้อมคุณต้องเพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกและรากผักชีฝรั่งทั้งหมด ฉันมีมันใหญ่กว่าลูกเทนนิสนิดหน่อย ฉันก็เลยเอามาครึ่งหนึ่ง คุณต้องเพิ่มหัวหอมด้วย ฉันมีหัวเล็กและใส่ไว้ 4 อันและไม่ได้ปอกอันหนึ่งอันที่ใหญ่ที่สุด แต่เพิ่งถอด "เสื้อ" ด้านบนออกแล้วใส่พร้อมกับแกลบ

ต้องล้างหัวหอมให้สะอาดเป็นพิเศษและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อราหรือสิ่งสกปรกอยู่ใต้ชั้นแกลบ

ผักจะให้กลิ่นและสีที่จำเป็นแก่น้ำซุปซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ หัวหอมและแครอทจะให้สีทอง ส่วนรากผักชีฝรั่งจะให้กลิ่นหอมอ่อนๆ

11. ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปได้ แต่ต้องไม่จนกว่าจะพร้อม แต่เพียงเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยรสชาติเท่านั้น ถ้าคุณเติมเกลือทันที น้ำจะเดือดและน้ำซุปอาจจะเค็มเกินไป

12. หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ใส่พริกไทยลงในน้ำซุป และปรุงอาหารอีกครั้ง

ถ้าหัวหอมเริ่มเดือดก็ไม่เป็นไร อย่าเอาออกจากน้ำซุปก่อนนะคะ เราจะหาวิธีเอาออกทีหลังค่ะ

13. หลังจากปรุงเป็นเวลาหกชั่วโมง ให้ตรวจสอบว่าเนื้อหลุดออกจากกระดูกหมดแล้วหรือไม่ และน้ำซุปพร้อมหรือไม่ คุณสามารถตรวจสอบได้โดยจุ่มนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวัง จากนั้นเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้เชื่อมต่อเข้าด้วยกันแล้วลองแยกออกจากกัน นิ้วควรจะเหนียวและติดกัน

โดยทั่วไปเนื้อในจานจะปรุงเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง ยังไงก็ดูสภาพเนื้อด้วย ขอเตือนอีกครั้งว่าเนื้อน่าจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

14. เกลือน้ำซุปจนสุกใส่พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและเพิ่มใบกระวาน ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

15. นำผักออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วเอาแครอทออกอย่างระมัดระวัง เราจะต้องใช้มันในภายหลัง เราจะโยนหัวหอมและรากผักชีฝรั่งออกไปดังนั้นเราจะได้มันโดยเร็วที่สุด

16. เอาเนื้อและกระดูกออกด้วยช้อนมีรูลงในชามขนาดใหญ่ และรอให้เย็นลงเล็กน้อย เราจะแยกชิ้นส่วนด้วยมือของเรา ดังนั้นเราจึงต้องรอให้มีอุณหภูมิที่สะดวกสบายเพื่อให้นิ้วของเราสามารถทนได้

17. ในขณะที่เนื้อกำลังเย็นตัวลง ให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซสามหรือสี่ชั้นแล้วกรองน้ำซุปทั้งหมดลงไป กระดูกชิ้นเล็กและหัวหอมจะยังคงอยู่บนผ้ากอซ

18. พิจารณาล่วงหน้าว่าคุณต้องการให้อาหารปรากฏบนโต๊ะอย่างไร โดยจะเสิร์ฟในชามสลัดที่แบ่งส่วนเล็กๆ หรือในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวซึ่งเป็นถาดพิเศษ ขอแนะนำว่าภาชนะนี้มีฝาปิด เนื่องจากจานจะแช่อยู่ในตู้เย็นข้ามคืน คุณจึงต้องปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นที่ไม่จำเป็น

19. อีกประเด็นสำคัญที่ผมเกือบลืมไป บางคนชอบทานอาหารที่มีไขมันมากขึ้น และบางคนก็ทนไม่ได้เลย ในครอบครัวของเรา เราตกอยู่ตรงกลาง สามีของฉันชอบเมื่อมีไขมันชั้นเล็กๆ แต่ฉันกินไขมันไม่ได้เลย

ดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารฉันจึงเอามันออกบางส่วน ไม่ชอบอ้วนก็เอาออกทั้งหมดได้

จากนั้นเมื่อคุณเทน้ำซุปลงในถาดหรือแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็น ไขมันทั้งหมดจะลอยขึ้นมาด้านบน จากนั้นเมื่อคุณรับประทานอาหาร คุณสามารถใช้มีดเอาออกได้อย่างง่ายดาย ซึ่งฉันก็ทำแบบนั้น ปรากฎว่าไม่มีใครโกรธเคืองทุกคนกินสิ่งที่พวกเขาชอบที่สุด!

20. เนื้อเย็นลงแล้วและตอนนี้เราจะแยกชิ้นส่วนออก สามารถถอดประกอบได้ง่ายและง่ายดาย แต่นิ้วของคุณจะสกปรก ใช้จานแบนหนึ่งจานและชามลึกสองใบ ใช้มีดตักเนื้อออกจากกระดูกแล้วแยกออกเป็นเส้นใยทันทีบนจาน

วางกระดูกไว้ในชามใบหนึ่ง และนำเนื้อที่แยกออกและแบ่งใส่ชามอีกใบหนึ่ง ทุกอย่างหลุดออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ดังนั้นการดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่นานนัก

21. หั่นแครอทเป็นดาวหยิก ปอกไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถวางไว้ที่ด้านล่างได้หากคุณพลิกแม่พิมพ์ในภายหลัง หรือวางชิ้นสับไว้ด้านบนหากคุณเสิร์ฟจานในแม่พิมพ์

22. จากนั้นเทน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อยลงไป คุณสามารถเทได้สองวิธี -

• เทน้ำซุปลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน ในกรณีนี้เนื้อและน้ำซุปจะดูเหมือนเข้ากัน ในกรณีนี้ ให้ผสมก่อน จากนั้นจึงใส่แครอทและไข่ลงไป
• วางเนื้อในชั้นแรก จากนั้นเทน้ำซุปลงไป ในกรณีนี้คุณจะได้สองชั้นที่แยกจากกัน อย่างแรกคือเนื้อสัตว์ และอย่างที่สองอยู่ในรูปของเยลลี่

23. ในทั้งสองกรณี ให้รอจนกระทั่งจานเย็นสนิท และหลังจากนั้นก็นำไปใส่ในตู้เย็น จะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการชุบแข็งให้สมบูรณ์ แต่ฉันมักจะทิ้งมันไว้ข้ามคืน

หากคุณกำลังเตรียมการสำหรับปีใหม่จะสะดวกมากที่จะทำล่วงหน้าในวันที่ 30 ธันวาคม จานนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงวันที่ 31 เว้นแต่จะไม่มีใครรับประทานก่อนกำหนด สิ่งล่อใจนั้นยิ่งใหญ่เกินไป

ในกรณีเช่นนี้ ฉันมักจะเตรียมอาหารเพิ่มเติมซึ่งเราจะรับประทานในเช้าวันที่ 31 ธันวาคมเป็นอาหารเช้า จากนั้นจนถึงตอนเย็นไม่มีใครรีบเร่งที่จะตัดชิ้นส่วนออกจากงานรื่นเริง!

