แพนเค้กข้าวไรย์หนา แพนเค้กไรย์กับนม แพนเค้กข้าวไรย์เบาหวาน

คุณต้องการที่จะช่วยให้ร่างกายของคุณมีวิตามินและในขณะเดียวกันก็ทำให้ท้องของคุณสบายหรือไม่? คุณสามารถเริ่มต้นด้วยจานที่ง่ายที่สุดและเก่าแก่ที่สุดนั่นคือแพนเค้ก แต่แทนที่จะใช้แป้งสาลีให้ใช้แป้งข้าวไรย์ มันแตกต่างไม่เพียงแต่ในสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติ องค์ประกอบ และความสม่ำเสมอด้วย นอกจากนี้ยังใช้งานได้หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับไส้หวานและคาว

เป็นไปได้ไหมที่จะอบแพนเค้กจากแป้งข้าวไรพวกเขาจะออกมาเป็นอย่างไร?

แม้ว่าแป้งข้าวไรย์จะเป็นแขกไม่บ่อยนักบนโต๊ะ แต่แพนเค้กที่ทำจากแป้งนั้นมีความนุ่มและไม่แห้งอย่างน่าประหลาดใจ พวกมันเต็มไปด้วยกรดอะมิโน ธาตุขนาดเล็ก และเส้นใย ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับโภชนาการประเภทอาหารและผู้ป่วยโรคเบาหวาน

นวดแป้งได้ง่ายก่อตัวเป็นก้อนน้อยลงและผสมกับของเหลวใด ๆ : kefir, เวย์, นม, น้ำ, โยเกิร์ต ฯลฯ แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะมีความหนาแน่นมากกว่าที่เตรียมด้วยแป้งสาลี

ไส้ที่ไม่หวานทำให้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ และแพนเค้กหวานเข้ากันได้ดีกับทั้งแยมและผักและผลไม้สด คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือครีมได้ แต่จะดีกว่านี้ด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของแป้งข้าวไร

หลายคนเชื่อว่าแป้งข้าวไรดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งสาลี และนี่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล: ขนมอบที่ทำจากแป้งนี้จะคงความนุ่มและสดใหม่ได้นานกว่ามาก

ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด กระตุ้นการเผาผลาญในร่างกาย และสนับสนุนการทำงานของหัวใจ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรวมไว้ในอาหารด้วย แป้งประเภทนี้ช่วยขจัดสารพิษและขจัดของเหลวส่วนเกิน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์เพื่อหลีกเลี่ยงอาการบวม

แป้งไรย์ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป นักกีฬาลองใช้มันเนื่องจากมีกรดอะมิโนและโปรตีนมากกว่าข้าวสาลี ที่น่าสนใจคือไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ คนที่ควรระวังคือผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารและผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง ผู้ที่แพ้กลูเตนก็มีความเสี่ยงเช่นกัน

สูตรที่ถูกต้อง

วิธีอบแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ในน้ำ:

แพนเค้กถือบวชทำจากแป้งข้าวไรย์บนน้ำที่ไม่มีไข่

• เกลือ 7 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 220 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• แป้งสาลี 220 กรัม
• โซดา 3 กรัม
• น้ำ 440 มล.
• น้ำส้มสายชู 8 มล. 9%;
• น้ำมัน 60 มล.

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่: 206.

แพนเค้กอบ:

1. ควรร่อนแป้งทั้งสองประเภท สามารถทำได้พร้อมกันหรือแยกกัน ควรมีจำนวนเท่ากัน
2. จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส โดยปกติแล้วแพนเค้กดังกล่าวจะเสิร์ฟพร้อมกับไส้ที่ไม่หวาน แต่ถ้าสำหรับผู้ที่ชอบหวานปริมาณน้ำตาลก็สามารถเพิ่มได้สองหรือสามช้อน
3. เทน้ำมันลงไปและเติมน้ำครึ่งหนึ่งที่อุณหภูมิห้อง สามารถอุ่นได้เล็กน้อยไม่เกิน 30 องศากวน;
4. ทิ้งแป้งไว้สิบนาทีเพื่อให้กลูเตนฟูแล้วเทน้ำแก้วที่สองที่อุณหภูมิเดียวกันลงไปคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มโซดาผสมกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อยคนให้เข้ากันรอจนกว่าปฏิกิริยาจะหมด
6. การทอดแพนเค้กแต่ละชิ้นใช้เวลาประมาณสี่นาที พวกมันจะมีสีเข้มกว่าแพนเค้กทั่วไปและค่อนข้างชุ่มชื้น

แพนเค้กทำจากแป้งข้าวไรย์กับนม

• โซดา 2 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 40 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 220 กรัม
• เกลือ 6 กรัม
• น้ำมัน 30 มล.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

แคลอรี่: 176.

