ตับเนื้อตุ๋นในนม ตับนุ่มตุ๋นกับหัวหอมและแครอทในนม ตับในกระทะพร้อมนม

หากคุณเพียงแค่ทอดตับคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแข็งและแห้ง จึงไม่เป็นที่นิยมของเด็กๆ แต่มันสำคัญมากที่จะต้องอยู่ในอาหารของทุกคน

นี่คือจุดที่นมธรรมดามาช่วยเรา ตับในนมมีความนุ่มนวลนุ่มนวลและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ตับในนม - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ล้างตับใต้ก๊อกน้ำทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดฟิล์มจะถูกเอาออกและแช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วทอด จากนั้นเทนมชนิดเดียวกันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงตับด้วยนมในหม้อ กระทะ หม้อหุงช้า หรือหม้อดิน อาหารจานนี้เหมาะกับเนื้อหมู เนื้อวัว หรือตับสัตว์ปีก

ตับตุ๋นในนมแยกกันหรือใส่ผัก ตับสุกเร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไปหรือทำให้แห้ง ตับเสิร์ฟในนมพร้อมกับเครื่องเคียง แต่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าวเป็นพิเศษ

สูตร 1. ตับไก่ในนมพร้อมหัวหอม

วัตถุดิบ

กก. ตับไก่

เกลือเสริม

นมหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์

พริกไทยดำป่น

สามหัวหอม;

ผักชีบด;

คื่นฉ่ายก้านใบ

วิธีทำอาหาร

1. เช็ดตับที่ล้างแล้วให้แห้ง ตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและถุงน้ำดีออก ตัดชิ้นใหญ่ลงครึ่งหนึ่ง วางตับลงในชามลึก เติมนมแล้วปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

2. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม คื่นฉ่าย และหัวหอม หั่นผักชีฝรั่งตามยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งเล็กๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและกระเทียมลงไป ทอดกวนตลอดเวลาจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล

4. นำตับออกจากนมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้ววางในกระทะพร้อมผัก ทอดกวนเป็นครั้งคราวทุกด้าน เทน้ำดื่มเล็กน้อยเติมเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาทีควรปิดตับด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน เสิร์ฟตับในนมพร้อมกับข้าวหรือกับข้าวมันฝรั่ง

สูตร 2. ตับหมูในนม

วัตถุดิบ

หลอดไฟ;

นมหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์

ตับหมูครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำป่นสองหยิบมือ

แป้งสองช้อนโต๊ะ

เกลือแกงสองหยิบมือ

น้ำมันกลั่น 30 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับหมูใต้น้ำไหล ถอดท่อออก และตัดฟิล์มออก จุ่มด้วยกระดาษชำระแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

2. ตอกไข่ลงในถ้วยลึกแล้วตีด้วยส้อมหรือปัดจนเกิดฟองสีขาวบนพื้นผิว วางชิ้นตับลงในส่วนผสมไข่

3. เทแป้งลงในจานแบน หลังจากจุ่มตับลงในไข่แล้ว ให้ม้วนเข้ากับแป้ง

4. เทน้ำมันลงในกระทะ เปิดไฟ ใส่ตับชุบเกล็ดขนมปังในไข่และแป้งแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที วางตับทอดลงในจานทนไฟก้นลึก

5. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับเป็นครึ่งวง วางในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เกลือและพริกไทยตับในแม่พิมพ์ วางหัวหอมทอดไว้ด้านบนแล้วเทนมให้ทั่วทุกอย่าง ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบที่ 190 C เอาออกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 3. ตับในนมอย่างรอยัล

วัตถุดิบ

ตับเนื้อ 700 กรัม

เกลือในครัว

พัฟเพสตรี้ – 150 กรัม;

พริกไทยป่นสด

หัวหอม – 3 ชิ้น;

ไข่ – 3 ชิ้น;

นม - ครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. แช่ตับในน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมง ระบายน้ำ ตัดท่อและฟิล์มออก มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ตอกไข่ลงในถ้วยลึกแล้วตีด้วยเกลือและพริกไทยจนเกิดฟอง