24. ตามที่กล่าวข้างต้น เราเสิร์ฟอาหารจานเสร็จไม่ว่าจะในถาดทั่วไปขนาดใหญ่หรือในถาดพิเศษ หรือเราจะตักใส่จานแล้วเสิร์ฟอย่างงดงาม

จริงอยู่ที่การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย คุณไม่สามารถหยิบมันขึ้นมาแล้วพลิกกลับได้ แต่มีวิธี ใช้มีดคมๆ ไปตามขอบเพื่อแยกเนื้อแช่แข็งออกจากผนัง ต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่พอดีกับถาด และวางถาดลงในน้ำเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นวางจานไว้ด้านบนที่คุณจะพลิกกลับ และพลิกมันอย่างระมัดระวัง

หากเนื้อหาไม่แน่นอนและไม่ต้องการดึงออก ให้ใช้ไม้พายซิลิโคนแงะออกเล็กน้อย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการให้ความเฉื่อย และที่นั่นตัวเขาเองภายใต้อิทธิพลของแรงโน้มถ่วงของเขาจะนั่งบนจานที่เสนอให้เขา

25. จานนี้เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ดแน่นอน บางครั้งใส่กระเทียมบดลงในมัสตาร์ด และนรกด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

ควรสังเกตว่านี่คือสิ่งที่เรียกว่าเนื้อเยลลี่สับ แต่มีคนทำให้มันบด ในการทำเช่นนี้เนื้อที่ถูกนำออกจากกระดูกจะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ สามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ จากนั้นทั้งหมดนี้ก็ผสมกับน้ำซุปแล้ววางบนถาด

แต่ฉันไม่ชอบมันเลยจริงๆ ฉันชอบเวลาที่มองเห็นเส้นใยเนื้อผ่านน้ำซุปใส และเนื้อรู้สึกเหมือนเป็นทั้งชิ้นขณะรับประทาน แต่ที่นี่มันเป็นเรื่องของรสนิยมแน่นอน!

และแน่นอนว่าคุณต้องกล่าวคำชมเชยเนื้อเยลลี่สักสองสามคำ อย่างไรก็ตาม เพื่อกำหนดลักษณะของมัน คุณสามารถทำสิ่งเดียวเท่านั้น - MIRACLE!

ปาฏิหาริย์ดีแค่ไหน! นุ่มนวล เข้มข้น ฉุนเฉียว อร่อย มีกลิ่นหอม และน่าทึ่ง นี่เป็นเพียงคำง่ายๆ ไม่กี่คำที่พยายามอธิบายรสชาติ

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เพื่อนของเราเคารพและชื่นชมเขามากและไม่ได้นั่งลงที่โต๊ะรื่นเริงโดยไม่มีของขบเคี้ยวเนื้อนี้

สูตรอาหารที่ตามมาทั้งหมดจัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกับตัวเลือกแรก ความแตกต่างอยู่ที่องค์ประกอบของส่วนผสมเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการทำอาหารตามสูตรอาหารต่อไปนี้ให้อ่านอันแรกเพราะมันอธิบายเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด!

สูตรเนื้อโฮมเมดแสนอร่อย

จานนี้สามารถเตรียมสำหรับวันหยุดได้และยังอร่อยในวันธรรมดาอีกด้วย! สิ่งที่เรียกว่า “การทำอาหารทั้งงานฉลองและโลก” บางคนชอบปรุงเหมือนเวอร์ชั่นก่อนๆ ในขณะที่บางคนไม่อยากใช้หมู จากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานเดียวจากเนื้อวัวเท่านั้น

เราจะต้อง:

• ขาเนื้อ - 1.5 กก
• ซี่โครงเนื้อ – 1 กก
• คอเนื้อ (เนื้อ) - 1 กก
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ 3 ถั่ว - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อและแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ

2. วางเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อทั้งหมด

3. ปล่อยให้เดือดโดยลอกฟองออก หลังจากเดือดประมาณ 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก และเติมน้ำจืดในอัตราน้ำ 1.4-1.5 ลิตร ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

4. รอจนเดือด โดยให้เอาโฟมออกตลอดเวลา หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 4-5 ชั่วโมง

5. เกลือ ใส่แครอททั้งหมด รากผักชีฝรั่งและหัวหอมครึ่งลูก ทิ้งหัวหอมไว้ในเปลือก

6. เมื่อผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้ตรวจดูว่าเนื้อหลุดออกจากกระดูกหรือไม่ มันควรจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ถ้าไม่ก็ปรุงอีกสักหน่อย เวลาทำอาหารที่อนุญาตคือสูงสุด 8 ชั่วโมง