แพนเค้กทอด:

1. ต้องร่อนแป้งด้วยน้ำตาลและเกลือ
2. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำเดือดหรือน้ำส้มสายชูแล้วเติมส่วนผสมแป้ง
3. เทนมหนึ่งแก้วที่นี่คนให้เข้ากันแล้วตีไข่แล้วตีมวลทั้งหมดอีกครั้ง
4. จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปแล้วใส่เนยลงไปคนอีกครั้ง
5. ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลายี่สิบนาที
6. ตั้งกระทะด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ทอดแพนเค้กในเนย

สูตรแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์กับนมที่ไม่มียีสต์

• นม 680 มล.
• น้ำมัน 35 มล.
• น้ำ 680 มล.
• 3 ไข่;
• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 270 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำมัน.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 102.

ขั้นตอนการอบ:

1. ใช้ที่ตีไข่ผสมนมกับไข่ เพิ่มเกลือและน้ำตาล
2. จากนั้นใส่แป้งอย่างระมัดระวังและเพื่อแยกก้อนทั้งหมดออกคุณสามารถผสมกับเครื่องผสมได้
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วเทลงในมวลรวมพร้อมกับน้ำเดือดคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มโซดาเล็กน้อยคนอีกครั้ง
5. ทอดแพนเค้กในเนยและในกระทะร้อนจนเป็นสีทอง

แพนเค้กทำจากแป้งข้าวไรย์พร้อมเคเฟอร์

• น้ำ 260 มล.
• kefir 0.5 ลิตร
• แป้งข้าวไรย์ 240 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้งสาลี 240 กรัม
• วอดก้า 30 มล.
• น้ำมัน 65 มล.
• น้ำตาล 40 กรัม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

แคลอรี่: 183.

แพนเค้กอบ:

1. ตีไข่ลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้อยลงได้หากไส้ไม่หวาน เพิ่มเกลือและตีด้วยเครื่องผสม
2. จากนั้นเพิ่ม kefir และผสมอีกครั้ง
3. ตั้งน้ำให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด ไม่งั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน เทลงในมวลรวมแล้วผสมอีกครั้งสิ่งสำคัญคือต้องเคลื่อนที่เร็ว
4. เทแก้ววอดก้า จะไม่รู้สึกมันจะระเหยทั้งหมด แต่ในขณะเดียวกันแพนเค้กก็จะฟูมากขึ้น
5. เพิ่มแป้งทั้งสองประเภทและโซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ในคราวเดียวผสม ควรใช้ไม้พายไม้ก่อนแล้วจึงใช้เครื่องผสมต่อไป
6. เมื่อก้อนละลายแล้วคุณต้องเทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน แป้งจะหนากว่าแพนเค้กทั่วไปโดยจะไหลเป็นสายหนาจากช้อน
7. ตั้งกระทะบนไฟแรงพอสมควรแล้วทอดแพนเค้กลงไปโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

วิธีการปรุงแพนเค้กคัสตาร์ด

• ครีมเปรี้ยว 30 มล. 20%;
• เกลือ 10 กรัม
• นม 480 มล.
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำมัน 90 มล.
• แป้งข้าวไรย์ 180 กรัม
• แป้งสาลี 280 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ไข่แดง 2 ฟอง

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่: 172.

หลักการอบ:

1. ในชามตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมใส่เกลือและน้ำตาล
2. จากนั้นเทนมลงไปครึ่งหนึ่ง อย่าลืมอุ่นไว้ เทลงในลำธารบาง ๆ
3. เพิ่มแป้งทั้งสองประเภทเป็นส่วน ๆ ผสมทุกอย่างอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
4. ถัดไปเพิ่มส่วนที่สองของนมร้อนคนให้เข้ากันใส่ครีมเปรี้ยว
5. ต้มน้ำและเทน้ำมันลงไปเทส่วนผสมนี้ลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือแล้วผสมอย่างรวดเร็ว คุณจะได้แป้งที่หนาและสม่ำเสมอ
6. จากนั้นอบแพนเค้กด้วยเนยตามปกติ

แพนเค้กไรย์กับยีสต์

• น้ำ 0.5 ลิตร
• 2 ไข่;
• แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำมัน 45 มล.
• น้ำตาล 15 ​​กรัม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

แคลอรี่: 182.