วางชิ้นตับลงในส่วนผสมนี้แล้วจุ่มให้ละเอียดเพื่อให้ไข่ครอบคลุมทั่วถึง

3. เทแป้งลงในจานแบนแล้วม้วนตับใส่ไข่ลงไป

4. ทอดเบา ๆ ในน้ำมันร้อนทุกด้าน วางในแม่พิมพ์เซรามิกที่มีด้านสูง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนบาง ๆ ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยพริกไทย เกลือ และใส่ขนหัวหอมไว้ด้านบน เราเลยเลเยอร์กันจนตับหมด เติมนมทุกอย่าง

5. แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นๆ แปรงขอบของแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมของไข่แล้วปิดด้วยแป้ง ปิดขอบให้แน่นแล้วทาพื้นผิวด้วยไข่ วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 C ประมาณสี่สิบนาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

สูตร 4. ตับในนมกับเห็ด

วัตถุดิบ

นมหนึ่งแก้วครึ่ง

เกลือแกงสองหยิบมือ

ตับหมู – 600 กรัม;

พริกไทยดำสองหยิบมือ

แป้งหนึ่งแก้ว

แครอท;

แชมเปญ – 200 กรัม;

หัวหอม – 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับทั้งหมดใต้น้ำไหล วางไว้บนกระดาน ถอดท่อออกแล้วตัดฟิล์มออก เช็ดเครื่องในให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ ตักใส่จานก้นลึกแล้วเติมนมสดลงไป ปล่อยให้มันแช่ประมาณครึ่งชั่วโมง เกลือและพริกไทย

2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวงที่บางลง โอนไปยังชามแยกต่างหาก

3. ทำความสะอาดและล้างแชมเปญโดยใช้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าที่ใช้แล้วทิ้งแล้วสับเป็นจาน

4. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เห็ดและผักสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ผัดจนผักนิ่ม

5. ระบายนมออกจากตับ จุ่มชิ้นตับลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านในเวลาอันสั้น ใส่ตับทอดลงในจานที่ทนไฟ วางผักและเห็ดตุ๋นไว้ด้านบนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตร 5. ตับตุ๋นในนม

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

นม 200 มล.

เกลือหยาบและพริกไทยดำ

กระเทียม 10 กรัม

หัวหอม – 140 กรัม;

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับใต้น้ำไหล เราใช้สองนิ้วเอาขอบของฟิล์มแล้วตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมๆ ตัดเครื่องในที่สะอาดออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

2. เทนมลงในชามลึก ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที นมจะบรรเทาความขมขื่นของตับและทำให้ตับนิ่มลง

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นครึ่งวง

4. เทแป้งเล็กน้อยลงในจานรอง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ม้วนตับแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังในแป้ง บดเบา ๆ แล้วใส่ในน้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้าน ครั้งละสองนาที วางหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเทนมที่แช่ตับไว้ลงไป ควรปิดตับไว้เกือบทั้งหมด ถ้านมไม่พอให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย หลนเป็นเวลาห้านาทีกวนเป็นครั้งคราว

5. เทครีมลงในถ้วยแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อย ใส่แป้งลงไปผัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ เทลงในตับ เคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีกสามนาที ใส่กระเทียมกลีบหนึ่งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

สูตร 6. ตับเนื้อในนม

วัตถุดิบ

พริกไทยป่นและเกลือหยาบ

นม – 400 มล.;

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช - 80 มล.;

ใบกระวาน;

แป้งสาลี

หัวหอมและแครอท

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับให้สะอาด ตัดฟิล์มออก และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทนมลงในจานลึกแล้ววางตับลงไป แช่เครื่องในนมเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดนมและวางชิ้นตับไว้บนกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อดูดซับความชื้นทั้งหมด ตักใส่จาน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วผสม

2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ

4. เทแป้งลงในจานแบน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนเตา จุ่มตับลงในแป้ง บดเบา ๆ แล้วทอดทั้งสองด้าน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาห้านาที วางแครอทขูดและหัวหอมทอดไว้บนตับ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้เป็นเวลาห้านาทีกวน

5. เทนมที่เหลือลงในกระทะก้นลึกแล้วนำไปต้ม เพิ่มใบกระวานใส่เกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยพริกไทย ใส่ตับและผักลงในนม นมควรปิดตับให้หมด ถ้ามีนมไม่เพียงพอ ให้เทน้ำต้มสุกเล็กน้อย

6. ทันทีที่นมเดือด ให้ลดไฟลง ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจนสุก เสิร์ฟตับในนมกับมันฝรั่งต้มหรือข้าวนุ่ม