7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ใส่พริกไทยดำป่นและใบกระวานลงในน้ำซุป

8. จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วแยกออกเป็นเส้นใย

9. กรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้น

10. วางเนื้อลงในถาดแล้วเทน้ำซุปลงไป

11. พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และแช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้เซ็ตตัว

อย่างที่คุณเห็นสูตรจะเหมือนกับในเวอร์ชันแรกทุกประการ เราให้บริการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

อีกสูตรหนึ่งที่เราเตรียมเป็นประจำทุกวันคือขาหมู

เยลลี่จากหมูหรือตีนหมู

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในรุ่นนี้เราใช้เฉพาะเนื้อหมูเท่านั้น บ่อยครั้งที่ฉันทำเยลลี่จากขาหมูเท่านั้น แน่นอนว่าเนื้อในนั้นไม่มากเท่ากับการปรุงด้วยขาหรือเนื้อหมูเพิ่มเติม แต่เราชอบตัวเลือก “สปาร์ตัน” นี้มาก!

เราจะต้อง:

• ขาหมู - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หรือตัวเลือกอื่น:

• ขาหมู -1.5 กก
• ขาหมู - 1 - 2 ชิ้น
• คอหมู - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ฉันจะไม่อธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด เพราะฉันจะไม่บอกอะไรใหม่ ๆ แก่คุณ ฉันได้บอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับเคล็ดลับและเทคโนโลยีการทำอาหารในสูตรแรกแล้ว ดังนั้นเราจึงปรุงอาหารและปรุงตามรูปแบบเดียวกัน

สิ่งเดียวที่ฉันจะเน้นคือการทำความสะอาดขา ขาไม่ได้ขายสะอาดและขาวเสมอไป บางครั้งจำเป็นต้องถอดขนแปรงออกแล้วทำความสะอาด เป็นไปได้มากว่าทุกคนรู้วิธีถอนขนแปรง หรือไม่รู้ แต่เคยเห็นมาแล้ว แต่ฉันก็ยังจะเตือนคุณ

ฉันจุดแก๊สแล้วจับขาไว้เหนือไฟตรงบริเวณที่ขนแปรงยังคงอยู่ กลิ่นไม่น่าพึงพอใจอย่างแน่นอน แต่คุณต้องอดทน จากนั้นใช้มีดขูดรอยไหม้ที่เกิดขึ้นออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด คุณต้องถอดหรือทำความสะอาดกีบอย่างดี โดยปกติแล้วจะมีสีเข้มมากและขอให้เอาออกทั้งหมด

หากขามีสีเข้มก็ต้องใช้มีดขูดให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำ และอย่าลืมแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง

มิฉะนั้นจะเตรียมจานเหมือนกับในสูตรแรกทุกประการ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงสูตร หลักการ และขั้นตอนเหมือนกันหมด!

เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟในถาดหรือจะพลิกกลับแล้ววางลงบนจานก็ได้

ปรากฎว่าสวยมาก! และอร่อยจนบรรยายออกมาเป็นคำพูดไม่ได้!

"หมู" ในขวด

ในวันหยุดมักจะเตรียมอาหารที่คุ้นเคยและทุกวันในรูปแบบที่น่าสนใจ และหนึ่งในนั้นคือเยลลี่ “ลูกหมู” ซึ่งเทใส่ขวดพลาสติก

การนำเสนอดังกล่าวทำให้เกิดความพึงพอใจในหมู่แขกทุกคนอย่างสม่ำเสมอ หมูบนโต๊ะรื่นเริงดูดีมาก ฉันคิดว่าจานดังกล่าวสามารถตกแต่งโต๊ะปีใหม่ได้ดี

เราจะต้อง:

• ขาหมู - 1 ชิ้น
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง -0.5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 7-10 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการลงทะเบียน:

• แฮมหรือไส้กรอกต้ม
• กานพลู - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อและแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง ขาไม่จำเป็นต้องเต็มไปด้วยน้ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำ

2. วางเนื้อและขาลงในกระทะแล้วเติมน้ำจนท่วมด้านบน นำไปต้มโดยเอาโฟมออก

3. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืด นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

4. ใส่แครอทและรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ถอดเปลือกนอกออกจากหัวหอม ล้างแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับผัก ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและเพิ่มพริกไทย

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบว่าเนื้อหลุดออกจากกระดูกดีหรือไม่ หากเนื้อหลุดออกง่าย ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทยเพื่อลิ้มรสและลิ้มรสเกลือ ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที

หากเนื้อออกมาไม่ดีให้ปรุงจนกว่าจะได้สภาพที่ต้องการ

6. นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็นเล็กน้อย แล้วแยกกระดูกออก จากนั้นเราก็แบ่งเป็นเส้นใยหรือตัดเป็นก้อน

7. กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้น

8. สำหรับ "ลูกหมู" คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกขนาด 0.5 - 1 -1.5 ลิตร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการได้รับ

9. ใส่เนื้อลงในขวดแล้วเทน้ำซุปอุ่น ๆ เขย่าส่วนผสม ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ อย่างน้อย 3 ชั่วโมง และควรข้ามคืน

10. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใช้มีดคมๆ หรือกรรไกรตัดขวดทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง วางเยลลี่ลงบนจาน

11. ทำหูและจมูกจากแฮมหรือไส้กรอกต้ม ตัดที่ด้านบนของศีรษะแล้วสอดหูเข้าไป ติดแผ่นแปะด้วยไม้จิ้มฟัน ทำตาและจมูกจากกานพลู

12. เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

“ลูกหมู” เช่นนี้จะได้รับการต้อนรับด้วยคำว่า “ไชโย!” อย่างแน่นอน! ดังนั้นให้จดบันทึกสูตรไว้ ฉันคิดว่ามันจะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอน!

เนื้อสำหรับ "ลูกหมู" ก็สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้เช่นกัน เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า

เราจะต้อง:

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 0.5 หัว
• เกลือพริกไทย
• น้ำ - 2.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. หั่นขาไก่เป็นชิ้นตามข้อ

2.ทำความสะอาดขา ล้าง และแช่ไว้ 3 ชั่วโมง

3. ใส่เนื้อ หัวหอมปอกเปลือก และแครอทลงในชามหลายเมนู เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำ

4. ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" และเคี่ยวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ตรวจสอบว่าเนื้อหลุดออกจากกระดูกหรือไม่ จากนั้นคุณสามารถปิดเมนูหลายเมนูได้ ถ้าไม่คุณสามารถรออีกหนึ่งชั่วโมง

5. แกะเนื้อ แกะกระดูกออก แล้วแยกเป็นเส้นใย

6. บดกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ลงในน้ำซุป ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำกระเทียมออก ลองชิมดูว่ามีเกลือและพริกไทยเพียงพอหรือไม่

7. วางเนื้อลงในถาดหรือแม่พิมพ์แล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป

8. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

9. เสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือวางถาดไว้บนโต๊ะ

เหล่านี้เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์หลัก นอกจากนี้ยังเตรียมจากไก่ แต่เราจะไม่แตะต้องหัวข้อนี้ในวันนี้ และหากคุณสนใจคำถามที่คล้ายกันคุณสามารถถามว่าเตรียมอาหารดังกล่าวได้จากที่ไหน

ความลับในการทำอาหาร

และตอนนี้ฉันขอเสนอให้อยู่ในขั้นตอนการเตรียมขั้นพื้นฐานที่สุดอีกครั้งซึ่งจะทำให้อาหารของคุณอร่อยอยู่เสมอ และความประหลาดใจเช่นนี้จะไม่เกิดขึ้นกับมัน เช่น เยลลี่ที่ไม่แช่แข็ง เนื้อสุกเกินไปหรือสุกเกินไป เค็มเกินไป หรือน้ำซุปแข็งและไม่มีกลิ่นหอมเลย