กระบวนการอบ:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 35 องศา สามารถแทนที่ด้วยนมและ kefir ได้ แต่ต้องได้รับความร้อนเล็กน้อย
2. เทน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำตาลลงไปส่วนหนึ่ง ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ยีสต์ลงไปผัดอีกครั้ง ทิ้งไว้สิบนาที
3. จากนั้นเพิ่มแป้งทั้งหมดที่นี่คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. นวดแป้งที่ได้
5. ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยเกลือคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
6. เพิ่มส่วนที่สองของน้ำอุ่นและน้ำมันทั้งหมดลงไปผสมให้เข้ากัน
7. จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
8. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ทากระทะด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมัน

แพนเค้กแป้งไรย์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

• มาการีนไขมันต่ำ 30 กรัม
• ส้มโอ 1 อัน;
• แป้งข้าวไรย์ 230 กรัม
• ถั่วเหลืองหรือนมพร่องมันเนย 220 มล.
• โยเกิร์ตวานิลลา 220 มล.
• หญ้าหวาน 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

แคลอรี่: 118.

วิธีการอบ:

1. ตีแป้งข้าวไรย์กับไข่ จากนั้นเทนมและผงหญ้าหวานลงไป
2. ละลายมาการีนไม่ควรร้อนเทลงในส่วนผสมที่เหลือ
3. ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที
4. อบแพนเค้กตามมาตรฐาน: ในกระทะร้อนและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
5. หลังจากปรุงแพนเค้กแล้วก็ถึงเวลาเริ่มเติม ควรปอกเปลือกส้มโอ โดยเอาเส้นใยสีขาวและเมล็ดออก
6. ตัดชิ้นผลลัพธ์ลงครึ่งหนึ่ง
7. บนแพนเค้กหนึ่งชิ้น วางส้มสองสามชิ้นไว้ตรงกลาง เทโยเกิร์ตจำนวนเล็กน้อยแล้วโรยด้วยอบเชยหนึ่งกรัม
8. ห่อทุกอย่างในซองแล้วทำแบบเดียวกันกับแพนเค้กที่เหลือจนไส้หมด

ตัวเลือกการเติมแพนเค้กที่เป็นมิตรกับผู้ป่วยเบาหวาน

คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ได้รับอนุญาตเป็นไส้หวานได้ ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ล พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและคว้านแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นนำไปใส่กระทะแล้วเติมเนยแทนประมาณ 25 กรัม เคี่ยวผลไม้จนนิ่ม จากนั้นวางบนแพนเค้กและห่อ

หรือคุณสามารถเตรียมไส้ผลไม้และเบอร์รี่ที่คล้ายกันได้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องขูดหรือบดให้ละเอียด จากนั้นจึงผสมและเติมสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส คุณสามารถตุ๋นหรือเสิร์ฟสดเป็นไส้ก็ได้

ในการเตรียมไส้ผัก คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีสด หัวหอม สมุนไพร และมะเขือยาว สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเคี่ยว สับหัวหอมอย่างประณีตพร้อมกับสมุนไพร มะเขือยาวแช่น้ำเค็มควรหั่นเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมทั้งสามนี้ลงในกะหล่ำปลีและเคี่ยวจนสุกเต็มที่หลังจากนั้นคุณสามารถแจกจ่ายให้ทั่วแพนเค้กได้ทันที

คุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานหรือฟรุกโตสเล็กน้อยลงในคอทเทจชีสได้ จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือจะเติมถั่ว เบอร์รี่ หรือผลไม้ก็ได้

สำหรับเนื้อสัตว์คุณควรเลือกเนื้อวัวหรือสัตว์ปีกเป็นหลัก ควรล้างเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะเพื่อเคี่ยว เพิ่มผักใบเขียวและหัวหอมสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุกเต็มที่

ต้องต้มปลาไม่ติดมันจากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาวสองสามหยด ใช้มือแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยเล็กๆ ถอดกระดูกทั้งหมดออก แล้วเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก

ไม่ควรเตรียมไส้ถั่วล้วนๆ เนื่องจากมีแคลอรี่สูงเกินไป ควรเจือจางด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ได้รับอนุญาตจะดีกว่า เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถบดส่วนผลไม้แล้วบดถั่วในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต คาเวียร์ สมุนไพร และน้ำมะนาวในปริมาณเปอร์เซ็นต์ต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องกินแพนเค้กครั้งละไม่เกินสามชิ้นควรเริ่มกินหลายขั้นตอนจะดีกว่า ก่อนรับประทานอาหารแนะนำให้คำนวณแคลอรี่รวมของแพนเค้กและไส้

หากต้องการทำแพนเค้กให้ฟู คุณสามารถใช้หลายวิธีพร้อมกันได้ บ้างเติมโซดา บ้างเติมยีสต์ บ้างปรุงด้วยน้ำแร่คาร์บอเนตสูง และบ้างก็เติมวอดก้า มีอีกทางเลือกหนึ่ง ประกอบด้วยวิปปิ้งขาวฟู

ควรใส่โฟมโปรตีนที่สูงชันที่ส่วนท้ายสุดเมื่อนวดแป้งเมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้ว ใช้ช้อนไม่ใช่ที่ตี คนโฟมลงในส่วนผสมแล้วเริ่มอบทันที ด้วยวิธีนี้แพนเค้กจะบางและโปร่งสบาย

นอกจากนี้ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันไม่เพียงธรรมดาเท่านั้น เพียงแค่นำน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือมาแทงบนส้อม ก่อนที่จะเทแพนเค้กลงในกระทะ คุณต้องทาชิ้นนี้และที่ด้านข้างด้วย วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กไม่มีขอบที่แห้งกรอบ

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันประเภทต่างๆ ได้ เช่น มะกอก ถั่วลิสง ป่าน ฟักทอง มัสตาร์ด ข้าวโพด น้ำมันมะพร้าวสามารถใช้ได้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ไม่แนะนำให้ปรุงด้วยน้ำมันงาเนื่องจากไม่ได้มีไว้สำหรับอุณหภูมิสูง

เพื่อให้แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ออกมาถูกต้องในครั้งแรก การตั้งกระทะให้ร้อนเป็นสิ่งสำคัญมาก มันควรจะร้อนมาก ดังนั้นคุณต้องตั้งไฟไว้ล่วงหน้าอย่างน้อยห้านาที

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน เว้นแต่จะระบุไว้ในสูตร นั่นคือไข่ เนย แม้แต่แป้งก็ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถดึงส่วนผสมบนโต๊ะออกมาล่วงหน้า และเริ่มทำอาหารในครึ่งชั่วโมงต่อมา

แพนเค้กไรย์อร่อยแปลกและดีต่อสุขภาพ แป้งประเภทนี้มีจำหน่ายในร้านค้าหลายแห่งและราคาไม่แพงจึงไม่มีปัญหาในการหาสินค้าหลัก แต่ทั้งครอบครัวจะสนุกไปกับมัน!

หากคุณยังไม่ได้ลองอย่าลืมอบ แพนเค้กข้าวไรย์ด้วยสูตรง่ายๆนี้ ให้รางวัลตัวเองด้วย Maslenitsa (และไม่เพียงเท่านั้น) ด้วยแพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากแป้งข้าวไรย์พร้อมไส้หวานต่างๆ: แอปเปิ้ล, แยม, นมข้น, นมเปรี้ยว, ช็อคโกแลต หรือเพียงแค่ปรุงรสด้วยเนยและน้ำตาล

แพนเค้กไรย์ไส้หวาน

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งแพนเค้ก:

• นมอุ่น (หรือน้ำ) – 500 มล.
• น้ำ – 50 มล.
• แป้งข้าวไรย์ – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำมัน (ผักหรือเนย) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย (ละลาย) – 100 กรัม
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• ช็อคโกแลต (ละลาย) – 1 บาร์
• นมข้น – 1 แพ็ค
• แยมส้ม (ฉันใช้ “Maheev”) – 1 แพ็ค
• นมเปรี้ยว (ฉันมี "วันฤดูร้อน" 6%) – 1 แพ็ค (200 กรัม)

กระบวนการทำอาหาร:

เราเริ่มเตรียมแพนเค้ก (ไม่ใช่แค่ข้าวไรย์) โดยผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว: เทนมลงในชาม ใส่ไข่ เนย น้ำตาล และเกลือ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี

ร่อนแป้งข้าวไรย์กับข้าวสาลีจำนวนเล็กน้อยแล้วเริ่มใส่ลงในแป้งแพนเค้กในส่วนเล็กๆ แป้งแพนเค้กไม่ควรเป็นก้อน

ฉันทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอจนกลายเป็นแพนเค้กบาง ๆ ถ้าคุณชอบแพนเค้กหนาๆ ให้เติมแป้งที่ร่อนไว้อีกเล็กน้อย

พักแป้งแพนเค้กที่เตรียมไว้ซึ่งทำจากแป้งข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์พักไว้สักครู่

เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นไว้ (ทาน้ำมันพืช) ทั้งสองด้าน

แพนเค้กไรย์กลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่สวยงามนุ่มและอร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมของแป้งข้าวไรย์

จากส่วนผสมจำนวนนี้ฉันได้แพนเค้กข้าวไรย์ขนาดกลางประมาณ 20 อัน

วันนี้ฉันเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมไส้หวานแสนอร่อย:

• ด้วยแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง
• นมข้น
• แยมส้ม,

• นมเปรี้ยวหวานอร่อย
• ด้วยเนยและน้ำตาล
• ด้วยช็อคโกแลต

ลอง-คุณจะชอบมัน

เพลิดเพลินกับงานเลี้ยงน้ำชาและแพนเค้กแสนอร่อย!!!

ใครก็ตามที่เคยเจอสูตรอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมนี้แล้วรู้ดีว่าต้องใช้แรงงานมากเพียงใด แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์กับ kefir เมื่อเปรียบเทียบกับแพนเค้กแบบคลาสสิกที่ทำด้วยแป้งเปรี้ยวหรือยีสต์นั้นเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ทำ! หากคุณอยากลองทำขนมโฮมเมดที่มีเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มลิ้นมานานแล้ว แต่กลัวติดอยู่ในครัวทั้งวัน บทความของเราคือคำตอบสำหรับคุณ!

แพนเค้กตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับไส้ทั้งคาวและหวาน คุณสามารถใช้มันเพื่อทำขนมม้วนรสเผ็ดแปลกๆ หรือเสิร์ฟเป็นของหวานได้หากคุณปรุงรสด้วยอบเชย วานิลลา และห่อแอปเปิ้ลทอดไว้ด้านใน ขอบเขตการทดลองอันกว้างใหญ่!

นอกจากนี้ยังเป็นแพนเค้กที่มีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย แต่คุณจะได้เรียนรู้วิธีค้นหาปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กหรือวิธีลดปริมาณแคลอรี่จากบทความโดยละเอียดของเรา

แต่ก่อนอื่นเรามาดูสูตรพื้นฐานสำหรับการสร้างสรรค์กันก่อน

แพนเค้กข้าวไรย์โฮมเมดพร้อม kefir

วัตถุดิบ

• — 2 ชิ้น + -
• คีเฟอร์ 2.5% – 250 มล + -
• — 250 มล + -
• แป้งอบไรย์— 180 ก + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• — 2 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส + -
• โซดา - 1.2 ช้อนชา + -

วิธีอบแพนเค้กทีละขั้นตอนจากแป้งข้าวไรย์ด้วย kefir

1. ผสมไข่ kefir และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและเริ่มเติมแป้ง เราทำสิ่งนี้เป็นบางส่วนด้วยช้อนโต๊ะวิธีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะติดตามความหนาแน่นที่เปลี่ยนแปลง
2. เมื่อใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เทน้ำทั้งหมดลงไปทันที น่าจะร้อนมาก ต้องใช้อุณหภูมิเพื่อให้แป้งฟูเร็วและคุณสามารถเริ่มอบได้
3. ใส่เกลือและเบกกิ้งโซดา ผสมอีกครั้งแล้วตั้งกระทะบนไฟ
4. เมื่ออุ่นประมาณ 20-40 วินาที ให้เท 1 ช้อนชา น้ำมันพืชไร้กลิ่น ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 วินาทีแล้วใช้ทัพพีเกลี่ยแป้งให้เป็นชั้นบางๆ

ทอดทั้งสองด้าน โดยเก็บด้านแรกไว้นานขึ้นเล็กน้อย

อัดจาระบีแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยหรือทำโดยไม่ใช้มันแล้วปิดฝาทั้งกองเพื่อไม่ให้เหม็นอับ หากเราต้องการเสิร์ฟแพนเค้กแบบไส้เย็น อย่าลืมทำให้เย็นลง หรือเราจะวางลงบนโต๊ะที่ร้อนจัดก็ได้!