สูตร 7. ตับในสไตล์เบอร์ลินนม

วัตถุดิบ

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

นมครึ่งลิตร

แอปเปิ้ลสี่ลูก

หัวหอมสามลูก

วิธีทำอาหาร

1.เตรียมตับ ล้างใต้ก๊อกน้ำ ตัดท่อและฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป วางในชามลึกแล้วเติมนม แช่เครื่องไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงที่บางลง ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น

3. วางกระทะบนเตา ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

4. วางชิ้นแอปเปิ้ลในกระทะและให้ความร้อนเป็นเวลาสามนาทีอย่างแท้จริงเพื่อไม่ให้นิ่มและแตกสลาย

5. เทนมออกจากตับ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วทอดทุกด้านจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น

6. วางชิ้นแอปเปิ้ลอุ่น ๆ ลงบนจานวางตับทอดไว้ด้านบนแล้วปิดทุกอย่างด้วยหัวหอมทอด

• หากต้องการเอาฟิล์มออกจากตับอย่างง่ายดาย ให้ล้างออก ลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่
• เมื่อซื้อตับควรคำนึงถึงสีและกลิ่นด้วย พื้นผิวของเครื่องจะต้องสะอาดสะอ้าน เรียบ และมันวาว
• เพื่อให้ตับนุ่มและโปร่งสบายระหว่างทอด ให้หั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• ควรใส่เกลือในตับในตอนท้ายเพื่อไม่ให้เกลือดูดซับความชื้นและผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ มีธาตุเหล็กและสังกะสีสูง และยังประกอบด้วยฟอสฟอรัส กรดอะมิโนที่จำเป็น คอลลาเจน และโปรตีนที่ย่อยง่าย คุณยังสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างและเพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำควรแช่ตับในนมก่อน

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

กฎการแช่ตับ

ในการประกอบอาหารต้องเลือกตับที่สดใหม่คุณภาพดี ควรมีสีน้ำตาลเบอร์กันดีสม่ำเสมอ มีพื้นผิวเรียบ ท่อน้ำดีที่สะอาด และเยื่อหุ้มเซลล์ไม่เสียหาย สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่มีซีลบนรอยตัด เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่คุณรับประกันว่าจะมีอาหารอร่อย

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเครื่องในออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อเอาน้ำดีออก จากนั้นใส่ในชามลึกแล้วเติมนมเย็นลงไป คุณสามารถแช่ตับทั้งชิ้นหรือแช่ไว้ล่วงหน้าก็ได้

ตามกฎแล้วตับหมูหรือเนื้อวัวจะแช่ในนม ตับไก่เนื้อนุ่มไม่ต้องการสิ่งนี้

ตับไก่ควรอยู่ในนมประมาณ 1-2 ชั่วโมง ต้องขอบคุณนม ผลิตภัณฑ์นี้จะกำจัดความขมขื่น รสเลือด กลิ่นแปลกปลอม และสารอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้ นอกจากนี้หลังจากแช่แล้วตับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นซึ่งทำให้อาหารที่เตรียมไว้มีรสชาติดียิ่งขึ้น

เป็นการดีกว่าที่จะระบายนมหลังตับแล้วเช็ดเครื่องในให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณจะทอดตับในกระทะ

ตับผัดซีอิ๊วขาว

วัตถุดิบ:

• ตับหมูหรือเนื้อวัว 500 กรัม
• หัวหอม
• ครีม 100 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• เนย 70 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดนมแล้วเช็ดเครื่องในด้วยผ้ากระดาษ ละลายเนยในกระทะแล้ววางตับไว้ตรงนั้น ทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อมันเปลี่ยนสีให้ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่เกลือและผสม หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้โรยตับด้วยแป้งแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเทครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟตับที่เสร็จแล้วด้วยน้ำซุปข้นที่นุ่มนวล

เนื้อนุ่ม หมู หรือตับไก่ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ เพิ่มฮีโมโกลบิน มีกรดอะมิโนที่มีคุณค่า และย่อยง่าย ตับปรุงด้วยครีมหรือนมมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยเป็นพิเศษ ซอสนมเข้ากันได้ดีกับกับข้าว: มันบด, บัควีทหรือพาสต้า