ท้ายที่สุดพวกเขาเคยตรวจสอบเป็นพิเศษว่าแม่บ้านรู้วิธีปรุงเนื้อเยลลี่หรือไม่ และถ้าเธอทำไม่ได้ก็จัดเธออยู่ในประเภทไร้ความสามารถ ฉันจะพูดอะไรได้บ้างและในบรรดาเพื่อนของฉันมีคนที่ไม่ประสบความสำเร็จในอาหารจานนี้เลย แต่ฉันแนะนำให้คุณอย่ายอมแพ้ แต่ควรอ่านทุกอย่างให้ละเอียดและปฏิบัติตามทีละขั้นตอน เตรียมเมนูที่จะทำให้ทุกคนต้องอ้าปากค้าง!

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือซื้อเนื้อสัตว์ที่ "ถูกต้อง" เยลลี่ที่ดีนั้นทำจากส่วนที่เป็นวุ้นนั่นคือเนื้อควรมีกระดูก ขา ก้าน ก้าน หู หาง หัว - สิ่งที่คุณต้องการ! ไม่ว่าคุณจะต้องการมากแค่ไหนก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเยื่อกระดาษมากนัก ทางเลือกสุดท้าย หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการเลือกเนื้อสัตว์ โปรดสอบถามผู้ขายในแผนกเนื้อสัตว์เพื่อแจ้งให้คุณทราบว่าควรเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใด
• โปรดจำไว้ว่าหลอดเลือดดำ กระดูกอ่อน ผิวหนัง มีส่วนทำให้น้ำซุปแข็งตัว
• เมนูที่อร่อยที่สุดก็มาจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด
• อย่าลืมเพิ่มขาไก่หนึ่งหรือสองอัน มันจะอร่อยกว่านี้มากด้วยวิธีนี้
• ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• น้ำแรกจะต้องถูกระบายออก 5 นาทีหลังจากเดือด
• นำน้ำที่สองไปต้ม โดยต้องเอาโฟมออกแล้วจึงลดแก๊สลงให้เหลือน้อยที่สุด เนื้อควรจะไหลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ห้ามต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มิฉะนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นสีเข้มและทึบแสง
• เราใช้น้ำในอัตราส่วนต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - 1.4 -1.5 ลิตร
• เราพยายามไม่เติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ถ้าไม่ได้ผล อย่างน้อยก็เติมน้ำเดือดลงไป
• บางครั้งน้ำซุปอาจใสขึ้นโดยใช้ไข่ขาว แต่ถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนนี้
• ปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 6 แต่ไม่เกิน 8 ชั่วโมง จนเนื้อหลุดออกจากกระดูกอย่างอิสระ
• การเพิ่มผักในระหว่างการปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็น! ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้น้ำซุปได้สีและกลิ่นหอมที่สวยงาม
• ใส่หัวหอมลงไปในเปลือกก็จะได้สีทองสวยงาม
• จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศไม่เช่นนั้นจานจะกลายเป็น "จืดชืด"
• เกลือสองครั้ง ครั้งแรกเล็กน้อยหลังจาก 4 ชั่วโมง และครั้งที่สองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารชิมน้ำซุปแล้ว
• หลังจากวางเนื้อลงในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำซุปลงไปคุณต้องปล่อยให้มันเย็นที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลง บางครั้งพวกเขาคิดว่าคุณสามารถเก็บเนื้อเยลลี่ไว้บนระเบียงหรือถนนที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ได้ ซึ่งมันจะแข็งตัวได้ดีกว่าด้วยวิธีนี้ ถ้ามันแข็งตัวมันอาจจะดีกว่าแต่มันจะสูญเสียรสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลไปจนหมด

• ควรเสิร์ฟจานกับมะรุมหรือมัสตาร์ด ใครจะใช้ใครไม่อยากใช้ก็ปฎิเสธ แต่ต้องจัดหาส่วนประกอบเพิ่มเติมเหล่านี้มาให้!