หากคุณต้องการลองอะไรที่แปลกและอร่อยกว่านี้ให้ลองอบตามสูตรต่อไปนี้

แพนเค้กข้าวไรย์หวานบน kefir พร้อมผิวส้ม

ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับดื่มชายามเช้าหรือของว่างยามบ่ายสุดสัปดาห์

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวไรย์ - 100 กรัม;
• kefir ไขมันต่ำ - 300 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผิวส้ม 1/2;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• โซดา - 1/3 ช้อนชา;
• อบเชย - 1 ช้อนชา

ทำแพนเค้ก kefir ของคุณเองจากแป้งข้าวไรย์

1. ขั้นแรก เตรียมความสนุก: ล้างส้ม เช็ดให้แห้ง จากนั้นขูดครึ่งหนึ่งบนกระต่ายขูดละเอียด
2. ตีไข่ด้วย kefir ใส่น้ำตาล, เกลือ, ความเอร็ดอร่อย, อบเชย, ใส่แป้งและโซดาในส่วนต่างๆ แล้วนำมาจนเนียน หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยหากแป้งดูหนาเกินไป
3. วางกระทะที่ทาน้ำมันไว้บนเตาแล้วเริ่มอบ แพนเค้กมีความนุ่มกว่าแพนเค้กข้าวสาลีและรสชาติเนื่องจากเครื่องเทศแตกต่างอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถทาเนยด้วยน้ำมันพืชหรือจะทิ้งไว้แบบนั้นก็ได้ของหวานก็จะอร่อย!

ในการเตรียมแพนเค้กด้วย kefir จากแป้งข้าวไรย์ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย: เวลาครึ่งชั่วโมงและส่วนผสมง่ายๆ และความสุขมากมาย! ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวหรือเพื่อนฝูงที่แวะมาดื่มชาด้วยอาหารจานดั้งเดิมและเรียบง่าย!

สองสูตรวิดีโอสำหรับแป้งแพนเค้กจากพ่อครัวของเว็บไซต์ของเรา

Povarenok มีสูตรแพนเค้กที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายซึ่งคุณสามารถพบได้ในวิดีโอหรือบนเว็บไซต์ของเรา

แพนเค้กสีแดงก่ำที่ทำจากแป้งไรย์เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณในระหว่างการปรุงอาหารแพนเค้กจะออกมาสวยงามมากและไม่ติดกับกระทะ นวดแป้งอย่างรวดเร็วและง่ายดายไม่มีก้อนเนื้อดังนั้นการปรุงอาหารด้วยแป้งจึงไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ด้วยการเติมที่ต้องการ

นอกจากความจริงที่ว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพแล้วยังรวมอยู่ในเมนูอาหารอีกด้วย ส่วนประกอบหลักประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนมากตลอดจนไฟเบอร์และวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมาก แป้งข้าวไรย์ช่วยขจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายป้องกันการเกิดโรคต่างๆ

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก แต่แป้งข้าวไรมีกลูเตนจำนวนเล็กน้อยดังนั้นแป้งที่ทำจากมันจึงไม่มีความยืดหยุ่นมากนัก เพื่อรักษาจุลธาตุที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ควรจัดเตรียมแป้งข้าวไรย์ให้มีสภาวะและอุณหภูมิที่ถูกต้อง

แป้งข้าวไรย์สามารถมีได้ 3 ประเภท ได้แก่ เมล็ด วอลล์เปเปอร์ และปอกเปลือก อาจมีสีต่างกันขึ้นอยู่กับประเภท อนุภาคของรำข้าวน้อยลงจะมีสีอ่อนกว่า

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้: ด้วย kefir โดยเติมยีสต์กับนมกับน้ำ