ตับหมูในซอสนม

จานนี้ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียมตับจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก องค์ประกอบของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ แต่คุณไม่ควรเพิ่มสมุนไพรมากเกินไปเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติน้ำนมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

ตับหมู 400 กรัม

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

นม 600 มล

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผักชี ½ ช้อนชา


โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน

วิธีปรุงตับหมูในซอสนม:

1. ล้างตับให้สะอาดเอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ เมื่อชิ้นเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เทนมลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
2. สับผักชีฝรั่งสองสามก้านแล้วใส่ลงในซอส ใส่เกลือ พริกไทยดำบดสด ผักชี และโรสแมรี่แห้งปล่อยให้นมเดือดต่อไปอีก 5 นาที ใส่เนยลงไป ปิดฝากระทะลดความร้อนแล้วปรุงจานต่ออีก 5 นาที
3. วางเครื่องเคียงบนจานอุ่น: มันฝรั่งบด, ข้าว, บัควีทหรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์ วางตับหมูไว้ด้านบนแล้วเทซอสนมลงไปในแต่ละมื้อ
4. หากต้องการคุณสามารถโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดได้

ตับไก่ในนม

เห็ดผัดหัวหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

วัตถุดิบ:

แชมเปญ 100 กรัม

1 หัวหอม

ตับไก่ 250 กรัม

นม 300 มล

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา

วิธีปรุงตับไก่ในนม:

1. หั่นแชมเปญเป็นชิ้น สับหัวหอมขนาดกลางเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทรงลึกแล้วทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไม้พายคน
2. ล้างตับไก่เอาฟิล์มและไขมันออก หั่นตับเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ทอดต่ออีก 5 นาทีแล้วเทนม 300 มล. ใส่เกลือ พริกไทยดำบดสด และพาร์สลีย์แห้ง คนส่วนผสม ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10–15 นาที
3. กับข้าวที่เหมาะสำหรับตับไก่ในนมคือข้าวนุ่ม พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมก็เหมาะเช่นกัน
4. จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยชีสแข็งขูดละเอียด

ตับในนมอบในเตาอบ

ตับไม่เพียงแต่สามารถตุ๋นบนเตาเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วย หากคุณปรุงอาหารจานที่มีผัก –มันไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ 500 กรัม


1 หัวหอม

2 แครอท

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 ชิ้น


น้ำมันพืช– สำหรับการทอด

นม 400 มล

เนย - เพื่อสร้างรูปร่าง

กระเทียม 1 กลีบ

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

ฮาร์ดชีส - เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงตับในนมอบในเตาอบ:

1. ล้างตับ เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท ทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นเส้น
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมและกานพลูกระเทียมสับลงไป เพิ่มแครอทและกวนเคี่ยวจนสุกครึ่ง
4. อัดจาระบีแบบทนความร้อนด้วยน้ำมัน วางผักลงในกระทะแล้ววางตับไว้ด้านบน เทเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยนม เกลือ และพริกไทย เกลี่ยเนยชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิววางกระทะในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที
5. นำจานออก โรยพื้นผิวด้วยชีสขูดหรือกึ่งแข็ง แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ อบจนชีสเป็นสีน้ำตาล
6. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งตับด้วยนม อบในเตาอบ พร้อมด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ตับตุ๋นในนมจะนุ่มและอร่อยมาก จานนี้จะเติมเต็มกับข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ควรทานอาหารตับบ่อยขึ้น และไม่เพียงเพื่อประโยชน์ในการเพิ่มฮีโมโกลบินเท่านั้น แต่ยังเพื่อความหลากหลายเมื่ออาหารประเภทเนื้อสัตว์เริ่มน่าเบื่อและน่าเบื่อ คุณสามารถเตรียมอาหาร "ตับ" ที่ธรรมดาที่สุดได้ด้วยวิธีที่หรูหรา เช่น โดยการเติมนมลงในกระทะ มันจะทำให้จานอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น! นมตุ๋นเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ – 1 กก

หัวหอม – 1 ชิ้น ขนาดใหญ่

แครอท – 1 ชิ้น ขนาดกลางหรือ ½ ชิ้น ขนาดใหญ่

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์

เกล็ดขนมปัง (สีขาว) – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

นม – 500 มล

หากคุณชอบอาหารตับที่เผ็ดกว่านี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ (5-7 ชิ้น) ลงในรายการส่วนผสม