ฉันหวังว่าด้วยสูตรอาหารที่เลือกสรรในวันนี้ คุณจะสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่ที่อร่อยอย่างแท้จริงได้อย่างง่ายดาย ฉันหวังว่าบทความและเคล็ดลับการทำอาหารจะเป็นประโยชน์กับคุณ

และถ้าอยากดูสูตรอื่นๆก็มีสูตรดังกล่าวค่ะ และคุณสามารถดูได้ในบทความพิเศษ "วิธีปรุงเนื้อเยลลี่" http://kopilpremudrosti.ru/

ใกล้ปีใหม่แล้ว! และปีใหม่จะเป็นอย่างไรหากไม่มีอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม! ดังนั้นเราจึงไม่จำเป็นต้องทำลายประเพณี - ​​เราจะเตรียมพร้อมอย่างแน่นอน!

ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าสวยงามและรื่นเริงอย่างแท้จริงและเราไม่สามารถพูดถึงรสชาติได้ ทุกคนรู้จักเขาเป็นอย่างดีอยู่แล้ว!

น่าทาน!

เราจะต้อง: เบกกิ้งโซดา 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย (หรือแป้งมันฝรั่ง)
น้ำ 1/4 ถ้วย
ผสมทุกอย่างลงในกระทะเคลือบเทฟลอน

ตั้งไฟคนตลอดเวลาหลังจากนั้นไม่กี่นาทีโซดาก็จะส่งเสียงฟู่และก้อนจะเริ่มก่อตัว

เรายังคงกวนต่อไปหลังจากผ่านไปสองสามนาทีจะมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นซึ่งเคลื่อนตัวออกจากผนังได้ง่าย

ย้ายไปผ้าเช็ดตัวระวังร้อน

และนวดเหมือนแป้งปกติ แป้งไม่ติดมือและไม่ต้องใช้น้ำมันหรือครีมใดๆ ก้อนแป้งมีขนาดเล็ก

ทาสีด้วยสีอะครีลิคและลิปสติก เก็บ CP ไว้ในถุงพลาสติกปิดให้สนิท

ฉันติดดอกกุหลาบพวกนี้ไว้ มันไม่แตก!!!

ฉันลองสูตรนี้เป็นครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว แต่ฉันทำมันด้วยแป้งมันฝรั่งสีกลายเป็นสีเทา ฉันมีดอกไม้นี้มาหนึ่งปีแล้วนี่เป็นหนึ่งในความพยายามครั้งแรกในการสร้างแบบจำลองดอกไม้ของสายพันธุ์ที่ไม่รู้จักและดั้งเดิมฉันย้ายจากกล่องหนึ่งไปอีกกล่องหนึ่ง ยังไม่มีการใช้มันเลย

ฉันพยายามปรุง HF สองครั้งตามสูตรอาหารคลาสสิก แต่ไม่สำเร็จ แต่ฉันก็ยังหวังว่าสักวันฉันจะโชคดีและมันจะผ่านไปด้วยดี แต่ตอนนี้ฉันพอใจกับสิ่งนี้แล้ว ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมชม ยินดีต้อนรับทุกๆ ท่านเป็นอย่างยิ่ง คุณชอบโทรศัพท์มือถือรูปทรงนาฬิกาหรือไม่? หากคุณต้องการซื้อ chasofon ในยูเครนฉันขอเชิญคุณเยี่ยมชมเว็บไซต์ของร้านค้าออนไลน์ Chasofon.com.ua ที่นี่คุณจะได้พบกับนวัตกรรมอันชาญฉลาดมากมายที่ผสมผสานโครโนมิเตอร์และอุปกรณ์สื่อสารเข้าด้วยกัน โมเดลรุ่นใหม่ผลิตจากโรงงาน มีแบรนด์และเชื่อถือได้ เป็นตัวเลือกที่น่าทึ่งด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุดและรับประกันประสิทธิภาพ ฉันขอให้คุณช้อปปิ้งอย่างมีสไตล์ที่ประสบความสำเร็จ!