แพนเค้กไรย์กับนม

ในการเตรียมแพนเค้กข้าวไรย์ด้วยนม คุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 500 มล.
• เนยหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ยีสต์ - 0.5 แพ็คเก็ต;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนม 400 กรัม จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงไป ควรใช้ยีสต์สำเร็จรูปจะดีกว่า จากนั้นคุณจะต้องค่อยๆเทแป้งทั้งหมดลงในนมคนตลอดเวลาหลังจากนั้นควรทิ้งมวลไว้ประมาณ 20 นาที

ตามสูตรต้องอุ่นนมที่เหลือด้วย หลังจากนี้คุณจะต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่แดงจะต้องรวมกับน้ำมันพืชแล้วเติมลงในนมคนให้เข้ากันจนเนียน ส่วนผสมที่ได้ควรพักไว้ครึ่งชั่วโมง ควรตีไข่ขาวจนเกิดฟองและเพิ่มลงในส่วนแรกของแป้ง

หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะที่ให้ความร้อนสูง - แพนเค้กหรือเหล็กหล่อ พลิกแพนเค้กเมื่อกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้พร้อมกับไส้ที่ต้องการ - ครีมเปรี้ยว, แยม, น้ำผึ้ง, แยม

มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถเตรียมแพนเค้ก Borodino แสนอร่อย (อาหารที่ไม่มีน้ำตาล) ด้วย kefir เตรียมง่ายมาก แม่บ้านคนไหนก็ทำได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• kefir - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยี่หร่า (เมล็ด) - 1 ช้อนชา;
• ผักชี (ถั่ว) - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่จากนั้นจึงเติมเกลือและเคเฟอร์ลงไป แพนเค้กประกอบด้วยเครื่องเทศ - ผักชีและยี่หร่าหอมซึ่งควรอุ่นในกระทะก่อน สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขาเผยกลิ่นหอมได้ดีขึ้น เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของไข่ kefir และเกลือ แล้วพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที

หากแป้งหนาเกินไป คุณสามารถทำให้ส่วนผสมบางลงได้โดยเติมน้ำต้มสุก จากนั้นจึงเติมผงฟู - โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู แพนเค้กจะต้องปรุงในกระทะพิเศษที่อุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ คุณควรพยายามอย่าปรุงจนเกินไปนานเกิน 20-25 วินาที

แพนเค้กข้าวไรย์อีกอันพร้อม kefir

อีกสูตรสำหรับแพนเค้กข้าวไรย์กับ kefir พวกมันมีรูพรุน นุ่ม และอร่อยมาก!

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์และข้าวสาลีในปริมาณเท่ากัน
• 4 ไข่;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (เป็นไปได้น้อยกว่าเล็กน้อย);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1/4 ช้อนชา กรดซิตริก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 80 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า

ในชามลึกคุณต้องตีไข่หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้ว จากนั้นเท kefir ใส่แป้งทั้งสองชนิดโซดาและกรดซิตริก ทุกอย่างต้องผสมกับเครื่องผสมจนเนียน ความสอดคล้องของส่วนผสมที่เตรียมด้วย kefir ควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก หลังจากนั้นคุณต้องเทวอดก้าลงในแป้ง (จะมีรูพรุนมากขึ้นระหว่างการอบ)

ตีส่วนผสมต่อไปเทน้ำเดือดลงไป แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมควรไหลจากทัพพีเป็นกระแสหนา สุดท้ายคุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสมอีกครั้ง ควรทากระทะด้วยน้ำมันให้ร้อน - และคุณสามารถอบแพนเค้กได้ ต้องทำโดยใช้ไฟแรง จากนั้นแป้งจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและมีฟองอากาศปกคลุม ทันทีที่ฟองสบู่เริ่มแตกก็สามารถพลิกแพนเค้กได้

แพนเค้กคัสตาร์ดกับแป้งข้าวไรย์

สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ผงฟู แต่ถึงอย่างนี้ความละเอียดอ่อนกลับกลายเป็นความนุ่มและฟู

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• แป้งข้าวไรย์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• นม - 250 มล.
• น้ำเดือด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่แดงใส่เกลือและน้ำตาลลงในแป้ง ต่อไปคุณจะต้องค่อยๆแนะนำนมและแป้งที่อุ่นไว้ ความสม่ำเสมอของแป้งสำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ในตอนท้ายของการนวดคุณจะต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำเดือดหนึ่งแก้วหลังจากนั้นคุณสามารถทอดต่อได้ทันที