ตับตุ๋นกับหัวหอมและแครอทในนม

1. มีกฎง่ายๆ ประการหนึ่งในการเตรียมอาหารเกี่ยวกับตับ: ต้องเอาฟิล์มออกจากเนื้อลูกวัวและตับเนื้อวัว แต่ตับหมูไม่ต้องการการรักษาเช่นนี้ จานนี้ทำจากตับลูกวัว ดังนั้นก่อนอื่นเลยเอาเยื่อหุ้มทั้งหมดออกโดยใช้มีดทำครัว

1. หั่นตับที่สะอาดออกเป็นส่วนๆ วิธีทอดตับชิ้นใหญ่สะดวกที่สุด: พวกมันจะไม่กระจายไปทั่วกระทะและอย่าให้ของเหลวมากเกินไป ดังนั้นจึงควรหั่นตับเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3-4 ซม.

1. วางกระทะหรือกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปที่ก้นภาชนะ ในขณะที่กำลังร้อนให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ ความหนาของชิ้นหัวหอมอาจสูงถึง 1 ซม. แม้แต่วงแหวนขนาดใหญ่ก็ยังมีเวลาปรุง!

1. ทอดหัวหอมโดยใช้ไม้พายกวนเป็นครั้งคราว ตามหลักการแล้วควรนำหัวหอมมาโปร่งใสและทอดเล็กน้อย - ควรจะดูน่ารับประทาน ในขณะที่ผักนี้ทอดให้ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางชิ้นแครอทลงในกระทะ ผัดกับหัวหอมแล้วปล่อยให้ทอด

1. เทเกล็ดขนมปังลงในจานหรือชามแล้วม้วนชิ้นตับลงไป ล้างก้นกระทะครึ่งหนึ่ง: ย้ายผักย่างไปอีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางตับลงในเกล็ดขนมปังบนส่วนของภาชนะที่ไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ (เพื่อให้ชิ้นตับเริ่มทอดโดยสัมผัสกับก้นกระทะที่ร้อนจัดทันที)

1. ทอดตับทุกด้าน ใส่เกลือลงในจานและเพิ่มพริกไทยดำหากจำเป็น

1. เพิ่มนมให้กับตับด้วยผัก คนให้เข้ากันปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

1. มองใต้ฝาแล้วคนจานทุกๆ 10 นาที หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ชิมตับชิ้นหนึ่งแล้วตรวจดูความพร้อม ตับควรจะนุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก

การเตรียมตับตุ๋นในนมค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ต้องขอบคุณส่วนผสม "ความลับ" - นม - สตูว์เนื้อวัวตับธรรมดาจะอร่อยมาก! น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมตับ

ต้องทำความสะอาดตับด้วยฟิล์มและท่อน้ำดีออกจากนั้นควรล้างเครื่องในให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำทุกด้าน
เช็ดตับที่สะอาดให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่ชิ้นตับลงไปแล้วทอดด้วยไฟแรง ต้องทอดคนตลอดเวลาจนตับเปลี่ยนสีและเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็น แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างตามต้องการ
เทหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับตับทอด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมตับตุ๋นในนม

เพิ่มยี่หร่า ผักชี และพริกไทยดำป่นลงในตับพร้อมหัวหอม ผัดทุกอย่างปรุงด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง
เทนมลงในกระทะในกระแสบาง ๆ ผสมทุกอย่างนำไปต้มปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที.
สำหรับ 4-5 นาทีใส่เกลือจนเสร็จ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟตับตุ๋นในนม

เสิร์ฟตับตุ๋นในนมทันทีหลังปรุงอาหาร ผักตุ๋นอบหรือนึ่งเหมาะเป็นกับข้าว และหากปริมาณแคลอรี่ไม่สำคัญสำหรับคุณให้เสิร์ฟข้าวต้มหรือสปาเก็ตตี้พร้อมตับ เทซอสนมที่สะสมไว้ที่ด้านล่างของกระทะไว้ด้านบนของจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด
น่าทาน!

หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้เติมแป้งลงไป ในการเริ่มต้นให้เจือจางแป้งสาลี 1 ช้อนชาในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยจากนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเทส่วนผสมนี้ลงในตับด้วยนมคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วปิด

เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่นยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับตับตุ๋นในนมและยี่หร่าในจานนี้เข้ากันได้ดีกับขมิ้น