แพนเค้กคัสตาร์ดจะต้องทอดในกระทะที่มีความร้อนสูงซึ่งจะต้องทาน้ำมันล่วงหน้า ควรตั้งความร้อนไว้ที่ปานกลาง จะดีกว่าถ้าแพนเค้กมีขนาดเท่าแพนเค้กเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้พลิกได้ง่ายขึ้น

อาหารอันโอชะนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ต่างๆ หรือจะวางซ้อนกันเคลือบด้วยไข่ดิบที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อทำแพนเค้ก

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์สามารถทำรสหวานและรับประทานกับครีมเปรี้ยว นมข้น เบอร์รี่ และนมได้ หรือคุณสามารถปรุงด้วยผงยี่หร่า กระเทียม และผักชี ใส่ปลาสีแดงชิ้นใสและผักชีฝรั่ง 1 กิ่งลงบนแพนเค้กเนื้อหนานุ่ม หรือเนื้ออบหมูต้มกับผักดอง! หรือแฮร์ริ่งไส้กรอกดีๆ สักชิ้น!.. แพนเค้กไรย์เข้ากันได้ดีกับไส้ซึ่งหมายความว่าคุณต้องอบในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa

ฉันเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กไรย์โดยใช้ "วิธีคัสตาร์ด" (ง่าย รวดเร็ว และไม่มีก้อน) แพนเค้กที่ทำมีความนุ่ม มีรู อวบอ้วนกว่าข้าวสาลีทั่วไปเล็กน้อย นุ่มและอร่อย ฉันไม่ใช้เบกกิ้งโซดา/ผงฟู สามารถแทนที่นมด้วย kefir (จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเช่นขนมปังข้าวไรย์) หรือครีม (รสชาติอ่อนกว่าและละเอียดอ่อนกว่า)

ออกจากกระทะ!

แพนเค้กไรย์

บันทึก. จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ได้ 10-12 ชิ้น

1 - ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาล จนน้ำตาลละลาย ใส่นม (ครีม)

2. เพิ่มแป้งทั้งหมดคนให้เข้ากัน - คุณจะได้แป้งหนา จากนั้นเราจะเจือจางให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ - ซึ่งจะส่งผลให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและจะสุกเร็ว

3. ฉันเจือจางด้วยน้ำเดือดแล้วต้มแพนเค้กจากแป้งนี้จะนุ่มและมีรู เทน้ำเดือดลงในหนึ่งในสามของแก้วแล้วคนให้เข้ากันทันทีแป้งจะมีความหนาใกล้เคียงกับ kefir บางครั้งคุณต้องเติมน้ำเพิ่ม หรือเจือจางนมเล็กน้อยในระหว่างการอบหากแป้งหนาขึ้น แป้งจากยี่ห้อต่างๆ จะฟูต่างกัน ดังนั้นควรปรับเปลี่ยนตามความต้องการในการอบของคุณ แป้งของฉันจะหนากว่าแพนเค้กทั่วไป

4. ตอนนี้ผัดในน้ำมันพืช แป้งพร้อมแล้ว

5. ฉันเคลือบกระทะที่อุ่นไว้เบา ๆ “สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก” ด้วยน้ำมันพืชและบางครั้งก็เช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากที่ทาน้ำมันในระหว่างขั้นตอนการอบ แพนเค้กดังกล่าวแทบไม่ติดกระทะ

ความแตกต่าง: แป้งข้าวไรย์มีสีเข้มกว่าแพนเค้กจะมีสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและทอดได้ดีกว่าข้าวสาลี ระวังอย่าให้ไหม้!

แพนเค้กเหล่านี้มีความหนา นุ่ม และอ่อนโยน และเพื่อไม่ให้ฉีกขาดหรือแตกหักเมื่อพลิกกลับ ทำให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กประมาณ 15 ซม. แล้วพลิกกลับด้วยไม้พายอันกว้าง

ฉันทาแพนเค้กอบเบา ๆ ด้วยเนยละลายแล้วรวบรวมเป็นกอง ภาพแสดงแพนเค้กที่ทำจากแป้งสองส่วน สำหรับอาหารจานคาว ฉันเสิร์ฟคาเวียร์ ปาเต้เนื้อ ปลาสีแดงหั่นบางๆ และสลัดชีส และเราชอบกินขนมหวานที่มีครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่!

น่าทาน!